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NATIVIDAD TOLEDO
CHEF INSTRUCTOR CHOCOLATE ACADEMY™ México
Su práctica se inicia en las cocinas de diferentes hoteles y restaurantes de la ciudad de México a la par de su formación
académica en la carrera de Gastronomía en la Universidad del Claustro de Sor Juana en la Ciudad de México
Al graduarse de la licenciatura estudió y trabajó un año en el Principado de Mónaco como becaria de la Fundación
Turquois, fortaleciendo su trayectoria en el área de la chocolatería fina en el Hotel de Paris y para el restaurante Louis
XV de Alan Ducasse.
De regreso a México formó parte del staff de chefs de Turón Alta Repostería apoyando el desarrollo de nuevos
productos y la atención en el área de Mercado Independiente. Esta etapa le ofreció la posibilidad de conocer la
diversidad de necesidades del mercado de la chocolatería y pastelería nacional.
Tiempo después trabajó en el desarrollo, apertura y dirección de su propia chocolatería gourmet.
Ha reforzado su formación con distintos cursos en el área de pastelería, chocolatería y mercadotecnia, a la vez que ha
sido parte del equipo de investigación documental para programas de difusión de la Gastronomía Mexicana.
NATIVIDAD TOLEDO
CHEF INSTRUCTOR CHOCOLATE ACADEMY™ México
Cursos de Especialización
Pastelería en torno al chocolate
Chocolate Academy México
Chef Christophe Rhedon MOF
Viennoiserie con chocolate
Chocolate Academy México
Chef Peter Yuen
Pastelería y chocolatería de
Centro de Artes Culinarias Maricú
vanguardia
Chef Antonio Bachour
Chocolatería y Confitería Avanzada
Chocolate Academy México
Chef Jean-Marie Auboine
Curso-cata de especias
Espaisucré México
Chef Jordi Butron
Postres creativos para restaurantes Chocolate Academy México
Chef Miquel Guarro
Chocolatería Avanzada
Chocolate Academy España
Chef Ramón Morató
Pastelería en gran escala
Chocolate Academy México
Chef Geoff Blount
Repostería Española de Vanguardia
Chocolate Academy México
Chef Josep María Ribé
Chocolatería
Chocolate Academy México
Chef Jean Pierre Wybauw
Discovering Chocolate
Chocolate Academy Chicago
Chef Celine Plano
Seminario de Actualización Pastelería Centro de Artes Culinarias Maricú
de autor
Chef Christophe Michalak
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