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Una mágica experiencia de frescura y sabores, provocando
exquisitas sensaciones para su paladar.
Live a magical experience of freshness and flavors, enjoying
wonderful sensations.
Comencemos con este viaje gastronómico Creación de entrada fría o caliente
Let us begin with this gastronomical journey
A creation of a hot or cold first course
$ 15.900
I
$15.400
Los sabores del antiguo mundo
Fantasía de pasta o risotto
Old World flavors
Pasta or risotto fantasy
$ 13.900
I
$13.400
Del océano a la mesa
La Pesca del día
From the ocean to the table
The Fishing of the day
$ 16.900
I
$16.400
Nuestras exquisiteces, desde el cielo a la tierra
Apreciando aves o Carnes chilenas
Our delights, from the sky to the earth
Appreciating Chilean poultry or meats.
$ 17.900
I
$17.400
Valor exclusivo para socios Enjoy Club
presentando su tarjeta de socio.
Sinfonía / Symphony
Obertura / Overture
Pasión y Tuna Fish Boreal
Laminas de atún rojo marinadas con semillas de la pasión, mousse de
maracuyá, vegetales baby glacés épicés y aire de coco y mango.
Tuna fish layers marinated with seeds of passion,
passion fruit’s mousse, baby vegetables and air glacés épices of coconut and mango.
$ 12.500
I
$12.000
Kobe y Socaire
Carpaccio de Wagyu servido con ensalada fresca de quínoa y pimentones,
jalea de citron de pica y sal maldon.
Wagyu carpaccio served with Fresh Quinoa salad and paprika,
citron of pike’s gel and maldon salt.
$ 10.500
I
$10.000
Octupus Encurtido
Pulpo a la parrilla, con papas andinas y maíz blanco con salsa provenzal.
Grilled poulpe with andean potatoes and white corn with provencal sauce.
$ 12.900
I
$12.400
Nuestro Huerto
Filetes de Palta, corazón de alcachofas, flor de brócoli, laminas de palmito,
tomate cherry, hilos de zanahoria, juliana de apio, puntas de espárragos, variedad de hojas orgánicas e hidropónicas.
Fillets of avocado, artichoke hearts, broccoli flower, prints of palm,
cherry tomatoes, carrot threads, julienne celery, asparagus tips,
variety of organic sheet and hydroponic.
$ 6.900
I
$6.400
Valor exclusivo para socios Enjoy Club
presentando su tarjeta de socio.
Primer Acto / firts Act
Camarones Taï
Camarones tailandeses salteados al Pil-Pil, fraicheur de vegetales y
vivos de cítricos.
Thai Shrimps sautéed Pil-Pil, vegetables and fraicheur citrus.
$ 15.500
I
$ 15.000
Raviole Confit
Ravioles envueltos en masa de arroz, relleno con conejo confitado y ratatouille de campo.
Raviole wrapped in rice dough stuffed with rabbit
confit and field ratatouille.
$ 9.100
I
$ 8.600
Bocado de Cordillera
Queso de cabra tibio con almendras tostadas, envuelto en
hojaldre y aire de albahaca.
Warm goat cheese with toasted almonds,wrapped in basil air puff.
$ 7.500
I
$ 7.000
Sabor y Textura
Trío de degustación de nuestros pescados: Salmon en corteza
de hierbas silvestres con gel de pinot noir. Ceviche al estilo peruano
con aire de cilantro. Chupe de centolla al gratín.
Tasting trio of our fish: Salmon en croute of wild herbs with pinot noir gel.
Peruvian ceviche with an air of cilantro. Gratin suck crab
$ 10.300 I
$ 9.800
Valor exclusivo para socios Enjoy Club
presentando su tarjeta de socio.
Segundo Acto / Second Act
Gnocchi de la Pradera
Ñoquis de papas seleccionadas, lomo y carré de cordero con sus propios jugos y pan de especias.
Selected potato gnocchi, loin and rack of lamb in their
own juices and spiced bread.
$ 12.900
I
$ 12.400
Risotto del Mar
Risotto de algas marinas, camarones marinados en chardonnay y
vieras en su concha al azafrán.
Risotto of marine algae, shrimp marinated in chardonnay
and scallops in their shells with saffron.
$ 10.500
I
$ 10.000
Risso de Conejo
Arroz cremoso con ragout de conejo en cocción lenta al enebro,
finas láminas de morillas y rúcula marinada en cítricos.
Creamy rice with rabbit ragout of slow cooking with juniper,
thin slices of marinated morel mushrooms and citrus arugula.
$ 10.900
I
$ 10.400
Tintas Marinas
Fetuccini de sepia a la mantequilla de salvia, láminas de salmón ahumado,
tentáculos de pulpo salteados y suave espuma de queso Brie.
Sepia Fetuccini in sage butter, sheet
smoked salmon, fried octopus tentacles and Brie soft foam.
$ 9.900
I
$ 9.400
Valor exclusivo para socios Enjoy Club
presentando su tarjeta de socio.
Crescendo / Crescendo
Río de Oro Perlado
Trucha rellena con cangrejo dorado y pistachos, sobre sagú (perlas de mandioca)
y hongos perfumados con sésamo y albahaca.
Trout stuffed with pistachios and golden crab on sago
(cassava pearls) and scented mushrooms with sesame seeds and basil.
$ 13.500
I
$13.000
Profundidad del Pacífico
Mero confitado sobre puré de berenjenas asadas, garbanzos y aire de ajos al rescoldo.
Mero confit on mashed roasted eggplant,
chickpeas and garlic to the smoldering air.
$ 14.900
I
$14.400
A Mar Adentro
Dúo de congrio y atún rojo. Sobre lentejas rojas y verdes con
tocino y ciboulette, papas confitadas al merkén, crocante
chips de banana y salsa de soya al jengibre.
Conger duo and red tuna. On red and green lentils
bacon and chives, potatoes merkén confit, crispy
banana chips and ginger soy sauce.
$ 13.500
I
$13.000
Valor exclusivo para socios Enjoy Club
presentando su tarjeta de socio.
Tercer Acto / Thirth Act
Nuestro Angus
Medallones de Ojo de Bife perfumado al carbón con huevos de codorniz, papas
duchesse con tocino y cilantro, y espuma de cebollas caramelizadas.
Beef Medallions carbon scented with quail eggs,
duchesse potatoes with bacon and cilantro, and caramelized onion foam.
$ 14.900
I $14.400
Antillope de Sur
Ciervo filete en crepinet de hierbas con arroz salvaje y vegetales, salsa de murtilla con demi-glase y
pimienta de Jamaica.
Deer steak in herb crépine with wild rice and vegetable, murtilla sauce with demi-glase and allspice.
$ 16.900
I
$16.400
Cocciones de Capricornio
Cordero en tres cocciones, lomo grillado sobre polenta al roquefort, carré especiado y braseado en sus jugos, gigot confitado y cous cous.
Three cooking lamb, grilled tenderloin on polenta with blue cheese, bob
braised in spicy juices, gigot cous cous confit.
$ 18.300
I
$17.800
Shabu - Shabu
Tierno filete de Wagyu en marinado japonés, sobre wok de vegetales y fideos de arroz con aire de humo liquido.
Tender filet of Wagyu in Japan marinade, on wok vegetables and rice noodles with an air of liquid smoke.
$ 19.900
I
$19.400
Filete Trufado
Filete de res con risotto al tartufo.
Fillet of beef with truffle risotto.
$ 14.900
I
$14.400
Valor exclusivo para socios Enjoy Club
presentando su tarjeta de socio.
Gran Final / Grand Finale
Cosmopolitan
Soufflé de chocolate tibio, con helado de crema infusionada con
cardamomo y espuma condensada de cítricos de la estación.
Warm chocolate souffle with vanilla ice cream infused with
cardamom and citrus condensed foam station.
$ 4.750
I
$ 4.250
Recuerdo de niñez
Dulzura de la infancia, bizcocho de pistacho, ganache de chocolate,
flan de naranjas y macarrones, con tuils de cacao.
Sweetness of childhood, pistachio cake, chocolate ganache,
orange custard and macaroons with cocoa tuils.
$ 4.750
I
$ 4.250
Brulee de Maracuyá
Créeme Brulee de intenso maracuyá con toques de vainilla,
helado de frutos secos y avellanas en chocolate.
Creme Brulee with intense passion fruit with hints of vanilla,
nuts ice cream with chocolate and hazelnuts.
$ 4.750
I
$ 4.250
Dulce Andino
Bombón de quinoa relleno con dulce de leche, helado de oporto y ragout de damascos.
Quinoa bonbon filled with fudge ice cream (milk sweet)
port and apricot ragout.
$ 4.750
I
$ 4.250
Degustación de helados y sorbetes del chef (Para 2)
Tasting ice cream and Chef’s sorbet (For 2)
$ 6.350
I
$ 5.850
Festival de postre de nuestra carta (Para 2)
Festival of dessert from our menu (For 2)
$ 12.950
I
$ 12.400
Ensalada de fruta de la estación.
Season fruit salad.
$ 4.750
I
$ 4.250