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INFORMACIÓN TÉCNICA
Variedades brócoli ciclo primavera verano
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Ensayo de variedades de
brócoli en ciclo de otoñoinvierno
Campaña 2014-2015
INFORMACIÓN
TÉCNICA
Judith Fernández Rodríguez
Alberto Beautell González de Chaves
Joaquín Monge Bailón
Belarmino Santos Coello
0
julio
2015
INFORMACIÓN TÉCNICA
Variedades brócoli ciclo primavera verano
El brócoli es un producto cada vez más valorado en el sector alimentario debido a su alto
valor nutritivo y a sus propiedades funcionales, aspectos cada vez tenidos más en cuenta por
el consumidor.
En los últimos años el brócoli es el cultivo hortícola que más ha crecido en España, pasando a
ser la hortaliza con una mayor tasa de crecimiento. Sin embargo, sigue siendo un cultivo
minoritario en Canarias, tanto en consumo como en producción, aunque puede ser un
producto interesante para abrir la oferta de cultivos. En Canarias, la superficie cultivada se
cuantifica junto con la coliflor, con un total de 65 ha para las dos hortalizas en la isla de
Tenerife en 2013, según datos de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas. Se
estima que la superficie de brócoli en la isla no supera las 10 ha.
El brócoli es un cultivo que requiere temperaturas suaves para producir una cabeza de
calidad, por lo que es importante la elección de las fechas de plantación y el material vegetal
más adecuado para obtener producciones aceptables. Dado que el último ensayo de
variedades de brócoli fue realizado por el Servicio Técnico de Agricultura y Desarrollo Rural
del Cabildo Insular de Tenerife en el año 2003, dentro del Plan Anual de Trabajo para el año
2014, se ha previsto la realización de ensayos de cultivares de esta especie con el objetivo de
analizar la estructura varietal existente en el mercado y transferir los resultados obtenidos al
sector.
Se han planteado dos ensayos, en ciclo de primavera verano y de otoño invierno. En febrero
de 2015 se publicaron los datos del ensayo en el ciclo de primavera – verano, que están
disponibles en nuestra página web www.agrocabildo.org para su descarga. En esta
publicación se presentan los datos del ensayo en el ciclo de otoño invierno
Queremos agradecer especialmente a la empresa SAT Miradero que se prestara como
explotación colaboradora donde realizar el ensayo así como la colaboración del personal de la
empresa, en especial a D. Domingo López González agricultor colaborador en muchas
experiencias en col, coliflor y brócoli. Los resultados de esta publicación son parte del Trabajo
de Fin de Carrera de Alberto Beautell González de Chaves para la obtención del título de
Grado en Ingeniería Agrícola y del Medio Rural en la Escuela Politécnica Superior de
Ingeniería de la Universidad de La Laguna.
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Variedades brócoli ciclo primavera verano
MATERIALES Y MÉTODOS
En la experiencia se realizó un ensayo de 10 cultivares de brócoli, en ciclo de otoño
invierno. La experiencia se llevó a cabo en la finca propiedad de la empresa SAT Miradero
en Santa Bárbara, municipio de Icod de Los Vinos, a una altura de 450 msnm.
El manejo del cultivo (riego por microaspersión, fertirrigación, labores culturales y
tratamientos fitosanitarios) se realizó de acuerdo con las prácticas habituales del
agricultor. El suelo y el agua estaban dentro de los niveles normales de parámetros
químicos de los suelos de la zona. La conductividad eléctrica del agua fue de 1.2 dS/m y
el pH de 8.6. El suelo tenía un pH de 8.5 y una CE del extracto saturado de 1.8 dS/m.
Los cultivares se solicitaron las casas comerciales que trabajan en Tenerife, pidiendo
adaptación al ciclo de cultivo. Se consideró como testigo a Ironman, uno de los cultivares
más plantados en las últimas campañas. En la tabla 1 se reflejan los cultivares ensayados
y sus casas comerciales.
Tabla 1: Cultivares ensayados
Cultivar
Casa comercial
Agassi
Rijk Zwaan
Belstar
Bejo Zaden
Chronos
Sakata
Ironman
Monsanto Seminis
Jeremy
Diamond Seeds
Lord
Monsanto Seminis
Malibu
Bejo Zaden
Naxos
Sakata
Parthenon
Sakata
Orantes
Rijk Zwaan
Los cultivares se sembraron en el vivero de la explotación el 3 de septiembre de 2014. El
trasplante se llevó a cabo el 10 de octubre de 2014. El marco de plantación fue de 4
plantas / m2 (50 cm x 50 cm). El ensayo se dispuso en un diseño estadístico en bloques
al azar con tres repeticiones por cultivar. El tamaño de la parcela experimental fue de 16
m2 (64 plantas). Para la toma de datos se descartaron las plantas del borde de cada
parcela experimental.
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Variedades brócoli ciclo primavera verano
El 14 de enero de 2015 (97 días tras el
trasplante) se inició la recolección, que se
mantuvo durante un periodo de 16 días,
hasta el 30 del mismo mes (a 113 días
del trasplante) con un total de 5 pasadas.
El momento de corte de las cabezas
florales fue elegido por el agricultor,
cuando las cabezas parecían tener un
tamaño
de
medio
kilogramo
y
sin
síntomas de sobremadurez.
Los parámetros medidos en el ensayo fueron:
•
Porcentaje de plantas recolectadas: porcentaje de plantas cosechadas al final del
cultivo respecto de las plantas inicialmente trasplantadas.
•
Producción comercial se calculó el rendimiento de cada cultivar, teniendo en
cuenta las cabezas comerciales.
•
Peso medio de la cabeza floral: determinado dividiendo la producción comercial de
cada parcela experimental entre el número de pellas comerciales.
•
Duración del ciclo de cultivo: Se determinó la media de días transcurridos desde
el trasplante hasta la fecha de comienzo de la recolección. También se determinó la
media de días transcurridos desde el trasplante hasta que se hubo recogido el 50%
de las cabezas.
•
Duración del periodo de recolección: son los días desde el comienzo hasta el final
de la recolección.
•
Número de pases de recolección.
Las características de las inflorescencias se tomaron al inicio, a la mitad y al final de la
recolección. Los parámetros medidos fueron:
•
Estimación cualitativa de calidad comercial: Se siguió la metodología del Instituto
Técnico y de Gestión Agraria de Navarra (ITGA).
o Granulometría: fina, media-fina, media, media-gruesa y gruesa.
o Color cabeza: verde claro, verde, verde azulado.
o Granos marrones (%): porcentaje de granos marrones sobre el total.
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o Amarillamiento (%): porcentaje de amarillamiento de la inflorescencia
sobre el total.
o Forma: de 1, redonda, a 5, con numerosos bultos.
o Tamaño floretes: cortos, medios-cortos, medios, medios-largos y largos.
o Presencia de hojas en la cabeza: escasa, media y notable.
o Ahuecado: bajo, medio-bajo, medio, medio-alto y alto.
o Cabezas secundarias: de 1, ausencia, a 5, alta presencia y buena
calidad.
Condiciones climáticas
Se tomaron datos de temperatura y humedad durante la experiencia, registrados en la
estación agrometeorológica Llanito Perera, situada cerca de la explotación, a la misma
altura. Como recordatorio, hay que tener en cuenta que las temperaturas óptimas para el
cultivo se encuentran entre 16º y 18ºC. Las temperaturas entre 14 y 16ºC ayudan a la
inducción floral, que se produce aproximadamente a la mitad del ciclo.
40
Temperatura (ºC)
35
T max
18ºC
30
T min
14ºC
T med
25
20
15
10
5
30
-1
23
-1
16
-1
91
21
512
12
-1
2
19
-1
2
26
-1
2
711
14
-1
1
21
-1
1
28
-1
1
10
-1
0
17
-1
0
24
-1
0
31
-1
0
0
fecha
Figura 1: Temperaturas registradas
Las temperaturas se presentan en la figura 1. Las temperaturas comenzaron en octubre
en el entorno de los 20ºC (salvo un episodio de calor del 24 al 30 de octubre) bajando
hasta los 15ºC en diciembre, y oscilando entre 13 y 15ºC en enero. Como comparación,
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Variedades brócoli ciclo primavera verano
las temperaturas medias en el ensayo de primavera fueron bastante suaves, con máximas
por debajo de 25ºC y medias en el entorno de 15-17ºC desde el trasplante hasta
principios de junio y 17-18ºC desde entonces hasta la recolección.
En la figura 2 se representan las humedades relativas medias y la lluvia registrada. A lo
largo del ensayo se registraron un total de 509,3 mm, concentrándose más del 60% entre
el 15 y el 29 de noviembre de 2014, coincidiendo con el desarrollo del botón floral del
cultivo. La presencia de lluvias frecuentes pueden haber provocado un lavado de
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
10
Precipitación
HR media
1
2
0
0
0
0
1
1
1
2
2
2
-1 7-1 4-1 1-1 7-1 4-1 1-1 8-1 5-1 2-1 9-1 6-1
1
2
3
2
1
2
1
1
2
1
2-
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Humedad relativa media (%)
Precipitación (mm)
nutrientes, sobre todo a finales de noviembre.
1
1
1
1
9- 16- 23- 30-
fecha
Figura 2: Humedades relativas medias y precipitación durante la experiencia
RESULTADOS
Producción comercial.
Los resultados de la producción total del ensayo se muestran en la tabla 2. El porcentaje
de cabezas recolectadas estuvo entre el 82% de Naxos y el 97% de Agassi y Malibu, sin
diferencias significativas entre cultivares.
Lord, Parthenon y Orantes fueron los cultivares que produjeron cabezas más pesadas,
con una media por encima de los 400 gramos. Malibu con 359 g/pieza fue el cultivar con
menor peso unitario. No se observaron diferencias estadísticas entre los cultivares
ensayados.
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Variedades brócoli ciclo primavera verano
El peso medio en este ensayo estuvo en 388 g/pieza, mientras que el ciclo de primavera
fue de 499 g/pieza. Estas diferencias pudieron ser debidas a la diferente fertilización en el
ciclo de primavera y a posibles lavados de nutrientes por las fuertes lluvias de noviembre.
Tabla 2: Parámetros productivos
Cabezas
recolectadas
cultivar
%
Agassi
97 a*
Belstar
85 a
Chronos
91 a
Ironman
92 a
Jeremy
93 a
Lord
92 a
Malíbu
97 a
Naxos
82 a
Orantes
89 a
Parthenon
92 a
Producción
comercial
kg/m2
1,63 a*
1,29 a
1,26 a
1,37 a
1,34 a
1,54 a
1,39 a
1,29 a
1,47 a
1,61 a
Peso de la cabeza
gramos/pieza
393 a*
363 a
368 a
380 a
363 a
431 a
359 a
385 a
412 a
424 a
*: Los cultivares con la misma letra son similares a efectos estadísticos (Test LSD, 95%)
La producción comercial fue función del número de piezas recogidas y de su peso medio.
Este valor estuvo entre los 1.6 kg/m2 de Agassi y Parthenon y los 1.26 kg/m2 de Chronos,
sin diferencias significativas entre cultivares.
Ciclo de cultivo
En la tabla 3 se muestra el ciclo de producción de los diferentes cultivares. No se
observaron grandes diferencias en la duración del ciclo. Los cultivares más precoces
fueron Belstar y Parthenon, con 96 días. El más tardío fue Naxos, con 102 días. En el
ensayo de primavera verano, los ciclos de producción
fueron más cortos,
aproximadamente tardando la mitad de tiempo que en otoño-invierno.
En la figura 3 se representan los días hasta el comienzo de la plantación, desde ese
momento hasta que se recolectó el 50% de la producción y hasta el final de la
recolección. Ironman y Orantes tenían el 50% de las inflorescencias recolectadas en
menos de 100 días mientras que Jeremy y Naxos necesitaron 108 y 109 días
respectivamente para alcanzar la mitad de la producción recolectada.
6
cultivares
INFORMACIÓN TÉCNICA
Variedades brócoli ciclo primavera verano
Naxos
102
7 4
Jeremy
101
7 4
Malíbu
98
3 10
Chronos
98
1 12
comienzo
97
3 10
50% producción
97
2 11
97
3 10
Agassi
97
5
8
Parthenon
96
6
10
Belstar
96
Lord
Ironman
final
Orantes
0
7
14
21
28
35
42
49
9
56
63
70
77
84
91
7
98 105 112 119
días tras trasplante
Figura 3: Días hasta el comienzo y el final de la recolección y hasta recoger el 50% de la producción.
Tabla 3: Ciclo de cultivo y producción recolectada por fechas
Días tras trasplante
Ciclo
Días
97
102
106
110
113
Cultivar
Nº pasadas
recolección
% producción recolectada
Días
Agassi
97
4
13
18
32
36
14
Belstar
96
5
16
3
15
41
35
5
Chronos
98
4
13
31
42
20
6
1
Ironman
97
4
13
32
38
24
6
Jeremy
101
4
11
4
24
51
21
Lord
97
4
13
29
36
29
6
Malíbu
98
4
13
28
30
29
13
1
Naxos
102
4
11
3
13
40
44
Orantes
97
4
13
32
27
30
12
Parthenon
96
5
16
18
32
36
14
Otra forma de ver la precocidad es la cantidad de cabezas recolectadas en la primera
recolección (97 días tras trasplante). En esa primera pasada, se recogieron más del 50%
de las cabezas de Chronos, Ironman y Orantes. Por el contrario, Naxos y Jeremy no
tuvieron ninguna inflorescencia para coger en esa pasada.
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Variedades brócoli ciclo primavera verano
Naxos, Jeremy y Belstar concentraron sus producciones, recolectándose más del 75% en
2 pasadas sucesivas (en negrita en la tabla 3). Estos cultivares serían interesantes en
aquellas explotaciones donde se prefiera recolectar en pocas pasadas. Por el contrario,
Lord, Malibu y Orantes tendieron a repartir algo más la producción, necesitando al menos
3 cortes sucesivos para recolectar el 75% de la producción.
Se podrían hacer 3 grupos de cultivares en función de cuando concentraron la
recolección: Chronos, Malibu, Ironman, Lord y Orantes: concentraron la mayor parte de su
producción al comienzo de la cosecha. Belstar, Parthenon y Agassi se concentraron entre
la segunda y la tercera fecha de recolección. Finalmente, Jeremy y Naxos concentraron
su producción al final de la cosecha
Características de las cabezas florales
En la tabla 4 se incluyen una serie de características de la inflorescencia que influyen en
la calidad y valor comercial de la misma.
Tabla 4: Características de las cabezas florales
Parthenon
0
<5
0
Verde
Verde
0
0
<5
0
0
<5
<10
<5
0
0
<5
0
0
0
Bultosa
Pocos
bultos
Algunos
bultos
Bultosa
Pocos
bultos
Bultosa
Pocos
bultos
Pocos
bultos
Pocos
bultos
Medios
largos
Cortos
Cortos
Medios
Cortos
Medios
largos
Medios
Cortos
Pocos
bultos
Medios
largos
Escasa
Escasa
Escasa
Escasa
Escasa
Escasa
Escasa
Escasa
Escasa
Escasa
Nulo
Nulo
Nulo
Medio
bajo
Nulo
Nulo
Bajo
Nulo
Medio
Nulo
Media
presencia
Ausencia
Ausencia
Ausencia
Ausencia
Ausencia
Ausencia
Ausencia
Ausencia
Ausencia
Media
Color
Verde
Claro
Granos
marrones
<5
Amarillamiento
<10
Forma
Tamaño
floretes
Hojas
cabeza
Tallo
hueco
Cabezas
secundarias
Media
fina
Verde
Azulado
0
Naxos
Verde
Azulado
Gruesa
Malíbu
Media
Granulometría
Chronos
Fina
Belstar
Media
Verde
Azulado
Media
gruesa
Verde
Azulado
Característica
Agassi
Lord
Media
fina
Verde
Azulado
Jeremy
Verde
Azulado
Media
gruesa
Verde
Azulado
Ironman
Orantes
cultivares
Fina
Medios
Granulometría: Los consumidores suelen preferir cabezas de grano fino. Jeremy y Naxos
tuvieron la granulometría más fina, seguidos de Malibu y Parthenon. En el extremo
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negativo se encontraron los cultivares Chronos y Orantes, con granos medios-gruesos, y
Agassi, con granos gruesos.
Color: Considerando que el color más aceptado por el mercado es el verde oscuro,
ligeramente azulado, todos los cultivares corresponderían al tipo buscado, excepto
Jeremy, Lord y Agassi,
Porcentaje de granos marrones: A excepción
de Ironman, Orantes y Agassi, que
tuvieron un porcentaje menor del 5%, no se detectaron granos marrones en el resto de
cultivares ensayados
Porcentaje de amarillamiento: Agassi y Chronos presentaron mayor grado de
amarilleamiento, con valores entre el 5 y el 10%, pero sin afectar al atractivo comercial de
las cabezas. El resto de cultivares tuvieron menos del 5% de amarilleamiento.
Forma de la cabeza: El cultivar con inflorescencia más redondeada fue Chronos. En el
otro extremo se encontraron Lord, Ironman y Agassi, con las pellas menos regulares, con
mayor número de protuberancias, pero siempre de un comportamiento satisfactorio.
Tamaño de los floretes: Jeremy, Belstar, Naxos y Chronos tuvieron floretes cortos,
mientras que Lord, Orantes y Agassi tuvieron floretes medios largos. El resto de cultivares
presentaron floretes con tamaño intermedio.
Presencia de hojas en la cabeza: No se observó la presencia de hojas bracteiformes en
ninguno de los cultivares. La ausencia de temperaturas elevadas ayudó a que no
apareciera este problema.
Ahuecado del tallo: Sólo Malibu, Ironman y Orantes presentaron valores de ahuecado
bajo, medio bajo y medio, respectivamente.
Emisión de cabezas secundarias: Ningún cultivar emitió cabezas secundarias en el
momento de corte de la cabeza floral, excepto Agassi, que si comenzó a desarrollar
rebrotes en el momento de corte. La emisión de rebrotes secundarios puede resultar un
aspecto negativo o positivo según lo que se desee de cara a la comercialización del
producto.
CONCLUSIONES DEL ENSAYO DE OTOÑO - INVIERNO
•
No se observaron diferencias significativas en parámetros productivos entre los
cultivares ensayados, por lo que cualquiera de ellos parece igual de adaptado a las
condiciones de este ciclo de otoño – invierno
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Variedades brócoli ciclo primavera verano
•
Todos los cultivares se comenzaron a recolectar entre los 96 y 102 días tras el
trasplante. Chronos, Malibu e Ironman concentraron más del 60% de su producción al
comienzo de la cosecha (97 a 102 días tras trasplante). Naxos y Jeremy concentraron
su producción más hacia el final (110 – 113 días tras trasplante)
•
Naxos, Jeremy y Belstar concentraron sus producciones, recolectándose más del más
del 75% en 2 pasadas sucesivas. Por el contrario, Ironman, Lord, Malibu y Orantes
tendieron a repartir más la producción.
•
En general, las características de las inflorescencias fueron buenas en todos los
cultivares, destacando Naxos y Parthenon.
Agassi
Ironman
Malibu
Belstar
Jeremy
Naxos
Parthenon
10
Chronos
Lord
Orantes
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