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ENRIQUE GÓMEZ
MÉXICO CALIDAD SUPREMA AC
2º. CONGRESO NACIONAL DE PRODUCTORES
PORCÍCOLAS
MÉXICO CALIDAD
SUPREMA, A. C.
Nuestro objeto social es incrementar el número de empresas certificadas en calidad e
inocuidad conforme a la demanda de los mercados internacionales para una mayor
diversificación de los mismos y generación de empleos.
Para lograr nuestro objetivo y dar cumplimiento al Plan de Trabajo se requiere del
trabajo coordinado con el Gobierno Federal, la SAGARPA, Subsecretaria de
Agricultura, Agronegocios y sus Órganos Desconcentrados como SENASICA y
ASERCA, con los cuales se presentarán proyectos específicos para el cumplimiento
de metas establecidas en actividades de:
CAPACITACIÓN
ASISTENCIA TÉCNICA
APOYO A CERTIFICACIÓN
PROMOCIÓN NACIONAL E INTERNACIONAL
México Calidad Suprema es el único sistema que cuenta con el respaldo del Gobierno
Federal además de contar con el reconocimiento de estándares internacionales como
GLOBALG.A.P. y SQF.
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PLIEGO DE CONDICIONES MCS
La industria nacional del ganado porcino está orgullosa de los productos que
proporciona, razón por la cuál la industria porcícola ha crecido para satisfacer la
demanda del consumidor a nivel nacional e internacional, comprometiéndose el
sector para producir carne y productos de cerdo más seguros, de la más alta
calidad
El pliego de condiciones establece los requisitos (sanitarios y de calidad) que
deben ser respetados por los que participan en el proceso de producción de carne
de cerdo que comprenden:
PRODUCTORES
ESTABLECIMIENTOS
TIF
COMERCIALIZACIÓN
Con el fin de obtener el Sello México Calidad Suprema, asegurando una calidad
superior.
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A NIVEL GLOBAL
En 2011 México fue el cuarto productor
mundial de carne de ave (2.8 millones de
toneladas), sexto de carne de bovino (1.8
millones) y décimo séptimo de carne de cerdo
(1.2
millones). De
acuerdo
con
la
Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación (FAO), el
consumo de carne per cápita a nivel mundial
experimentó cambios importantes en las
últimas décadas, pasando de una media de
26 kilos en 1970 a 41 kilogramos en los
últimos años. El consumo por persona
muestra variaciones significativas según la
región: Africa registra el menor consumo (16
kilogramos) y Oceanía el mayor (33
kilogramos). El principal incremento de 1970
a la fecha lo registra el continente asiático con
un aumento en el consumo de 23 kilogramos,
seguido por América (20) y Europa (18). En
las distintas regiones el poder adquisitivo
principalmente y el nivel de producción
determinan el tipo de carne con que se
alimenta la población.
Nota: Los porcentajes en los valores para África y Oceanía no suman el 100% debido al
redondeo de las cifras. Fuente: SIAP con datos de FAOSTAT
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EXPORTACIONES E
IMPORTACIONES
Exportaciones Carne de Cerdo 2003-2013
2000000
1,694,387
1500000
1,175,341
1000000
716,910
500000
0
1
0
2013
0
2012
#REF!
0
2011
0
2010
0
2009
0
2008
662,928
130,084
127,947
2007
China (República Popular de)
2007
Japon
633,002
2006
2006
2005
Corea del Sur
314,343
2005
2004
231,767
211,612
2004
2003
2003
Estados Unidos de America
Importaciones de Carne de Cerdo 2003-2013
45000000
40000000
Título del eje
35000000
30000000
25000000
Canada, 3,666,528
Estados Unidos de America,
19,802,598
20000000
15000000
10000000
5000000
0
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2007
2006
2006
2005
2005
2004
2004
2003
2003
Fuente: Elaborado por la SE con datos de Banco de México y la Ley del Impuesto General
de Importación y Exportación
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¿POR QUÉ
CERTIFICARSE?
• Las
Certificaciones
son
procedimientos por medio de los
cuales se reduce el riesgo de
contaminación que incluyen medias
que ayudan a tener un mejor control
durante el proceso de producción.
• Generan
información
de
gran
importancia para rastrear de manera
eficiente el producto y los insumos
aplicados, así como las personas
involucradas durante la producción
• Dan como resultado la mejora
continua
dentro
del
proceso
productivo aprovechando de manera
más eficiente los recursos con los que
cuenta la UP.
TIPOS DE REGULACIONES
PRINCIPALES SOCIOS COMERCIALES
CERTIFICACIONES RECONOCIDAS POR
CADENAS COMERCIALES INTERNACIONALES
INVERSIONES EN LA CERTIFICACIÓN
El Gobierno Federal, a través de MCS, apoya con el 50% del costo de la
certificación. Los gastos de certificación representan alrededor del 17% del total de
inversión que se requiere realizar, siendo las erogaciones en mejora de
infraestructura lo que representa la mayor proporción.
Gob.Fed
50%
ASERCA
Productor
50%
México Calidad Suprema, A.C.
gestiona recursos ante el
Gobierno Federal para apoyar
al productor en costos de
certificación hasta por un:
50%
Gob.Fed
100%
SENASICASAGARPA
(Incluyendo viáticos del Auditor)
Fuente: MCS,A.C. con información proporcionada por las empresas inscritas en el
programa de certificación.
EN 2012. APOYOS EN LA CERTIFICACIÓN
Se apoyaron 114 empresas, de las cuales los segmentos certificados son:
187
UP
15
UP
43
TP
13 TP
13
TIF
BOVINO
5
TIF
9 TSC
1
TSC
9 PV
2 PV
CERDO
ESQUEMAS DE CERTIFICACIÓN APOYADOS POR MCS, AC.
BPP a través de
Proyectos
Especiales con:
• SENASICA-SAGARPA
• Capacitación
• Asistencia Técnica
México Calidad
Suprema
• Comercial reconocida
Internacionalmente
• Certificación de 3ª parte (OC’s)
• Auditores capacitados
• Pliegos de condiciones
CERTIFICACIÓN…
CONSUMIDOR
• MISMO PRECIO CON MAYOR CONFIANZA.
SUPERMERCADOS
• CUIDA EL PRESTIGIO DE LA MARCA Y LA SALUD DEL
CONSUMIDOR.
• ALIMENTOS PRODUCIDOS BAJO MEDIDAS DE CONTROL E
HIGIENE, CUIDANDO EL MEDIO AMBIENTE Y EL BIENESTAR
DEL TRABAJADOR.
PRODUCTOR
• PRODUCTOS QUE CUMPLEN CON LA LEGISLACIÓN
NACIONAL Y QUE SON RECONOCIDOS A NIVEL
INTERNACIONAL.
• MENOR COSTO DE CERTIFICACIÓN AL CONTAR CON
INFRAESTRUCTURA NACIONAL.
• EN ALGUNOS CASOS SON REQUISTO DE COMPRA.
FORTALECIMIENTO DE PROGRAMAS DE CERTIFICACIÓN
Calidad
BPP
• Buenas
Prácticas en la
alimentación
• Buenas
Prácticas de
sanidad
• Buenas
-Inocuidad Prácticas de
manejo
-Trazabilidad
SRRC
Trazabilidad
-Inocuidad
-Trazabilidad
-Medio Ambiente
-Responsabilidad Social
Cadena de Custodia
Procesados
Responsabilidad Social
PROYECTO SENASICA 2013
El objetivo es conjuntar acciones para que México
Calidad Suprema funja como coadyuvante del
SENASICA para la promoción, difusión y capacitación a
productores del sector porcícola para la aplicación de
las Buenas Prácticas de Producción con fines de
Certificación o Reconocimiento.
• A la fecha se han realizado 6 cursos de
capacitación en BPP
Resultados:
• Y estamos en proceso de implementación de las
BPP, esperando tener por lo menos 14 granjas
porcícolas Reconocidas en BPP en el mes de
Noviembre de 2013
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NUEVOS PROYECTOS
2014
Se propondrá a SAGARPA/SENASICA un
nuevo proyecto para la Implementación
de las BPP con el fin de alcanzar la
Certificación o reconocimiento en BPP.
PERSPECTIVA DEL SECTOR
Jalisco es el principal productor de cerdo en México, pero Sonora es el exportador número uno, ya
que de 10 toneladas que se envían al exterior, nueve provienen de esa entidad, que además cuenta
con las únicas cinco plantas acreditadas sanitariamente por el gobierno chino para enviar el
producto a ese país.
No obstante, el acuerdo entre los gobiernos de China y México para facilitar la exportación de carne
de cerdo mexicana, ayudará a otros estados de la República que no han podido entrar de lleno al
comercio internacional de este producto, aseguró , Enrique Martínez y Martínez, en una reunión
con su homólogo chino para establecer las condiciones de esta nueva condición comercial.
En ella –dice-, solicitarán que China deje de autorizar la importación desde México planta por
planta,y reconozca en su conjunto al sistema . Considera que si se otorga este reconocimiento, 49
granjas en todo el país están listas para abastecer al mercado chino. Esto significaría que se podría
pasar de 71,000 toneladas exportadas a 500,000.
Las 71,000 toneladas de cerdo que México exporta representan apenas 6% de la producción
nacional, la cual oscila en 1.2 millones de toneladas anuales.
Japón es el principal consumidor de carne de cerdo mexicana, ya que recibe 94% de las
exportaciones.
OPORTUNIDAD PARA OTROS ESTADOS
De acuerdo con datos preliminares del Sistema de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP),
en el 2012 Jalisco aportó 19.2% de la producción nacional de cerdo, seguido de Sonora con 18.6%,
Puebla con 9.9% Guanajuato con 8.7%; y Veracruz con 8.6 por ciento.
Así, estados fuertes en la producción, pero relegados en el comercio internacional, podrán
participar: como Jalisco, Guanajuato, Michoacán y Veracruz.
MÉXICO CALIDAD
SUPREMA, AC
Camino a Santa Teresa 1679 Piso 1 Norte
Col. Jardines del Pedregal México D.F: C.P. 01900
www.mexicocalidadsuprema.com.mx
Tel. +52 (55) 5447-7000 Ext. 2100