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MENÚS BODAS
Una boda es un momento único en la vida, un momento que soñamos desde niños como queremos que sea, un
momento que tiene que salir perfecto, y sobretodo un momento íntimo y personal.
Partiendo de estas premisas fundamentales, el Hotel Marqués de la Ensenada le ofrece un servicio único de
exclusividad, calidad y personalización
El Arte de la Exclusividad
Hotel en exclusiva, en el día de su enlace no se realizará ningún otro servicio de boda
Suite de cortesía en la noche de bodas con atenciones especiales
Le invitamos a pasar la noche de su primer aniversario en nuestro Hotel
Sus invitados gozarán de la mejor tarifa disponible si desean pernoctar con nosotros
Decoración floral de las mesas
Minutas personalizadas
Le facilitamos la organización, hemos seleccionado una serie de empresas que cubren todos los servicios que pudieran
necesitar: Dj´s, fotógrafos, floristerías, peluquerías, joyerías, servicio de canguro…
Producto fresco y de temporada. El hotel no trabaja con productos precocinados ni congelados en origen, todos nuestros
productos son encargados expresamente para su boda
Nuestros vinos han sido seleccionados y catados por dos sumilleres expertos, seleccionamos principalmente vinos de la
zona, los cuales armonizan a la perfección con nuestra cocina
Prueba de menú a la carta en el restaurante aconsejados por el equipo de cocina y sala. La prueba será
gratuita para 6 personas, y a los demás asistentes se cobrará un 50% del precio del menú.
Todos estos servicios se incluyen en bodas de más de 50 comensales. Para bodas más reducidas consultar servicios
incluidos.
Al final de éste dossier encontrarán una seríe de plantillas para que puedan elaborar su menú, haciendo la selección
ustedes mismos. Siendo aconsejados en todo momento por nuestro equipo de profesionales
A continuación les presentamos una serie de platos a fin de que puedan elaborar el menú a su gusto, personalizado y
totalmente exclusivo
COCKTAIL
TAPAS FRÍAS
TAPAS CALIENTES
Bombón de foie
Cuajada de queso con tomate, albahaca y anchoa
Royal de foie con compota de higos o de membrillo
Bombón de queso Cañarejal
Gazpacho de cereza con queso fresco y albahaca
Sopa de tomate con vinagreta de mejillón
Salmorejo de mango con anchoa y menta
Escabeche de ave con verduritas
Grissini de cecina y romero
Grissini de jamón y orégano
Mejillón en escabeche con espuma de bacon ibérico
Sardina en aceite con consomé de cebolla y brotes de
rabanito
Mini-croqueta de jamón
Mini-croqueta de boletus
Gamba envuelta en patata ratté
Rollito de verdura con romescu
Snack de morcilla
Carrillera guisada con cebolla caramelizada
Flan invertido de puerros y salmón marinado
Espuma de patata con carpaccio de pulpo
Tortilla del Marqués
Mini-albondigas de queso y hongos
Mini-hamburguesa de sepia con ali oli de tinta
Mini-hamburguesa de ternera con tomate casero a la
mostaza
Torpedo de gamba rebozada con coco y salsa de soja
Crema de guisantes con trigueros, morcilla ibérica y brotes
de espárragos
Terrina de pies de cerdo caramelizados con pistachos
PVP por tapa Fría o Caliente: 3,00€
El cocktail estará compuesto por un mínimo de 4 tapas.
Durante el cocktail se servirá vino, refrescos, cerveza y agua
SELECCIÓN EMBUTIDOS
Jamón ibérico de bellota gran reserva Blazquez con cortador
650 €
Jamón ibérico de cebo Blazquez con cortador
480 €
Cecina de babilla gran reserva Pablo con cortador
400 €
Todos nuestros precios llevan el IVA incluido
ENTRANTES
FRÍOS
PVP
Langostinos salvajes al limón sobre lecho de diferentes hojas, cítricos y vinagreta de miel
21,00 €
Hígado de pato caramelizado con compota de manzana y jugo de miel
25,00 €
Carpaccio de pulpo asado con reducción de su jugo, espuma de patata y migas de pimentón de la Vera
17,00 €
Ensalada de pulpo con tocino ibérico confitado, setas de temporada y manzana verde con su aire
17,00 €
Ensalada de salmón en dos cocciones con crema de coliflor, pimiento rojo, almendra marcona y vinagreta de
eneldo
19,00 €
Endivias braseadas, hinojo confitado, anchoas del cantábrico, gelatina de miel
18,00 €
Medio bogavante (nacional) con tomate al horno, rabanitos, picatostes, vinagreta de anís y jengibre
35,00 €
Medio bogavante (importación) con tomate al horno, rabanitos, picatostes, vinagreta de anís y jengibre
23,00 €
CALIENTES
PVP
Hongos estofados con mollejas, puerros ahumados, ajetes, minizanahorias y crema de puerros y ave
21,00 €
Pastel de puerros con foie e higos y pasas
20,00 €
Foie a la sartén con compota de calabaza a la mostaza, vieiras y macarrones glaseados
25,00 €
Hojaldre de verduras, queso y langostinos
17,00 €
Cigala con garbanzos al comino y alcachofas
37,00 €
Crema de patata ahumada con hongos al Oporto, careta de cerdo ibérico y zamburiñas
18,00 €
Todos nuestros precios llevan el IVA incluido
CARNES Y PESCADOS
PESCADOS
PVP
Merluza con crema de cebolla y almejas
Merluza con con berberechos, huevas de maruca y consomé de pimientos
Rodaballo con guiso de callos de bacalao y jugo de sus espinas
Rape con ali oli de remolacha, lenteja negra y sepiotas
Rape negro con salsa de tinta y tallarines de calamar
Rape negro con crema suave de ajos, piñones, petalos de tomate y langostinos
Lubina salvaje con cremoso de patata, crestas de gallo y hongos
Lubina salvaje con sopa de coliflor y lengua ahumada
25,00 €
26,00 €
32,00 €
29,00 €
30,00 €
29,00 €
35,00 €
35,00 €
Siempre trabajamos con pescado fresco y salvaje, abastecido por los mejores proveedores de España
CARNES
PVP
Solomillo de cerdo Ibérico con compota de higos, avellanas y pasas
Solomillo de ternera con pastel de patata, pacenta y queso
Solomillo de ternera con patata violeta, pimiento rojo asado y su jugo
Solomillo de potro con pastel de patata, panceta y queso
Pechuga de pato asada con zanahoria ahumada y salsa de frutos rojos
Muslo de pato confitado con orejones y jengibre
Cochinillo confitado con apio-nabo a la vainilla y repollo salteado
Jarrete de ternera lechal con parmentier ahumado y brócoli al dente
Lomo de ternera con piperrada, guindillas y jugo de membrillo
Lechazo asado con patata panadera y ensalada verde
Paletilla de lechazo deshuesada, trigo sarraceno y verduritas de temporada
Presa de cerdo ibérico al cilantro con patata al limón y lombarda anisada
21,00 €
28,00 €
28,00 €
24,00 €
21,00 €
21,00 €
21,00 €
27,00 €
23,00 €
27,00 €
25,00 €
21,00 €
Todos nuestros precios llevan el IVA incluido
ANTEPOSTRE
El Hotel Marqués de la Ensenada ofrece en su menú, como cortesía, un sorbete a su elección entre los sabores que les
sugiere el Chef, a continuación mostramos nuestras opciones preferidas. No dude en consultar otras opciones.
Limón al cava, manzana verde, frutos rojos, mojito….
Todos los antepostres llevan alcohol, si los desean sin alcohol rogamos nos lo soliciten
MENÚ INFANTIL
El menú infantil podrá ser configurado a su elección entre las siguientes opciones
ENTRANTES
Selección de embutidos ibéricos
Selección de fritos
Pasta con tomate
PLATO PRINCIPAL
Pechuga de pollo con patatas fritas
Solomillo de ternera con patatas fritas
Pescado (Preguntar por diferentes opciones)
POSTRE
Tarta de la Boda
Helado
PVP: 36€
No dude en sugerirnos cualquier cambio o modificación que desee realizar
Todos nuestros precios llevan el IVA incluido
POSTRES DE MARO VALLES
PVP
Tarta Bohemia
Cremoso de mazapán de Provenza, bizcocho sacher a la cereza amarena y mousse de chocolate
Tarta Castilla
Piñón en texturas; Mousse, crujiente y bizcocho. Cremoso de cítricos y fruta de pasión
Tarta de chocolate al caramelo
Mousse de chocolate negro con un bizcocho sacher y crujiente de nuez caramelizada
Tarta Suprema al Cava
Sobre un bizcocho crujiente de almendra, una mousse de chocolate sobre otra de cava
Tarta de Bienvenida
Mousse liguero de chocolate, crema catalana y bizcocho sacher
Tarta Milhojas
Nata y crema pastelera entre láminas de hojaldre, cubierta con almendras fileteadas y azúcar glas
Tarta Aniversario
Mousse de chocolate blanco sobre pailleté de almendra, bañada de chocolate y praliné
Tarta de Fresa
6,00 €
6,00 €
6,00 €
6,00 €
6,00 €
6,00 €
6,00 €
6,00 €
Bizcocho, nata y fresas naturales (Sólo en temporada)
Tarta Tres Gustos
Bizcocho emborrachado, yema, trufa y nata con una superficie de yema tostada
Tarta San Marcos
Bizcocho emborrachado, yema y nata con una superficie de yema tostada
Trata Saint Honoret
A elegir nata o crema especial “Saint Honoret” sobre una base de hojaldre y crema pastelera, cubierta de
petit choux de chocolate y caramelo.
Tarta de Moka
Pasta brisa, bizcocho sacher con una capa de mousse de kirsch u otra de suave mousse de café
Tarta de Comunión
Bizcocho emborrachado y crema pastelera, con cobertura de merengue
Brazo Gitano
Bizcocho, nata, nueces y mermelada con trocitos de melocotón
Tarta de Manzana
Crema austriaca, bizcocho de espuma, pasta crujiente, trocitos de manzana y pasas
Tarta Colonial
Mousse de chocolate al té. Bizcocho sacher empapado en almibar de té, bizcocho de polvo ceilan y early
grey, y crujiente de palleté
Tronco Vienés
Cremoso de grué, mousse de gianduia, bizcocho de almendra y cobertura de toffe
6,00 €
6,00 €
6,00 €
6,00 €
6,00 €
6,00 €
6,00 €
6,00 €
6,00 €
POSTRES DE LA OTANA
PVP
Diego
Esponjoso de toffe con un cremoso de chocolate
Ceilan
Mousse de chocolante blanco y canela con cremoso de vainilla caramelizada
Carmen
Esponjoso de avellana y chocolate con leche, con núcleo de cremoso de vainilla
Perla Negra
6,00 €
6,00 €
6,00 €
6,00 €
Mousse de chocolate negro con un cremoso de vainilla tahití. Acabado con un baño de chocolate negro
San Valentín
Mousse de cava con un interior de frutos rojos. Acabado con un glaseado
Tierra de Pinares
Mousse de piñones con un cremoso de romero, tomillo y miel.
Esmeralda
Bavarois de melocotón de viña con un núcleo de fresas naturales.
Duende
Mousse de queso con un núcleo de frutos rojos. Acabado con un glaseado de frambuesa.
Nota: La pastelería a lo largo del año va cambiando sus postres, rogamos consulten nuevas opciones
6,00 €
6,00 €
6,00 €
6,00 €
BODEGA
El Hotel Marqués de la Ensenada ha seleccionado los siguientes vinos para su enlace, sirvase de elegir un blanco, un tinto
y un espumoso.
BLANCOS
TINTOS
Menade. Verdejo. D.O. Rueda
Cuatro Rayas. Verdejo. D.O. Rueda
Avan Nacimiento. D.O. Ribera del Duero
Callejo Crianza. D.O. Ribera del Duero
Novellum. D.O. Toro
ESPUMOSOS
L´Hereu Brut
Anna de Codorníu Brut
De Nit. Brut
Precio de la Bodega 10,00€
El precio de la bodega incluye: Un blanco, un tinto y un espumoso de los arriba mencionados. El precio así mismo incluye
agua, refrescos, cerveza, café y chupito
OTRAS OPCIONES
Si usted lo desea puede optar por cambiar los vinos ofrecidos por otros diferentes, para ello solo tiene que elegir un vino
de los siguientes. La columna PVP indica el incremento del precio de la bodega por persona
VINO
Naia (Verdejo. D.O. Rueda)
José Pariente (Verdejo. D.O. Rueda)
Martín Códax (Albariño. D.O. Rias Baixas)
Carmelo Rodero Crianza (D.O. Ribera del Duero)
Cillar de Silos. (Crianza. D.O. Ribera del Duero)
Emilio Moro (Crianza. D.O. Ribera del Duero)
Mauro (Vino de la Tierra de Castilla y León)
André Clouet Grande Réserve Brut (AOC Champagne)
Delamotte Brut (AOC Champagne)
Todos nuestros precios llevan el IVA incluido
PVP
2,00 €
2,00 €
2,00 €
3,00 €
3,00 €
3,00 €
5,00 €
5,00 €
7,00 €
BAILE
El hotel Marqués de la Ensenada le ofrece una cuidada selección de opciones para su celebración. Sea cual sea
su elección, el hotel les sorprenderá con gominolas en el ecuador de la velada
BARRA LIBRE
Barra libre Selección
2 horas de barra libre con las botellas seleccionadas: 22€
Precio por cada hora adicional: 9€
A continuación se detallan las marcas disponibles, rogamos nos confirmen sus preferencias a fin de poder satisfacer su
gusto. Si deseara alguna otra marca no dude en consultarnos las diferentes opciones
El precio de la Barra libre es por persona. Los niños podrán tomar refrescos o similar de manera gratuita
MARCAS INCLUIDAS
Beefeater, Larios, Seagram´s, Ballantines, Jameson, Dyc, J&B, White Label, Four Roses, Arehucas Oro, Brugal Añejo,
Barcadi, Barcelo Añejo, Santa Teresa Reserva, Cacique, Havana 3 años, Pampero, Absolut, Smirnoff, Sobieski Caramelo,
Brandy Carlos III, Brandy Torres 5 años, Brandy Carlos I, Ponche Caballero, Baileys.
BONOCOPA
Selección del Caballero…6,00€/copa
Beefeater, Larios, Seagram´s, Ballantines, Jameson, Dyc, J&B, White Label, Four Roses, Arehucas Oro, Brugal Añejo,
Barcadi, Barcelo Añejo, Santa Teresa Reserva, Cacique, Havana 3 años, Pampero, Absolut, Smirnoff, Sobieski Caramelo,
Brandy Carlos III, Brandy Torres 5 años, Brandy Carlos I, Ponche Caballero, Baileys.
Selección del Marqués…12,00€/copa
Bombay Sapphire, Citadelle, G. Vine, Hendrick´s, Tanqueray Nº Ten, Cardhu 12 años Malta, Chivas Regal 12 años,
Glenrothes Malta, Macallan 12 años, Jack Daniel´s, Knockando, Brugal Extraviejo, Havana 7 años, Legendario Elixir de
Cuba, Pampero Aniversario, Zacapa Centenario X.O., Grey Goose Original, Xellent, Brandy 1866, Brandy Cardenal
Mendoza, Brandy Carlos I Imperial, Brandy Gran Duque de Alba, Brandy Lepanto, Cognac Courvoisier VSOP. ( Además de
cualquier marca elegida de la "Selección del Caballero")
Todos nuestros precios llevan el IVA incluido
RECENA
El Hotel Marqués de la Ensenada ofrece la posibilidad de un picoteo a la hora convenida, durante la celebración del baile
Minichapatas de Selección de Ibéricos
Mini sandwichs de Jamón York y Queso
PVP. 5€/pax
ABANICO DE IDEAS
Sería imposible enumerar las infinitas posibilidades que existen actualmente en el mercado,
multitud de empresas surgen a fin de intentar cubrir todas ellas.
El Hotel buscando siempre la exclusividad y calidad le ofrece ideas para que usted
sin compromiso alguno las valore, nos pida tarifas o lo que pudiera necesitar.
Durante la comida…
Vinos exclusivos, Carne de Kobe, Frutas exóticas… todo tiene cabida en el Hotel, cualquier producto que se le ocurra, le
guste o simplemente se atreva a probar se lo buscamos y presupuestamos.
Decoración de la fiesta…
¿Una fiesta Chill Out? ¿Una fiesta como en una Haima? ¿Fiestas de Gorros? ¿Fiestas…?
Durante la fiesta…
Barra libre de Gominolas, de Fondue de Chocolate. O quizás una cabina para grabar mensajes para los novios.
SU IMAGINACIÓN NUESTRA FUENTE DE INSPIRACIÓN