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Merindad de Sangüesa. Zangozako Merindadea
Ruta
Ibilbide
1. Roncesvalles
Roncesvalles
Quesería Roncesvalles-Orreaga (Roncesvalles)
Camino de Santiago. Tramo Roncesvalles-Burguete
Real Colegiata de Nuestra Señora de Roncesvalles
Restaurante Casa Sabina (Roncesvalles)
Roncesvalles es punto de encuentro en tierras del Pirineo. Montes que
separan, pero que permiten en ese punto comunicación, intercambios, vida transfronteriza... He ahí su clave. Lugar de rezos, de batallas,
enmarcado por su espectacular paisaje de altas cumbres, bosques milenarios y verdes prados alpinos. Tras sobrepasar el alto de Ibañeta, en
la profundidad del valle, encontramos cual refugio la Colegiata. Esta
Casa, ocho veces centenaria, ha sido favorecida por reyes y poderosos,
ayudando así en la tarea de dar cobijo a los peregrinos que procedentes de Europa, encontraban aquí la entrada a la Península Ibérica.
Hoy en día, Roncesvalles es Colegiata y Camino, pero no sólo eso. En
su entorno encontramos iniciativas tan sorprendentes como la Quesería, donde degustar los magníficos productos que la leche de oveja
latxa autóctona nos regala. Además, conoceremos la parte de camino
que une Roncesvalles con su antiguo burgo (de ahí su nombre, Burguete) y Casa Sabina nos reconfortará como refugio en la montaña.
Propuesta de itinerario Proposatutako ibilbidea*
* Propuesta de itinerario realizada para el sábado. Para otros días consultar horarios de visitas
Larunbaterako proposatutako ibilbidea. Beste egunentzako bisiten ordutegia ikusi.
VISITA. BISITA
RUTA. IBILBIIDE
COMIDA. BAZKARIA
VISITA. BISITA
Quesería Roncesvalles-Orreaga Roncesvalles-Burguete Rte. Casa Sabina Real Colegiata de Roncesvalles
10h.
12h.
14h.
16,30h.
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Ruta. Ibilbide 1. RONCESVALLES
MEDIO AMBIENTE INGURUMENA
Camino de Santiago.
Roncesvalles-Burguete
Este sector es, sin duda, uno de los más
hermosos y sugerentes de todo el Camino
de Santiago. Es una ruta legendaria, que
permite descubrir la magnificencia de los
hayedos y robledales del Pirineo navarro
siguiendo las huellas de las legiones romanas y de Carlomagno, de comerciantes,
peregrinos y contrabandistas que desde
hace milenios han transitado entre la Península Ibérica y Europa por este punto.
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En el bosque de Basajaunberro el viajero
discurre entre las hayas bajo la atenta mirada de corzos, ciervos, jabalís y buitres...
además de la del legendario personaje de
la mitología vasca que le da nombre. El camino atraviesa también el bosque de Sorginaritzaga o Robledal de las Brujas, cuya
frondosidad se creía escenario de aquelarres de los que protege la célebre Cruz
Blanca, erigida según la leyenda donde
murió el célebre caballero Roldán.
INFORMACIÓN DE RUTA IBILBIDEAREN INFORMAZIOA
PERFIL PROFILA
1km.
6,9 km.
2km.
3km.
5km.
6km.
950m.
900m.
2h. 15min.
DATOS DE INTERES DATU INTERESGARRIAK
100m.
En el recorrido encontraremos la piscina fluvial
de Burguete, en uso sólo en verano.
850m.
800m.
Roncesvalles
Burguete
Roncesvalles
Coord. UTM
Punto de partida
637.061
4.763.278
Puente y piscina fluvial
Inicio
Cruz de Roldán
Burguete
7km.
1000m.
Carretera
Sendero
En pocos lugares como en este los hombres han establecido una relación tan estrecha y milenaria con el sublime paisaje
en el que habitan y la magnificencia de su
entorno natural, fusionando tradición, historia, mitología y leyenda.
Desde Burguete regresamos a Roncesvalles siguiendo la GR-11.
4km.
Roncesvalles
Cruz de los peregrinos
N
PRODUCCIÓN ECOLÓGICA
PRODUKZIO EKOLOGIKOA
Quesería
Orreaga-Roncesvalles
(Roncesvalles)
Suma de energías e ilusiones. Así podríamos
definir la Quesería Roncesvalles Orreaga.
Gestionada por la Fundación Aspace Navarra para el Empleo, esta quesería nació como
explotación tradicional en 1988, agrupando
a pequeños ganaderos próximos a Roncesvalles para elaborar conjuntamente queso
con la leche proveniente de sus rebaños de
ovejas de raza Latxa autóctona.
DIRECCIÓN HELBIDEA
VISITAS BISITAK
Behereko Borda.
C/ Única, s/n (Roncesvalles)
Las visitas para grupos tienen una duración
aproximada de una hora y el número máximo
óptimo de personas por grupo es de 25.
CONTACTO KONTAKTU
Teléfono 948 760 115
646 291 938
[email protected]
www.aspacenavarra.org
Desde enero de 2010 gestiona la Quesería
la citada Fundación, que es una entidad sin
ánimo de lucro que desarrolla itinerarios de
integración laboral para personas con discapacidad. Este proyecto tiene como finalidad que las personas con discapacidad de
la zona accedan a un empleo digno, que les
permita poder vivir en el valle, respetando
y apoyando el entorno natural y colaborar
con los recursos ganaderos y comerciales de
la zona.
Finca abierta de lunes a viernes en
horario de 8.00h. a 15.00h.
PRECIO SALNEURRIA
Gratuita
La ecología es el otro valor de la Quesería,
para lo cual colabora estrechamente con el
ITG ganadero, propietario de la explotación
de ovejas latxas, anexa a la quesería, desde donde se abastece de la leche necesaria para la elaboración del queso ecológico
“Ibañeta”.
IBAÑETA
Elaborado con
leche de
producción
ecológica.
Curado mínimo
3 meses.
La visita permite conocer la quesería y la
explotación ganadera, excepto en aquellas
fechas que por motivos productivos no es
posible.
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En la Edad Media los reyes navarros
mimaron la Colegiata, que se convirtió
Calle Única, s/n
(Roncesvalles)
pronto en uno de los establecimientos
eclesiásticos más poderosos de Europa.
El conjunto actual, construido entre los
siglos XII-XIX, es fruto de esta iniciativa
y fue concebido como centro asistencial y alberguería para los peregrinos.
La iglesia plasma lo mejor del Primer
Gótico de la Île-de-France y custodia la
preciosa y sonriente imagen plateada
de la Virgen de Roncesvalles (siglo XIV);
el claustro acoge el monumental sepulcro de Sancho VII “el Fuerte”; en la
capilla románica del Sancti Spiritus se
dice que fue enterrado Roldán; la Casa
Prioral acoge un museo con verdaderas
joyas artísticas... Todo en Roncesvalles
es digno de una minuciosa visita.
Restaurante Casa Sabina
El menú del día (que se ofrece de lunes
a viernes a mediodía y noche), el menú
Teléfono 948 790 480
[email protected]
www.roncesvalles.es
HORARIOS ORDUTEGIA
De 9.00h. a 20.30h.
PRECIO SALNEURRIA
Gratuito el acceso a
la iglesia colegial.
Resto del conjunto 4,20€.
DIRECCIÓN HELBIDEA
(Roncesvalles)
Un refugio en lo alto de Roncesvalles,
eso es Casa Sabina. Una pequeña hostería situada a las puertas de la Real
Colegiata. En ella encontramos un acogedor restaurante, en el que se ofertan
a los clientes diversos menús elaborados que ofrecen los mejores platos
de la gastronomía tradicional navarra,
cuya base son los productos regionales
de temporada y un amplio abanico de
carnes de ganado autóctono.
CONTACTO KONTAKTU
del peregrino que reconforta al caminante por la tarde-noche y el menú de
fin de semana, presentan una posibilidad de degustar los mejores productos de temporada que resultará difícil
rechazar.
Cuenta asimismo con un bar, en el que
tomar un aperitivo para reponer fuerzas o degustar alguno de los variados
pinchos, así como bocadillos o platos
combinados.
Casa Sabina. Carretera
Pamplona-Francia, Km. 48
(Roncesvalles)
CONTACTO KONTAKTU
Teléfono 948 760 012
948 790 438
[email protected]
HORARIOS ORDUTEGIA
De lunes a domingo comidas
de 13.00h. a 15.20h. y
cenas de 19.00h. a 22.00h.
ESPECIALIDADES
ESPEZIALITATEAK
Carnes, comida tradicional y
menú del Peregrino
GASTRONOMIA
En su extremo más occidental, las escarpadas cumbres de los Pirineos se
transforman paulatinamente en suaves lomas hasta ganar el mar. Por ello
Roncesvalles fue siempre lugar de paso
y, con especial intensidad, desde que
Roma construyó allí una vía de comunicación entre la Península Ibérica y Europa. Carlomagno siguió esta ruta y sufrió aquí su célebre derrota y la muerte
de su leal Roldán. Y también se sirven
de ella quienes peregrinan a Santiago
de Compostela, convirtiéndolo en el
primer hito jacobeo en la Península.
DIRECCIÓN HELBIDEA
GASTRONOMÍA
Real Colegiata de Nuestra
Señora de Roncesvalles
CULTURA KULTURA
Ruta. Ibilbide 1. RONCESVALLES