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FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 1
ELEMENTO: ABLANDADOR DE CARNES
CANTIDAD: UNO (1)
APLICACION: FORMACION
FECHA: Septiembre 9 de 2013
ITEM
DESCRIPCION GENERAL
Empleado para suavizar cualquier tipo de carne sin hueso, generando
posteriormente que esta sea cocinado en poco tiempo y su tiempo de fritura
sea menor al convencional.
3
 Motor mínimo de /4 HP
 Capacidad de ancho de corte de 0 hasta 12 milímetros como mínimo.
 Ancho de recepción de producto de 10 cm a 30cm como mínimo.
 Espesor máximo del producto 2 cm
 Desarmarse fácilmente para su limpieza y evitar acumulación de
residuos en el área de trabajo.
 Apagado de motor al abrir la tapa para evitar accidentes.
DESCRIPCION TECNICA
DATOS TECNICOS
MATERIAL DE
CONSTRUCCION
Acero inoxidable 304 entre calibre 12 a 16
DIMENSIONES DEL EQUIPO
SERVICIOS
QUE
REQUIERE
RED ELECTRICO
RED HIDRAULICO
RED SANITARIA
RED NEUMATICO
RED VAPOR
RED DE GAS
ACCESORIOS
DESCRIPCION
INSTALACION
GARANTIA
SOPORTE TECNICO Y
MANTENIMIENTO
CAPACITACION
 Dimensiones máximas
Ancho 0,5 m – Largo 0,5 m – Alto 0,7 m
Sistema eléctrico 110 voltios monofásica
No aplica
No aplica
No aplica
No aplica
No aplica
Los requeridos para su adecuado funcionamiento e instalación.
REQUERIMIENTO
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué,
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas.
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo
mínimo de cinco años.
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo.
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.
FIRMA:
HARRISON MORENO PEÑA
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 2
ELEMENTO: AFILACUCHILLOS
CANTIDAD: UNO (1)
APLICACION: FORMACION
FECHA: Septiembre 9 de 2013
ITEM
DESCRIPCION GENERAL
Equipo utilizado para realizar mantenimiento a la lámina afilada de cuchillos y
otras herramientas cortantes dentro de las plantas de procesamiento de
alimentos.
DESCRIPCION TECNICA


DATOS TECNICOS



MATERIAL DE
CONSTRUCCION
Material higiénico-sanitario aprobado por la legislación alimentaria
DIMENSIONES DEL EQUIPO
SERVICIOS
QUE
REQUIERE
RED ELECTRICO
RED HIDRAULICO
RED SANITARIA
RED NEUMATICO
RED VAPOR
RED DE GAS
ACCESORIOS
DESCRIPCION
INSTALACION
GARANTIA
SOPORTE TECNICO Y
MANTENIMIENTO
CAPACITACION
Unidad con piedras rebajadoras y rectificadoras.
Sistema de recirculación de refrigerante líquido, para evitar quemaduras
y polvo.
Obtención de bordes perfectos, constantes y afilados.
1
Potencia de motor mínimo de /2 HP.
Capacidad de afilar hojas de mínimo 14" (356 mm) de largo.
 Dimensiones máximas del equipo
Ancho 0,8 m – Largo 0,8 m – Alto 0,6 m
Sistema eléctrico 110 voltios monofásica
No aplica
No aplica
No aplica
No aplica
No aplica
Carro de soporte en acero inoxidable 304 calibre 12 a 18 de altura de 0,8 m y
dimensiones ajustables al equipo, montado en cuatro rodachinas que no afecten
estructura del piso.
REQUERIMIENTO
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué,
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas.
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo
mínimo de cinco años.
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo.
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.
FIRMA:
HARRISON MORENO PEÑA
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 3
ELEMENTO: AMARRADORA MANUAL
CANTIDAD: UNO (1)
APLICACION: FORMACION
FECHA: Septiembre 9 de 2013
ITEM
DESCRIPCION GENERAL
Su función es la de amarrar todo tipo de productos embutidos, como salchichas,
longanizas, chorizos, butifarras, genovas, entre otros. Su operación es manual y
el corte del hilo automático.
DESCRIPCION TECNICA
DATOS TECNICOS
MATERIAL DE
CONSTRUCCION
DIMENSIONES DEL EQUIPO
SERVICIOS
QUE
REQUIERE
RED ELECTRICO
RED HIDRAULICO
RED SANITARIA
RED NEUMATICO
RED VAPOR
RED DE GAS
ACCESORIOS
DESCRIPCION
INSTALACION
GARANTIA
SOPORTE TECNICO Y
MANTENIMIENTO
CAPACITACION





Equipo de operación manual.
Cubierta de fácil limpieza y mantenimiento.
Sistema de corte automático de hilo, con opción de deshabilitar.
Capacidad mínima realizar 30 amarres por minuto.
Diámetro de producto aproximadamente 35 y 50 mm, y permitir dar
longitud final al producto aproximadamente 3 cm hasta 23 cm.

Nylon de alta resistencia y/o acero inoxidable 304
 Dimensiones máximas
Ancho 0,4 m – Largo 0,65 m – Alto 0,3 m
No aplica
No aplica
No aplica
No aplica
No aplica
No aplica
Kit de repuesto (cuchillas, resortes, cono de hilo)
REQUERIMIENTO
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué,
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas.
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo
mínimo de cinco años.
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo.
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.
FIRMA:
HARRISON MORENO PEÑA
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 4
ELEMENTO: CLIPADORA MANUAL EN ACERO INOXIDABLE
CANTIDAD: UNA (1)
APLICACION: FORMACION
FECHA: Septiembre 9 de 2013
ITEM
DESCRIPCION GENERAL
Máquina de acción manual que se encarga de cerrar bolsas, fundas con
embutidos, mallas, entre otro tipo de empaques con clip de aluminio el cual
funciona abrazando, recogiendo y apretando al mismo tiempo.
 Accionamiento manual para cerrar fundas con embutidos, con clip de
aluminio.
 Base con chupas para mejor estabilidad sobre la superficie de trabajo.
DESCRIPCION TECNICA
DATOS TECNICOS
MATERIAL DE
CONSTRUCCION
Elaborado en acero inoxidable 304 calibre 10 a 16.
DIMENSIONES DEL EQUIPO
SERVICIOS
QUE
REQUIERE
RED ELECTRICO
RED HIDRAULICO
RED SANITARIA
RED NEUMATICO
RED VAPOR
RED DE GAS
ACCESORIOS
DESCRIPCION
INSTALACION
GARANTIA
SOPORTE TECNICO Y
MANTENIMIENTO
CAPACITACION
 Dimensiones máximas
Ancho 0,4 m – Largo 0,4 m – Alto 0,9 m
No aplica
No aplica
No aplica
No aplica
No aplica
No aplica
 Juego de 1000 clips de aluminio para operaciones de selle de fundas.
REQUERIMIENTO
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué,
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas.
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo
mínimo de cinco años.
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo.
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.
FIRMA:
HARRISON MORENO PEÑA
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 5
ELEMENTO: CUARTO DE MADURACION Y FERMENTADOS
CANTIDAD: UNA (1)
APLICACION: FORMACION
FECHA: Septiembre 9 de 2013
ITEM
DESCRIPCION GENERAL
Este cuarto debe combinar sistemas de calor, frío, humedad y ventilación, generando condiciones
estables para darle valor agregado a los productos cárnicos en proceso de maduración. Destinado
para proceso de maduración y fermentados de derivados cárnicos.

Capacidad del equipo mínima de 15 pies cúbicos.

Cámara de Fermentación Controlada.

Indicadores de temperatura, tiempo y humedad digitales montados en el tablero de
control.

Eficiencia para combinar los sistemas de frío, humedad y ventilación.

Comando con controlador programable para generar condiciones estables en períodos de
tiempo definidos.

Sistema de regulador de humedad relativa.

Pantalla digital de visualización de humedad relativa y temperatura.

Termostato digital electrónico

Sistema de iluminación interna con sistema de protección en caso de rupturas.

Unidad de refrigeración incorporada.

Compresor de potencia superior a 3/4 HP

Temperatura graduable aproximada de 0 a 20 ºC

Piso en acero inoxidable antideslizante.

Incluir entrepaños movibles con bandejas perforadas y sistema de colgado de ganchos
para operar al extraer las bandejas.
DESCRIPCION TECNICA
DATOS TECNICOS
MATERIAL DE
CONSTRUCCION
Construido en su totalidad en acero inoxidable 304. Calibre 10 al 16.
Aislamiento térmico en poliuretano inyectado mínimo de 1 pulgada de espesor.
DIMENSIONES DEL EQUIPO

Dimensiones máximas
Ancho 1 m – Largo 1 m – Alto 2 m
Sistema eléctrico 220 voltios trifásica.
DESCRIPCION
REQUERIMIENTO
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué,
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas.
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo
mínimo de cinco años.
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo.
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.
SERVICIOS
QUE
REQUIERE
RED ELECTRICO
RED HIDRAULICO
RED SANITARIA
RED NEUMATICO
RED VAPOR
RED DE GAS
ACCESORIOS
INSTALACION
GARANTIA
SOPORTE TECNICO Y
MANTENIMIENTO
CAPACITACION
Entrada de agua potable
Drenaje para lavados y condensado
No aplica
No aplica
No aplica
Los requeridos para el adecuado funcionamiento e instalación del equipo.
Parrillas perforadas en acero inoxidable para los entrepaños del equipo.
Incluir ganchos en acero inoxidable 304 para colgado de producto al interior del equipo.
Incluir soporte en acero inoxidable calibre 10 a 12 o pie niveladores.
FIRMA:
HARRISON MORENO PEÑA
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 6
ELEMENTO: CUTTER
CANTIDAD:
UNO (1)
APLICACION: FORMACION
FECHA: Septiembre 11 de 2013
ITEM
DESCRIPCION TECNICA
DATOS TECNICOS
MATERIAL DE CONSTRUCCION
DIMENSIONES DEL EQUIPO
SERVICIOS
QUE
REQUIERE
RED ELECTRICO
RED HIDRAULICO
RED SANITARIA
RED NEUMATICO
RED VAPOR
RED DE GAS
ACCESORIOS
DESCRIPCION
INSTALACION
GARANTIA
SOPORTE TECNICO Y
MANTENIMIENTO
CAPACITACION
DESCRIPCION GENERAL
Equipo el cual tiene como funciones picar, moler y formar emulsiones de carne,
compuesta por un plato móvil y un juego de cuchillas, diseñada para obtención de pasta
fina.

Capacidad de artesa de 10 a 20 litros.

Potencia mínima de 1 HP

Cuchillas desarmables y marcadas en su orden en acero inoxidable.

Freno de las cuchillas al levantar la tapa.

Velocidad de giro de las cuchillas de mínimo 1300 rpm

Sistema de 2 velocidades

Giro de artesa mínimo de 10 rpm

Botón de parada de emergencia.

Estructura en su totalidad en acero inoxidable 304.

Protector de hoja en acero inoxidable 304

Regulador de corte en acero inoxidable 304

Dimensiones máximas
Alto 1 m - profundidad:0,8 m - ancho: 1,1 m
Sistema eléctrico 220 voltios, trifásico.
No aplica.
No aplica.
No aplica.
No aplica.
No aplica.
Set de llaves para el arme y desarme de cuchillas.
Mínimo juego de seis cuchillas.
REQUERIMIENTO
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué,
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas.
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo
mínimo de cinco años.
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo.
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.
FIRMA:
HARRISON MORENO PEÑA
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 7
ELEMENTO: EMBUTIDORA HIDRAULICA
CANTIDAD: UNA (1)
APLICACION: FORMACION
FECHA: Septiembre 9 de 2013
ITEM
DESCRIPCION TECNICA
DATOS TECNICOS
MATERIAL DE
CONSTRUCCION
DIMENSIONES DEL EQUIPO
SERVICIOS
QUE
REQUIERE
RED ELECTRICO
RED HIDRAULICO
RED SANITARIA
RED NEUMATICO
RED VAPOR
RED DE GAS
ACCESORIOS
DESCRIPCION
INSTALACION
GARANTIA
SOPORTE TECNICO Y
MANTENIMIENTO
CAPACITACION
DESCRIPCION GENERAL
Embutidora hidráulica de productos cárnicos, en donde se usa fundas naturales
y sintéticas, en donde se embute chorizos, salchichón, mortadela, cávanos entro
otros productos de diferentes diámetros de espesor y consistencia.
 Boquilla de salida centrada con ajuste rápido.
 Capacidad del cilindro de 20 a 25 litros.
 Accionamiento por medio de pedal o rodillera.
 El control de la presión de embutido por regulación hidráulica.
 Pistón y tapa desmontable, construido en acero inoxidable.
 Cuerpo rectificado para mejor ajuste de pistón.
 Chasis cerrado para alojar el equipo hidráulico compuesto por depósito de
aceite, motor eléctrico, bomba hidráulica a paletas, válvula de cuatro vías,
válvula reguladora de caudal, válvula reguladora de presión y cilindro
hidráulico doble efecto.
 Soporte antivuelco.
 Potencia eléctrica de mínimo 1 HP.
 Construida en su totalidad en acero inoxidable 304 calibre 10 al 16
 Estructura en acero inoxidable
 Dimensiones máximas
Ancho 0,7 m – Largo 0,8 m – Alto 1,5 m
Sistema eléctrico 110 v, monofásico.
No aplica
No aplica
No aplica
No aplica
No aplica
Los requeridos para su instalación y funcionamiento.
Boquillas o embudos de 6 diámetros en acero inoxidable de 12, 15, 20, 24, 30 y
43 mm.
Soporte antivuelco incluido.
REQUERIMIENTO
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué,
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas.
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo
mínimo de cinco años.
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo.
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.
FIRMA:
HARRISON MORENO PEÑA
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 8
ELEMENTO: EMBUTIDORA MANUAL
CANTIDAD: UNA (1)
APLICACION: FORMACION
FECHA: Septiembre 9 de 2013
ITEM
DESCRIPCION GENERAL
Embutidora manual de productos cárnicos, en donde se usa fundas naturales y
sintéticas, en donde se embute chorizos, salchichón, mortadela, cábanos entro
otros productos de diferentes diámetros de espesor y consistencia.
 Boquilla de salida centrada con ajuste rápido.
 Capacidad del cilindro de 10 a 15 litros.
 Accionamiento por medio de palanca o biela manual de fácil desmonte para
operaciones de limpieza.
 El control de la presión de embutido por regulación de piñones de acción
lenta y acción rápida.
 Pistón, cremallera y tapa desmontable, construido en acero inoxidable.
 Cuerpo rectificado para mejor ajuste de pistón.
 Chasis cerrado para alojar los engranajes.
 Operación vertical.
DESCRIPCION TECNICA
DATOS TECNICOS
MATERIAL DE
CONSTRUCCION

DIMENSIONES DEL EQUIPO
SERVICIOS
QUE
REQUIERE
RED ELECTRICO
RED HIDRAULICO
RED SANITARIA
RED NEUMATICO
RED VAPOR
RED DE GAS
ACCESORIOS
DESCRIPCION
INSTALACION
GARANTIA
SOPORTE TECNICO Y
MANTENIMIENTO
CAPACITACION
Construida en su totalidad en acero inoxidable 304
 Dimensiones máximas
Ancho 0,5 m – Largo 0,5 m – Alto 1,5 m
No aplica
No aplica
No aplica
No aplica
No aplica
No aplica
Sistema de fijación a mesa de trabajo.
Boquillas o embudos de diámetros diferentes en acero inoxidable de 10, 12, 15,
20, 24, 30 y 43 mm.
REQUERIMIENTO
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué,
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas.
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo
mínimo de cinco años.
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo.
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.
FIRMA:
HARRISON MORENO PEÑA
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 9
ELEMENTO: HORNO SECADOR / AHUMADOR
CANTIDAD: UNO (1)
APLICACION: FORMACION
FECHA: Septiembre 9 de 2013
ITEM
DESCRIPCION GENERAL
Su función es secar productos cárnicos a temperaturas menores a 90ºC, controlando esta
propiedad para mejorar las características físicas y de conservación de los mismos.

Puerta con sello y empaque en silicona para evitar escapes.

Ducto superior en acero inoxidable con su respectiva salida de humos.

Temperatura de secado graduable máximo hasta 90ºC.

Sistema de ahumado por aserrín natural externo.

Transporte de las varillas de forma manual.

Capacidad interna de mínimo 400 litros

Todas las superficies interiores lisas y redondeadas

Pantalla digital de visualización de temperatura.

Motor del sistema de circulación de aire mínimo de 1/2 HP

Sistema de calentamiento por resistencia eléctrica blindada en acero inoxidable con
intercambiador y ventilador centrifugo para distribución del calor homogéneamente.

Entrega de calor seco para que sea conducido por un ducto a la cámara de proceso
para el secado de los productos.

Secado homogéneo del producto.

Incluir entrepaños con pestañas y sus correspondientes bandejas perforadas cada 10
cm y sistema de colgado con mínimo 3 varillas y 6 ganchos en acero inoxidable para
ubicar ganchos para operar al extraer las bandejas.

Cámara generadora de humo natural por resistencia eléctrica controlada y tolva para
ubicación de aserrín.

Aislamiento térmico de 3 pulg mínimo.

Válvula reguladora de caudal de humo de escape.
DESCRIPCION TECNICA
DATOS TECNICOS
MATERIAL DE
CONSTRUCCION


Dimensiones máximas
Ancho 0,7 m – Profundidad 0,7 m – Alto 1,8 m
DIMENSIONES DEL EQUIPO
SERVICIOS
QUE
REQUIERE
RED ELECTRICO
Sistema eléctrico 220 v, trifásico.


ACCESORIOS
DESCRIPCION
INSTALACION
GARANTIA
SOPORTE TECNICO Y
MANTENIMIENTO
CAPACITACION
Construido totalmente en acero inoxidable tipo 304, Calibre 12 - 16.




Bandejas y varillas en acero inoxidable, patas niveladoras, los necesarios para su
correcto funcionamiento.
Sistemas de control de temperatura y tiempo el cual debe ser con temporizador de
mínimo 8 horas.
Pantalla digital de visualización de temperatura y tiempo.
Timer de control de horas, alarma visual y audible.
Patas de soporte mínimo a 30 cm del suelo
Chimenea en acero inoxidable de 50 cm de longitud vertical.
REQUERIMIENTO
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos en el Centro
Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué,
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha del equipo contra
defectos de manufactura y características técnicas.
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo por el período de
la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y demás accesorios para el
funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco años.
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo. Entrega de manuales
originales de instalación, operación y mantenimiento en idioma español. Entrega de protocolos de
limpieza y desinfección.
FIRMA:
HARRISON MORENO PEÑA
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 10
ELEMENTO: MAQUINA PARA HIELO
CANTIDAD: UNA (1)
APLICACION: FORMACION
FECHA: Septiembre 9 de 2013
ITEM
DESCRIPCION GENERAL
Equipo encargado de fabricar cubos de hielo para el enfriamiento de agua y
productos en proceso y terminados en las diferentes plantas de transformación
de alimentos.
 Fabrica hielo de forma en cubo.
 Alta superficie de intercambio de calor.
 Capacidad de producción de mínimo 30 kg en 24 horas.
 Capacidad de almacenamiento de mínimo 10 kg.
 Empleo de refrigerante ecológico.
 Conexión entrada de agua a 3/4 de pulgadas.
 Potencia mínima 0,25 HP.
 Entrada de agua y agua fría.
DESCRIPCION TECNICA
DATOS TECNICOS
MATERIAL DE
CONSTRUCCION
En acero inoxidable 304 y/o materiales higiénicos sanitarios aprobados FDA.
SERVICIOS
QUE
REQUIERE
DIMENSIONES DEL EQUIPO
RED ELECTRICO
RED HIDRAULICO
RED SANITARIA
RED NEUMATICO
RED VAPOR
RED DE GAS
Dimensiones Máximas
Ancho de frente 0,6 m – Profundidad 0,6 m – Alto 1,2 m
Trifásico, 220 V
Requiere suministro de agua potable
Sistema de drenaje.
No aplica
No aplica
No aplica
ACCESORIOS
De ser necesario incluir base soporte en acero inoxidable para trabajo
ergonómico en acero inoxidable en 304 calibre 10 al 16.
DESCRIPCION
REQUERIMIENTO
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué,
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas.
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo
mínimo de cinco años.
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo.
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.
INSTALACION
GARANTIA
SOPORTE TECNICO Y
MANTENIMIENTO
CAPACITACION
FIRMA:
HARRISON MORENO PEÑA
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 11
ELEMENTO: MOLDEADORA DE HAMBURGUESAS
CANTIDAD: UNO (1)
APLICACION: Formación
FECHA: Septiembre 9 de 2013
ITEM
DESCRIPCION GENERAL
Equipo utilizado para formar hamburguesas manualmente mediante acción
mecánica por prensado para darle forma regular y estandarizada a toda la
producción.
DESCRIPCION TECNICA






DATOS TECNICOS
MATERIAL DE
CONSTRUCCION
Acero inoxidable 304
DIMENSIONES DEL EQUIPO
SERVICIOS
QUE
REQUIERE
RED ELECTRICO
RED HIDRAULICO
RED SANITARIA
RED NEUMATICO
RED VAPOR
RED DE GAS
ACCESORIOS
DESCRIPCION
INSTALACION
GARANTIA
SOPORTE TECNICO Y
MANTENIMIENTO
CAPACITACION
Máquina de construcción robusta.
Cuerpo acero inoxidable 304.
Eje, varilla prensadora, moldes y piñones en acero inoxidable 304
Diámetro de la hamburguesa de 13 cm.
Máquina de acción manual.
Fácil higiene y limpieza en partes de contacto con alimento.
 Dimensiones máximas
Ancho 0,4 m – Profundidad 0,5 m – Alto 0,6 m
No aplica
No aplica
No aplica
No aplica
No aplica
No aplica
No aplica
REQUERIMIENTO
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué,
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas.
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo
mínimo de cinco años.
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo.
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.
FIRMA:
HARRISON MORENO PEÑA
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 12
ELEMENTO: MOLINO PARA CARNES
CANTIDAD:
UNO (1)
APLICACION: FORMACION
FECHA: Septiembre 11 de 2013
ITEM
DESCRIPCION GENERAL
Su función es la de moler carnes sin hueso de diferentes texturas y distintos
animales.
 Engranes de acero con dientes helicoidales, lubricados por medio de
aceite
 Protector para el cabezal del molino.
 Sistema desmontable fácil y rápido para una limpieza rápida y efectiva.
 El cabezal, el sin fin, los discos y la tuerca construidos en acero
inoxidable.
 Motor mínimo de 1 HP.
 Botón de parada de emergencia.
 Capacidad de producción mínima de 80 kg/h
 Discos de diferentes diámetros de salida de corte.
 Estructura en su totalidad en acero inoxidable
DESCRIPCION TECNICA
DATOS TECNICOS
MATERIAL DE
CONSTRUCCION
DIMENSIONES DEL EQUIPO
SERVICIOS
QUE
REQUIERE
RED ELECTRICO
RED HIDRAULICO
RED SANITARIA
RED NEUMATICO
RED VAPOR
RED DE GAS
ACCESORIOS
DESCRIPCION
INSTALACION
GARANTIA
SOPORTE TECNICO Y
MANTENIMIENTO
CAPACITACION
 Dimensiones máximas
Ancho 0,7m - Profundo 0,5 m - Alto 0,6 m
Sistema eléctrico 110 voltios, monofásico
No aplica.
No aplica.
No aplica.
No aplica.
No aplica.
Incluir cuchilla de repuesto para cada disco.
Discos de 3 - 3,5 mm, 4 - 4,5 mm, 8 mm, 12 - 13 mm de diámetro y disco
precortador.
REQUERIMIENTO
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué,
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas.
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo
mínimo de cinco años.
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo.
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.
FIRMA:
HARRISON MORENO PEÑA
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 13
ELEMENTO: SIERRA ELÉCTRICA PARA CARNES
CANTIDAD:
UNO (1)
APLICACION: FORMACION
FECHA: Septiembre 11 de 2013
ITEM
DESCRIPCION GENERAL
Sierra en acero inoxidable su uso es para cortar carne con huesos, chuletas,
costillas, congelados, cerdo, pescado, carnes ahumadas, jamones etc.
DESCRIPCION TECNICA
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DATOS TECNICOS
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MATERIAL DE
CONSTRUCCION
DIMENSIONES DEL EQUIPO
SERVICIOS
QUE
REQUIERE
RED ELECTRICO
RED HIDRAULICO
RED SANITARIA
RED NEUMATICO
RED VAPOR
RED DE GAS
ACCESORIOS
DESCRIPCION
INSTALACION
GARANTIA
SOPORTE TECNICO Y
MANTENIMIENTO
CAPACITACION
Manija para ajustar la tensión de la hoja de corte
Sierra equipada con motor
Bandeja colectora de residuos y esquirlas.
Potencia mínima del motor de 2 HP
Velocidad de la sierra mínimo de 13 m/s
Los componentes principales fácilmente desmontables para su limpieza.
Facilidad en el cambio de la cinta de la sierra.
Carro o bandeja deslizable para el movimiento de corte con mayor
seguridad, con cubre dedos o pestaña de agarre.
Regulador del espesor de corte.
Botón de parada de seguridad, con freno de motor.
Sistema de frenado al abrir la puerta del sistema de cuchillas.
Estructura totalmente en acero inoxidable 304
 Dimensiones máximas
Ancho: 1 m- altura: 2 m profundidad: 0,9 m
Sistema eléctrico 110 voltios, monofásico.
No aplica.
No aplica.
No aplica.
No aplica.
No aplica.
Patas niveladoras, cinta de repuesto, kit de herramientas para cambio de la
cinta de requerirse.
REQUERIMIENTO
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué,
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas.
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo
mínimo de cinco años.
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo.
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.
FIRMA:
HARRISON MORENO PEÑA
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal
FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 14
ELEMENTO: TOMBLER
CANTIDAD:
UNO (1)
APLICACION: FORMACION
FECHA: Septiembre 9 de 2013
ITEM
DESCRIPCION GENERAL
Es un tanque de acero inoxidable donde la carne entera o en trozos, sufren un
proceso de masajeado y descanso bajo refrigeración para mezclar
eficientemente productos derivados de la carne con los condimentos
incorporándoles las salmueras y/o aliños evitando alterar su forma, pues opera
a baja velocidad de giro.
 Capacidad en tanque mínimo 20 litros.
 Sistema de vacío. (Incluir la bomba al vacío)
 Paletas de agitación internas.
 Sistema de tracción por cadena.
 Potencia mínimo 1HP.
 Sistema de variación de velocidad.
DESCRIPCION TECNICA
DATOS TECNICOS
Elaborado totalmente en acero Inoxidable 304 en toda su estructura.
MATERIAL DE
CONSTRUCCION
SERVICIOS
QUE
REQUIERE

RED ELECTRICO
RED HIDRAULICO
RED SANITARIA
Dimensiones máximas
Ancho 0,9 m – Largo 0,7 m – Alto 1,5 m
Sistema eléctrico 220 voltios, trifásico.
No aplica
No aplica
RED NEUMATICO
No aplica
DIMENSIONES DEL EQUIPO
RED VAPOR
RED DE GAS
ACCESORIOS
No aplica
No aplica
Tablero de control para el proceso, todos los accesorios necesarios para su
correcto funcionamiento.
DESCRIPCION
REQUERIMIENTO
El proveedor debe entregar instalado y en perfecto funcionamiento los equipos
en el Centro Agropecuario La Granja Km 5 Vía Espinal – Ibagué,
La garantía exigida por el SENA es de (2) años a partir de la puesta en marcha
del equipo contra defectos de manufactura y características técnicas.
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo
mínimo por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de
repuestos y demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo
mínimo de cinco años.
Se debe ofrecer una inducción sobre el manejo y mantenimiento preventivo.
Entrega de manuales originales de instalación, operación y mantenimiento en
idioma español. Entrega de protocolos de limpieza y desinfección.
INSTALACION
GARANTIA
SOPORTE TECNICO Y
MANTENIMIENTO
CAPACITACION
FIRMA:
HARRISON MORENO PEÑA
Instructor Agroindustria – Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal