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GANADO PORCINO - Semana 8/2015
Cotizaciones de cierre de la Lonja de Mercolleida del jueves 12 de febrero de 2015
Cerdo Cebado
5 febrero
12 febrero
Dif.
Cerdo Selecto
1,061
1,092
+0,031
1,049
Cerdo de Lleida o normal
1,080
+0,031
Cerdo graso
1,037
1,068
+0,031
0,38
0,40
+0,02
Cerda
33,00
+3,00
Lechón 20 kilos Precio Base Lleida
36,00
* Cerdo cebado: posición origen, precio al productor, EUR/kg vivo, pago 21 días. * Lechón 20 kilos: partidas de más de 500 lechones,
posición origen, precio al productor sin incluir bonificaciones, EUR/unidad. * Cerda: posición origen, precio al productor, EUR/kg vivo.
MERCADO: Rompehielos alemán
El precio alemán, que torpedeó las lineas de flotación del precio europeo al empezar el invierno, actúa ahora de
rompehielos que abre el camino para la recuperación. Esta semana, Alemania ha subido otros 5 céntimos en canal; son ya
12 céntimos subidos en 3 semanas consecutivas. Tanta "insistencia" en la subida, incluso ha acabado por mover el precio
francés (también +5 céntimos esta semana), notablemente rezagado en el concierto europeo del cerdo. La oferta baja en
toda Europa y el matadero mantiene sus pretensiones de matanza como si todavía estuviera en enero, intentando hacerse
con esos últimos cerdos más baratos. Las expectativas de exportación son buenas (euro barato), aunque a la carne le
cuesta todavía sumarse a las revalorizaciones del vivo. y, sobre todo, los precios del cerdo estaban tan bajos, que
cualquier movimiento al alza debía ser virulento, forzado por la necesidad del ganadero de salir de pérdidas. En fin, que hay
argumentos..., aunque tal vez no haya explicación. Pero siempre hay una semana en que todo parece que se escapa de
las manos.
En España, la matanza semanal sigue moviéndose en unos niveles muy elevados. claramente superiores a los observados
hace un año (cuando ya se recuperaba respecto al anterior). Los pesos bajan otra semana: en el muestreo de Mercolleida,
han sido 170 gramos menos en canal y 690 menos en vivo. El primer dato sirve más de referencia, ya que incluye en su
estadística un mayor espectro de orígenes de los cerdos, aunque el segundo, con mayor preponderancia de la gran
integración, sirve como "aviso a navegantes". Con lo que puede leerse que el peso, que sigue muy por encima de años
pasados, refrena puntualmente su caída (la semana anterior, fueron casi -600 gramos en canal) pero seguirá bajando
estacionalmente. Con una matanza en niveles máximos, que el peso baje poco esta semana indicaría que quedan todavía
zonas con retrasos de ganado o, cuando menos, con menor fluidez en las salidas. Paralelamente, otro factor de contención
de los pesos es la rentabilidad: al ganadero le interesa compensar con más kilos lo que tiene de menos en precio, mientras
que el matadero también busca producir más carne con el mismo número de cerdos. Y esto está sucediendo en toda
Europa (pesos a la baja pero todavía altos) y es probable que sea la tónica de 2015, como ya lo empezó a ser en 2014. Y,
en este contexto, que baje más el peso en vivo que en canal esta semana apuntaría a que la gran integración tiene ya
problemas para mantener el fuerte ritmo de ventas de semanas anteriores: mantienen camiones a costa de bajar el peso,
pero lo siguiente es reducir ya el número de cerdos vendidos cada semana, lo que ha empezado a suceder esta semana.
Nada que no pase otros años, cuando se han reabsorbido los retrasos post-navideños y ambas partes han de reacomodar
su actividad a los nuevos niveles de oferta que hay. Que van a seguir siendo importantes, es cierto, pero que se alejarán de
esos máximos de diciembre y enero (como prueban unos consumos de pienso que se dispararon en esos meses). El
problema, para el matadero, es que cuando ve que empieza a haber menos cerdos y a repuntar su precio, es cuando
fuerza su demanda para acabar de matar cerdos baratos antes de pisar el freno, obligado siempre por la menor oferta y,
puntualmente, también por la progresiva pérdida de rentabilidad de su actividad. Porque no está pudiendo repercutir sobre
la carne todas las subidas del vivo, con lo que su margen se estrecha. E igual que la recuperación del vivo ha llegado antes
de lo que se podía esperar, la de la carne se hará esperar todavía algo más. El resultado es que el ganadero, sin salir de
pérdidas, mejora resultados antes de lo esperado... y el matadero, sin caer en pérdidas, los empeora también antes de lo
que pensaba. Con lo que la presión sobre el precio del cerdo se recrudece, ya que el ganadero ve la puerta abierta para
dejar de perder en marzo y el matadero teme que el precio se le escape, subiendo más rápido de lo que debería hacer por
la situación global vivo/carne, pero no matará menos mientras esté en positivo. Pero la carne no sube precios en el
mercado español y lo hace a cuentagotas y solo para algunos productos (paletas) en el resto de la UE. Los mataderos
alemanes se quejan de su rápida pérdida de margen y, aunque han aceptado cada semana las subidas sin casi discutirlas,
es previsible que muestren más resistencia a partir de ahora, aprovechando los carnavales. Viniendo de precios bajos, la
premisa para que suba la carne era que subiera el cerdo. Otra premisa es poner menos oferta en el mercado (si éste no
aumenta significativamente en demanda). Las dos cosas van sucediendo, pero a ritmos muy diferentes, con lo que el
matadero vive atrapado por la realidad actual del cerdo y la virtualidad de futuro de la carne.
Y, una vez más, el muestreo de Mercolleida corrobora estos anhelos y estas dudas: para la semana entrante, el ganadero
prevé poner a la venta apenas un 1% menos de cerdos, pero el matadero anuncia bajar su actividad en un -4%. Es decir,
va habiendo menos oferta y el matadero, más allá de sus coletazos de esta semana, intentará acomodarse a los cerdos
que haya, sin ir más allá, mientras la carne no le suba. El stock de congelado sigue siendo muy elevado aunque, igual que
lo depreciaba los descensos del cerdo de diciembre y enero, lo revaloriza ahora su recuperación. Pero no es un stock
hecho por gusto (al menos, no en todos estos volúmenes: se privilegia el fresco), sino por falta de ventas, sobre todo en la
exportación. Esta sigue ralentizada, con Japón (dispone de stock y puede que esté ahora mirando más hacia EEUU) y
China (cerrada por vacaciones por sus fiestas del Año Nuevo Lunar, se espera que vuelva a comprar de cara a marzo)
retiradas del mercado internacional. Pero está también sostenida por otros destinos terceros como Corea del Sur, Vietnam
o Taiwán, que sí son demandadores pero cuya afección es más limitada porque el número de empresas homologadas para
exportar es también menor. Pero no deja de ser una buena señal de la agilidad del matadero español el que, con el
mercado internacional al ralentí, siga activo donde puede y sigue buscando alternativas. Solo falta ahora que el deshielo
llegue también a las relaciones entre la UE y Rusia (alto el fuego en Ucrania) y que, de una manera u otra, en un mes o
dos, para muchos o pocos países, el embargo empiece a ser cosa del pasado. Siempre hay una primavera para todo.
Info-porcino, jueves, 12 de febrero de 2015 - © 2015 Mercolleida PO150212.LWP Página 1 de 2
Llotja Agropecuària Mercolleida, SA. Mercado en Origen de Catalunya. Resolución DARP 27-3-2000. NIF A-25009622.
Inscrita en el Registro Mercantil de Lleida, libro 29 de Sociedades, Sección Anónimas, Folio 66, Hoja núm. 380, con fecha 31-12-1971.
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ESPAÑA. COTIZACIÓN CEBADO MLL
11 16
21 26
31 36
41 46
51
Semanas
PESO MEDIO DEL CERDO. Kilos vivo salida de granja
Muestreo de 17 grandes integraciones
PESO MEDIO DE LA CANAL
Muestreo de 17 mataderos
112
87
110
2013
85
2014
106
104
Kilos
Kilos
108
2013
83
2014
81
2015
2015
79
102
100
77
1
6
11
16
21
26
31
36
41
46
51
1
6
11
16
Semanas
ALEMANIA. COTIZACIÓN NW-AMI
EUR kg canal 56 TMP
2013
2014
2015
1,40
1,30
1,20
7
13
19
31
36
41
46
51
25
31
37
43
1,80
1,70
1,60
1,50
1,40
1,30
1,20
1,10
1,00
2013
2014
2015
1
49
7
13
19
25
31
37
43
49
Semanas
Semanas
PARÁMETROS
PRECIOS(Equiv EUR/kg vivo)
España
Alemania
Francia
Holanda
PESOS MEDIOS
Mataderos (kg canal)
Productores (kg vivo)
PRECIOS MEDIOS (EUR/kg vivo)
26
FRANCIA. COTIZACIÓN MPB
1,90
1,80
1,70
1,60
1,50
1
21
Semanas
2,00
EUR kg canal 56%
2015
6
2007
1
2014
0,95
2012
2015
1,05
2011
1,15
2010
2014
1,25
2009
1,35
2008
2013
EUR kg vivo
EUR kg vivo
1,45
1,60
1,50
1,40
1,30
1,20
1,10
1,00
0,90
0,80
2013
ESPAÑA. COTIZACIÓN CEBADO MLL.
1,55
SEMANA 6
2013
2012
2015
2014
1,03
1,03
0,99
0,98
1,23
1,24
1,16
1,22
1,32
1,29
1,22
1,31
85,09
109,96
83,76
108,68
1,04
1,25
1,03
SEMANA 7
2013
2012
2011
2010
2015
2014
2011
2010
1,16
1,25
1,24
1,26
1,17
1,11
1,11
1,08
1,06
1,08
0,99
1,02
1,05
1,05
1,03
1,00
1,23
1,18
1,12
1,19
1,33
1,31
1,27
1,33
1,31
1,25
1,29
1,26
1,21
1,11
1,12
1,09
1,10
1,08
1,04
1,02
82,52
107,80
82,34
107,21
81,98
106,02
83,17
106,49
84,92
109,27
83,21
107,99
82,17
106,82
81,88
105,77
81,89
106,23
82,79
106,07
1,27
1,37
1,22
1,38
1,36
1,31
1,34
1,23
1,12
1,22
1,12
1,08
1,11
1,10
1,02
1,04
1,25
1,03
1,27
1,37
1,22
1,38
1,36
1,31
1,34
1,22
1,13
1,22
1,12
1,10
1,11
1,10
1,03
0,12
1,18
1,00
1,21
1,32
1,21
1,33
1,34
1,30
1,33
1,20
1,20
1,18
1,09
1,00
1,09
1,10
1,02
0,12
1,18
1,01
1,21
1,32
1,20
1,33
1,34
1,30
1,33
1,21
1,20
1,18
1,09
1,02
1,09
1,10
1,03
1,02
1,17
1,00
1,19
1,30
1,19
1,30
1,30
1,23
1,29
1,19
1,17
1,17
1,05
1,07
1,04
1,04
0,95
1,01
1,27
1,00
1,19
1,29
1,18
1,30
1,30
1,24
1,29
1,19
1,18
1,17
1,06
1,07
1,04
1,04
0,95
0,96
1,16
0,95
1,19
1,33
1,23
1,34
1,35
1,32
1,34
1,20
1,21
1,18
1,08
1,02
1,07
1,09
0,99
0,94
1,15
0,95
1,19
1,33
1,22
1,34
1,36
1,32
1,34
1,20
1,22
1,18
1,08
1,03
1,07
1,09
1,00
ESPAÑA
Media anual
Media interanual
En lo que va de año
ALEMANIA
Media anual
Media interanual
En lo que va de año
FRANCIA
Media anual
Media interanual
En lo que va de año
HOLANDA
Media anual
Media interanual
En lo que va de año
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