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NÚMERO 2.441 — AÑO XLII
SESIONES DE LONJA DEL 14 AL 18 DE DICIEMBRE DE 2015
SEMANAS 51-52-53/2015
HECHOS
LOS PREMIOS PRONOSPORC 2015.
Ramon Bellosta, de Leridana de
Piensos, en la categoría de Cerdo Cebado,
e Isidre Camí, de Piensos del Segre, en la
categoría de Lechón, se han proclamado
este jueves pasado, 17 de noviembre,
ganadores de la sép"ma edición de los
Premios Pronosporc, galardones que
entrega y organiza Mercolleida. Los
Premios Pronosporc dan a conocer al
mejor analista del sector en España en las
categorías de Cerdo Cebado y Lechón y
son el colofón a las Juntas de Precios
semanales, compuestas por las empresas
más representa"vas de este ámbito, tanto
por su volumen como por su peso dentro
del mercado nacional e internacional.
Además, se ha entregado también una
Mención Especial en la categoría de
Lechón a Josep Serra, de Bes"ar Serra i
Mar., mientras que el cuadro de honor en
la categoría de Cerdo Cebado se ha
completado con una Mención Especial
para Miguel Ángel Ortega (Campofrío Food
Group), el Premio Cebado de Bronce para
Joan Cercós (Agropecuària de Guissona) y
el Premio Cebado de Plata también para
Isidre Camí (Piensos del Segre).
Mercolleida ha querido también librar
una placa en reconocimiento a su
trayectoria a Ángel Espada Bañón, de la
empresa Fribín.
FELICES FIESTAS
PRECIOS
CERDO CEBADO: 0,947 (-0,003).- Ha sido necesario que este año tenga 53
semanas en lugar de las 52 habituales, para que la cotización pueda repetir.
Habiendo fijado este jueves la cotización para las próximas 2 semanas, baja
todavía otras 3 milésimas en la 52 y repite en la 53 a 0,947 céntimos, un final de
año no visto desde 2007 y que, aunque parezca y sea una obviedad, es el que le
marca la línea de salida, a partir de la cual evolucionar, a 2016. /página 3
LECHÓN BASE LLEIDA: 27,00 (+2,00).- La campaña del tostón en fresco ha
despertado de forma fulminante, aunque más tarde que otros años, y ha
recalentado todos los precios. De un día para otro, se ha pasado de que nadie
quisiera tostones y se vendieran “al precio que fuera”, a pedir todo el mundo y
poner “el precio que quiera” el vendedor. Indirectamente, ello le ha restado
disponibilidades al lechón, con granjas que han desviado parte de su producción
hacia matadero para hacer caja de forma inmediata. /página 17
MACHO CRUZADO <330 KG “R”: 3,79 (+0,03).- La dinámica de
revalorización de los terneros en el mercado de vacuno español protagoniza una
nueva sesión del Mercado Nacional de Ganado de Vacuno de Carne. Se trata de
un remate moderado de la tradicional subida de Navidad que apenas altera la
gráfica final de cotizaciones de este 2015, excepcionalmente plana. A estas
alturas del año se puede comprobar cómo las tendencias de devaluación y
apreciación del ganado que se producen en primavera y en otoño se están
suavizando; eso sí, con un nivel inferior de precios durante todo el primer
semestre. /página 19
DATOS
DÓNDE AUMENTA (en azul) Y DÓNDE DESCIENDE (en rojo) LA EXPORTACIÓN DE PORCINO DE LA UE
EN ENERO-SEPTIEMBRE DE 2015 (respecto al mismo período de 2014)
El Boletín Agropecuario Mercolleida
no se publicará las próximas dos
semanas.
Las próximas sesiones de lonja de
Porcino y de Vacuno se celebrarán
el miércoles 30 de enero de 2015.
Se mantienen con normalidad
los servicios de información por fax,
correo electrónico y SMS.
Todas las cotizaciones e informaciones
de mercado pueden ser consultadas en
www.mercolleida.com
Boletín de Mercolleida nº 2.441 - 14 al 18 de diciembre de 2015 - Pág. 1
SERVICIOS DE LONJA
DÍAS Y HORAS DE LAS
SESIONES DE LONJA EN
MERCOLLEIDA
CERDO CEBADO
* Reunión de Precio de Cierre de la
Junta de Precios a las 16:30 horas
del jueves.
* Existe un servicio diario sobre
mercados europeos, lechones, despiece e información general del sector a
disposición de los usuarios de porcino.
LECHONES Y CERDA
* Sesión de lonja a partir de las
19:00 horas del jueves.
VACUNO
* Sesión de lonja a partir de las
12:30 horas del miércoles.
VACUNO PARA CEBO
* Sesión de lonja a partir de las
13:30 horas del miércoles.
OVINO
* Sesión de lonja a partir de las
11:30 horas del viernes.
CEREALES, PIENSOS
Y FORRAJES
* Sesión de lonja a partir de las
19:30 horas del jueves.
FRUTA
* Sesión de lonja a partir de las 15:00
horas del jueves.
SOLICITUD DE ACREDITACIÓN DE USUARIO
DE LA LONJA DE MERCOLLEIDA
Nombre y Apellidos __________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
Puesto: _____________________________________________________________________________
Organización: _______________________________________________________________________
Dirección:___________________________________________________________________________
CP: _________ Población: _______________________________ Provincia:____________________
NIF/CIF ____________________________________________________________________________
Telefonía e internet (puede entrar varios números o direcciones):
Teléfono fijo: ________________________________________________________________________
Teléfono móvil: ______________________________________________________________________
Telefax: ____________________________________________________________________________
Correo electrónico: ___________________________________________________________________
Dirección web: http:// ________________________________________________________________
Sector/sectores de interés de la Lonja:
Cerdo cebado
Lechones
Cereales, piensos y forrajes
Tipo de actividad social o mercantil:
Empresa privada
Cooperativa o empresa asociativa
Organización sectorial
Profesional independiente
Presidente: Àngel Ros i Domingo
Consejero delegado: Francesc Ollé Marrugat
Boletín Agropecuario Mercolleida
Coordinación: Miquel Àngel Bergés Saura
Edición: Eva Torruella Juanós
Impresión:
Llotja Agropecuària Mercolleida, S.A.
Información precios: 807 31 72 14
Dirección: Av. Tortosa, 2 - 25005 LLEIDA
Centralita: 973 24 93 00
Publicidad: 973 23 79 42
Fax: 973 23 85 59
Web: www.mercolleida.com
E-mail: [email protected]
Franqueo concertado
N. Cla 25/34
Depósito legal: L-133-1976
Vacuno
Ovino
Organismo oficial
Otros
Servicios del mercado que se solicitan:
(a las cuotas indicadas, habrá que añadir el IVA correspondiente):
X CUOTA GENERAL. Es obligatoria para poder acceder a cualquier servicio de Mercolleida.
Por correo postal
Por correo electrónico
245 euros al año.
Incluye:
* Utilización de las instalaciones (sala de reuniones, lonja, parking, bar, hemeroteca...)
* Recibir semanalmente el boletín de la lonja por correo postal o electrónico.
* Acceder a las sesiones del mercado y al salón de contrataciones.
* Opción a ser miembro de las Juntas de Precios.
* Participación en los actos organizados por la Lonja para sus usuarios.
CUOTAS COMPLEMENTARIAS. Se incrementarán sobre la cuota general por los servicios específicos que se soliciten. Seleccionar las opciones que interesen:
Información rápida de mercados: Complemento de cuota de 375 euros al año para un sector, y
275 euros al año por cada uno de los restantes.
Por correo electrónico
Por telefax
Cerdo cebado
Lechones
Cereales, piensos y forrajes
© 2015 Llotja Agropecuària Mercolleida, S.A.
Despiece porcino
Fruta
Despiece porcino
Fruta
Vacuno
Ovino
Complemento de cuota de 155 euros al año para el sector especial de vacuno o cereales (sólo
precios).
Por correo electrónico
Por telefax
Vacuno
Cereales y piensos
Servicio especial Info-porcino. Suscripción única a todos los servicios de la Lonja de Porcino. Complemento de cuota de 975 euros al año incluyendo todos los servicios de Lonja para Porcino:
Por correo electrónico
Por telefax
Servicio de mensajes cortos SMS (a través de teléfono móvil o fijo):
Cada semana, la cotización de Mercolleida al cierre de lonja.
Complemento de cuota de 105 euros al año.
Cada día, las cotizaciones de Mercolleida y las informaciones puntuales de los mercados europeos, comités de la UE, tendencias, previsiones...
Complemento de cuota de 350 euros al año.
Tarifas aplicables a países de la UE, resto de países consultar precios.
Forma de pago: recibo bancario, previa presentación de factura por Mercolleida.
Entidad bancaria: ____________________________________________________________________
IBAN (24 dígitos):____________________________________________________________________
BIC:________________________________________________________________________________
Pág. 2 - Boletín de Mercolleida nº 2.441 - 14 al 18 de diciembre de 2015
Enviar por correo o telefax a Mercolleida, S.A.
Av. Tortosa 2 - 25005 LLEIDA
PORCINO
CERDO DE LLEIDA: 0,947 (-0,003)
JUNTAS DE PRECIOS DE GANADO PORCINO - Semanas 52 y 53/2015
Cotizaciones de la Lonja de Mercolleida del jueves 17 de diciembre de 2015
53 SEMANAS
Este año que viene empezará con el
precio español por debajo de sus competidores europeos, a 20,4 céntimos por
debajo de la media de 2011-2015 en la
primera semana de año y a 5 céntimos
por debajo de la 2006-2010. Las 53
semanas de 2015 dejan tras de sí un
precio medio de 1,129 euros/Kg/vivo
este año, lo que supone un descenso del
-11,3% (-14,4 céntimos) respecto a
2014: un -10,7% (-13,5 céntimos) por
debajo de la media 2010-2014 y un
+2,8% (+3,1 céntimos) por encima de
la media 2005-2009, lo que le sitúa
todavía un -4,4% (-5,2 céntimos) por
debajo de su promedio en estos 10
años. En estas 53 semanas de 2015, la
cotización ha subido en 15 semanas, ha
repetido en otras 13 y ha bajado en 25
semanas. Las subidas (con un total de
25,2 céntimos) se han concentrado en
el primer semestre del año, mientras
que los descensos (-34,8 céntimos en
total) han sido la tónica en las últimas
19 semanas de año, que han encadenado descensos sin excepción. En el resto
de la UE, sin haber cerrado todavía el
año en cuanto a cotizaciones, los precios medios de 2015 se anotarán unos
descensos respecto a 2014 de en torno
al -10% en Alemania y Dinamarca, enmarcado entre un -7% en Francia y un 13% en Holanda.
En cuanto a la semana en sí, que ha
sido la última completa del año antes
de los festivos navideños, el muestreo
de Mercolleida muestra un dato contundente y dos contradictorios: primero,
una actividad de matanza que ha marcado el máximo semanal de este año, y
después, un peso en canal que sube 600
gramos y uno en vivo que baja 660 gramos. La lectura que han hecho los mataderos es que, aún con una matanza
récord, el peso ha vuelto a subir. La de
los ganaderos, que matando mucho, el
peso ya ha bajado. Probablemente, las
inconsistencia estadísticas que la misma
recogida de datos comporta (semanas
naturales, semana en curso o precedente), sobre todo a la salida de semanas
con festivos que perturban la continuidad de las series, puedan explicar esta
divergente evolución de los pesos. Pero,
aceptando la validez de ambos, hay que
pensar que el muestreo de Mercolleida
Pasa a página 4
2015
2011
2013
2009
2007
2005
2001
2003
1999
1997
1995
1991
1,5
1,4
1,3
1,2
1,1
1,0
0,9
0,8
0,7
1993
EUR/Kg/vivo
CICLOS DEL PRECIO DEL PORCINO EN MERCOLLEIDA
Oscilaciones del precio anual medio sobre la referencia de 1 euro
Cerdo Cebado
Cerdo Selecto
10 diciembre
0,962
17 diciembre
0,959
Dif.
-0,003
Cerdo de Lleida o normal
0,950
0,947
-0,003
Cerdo graso
0,938
0,935
-0,003
0,34
0,34
=
25,00
27,00
+2,00
Cerda
Lechón 20 kilos
Precio Base Lleida
* Cerdo cebado: posición origen, precio al productor, EUR/kg vivo, pago 21 días. * Cerda: posición
origen, precio al productor, EUR/kg vivo. * Lechón 20 kilos: partidas de más de 500 lechones, posición
origen, precio base al productor sin incluir bonificaciones, EUR/unidad. * R: Regularización.
PARÁMETROS DEL MERCADO PORCINO EN LA SEMANA 51
2015
2014
2013
2012
2011
2010
0,95
0,97
0,98
0,93
1,05
1,02
1,02
0,96
1,29
1,25
1,19
1,27
1,31
1,31
1,25
1,33
1,16
1,27
1,17
1,27
1,03
1,16
1,04
1,11
85,94
110,83
83,45
107,34
82,43
106,43
82,27
107,78
-1,13
1,14
1,27
1,28
1,28
1,38
1,38
1,38
1,34
1,33
1,34
1,22
1,22
1,22
1,11
1,11
1,11
-1,08
1,08
1,21
1,21
1,21
1,33
1,33
1,33
1,33
1,33
1,33
1,18
1,18
1,18
1,09
1,09
1,09
-1,12
1,12
1,19
1,20
1,20
1,30
1,30
1,30
1,29
1,29
1,29
1,17
1,17
1,17
1,04
1,04
1,04
-1,04
1,04
1,19
1,19
1,19
1,34
1,35
1,35
1,34
1,34
1,34
1,18
1,17
1,18
1,07
1,07
1,07
DIFERENCIALES EXTERIORES
(Equivalencias del precio EUR/kg vivo)
España
Alemania
Francia
Holanda
Pesos medios
Mataderos (kg canal)
Productores (kg vivo)
83,54 82,86
108,33 108,44
Precios medios (EUR/kg vivo)
ESPAÑA
Media anual
Media interanual
En lo que va de año
ALEMANIA
Media anual
Media interanual
En lo que va de año
FRANCIA
Media anual
Media interanual
En lo que va de año
HOLANDA
Media anual
Media interanual
En lo que va de año
MERCADOS EUROPEOS DE PORCINO
Cotizaciones fijadas del 14 al 20 de diciembre de 2015
Base
Euros
Dif.
Mataderos Vion Holanda, lunes 14
Vivo
Canal 75-95 kg. 56%
Canal base 56%
0,92
1,17
1,19
0,00
0,00
0,00
FRANCIA
MPB, lunes 14
MPB, jueves 17
Canal TMP 56
Canal TMP 56
1,068
1,068
+0,001
0,000
HOLANDA
Beursprijs (ex-Montfoort), viernes 11
ITALIA
Parma, viernes 11
Módena, lunes 14
Vivo 156-176 kg
Vivo 130-144 kg
Vivo 156-176 kg
Sin cotización
-1,114
-0,012
1,230
-0,012
ALEMANIA
Cotización NW-AMI, miércoles 16
Cotización de Tonnies, miércoles 16
Canal Auto-FOM
Canal base 56%
1,25
1,25
0,00
0,00
BÉLGICA
Danis, jueves 17
Vivo
0,85
=
PORTUGAL
Montijo, jueves 17
Canal "Clase E” 57%
Tendencia
=
DINAMARCA
Danish Crown, jueves 17
Canal 61%
8,70 (-0,20)
1,17
-0,02
Conversión teórica a calidades homogéneas de las últimas cotizaciones (EUR/kilo vivo):
España 0,947 - Alemania 0,97 - Francia 0,98 - Holanda 0,93 - Bélgica 0,96
Boletín de Mercolleida nº 2.441 - 14 al 18 de diciembre de 2015 - Pág. 3
PORCINO
Pág. 4 - Boletín de Mercolleida nº 2.441 - 14 al 18 de diciembre de 2015
EUR kg vivo
1,50
2013
1,40
1,30
2014
1,20
2015
1,10
1,00
0,90
1
6 11 16 21 26 31 36 41 46 51
Semanas
PESO MEDIO DE LA CANAL
Muestreo de 16 mataderos
Kilos
87
86
85
84
83
82
81
80
79
2013
2014
2015
1
6
11 16 21 26 31 36
41 46
51
Semanas
PESO MEDIO DEL CERDO. Kilos vivo salida de granja
Muestreo de 18 grandes integraciones
114
112
2013
Kilos
110
108
2014
106
2015
104
102
100
1
6
11 16 21 26 31 36 41 46 51
Semanas
ALEMANIA. COTIZACIÓN NW-AMI
2,00
1,90
1,80
2013
1,70
1,60
1,50
2014
2015
1,40
1,30
1,20
1
7
13 19 25
31 37 43 49
Semanas
EL IPC DE NOVIEMBRE
En noviembre
IPC general
+0,4
Alimentación
-0,2
Carne de cerdo
-0,8
Carne de vacuno
-0,2
Carne de ovino
-0,3
Carne de ave
-0,4
Otras carnes
+0,2
En 1 año
-0,3
+1,7
-2,1
-0,1
+1,0
0,0
+0,1
EVOLUCIÓN DEL IPC DE CARNE DE CERDO EN ESPAÑA
EN NOVIEMBRE DE CADA AÑO. Fuente: INE
0,5
0,0
-0,5
-1,0
-1,5
-2,0
2015
2014
2013
2011
2012
2010
2009
2008
2007
2006
-2,5
2005
* Uno de los grandes debates que
hay ahora en el sector porcino francés
es el de las promociones (ventas de
carne de cerdo con descuentos en las
grandes superficies). El decreto que
aprobó el gobierno este verano las
limita a solo dos mese al año (enero y
septiembre) y ello ha provocado una
caída del consumo francés de carne de
cerdo en esta segunda mitad del año.
En principio, la vigencia de este decreto es de 1 año (hasta julio de 2016) y
la distribución comercial está presionando para que sea derogado. Esta
presión se traduce en que no están
incentivando las ventas de carne de
cerdo en sus establecimientos. Por su
parte, los productores empiezan también a ser más realistas y entender que
las promociones son una oportunidad
para incentivar el consumo y llevar
más demanda al mercado del cerdo,
con lo que también hay disensiones
entre su postura y las más rígida de
los sindicatos (que fueron, a la postre,
los que forzaron este decreto). De
momento, se espera que el principio
del próximo mes de enero registre una
fuerte matanza, ya que el comercio sí
parece dispuesto a realizar importantes promociones durante los primeros
15 días de enero (a diferencia de lo
sucedido en septiembre, cuando
“pasaron de largo”). Será una buena
oportunidad para reequilibrar el mercado del cerdo y para detener la erosión del consumo.
ESPAÑA. COTIZACIÓN CEBADO MLL
1,60
EUR kg canal 56%
de los mataderos recoge más cerdos de
diferentes suministradores que los vendidos en el muestreo de los ganaderos,
por lo que más representatividad genérica puede tener. Pero también el muestreo de los ganaderos refleja una realidad de la gran integración y cooperativas que, al fin y al cabo, concentran la
mayor proporción de la producción. El
resumen de todo esto es que la oferta
de cerdos sigue presionando sobre la
demanda y tiene a sus espaldas todavía
retrasos en las salidas. Razones climatológicas hay también para ello, sin que
haga todavía frío en buena parte de
España que detenga los crecimientos. Al
mismo tiempo, hay también anticipaciones de animales menos pesados, tanto
para prever los festivos como para hacer
sitio en granja para entrar lechones. Las
tres semanas próximas comportarán la
pérdida de algo más de una semana de
matanza, entre Navidad, Fin de Año y
Reyes: habrá retrasos y volverán a subir
los pesos. Nada que no pase siempre al
empezar cada año.
La subida del peso esta semana ha
sorprendido, ya que se venía de dos
semanas bajando ligeramente y con la
sensación de haber tocado ya techo en
la espectacular escalada de pesos mantenida desde el final del verano. Ahora,
el peso recupera esos gramos que había
bajado... y algo más, hasta el punto de
marcar su máximo del año, que es también su récord histórico. De nuevo, 2,5
kilos en canal más que hace un año. Sin
embargo, el peso en vivo baja y ello
apunta a que, ciertamente, la gran producción ha contenido la subida del peso
y afronta los festivos con una mejor
situación que hace un mes. La fuerte
matanza sostenida en noviembre y las
exportaciones en vivo hacia Italia han
ido absorbiendo esos lotes de ganado
“pasado” de peso que enturbiaban la
visión del mercado al empezar noviembre. El reequilibrio del balance entre
oferta y demanda sigue siendo difícil y
requerirá su tiempo en enero (porque se
va a matar menos ahora y porque seguirá habiendo más producción después),
pero los agobios precedentes han ido
perdiendo fuerza, aún con las lógicas
presiones de esta última semana antes
de los festivos. Es por eso que la cotización, aún pudiendo repetir por la estabilidad que reina en el resto de la UE y
porque no se va a matar ni más ni menos la próxima semana aunque suba o
baje el precio, al final ha vuelto a bajar
3 milésimas para romper la barrera de
los 95 céntimos y quedarse ahí a la espera de ver como se afronta la salida de
festivos.
En el norte de la UE, que no ha movido los precios del cerdo durante diciembre, las expectativas son más optimistas de cara a enero. De momento,
como en España, las matanzas son ré-
cord en estas dos semanas del ecuador
de diciembre, gracias a unas buenas
ventas de carne en los mercados interiores, y los pesos medios bajan. En
España, la carne de cerdo no está hecha para la Navidad, pero en el Norte y
Este de Europa sí es de consumo típico
en estas fechas, con lo que las piezas
nobles registran una fuerte demanda y,
trasladada esta al vivo, reequilibra los
mercados porcinos. La apertura del
almacenamiento privado el 4 de enero,
además, hace confiar a los ganaderos
alemanes en una inmediata recuperación del precio del cerdo. Alemania,
Bélgica, Holanda,... hasta Francia ha
repetido precio esta semana. Tan solo
Dinamarca se ha descolgado con un
descenso de -2 céntimos para pasar las
navidades. Al otro lado del Atlántico,
americanos y brasileños vuelven a bajar
precios. El petróleo y el flete tocan mínimos históricos. La FED sube el tipo de
interés por primera vez en casi una
década y le marca un camino de revalorización al dólar frente al euro, que
vuelve a pensar en la paridad. La exportación, pendiente de los vaivenes
monetarios y de los balances de producción al alza todavía en las principales zonas exportadoras (e importadoras) seguirá siendo clave. Pero todo
esto será ya en 2016. Ahora, toca felicitar las navidades.
Variación en %
Viene de página 3
PORCINO
CLAROSCUROS EN EEUU
EXPORTACIÓN DE CARNE DE CERDO DE EEUU (enero-octubre. Fuente: USDA (tn)
Destino
La exportación total de porcino de
EEUU aflojó en octubre (-3% respecto a
un año atrás), fruto del -31% anotado
por los subproductos, que no ha podido
ser compensado por el +8% de la carne.
Incluso, los analistas indican que esta
progresión interanual de los envíos de
carne es engañosa, ya que se compara
con octubre de 2014, cuando los precios
eran más altos, sobre todo para jamones. Comparando con octubre de 2012
(cuando la matanza semanal era similar
a la actual, aunque este año hay más
peso medio de las canales), la exportación actual es un -16% inferior. Todo el
mundo en EEUU esperaba a finales de
este verano que la creciente demanda
china “limpiara” la oferta interior, pero
las compras chinas, aunque superiores a
un año atrás, se están quedando por
debajo de lo previsto: en octubre, han
sido 8.800 tn (sin incluir subproductos),
cuando en julio fueron 13.000 y el promedio mensual de 2012 era de 17.000
tn. En resumen, la demanda china no ha
sido el factor clave que se esperaba en
EEUU y eso explica la depresión de los
precios americanos. Y, de cara al primer
trimestre de 2016, la exportación seguirá siendo un factor crítico, con muchas
dudas en torno a la evolución de los
envíos a México y Canadá.
La exportación total a Japón, que
repuntó en septiembre, ha vuelto a
retroceder en octubre (-10% interanual), aunque se compara con un año
de importaciones récord por parte de
Japón. La noticia positiva es que el gran
stock de congelado que había en Japón
está disminuyendo desde hace algunos
meses y esto podría estimular ahora su
demanda.
De enero a octubre, EEUU ya ha
exportado más carne que en el mismo
período de 2014 (acumula ya 7 meses
consecutivos por encima de sus cifras
de un año atrás), pero su resultado
2014
2015
2015%14
423.151
328.338
162.505
102.902
34.149
97.350
42.342
36.126
85.651
26.603
202
3.240
1.052
565
773
471.834
316.645
155.543
82.790
30.443
130.888
47.414
306
91.712
19.016
487
2.679
493
483
764
+12%
-4%
-4%
-20%
-11%
+34%
+12%
-99%
+7%
-29%
+141%
-17%
-53%
-15%
-1%
1.391.340
1.401.592
+1%
435.572
360.455
-17%
Carne + subproductos
1.826.912
1.762.047
-4%
Facturación (miles $ US)
5.613.329
4.653.614
-17%
México
Japón
Canadá
China
Hong Kong
Corea del Sur
Australia
Rusia
América Sur/Centro
Filipinas
Europa del Este
UE
Holanda
Alemania
R. Unido
Total carne
Subproductos
EXPORTACIÓN DE PORCINO DE CANADÁ (enero-octubre). Fuente: Stat Canada (tn)
Destino
2014
2015
2015%14
EEUU
Japón
México
China
Taiwán
Corea del Sur
Filipinas
Australia
Hong Kong
Chile
Nueva Zelanda
Sudáfrica
Otros
317.504
166.853
84.013
109.907
20.759
30.946
24.570
18.761
13.478
9.916
7.021
1.323
151.918
366.608
166.014
98.701
83.929
35.891
35.550
26.053
22.962
24.919
11.495
9.448
6.887
51.299
+16%
-1%
+18%
-24%
+73%
+15%
+2%
+22%
+85%
+16%
+35%
x5
-66%
Total
957.968
939.757
-2%
global sigue lastrado por la caída de la
exportación de subproductos y por los
bajos precios internacionales.
* Mejora ligeramente el resultado
exportador de Canadá, que reduce del 3% al -2% su evolución acumulada en
2015 respecto a 2014. EEUU y México,
EXPORTACIÓN TOTAL DE CARNE DE CERDO DE EEUU
EXPORTACIONES DE CARNE DE CERDO DE EEUU
A CHINA Y HONG KONG
180
2013
170
2014
30
2013
30
2014
2015
130
20
15
120
10
110
5
100
0
En
Fb
Mr
Ab
My
Jn
Jl
Ag
Sp
Oc
Nv
Miles de tn
140
Dc
15
10
0
Fb
Mr
Ab My
Jn
Jl
Ag
Sp
Oc
Nv
Dc
EXPORTACIONES DE PORCINO DE CANADÁ A CHINA
En
4.000
14
3.500
100
12
3.000
10
2.500
85
Tn
16
105
Miles de tn
4.500
110
8
1.500
4
1.000
75
70
2
0
Fb
Mr
Ab
My
2013
Jn
Jl
2014
Ag
Sp
2015
Oc
Nv
Dc
Mr
Ab My
Jn
Jl
Ag
Sp
Oc
Nv
Dc
2.000
6
80
En
Fb
EXPORTACIONES DE PORCINO DE CANADÁ A HONG KONG
18
90
2015
20
115
95
2014
5
En
EXPORTACIÓN TOTAL DE PORCINO DE CANADÁ
2013
25
25
150
Miles de tn
Miles de tn
EXPORTACIONES DE SUBPRODUCTOS DE EEUU
A CHINA Y HONG KONG
35
2015
160
Miles de tn
su primer y tercer mayores destinos
exteriores respectivamente, mantienen
una evolución positiva, igual que los
mercados asiáticos..., excepto China
(aunque ha mejorado mucho en septiembre y octubre) y Japón (y este último es el segundo mayor destino de los
canadienses).
500
0
En
Fb
Mr
Ab
My
2013
Jn
Jl
2014
Ag
Sp
2015
Oc
Nv
Dc
En
Fb
Mr
Ab
My
2013
Jn
Jl
2014
Ag
Sp Oc
Nv
Dc
2015
Boletín de Mercolleida nº 2.441 - 14 al 18 de diciembre de 2015 - Pág. 5
PORCINO
PREVISIONES DE LA COMISIÓN EUROPEA PARA EL PORCINO
EN EL HORIZONTE DE 2025
La Comisión Europea ha publicado su actualización periódica de previsiones para los sectores agrarios durante la
próxima década. En 2011-2012, la producción porcina bajó de forma significativa a causa de la necesidad de
adaptarse a las nuevas normas de bienestar animal. Esto fue seguido en 2014 y 2015 por una remarcable
recuperación, de resultas de las inversiones de los años previos. En un contexto de precios a la baja, se prevé que
la producción aumente de forma solo marginal durante la próxima década (+0,2% por año), a causa de las
restricciones medioambientales y el lento descenso previsto del consumo en la UE. La producción adicional será
exportada, gracias a una demanda mundial sostenida, los favorables precios del pienso y la competitividad del
sector porcino de la UE.
PRODUCCIÓN BRUTA DE PORCINO EN LA UE
24.000
Milles de tn/equiv. canal
23.750
23.500
23.250
23.000
22.750
22.500
22.250
2025
2024
2023
2021
2022
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
22.000
Pág. 6 - Boletín de Mercolleida nº 2.441 - 14 al 18 de diciembre de 2015
volverá a crecer en el período estudiado, apoyada en una evolución más favorable de la paridad euro/dólar e incrementado así ligeramente su cuota de
mercado exterior mientras que el de la
UE se mantendrá estable.
EXPORTACIÓN DE PORCINO EN LA UE
2.700
2.600
Milles de tn/equiv. canal
2.500
2.400
2.300
2.200
2.100
2.000
1.900
1.800
2025
2024
2023
2021
2022
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
1.700
De resultas de todo esto, se prevé
que la exportación de la UE aumente en
un 27% (unas 550.000 tn) entre los
años 2015 a 2025, alcanzado los 2,6
millones de tn al final de este período.
Esto refleja también la creciente dependencia que tiene de la exportación el
mercado porcino de la UE.
CONSUMO NETO DE PORCINO EN LA UE
21.500
21.250
21.000
20.750
20.500
20.250
20.000
19.750
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
19.500
2012
* Demanda y comercio mundiales:
Se prevé que la demanda mundial para
importar porcino siga siendo fuerte,
pero va a crecer de forma más moderada que en la década precedente (un 2%
en lugar de un 4,1% por año). Se estima que en 2015 alcanzará los 8,8 millones de tn, apoyada en una demanda
sostenida, en buena parte en socios
comerciales de la UE ya existentes en
Asia y en el África subsahariana. Mucho
de este crecimiento puede ser atribuido
a China, cuya demanda importadora se
prevé que se duplique entre 2015 y
2025 (equivalente a unas 650.000 tn de
importaciones adicionales). Esta cifra
está en parte “hinchada” por flujos comerciales de re-exportaciones de Hong
Kong que pasarán a ser exportaciones
directas a China, mientras que el aumento de las importaciones de Vietnam
podría indicar una mayor capacidad de
almacenamiento en ese país antes de
ser transportado el género a China.
Aunque se suponga que continuará
el embargo ruso hasta finales de 2016,
el ambicioso objetivo de autosuficiencia
de este país y su decreciente poder adquisitivo comportarán unas menores
importaciones de la UE cuando el embargo sea levantado. Además, para
asegurarse el suministro en ausencia de
la oferta de la UE y EEUU bajo embargo, Rusia está buscando nuevos suministradores, algunos de los cuales tenían hasta ahora su acceso a Rusia restringido. Es el caso de Corea del Sur,
cuyas exportaciones estaban limitadas
desde 2010 por la fiebre aftosa, y Brasil, sujeto a restricciones desde 2011
por el uso de ractopamina. Las cantidades que, en unas condiciones normales
de mercado, la UE habría exportado a
Rusia, han buscado ahora otros destinos, sobre todo en Japón, Corea del
Sur, los países balcánicos y Filipinas.
De la mano del desarrollo de su
consumo, Filipinas (un mercado con
unos 100 millones de consumidores) ha
duplicado sus importaciones de la UE
hasta las 122.000 tn en 2014. Se prevé
que este comercio se mantenga en este
nivel. EEUU, que es el principal competidor de la UE en el mercado mundial,
se ha recuperado de su epidemia de
DEP en 2013 y, gradualmente, aumenta
su oferta de carne de cerdo. Tras haber
descendido, la exportación de EEUU
Milles de tn/equiv. canal
* La producción de la UE: La creciente capacidad productiva y la continuidad de unos bajos precios del pienso
han comportado en 2014 un aumento
de la producción porcina, pese al embargo ruso, presionando sobre los precios en la segunda mitad de 2014. A
causa del decalaje que hay hasta que la
producción se ajusta a la evolución del
precio, la matanza de 2015 ha seguido
aumentando, pero han aparecido ya los
primeros signos de un cambio de tendencia, sobre todo con una ligera contracción de la cabaña de cerdas observada en el censo porcino de junio de
2015.
Las preocupaciones medioambientales y sociales, que llevan, entre otras
cosas, a legislar nacionalmente sobre la
gestión de los purines, limitarán probablemente la expansión de la producción
en los niveles actuales, sin llevarla a
máximos. Una posible opción, como ya
ha sucedido en Dinamarca, es especializarse en la producción de lechones,
mientras que los cerdos son engordados
en otras regiones o países. Las compensaciones entre una mayor producción y
los costes logísticos, por un lado, y los
costes de deslocalización (incluyendo el
pienso y la cadena de transformación),
por otro lado, jugarán un importante
papel en las decisiones de nuevas inversiones. Los cambios en los hábitos de
consumo en la UE pueden limitar la
demanda nacional, pero la demanda
importadora mundial todavía sigue
aumentando. Tras una rápida expansión en 2014 y 2015 basada en la reestructuración que siguió a las nuevas
normas de bienestar animal, se prevé
que la producción crezca lentamente
tanto en la UE-15 como en la UE-N13
en unas 400.000 tn en 10 años, en parte gracias a los confortables precios de
la alimentación animal.
* El consumo: Los niveles per cápita
de consumo de carne de cerdo experimentaron un enorme salto en 2014 y
2015, especialmente en la UE-N13 (los
Nuevos Estados Miembros del Este),
ganando 3,6 kilos en 2 años y devolviendo el consumo total de la UE a sus
niveles anteriores a la crisis. Sin embargo, el consumo de porcino en la UE-15
empezará a volver a reducirse lentamente hasta los 31,1 kilos per cápita
en 2025, ya que el pollo le quitará
consumo. En cambio, en la UE-N13 se
prevé que el consumo aumente de forma gradual, hasta alcanzar un récord
de 34,9 kilos per cápita de la mano,
Pasa a página 7
PORCINO
Viene de página 6
sobre todo, de la mayor demanda en
Polonia y Rumanía.
Tras las caídas de 2014-2015 y la
apertura del almacenamiento privado,
se prevé que los precios del porcino se
reafirmen durante el período estudiado,
apoyados en la sostenida demanda mundial. Se prevé que los precios alcancen
una media de 1.710 euros/tn en 2025
(con un incremento del +115 respecto a
los niveles de 2014), aunque todavía por
PRECIOS MEDIOS INTERNACIONALES DEL PORCINO
1.800
1.750
1.700
1.700
1.600
1.650
1.500
1.400
1.300
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
Brasil
2012
2025
2024
2023
2021
2022
2020
2019
2018
2017
1.000
2016
1.400
2015
1.450
1.100
2014
1.200
2013
1.500
2015
1.550
2014
1.600
UE
EEUU
2013
EUR/tn
1.800
2012
EUR/tn
PRECIO MEDIO DEL PORCINO EN LA UE
debajo del nivel de 2012-2013. Sin embargo, las incertidumbres sobre el entorno macroeconómico y los cambios en
los rendimientos podrían hacer que los
precios fluctuaran entre los percentiles
10 y 90 (1.460-2.060 euros/tn).
PROYECCIONES DEL MERCADO DE CARNE DE PORCINO DE LA UE-28 EN EL HORIZONTE 2025
(Datos en miles de toneladas/equivalente canal). Fuente: Informe de diciembre de 2015 de la Comisión Europea
Producción Bruta
UE-15
UE-N13
Importación en vivo
Exportación en vivo
Producción neta
Consumo
UE-15
UE-N13
Consumo per cápita
UE-15
UE-N13
Importación carne
Exportación carne
Precio UE (€/tn)
Precio EEUU (€/tn)
Precio Brasil €/tn)
2016
2017
2018
2019
2020
2021
23.561
23.738
23.672
23.686
23.709
23.734
23.757
23.792
23.817
23.856
20.099
3.462
20.143
3.595
20.073
3.599
20.085
3.601
20.104
3.605
20.125
3.608
20.146
3.612
20.175
3.617
20.196
3.621
20.229
3.627
0
24
23.537
21.441
0
36
23.702
21.385
0
36
23.636
21.251
0
36
23.650
21.248
0
36
23.673
21.250
0
36
23.698
21.249
0
36
23.721
21.240
0
36
23.756
21.242
0
36
23.781
21.230
0
36
23.820
21.239
16.859
4.582
16.800
4.585
16.667
4.584
16.667
4.581
16.671
4.578
16.673
4.576
16.669
4.571
16.672
4.569
16.666
4.564
16.677
4.563
32,6
21,4
32,2
32,1
32,0
32,0
31,9
31,9
31,8
31,8
32,2
34,2
32,0
34,3
31,6
34,3
31,5
34,4
31,4
34,5
31,4
34,5
31,3
34,6
31,2
34,7
31,1
34,8
31,1
34,9
15
2.111
1.529
1.329
1.232
22
2.339
1.566
1.362
1.128
21
2.405
1.572
1.383
1.080
20
2.423
1.587
1.385
1.143
20
2.444
1.648
1.436
1.182
21
2.470
1.723
1.509
1.179
23
2.505
1.720
1.502
1.171
22
2.536
1.691
1.475
1.155
23
2.574
1.713
1.487
1.168
23
2.604
1.713
1.482
1.128
EL MES EN FRANCIA
El Instituto del Sector Porcino
(IFIP) francés publica en su Baromètre
Porc de diciembre el siguiente balance
mensual sobre el mercado porcino:
* El precio del cerdo: Una oferta
europea siempre elevada sigue presionando sobre las cotizaciones del cerdo
en Europa, mientras que el consumo es
estacionalmente menos fuerte. En
Francia, en ausencia de cotización en
el MPB, los productores han negociado
con los mataderos, con precios diversos. Productores y mataderos (excepto
Bigard) han seguido también negociando una nueva convención. El jueves 26
de noviembre, el MPB volvió a cotizar,
aunque sin la participación del grupo
Bigard en esta primera jornada. A la
vista de las necesidades de los compradores, solo fueron presentados 24.500
cerdos para su venta, esto es, la mitad
que antes de la crisis. Los principales
cambios afectan a la supresión del precio de salida, el anonimato de los lotes
y de los compradores, una única tanda
de pujas y la realización de ventas por
internet el lunes. La amplitud máxima
de la variación del precio sigue fijada en
6 céntimos en una semana. En estos
momentos, el MPB publica una horquilla de precios de venta. Así, en su vuelta
a la normalidad, la horquilla se situó
entre 1,04 y 1,09 euros/Kg, con un descenso de 4 a 5 céntimos respecto a las
cotizaciones recogidas en el inicio de la
semana 48. En su promedio mensual, el
precio percibido por los ganaderos
(estimación del IFIP) ha perdido otro 7%. La oferta europea sigue siendo
abundante. Los problemas para gestionar las salidas han desestabilizado los
mercados, sobre todo en España y Francia, y han acentuado la recuperación
estacional de peso de los cerdos. Los
precios han caído, perdiendo unos 10
céntimos/Kg en su promedio mensual,
exceptuando en Dinamarca donde la
cotización se ha estabilizado rápidamente.
En EEUU, las cotizaciones también
se han hundido, tanto en el mercado del
cerdo como en el del despiece, donde
las cotizaciones de la panceta y los despojos han retrocedido ampliamente. Los
mataderos han rozado el máximo de sus
capacidades de matanza durante muchos días y los stocks de octubre son
2022
2023
2024
2025
superiores en un 13% a los de hace un
año. La reciente caída del euro frente al
dólar sostiene las exportaciones europeas. Este retroceso será duradero,
según los expertos financieros, a causa
de las políticas de apoyo monetario
opuestas en Europa y en EEUU. En las
próximas semanas, la consecución de la
fluidez será crucial antes de los viernes
festivos del final de año. El consumo en
el Este de Europa debería sostener la
demanda intraeuropea. Pero las exportaciones a países terceros jugarán un
papel fundamental en la evolución de
los precios de este fin de año.
* El precio de la carne: La tendencia bajista de los mercados europeos ha
seguido en noviembre, marcando las
cotizaciones de las principales piezas
otro fuerte descenso en sus promedios
mensuales. En Francia, los precios del
despiece han seguido bajando, comportando un descenso del 2,5% mensual
del Índice del Mercado de Rungis
(IMR). En Italia, el jamón se ha mantenido a un precio alto para esta época
en el mercado de Módena, mientras
que el resto de cotizaciones han retroPasa a página 8
Boletín de Mercolleida nº 2.441 - 14 al 18 de diciembre de 2015 - Pág. 7
PORCINO
Viene de página 7
cedido y se sitúan bajo el nivel del año
pasado. En España, las cotizaciones han
caído en Barcelona, de un 4% a un 6%
de media mensual. En Hamburgo, han
perdido de un 5% a un 7%.
Tanto el mercado europeo como el
mundial, están presionados por la fuerte
competencia, a causa de la elevada oferta en los principales países exportadores
y la demanda estable en Asia. Además,
las tensiones en torno al recrudecimiento de los casos de Peste Porcina Africana
en el Este de Europa frenan las negociaciones entre la UE y Rusia sobre la certificación veterinaria de la exportación.
Es en este contexto que la Comisión
europea ha anunciado la apertura de
una nueva operación de almacenamiento privado en enero de 2016. Esta medida incluye unas ayudas incrementadas
en un 20%, el almacenamiento también
de tocino y la posibilidad de sacar esta
carne transcurridos solo 2 meses en el
caso de exportaciones a terceros países.
IMPORTACIONES DE CARNE DE CERDO
EN JAPÓN (enero-octubre)
Fuente: ALIC (tn)
Origen
2014
2015 2015%14
EEUU
237.157
Canadá
125.099
Dinamarca 121.654
218.274
137.394
90.721
-8%
+10%
-25%
España
58.198
61.757
+6%
México
Hungría
Chile
Holanda
Francia
Italia
Austria
Alemania
Irlanda
Finlandia
Australia
Bélgica
Polonia
Otros
53.072
15.182
23.670
15.921
12.625
8.077
16.469
10.726
10.698
1.770
554
736
5.903
1.674
57.314
18.357
18.299
16.052
8.774
8.742
7.849
6.922
2.194
1.279
439
264
0
2.582
+8%
+21%
-23%
+1%
-31%
+8%
-52%
-35%
-79%
-28%
-21%
-64%
-100%
+54%
719.184
657.213
-9%
TOTAL
PRINCIPALES ORÍGENES DE LA IMPORTACIÓN JAPONESA
DE CARNE DE CERDO EN ENERO-OCTUBRE (2015 versus 2014)
Dinamarca
EEUU
Austria
Irlanda
Polonia
Chile
Alemania
Holanda
Hungría
España
México
Canadá
Canales
y piezas
Alemania
2014
2015
Variación en %
Variación en tn
Despojos
TOTAL
3.805
4.173
+10%
+368
57.355
56.046
-2%
-1.309
288.551
323.797
+12%
+35.246
492.903
580.500
+18%
+87.597
23%
7%
3%
36%
32%
26%
234.203
232.916
-1%
-1.287
1.388
1.137
-18%
-251
25.894
25.730
-1%
-164
12.279
10.604
-14%
-1.675
152.944
147.838
-3%
-5.106
415.292
408.295
-2%
-6.997
22%
5%
20%
7%
15%
18%
136.476
194.080
+42%
+57.604
5.306
5.743
+8%
+437
13.208
12.214
-8%
-994
15.311
17.454
+14%
+2.143
109.816
131.441
+20%
+21.625
264.810
343.478
+30%
+78.668
18%
24%
9%
11%
13%
15%
70.612
41.282
-42%
-29.330
35
146
+317%
+111
11.523
9.483
-18%
-2.040
27.207
32.500
+19%
+5.293
52.874
58.964
+12%
+6.090
135.107
109.874
-19%
-25.233
4%
1%
7%
21%
6%
5%
68%
37%
40%
75%
65%
64%
64.162
63.485
-1%
-677
893
1.094
+23%
+201
3.658
3.838
+5%
+180
11.933
11.683
-2%
-250
123.222
121.705
-1%
-1.517
191.935
190.189
-1%
-1.746
6%
5%
3%
8%
12%
8%
68.010
64.075
-6%
-3.935
615
443
-28%
-172
16.359
16.202
-1%
-157
8.757
7.267
-17%
-1.490
71.448
73.670
+3%
+2.222
156.529
154.410
-1%
-2.119
6%
2%
12%
5%
7%
7%
20.917
25.706
+23%
+4.789
56
27
-52%
-29
3.235
2.047
-37%
-1.188
7.178
4.785
-33%
-2.393
40.190
40.933
+2%
+743
64.397
68.713
+7%
+4.316
2%
0%
2%
3%
4%
3%
13.705
12.948
-6%
-757
10.627
11.218
+6%
+591
12.213
10.937
-10%
-1.276
5.251
3.491
-34%
-1.760
32.699
28.156
-14%
-4.543
69.245
63.259
-9%
-5.986
1%
48%
8%
2%
3%
3%
16%
54%
25%
18%
26%
21%
973.879
1.060.458
+9%
+86.579
23.307
23.613
+1%
+306
144.694
129.859
-10%
-14.835
83%
91%
65%
% sobre total UE
España
2014
2015
Variación en %
Variación en tn
Mantecas
1.723
1.715
-0%
-8
% sobre total UE
Dinamarca
2014
2015
Variación en %
Variación en tn
Bacon Embutidos y
preparados
197.851
248.944
+26%
+51.093
% sobre total UE
Polonia
2014
2015
Variación en %
Variación en tn
% sobre total UE
ALE+DIN+POL+ESP
% sobre total UE
Holanda
2014
2015
Variación en %
Variación en tn
% sobre total UE
Francia
2014
2015
Variación en %
Variación en tn
% sobre total UE
Bélgica
2014
2015
Variación en %
Variación en tn
% sobre total UE
Italia
2014
2015
Variación en %
Variación en tn
% sobre total UE
HOL+FRA+BEL+ITA
% sobre total UE
-32
-28
-24
-20
-16
-12
-8
-4
0
4
8
12
Miles de toneladas
JAPÓN. TOTAL DE IMPORTACIONES DE PORCINO
105
100
EXPORTACIÓN DE PORCINO DE LA UE EN ENERO-SEPTIEMBRE A TERCEROS PAÍSES
Fuente: Comisión Europea (Tn/peso producto)
2013
2014
2015
UE-28
2014
2015
Variación en %
Variación en tn
162.598 955.105 2.126.594
154.950 1.015.830 2.249.049
-5%
+6%
+6%
-7.648 +60.725 +122.455
Miles de toneladas
95
90
Top-8
85
80
% sobre total UE
75
93%
91%
85%
70
65
60
55
50
En
Fb
Mr
Ab
My
Jn
Jl
Ag
Sp
Oc
Nv
Dc
* NOTA MLL: Comparando con el cierre del mes anterior (agosto), solo España mejoró en septiembre
sus resultados, mientras que Italia. Alemania, Francia, Holanda y Dinamarca se mantuvieron sin cambios y Polonia y Bélgica los empeoraron. Siguen liderando y concentrando los incrementos España y
Alemania.
Pág. 8 - Boletín de Mercolleida nº 2.441 - 14 al 18 de diciembre de 2015
PORCINO
CHINA “TIRA” DE LA UE
EXPORTACIONES DE PORCINO DE LA UE EN 2015 (enero-septiembre)
Fuente: Comisión Europea
La exportación de porcino de la UE
en septiembre aumentó un +15% respecto a agosto y, aunque se ha quedado
un -3% por debajo de septiembre del año
pasado, supera en un +7% el promedio
de septiembre en los últimos 5 años. Así,
en septiembre la UE ha exportado
304.000 tn de porcino, 40.000 tn más
que en julio pero el mayor volumen
mensual, con diferencia, de 2015. En el
acumulado de enero-septiembre, la UE
consolida un avance interanual del +6%.
El “músculo” que permite este avance
sigue siendo China, al alza en cada mes
de 2015 (y, sobre todo, desde junio a
aquí y con especial relevancia en septiembre). El otro destino en positivo
(Corea del Sur) lleva ya dos meses flojeando, pero la noticia positiva es que en
septiembre Japón, por primera vez este
año, volvió a comprar más que en 2014.
China lleva importadas este año
250.000 tn más que en el mismo período
del año pasado y Corea, otras 30.000
más: ambos países crecen tanto en carne como en subproductos. También Australia (+11.000 tn de carnes) mantiene
un buen comportamiento este año, mientras que EEUU se muestra más o menos
estable y “baila” con Ucrania como el
sexto o séptimo destino más importante
de la exportación comunitaria de porcino. China concentra ahora el 32% de
toda la exportación de la UE, 9 punto
más que en enero-septiembre de 2014.
Corea del Sur también ha aumentado su
cuota en 2015, del 6% al 7%, mientras
que Japón (del 11% al 9%) y Hong Kong
(del 13% al 8%) han retrocedido.
Destino
Tn peso producto
2014
2015
China
Japón
Hong Kong
Corea del Sur
Filipinas
Ucrania
EEUU
Australia
Angola
Taiwán
Costa de Marfil
Montenegro
Rusia
Bielorrusia
Otros
UE
506.086
253.541
297.269
134.550
146.974
74.314
63.940
45.180
49.136
33.779
28.372
25.825
59.370
4.685
403.576
762.721
209.493
199.073
163.255
129.041
67.616
65.315
55.876
42.073
37.833
36.884
15.171
10.094
387
452.755
+51%
-17%
-33%
+21%
-12%
-9%
+2%
+24%
-14%
+12%
+30%
-41%
-83%
-92%
+12%
+256.635
-44.048
-98.196
+28.705
-17.933
-6.698
+1.375
+10.696
-7.063
+4.054
+8.512
-10.654
-49.276
-4.298
+49.179
2.126.597
2.247.587
+6%
+120.990
PRINCIPALES DESTINOS DE LA EXPORTACIÓN DE PORCINO DE LA UE
EN ENERO-SEPTIEMBRE (tn peso producto)
Carnes
2015
2014
Rusia
Ucrania
Bielorrusia
Montenegro
33.112
13.236
4.435
25.100
Hong Kong
China
Japón
Corea Sur
Filipinas
86.728
165.425
236.736
113.462
52.698
Dif.
2014
-28.737
-7.895
-4.130
-10.197
26.257
61.078
250
725
55.681
-31.047
292.688 +127.263
193.845
-42.891
130.720 +17.258
46.864
-5.834
210.541
340.660
16.805
21.089
94.275
4.375
5.341
305
14.903
143.393
-67.148
470.033 +129.373
15.648
-1.157
32.534 +11.445
82.177
-12.098
Ásia
62.031
+1.477
3.386
3.284
-102 América
35.179
-6.413
7.544
6.894
-650
Australia
43.977
54.795
+10.818
1.203
1.081
294.437
336.496
+42.059
171.291
192.443
1.171.490 1.233.223
+61.733
955.106 1.015.831
Otros
TOTAL
+60.725
Rusia
0%
China
23%
Otros
30%
sep
África
-122 Oceanía
+21.152
DESTINO EXPORTACION DE PORCINO UE ENERO-SEPTIEMBRE 2015
Rusia
3%
Otros
30%
China
32%
80
Australia
2%
60
40
EEUU
Filipinas
Ucrania
Corea
China
Japón
Hong K.
PRINCIPALES DESTINOS DE LA EXPORTACION DE LA UE
EN ENERO-SEPTIEMBRE (Tn/peso producto). Fuente: DG-VI
Filipinas
5%
PRINCIPALES DESTINOS DE LA EXPORTACION DE PORCINO
DE LA UE EN 2015 (comparación mensual respecto a 2014)
TONELADAS Y EUROS DE LA EXPORTACION DE PORCINO DE LA UE
EN ENERO-SEPTIEMBRE DE CADA AÑO
60
5
800
2012
700
2013
2014
Japón
9%
Corea del Sur
7%
EEUU
3%
Corea del Sur
6%
Filipinas
7%
Hong Kong
8%
Ucrania
3%
Japón
11%
EEUU
3%
0
Australia
2%
Hong Kong
13%
Ucrania
3%
20
+4,4%
2015
4
2012
3
500
+5,8%
2013
2
400
300
40
2011
600
Miles de tn
Europa
60.554
2014
2015
1
Filipinas
Miles de tn
Miles de tn
ago
Dif.
-20.539
+1.197
-168
-456
41.592
120
jul
5.718
62.275
82
269
EEUU
DESTINO EXPORTACION DE PORCINO UE ENERO-SEPTIEMBRE 2014
jun
Despojos
2015
Angola
PRINCIPALES DESTINOS DE LA EXPORTACION DE PORCINO UE
DESDE JUNIO A SEPTIEMBRE DE 2015 (Tn/peso producto por mes)
100
Diferencia 2015-14
en %
en tn
20
Corea
Japón
0
Hong Kong
China
-20
Rusia
200
-40
0
100
Cantidad
Facturación
-60
0
Rusia
China Hong Kong Japón
Corea
cantidad en millones de tn / facturación en miles de millones de euros
Filipinas
EXPORTACIÓN MENSUAL DE PORCINO DE LA UE A CHINA
320
70
110
300
60
100
280
40
30
20
90
80
70
60
10
50
0
40
En
Fb
Mr
Ab
My
2013
Jn
Jl
2014
Ag
Sp
2015
Oc
Nv
Dc
Miles de euros
120
50
fb
mr
abril my
jn
jl
ag
sp
EXPORTACIÓN MENSUAL DE PORCINO DE LA UE
80
Miles de euros
Miles de euros
EXPORTACIÓN MENSUAL DE PORCINO DE LA UE A RUSIA
en
260
240
220
200
180
160
140
En
Fb
Mr
Ab
My
2013
Jn
Jl
2014
Ag
Sp
2015
Oc
Nv
Dc
En
Fb
Mr
Ab
My
2013
Jn
Jl
2014
Ag
Sp
Oc
Nv
Dc
2015
Boletín de Mercolleida nº 2.441 - 14 al 18 de diciembre de 2015 - Pág. 9
PORCINO
23.000 tn, a favor de los transformados, separan ambos tipos de consumo,
menos de la mitad que su máximo de
2013 (58.000 tn).
CONSUMO DE PORCINO EN ESPAÑA EN ENERO-SEPTIEMBRE
420
400
380
360
340
320
300
En fresco
2015
2014
2013
2011
2012
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2001
2002
280
2000
Septiembre, como julio y agosto, ha
sido un mes flojo para los consumos de
carne de cerdo y transformados, ambos
a la baja respecto a un año atrás. En
cambio, los precios sí han mejorado, ya
que las facturaciones de los dos productos se mueven al alza respecto a
2014. Así, de enero a septiembre de
2015, el consumo en fresco gana un
+1,6% respecto al mismo período del
año anterior, que es medio punto menos que al cierre de agosto, y el de
transformados sigue perdiendo en
torno al -3%. En números absolutos,
son 5.700 tn más en fresco y 11.200 tn
menos en transformados. En cuanto al
gasto, en fresco aumenta un +6,4%,
cuatro veces más que en cantidad,
mientras que el consumo de transformados sitúa su facturación al mismo
nivel que en 2014. El consumo de
transformados sigue siendo el más bajo, para estos mismos 9 primeros meses
de año, desde 2008 y registra un descenso del 6% respecto a su promedio
quinquenal (-25.000 tn). En cambio, el
consumo en fresco es el más alto desde
2012, apenas un -1% por debajo de su
promedio quinquenal (-2.000 tn).
Miles de toneladas
FLOJEA EL CONSUMO
Transformados
CONSUMO DOMÉSTICO DE CARNE DE CERDO EN FRESCO EN ESPAÑA. Fuente: MAGRAMA
Miles de kilos
2014
2015
2013
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Total ene-sep
15%14
2013
Miles de euros
2014
2015
15%14
45.405
40.659
40.394
39.652
39.035
38.988
35.089
35.410
37.834
46.553
38.613
41.631
36.058
38.567
35.137
35.773
36.287
38.831
48.913
42.075
40.386
39.239
39.780
36.030
34.986
33.943
37.785
+5,1%
+9,0%
-3,0%
+8,8%
+3,1%
+2,5%
-2,2%
-6,5%
-2,7%
260.462
231.691
230.941
229.038
221.974
222.192
206.868
205.595
218.254
269.552
217.180
238.965
221.985
221.857
200.466
212.628
213.271
221.572
304.438
256.620
248.099
238.845
239.396
215.363
208.847
206.639
228.980
+12,9%
+18,2%
+3,8%
+7,6%
+7,9%
+7,4%
-1,8%
-3,1%
+3,3%
352.466
347.450
353.137
+1,6%
2.027.015
2.017.476
2.147.227
+6,4%
Miles de euros
2014
2015
15%14
CONSUMO DOMÉSTICO DE TRANSFORMADOS EN ESPAÑA. Fuente: MAGRAMA
Miles de kilos
2014
2015
2013
48.546
43.734
48.190
42.084
44.184
40.354
39.436
37.364
43.536
44.592
40.899
44.389
43.368
42.932
40.337
39.306
36.977
43.413
-8,1%
-6,5%
-7,9%
+3,1%
-2,8%
-0,0%
-0,3%
-1,0%
-0,3%
400.204
353.452
375.372
388.721
384.259
368.153
344.554
332.549
375.186
403.040
343.149
390.206
338.172
361.797
331.835
329.078
305.657
351.492
374.561
333.385
367.162
363.763
355.859
347.252
337.315
317.077
368.660
-7,1%
-2,8%
-5,9%
+7,6%
-1,6%
+4,6%
+2,5%
+3,7%
+4,9%
411.390
387.428
376.213
-2,9%
3.322.450
3.154.426
3.165.034
+0,3%
CONSUMO DE CARNE DE CERDO EN FRESCO EN ESPAÑA
EN ENERO-SEPTIEMBRE. Fuente: MAGRAMA
Jn
Jl
Ag
Sp
Oc
Nv
Dc
Var. en %
60
2014
40
35
Promedio 2010-2014
8
350
Ag
Sp
Cantidad
Valor
2
0
-2
-8
Pág. 10 - Boletín de Mercolleida nº 2.441 - 14 al 18 de diciembre de 2015
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
Dc
2005
Nv
2004
Oc
2003
Sp
2002
Ag
Jl
-6
2001
Jl
Jn
-4
330
2000
Jn
My
4
370
310
25
My
Ab
6
390
30
Ab
Mr
CONSUMO DE TRANSFORMADOS MES A MES EN 2015
(DIFERENCIA EN % RESPECTO AL MISMO MES DE 2014)
Var. en %
Miles de toneladas
Miles de toneladas
45
Mr
Fb
10
50
Fb
En
2015
410
En
-8
CONSUMO DE TRANSFORMADOS EN ESPAÑA
EN ENERO-SEPTIEMBRE. Fuente: MAGRAMA
ESPAÑA CONSUMO DE TRANSFORMADOS. Fuente: MAGRAMA
55
2015
My
2014
Ab
2013
Mr
2011
Fb
2012
En
4
0
2000
20
8
-4
2010
25
2009
30
Valor
12
2008
35
Cantidad
16
Promedio 2010-2014
2007
40
CONSUMO DE CARNE DE CERDO EN FRESCO MES A MES EN 2015
(DIFERENCIA EN % RESPECTO AL MISMO MES DE 2014)
20
380
370
360
350
340
330
320
310
300
290
280
2006
45
Miles de toneladas
Miles de toneladas
2015
2005
2014
50
2004
55
2003
ESPAÑA CONSUMO DE CARNE DE CERDO. Fuente: MAGRAMA
2001
Total ene-sep
2013
49.513
45.212
47.508
48.305
47.004
44.266
42.223
40.754
46.605
2002
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
15%14
-10
En
Fb
Mr
Ab
My
Jn
Jl
Ag
Sp
PORCINO
RAMÓN BELLOSTA E ISIDRE CAMÍ, MEJORES ANALISTAS
DEL SECTOR PORCINO ESPAÑOL EN 2015
Ramón Bellosta, de Leridana de
Piensos, e Isidre Camí, de Piensos del
Segre, se proclamaron este jueves 17
ganadores de la séptima edición de los
Premios PronosPorc, galardones que
entrega y organiza Mercolleida, mercado de referencia para el porcino español
y europeo. Los Premios PronosPorc dan
a conocer al mejor analista del sector en
España en las categorías de Cerdo Cebado y Lechón.
Los Premios Pronosporc responden
a la denominación honorífica de los
considerados como los mejores analistas
de precios del mercado porcino español.
Otorgados y organizados por Mercolleida, mercado de referencia en el porcino
en España y en Europa, y promovidos
por el mismo sector, Pronosporc sirve
como colofón a todo un año de intensas
reuniones semanales en el seno de las
Juntas de Precios de Mercolleida.
Estas están compuestas por las empresas más representativas del sector
porcino español, tanto por su volumen
como por su peso dentro del mercado
nacional e internacional, y tanto en el
sector productor como en el sector industrial.
Pronosporc nace de la voluntad de
recompensar al analista con el mejor
promedio de resultados de todo el ejercicio tanto en la categoría de Cerdo
Cebado como en la de Lechón. Para
determinar la clasificación final, se tienen en cuenta los porcentajes de acierto
de cada una de las 51 predicciones del
año y la asistencia de los representantes
a la Junta.
Pronosporc nació en 2009 enfocado
única y exclusivamente a la categoría de
Cerdo Cebado. En 2011 se incorporó la
categoría de Lechón, tras la relevante
potenciación de esta Junta de Precios de
Mercolleida. De esta manera, este jueves se celebrarán siete años de un certamen que, edición tras edición, adquiere
un mayor peso y relevancia entre todos
sus componentes.
El Cerdo Cebado cuenta con un cuadro de honor en que se reciben los galardones de Oro, Plata y Bronce y las
menciones especiales. Ocho mataderos
(Campofrío Food Group, Costa Brava,
ElPozo Alimentación, Famadesa, Fribin,
Escorxador Frigorífic Avinyó, Mafriges y
Olot Meats) y ocho productores
(Agropecuària de Guissona, Inga Food,
Juan Jiménez García, Leridana de Piensos, Piensos Costa, Piensos del Segre,
YAK Fàbrica de Pinsos Compostos y
Grupo Vall Companys).
La Mención Especial en la categoría
de Cerdo Cebado ha sido para Miguel
Ángel Ortega, de Campofrío.
Cebado de Oro a Ramón Bellosta (Leridana de Piensos)
El Premio Cebado de Bronce ha recaído en Joan Cercós, de Agropecuària
de Guissona.
El Premio Cebado de Plata se le ha
adjudicado a Isidre Camí, de Piensos del
Segre.
Por último, y como máximo galardón, se ha entregado el Premio Cebado
de Oro a Ramón Bellosta, de Leridana
de Piensos.
Para la categoría de Lechón, Mercolleida prevé dos premios destacados,
Trofeo Lechón de Oro y una Mención
Especial. Los miembros de la mesa se dividen en dos grupos, uno formado por
cuatro compradores (Comercial Agropecuària Llinàs, Inga Food, Piensos del
Segre y YAK Fàbrica de Pinsos Compostos) y otro compuesto por tres firmas de
vendedores (Bestiar Serra i Martí, Josep
Maria Cortasa y Enrique Ortega e Hijos).
La Mención Especial en esta categoría ha recaído en Josep Serra, de Bestiar
Serra i Martí, y el vencedor del Premio
Lechón de Oro 2015 ha sido Isidre Camí, de Piensos del Segre.
Lechón de Oro a Isidre Camí (Piensos del Segre)
Boletín de Mercolleida nº 2.441 - 14 al 18 de diciembre de 2015 - Pág. 11
PORCINO
DINAMARCA - SEMANA 52
FRANCIA - SEMANA 51
MPB. Lunes, 14 de diciembre de 2015
MPB. Jueves, 17 de diciembre de 2015
Cotización canal 56% TMP: 1,068 (+0,001)
Cotización canal 56% TMP: 1,068 (0,000)
Cerdos presentados: 6.875
Vendidos a clasificación de 1,065 a 1,072
EUR, con certificación de origen, o sea,
cotización para cerdos nacidos y criados en
Francia. Remuneración con carta de calidad
nacional: +0,02 EUR
Cerdos presentados: 23.140
Vendidos a clasificación de 1,060 a 1,075
EUR, con certificación de origen, o sea,
cotización para cerdos nacidos y criados en
Francia. Remuneración con carta de calidad
nacional: +0,02 EUR.
* Mercado: La buena actividad de la semana pasada (la tercera del año en número de
cerdos) era necesaria, a la vista de la oferta
disponible. El peso en canal estable, por
encima de los 95 kilos (+40 gramos), revela los volúmenes propuestos a la venta. En
este contexto, la cotización ha repetido a
1,068 euros. En Europa, las cotizaciones se
mantuvieron estables la semana pasada,
con un único descenso insignificante en
España (-0,003 en vivo). En toda la Europa
occidental, la matanza es elevada, como
corresponde a una buena demanda en este
ecuador de diciembre.
* Cerdas: 403 vendidas. Cotización media
“salida granja”: 0,772€ (-0,021), de 0,763 a
0,780 €. Cotización media “transportadas”:
0,768 € (-0,013), de 0,756 a 0,782 €.
MPB. SEMANA 50
* Mercado: 1,068 € (repite cotización) Dinamismo en todas las ramas de producción
antes de la tregua de Navidad. Las cotizaciones se mantuvieron este miércoles en Alemania, Bélgica y Países Bajos; y han hecho
otro tanto en el Marché du Porc Breton este
jueves. En principio, el statu quo será la
tónica general en toda la Unión Europea. La
semana próxima, el inicio de las fiestas
supondrá una reducción de actividad, aunque de menor calado que la del año pasado.
Después arrancaran ya los preparativos para
atender los pedidos de enero, que se anuncian positivos. Además, entonces será cuando se empiecen a aplicar las retiradas europeas de almacenamiento privado, anheladas
por parte de los grandes operadores de la
producción en Europa.
mica. La vuelta a la normalidad en enero
deberá ser excepcional para intentar reabsorber los retrasos en las granjas. Más que
nunca, las promociones comerciales son
esperadas con interés por los ganaderos y
hay que confiar en que los consumidores,
privados de promociones reales y activas
desde hace ya meses, responderán en masa
a las diversas ofertas que les serán propuestas.
FUENTE: MPB.
FRANCIA. COTIZACIÓN MPB
1,80
EUR kg canal 56 TMP
402.500 cerdos sacrificados en la semana 2 de 2015. 383.00 cerdos a mediados de
mayo, en una semana recortada de 2 a 4
días. 382.100 cerdos la semana pasada.
Como sucede tradicionalmente, este período
de diciembre es propicio a la actividad. ¿Hay
alguna buena noticia en cuanto al retorno a
la fluidez? No, ya que el peso en canal a 95
kilos por cuarta semana consecutiva no baja
todavía (¡apenas -40 gramos!).
El statu quo de los pesos medios, con
2015 muy por encima de años anteriores,
muestra bien la amplitud del desequilibrio
entre oferta y demanda constatado desde
hace muchos meses. Las disponibilidades
habrían permitido una actividad más fuerte,
pero para esto habría sido necesario estar
bien posicionados en la exportación. La
carne francesa no lo está suficientemente, a
causa de la extremada competitividad de las
empresas de despiece y de transformación
de los principales países competidores. Todo
el norte de la UE ha recobrado ahora la
fluidez, ya que la fuerte demanda de los
países de Europa es suministrada por Alemania, Holanda y Bélgica. Estos países han
mantenido sus cotizaciones sin cambios esta
semana. En cuanto a España, cerca ya de la
estabilización también (-0,3 céntimos), es
capaz de oferta “más que suficiente de todo”, ya que su disponibilidad de cerdos es
excepcional.
La relativa estabilidad de los precios en
todos los países no modifica los diferenciales
de precio entre países. Estando ubicado el
festivo de Navidad en el viernes de la próxima semana, hay que esperar que la demanda de aquí hasta entonces sea todavía diná-
Cebado
Canal 70-90 kg 61%
Danish Crown 8,70 DKK (-0,20) 1,17 EUR
Cerdas, clase I 130 kg
Danish Crown 4,50 DKK (-0,40) 0,60 EUR
1 EUR=7,4617 DKK
Sacrificios semanales
Semana 47: 379.225
Semana 48: 373.294
Semana 49: 378.861 (-0,03% año anterior)
DESCENSO NAVIDEÑO
Los mataderos daneses indican que en el
mercado europeo los jamones frescos han
sido negociados esta semana con precios
prácticamente sin cambios, igual que el
resto del despiece. En el mercado de la exportación de bacon al Reino Unido, se mantiene la situación de ventas estables en volumen y a precios sin cambios. En el mercado
de la exportación a terceros países, ventas
también estables y una demanda razonable
tanto de China como de Japón.
EXPORTACIONES DE PORCINO
EN VIVO DE DINAMARCA EN
ENERO-SEPTIEMBRE DE 2015. Fuente: LF
Actividad Uniporc Oeste. Semana 50: 7 al 13 de diciembre de 2015
Sacrificios (cabezas): 382.112 (+5.382)
Peso (kg/canal): 95,04 (-41 gramos)
TODAVÍA CON RETRASOS
Cotizaciones de Danske Slagterier
Semana: 21 al 27 diciembre 2015
1,70
1,60
2013
1,50
1,40
2014
1,30
1,20
2015
Lechones <50 kilos
2014
1
7
13
19
25
31 37
43
49
Alemania
España
Bélgica
Ucrania
Polonia
Otros
Total
Alemania
Otros
Total
Semanas
FRANCIA-PARÍS
Mercado de Rungis-París
Semana 51: 14-18 diciembre de 2015
Sem 50
Chuletero 1
2,83
Chuletero 3
2,45
Jamón tradicional
2,55
Jamón sin grasa
2,23
Panceta (s/picada nº1)
1,95
Panceta (s/picada extra) 2,70
Picada (sin cuello)
1,15
Tocino
0,40
Pág. 12 - Boletín de Mercolleida nº 2.441 - 14 al 18 de diciembre de 2015
Sem 51
2,81
2,51
2,58
2,24
1,89
2,90
1,20
0,40
-3%
+23%
+38%
-15%
-25%
-29%
+6%
Cerdos cebados 50-160 kilos
2014
2015 15%14
168.728
17.551
20.988
6.058
13.038
26.981
253.344
Cerdas >160 kilos
2014
1,10
1,00
2015 15%14
Alemania 4.972.860 4.835.861
Polonia
2.754.315 3.374.102
Italia
340.501
468.407
Holanda
193.829
165.427
Rep. Checa 106.220
79.305
Otros
115.060
81.173
Total
8.482.785 9.004.275
19.407
0
19.407
161.822
20.798
18.983
967
5.212
23.921
231.703
-4%
+19%
-10%
-84%
-60%
-11%
-9%
2015 15%14
19.842
0
19.842
+2%
-+2%
Reproductores de raza pura
2014
2015 15%14
Alemania
Bélgica
España
Polonia
Francia
Holanda
Eslovaquia
Bielorrusia
Otros
Total
89.657
4.052
3.412
4.473
2.602
3.208
2.944
4.165
12.253
126.766
86.690
4.922
4.919
4.323
2.884
2.111
2.058
1.212
21.065
130.184
-3%
+21%
+44%
-3%
+11%
-34%
-30%
-71%
+72%
+3%
PORCINO
HOLANDA - SEMANAS 50-51
CHINA - SEMANA 51
COTIZACIONES DE CERDO CEBADO
Cotizaciones del Ministerio de Agricultura
(precios comercio al por mayor)
Miércoles, 16 de diciembre de 2015
Carne de cerdo
22,68 (-0,02 CNY) 3,21 (-0,02 EUR)
27 noviembre
0,92
1,17
4 diciembre
0,92
1,17
11 diciembre
0,92
1,17
Dif.
=
=
1 EUR = 7,0726 CYN
* Cotización referida a peso base 23 kilos, bonificación o penalización de 0,90 euros por kilo.
Vion
Canal 56%
30-6 diciembre
1,19
7-13 diciembre
1,19
14-20 diciembre
1,19
Dif.
=
* Precio para cerdos sacrificados en Holanda, en euros/kilo, salida de granja, y referidos a canal base con
56% de contenido magro, IVA incluido.
PVV: Parámetros de la semana
Animales sacrificados
Peso medio de sacrificio (Kg)
Contenido medio de magro (%)
23-29 noviembre
307.000
93,96
59,30
30-6 diciembre
311.000
93,72
59,30
7-13 diciembre
no disponible
PRECIO MEDIO DE LA CANAL DE CERDO EN CHINA
26
Yuanes/Kg/canal
Beursprijs
Vivo 100-125 kg
Canal 75-95 kg 56%
93,51
59,30
24
2013
22
2014
20
18
2015
16
14
1
6
11 16 21 26 31 36 41 46 51
Semanas
COTIZACIONES DE LECHONES
30 noviembre
28,50
7 diciembre
29,50
14 diciembre
31,00
Dif.
+1,50
Vion
Lechón 25 kg
2 diciembre
26,50
9 diciembre
28,00
16 diciembre
29,50
Dif.
+1,50
COTIZACIÓN DE LA CERDA
PRECIO MEDIO DE LA CANAL DE CERDO EN CHINA euros
3,6
Euros/Kg/canal
BPP
Lechón 25 kg
2013
3,2
2,8
2014
2,4
2015
2,0
1,6
9 diciembre
0,83
SE ANIMA EL LECHÓN
* Cerdos: No hay cambios. La demanda
actual es muy buena, gracias a que la carne
puede ser vendida con fluidez. A causa de
la pérdida de días de matanza en las próximas semanas, hay una demanda extra esta
semana. Pero, pese a la buena demanda de
cerdos y a las buenas ventas de carne, no
hay posibilidades de subir el precio del
cerdo, Tradicionalmente, el nivel de precio
en esta época del año se mantiene durante
varias semanas hasta enero. Esto es bastante decepcionante ahora, con el bajo precio
que hay. No hay excedentes de cerdos y los
pesos no son altos. Y, con el almacenamiento privado abierto en enero, parece razonable que el precio empezará a subir pronto.
* Cerdas: Buena demanda de carne,
pero que no consigue subir el precio de las
cerdas.
* Lechones: La rentabilidad del engorde
es aún tan mala como días atrás, pero hay
ahora una voluntad de mejorar el precio del
lechón. En parte, es por razones de sentido
común: una “solidaridad” para evitar el
colapso de la producción de lechones. Todos los actores están de acuerdo en que el
precio debe subir para que siga habiendo
lechones. La oferta está ahora reduciéndose
de forma progresiva y se prevé que esta
tendencia se mantenga en enero. También
los cebaderos muestran ahora más interés
en llenar plazas. En conjunto, hay algo más
de optimismo para conseguir precios más
altos del lechón en enero.
* En la actualización periódica de previsiones para los sectores agrarios durante la
próxima década 2015-2025, que la Comisión Europea realiza a final de cada año, se
ha incluido en esta ocasión un breve comentario sobre el lechón. El informe prevé
16 diciembre
0,83
1
Dif.
=
una división de los procesos de producción
(producción de lechones y producción de
cerdos cebados) entre Estados miembros,
provocada por las regulaciones locales, los
costes asociados con la gestión de los excedentes de purines, la mayor o menor disponibilidad de tierra y las preocupaciones de
la población más cercana.
Ello se refleja en el comercio de animales vivos (lechones y cerdos), un fenómeno
que está concentrado en algunos países del
norte de la UE, sobre todo Polonia, Alemania, Dinamarca y Holanda. Alemania y
Polonia son los principales importadores de
animales vivo (representan, respectivamente, el 55% y el 23% del total de 17,7 millones de lechones importados en 2013 dentro
de la UE). Se prevé que la importación de
lechones por parte de los ganaderos polacos
aumente en 1,6 millones de cabezas en
2025 respecto a 2015 (+24%). Por su parte, Dinamarca y Holanda son los dos principales exportadores en vivo y para el primero se prevé un nuevo aumento de sus envíos
durante esta próxima década, mientras que
Holanda aumentará más en producción
propia gracias también a la mejora en productividad. Estos dos países están especializados en la producción de lechones e incrementarán su papel de “incubadora” para
esta zona.
PRINCIPALES FLUJOS DE IMPORTACIÓN Y EXPORTACIÓN
DE LECHONES EN EL NORTE DE LA UE. Fuente: DG-Agri
6
11 16 21 26 31 36 41 46 51
Semanas
REINO UNIDO - SEMANA 50
Cotizaciones de la Comisión de Carne
y Ganado (MLC)
Semana: 7 al 13 de diciembre de 2015
Cotización SPP canal 61%
125,16 p (-0,45)
1,72 EUR (-0,01)
Matanza semana 50: 90.122 (+5,4%)
Peso sem. 50 (kg/canal): 81,39 (-570 g)
1 EUR = 0,7283£
MENOS PRECIO Y PESO
Sigue bajando el precio británico del
cerdo. Es la cuarta semana consecutiva de
descenso, después de que intentara la estabilización en noviembre. Mientras, la matanza aumentó la semana pasada aunque,
por tercera semana consecutiva, está unas
10.000 cabezas por debajo de hace un año.
En cambio, el peso medio ha bajado ahora
medio kilo, situándose en su nivel más bajo
desde mediados de septiembre y dejando
entrever que se están anticipando salidas.
Pese a ello, los pesos siguen siendo ligeramente superiores a los que había hace un
año. A resaltar también un nuevo incremento de las importaciones británicas en
octubre, de la mano sobre todo de unos
mayores envíos desde Dinamarca y, resurgiendo desde el final del verano, también
desde España.
REINO UNIDO. COTIZACIÓN DAPP/SPP DEL CERDO
25
20
15
10
5
0
2010
2015
2020
2025
Importación
Dinamarca
2010
2015
2020
2025
Exportación
Holanda
Polonia
Alemania
Peniques/Kg/canal 61%
2 diciembre
0,67
Milones de animales
Vion
Cerda
170
2013
160
2014
150
140
2015
130
120
1
6
11 16 21 26 31 36 41 46 51
Semanas
Boletín de Mercolleida nº 2.441 - 14 al 18 de diciembre de 2015 - Pág. 13
PORCINO
AMI - ISN - VION
ALEMANIA - SEMANAS 50-51
CERDO CEBADO
Cotización VEZG-AMI canal AUTO-FOM. EUR/Kg:
Cotización Vion base canal 57%. EUR/Kg:
Cotización Tonnies base canal 57%. EUR/Kg:
Miércoles 9 dic
1,25
1,25
1,25
Miércoles 16 dic
1,25
1,25
1,25
Precios ponderado estadísticos de Alemania (euros/kg). Fuente: AMI
Sem 49/30-6 dic
Sem 50/7-13 dic
(Definitivo)
(Provisional)
Canal S
1,30
1,30
Canal E
1,26
1,26
Canal U
1,14
1,15
Precio ponderado S-P
1,26
1,26
Cotización cerda M
0,95
0,95
Número de cerdos sacrificados 1.022.178
1.059.800
Número de cerdas sacrificadas
18.342
20.105
Sem 51/14-20 dic
(Informativo)
1,30
1,26
1,15
1,26
0,95
---
- Total matanza de cerdos: Año 2014 (a 14 dic): 49.164.254 -Año 2015 (a 13 dic): 49.641.021 - Dif.: +476.767
- Total matanza de cerdas: Año 2014 (a 14 dic): 885.640 - Año 2015 (a 13 dic): 917.415 - Dif.: +31.775
* Cotización Teleporc (subasta de cerdos por internet del Noroeste de Alemania):
Presentados
Vendidos
Horquilla
Media
Dif.
Martes 15 diciembre
3.030 (19 lotes) 1.250 (8 lotes) 1,280-1,295
1,29 (-0,02)
* Próxima subasta: martes 5 de enero de 2016.
* Cotizaciones del Mercado Cárnico Mayorista de Hamburgo del 15 de diciembre de 2015:
Despiece de cerdo
Sem 50/7-13 diciembre
Sem 51/14-20 diciembre
Jamón deshuesado
2,65 - 2,90 - 3,10*
2,70 - 2,90 - 3,10*
Jamón corte redondo
1,80 - 2,05 - 2,20*
1,88 - 2,05 - 2,20*
Paleta deshuesada
2,05 - 2,20 - 2,45*
2,10 - 2,25 - 2,50*
Paleta corte redondo
1,75 - 2,00 - 2,20*
1,78 - 2,05 - 2,25*
Solomillo
8,50 - 9,50
8,80 - 11,50
Cabeza de solomillo
5,50 - 6,00
5,80 - 6,50
Cinta lomo s/aguja c/hueso
2,65 - 2,90 - 3,15*
2,75 - 3,00 - 3,25*
Aguja
1,70 - 1,95 - 2,15*
1,75 - 2,00 - 2,20*
Aguja deshuesada
1,95 - 2,25 - 2,60*
2,00 - 2,30 - 2,60*
Pecho magro
1,95 - 2,15 - 2,45*
1,95 - 2,15 - 2,45*
Papada
0,90 - 1,10 - 1,45*
0,85 - 1,10 - 1,45*
Tocino para transformación
0,50 - 0,60 - 0,70*
0,50 - 0,60 - 0,70*
Tocino ahumado
4,20 - 5,40
4,20 - 5,40
Media canal U de cerdo
Media canal de cerda
1,60 - 1,70
1,32 - 1,47
1,60 - 1,70
1,32 - 1,47
(*) Las cotizaciones de despiece de Hamburgo, son precios recogidos por AMI entre los mayoristas del
mercado, que son principalmente pequeñas fábricas, carniceros y sector hotelero. El valor más bajo se
refiere a calidad para transformación, el más alto a calidad para venta directa, y los señalados con asterisco a cortes especiales. El plazo de pago habitual oscila entre 30 y 50 días y la posición de la mercancía es
sobre el mercado, sin incluir gastos de transporte.
LECHONES
Otras zonas (100 unidades)
- Cotización Baviera 28 kg ciclo cerrado.
Sem 50: 36,00 (+1,00). Tend sem 51: +1,00.
Cotización Sur (100 unidades)
- Precios finales semana pasada (nº 50):
- Lechón 25 kg: 34,10 (+1,00).
- Precios del lunes, 14 de diciembre
- Lechón 25 kg: 34,10.
- Indicador semana 51 en curso: +1,00.
- Cotización Noroeste 25 kg +200 unidades.
Sem 50: 30,50 (+0,50). Tend sem 51: +1,00.
PORTUGAL - SEMANA 52
POLONIA - SEMANA 50
Cotizaciones del Sistema Integrado
de Información Agraria.
Semana: 7 al 13 de diciembre de 2015
Cerdo vivo
3,85 (+0,11 PLN) 0,89 (+0,03 EUR)
Canal E 89 Kg 57%
Bolsa do Porco
Sesión del 17 de diciembre de 2015
Canal E 57% tendencia: repetir.
5,04 (+0,13 PLN) 1,17 (+0,04 EUR)
1 EUR = 4,3186 PLN
Sesión del 17 de diciembre de 2015
POLONIA. COTIZACIÓN DEL CERDO EN VIVO
Cotizaciones del despiece
6,4
Variación
FLUIDEZ EN LA CARNE
AMI comenta que la oferta de cerdos
tiene una buena demanda, como refleja el
nuevo descenso del peso medio. Para la nueva semana, se espera una demanda más baja
por los festivos, pero también una reducción
de la oferta de cerdos, con lo que no se prevén retrasos voluminosos. El precio vuelve a
repetir. La matanza de la semana pasada fue
de 1,06 millones de cerdos, lo que supone
38.000 animales más que la semana anterior
y 50.000 menos que hace un año. El peso
medio ha bajado otros 100 gramos, situándose en los 95,60 kilos. En el mercado cárnico,
no se oyen ahora quejas del comercio, señal
de que las ventas se están desarrollando
satisfactoriamente. Los mayores intereses
compradores se centran en las piezas nobles,
aunque también el resto del despiece registra
una correcta demanda. Los mataderos sí
siguen quejándose de la presionante oferta
española que encuentran en todos sitios, con
precios baratos que les quitan ventas. En el
conjunto de la UE, la tónica es de una fuerte
demanda de cerdos antes de encarar el parón
de los festivos navideños, con récords de
matanza en todos los países y descensos de
los pesos medios. En cuanto a los precios,
estabilidad más o menos generalizada, que es
probable que se alargue hasta la entrada en
el nuevo año.
* Mercado de despiece: La demanda de
piezas nobles progresa con agilidad. Filetes,
chuletas, costillas y solomillos son los productos más vendidos. Además, la demanda
de la industria transformadora también es
sostenida ahora, aunque a partir de la semana entrante afrontará el tradicional parón de
los festivos navideños. Durante estas próximas semanas, la demanda será inferior a la
oferta. En general, los precios de las piezas
nobles suben con claridad esta semana, gracias a que son las carnes más buscadas, y el
matadero mejora margen gracias a la estabilidad paralela del precio del cerdo. En el
mercado de la cerda, la fusión entre Danish
Crown y Westfleisch sigue centrando los
comentarios de los operadores. El temor a
que se creara un “cuello de botella” en el
mercado de las pieza danesas de cerda, al
desaparecer una parte de la oferta del mercado libre, no se ha confirmado. Hay otros
suministradores daneses que disponen de
suficiente oferta para abastecer a todos los
clientes. De lo que se está pendiente ahora es
si los precios alemán y danés de las cerdas
van a moverse a partir de ahora más cerca,
confluyendo ambos. En cuanto a la operativa
de la semana, igual que sucede con el cebado, también el comercio de cerdas y carne de
cerdas avanza con velocidad estos días anteriores a la Navidad. Después, probablemente
el mercado se enfriará, ya que la industria
transformadora cerrará puertas por vacaciones y reducirá considerablemente su demanda.
Zlotys/Kg/vivo
6,0
5,6
2013
5,2
2014
4,8
2015
4,4
Dc
Nv
Oc
Sp
Jl
Ag
Jn
Ab
Mr
Fb
En
3,6
My
4,0
Lombada (Jamón con chuletero)
Entremeada (Panceta con costillar)
Pas (Paleta)
Vaos (Chuletero)
Entrecosto (Costillar)
Pernas (Jamón)
Pág. 14 - Boletín de Mercolleida nº 2.441 - 14 al 18 de diciembre de 2015
=
=
=
=
=
=
Cebado VEZG-AMI: El “precio de la semana”
auto-FOM para el período del 17 al 23 de
diciembre de 2015 es entre 1,25-1,25 con
índice de precio medio de 1,25 (=).
Cerda VEZG-AMI: El precio para el período
17 al 23 de diciembre de 2015 es 0,93 (=),
con una horquilla de 0,93-0,93.
PORCINO
ITALIA - SEMANA 51
EEX - FUTUROS DE PORCINO DE LEIPZIG
Semana 51/15. Del 14 al 20 de diciembre de 2015
MÓDENA - 14 de diciembre de 2015
* Despiece: precios de venta de matadero a industria referidos en EUR/kilo en posición establecimiento vendedor y sin IVA. Los precios del jamón
para curar son en posición establecimiento comprador y pueden oscilar un 10% al alza o a la baja
sobre el precio indicado.
EL MATADERO PRESIONA
Sin cambios de mercado. El precio del
cerdo ha vuelto a bajar esta semana, pero no
tanto por razones puras y duras de mercado
como por la mayor fuerza que aplican los
mataderos en la negociación (o la mayor
necesidad de vender que tienen los ganaderos). Los ganaderos no aceptaron la demanda de descenso del precio de los mataderos
en la reunión de la CUN del jueves pasado y
este quedó sin acuerdo. Al lunes siguiente,
Módena fijó un descenso de 1,2 céntimos
acordado entre las dos partes. Los analistas
indican que el balance entre oferta y demanda de cerdos está equilibrado en unos niveles
elevados de actividad. Pese a ello, los pesos
medios subieron con fuerza la semana pasada (con el festivo de la Purísima, que hizo
perder matanza): +900 gramos, hasta los
171,300 kilos, lo que ha dado más argumentos a los mataderos. En el mercado de la
Jueves
1,250
1,250
Diciembre 2015
Enero 2016
Febrero 2016
Marzo 2016
Abril 2016
Mayo 2016
1,248
1,350
1,360
1,406
1,406
1,406
1,248
1,350
1,360
1,406
1,406
1,406
1,248
1,350
1,360
1,406
1,406
1,406
1,248
1,350
1,360
1,406
1,406
1,406
-,-1,350
1,360
1,406
1,406
1,406
Lechones. Contrato base: 100 animales de 25 kilos
Viernes
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Físico - Sem 51/15
33,10
34,10
34,10
34,10
34,10
Diciembre 2015
Enero 2016
Febrero 2016
Marzo 2016
Abril 2016
Mayo 2016
30,40
38,00
44,00
44,00
44,00
44,00
30,40
38,00
44,00
44,00
44,00
44,00
31,20
38,00
44,00
44,00
44,00
44,00
31,20
38,00
44,00
44,00
44,00
44,00
-,-38,00
44,00
44,00
44,00
44,00
FUTUROS DEL CEBADO EN ALEMANIA
Semanas 50-51/2015
Físico sem 52
Cierre sem 50
FUTUROS DEL LECHÓN EN ALEMANIA
Semanas 50-51/2015
Cierre sem 51
Físico sem 52
1,60
Cierre sem 50
Cierre sem 51
48
45
EUR unidad
1,50
1,40
1,30
42
39
36
33
May
Abr
Mar
Feb
Ene
Dic
May
30
1,20
UE - PRECIOS TESTIGO - CANAL “E” (EXTRA) - EUR/100 KG
Bélgica
Bulgaria
Chequia
Dinamarca
Alemania
Estonia
Grecia
España
Francia
Croacia
Irlanda
Italia
Chipre
Letonia
Lituania
sem 49:
30-6 dic
sem 50:
7-13 dic
108,00
162,08
133,63
124,41
128,62
143,04
169,56
118,83
119,00
135,83
136,45
134,10
157,98
120,66
124,69
109,10
162,91
133,07
124,38
128,81
135,16
169,56
118,42
117,00
135,29
136,64
131,40
155,25
120,65
127,25
sem 49:
30-6 dic
sem 50:
7-13 dic
Luxemburgo
Hungría
Malta
Holanda
Austria
Polonia
Portugal
Rumania
Eslovenia
Eslovaquia
Finlandia
Suecia
Reino Unido
125,40
128,42
228,00
107,69
126,45
116,90
121,00
138,17
142,06
140,87
145,61
191,02
174,56
125,00
127,47
228,00
(*)
126,79
118,63
118,00
132,86
150,83
141,13
145,18
190,95
171,10
MEDIA UE
126,31
126,02
(*) Precio no comunicado.
carne, sube con fuerza el lomo y retroceden
los jamones: el margen del matadero mejora
ligeramente (los analistas italianos indican
que están ganado ¡más de 20 euros por cerdos sacrificado!). Para la semana entrante, la
matanza se reducirá por los festivos pero la
intensa matanza de estas últimas semanas
debería contener los excedentes de cerdos.
Ello haría pensar en una repetición del precio, pero la experiencia de la semana pasada
hace que no pueda descartarse otro nuevo
descenso moderado.
ITALIA. COTIZACIÓN CERDO VIVO 130-144 KG EN MODENA
1,80
1,70
1,60
EUR/kg/vivo
* Animales vivos: precios de venta de productos a
comprador referidos en EUR/kilo en vivo, en posición salida de explotación y sin IVA.
Miércoles
1,250
Abr
-0,017
-0,017
-0,02
-0,01
=
=
=
-0,05
-0,05
-0,04
-0,05
=
+0,30
=
=
=
=
=
Martes
1,250
Mar
Despiece en fresco
Media nnal canal MEC extra 2,214
Media nnal canal MEC
2,164
Panceta sin salar +3 Kg
2,39
Panceta con bronza
1,27
“Coppa” 2,4 Kg
2,90
“Coppa” 2,4-2,7 Kg
3,25
“Coppa” +2,7 Kg
3,45
Jamón 10-12 Kg
2,73
Jamón 12-15 Kg
3,45
Jamón DOP 10-12 Kg
3,89
Jamón DOP 12-15 Kg
4,35
Paleta fresca +6 Kg
2,30
Lomo entero con “coppa”
4,65
Tocino fresco +3 cm
2,59
Tocino con corteza
0,88
Manteca para fundir (tn) 245,00
Manteca sin refinar (tn)
697,00
Manteca refinada (tn)
997,00
Lunes
1,250
Feb
-0,012
-0,012
-0,012
-0,012
-0,012
-0,012
-0,012
-0,012
-0,010
Viernes
Físico - Sem 51/15
Ene
1,345
1,107
1,114
1,156
1,230
1,214
1,148
1,101
0,435
Cerdo cebado. Contrato base: 8.000 kg canal 56%
Dic
Animales para sacrificio
De 90 a 115 kilos
De 115 a 130 kilos
De 130 a 144 kilos
De 144 a 156 kilos
De 156 a 176 kilos
De 176 a 180 kilos
De 180 a 185 kilos
De más de 185 kilos
Hembra 1ª calidad
Dif.
=
=
=
=
-1,20
-1,50
-1,50
-2,00
-2,00
EUR kg canal 56%
Lechones y cerdos en cebo Precio
7 kilos (euros/unidad)
42,00
15 kilos
55,00
25 kilos
60,30
30 kilos
62,50
40 kilos
68,00
50 kilos
77,50
65 kilos
95,90
80 kilos
106,70
100 kilos
133,00
2013
1,50
2014
1,40
1,30
2015
1,20
1,10
1,00
1
6
11 16
21
26
31
36
41
46
51
Semanas
* Indicador CUN semana 52: sin acuerdo.
Boletín de Mercolleida nº 2.441 - 14 al 18 de diciembre de 2015 - Pág. 15
PORCINO
BRASIL - SEMANAS 50-51
MERCADOS AMERICANOS - SEMANAS 50-51
* CANADÁ. Cotizaciones del “encan” en $ CAD 100 kilos canal. 1 $ CAN: 0,662 EUR
sem. 48
sem. 49 sem. 50 EUR kg vivo Tendencia sem. 51
136,63
139,96
0,74 (-0,01)
estable
Quebec (prix de pool) 135,89
- Acumulado matanza de cerdos a 6 de diciembre: Año 2014: 18.529.726 - Año 2015: 18.956.637 (+2,3%).
* El 4 de diciembre, el gobierno de Québec aprobó una nueva situación jurídica de
los animales, que pasan de ser “bienes muebles” a “seres dotados de sensibilidad y con
imperativos biológicos”. En la práctica, esto
supone que su propietario debe garantizar
PRECIO DEL CERDO EN CANADÁ (QUÉBEC)
280
260
240
220
200
180
160
140
120
2013
2014
2015
6
11 16
21 26
31 36
41 46 51
CESIONES
Semanas
51,56
51,64
50,22
50,38
49,93
EUR kg canal
1,04
1,01 (-0,04)
1,01
1,00 (-0,04)
71,01
63,36
113,32
71,61
70,51
103,66
EUR kg
1,44 (0,00)
1,41 (+0,13)
2,08 (-0,21)
Mercados en canal
Iowa/Minnesota
Cinturón de Maíz Oeste
Cinturón de Maíz Este
Nat. Price canal 51-52%
51,55
51,38
49,79
50,73
no disponible
Mercado de despiece
Lomo
Jamón
Panceta
74,38
61,37
108,85
51,95
no disponible
(*) Oeste del “cinturón del maíz”: Iowa, Minnesota, Nebraska, Kansas, Missouri, Dakota del Sur,...
(*) Este del “cinturón del maíz”: Alabama, Illinois, Kentucky, Mississipi, New York, Pennsylvania,
Tennesse, Georgia, Indiana, Michigan, Maryland, Carolina del Norte, Carolina del Sur, Ohio, Wisconsin ...
- Total sacrificios porcinos en Estados Unidos (bajo inspección federal):
Semana 50/2015: 2.426.000 (+7,3% respecto a 2014).
Acumulados a 13 diciembre: 2014: 100.821.000 - 2015: 108.739.000 - Dif: +7.918.000
- Peso medio canal sem. 50: 96,62 Kg/canal (0 gr respecto sem 49 / -900 gr respecto a 2014).
CME - MERCADO DE FUTUROS
DE CHICAGO - Cerdo cebado
(contrato base 18.000 Kg canal)
Lunes, 14 de diciembre de 2015
(variación respecto lunes de 7 diciembre)
$/100 lib/canal
14 diciembre Var.
Febrero 2016
60,12 +2,60
Abril 2016
64,42 +2,77
Mayo 2016
72,10 +3,25
Junio 2016
76,10 +2,83
Julio 2016
76,40 +2,00
Agosto 2016
75,87 +0,37
Octubre 2016
67,62 +0,27
Diciembre 2016 64,57
-0,28
Febrero 2017
67,05
-0,37
Abril 2017
68,60
-0,37
€/Kg
canal
1,21
1,29
1,45
1,53
1,53
1,52
1,36
1,30
1,35
1,38
nal, con el jamón (al alza con los consumos
navideños) tomando el relevo a la panceta
(a la baja después de sus máximos de consumo del verano), pero sin fuerza para
sostener todo el mercado. Por segunda
semana consecutiva, la matanza se mueve
en niveles máximos, por encima de los 2,4
millones de cerdos (casi un +6% respecto
al promedio de 2009-2013 para esta misma
época). Previsiblemente, esta semana en
curso se marcará otro máximo, en la antesala a la caída de la actividad por los festivos del final de año. Los pesos medios se
mantienen estables, apenas repuntando en
algunas zonas, y 900 gramos por debajo de
la misma semana de 2014.
Parecía que los precios del cerdo en
Brasil entraban en diciembre más firmes,
pero poco ha durado la alegría. La importante zona de Rio Grande do Sul se anota ya
esta semana un nuevo descenso y, aunque el
resto de mercados repiten precios, la debilidad es patente. También en el despiece,
donde apenas el jamón (de mayor consumo
en las celebraciones navideñas) consigue
repuntar, mientras que el resto de las piezas
retroceden. Los analistas confiaban en que,
con el acercamiento a las fiestas y el pago de
la extra navideña (en Brasil, la llaman la
“paga 13”), aumentara el poder adquisitivo
de los consumidores y ello se notara en sus
compras de carne. No ha sido así de momento y habrá que esperar a la semana entrante
para ver si hay reacción de la demanda gracias al consumo o se confirma el descenso
del vivo, presionado por la falta de días de
matanza a partir de ahora. Y, si el consumo
se muestra por debajo de lo esperado, la
exportación sí está cumpliendo: en noviembre, Brasil exportó 61.900 tn de porcino, el
mayor volumen mensual desde octubre de
2009. El acumulado de enero a noviembre
alcanza así las 493.000 tn, con un incremento del +9% respecto al mismo período del
año pasado. Lo que preocupa más es la elevada concentración de este comercio en unos
pocos destinos: el 80% va a Rusia, Hong
Kong, Angola y Singapur. En primer lugar
aparece Rusia que, con 225.000 tn en este
período de 2015, concentra el 46% del total
exportado (en 2014, fue el 38%)m, seguido
por Hong Kong con 110.000 tn (el 22% del
total, un porcentaje similar al que tenía en
2014). A más distancia están Angola (33.000
tn) Y Singapur (25.000 tn), con el 7% y el
5%, respectivamente, del total exportado por
Brasil. (en 2014, el 11% y el 7%).
* China ha autorizado esta semana 3
nuevos mataderos brasileños para que puedan exportar al país asiático.
PRECIO DEL CERDO EN EEUU. Fuente: USDA
PRECIO DEL CERDO EN BRASIL (RIO GRANDE DO SUL)
140
$ USA/100 libras/canal
Vuelve a bajar el precio del cerdo en
EEUU, penalizado por la pérdida de días de
matanza a partir de ahora y sin que el despiece empuje claramente del mercado. Las
ventas de carne responden al patrón estacio-
Despiece mercado de Sao Paulo, semana 50
(7 al 13 de diciembre de 2015) (reales/kg)
Med.
Equiv. €
Canal normal 6,10 (-0,05) 1,42 (-0,07)
Canal export 6,46 (+0,01) 1,51 (-0,05)
Lomo
11,36 (-0,03) 2,65 (-0,11)
Jamón
8,00 (+0,05) 1,86 (-0,06)
Chuleta
10,56 (-0,24) 2,46 (-0,15)
Carré
7,29 (-0,03) 1,70 (-0,07)
Paleta
7,75 (-0,02) 1,81 (-0,07)
1 BRL (Real brasileño): 0,233 EUR.
1
* ESTADOS UNIDOS. Cotizaciones del USDA en $ USA por 100 libras (cwt). 1$ USA: 0,910 EUR
Mercados en vivo
27 noviembre 4 diciembre
11 diciembre EUR kg vivo
Minnesota - Zumbrota
30,00
no disponible no disponible
Missouri
32,25
34,50
34,50
0,69 (+0,04)
Arizona - Peoria
30,00
30,00
28,00
0,56 (-0,05)
Nat. Price equiv. vivo coef 0,75 38,05
38,67
37,45
0,75 (-0,03)
VUELVE A BAJAR
* Referencias exportación: Rio Grande do Sul y
Santa Catarina. * Referencia interior: Sao Paulo.
120
2013
100
2014
5,50
5,00
80
2015
60
40
1
6
11 16 21 26 31 36 41 46 51
Semanas
Reales/Kg/vivo
Repunte del precio del cerdo en Canadá,
apoyado ahora en la depreciación de su moneda frente al dólar USA pero que se verá
presionado después por el retroceso del cerdo en EEUU. De momento, las primeras
subastas del encan de Québec de esta semana apuntan a una estabilización.
que los animales reciban un trato adecuado
a sus necesidades biológicas y prevé multas
de hasta 250.000 dólares y, en caso de
reincidencia, penas de prisión.
$ CAD/100 Kg/canal
AGUANTA POR UN PELO
Cotizaciones del cerdo cebado
Martes, 15 diciembre 2015 (reales kg/vivo)
Máx.
Equiv. €
Rio Grande do Sul 3,85 (-0,04) 0,90 (-0,04)
Santa Catarina
3,70 (0,00) 0,86 (-0,04)
Sao Paulo
4,43 (0,00) 1,03 (-0,04)
2013
4,50
4,00
2014
3,50
2015
3,00
2,50
2,00
1
6
11 16
21 26
31 36
Semanas
Pág. 16 - Boletín de Mercolleida nº 2.441 - 14 al 18 de diciembre de 2015
41 46
51
PORCINO
PRECIO BASE LLEIDA: 27,00 (+2,00)
INFORMACIÓN MERCADO DE LECHONES
Semana 51/2015. Del 14 al 20 de diciembre de 2015
BIPARTIDISMO
Esto, junto con unos precios del
lechón que todo el mundo veía muy
baratos y con el comprador temiendo
que subieran, ha llevado a la escalonada mejoría en el mercado lechonero.
Obviamente, la demanda de tostones
tiene fecha de caducidad, hasta la antesala de Fin de Año, pero es la que manda ahora. También la fuerte matanza
mantenida durante el mes de noviembre ha dejado tras de sí más plazas vacías que hace un par de meses y se le
han añadido ahora las ganas de entrar
lechones antes del encadenamiento de
festivos navideños y el cierre del año
fiscal. Es claro también esto en el norte
de Europa, con Alemania, Polonia y
Rumanía pidiendo más lechones holandeses y restringiendo su oferta en España, a la par que subiendo sus precios.
El panorama para la entrada en
2016 presenta todavía muchas incógnitas. Básicamente, porque es probable
que el atostonamiento actual esté siendo superior a lo que se podía esperar
(se “limpian” las disponibilidades de
animales de 5 a 7 kilos y de 12 a 14),
con lo que la oferta de lechones en
enero/febrero puede ser también muy
inferior a lo previsto a causa de la sangría del tostón. Por contra, no parece
que la situación en el mercado cárnico
vaya a mejorar substancialmente y se
saldrá de fiestas con retrasos en las
salidas de granja. Si el precio del lechón
se va hacia coste, aflorará más oferta
procedente de ciclos cerrados que vean
más claro el vender lechón que el engordarlo. De momento, los bajos precios
del lechón han servido para agrandar
los números rojos en la producción,
pero no para que el cebadero le saque
beneficio: el juego está en promediar
con los propios... para perder menos,
pero no para ganar. Cosas del bipartidismo.
EUR unidad 20 kg
14-20 diciembre
EUR/unidad
Lechón de importación Holanda 21 kg
Un origen
34,00
Más de un origen
30,00-31,00
21-27 diciembre
EUR/unidad
25,00
27,00
36,00
32,00-33,00
---
* Lechón 20 kilos: partidas de más de 500 lechones, posición origen, precio base al productor sin incluir
bonificaciones.
* Lechón importación: precios pagados por el comprador, posición destino. Ajustes: (*): Precio efectivo
de la semana anterior reajustado. (**) Cotización nominal, pocas operaciones. (R) Regularización.
PARÁMETROS DEL MERCADO DEL LECHÓN EN LA SEMANA 51
Precios
Base Lleida 20 kg
Holanda 21 kg (máx.)
Precios medios MLL
Media anual
Media interanual
En lo que va de año
2015
2014
2013
2012
2011
25,00
33,00
30,00
40,00
44,50
56,00
41,00
52,00
37,50
46,00
-27,05
27,00
37,81
38,12
37,97
40,50
40,44
40,39
38,14
38,05
38,05
29,40
29,23
29,23
MERCADOS EUROPEOS
Alemania: Hohenlohe 25 kg +100 unidades
Holanda: Beursprijs 25 kilos
Dinamarca: Precio de exportación 30 kg
Polonia: Precio ponderado 20 kilos
Bélgica: Danis 23 kilos
Francia: Precio ponderado 25 kilos
Italia: Módena 25 kilos
Gran Bretaña: MLC 30 Kg
Sem. 50
34,10
29,50
44,14
31,73
14,00
29,75
60,30
Sem. 51
Tend. +1,00
31,00
44,97
no disponible
15,00
no disponible
60,30
no disponible
no disponible
OTRAS COTIZACIONES DEL MERCADO ESPAÑOL
Zamora 20 kilos origen (gran partida)
Zamora 20 kilos origen (recogida)
Tostón 6-8 kilos
Tostón 12-15 kilos
Segovia 20 kilos origen (una procedencia)
Segovia 20 kilos origen (varias procedencias)
Tostón 4,5-7 kilos
Tostón 7-12 kilos
sem. 50
28,00
19,00
20,00
20,00
36,00
26,00
30,00
33,00
sem. 51
30,00
21,00
23,00
23,00
36,00
26,00
33,00
36,00
sem. 52
----37,00
27,00
33,00
36,00
(**) Pocas operaciones.
MERCADO CÁRNICO Y GANADERO DE BARCELONA - SEMANA 51
Cotización de las piezas refrigeradas del cerdo al por mayor. 15 de diciembre de 2015
ESPAÑA. COTIZACIÓN BASE LECHÓN LLEIDA
55
50
45
40
35
30
25
20
15
10
Cotizaciones y precios negociados para el Lechón:
7-13 diciembre
EUR/unidad
Lechón nacional
23,00
Precio Base Lleida 20 kg
Canal 2ª
(Rendimiento 76%)
2013
Euros/kg
1,250-1,256
Dif.
-0,004
2014
2015
1
6
11 16 21 26 31 36 41 46 51
Semanas
COMPARATIVA DE COTIZACIONES DEL LECHÓN EN 2015 EN EUROS POR KILO
Holanda
2,20
Alemania Dinamarca
España
2,00
A FABRICANTE
Jamón redondo
Jamón York
Espalda sin piel
Panceta
Bacon sin hueso
Papada sin piel
Tocino sin piel
Precio con
tasa sem 50
2,26-2,29
1,70-1,73
1,29-1,32
1,73-1,76
2,16-2,19
1,03-1,06
0,63-0,66
Tendencia
sem 51
=
=
=
=
=
=
=
A MAYORISTA
Chuleta de Girona
Lomo caña
Costilla
Filete
Cabeza de lomo
Precio
con tasa
2,43-2,46
2,93-2,96
2,73-2,76
5,08-5,11
2,28-2,31
Dif.
=
=
=
=
=
EUR/Kg
1,80
1,60
1,40
1,20
1,00
0,80
1
4
7
10 13 16 19 22 25 28
31 34 37 40 43 46 49
Canal: En general y siempre que no se indique lo contrario, los precios en canal se entenderán en el
matadero, y el pago será a 21 días a partir de la fecha del sacrificio.
Piezas: En general y siempre que no se indique lo contrario, los precios de las piezas refrigeradas se
entenderán sobre matadero y el pago será al contado, en pago diferido, precios a convenir.
Precio: Incluidos +0,03 euros, en concepto de tasa para destrucción, según orden ministerial.
s/a: sin acuerdo. R: Regularización.
Semanas
Boletín de Mercolleida nº 2.441 - 14 al 18 de diciembre de 2015 - Pág. 17
OVINO
CORDERO DE 23-25 KG: 3,10 (=)
GANADO OVINO - Semanas 52 y 53/2015
Cotizaciones de la Lonja de Mercolleida del viernes 18 de diciembre de 2015
Cordero
De 19 a 23 kg
De 23,1 a 25 kg
De 25,1 a 28 kg
De 28,1 a 34 kg
De más de 34 kg
11 diciembre
3,30
3,10
3,00
2,70
2,55
18 diciembre
3,30
3,10
3,00
2,70
2,55
Dif.
=
=
=
=
=
Ovejas
Ovejas de vida
Desecho primera
Desecho segunda
Desecho tercera
75,00
0,75
0,60
--
75,00
0,75
0,60
--
=
=
=
--
9,50-10,00
5,50-6,00
9,50-10,00
5,50-6,00
=
=
Piel
Piel fina del país
Piel cruzada lacón/país
EL “SPRINT” FINAL
* Cordero: precio al ganadero-productor, origen campo, EUR/Kg vivo, pago entre 21 y 30 días; al contado un 1% de descuento. * Oveja desecho: precio al ganadero-productor, origen campo, EUR/Kg vivo,
pago entre 21 y 30 días; al contado un 1% de descuento. * Piel: precio mínimo, partidas de menos de
100 pieles; precio máximo, partidas de más de 100 pieles; EUR/unidad. * R: Regularización.
Promedio de cotización del cordero de 23 a 25 kg en Mercolleida
Semana 51. EUR kg vivo
Media anual (semana 1 a 52)
Media interanual (52 últimas semanas)
Media en lo que va de año (semana 1 a la actual)
2015
-3,15
3,15
2014
3,13
3,12
3,12
2013
2,90
2,90
2,90
2012
3,13
3,14
3,13
OTROS MERCADOS DE OVINO DE ESPAÑA
BALAGUER
Cordero (€/unidad)
De 19 a 23 kg
De 23,1 a 25 kg
De 25,1 a 28 kg
De 28,1 a 30 kg
De más de 30 kg
12 dic
70,00
73,00
76,00
79,00
82,00
LONJA DEL EBRO (€/kg/vivo) 14 dic
Corderos 10-12 kg
4,59-4,69
Corderos 12,1-15 kg
3,85-4,00
Corderos 15,1-19 kg
3,67-3,77
Corderos 19,1-23 kg
3,36-3,42
Corderos 23,1-25,4 kg
3,12-3,18
Corderos 25,5-28 kg
3,04-3,10
Dif.
=
=
=
=
=
Dif.
=
=
=
=
=
=
BINÉFAR (€/kg/vivo) 16 diciembre Dif.
Corderos 19-23 kg
3,31
=
Corderos 23,1-25 kg
3,17
=
Corderos 25,1-28 kg
3,04
=
Corderos 28,1-34 kg
2,89
=
Corderos + 34 kg
2,70
=
ALBACETE (€/kg/vivo) 17 diciembre Dif.
Corderos 19-23 kg
3,27-3,33
=
Corderos 23,1-25,4 kg
3,21-3,27
=
Corderos 25,5-28 kg
3,12-3,18
=
Corderos 28,1-34 kg
2,76-2,82
=
Momento de máxima actividad en los
mataderos y los mostradores de las carnicerías del mercado español. Llegada la
hora de la verdad para el ovino nacional,
la demanda interna se está comportando
de acuerdo a lo esperado; sin que se puedan destacar sorpresas, ni “ayes” ni
“hurras”. Desde el mercado exterior llega, en cambio, un plus de pedidos que
están aligerando de cordero de entre 20
y 25 kilos la oferta española. Así las cosas, la repetición se afianza en la tablilla
hasta el punto de que las referencias
podrían sobrepasar el marco de estas
fiestas navideñas. De momento, el precio
acordado tendrá validez hasta la última
semana del año. En realidad, los operadores están en estos momentos mucho
más preocupados de su operativa diaria
que de unos precios que se dan unánimemente por buenos. Por un lado, el ganadero se afana estos días en atender las
cargas, que obligan a separar el ganado
según destino y pesos. Del lado de la
industria y la distribución, los mataderos
y las carnicerías tienen que hacer un
esfuerzo de previsión para no generar
‘stock’ de piezas sobrantes. El tirón de las
paletillas y las costillas constituye un
auténtico riesgo que, sin la planificación
suficiente, puede acabar llenando las
cámaras de unas piernas que tendrán
una salida muy difícil en enero y febrero.
Como siempre, el precio del despiece y
los cuartos es la clave para acabar convenciendo al consumidor de que, al final,
todo es cordero.
CONEJOS Y AVES
MONCUN. SECTOR CUNÍCOLA - Semanas 52 y 53/2015
Cotizaciones de las Lonjas de Bellpuig y Mercolleida del viernes 18 de diciembre de 2015
CONEJO (EUR/kg vivo)
Conejo 1,900-2,125 kg
11 diciembre
1,74
18 diciembre
1,70
Dif.
-0,04
Sobre origen granja, rendimiento del 55%. R: Regularización.
LONJA DE BELLPUIG
AVES (EUR/kg vivo)
Pollo blanco
Pollo amarillo
Gallina ligera
Gallina semipesada
2,000 kilos
2,250 kilos
2,400 kilos
Gallina pesada
Gallo
Pollo sacrif. blanco
Pollo sacrif. amarillo
HUEVOS (EUR/docena)
Clase Gr
Blancos
XL
>73
0,95
L
63-73
0,84
M
53-63
0,77
S
<53
0,57
11 diciembre
Cotiz.
Dif.
0,93
+0,03
1,08
+0,10
0,15
=
0,28
0,30
0,31
0,67
0,18
1,59
1,64
=
=
=
=
=
+0,05
+0,13
11 diciembre
Rubios
Dif.
0,95
-0,02
0,84
-0,02
0,77
-0,01
0,57
-0,01
OTROS MERCADOS DE CONEJO
(EUR/kg/vivo)
ESPAÑA. Madrid
14 dic
Conejo joven 1,75-2,20 kg 1,60-1,60
Dif.
-0,10
ESPAÑA. Albacete
17 dic Dif.
Conejo joven 1,80-2,20 kg 1,70-1,76 =
ITALIA. Módena
Conejo 2,2-2,6 kg
Conejo 2,6-3,0 kg
14 dic
2,01-2,05
2,08-2,14
Dif.
-0,04
-0,04
FRANCIA. Rungis
Conejo entero
Conejo seleccionado
18 dic
3,80-4,50
4,80-5,60
Dif.
=
=
Pág. 18 - Boletín de Mercolleida nº 2.441 - 14 al 18 de diciembre de 2015
CONEJO DE 1,900-2,125 KG: 1,70 (-0,04)
EN “STAND BY”
La dinámica culinaria que imponen
las fiestas de Navidad en las mesas estos
días relega indefectiblemente al conejo.
Los mostradores priorizan la salida de
otras carnes como el cordero, el pollo de
corral, la ternera e incluso productos tan
específicos como el pato y el cabrito. En
medio de esta situación, los productores
y los mataderos no pueden hacer otra
cosa que no sea replegar velas. Es decir:
reducir la entrega de animales y el volumen de las matanzas hasta que pase el
momento del atracón y del derroche.
Llegado el caso queda el recurso de congelar. Pero el bajón de la demanda es
siempre de tal dimensión, que los operadores asumen casi indefectiblemente que
a final de año bajarán los precios. El problema es cuánto. Entre las pretensiones
de la producción, y las ansias de apurar
la bajada de la industria, el recorte de
cuatro céntimos es un punto intermedio.
VACUNO
MACHO FRISÓN >220 KG “O”: 3,32 (+0,03)
LA GUINDA DE NAVIDAD
GANADO VACUNO - Semanas 52 y 53/2015
Cotizaciones acordadas en Junta de Precios Nacional
de Ganado Vacuno de Carne del miércoles 16 de diciembre de 2015
E: Súper extra
Este es el resultado de un mercado
cada día más dual, en el que el puerto
acaba con los excedentes estacionales
mientras las industrias se aseguran el
suministro a base de acuerdos con los
operadores.
Independientemente de estas tendencias de largo recorrido, la subida acordada esta semana discrimina entre el macho y la hembra. No por casualidad: los
tres céntimos que se apuntan para el
frisón y el macho cruzado responden
tanto o más a la alternativa del puerto
que a las llamadas de mataderos nacionales para completar sus matanzas. Y es
que aunque las cifras de sacrificios son
todavía importantes, como corresponde
al momento, el grueso de las provisiones
de venta se ha cerrado ya en la mayoría
de casos. Así queda reflejado en los datos
que aportan los operadores a Mercolleida
sobre la semana 50, donde se produjo
una caída del 6% en el sacrificio de hembras, del 11% en machos y del 9% en
frisón sobre la semana anterior. Teniendo en cuenta que la próxima semana sólo
habrá cuatro hábiles de matanza, se puede afirmar que los movimientos importantes están hechos. Razón de más para
que la validez de los precios establecidos
hoy se alargue hasta la semana del 30.
Por su parte, el balance de los pesos
en canal ofrece un panorama bastante
“aseado”. Bajan las medidas tanto en la
hembra (-4) como en el macho (-3), para
situarse en 232 kilos y 336 kilos respectivamente, con lo que se despeja al menos
en parte la amenaza de más bolsas de
ganado pasado en las explotaciones. Es
más, de mantenerse esta evolución, el
año podría comenzar en los establos con
una operativa fluida, que permitiría al
ganadero ponerse “al día” en la relación
con su matadero habitual. De hecho, la
única duda se mantiene sobre la hembra,
que es la que arrastra aún un sobrepeso
de 16 kilos en la canal sobre el nivel del
año anterior que desaconseja nuevas
revalorizaciones.
A la hora de analizar la situación del
mercado frisón, la referencia local empieza a ser tan importante como la de la
exportación. Concretamente, muchos
operadores tienen el retrovisor puesto en
los precios de Holanda, que sirven de
guía también para la cotización del mercado portugués. Así, con un precio medio
de 3,55 euros por kilo fijado para esta
semana en aquel país, la preocupación de
perder competitividad a pie de puerto de
los ganaderos españoles era muy relativa.
En cambio, desde el mercado interior la
resistencia de los mataderos viene determinada por otros derroteros: las dificultades para repercutir este aumento de
costes a la canal en un mercado interior
demasiado relajado, del que sólo tiran
con fuerza los lomos y el delantero.
U: Extra
R: Primera
O: Segunda
GANADO CRUZADO
Hembra
De 180-240 kg/canal
De 241-270 kg/canal
Más de 271 kg/canal
EUR
Dif.
EUR
Dif.
EUR
Dif.
EUR
Dif.
4,34
4,21
3,96
=
=
=
4,15
4,02
3,79
=
=
=
3,90
3,83
3,61
=
=
=
3,51
3,39
3,04
=
=
=
+0,03
+0,03
+0,03
4,05
3,88
3,80
+0,03
+0,03
+0,03
3,79
3,71
3,59
+0,03
+0,03
+0,03
3,66
3,62
3,32
+0,03
+0,03
+0,03
Machos
Menos de 330 kg/canal 4,20
De 331-370 kg/canal
4,07
Más de 371 kg/canal
3,93
GANADO FRISÓN
Todas clasificaciones
EUR
3,25
Machos (*)
Menos de 220 Kg/canal
Machos
Más de 220 Kg/canal
Dif.
+0,03
R: Primera
O: Segunda
EUR Dif.
3,48 +0,03
EUR Dif.
3,32 +0,03
O: Segunda
Hembras
Hembras
EUR
3,43
Dif.
=
* Cotizaciones referidas a canal europea, sin certificar, mercado libre, nivel de grasa 2 y 3. Euros/kg/canal
(*) Macho frisón de menos de 8 meses tiene un plus sobre la referencia establecida para las canales de
menos de 220 kg. R: Regularización.
MERCADOS EXTERIORES DE VACUNO
Semana 51/2015. Del 14 al 20 de diciembre de 2015
Portugal (Bolsa do Montijo, 11-12-2015)
Añojo R
Novilla R
Ternera R
Vaca R
Italia (Módena, 14-12-2015)
Añojo >300 Kg/canal E3
Añojo >300 Kg/canal U3
Añojo >300 Kg/canal R3
Añojo >300 Kg/canal O3
Ternera >300 Kg/canal E3
Ternera >300 Kg/canal U3
Ternera >300 Kg/canal R3
Vaca kg/canal R3
Cotiz.
3,75
3,78
4,10
2,23
Dif.
+0,02
=
=
=
Cotiz.
4,32-4,79
4,34-4,43
4,16-4,20
3,30-3,51
4,89-5,15
4,57-4,67
3,77-4,05
2,09-2,24
Dif.
=
=
=
=
=
=
=
-0,05
Polonia. Ministerio de Agricultura. Del 7 al 13 de diciembre de 2015
Zloty polaco
Euros
Añojo 2 años kg/canal U3
13,93 PLN
-0,23
3,24 EUR
Añojo 2 años kg/canal R3
13,64 PLN
-0,07
3,18 EUR
Añojo 2 años kg/canal O3
13,19 PLN
-0,05
3,07 EUR
Novilla kg/canal U3
13,27 PLN
-0,03
3,09 EUR
Novilla kg/canal R3
12,97 PLN
-0,02
3,02 EUR
Novilla kg/canal O3
12,03 PLN
-0,05
2,80 EUR
1 EUR = 4,2959 PLN
-0,02
+0,02
+0,02
+0,02
+0,03
+0,02
Francia (Cholet, 14-12-2015)
Añojo Kg/canal E
Añojo Kg/canal U
Añojo Kg/canal R
Novilla Kg/canal U (Charolesa)
Novilla Kg/canal R (Charolesa)
Vaca kg/canal U (Limousine)
Vaca kg/canal R (Limousine)
Cotiz.
4,20
3,82
3,67
4,30
3,77
4,40
4,04
Dif.
=
=
=
=
-0,03
=
=
Alemania. Semana del 7 al 13 de diciembre de 2015
(Renania-Norte-Westfalia)
Añojo Kg/canal R3
Añojo Kg/canal O3
Novilla Kg/canal R3
Novilla Kg/canal O3
Vaca kg/canal R3
Vaca kg/canal O3
Cotiz.
3,91
3,61
3,48
2,59
2,74
2,56
Dif.
+0,07
+0,06
+0,04
+0,10
+0,06
+0,03
Brasil. Semana 50: 7 al 11 de diciembre de 2015. 1 BRL (Real brasileño): 0,252 €
Real/arroba
Dif.
Eur/kg canal
Dif.
Todas las regiones
138,57
-0,63
2,24
-0,03
Boletín de Mercolleida nº 2.441 - 14 al 18 de diciembre de 2015 - Pág. 19
VACUNO
* El consumo de carne de vacuno en
España cae un 3,8% hasta septiembre:
Los buenos datos de exportación que
está registrando el sector de vacuno de
carne español durante este 2015 tienen
Polonia
----270 (=)
--220 (=)
-------273 (=)
-400 (=)
288 (=)
305 (=)
--
Irlanda
185 (=)
Rumanía
cerrado
Precios EUR/unidad, puesto en Lleida, pago 15 días. (R) Regularización.
Pág. 20 - Boletín de Mercolleida nº 2.441 - 14 al 18 de diciembre de 2015
CONSUMO DE CARNE DE VACUNO MES A MES EN 2015
(DIFERENCIA EN % RESPECTO AL MISMO MES DE 2014)
8
Cantidad
Valor
4
0
-4
-8
-12
-16
-20
En
Fb
Mr
Ab
My
Jn
Jl
Ag
Sp
Oc
Nv
Dc
10
33
9,8
30
9,6
27
9,4
24
21
9,2
18
9
jul-15
mayo-1
8,8
sept-15
mar-15
ene-15
jul-14
nov-14
mayo-1
sept-14
mar-14
ene-14
nov-13
jul-13
sept-13
mar-13
ene-13
15
Gasto medio €/Kg
CONSUMO MENSUAL EN ESPAÑA
DE CARNE DE VACUNO EN EL HOGAR
36
may-13
como claro contrapunto la fragilidad de
la demanda en el mercado nacional.
De enero a septiembre, el consumo de
carne de vacuno en los hogares españoles ha caído un 3,8% en volumen y un
3,3% en valor. Esto revela a las claras
la dependencia de las industrias españolas de los mercados foráneos a la
hora de colocar su producto, cuyo volumen ha experimentado además un incremento del 10,11% durante ese mismo periodo de tiempo. A pesar de todo,
el gasto medio por kilo en España se
situó en septiembre un 2,7% por encima que doce meses atrás, en 9,32 euros
por kilo.
Los datos publicados por el Ministerio evidencian el mal comportamiento
de la demanda nacional durante todo el
verano, con caídas del consumo de los
hogares del 4,9% en junio, del 9,4% en
julio, del 5,9% en agosto y del 3,3% en
septiembre. En los doce meses anteriores a septiembre se ha producido una
caída acumulada del 5% en el consumo
de carne de vacuno, la más alta de todas las carnes del mercado español. Así,
la demanda de carne de ovino/caprino
cayó en el último año móvil un 3,8% y
la de pollo lo hizo un 2,6%; mientras
que la de cerdo subió un 1,7%.
Var. en %
Ni el cobro de las primas europeas,
ni la salida a tropel de animales rumbo
al matadero y al barco, ni los bajos precios que se mantienen en el pinto nacional y francés... Nada está consiguiendo
animar a los operadores de compra de
ganado de cebo de raza frisona, que
han decidido dejar las entradas para
después de las fiestas y dedicarse estos
días a programas ventas, ordenar sus
granjas y disfrutar de las fiestas. Esto ha
provocado la práctica paralización de
los mercados del Norte de la Península,
que en todo caso echan esta semana la
persiana hasta después de Reyes. Quizá
la nota más preocupante en esta melodía es que las granjas continúan estando
llenas, sobre todo por lo que puede significar de cara al bajón de ventas de
enero.
Aun así, la feria ha transcurrido en
Torrelavega con cierta agilidad en los
tratos gracias al mantenimiento de los
precios. En pinto la oferta ha salido
gracias a la formación de lotes más numerosos por los compradores habituales, pero sin escapar a los problemas de
falta de pesos que se vienen experimentando durante las últimas semanas. Tan
es así que los animales por debajo de 45
kilos entran muchas veces en una auténtica rifa. En cruzado esta semana se
produce un ligero retroceso sobre la
semana anterior, a cuenta de la bajada
de la demanda. Con todo, el ganado de
color sigue siendo el que mejor está
funcionando de toda la reposición española. Los productores están premiando
así las alternativas de comercialización
que supone su presencia dominante en
el barco, además de su conquista ya
consolidada en los lineales de las grandes superficies.
También siguen muy firmes las cotizaciones del pastero, tanto en Salamanca como en Extremadura. Quizá la tensión haya remitido algo en las hembras,
que han estado muy buscadas durante
varias semanas. Las quejas de los elevados costes que suponen estos animales
no acaban de reflejarse en la demanda.
Y eso que, en un momento de precios
moderados de la carne, en principio se
trata del ganado con menor margen de
maniobra. Entre las razones de esta
apuesta sostenida puede apuntarse el
hueco que ha dejado el cierre del mercado rumano, lo que ha supuesto la
desaparición de muchos animales de
categorías intermedias que se cubren
ahora a través de la oferta local.
Información precios orientativos pagados por el Ganado para Cebo en Lleida
Peso/procedencia
España
Alemania
Frisón
40 kg
60 (=)
-“
45 kg
90 (=)
-“
50-kg
110 (=)
-“
55 kg
135 (=)
150 (=)
“
60 kg
155 (=)
-“
65 kg
170 (=)
-Frisona
45-50 kg
--“
70 kg
190 (=)
-Cruzado
55-60 kg
369 (-10)
-“
60-65 kg
410 (-10)
-“
65-70 kg
445 (-10)
-“
70-90 kg
469 (-10)
-Cruzada
50-55 kg
241 (=)
-“
55-60 kg
275 (=)
-“
60-65 kg
317 (=)
-75 kg
348 (=)
-Simmental (M)
70-75 kg
-420 (=)
“
90 kg
--Simmental (H)
80 kg
-360 (=)
“
90 kg
--Bruno (M)
70 kg
-300 (=)
Francia
Frisón
40 kg
60 (=)
“
45 kg
100 (=)
“
50 kg
110 (=)
“
55 kg
135 (=)
“
60 kg
150 (=)
Montbéliarde (M) 55-60 kg
240 (=)
“
60-65 kg
270 (=)
“
70-75 kg
310 (=)
Lituania y Estonia
República Checa
Frisón
60-65 kg
195 (=)
185 (=)
Rumanía
Simmental (M)
80 kg
cerrado
Simmental (H) 80 kg
“
90 kg
“
90 kg
Miles de Toneladas
AL TURRÓN
MERCADO VACUNO. GANADO PARA CEBO - Semana 51/2015
Semanas del 14 al 20 de diciembre de 2015
CONSUMO ESPAÑOL DE CARNE DE VACUNO EN EL HOGAR
28
Miles de toneladas
MACHO CRUZADO 55-60 KG: 369 (-10)
2014
2015
24
20
16
En
Fb
Mr
Ab
My
Jn
Jl
Ag
Sp
Oc
Nv
Dc
CEREALES Y PIENSOS
HARINA SOJA 44%: 306,00 (+6,00)
CEREALES Y PIENSOS - Semana 51/2015
Cotizaciones de la Lonja de Mercolleida del viernes 18 de diciembre de 2015
TIPOS, TASAS Y FLETES
Producto
Semana de tranquilidad prenavideña, acentuada todavía más este
año porque las coberturas de cereales no
preocupan a los compradores en lo inmediato y perturbada tan solo por las dudas
sobre la evolución de la soja. En el ambiente “macro”, en cambio, algunas incógnitas han encontrado por fin confirmación: la reserva Federal estadounidense ha subido, por primera vez desde el
inicio de la crisis en 2007, el tipo de interés, que pasa del histórico 0% a un no
menos histórico 0,25%, y ha confirmado
que va a seguir con esta política en 2016
pero de forma acompasada y siempre
que el escenario económico lo permita.
Buena parte de esta subida, que refuerza
al dólar frente al euro, ya estaba descontada, por lo que su efecto sobre los precios de importación de los cereales será
más a largo plazo durante el año próximo que ahora (el euro sigue sobre los
1,08-1,09 dólares). Paralelamente, el
flete ahonda su caída y, con menos pedidos de cargas y más barcos disponibles,
se sitúa en mínimos históricos: ¡ha bajado un 60% desde agosto de este año y
un 80% desde sus máximos de finales de
2013! Mientras, el nuevo presidente
argentino ha llevado ya a cabo la eliminación de tasas sobre la exportación de
maíz y trigo y ha reducido del 35% al
30% la que grava la soja (vigente desde
el jueves 17), iniciando además la devaluación de facto del peso, que perdía al
cierre de la semana casi un 50% de su
valor frente al dólar (y que debe llevar a
una bajada de las bases también). Con
un ingente stock de soja en sus manos,
es de prever que los agricultores argentinos salgan a vender y el mercado internacional vea llegar soja más competitiva
que la americana. De momento, la exportación de EEUU de la semana pasada
ya se quedó por debajo de lo esperado
en soja (también en maíz). Pese a todo
esto (competencia argentina, baja exportación, dólar más firme), la soja... ¡acabó
subiendo el jueves en Chicago! Dicen los
analistas que todo estaba ya descontado
y que los fondos andan muy cortos, que
es como decir, en román paladino, que el
mercado nacional se ha quedado mirando para Cuenca.
Por lo demás, poco ha pasado en el
mercado cerealista esta semana, más
pendiente de los festivos navideños que
Pasa a página 22
MERCOLLEIDA. COTIZACIONES CEBADA, MAÍZ Y TRIGO
DESDE EL 1 DE JUNIO DE 2015. Sobre camión destino Lleida
205
Euros tonelada
200
195
185
180
175
170
165
23
25
27
29
31
33
35
Cebada
37
39
Maíz
41
43
Trigo
45
47
49
51
11 dic
Posición
18 dic
Pago
Trigo panificable nacional/francés Disp
Trigo forrajero nacional
Disp
Trigo forrajero UE-imp. PE 72
Disp
Trigo forrajero UE-imp. PE 72
Ene
Trigo forrajero UE-imp. PE 72 Ene-may 2016
scd Lleida
scd Lleida
s/Tarr/almacén
s/Tarr/almacén
s/Tarr/almacén
193,00
188,00
181,00
181,00
182,00
191,00 30 días
187,00 30 días
180,00 Contado
180,00 Contado
181,00 Contado
Cebada PE 64+ nacional
scd Lleida
182,00
182,00
30 días
scd Lleida
scd Lleida
scd Lleida
s/Tarr/almacén
s/Tarr/almacén
s/Tarr/almacén
s/Tarr/almacén
s/Tarr/almacén
175,00
176,00
175,00
168,00
168,00
172,00
174,00
170,00
175,00
176,00
175,00
168,00
168,00
171,00
173,00
170,00
30 días
30 días
15 días
Contado
Contado
Contado
Contado
Contado
Disp
Maíz Lleida
Maíz Lleida
Maíz francés
Maíz importación
Maíz importación
Maíz importación
Maíz importación
Maíz importación
Disp
Ene
Disp
Disp
Dic-ene
Feb-jun 2016
Ene-dic 2016
Sep-dic 2016
Centeno
Triticale
Disp
Dic
s/Barna/almacén
s/Barna/almacén
167,00
175,00
165,00 Contado
174,00 Contado
DDG importación EEUU
Disp
s/Tarr/almacén
220,00
218,00 Contado
s/Barna/alm
s/Barna/alm
s/Barna/alm
s/Tarr/Barna/alm
s/Tarr/Barna/alm
s/Tarr/Barna/alm
300,00
300,00
304,00
312,00
312,00
314,00
306,00
305,00
308,00
316,00
315,00
318,00
Contado
Contado
Contado
Contado
Contado
Contado
Harina girasol integral 28%
Disp
Harina girasol integral 28%
Disp
Harina girasol alta proteína 34-36% Disp
Harina girasol alta proteína 34-36% Dic-ene
Harina colza 00
Disp
Harina colza 00 importación
Disp
Harina colza 00 importación
Ene
Pulpa remolacha importación
Disp-feb
sco Tàrrega
s/Tarr/almacén
s/Tarr/almacén
s/Tarr/almacén
sco Tárrega
s/Tarr/almacén
s/Tarr/almacén
s/Tarr/almacén
193,00
193,00
220,00
220,00
238,00
223,00
223,00
162,00
191,00
190,00
213,00
213,00
225,00
218,00
218,00
160,00
Contado
Contado
Contado
Contado
Contado
Contado
Contado
Contado
Grasa animal UE 10-12%
Grasa animal nacional/UE 3-5%
Aceite crudo de soja
Aceite de palma
Disp
Disp
Disp
Disp
scd Lleida
scd Lleida
s/Barna extract
s/Barna/almacén
515,00
560,00
728,00
573,00
510,00
555,00
700,00
545,00
30 días
30 días
30 días
30 días
Fosfato monocálcico/granel
Fosfato bicálcico/granel
Diciembre scd Lleida
Diciembre scd Lleida
711,00
551,00
711,00
551,00
30 días
30 días
Cascarilla de soja importación
Cascarilla de soja importación
Salvado trigo hoja/granel
Salvado trigo harinilla/granel
Salvado trigo cuarta/granel
Disp
Ene-may
Disp
Disp
Disp
133,00
131,00
215,00
185,00
172,00
135,00 Contado
132,00 Contado
215,00 30 días
185,00 30 días
172,00 30 días
Harina soja importación 44%
Harina soja importación 44%
Harina soja importación 44%
Harina soja importación 47%
Harina soja importación 47%
Harina soja importación 47%
Disp
Ene
Ene-dic 2016
Disp
Ene
Ene-dic 2016
s/Tarr/almacén
s/Tarr/almacén
sco Lleida
sco Lleida
sco Lleida
- Disp: disponible - s/sf/sc/d/o: sobre puerto/ferrocarril/camión/destino/origen.
(*) Pocas operaciones. (**) Sin operaciones. EUR/tn. R: regularización.
AVANCE DE SUPERFICIES DE CEREAL EN ESPAÑA A 1 DE NOVIEMBRE DE 2015
Fuente: MAGRAMA
(miles de tn)
2013
Trigo
7.744,9
Trigo blando
6.811,7
Trigo duro
933,3
Cebada
10.005,0
Cebada 6 carreras 1.187,4
Cebada 2 carreras 8.817,6
Avena
957,7
Centeno
384,0
Triticale
394,8
Total otoño-invierno 19.486,4
Maíz
4.930,2
Sorgo
45,1
Soja
1,5
Colza
113,2
0
190
Tiempo
2014
6.487,8
5.698,6
789,2
6.933,5
708,3
6.225,1
670,5
228,8
449,6
14.770,2
4.749,9
42,4
2,7
105,6
a 1 oct
a 1 nov
2015
Dif. nov/oct
2015%14
6.353,2
5.447,8
905,4
6.439,7
705,8
5.733,9
779,9
280,6
448,4
14.301,4
4.301,4
54,2
4,1
144,0
6.331,5
5.426,5
905705
6.402,8
706,3
5.696,5
779,5
279,4
440,3
14.233,5
4.305,6
53,8
4,1
144,0
-21,7
-21,3
-0,4
-36,9
+0,5
-37,4
-0,4
-1,2
-8,1
-67,9
+4,2
-0,4
0,0
0,0
-2,4%
-4,8%
+14,7%
-7,7%
-0,3%
-8,5%
+16,2%
+22,1%
-2,1%
-3,6%
-9,4%
+27,0%
+53,8%
+36,3%
Boletín de Mercolleida nº 2.441 - 14 al 18 de diciembre de 2015 - Pág. 21
CEREALES Y FORRAJES
Viene de página 21
de otra cosa. El trigo aparece más presionado, no tanto por una mayor oferta
nacional (que no la hay) como por posiciones vendedoras francesas sobre los
186 euros en destino Lleida, a diferencia
de lo que sucede con el maíz, donde no
hay presión francesa. En cambio, sí la
hay (y bastante más clara) en la cebada:
esta semana, se ha podido hacer cebada
francesa a 177 euros en destino Lleida e
incluso se ha hablado de programaciones
para enero-marzo a 177-178 en base a
cebada francesa. Y algo más de cebada
nacional está saliendo también ahora a la
venta, aunque éste sigue siendo el cereal
con unas disponibilidades nacionales
más restringidas en volumen. En el resto
de productos, girasol y colza han levantado el freno de mano de sus precios, decididos a buscar como sea espacio en las
formulaciones. Ah, la soja, piensan todos
mirando los precios a los que la tienen
cerrada más altos que los del disponible
actual, ¿seguirá bajando por fundamentales o inicia un cambio de tendencia por
técnicos? Feliz Navidad desde Cuenca.
FORRAJES - Semanas 51 y 52/2015
Cotizaciones de la Lonja de Mercolleida del viernes 18 de diciembre de 2015
Campaña 2015-2016
Deshidratados
Granulado alfalfa 1ª
Granulado alfalfa 2ª
Balas deshidratadas Extra
Balas deshidratadas 1ª
Balas deshidratadas 2ª
Proteína
Humedad
11 dic
18 dic
Dif.
17-18%
15-16%
>18%
17-18%
15-16%
10-12%
10-12%
12-14%
12-14%
12-14%
195,00
145,00
195,00
175,00
145,00
195,00
145,00
195,00
175,00
145,00
=
=
=
=
=
Deshidratados: precio de venta de la industria. En rama: precio de compra al productor, sin portes. Cotizaciones referidas a pago a 30 días, en posición fábrica, EUR/tn. (*): Pocas existencias/pocas operaciones.
GRANULADO ALFALFA 2ª: 145,00 (=)
NI FRÍO NI CALOR
Si el mercado forrajero ya estaba
plano desde hace meses, la entrada en
los festivos navideños solo va a hacer
que insistir en esta tendencia. El mercado francés sigue bajo mínimos y la demanda española, sin que hayan llegado
todavía los frío invernales, no levanta la
cabeza. Con el mal sabor de boca de las
cancelaciones precedentes chinas, el
mercado se mantiene ahora a la espera
de ver si la demanda despierta después
de fiestas y de cómo se encaran los contratos para exportar en la nueva campaña.
Al otro lado del Atlántico, tampoco
hay cambios, con una actividad comercial lenta en general, tanto en el mercado interior como para la exportación, y
sin movimiento de los precios.
* En el avance mensual de estimaciones de cosechas a 1 de noviembre, el
ministerio de Agricultura mantiene ya
sin cambios la producción de alfalfa de
España de esta campaña 2015-16:
9,386 millones de tn (-8,2% respecto a
2014-15 y -14,7% respecto a 2013-14).
PROYECCIONES DEL MERCADO DE TRIGO, MAÍZ Y SOJA DE EEUU EN EL HORIZONTE 2025
(Datos en millones de acres para superficie y en millones de bushels para producción). Fuente: USDA/WASDE
TRIGO
Superficie sembrada
Rendimiento bushel/acre
Stock inicial
Producción
Importación
Disponibilidad total
Utilización total
Alimentación
Pienso
Exportación
Stock final
Ratio stock/utilización
Precio ($/bushel)
MAÍZ
Superficie sembrada
Rendimiento bushel/acre
Stock inicial
Producción
Importación
Disponibilidad total
Utilización total
Alimentación
Pienso
Etanol
Exportación
Stock final
Ratio stock/utilización
Precio ($/bushel)
SOJA
Superficie sembrada
Rendimiento bushel/acre
Stock inicial
Producción
Importación
Disponibilidad total
Utilización total
Molturación
Exportación
Stock final
Ratio stock/utilización
Precio ($/bushel)
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2025
53,0
45,9
911
2.060
125
3.096
2.168
51,0
46,3
928
2.000
130
3.058
2.216
51,5
46,7
842
2.035
135
3.012
2.228
51,5
47,0
784
2.050
140
2.974
2.235
51,5
47,4
739
2.065
145
2.949
2.242
51,5
47,7
707
2.080
150
2.937
2.249
51,5
48,1
688
2.095
155
2.938
2.261
51,5
48,4
677
2.110
160
2.947
2.278
51,5
48,8
669
2.130
165
2.964
2.295
51,5
49,1
669
2.140
170
2.979
2.312
974
225
900
981
215
950
988
210
960
995
200
970
1.002
190
980
1.009
180
990
1.016
175
1.000
1.023
175
1.010
1.030
175
1.020
1.037
175
1.030
928
42,8
4,40
842
38,0
4,50
784
35,2
4,60
739
33,1
4,65
707
31,5
4,70
688
30,6
4,75
677
29,9
4,80
669
29,4
4,85
669
29,2
4,90
667
28,8
4,95
90,5
168,1
1.760
13.900
30
15.690
13.935
90,3
170,1
1.755
14.035
30
15.820
14.090
90,3
172,1
1.730
14.200
30
15.960
14.220
90,3
174,0
1.740
14.355
30
16.125
14.370
90,0
176,0
1.755
14.465
30
16.250
14.475
89,5
177,9
1.775
14.535
30
16.340
14.555
89,0
179,9
1.785
14.610
30
16.425
14.635
88,5
181,9
1.790
14.680
30
16.500
14.715
88,0
183,8
1.785
14.740
30
16.555
14.820
88,0
185,8
1.735
14.900
30
16.665
14.925
6.585
5.450
5.200
1.900
6.615
5.550
5.225
1.925
6.595
5.650
5.200
1.975
6.595
5.750
5.200
2.025
6.550
5.850
5.150
2.075
6.530
5.925
5.125
2.100
6.485
6.000
5.075
2.150
6.465
6.075
5.050
2.175
6.445
6.150
5.025
2.225
6.425
6.225
5.000
2.275
1.755
12,6
3,60
1.730
12,3
3,65
1.740
12,2
3,70
1.755
12,2
3,70
1.775
12,3
3,70
1.785
12,3
3,70
1.790
12,2
3,70
1.785
12,1
3,70
1.735
11,7
3,75
1.740
11,7
3,75
82,0
46,7
465
3.785
30
4.280
3.859
81,5
47,2
421
3.810
30
4.261
3.879
81,5
47,7
382
3.850
30
4.262
3.914
81,5
48,2
348
3.890
30
4.268
3.945
81,5
48,6
323
3.920
30
4.273
3.974
81,0
49,1
299
3.940
30
4.269
3.994
81,0
49,6
275
3.980
30
4.285
4.015
81,0
50,1
270
4.020
30
4.320
4.050
80,5
50,6
270
4.035
30
4.335
4.070
80,5
51,0
265
4.065
30
4.360
4.094
1.910
1.825
1.920
1.835
1.940
18.502
1.960
1.860
1.980
1.870
1.995
1.875
2.005
1.885
2.020
1.905
2.030
1.915
2.045
1.925
421
10,9
8,65
382
9,8
8,80
348
8,9
8,95
323
8,2
9,00
299
7,5
9,10
275
6,9
9,20
270
6,7
9,20
270
6,7
9,20
265
6,5
9,30
266
6,5
9,35
Pág. 22 - Boletín de Mercolleida nº 2.441 - 14 al 18 de diciembre de 2015
FRUTA
PERA BLANQUILLA 58+: 0,55-0 60(=)
FRUTA - Semanas 51 y 52/2015
Cotizaciones orientativas del mercado de la fruta. Jueves, 17 de diciembre de 2015
DIARIO DE AVISOS
La falta de movimiento en las cotizaciones, una semana más, es la tónica del
mercado de fruta de pepita. En esta ocasión, sin embargo, hay algunas novedades que podrían tener incidencia en los
precios al menos a medio plazo. Del lado
positivo se sitúa la reactivación de dos
mercados exteriores como Israel y Argelia, que ayudarán a las ventas de Blanquilla y Golden, respectivamente. Del lado
negativo, destaca la aparición de las primeras partidas de producto escaldado
precisamente en Blanquilla y de ‘bitter
pit’ en Golden, que afectarían hasta a un
25% según las partidas. Son elementos
de signo contradictorios que no acaban
de despejar un horizonte complicado,
marcado por la atonía del consumo interior (ver info-fruta de hoy con los datos
del mes de septiembre ofrecidos por el
Ministerio).
En el caso de la pera, esta falta de
demanda por parte de los hogares españoles amenaza además con frustrar las
expectativas de revalorización de la Conference. Los pedidos son de tan poca
entidad que a día de hoy muy pocos operadores se plantean abrir las cámaras
antes del cambio de año, conscientes de
que en las dos próximas semanas se limitarán los días efectivos de venta al público. Además, la competencia con el producto confeccionado procedente de Bélgica y Holanda sigue siendo feroz, dado
que el rango de precios de estas peras
foráneas en España en bandeja de una
capa no supera el euro por kilo. Y teniendo en cuenta que a día de hoy la tablilla
marca una horquilla de 65 a 70 céntimos
en palot, deja un margen muy estrecho
después de asumir los costes de manipulación y envasado.
Por su parte, la evolución de precios
en la Blanquilla también es incierta. La
reanudación de pedidos a Israel, una vez
actualizados los cupos de exportación,
podía dar lugar a una mejoría. Sin embargo, la sombra del escaldado ha caído
como un jarro de agua fría. De momento,
los problemas se circunscriben a las partidas almacenadas con procedimientos de
frío convencional, cuyo volumen va en
retroceso desde hace años. Sea como
fuere, las perspectivas no son buenas
antes de cruzar el ecuador del periodo de
comercialización de esta variedad. Una
vez más, la renovación de productos y
sistemas de conservación forzada por la
Unión Europea podría ocasionar un im-
Campaña (€/kg)
2015-2016
Manzana
Gala 70+ 60% color
Golden 70+
Rojas Americanas 70+
Fuji 70+ 60% color
Granny Smith 70+
Pera
Blanquilla 58+
Conference 60+
Alejandrina 65+
Flor d’Hivern 75+
Industria (€/tn)
Pera
Manzana
10 diciembre
Min. Max.
17 diciembre
Min. Max.
Variaciones
Min. Max.
0,40
0,38
0,38
0,50
0,35
0,50
0,42
0,42
0,55
0,40
0,40
0,38
0,38
0,50
0,35
0,50
0,42
0,42
0,55
0,40
=
=
=
=
=
=
=
=
=
=
0,55
0,65
0,40
0,40
0,60
0,70
0,45
0,45
0,55
0,65
0,38
0,40
0,60
0,70
0,42
0,45
=
=
=
=
=
=
=
=
80
110
80
110
80
110
80
110
=
=
=
=
Cotizaciones fijadas conforme al artículo 11.6 del Reglamento del Mercado. Precios referidos a primera
calidad y sin envase. Calibres: AAAA (90+), AAA (80-90), AA (73-80), A (67-73), B (61-67), C (56-61),
D (51-56), E (47-51). Límite mín. incluído, máx. excluído.
pacto sobre los productores.
En manzana, el atasco se extiende a
todo el continente. La tendencia negativa
de los precios en otros países productores como Italia y Francia es una mala
señal. De hecho, aquí la presión sobre la
Golden continúa siendo fuerte. Los compradores tienen la sartén por el mango:
sin una demanda detrás que empuje, se
dedican a hacer ofertas a la baja. Hasta
ahora la respuesta de la producción ha
sido firme, pero las cosas podrían cambiar a partir de enero, cuando la necesidad de aligerar los stocks sea más perentoria. Si a todo ello se suma un elevado
nivel de temperaturas, impropias del
inicio del invierno, la situación adolece
de una falta total de elementos positivos.
* El consumo de fruta cayó un 8,24%
en septiembre en los hogares españoles:
Malos datos de consumo de fruta en los
hogares españoles correspondientes al
mes de septiembre. Las cifras ofrecidas
en el Panel de Consumo Alimentario
indican que los hogares españoles consumieron un 8,24% menos de fruta que el
año anterior, con un retroceso generalizado en todas las variedades. Sin embargo, en el caso de la pera el bajón de demanda es espectacular, un 20,33% menos que doce meses atrás, algo que se
explica sobre todo por el mantenimiento
de unas temperaturas muy altas hasta
final de mes que acabó retrasando el
inicio de la campaña de fruta de pepita
propiamente dicha.
En cualquier caso, la venta de naranjas, otro producto vinculado a temperaturas frescas, se mantuvo mucho mejor,
con un descenso del 4,15% en volumen y
un incremento del 2,89% en valor. A
esto último contribuyó la reducción de la
cosecha en España, que hizo subir el
nivel de precios ya desde las primeras
operaciones. Algo parecido sucedió con
la manzana, cuyo consumo cae un 2,4%,
mientras que los ingresos se mantienen
en cifras similares a las de 2014 (con un
levísimo repunte del 0,07%). En cambio,
la pera sufre un desplome sin precedentes, con un consumo de 21 millones de
kilos que es el más bajo en el mes de
septiembre desde el año 2005. La caída
en el valor de estas ventas se amortigua
un poco, hasta el 8,84%, aunque el diferencial negativo es de casi 14 millones de
euros menos que el año anterior en las
cuentas de las centrales de venta.
En contra de lo que pudiera pensarse,
esta caída en el consumo de la fruta de
pepita en septiembre no hizo mejorar los
datos de consumo de fruta de hueso. Así,
el volumen de melocotón consumido por
las familias españolas este mes retrocedió
un 4,15%, mientras que el valor de las
ventas repuntó un 2,89%. Este comportamiento dispar responde a la recuperación
de los precios que experimentaron los
mercados europeos de fruta de hueso al
final de la campaña, como consecuencia
de la escasez de producto.
De enero a septiembre, el consumo
de fruta entre los españoles ha caído un
4,2%, frente a la ligera mejora del gasto
total, que crece una décima. Entre todas
las variedades, la única que mejora los
datos del año anterior es la manzana,
con un incremento del 1,6% en volumen
y una mejora del 0,1% en ingresos. La
peor parte se la llevan tanto la pera como
el melocotón, con caídas del 10,6% y del
9,4% en volumen respectivamente. La
evolución de los precios es inversa, con
una mejora en el gasto medio por kilo en
todas las frutas excepto en la manzana.
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE FRUTA EN EL HOGAR EN ESPAÑA . ENERO-SEPTIEMBRE Fuente: MAGRAMA
Total frutas frescas
Naranja
Manzana
Pera
Melocotón
2014
3.536.239
705.335
357.850
196.318
159.453
Consumo (tn)
2015
3.388.002
697.536
363.730
175.548
144.504
15%14
-4,2%
-1,1%
+1,6%
-10,6%
-9,4%
Gasto (miles de euros)
2014
2015
15%14
4.475.402
4.480.870
+0,1%
547.746
606.728
+10,8%
466.139
466.443
+0,1%
261.832
247.869
-5,3%
221.548
219.953
-0,7%
Gasto medio. €/kg
2014
2015
1,27
1,32
0,78
0,87
1,30
1,28
1,33
1,41
1,39
1,52
Boletín de Mercolleida nº 2.441 - 14 al 18 de diciembre de 2015 - Pág. 23
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