1. Food

FICHA TECNICA PRODUCTO TERMINADO
CLASIFICACION: HELADO DE LECHE ENTERA
NOMBRE DEL PRODUCTO: CASSATA
CODIGO:
FTPT-022
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DESCRIPICIÒN DEL PRODUCTO
Producto obtenido a partir de la mezcla pasteurizada y homogenizada de leche liquida,,
azúcar, leche en polvo, grasa vegetal, maltodextrina, cocoa, leche en polvo, estabilizante, (
mono y diglicéridos de ácidos grasos y polisorbatos estandarizados con dextrina ) , chips de
chocolate y mermelada de fresa en conserva.
CARACTERISTICA GENERALES
Postre de bizcocho con helado batido y cremoso con sabores a vainilla, fresa y chocolate.
ESPECIFICACIONES TECNICAS
ACIDEZ TITULABLE
GRASA
SNG
PROTEINA
SÓLIDOS TOTALES
PROTEINA
0.16% – 0.18%
10%
15%
8 – 9.72%
36%
2.5% - 2.92%
ESPECIFICACIONES MICROBIOLOGICAS
RECUENTO TOTAL DE MESOFILOS
NMP Coniformes Totales
NMP Coniforme Fecales
RECUENTO DE HONGOS Y LEVADURAS
ESTAFILOCOCO COAGULA POSITIVA
SALMONELLA 25 g
Fecha de
emisión
27 – 03 - 2009
Emitido por:
PRODUCCIÒN
REVISADO Y AUTORIZADO POR:
100.000 – 150.000 UFC 7ml
93 – 150 / ml
Menor de 3/ ml
………………
100 – 200 UFC / ml
Ausente
Revision No. 00
HERMAN SALGADO JIMENEZ
Departamento de producción
Aseguramiento calidad
FICHA TECNICA PRODUCTO TERMINADO
CLASIFICACION: HELADO DE LECHE ENTERA
NOMBRE DEL PRODUCTO: CASSATA
CODIGO:
FTPT-022
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ESPECIFICACIONES ORGANOLEPTICAS
SABOR
COLOR
OLOR
APARIENCIA
Vainilla, fresa y chocolate
Combinación de blanco rosado y chocolate.
Vainilla, fresa y chocolate.
Consistente y cremoso.
FORMA DE CONSUMO
Su forma de consumo es de manera directa o en preparaciones, los consumidores finales de
este producto son toda la población en general.
EMPAQUE, MANIPULACIÒN Y ALMACENAMIENTO
El producto se empaca en papel parafinado y se reempaca en cajas de cartón plastificada con
un peso neto de 500 gr. El empaqué es totalmente atoxico, protegido de cualquier tipo de
contaminación Fisicoquímica y organoléptica.
Su almacenamiento, transporte y conservación debe realizarse a temperaturas de -18ºC a 20ºC y separado de los productos con fuertes olores.
Para que el producto conserve sus características propias debe evitarse exposición a altas
temperaturas.
VIDA UTIL
12 meses en congelación a una temperatura mínima de -15ºC. manteniéndose en su empaque
original y cumpliendo con las recomendaciones de manejo y almacenamiento.
REGISTRO SANITARIO RSAV02103698
PRODUCTO ELABORADO POR PRODUCTOS DANCALI
CRA 1 N. 44 – 01 CALI ( VALLE )
INDUSTRIA COLOMBIANA
Fecha de
emisión
27 – 03 - 2009
Emitido por:
PRODUCCIÒN
REVISADO Y AUTORIZADO POR:
Revision No. 00
HERMAN SALGADO JIMENEZ
Departamento de producción
Aseguramiento calidad