1. Food

menús
Navidad
CÓCTEL DE BIENVENIDA (5,00 € opcional)
Aperitivos fríos:
Tosta de tumaca con paletilla de jamón ibérico, cucharita de salmón relleno de queso crema
a las finas hierbas, pincho de anchoa y melón con oliva, chupito de gazpacho de remolacha
Aperitivos calientes:
Bocadito de papa de arrugar con gamba, croquetitas de cherne, samosas con salsa de yogurt
y cilantro, tartaleta de bacón, ave y puerro
MENU I (26,00 €)
Crema de papa trufada y vieiras
o
Ensalada con variedades de uvas, queso feta y frutos secos
*****
Dorada y salmonete asado con setas y calamar con salsa de su tinta
o
Galantina de pavo navideño sobre risotto de calabaza,
reducción de cebolla roja y pasas
*****
Tocino de cielo, crema de limón y helado de yogurt
Bebidas
Vino, aguas, refrescos, cervezas
Cava
Café, infusiones y delicias de Navidad
IGIC incluido
Precios por persona
Confirmar con 15 días de antelación los menús
La oferta incluye detalle decorativo en mesa y menús impresos
Tel. +34 928 478 415 /400 x Fax + 34 928 478 401
[email protected]
www.hecansa.com/hesb
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CÓCTEL DE BIENVENIDA (5,00 € opcional)
Aperitivos fríos:
Tosta de tumaca con paletilla de jamón ibérico, cucharita de salmón relleno de queso crema
a las finas hierbas, pincho de anchoa y melón con oliva, chupito de gazpacho de remolacha
Aperitivos calientes:
Bocadito de papa de arrugar con gamba, croquetitas de cherne, samosas con salsa de yogurt
y cilantro, tartaleta de bacón, ave y puerro
MENU II (30,00 €)
Crema de alcachofas con su propio corazón y lascas de jamón
o
Ensalada de ave en escabeche con verduritas encurtidas
y brotes tiernos
*****
Pluma ibérica sobre risotto de setas, parmesano y reducción de jugos
o
Salmón a baja temperatura, judía verdes, crema de puerros
y cherrys confitados
*****
Sopa de chocolate blanco sobre brownie templado
de nueces y crema de polvorón
Bebidas
Vino, aguas, refrescos, cervezas
Cava
Café, infusiones y delicias de Navidad
IGIC incluido
Precios por persona
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CÓCTEL DE BIENVENIDA (5,00 € opcional)
Aperitivos fríos:
Tosta de tumaca con paletilla de jamón ibérico, cucharita de salmón relleno de queso crema
a las finas hierbas, pincho de anchoa y melón con oliva, chupito de gazpacho de remolacha
Aperitivos calientes:
Bocadito de papa de arrugar con gamba, croquetitas de cherne, samosas con salsa de yogurt
y cilantro, tartaleta de bacón, ave y puerro
MENU III (30,00 €)
Vichyssoise de puerros con laminado de jamoncito de pato
y crema de cebollinos
o
Carpaccio de salmón, almendras, lima y brotes de invierno
*****
Crepes de marisco, pescado de roca flambeado y crema de coral
o
Solomillo ibérico con pastel de papas, puré de boniato asado
y reducción de uvas
*****
Tarta de manzana y hojaldre con crema de frutos rojos
Bebidas
Vino, aguas, refrescos, cervezas
Cava
Café, infusiones y delicias de Navidad
IGIC incluido
Precios por persona
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CÓCTEL DE BIENVENIDA (5,00 € opcional)
Aperitivos fríos:
Tosta de tumaca con paletilla de jamón ibérico, cucharita de salmón relleno de queso crema
a las finas hierbas, pincho de anchoa y melón con oliva, chupito de gazpacho de remolacha
Aperitivos calientes:
Bocadito de papa de arrugar con gamba, croquetitas de cherne, samosas con salsa de yogurt
y cilantro, tartaleta de bacón, ave y puerro
MENU IV (38,00 €)
Pastel de cabracho sobre brotes tiernos, huevas de alga y langostinos
o
Veloute de ave asada con crujientes y germinado de lombarda
*****
Dorada con crema de berenjenas asadas y pico de gallo
o
Solomillo de buey relleno de setas al aroma de Pedro Ximénez.
*****
Semifrío de huevos mole con coulis de fresas
Bebidas
Vino, aguas, refrescos, cervezas
Cava
Café, infusiones y delicias de Navidad
IGIC incluido
Precios por persona
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menús
Navidad
MENU A (34,00 €)
Entradas para compartir (elegir tres opciones)
Ensalada de la Escuela
Brochetas de pulpo y papas de arrugar con mojo de calabaza
Quiche lorraine
Croquetas de jamón
Revuelto de langostinos y morcilla de arroz
Risotto de boletus al aroma de trufa blanca
*****
Ensalada de tataki de presa ibérica con emulsión de su jugo,
aguacate, lascas de queso y lechugas de temporada
o
Crema de puchero con raviolis de sus carnes, jamón y picatostes
*****
Lomos de dorada con emulsión de verduras y pisto de boletus
o
Pluma ibérica con salteado de patatas arrugadas, piquillo y mojo picón
*****
Coulant de chocolate con helado de turrón y tejas de chocolate
Bebidas
Vino, aguas, refrescos, cervezas
Cava
Café, infusiones y delicias de Navidad
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MENU B (36,00 €)
Entradas para compartir (elegir tres opciones)
Pulpo sobre papas mortero aliñadas con emulsión de verduras
Cilindro de foie con membrillo y tierra de chocolate
Tortillitas de camarones caseras
Croquetas de pato
Bolsitas de verduras sobre crema de yogurt y cilantro
Brocheta de pollo yakitory
*****
Crema de papa con huevo crujiente y jamón
o
Risotto de boletus al aroma de trufa blanca
*****
Lomos de lubina y espuma de piquillos sobre crema de papas y espárragos
o
Presa ibérica al whisky con papas y jamón
*****
Flan de turrón y crumble de almendras cítricas sobre crema de vainilla
Bebidas
Vino, aguas, refrescos, cervezas
Cava
Café, infusiones y delicias de Navidad
IGIC incluido
Precios por persona
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2
MENU C (44,00 €)
Entradas para compartir (elegir tres opciones)
Degustación de quesos con sus confituras caseras
Surtido de patés con tostas
Delicias de arrugadas y langostinos al ajillo
Croquetas de bacalao con pisto
Pimientos del piquillo rellenos de atún y verduras
Brocheta de solomillo en salsa de ostras y soja
*****
Canelón de cola de toro con falso risotto de boletus
o
Crema de almendras con gambas blancas de Huelva,
polvo de gambas y brotes tiernos
*****
Bacalao con arroz cremoso de tomate, orégano y setas de temporada salteadas
o
Lomo de buey con salteado de verduras y papas
*****
Homenaje al chocolate con crujiente de chocolate
Bebidas
Vino, aguas, refrescos, cervezas
Cava
Café, infusiones y delicias de Navidad
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