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Un año más queremos estar con q
ustedes.
Les presentamos nuestras sugerencias para disfrutar de estas fiestas.
LA BOULETTE
Estimados Clientes/as: Como en años anteriores les recordamos que pueden hacer sus encargos con antelación, esto les evitará esperas innecesarias.
Agradecemos de antemano la confianza g
depositada en nosotros.
La Boulette les desea Feliz Navidad
PRESENTA
COCINAMOS PARA TI
PULARDA RELLENA TRUFADA Y AL FOIE GRAS LA BOULETTE.
Hace mas de 20 años que nuestras pulardas están presentes en las l d tá t l mejores mesas para deleitar a sus comensales.
PULARDA ‐ LA BOULETTE
PULARDA RELLENA TRUFADA Y AL FOIE GRAS DE LA BOULETTE
Recomendaciones de uso:
Abrir el recipiente recuperando toda la salsa del asado.
c a a u a da e
Trinchar la Pularda en frío, colocándola en una bandeja para j p
horno.
PULARDA RELLENA TRUFADA Y AL FOIE GRAS DE LA BOULETTE
Tapar con papel de aluminio.
aluminio
Calentar el horno suave y meter un recipiente con agua en el mismo.
Se servirá con las salsas muy calientes, con la del propio asado y con la que se acompaña de manzana.
PULARDA RELLENA TRUFADA Y AL FOIE GRAS DE LA BOULETTE
90 €/Pza.
€/Pza
3,5 Kg Aprx.
Ingredientes:
JJamón Ibérico, Carne de Ternera, Piñones, Pasas, ó Ibé i C
d T
Piñ
P
Ciruelas , Foie Gras fresco de Pato, Jugo de Trufas, Trufa Entera Aceite de Trufa Huevo Pasteurizado Trufa Entera, Aceite de Trufa, Huevo Pasteurizado, Nata, Vino de Oporto y Sal .
PULARDA RELLENA TRUFA Y FRUTAS DE LA BOULETTE
Recomendaciones de uso:
Abrir el recipiente recuperando toda la salsa del asado.
c a a u a da e
Trinchar la Pularda en frío, colocándola en una bandeja para j p
horno.
PULARDA RELLENA TRUFA Y FRUTAS LA BOULETTE
90 €/Pza.
€/Pza
3,5 Kg Aprx.
Ingredientes:
Carne de Pollo, Jamón Ibérico, Orejones, Piñones, Pasa, Trufa, Aceite de Trufa, Oporto, Pimienta, Sal y dos Manzanas Reineta, salsa de Arándanos.
Imperial Baeri
Lata de 50gr. 65€.
Platinum
l i
Lata de 50gr.
50gr 85€
85€.
O i t
Oscietra
Lata de 50gr.
50gr 95€
95€.
King
g Gold Lata de 50gr. 95€.
Beluga
Iraní
l
Lata de 50gr.
50gr 370€
370€.
PRESENTA
COCINAMOS PARA TI
Para empezar
CORTE DE JAMON A CUCHILLO
FOIE GRAS MI CUIT DE PATO DE LA BOUTETTE
y CONOCZCA LA DIFERENCIA DE NUESTRO FOIE GRAS
GRAS.
y PROCEDE DE LAS LANDAS (SUROESTE DE FRANCIA) DE PATAS BARBERI CEBADAS CON EL MEJOR MAIZ, SE PREPARA DE LOBULOS SELECCIONADOS DE HIGADOS DESVENADOS Y COCIDOS ENTRE 64 Y 85 GRADOS DE TEMPERATURA,EXQUISITAMENTE ADEREZADOS,TODO CON UN RIGUROSO CONTROL DE CALIDAD.
FOIE GRAS MI CUIT DE PATO DE LA BOUTETTE
FOIE GRAS MI CUIT DE PATO DE LA BOULETTE
Pieza de 300g Aprx
Aprx. 25
25,00
00 €
Pieza de 500g Aprx. 39,00 €
TORCHON DE OCA MI CUIT
TORCHON DE OCA MI CUIT
Exclusivo foie gras de oca, E
l i f i d delicadamente elaborado al Torchon.
al Torchon
Pieza de 230 gr. 28,00 €
FOIE GRAS ENTERO DE OCA MI CUIT
FOIE GRAS ENTERO DE OCA MI CUIT
Hígado entero de oca mi cuit
Hí
d d i i al l vacio
IGP S
IGP Suroeste de Francia.
d F
i
Pieza de 330 gr. 29,50€
FOIE GRAS ENTERO DE PATO FOIE GRAS ENTERO DE PATO Hígado entero de pato mi cuit
en Tarina de Cerámica azul.
IGP Suroeste de Francia.
Pieza de 230 gr. 29.00 €
HIGADO ENTERO DE PATO BOCAL
HIGADO ENTERO DE PATO BOCAL
Foie gras de pato artesano en
su tradicional formato de cristal
IGP Suroeste de Francia.
Tarro de 180 gr. 22,80 €
BLOC DE FOIE GRAS DE PATO BLOC DE FOIE GRAS DE PATO Bloc de foie gras de pato con
trozos 30%.
IGP Suroeste de Francia.
Lata de 1000 gr. 35,00 €
TARRINA DE FOIE GRAS DE PATO CON TRUFA TARRINA DE FOIE GRAS DE PATO CON TRUFA Especialidad de foie gras entero
de pato,
pato con trufa negra (5,8%),
(5 8%)
y realzado con coñac trufado
(55).
14,80 €
4,
TRANCHA DE 130Gr Aprx.
TARRINA DE FOIE GRAS DE PATO CON TRUFA Especialidad de foie gras entero
de pato,
pato con trufa negra (5,8%),
(5 8%)
y realzado con coñac trufado
(55).
55,
55,00 €
TARRINA DE 130Gr.
TARRINA DE FOIE GRAS DE PATO CON HIGO ( MILHOJAS ) CON HIGO ( MILHOJAS ). TARRINA DE FOIE GRAS DE PATO CON HIGO ( MILHOJAS ) CON HIGO ( MILHOJAS ). Especialidad de foie gras entero
de pato,
pato con higos que realzan el
sabor del foie gras.
9,
9,80 €
TRANCHA DE 130Gr Aprx.
PATE EN HOJALDRE Sacar del frio un tiempo antes
de degustar, para que llegue a
temperatura ambiente. Comer
como aperitivo o como primer
plato.
Richelieu, Pato y Ternera.
28 90 €/KILO
28,90 €/KILO
TARRINA DE FOIE GRAS DE PATO Receta tradicional del suroeste
de Francia, rica en foie gras de
pato. 20% de setas.
24,00 €/KILO
CREMA DE BOGAVANTE
Recomendaciones de uso:
g
Seguir indicaciones de uso que vienen en el envase.
12 00 €/Unidad
12,00
SOPA DE PESCADO
Recomendaciones de uso:
Seguir indicaciones de uso que vienen en el e ase.
envase.
9 10 € / Unidad
9,10 / U id d
PASTEL DE CABRACHO
Recomendaciones de uso:
Partir en trozos como de 2 cm.
Partir en trozos como de 2 cm
Servir en un plato con un lecho de lechuga muy picadita, colocando el trozo de Pastel l
d l d P
l encima con un poco de Salsa Rosa.
4 80 €/Tarrina de 170g.
4,80
PASTEL DE MERLUZA Y
GAMBAS
Recomendaciones de uso:
Partir en trozos como de 2 cm.
Partir en trozos como de 2 cm
Servir en un plato con un lecho de lechuga muy picadita, colocando el trozo de Pastel l
d l d P
l encima con un poco de Salsa Rosa.
4 80 €/Tarina de 170g.
4,80
PASTEL DE CENTOLLO
Recomendaciones de uso:
Partir en trozos como de 2 cm.
Partir en trozos como de 2 cm
Servir en un plato con un lecho de lechuga muy picadita, colocando el trozo de Pastel l
d l d P
l encima con un poco de Salsa Rosa.
5 80 €/Tarina de 170g.
5,80
HOJALDRE DE FOIE GRAS CON MANZANAS Y CALVADOS
HOJALDRE DE FOIE GRAS CON MANZANAS Y CALVADOS
PREPARACION:
1º HORNO 180ºC DURANTE 12’ A
15’ Aprox.
HOJALDRES DE FOIE GRAS Y MANGO
25 00 €
25,00
BANDEJA DE 6 PIEZAS DE 110g.
110g
HOJALDRE DE AVE CON SETAS Y SALSA DE FOIE GRAS.
SALSA DE FOIE GRAS
HOJALDRE DE AVE CON SETAS Y SALSA DE FOIE GRAS
PREPARACION:
1º HORNO 180ºC DURANTE 12’ A
15’ Aprox.
HOJALDRES DE FOIE GRAS Y MANGO
16 00 €
16,00
BANDEJA DE 6 PIEZAS DE 110g.
HOJALDRE DE VIEIRAS CON VERDURITAS.
VERDURITAS
HOJALDRE DE VIEIRAS Y
VERDURITAS
PREPARACION:
1º HORNO 180ºC DURANTE 12’ A
15’ Aprox.
Aprox
HOJALDRES DE VIEIRAS CON J
VERDURITAS
18,00 €
18,00
BANDEJA DE 6 PIEZAS DE 130g.
PRESENTA
COCINAMOS PARA TI
Continuamos con Nuestras Especialidades de Ave
p
PULARDA RELLENA TRUFADA Y AL FOIE GRAS LA BOULETTE.
Hace mas de 20 años que nuestras pulardas están presentes en las l d tá t l mejores mesas para deleitar a sus comensales.
PULARDA LA BOULETTE
PULARDA ‐
PULARDA RELLENA TRUFADA Y AL FOIE GRAS DE LA BOULETTE
Recomendaciones de uso:
Abrir el recipiente recuperando toda la salsa del asado.
c a a u a da e
Trinchar la Pularda en frío, colocándola en una bandeja para j p
horno.
PULARDA RELLENA TRUFADA Y AL FOIE GRAS DE LA BOULETTE
Tapar con papel de aluminio.
aluminio
Calentar el horno suave y meter un recipiente con agua en el mismo.
Se servirá con las salsas muy calientes, con la del propio asado y con la que se acompaña de manzana.
PULARDA RELLENA TRUFADA Y AL FOIE GRAS DE LA BOULETTE
90 €/Pza.
€/Pza
3,5 Kg Aprx.
Ingredientes:
JJamón Ibérico, Carne de Ternera, Piñones, Pasas, ó Ibé i C
d T
Piñ
P
Ciruelas , Foie Gras fresco de Pato, Jugo de Trufas, Trufa Entera Aceite de Trufa Huevo Pasteurizado Trufa Entera, Aceite de Trufa, Huevo Pasteurizado, Nata, Vino de Oporto y Sal .
PULARDA RELLENA TRUFA Y FRUTAS DE LA BOULETTE
Recomendaciones de uso:
Abrir el recipiente recuperando toda la salsa del asado.
c a a u a da e
Trinchar la Pularda en frío, colocándola en una bandeja para j p
horno.
PULARDA RELLENA TRUFA Y FRUTAS DE LA BOULETTE
Tapar con papel de aluminio.
aluminio
Calentar el horno suave y meter un recipiente con agua en el mismo.
Se servirá con las salsas muy calientes, con la del propio asado y con la que se acompaña de manzana.
PULARDA RELLENA TRUFA Y FRUTAS LA BOULETTE
90 €/Pza.
€/Pza
3,5 Kg Aprx.
Ingredientes:
Carne de Pollo, Jamón Ibérico, Orejones, Piñones, Pasa, Trufa, Aceite de Trufa, Oporto, Pimienta, Sal y dos Manzanas Reineta, salsa de Arándanos.
PECHUGAS DE CODORNIZ EN SALSA DE CIRUELAS
PECHUGAS DE CODORNIZ EN SALSA DE CIRUELAS
SUGERENCIAS DE PREPARACIÓN
CALENTAR 2 O 3 MINUTOS EN
MICROONDAS O CALENTAR A
FUEGO LENTO
PECHUGAS DE CODORNIZ EN SALSA DE CIRUELAS
FORMATO DE PRESENTACIÓN
TARRINA MONO – RACIÓN DE
250Gr.
5,80 €
PRESENTA
COCINAMOS PARA TI
Cordero Lechal, Cabrito , Cochinillo y Trenera.
Cochinillo y Trenera
CUARTO DE CORDERO LECHAL ASADO
CUARTO DE CORDERO LECHAL ASADO
PREPARACION:
1º HORNO 200ºC DURANTE 30’ Aprox.
2º CALENTAR DURANTE 10 A 12 MINUTOS
CUARTO DE CORDERO LECHAL ASADO
42 00 €
42,00
PIEZA DE 1,400Kg Aprox.
CHIVO DE CANILLAS
CHIVO DE CANILLAS
PREPARACION:
1º MICROONDAS DURANTE 4’ Aprox.
p
2º REGAR CON EL ACEITE QUE CONTIENE
LA BOLSA
CHIVO DE CANILLAS
70 €
DOS CUARTOS DE CABRITO LECHAL
DE 700GrAprox
00G
, CADA UNO.
COSTILLAR DE COCHINILLO DESHUESADO CONFITADO
COSTILLAR DE COCHINILLO DESHUESADO Y CONFITADO
PREPARACIÓN:
1º HORNO 180ºC DURANTE 10’ Aprox.
Y AUMENTAR A 200
200ºC
C DURANTE 10
10’Aprox.
Aprox.
COSTILLAR DE COCHINILLO DESHUESADO CONFITADO
15 00 €
15,00
PIEZA DE 300 Gr Aprox.
ROAST BEEF
ROAST BEEF
Carne de ternera asada para
servir con su propia salsa u otra
como la de manzana, mostaza,
oporto puré de patata trufado
oporto,
trufado,
etc.
PRESENTA
COCINAMOS PARA TI
G
Guarniciones
i i
PURÉ DE PATATA CON TRUFA
PURÉ DE PATATA CON TRUFA
PREPARACIÓN:
CALENTAR EN EL MICROONDAS DURANTE
2 O 3 MINUTOS.
OS TAMBIÉN
É SE
S PUEDE
CALENTAR A FUEGO LENTO.
PURÉ DE PATATAS CON TRUFA
3 30 €
3,30
PIEZA DE 250 Gr UNIDAD.
PRESENTA
COCINAMOS PARA TI
Fiambres Selectos.
Para tomar en frio o calientes.
f
l
TERRINA DE PICHÓN
Recomendaciones de uso:
Trinchar la Terrina en trozos de 1 cm. aproximadamente.
Co oca e u a ue te de
Colocar en una fuente de horno tapado con p p
papel de aluminio.
TERRINA DE PICHÓN
Calentar el horno suave y meter un recipiente con agua en el mismo. Servir con una salsa muy y
caliente, recomendamos la Salsa de Pétalos de Rosa.
Pieza 1 Kg.
Kg
40 00 €
40,00
MAGRET DE PATO CON CORAZÓN DE FOIE GRAS MAGRET DE PATO CON CORAZÓN DE FOIE GRAS Tomar como primer o segundo
plato, acompañado de
guarnición fría o caliente, y si se
quiere acompañar con salsa
caliente. Pieza de 300gr/ Aprx.
16,00 €/Unidad
6 /U id d
CODORNIZ RELLENA CON BLOC DE FOIE GRAS CODORNIZ RELLENA CON BLOC DE FOIE GRAS Tomar como primer o segundo
plato, acompañado de
guarnición fría o caliente, y si se
quiere acompañar con salsa
caliente.
14,50 €/Unidad
/U id d
PATO RELLENA CON NARANJA
PATO RELLENA CON NARANJA
Se servirá con salsa muy caliente como salsa de Naranja Gelatina de Naranja, Gelatina de carne.
39
39 €/kg
g
OCA ENTERA RELLENA AL FOIE GRAS
O GR S
OCA ENTERA RELLENA AL FOIE GRAS
O GR S
Se servirá con salsa muy S
i á l caliente como Puré de C
Castañas, Salsa de ñ S l d Arándanos, Pétalos de Rosas……
42 €/Kg
PINTADA ENTERA RELLENA DE TRUFAS NEGRAS
PINTADA ENTERA RELLENA DE TRUFAS NEGRAS
Se servirá con salsa muy y
caliente como Puré de Patata Trufado, Salsa de Uvas.
50 €/Kg
/K
PATO ASADO DE LA CASA RELLENO DE CIRUELAS, PIÑONES Y FOIE GRAS
Se puede acompañar de:
S
d ñ d
Revoltijo de setas.
Uvas moscatel.
Uvas moscatel
Compota tibia de peras.
Ensalada verde con
chicharrones de pato y piñones
f
fritos
aliñada
l ñ d con vinagreta a la
l
mostaza.
Mermelada de arándanos o
naranja.
42,80 €/KILO
CAPÓN ASADO CON MELOCOTÓN Y ALMENDRAS
Se puede acompañar de:
Ensalada verde con “tops” de bacón y manzana.
de bacón y manzana
Semi‐caliente con aliño de aceite de oliva virgen.
g
Mermelada acida de melocotón o frambuesa.
35,3 /
35,30 €/KILO
O
PAVITA ASADA RELLENA DE ASADA RELLENA DE
CASTAÑAS, MANZANA Y FOIE GRAS
CASTAÑAS, MANZANA Y FOIE GRAS
Se puede acompañar de:
S
d ñ d
Ensaladas ligeras (verdes) con dados de manzana aliñados con vinagreta.
Compota tibia de manzana (cocida con mantequilla, a úca , c a o, e c.).
azúcar, clavo, etc.).
Crema de castañas
41,50 €
/ KILO
PINTADA RELLENA CON FRUTOS SECOS PINTADA RELLENA CON FRUTOS SECOS Tomar como primer o segundo
plato,, acompañado
p
p
de
guarnición fría o caliente, y si se
quiere acompañar con salsa
caliente.
l
39 00 €/KILO
39,00 €/KILO
CAPÓN RELLENO DE HIGADOS CONFITADOS Y FRUTOS SECOS CAPÓN RELLENO DE HIGADOS CONFITADOS Y FRUTOS SECOS Tomar como primer o segundo
plato,, acompañado
p
p
de
guarnición fría o caliente, y si se
quiere acompañar con salsa
caliente.
l
39 00 €/KILO
39,00 €/KILO
PAVO RELLENO DE CASTAÑAS Y BOLETUS
PAVO RELLENO DE CASTAÑAS Y BOLETUS
Tomar como primer o segundo
plato,, acompañado
p
p
de
guarnición fría o caliente, y si se
quiere acompañar con salsa
caliente.
l
36 80 €/KILO
36,80 €/KILO
CONEJO RELLENO
CONEJO RELLENO
CONEJO RELLENO
CONEJO RELLENO
Tomar como primer o segundo
plato,, acompañado
p
p
de
guarnición fría o caliente, y si se
quiere acompañar con salsa
caliente.
l
36 80 €/KILO
36,80 €/KILO
FAISAN CON PEPITAS DE PERA FAISAN CON PEPITAS DE PERA
Tomar como primer o segundo
plato,, acompañado
p
p
de
guarnición fría o caliente, y si se
quiere acompañar con salsa
caliente.
l
30 00 €/KILO
30,00 €/KILO
MINI BALLOTINA DE PINTADA AL COÑAC CON ALMENDRAS MINI BALLOTINA DE PINTADA AL
COÑAC CON ALMENDRAS
Tomar como primer o segundo
plato,, acompañado
p
p
de
guarnición fría o caliente, y si se
quiere acompañar con salsa
caliente.
l
5 €/Pieza.
Piezas de 150Gr
MINI BALLOTINA DE JABALI CON PISTACHOS MINI BALLOTINA DE PINTADA AL
COÑAC CON ALMENDRAS
Tomar como primer o segundo
plato,, acompañado
p
p
de
guarnición fría o caliente, y si se
quiere acompañar con salsa
caliente.
l
5 €/Pieza.
Piezas de 150Gr
PRESENTA
COCINAMOS PARA TI
B d
Bodega.
CHAMPAGNE FRANCÉS Champagne Brut Rosado.
50% Chardonnay,
Chardonnay 33% Pinot
Noir, 17% Pinor Noir Vinifie en
Vin Vouge.
29 00 €
29,00 €
CHAMPAGNE FRANCÉS Champagne Extra Brut Blanc de
Blancs Premier Cru
Cru.
100% Chardonnay
27 00 €
27,00 €
CHAMPAGNE FRANCÉS Champagne Brut
Ch
B tT
Tradición
di ió
Premier Cru.
2/3 Chardonnay.
Chardonnay
1/3 Pinot Noir.
28 00 €
28,00 €
SANCINOS
RESERVA 2009
Rioja Alavesa. Un vino actual,
innovador y auténtico,
auténtico que
mantiene una personalidad
diferente de las modas pasajeras
y que, sobre todo, busca lo
mejor de una finca privilegiada.
85 Puntos
P t guía
í Peñin
P ñi
9 50 €
9,50 €
TABLAS DE QUESOS A SU MEDIDA
TABLAS DE QUESOS A SU MEDIDA
TABLAS DE QUESOS A SU MEDIDA
JAMONES POR PIEZAS
Jamón Joselito Guijuelo Salamanca
Campaña del 2011. 68,00 €/Kg Bellota
Jamón
ó 5J Jabugo Huelva
Campaña del 2011. 65 €/Kg Bellota
Jamón D.O. Extremadura
C
Campaña
ñ del
d l 2011.
2011 48,00
48 00 €/Kg.
€/K Bellota
B ll t
Jamón F. Martin Guijuelo
j
Salamanca.
Campaña 2011. 42 €/Kg. Bellota
JAMONES POR PIEZAS
€/Kilo
Piezas de 7
7,5
5 Kg Aprx
Aprx. 68 €/Kilo.
JAMONES POR PIEZAS
Piezas de 6,5 a 7 Kg Aprx.
58€/Kilo.
JAMONES POR PIEZAS
Jamón Ibérico de Bellota
( F.
F Martin ).Guijuelo.
) Guijuelo
Piezas de 6,5 Kg Aprx.
273 €/Pieza.
€/Pieza
JAMONES POR PIEZAS
Jamón Ibérico
Guijuelo Salamanca.
Salamanca
Piezas de 7 Kg Aprx.
145 €/Pieza.
€/Pieza
JAMONES POR PIEZAS
Jamón Ibérico de Bellota.
Bellota
Piezas de 7 Kg Aprx. 268 €/Pieza.
JAMONES POR PIEZAS
Jamón Ibérico Cebo de Campo.
Campo
Piezas de 7 Kg Aprx. 168 €/Pieza.
PRESENTA
COCINAMOS PARA TI
L Q
Los Quesos.
QUESO BRIE DE MEAUX TRUFADO
QUESO BRIE DE MEAUX TRUFADO
Union armoniosa
entra el Brie y las
Trufas.
Un Queso exquisito.
45 €/Kilo
€/Kil
QUESO PECORINO TRUFADO
QUESO PECORINO TRUFADO
Un Queso exquisito
maduro con autentico
sabor y potente
aroma a Trufa.
47 50 €/Kilo
47,50
QUESO BASAJO
QUESO BASAJO
Queso azul Italiano
madurado durante
tres semanas con
Passito di Pantellaria,
vino dulce de Sicilia.
Sicilia
40 10 €/Kilo
40,10
FELICES FIESTAS