Un año más queremos estar con q ustedes. Les presentamos nuestras sugerencias para disfrutar de estas fiestas. LA BOULETTE Estimados Clientes/as: Como en años anteriores les recordamos que pueden hacer sus encargos con antelación, esto les evitará esperas innecesarias. Agradecemos de antemano la confianza g depositada en nosotros. La Boulette les desea Feliz Navidad PRESENTA COCINAMOS PARA TI PULARDA RELLENA TRUFADA Y AL FOIE GRAS LA BOULETTE. Hace mas de 20 años que nuestras pulardas están presentes en las l d tá t l mejores mesas para deleitar a sus comensales. PULARDA ‐ LA BOULETTE PULARDA RELLENA TRUFADA Y AL FOIE GRAS DE LA BOULETTE Recomendaciones de uso: Abrir el recipiente recuperando toda la salsa del asado. c a a u a da e Trinchar la Pularda en frío, colocándola en una bandeja para j p horno. PULARDA RELLENA TRUFADA Y AL FOIE GRAS DE LA BOULETTE Tapar con papel de aluminio. aluminio Calentar el horno suave y meter un recipiente con agua en el mismo. Se servirá con las salsas muy calientes, con la del propio asado y con la que se acompaña de manzana. PULARDA RELLENA TRUFADA Y AL FOIE GRAS DE LA BOULETTE 90 €/Pza. €/Pza 3,5 Kg Aprx. Ingredientes: JJamón Ibérico, Carne de Ternera, Piñones, Pasas, ó Ibé i C d T Piñ P Ciruelas , Foie Gras fresco de Pato, Jugo de Trufas, Trufa Entera Aceite de Trufa Huevo Pasteurizado Trufa Entera, Aceite de Trufa, Huevo Pasteurizado, Nata, Vino de Oporto y Sal . PULARDA RELLENA TRUFA Y FRUTAS DE LA BOULETTE Recomendaciones de uso: Abrir el recipiente recuperando toda la salsa del asado. c a a u a da e Trinchar la Pularda en frío, colocándola en una bandeja para j p horno. PULARDA RELLENA TRUFA Y FRUTAS LA BOULETTE 90 €/Pza. €/Pza 3,5 Kg Aprx. Ingredientes: Carne de Pollo, Jamón Ibérico, Orejones, Piñones, Pasa, Trufa, Aceite de Trufa, Oporto, Pimienta, Sal y dos Manzanas Reineta, salsa de Arándanos. Imperial Baeri Lata de 50gr. 65€. Platinum l i Lata de 50gr. 50gr 85€ 85€. O i t Oscietra Lata de 50gr. 50gr 95€ 95€. King g Gold Lata de 50gr. 95€. Beluga Iraní l Lata de 50gr. 50gr 370€ 370€. PRESENTA COCINAMOS PARA TI Para empezar CORTE DE JAMON A CUCHILLO FOIE GRAS MI CUIT DE PATO DE LA BOUTETTE y CONOCZCA LA DIFERENCIA DE NUESTRO FOIE GRAS GRAS. y PROCEDE DE LAS LANDAS (SUROESTE DE FRANCIA) DE PATAS BARBERI CEBADAS CON EL MEJOR MAIZ, SE PREPARA DE LOBULOS SELECCIONADOS DE HIGADOS DESVENADOS Y COCIDOS ENTRE 64 Y 85 GRADOS DE TEMPERATURA,EXQUISITAMENTE ADEREZADOS,TODO CON UN RIGUROSO CONTROL DE CALIDAD. FOIE GRAS MI CUIT DE PATO DE LA BOUTETTE FOIE GRAS MI CUIT DE PATO DE LA BOULETTE Pieza de 300g Aprx Aprx. 25 25,00 00 € Pieza de 500g Aprx. 39,00 € TORCHON DE OCA MI CUIT TORCHON DE OCA MI CUIT Exclusivo foie gras de oca, E l i f i d delicadamente elaborado al Torchon. al Torchon Pieza de 230 gr. 28,00 € FOIE GRAS ENTERO DE OCA MI CUIT FOIE GRAS ENTERO DE OCA MI CUIT Hígado entero de oca mi cuit Hí d d i i al l vacio IGP S IGP Suroeste de Francia. d F i Pieza de 330 gr. 29,50€ FOIE GRAS ENTERO DE PATO FOIE GRAS ENTERO DE PATO Hígado entero de pato mi cuit en Tarina de Cerámica azul. IGP Suroeste de Francia. Pieza de 230 gr. 29.00 € HIGADO ENTERO DE PATO BOCAL HIGADO ENTERO DE PATO BOCAL Foie gras de pato artesano en su tradicional formato de cristal IGP Suroeste de Francia. Tarro de 180 gr. 22,80 € BLOC DE FOIE GRAS DE PATO BLOC DE FOIE GRAS DE PATO Bloc de foie gras de pato con trozos 30%. IGP Suroeste de Francia. Lata de 1000 gr. 35,00 € TARRINA DE FOIE GRAS DE PATO CON TRUFA TARRINA DE FOIE GRAS DE PATO CON TRUFA Especialidad de foie gras entero de pato, pato con trufa negra (5,8%), (5 8%) y realzado con coñac trufado (55). 14,80 € 4, TRANCHA DE 130Gr Aprx. TARRINA DE FOIE GRAS DE PATO CON TRUFA Especialidad de foie gras entero de pato, pato con trufa negra (5,8%), (5 8%) y realzado con coñac trufado (55). 55, 55,00 € TARRINA DE 130Gr. TARRINA DE FOIE GRAS DE PATO CON HIGO ( MILHOJAS ) CON HIGO ( MILHOJAS ). TARRINA DE FOIE GRAS DE PATO CON HIGO ( MILHOJAS ) CON HIGO ( MILHOJAS ). Especialidad de foie gras entero de pato, pato con higos que realzan el sabor del foie gras. 9, 9,80 € TRANCHA DE 130Gr Aprx. PATE EN HOJALDRE Sacar del frio un tiempo antes de degustar, para que llegue a temperatura ambiente. Comer como aperitivo o como primer plato. Richelieu, Pato y Ternera. 28 90 €/KILO 28,90 €/KILO TARRINA DE FOIE GRAS DE PATO Receta tradicional del suroeste de Francia, rica en foie gras de pato. 20% de setas. 24,00 €/KILO CREMA DE BOGAVANTE Recomendaciones de uso: g Seguir indicaciones de uso que vienen en el envase. 12 00 €/Unidad 12,00 SOPA DE PESCADO Recomendaciones de uso: Seguir indicaciones de uso que vienen en el e ase. envase. 9 10 € / Unidad 9,10 / U id d PASTEL DE CABRACHO Recomendaciones de uso: Partir en trozos como de 2 cm. Partir en trozos como de 2 cm Servir en un plato con un lecho de lechuga muy picadita, colocando el trozo de Pastel l d l d P l encima con un poco de Salsa Rosa. 4 80 €/Tarrina de 170g. 4,80 PASTEL DE MERLUZA Y GAMBAS Recomendaciones de uso: Partir en trozos como de 2 cm. Partir en trozos como de 2 cm Servir en un plato con un lecho de lechuga muy picadita, colocando el trozo de Pastel l d l d P l encima con un poco de Salsa Rosa. 4 80 €/Tarina de 170g. 4,80 PASTEL DE CENTOLLO Recomendaciones de uso: Partir en trozos como de 2 cm. Partir en trozos como de 2 cm Servir en un plato con un lecho de lechuga muy picadita, colocando el trozo de Pastel l d l d P l encima con un poco de Salsa Rosa. 5 80 €/Tarina de 170g. 5,80 HOJALDRE DE FOIE GRAS CON MANZANAS Y CALVADOS HOJALDRE DE FOIE GRAS CON MANZANAS Y CALVADOS PREPARACION: 1º HORNO 180ºC DURANTE 12’ A 15’ Aprox. HOJALDRES DE FOIE GRAS Y MANGO 25 00 € 25,00 BANDEJA DE 6 PIEZAS DE 110g. 110g HOJALDRE DE AVE CON SETAS Y SALSA DE FOIE GRAS. SALSA DE FOIE GRAS HOJALDRE DE AVE CON SETAS Y SALSA DE FOIE GRAS PREPARACION: 1º HORNO 180ºC DURANTE 12’ A 15’ Aprox. HOJALDRES DE FOIE GRAS Y MANGO 16 00 € 16,00 BANDEJA DE 6 PIEZAS DE 110g. HOJALDRE DE VIEIRAS CON VERDURITAS. VERDURITAS HOJALDRE DE VIEIRAS Y VERDURITAS PREPARACION: 1º HORNO 180ºC DURANTE 12’ A 15’ Aprox. Aprox HOJALDRES DE VIEIRAS CON J VERDURITAS 18,00 € 18,00 BANDEJA DE 6 PIEZAS DE 130g. PRESENTA COCINAMOS PARA TI Continuamos con Nuestras Especialidades de Ave p PULARDA RELLENA TRUFADA Y AL FOIE GRAS LA BOULETTE. Hace mas de 20 años que nuestras pulardas están presentes en las l d tá t l mejores mesas para deleitar a sus comensales. PULARDA LA BOULETTE PULARDA ‐ PULARDA RELLENA TRUFADA Y AL FOIE GRAS DE LA BOULETTE Recomendaciones de uso: Abrir el recipiente recuperando toda la salsa del asado. c a a u a da e Trinchar la Pularda en frío, colocándola en una bandeja para j p horno. PULARDA RELLENA TRUFADA Y AL FOIE GRAS DE LA BOULETTE Tapar con papel de aluminio. aluminio Calentar el horno suave y meter un recipiente con agua en el mismo. Se servirá con las salsas muy calientes, con la del propio asado y con la que se acompaña de manzana. PULARDA RELLENA TRUFADA Y AL FOIE GRAS DE LA BOULETTE 90 €/Pza. €/Pza 3,5 Kg Aprx. Ingredientes: JJamón Ibérico, Carne de Ternera, Piñones, Pasas, ó Ibé i C d T Piñ P Ciruelas , Foie Gras fresco de Pato, Jugo de Trufas, Trufa Entera Aceite de Trufa Huevo Pasteurizado Trufa Entera, Aceite de Trufa, Huevo Pasteurizado, Nata, Vino de Oporto y Sal . PULARDA RELLENA TRUFA Y FRUTAS DE LA BOULETTE Recomendaciones de uso: Abrir el recipiente recuperando toda la salsa del asado. c a a u a da e Trinchar la Pularda en frío, colocándola en una bandeja para j p horno. PULARDA RELLENA TRUFA Y FRUTAS DE LA BOULETTE Tapar con papel de aluminio. aluminio Calentar el horno suave y meter un recipiente con agua en el mismo. Se servirá con las salsas muy calientes, con la del propio asado y con la que se acompaña de manzana. PULARDA RELLENA TRUFA Y FRUTAS LA BOULETTE 90 €/Pza. €/Pza 3,5 Kg Aprx. Ingredientes: Carne de Pollo, Jamón Ibérico, Orejones, Piñones, Pasa, Trufa, Aceite de Trufa, Oporto, Pimienta, Sal y dos Manzanas Reineta, salsa de Arándanos. PECHUGAS DE CODORNIZ EN SALSA DE CIRUELAS PECHUGAS DE CODORNIZ EN SALSA DE CIRUELAS SUGERENCIAS DE PREPARACIÓN CALENTAR 2 O 3 MINUTOS EN MICROONDAS O CALENTAR A FUEGO LENTO PECHUGAS DE CODORNIZ EN SALSA DE CIRUELAS FORMATO DE PRESENTACIÓN TARRINA MONO – RACIÓN DE 250Gr. 5,80 € PRESENTA COCINAMOS PARA TI Cordero Lechal, Cabrito , Cochinillo y Trenera. Cochinillo y Trenera CUARTO DE CORDERO LECHAL ASADO CUARTO DE CORDERO LECHAL ASADO PREPARACION: 1º HORNO 200ºC DURANTE 30’ Aprox. 2º CALENTAR DURANTE 10 A 12 MINUTOS CUARTO DE CORDERO LECHAL ASADO 42 00 € 42,00 PIEZA DE 1,400Kg Aprox. CHIVO DE CANILLAS CHIVO DE CANILLAS PREPARACION: 1º MICROONDAS DURANTE 4’ Aprox. p 2º REGAR CON EL ACEITE QUE CONTIENE LA BOLSA CHIVO DE CANILLAS 70 € DOS CUARTOS DE CABRITO LECHAL DE 700GrAprox 00G , CADA UNO. COSTILLAR DE COCHINILLO DESHUESADO CONFITADO COSTILLAR DE COCHINILLO DESHUESADO Y CONFITADO PREPARACIÓN: 1º HORNO 180ºC DURANTE 10’ Aprox. Y AUMENTAR A 200 200ºC C DURANTE 10 10’Aprox. Aprox. COSTILLAR DE COCHINILLO DESHUESADO CONFITADO 15 00 € 15,00 PIEZA DE 300 Gr Aprox. ROAST BEEF ROAST BEEF Carne de ternera asada para servir con su propia salsa u otra como la de manzana, mostaza, oporto puré de patata trufado oporto, trufado, etc. PRESENTA COCINAMOS PARA TI G Guarniciones i i PURÉ DE PATATA CON TRUFA PURÉ DE PATATA CON TRUFA PREPARACIÓN: CALENTAR EN EL MICROONDAS DURANTE 2 O 3 MINUTOS. OS TAMBIÉN É SE S PUEDE CALENTAR A FUEGO LENTO. PURÉ DE PATATAS CON TRUFA 3 30 € 3,30 PIEZA DE 250 Gr UNIDAD. PRESENTA COCINAMOS PARA TI Fiambres Selectos. Para tomar en frio o calientes. f l TERRINA DE PICHÓN Recomendaciones de uso: Trinchar la Terrina en trozos de 1 cm. aproximadamente. Co oca e u a ue te de Colocar en una fuente de horno tapado con p p papel de aluminio. TERRINA DE PICHÓN Calentar el horno suave y meter un recipiente con agua en el mismo. Servir con una salsa muy y caliente, recomendamos la Salsa de Pétalos de Rosa. Pieza 1 Kg. Kg 40 00 € 40,00 MAGRET DE PATO CON CORAZÓN DE FOIE GRAS MAGRET DE PATO CON CORAZÓN DE FOIE GRAS Tomar como primer o segundo plato, acompañado de guarnición fría o caliente, y si se quiere acompañar con salsa caliente. Pieza de 300gr/ Aprx. 16,00 €/Unidad 6 /U id d CODORNIZ RELLENA CON BLOC DE FOIE GRAS CODORNIZ RELLENA CON BLOC DE FOIE GRAS Tomar como primer o segundo plato, acompañado de guarnición fría o caliente, y si se quiere acompañar con salsa caliente. 14,50 €/Unidad /U id d PATO RELLENA CON NARANJA PATO RELLENA CON NARANJA Se servirá con salsa muy caliente como salsa de Naranja Gelatina de Naranja, Gelatina de carne. 39 39 €/kg g OCA ENTERA RELLENA AL FOIE GRAS O GR S OCA ENTERA RELLENA AL FOIE GRAS O GR S Se servirá con salsa muy S i á l caliente como Puré de C Castañas, Salsa de ñ S l d Arándanos, Pétalos de Rosas…… 42 €/Kg PINTADA ENTERA RELLENA DE TRUFAS NEGRAS PINTADA ENTERA RELLENA DE TRUFAS NEGRAS Se servirá con salsa muy y caliente como Puré de Patata Trufado, Salsa de Uvas. 50 €/Kg /K PATO ASADO DE LA CASA RELLENO DE CIRUELAS, PIÑONES Y FOIE GRAS Se puede acompañar de: S d ñ d Revoltijo de setas. Uvas moscatel. Uvas moscatel Compota tibia de peras. Ensalada verde con chicharrones de pato y piñones f fritos aliñada l ñ d con vinagreta a la l mostaza. Mermelada de arándanos o naranja. 42,80 €/KILO CAPÓN ASADO CON MELOCOTÓN Y ALMENDRAS Se puede acompañar de: Ensalada verde con “tops” de bacón y manzana. de bacón y manzana Semi‐caliente con aliño de aceite de oliva virgen. g Mermelada acida de melocotón o frambuesa. 35,3 / 35,30 €/KILO O PAVITA ASADA RELLENA DE ASADA RELLENA DE CASTAÑAS, MANZANA Y FOIE GRAS CASTAÑAS, MANZANA Y FOIE GRAS Se puede acompañar de: S d ñ d Ensaladas ligeras (verdes) con dados de manzana aliñados con vinagreta. Compota tibia de manzana (cocida con mantequilla, a úca , c a o, e c.). azúcar, clavo, etc.). Crema de castañas 41,50 € / KILO PINTADA RELLENA CON FRUTOS SECOS PINTADA RELLENA CON FRUTOS SECOS Tomar como primer o segundo plato,, acompañado p p de guarnición fría o caliente, y si se quiere acompañar con salsa caliente. l 39 00 €/KILO 39,00 €/KILO CAPÓN RELLENO DE HIGADOS CONFITADOS Y FRUTOS SECOS CAPÓN RELLENO DE HIGADOS CONFITADOS Y FRUTOS SECOS Tomar como primer o segundo plato,, acompañado p p de guarnición fría o caliente, y si se quiere acompañar con salsa caliente. l 39 00 €/KILO 39,00 €/KILO PAVO RELLENO DE CASTAÑAS Y BOLETUS PAVO RELLENO DE CASTAÑAS Y BOLETUS Tomar como primer o segundo plato,, acompañado p p de guarnición fría o caliente, y si se quiere acompañar con salsa caliente. l 36 80 €/KILO 36,80 €/KILO CONEJO RELLENO CONEJO RELLENO CONEJO RELLENO CONEJO RELLENO Tomar como primer o segundo plato,, acompañado p p de guarnición fría o caliente, y si se quiere acompañar con salsa caliente. l 36 80 €/KILO 36,80 €/KILO FAISAN CON PEPITAS DE PERA FAISAN CON PEPITAS DE PERA Tomar como primer o segundo plato,, acompañado p p de guarnición fría o caliente, y si se quiere acompañar con salsa caliente. l 30 00 €/KILO 30,00 €/KILO MINI BALLOTINA DE PINTADA AL COÑAC CON ALMENDRAS MINI BALLOTINA DE PINTADA AL COÑAC CON ALMENDRAS Tomar como primer o segundo plato,, acompañado p p de guarnición fría o caliente, y si se quiere acompañar con salsa caliente. l 5 €/Pieza. Piezas de 150Gr MINI BALLOTINA DE JABALI CON PISTACHOS MINI BALLOTINA DE PINTADA AL COÑAC CON ALMENDRAS Tomar como primer o segundo plato,, acompañado p p de guarnición fría o caliente, y si se quiere acompañar con salsa caliente. l 5 €/Pieza. Piezas de 150Gr PRESENTA COCINAMOS PARA TI B d Bodega. CHAMPAGNE FRANCÉS Champagne Brut Rosado. 50% Chardonnay, Chardonnay 33% Pinot Noir, 17% Pinor Noir Vinifie en Vin Vouge. 29 00 € 29,00 € CHAMPAGNE FRANCÉS Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru Cru. 100% Chardonnay 27 00 € 27,00 € CHAMPAGNE FRANCÉS Champagne Brut Ch B tT Tradición di ió Premier Cru. 2/3 Chardonnay. Chardonnay 1/3 Pinot Noir. 28 00 € 28,00 € SANCINOS RESERVA 2009 Rioja Alavesa. Un vino actual, innovador y auténtico, auténtico que mantiene una personalidad diferente de las modas pasajeras y que, sobre todo, busca lo mejor de una finca privilegiada. 85 Puntos P t guía í Peñin P ñi 9 50 € 9,50 € TABLAS DE QUESOS A SU MEDIDA TABLAS DE QUESOS A SU MEDIDA TABLAS DE QUESOS A SU MEDIDA JAMONES POR PIEZAS Jamón Joselito Guijuelo Salamanca Campaña del 2011. 68,00 €/Kg Bellota Jamón ó 5J Jabugo Huelva Campaña del 2011. 65 €/Kg Bellota Jamón D.O. Extremadura C Campaña ñ del d l 2011. 2011 48,00 48 00 €/Kg. €/K Bellota B ll t Jamón F. Martin Guijuelo j Salamanca. Campaña 2011. 42 €/Kg. Bellota JAMONES POR PIEZAS €/Kilo Piezas de 7 7,5 5 Kg Aprx Aprx. 68 €/Kilo. JAMONES POR PIEZAS Piezas de 6,5 a 7 Kg Aprx. 58€/Kilo. JAMONES POR PIEZAS Jamón Ibérico de Bellota ( F. F Martin ).Guijuelo. ) Guijuelo Piezas de 6,5 Kg Aprx. 273 €/Pieza. €/Pieza JAMONES POR PIEZAS Jamón Ibérico Guijuelo Salamanca. Salamanca Piezas de 7 Kg Aprx. 145 €/Pieza. €/Pieza JAMONES POR PIEZAS Jamón Ibérico de Bellota. Bellota Piezas de 7 Kg Aprx. 268 €/Pieza. JAMONES POR PIEZAS Jamón Ibérico Cebo de Campo. Campo Piezas de 7 Kg Aprx. 168 €/Pieza. PRESENTA COCINAMOS PARA TI L Q Los Quesos. QUESO BRIE DE MEAUX TRUFADO QUESO BRIE DE MEAUX TRUFADO Union armoniosa entra el Brie y las Trufas. Un Queso exquisito. 45 €/Kilo €/Kil QUESO PECORINO TRUFADO QUESO PECORINO TRUFADO Un Queso exquisito maduro con autentico sabor y potente aroma a Trufa. 47 50 €/Kilo 47,50 QUESO BASAJO QUESO BASAJO Queso azul Italiano madurado durante tres semanas con Passito di Pantellaria, vino dulce de Sicilia. Sicilia 40 10 €/Kilo 40,10 FELICES FIESTAS
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