1. Espiritual

Cultivos alternativos para el
estado de Michoacán: identificación de
algunas especies frutales nativas
promisorias
Jorge Andrés Agustrn'
RESUMEN
Con el objetivo de buscar nuevas alternativas productivas que permitan ampliar la escasa diversificación de
cultivos, asf como de estudiar los recursos fitogenéticos nativos para utilizarlos y conservartos adecuadamente, se Inició
en el Centro Regional Universitario Cenlro-Occidenle (CRUCO) de la UACh, localizado en Morelia, Michoacán en el ai\o
de 1994, el programa de investigación sobre QJltivos alternativos, enfocado principalmente a frutales nativos o acriollados
con potencial económico.
Por lo anterior se realizó una exploración a nivel estatal sobre las especies potenciales de cultivo con base en las
áreas climáticas existentes. Se encontró que las especies potenciales en la zona de clima templado son: capulin, tejocole,
camote de cerro y el zapote blanco. En la zona templada o subtropical tienen grandes perspectivas de cultivo la chirimoya,
granada china, ciruela mexicana, mamey y el café. En tanto que en la zona de clima cálido seco y húmedo tienen
perspectivas de cultivo la pitaya, ilama, nanche, guanábana y el chicozapote. El sistema de cultivo actual en el cual se
encuentran las especies indicadas son : huertos familiares, huertos mixtos o creciendo en forma espontánea junto con
la vegetación natural, asimismo se detectó atta variabilidad genética en la mayoría de las especies.
PALABRAS CLAVE: cultivos alternativos, frutales nativos, recursos fitogenéticos, exploración.
E
pecuarios , varios sistemas de producción forestal y
l estado de Michoacán se caracteriza por ser un
estado eminentemente agropecuario, sector que da em-
agroindustriales, también se aprovechan los animales y
pleo al 35% de su PEA, 1.2 millones de ha son agrícolas
plantas silvestres mediante la caza y recolección, Este
(21%). de las cuates 69% esde temp04'aly 31% de riego;
43% es de uso pecuario. 27% forestal y 9% se dasífica
como de otros usos (Escobar et al. (1993). Aunque a
conjuntode actividades se practican y desarrollan en la
gran diversidad de condiciones geográfico-naturates, socioeconómicas y tecnológicas que presenta el estado,
por lo que se observan caracterfsticas, dinámicas y
problemáticas también variadas (Escobar el al. 1993).
nivel nacional destaca por su importante explotación
forestal, es la actividad agrícola la de mayor importancia
tanto por el volumen como por el valor que genera. la
estructura de la producción agricola estatal está fuerte-
Aun cuando en la entidad pueden desarrollarse muy
mente orientada a la producción de granos básicos: malz
más importantes en su superficie cosechada, representadas por los cultivos de: maíz, sorgo, aguacate,
diversos cultivos, s610 alrededor de 11 especies son las
y sorgo en primavera-verano y trigo en otoi'lo-inviemo, le
siguen en importancia poi' su valor comercial y dinámica
trigo, frijol, caña de azUcar, limón, mango, garbanzo
plátano y ajonjoli, mismos que en el ai'\o de 1990 ocupa-
económica el aguacate, limón, mango, cai'\a de azúcar y
algunas hortalizas como el melón, fresa y pepino.
En la entidad se cultivan más de
ron más del 90% de la superficie cosechada a nivel
eSlatal, lo cual indica que del resto de las especies
cultivadas, mas de 140 se cosecharon en una supemcie
menor a 10%, aunque en términos de producción y valor
150 diferentes
especies, se registran más de 10 sistemas de producción
Profesor·lnyestigador de la Universidad Aut6nome
C~
en el Centro Regional UIliver$itario Centro Ocddente, Moreb, Mich.
215
Revista de Geografla Agrlcola
que generan también olros importanles, lal es el caso de:
melón, fresa, pepino y la zarzamora, entre los más
importantes.
causa pérdida de los recursos fitogenéticos; y tercero, la
urgente necesidad de buscar nuevas alternativas pro-ductivas y tecnológicas para hacer frente a la dificil
situación creada en la agricultura por el Tratado del libre
Comercio (TlC) entre Canadá, Estados Unidos y Méxt--
Es interesante observar que en general en el estado de Michoacán, la producción agrícola se sostiene
con especies y variedades introducidas, pero existe una
serie de cultivos nativos con posibilidades de producción
comercial que por ahora solo se utilizan marginalmente,
aspectos que conducen a la dependencia en el uso de
material extranjero introducido, al abandono y el consecuente peligro de erosión genética en algunas especies
nativas. Problemas de mercado, entre ellos que la población mexicana y extranjera no conoce las bondades de
muchas de nuestras plantas, inadecuados canales de
comercialización así como la baja calidad de los produclos por el daño de plagas y enfermedades y la falta de
técnicas apropiadas para la producción a nivel comercial,
son algunos de los principales obstáculos para el desarrollo de los cultivos nativos; sin embargo, el estado de
Michoacán cuenta en algunas áreas con buenas condiciones climáticas, edáficas, tierras de riego o buen temporal y recursos fitogenéticos para desarrollar nuevos
cultivos. Se requiere explorar nuevos mercados que
puedan ampliar allernativas productivas mediante plantaciones comerciales de varios frutales nativos e introducidos, en forma paralela se requiere de estudios de
identificación, caracterización y distribución agroecológi·
ca, selección de los mejores materiales, generación de
tecnologías de manejo y aprovechamiento agroindustrial, estudios de mercado, asi como la evaluación de
nuevas especies introducidas, seleccionando aquellas
que tengan mayores perspectivas de producci6rl y cemercialización.
oo.
l os recursos filogenéticos en el estado de Michoacán son muy abundantes y todos merecen atención,
algunos grupos de plantas como los frutales, ornamentales, hortalizas, forestales, pastos y medicinales tienen
grandes perspectivas de cultivo comercial; sin embargo,
por falla de personal y escasez de recursos económicos
se creyó conveniente darle mayor énfasis al estudio de
los frutales nativos por ser este grupo el que ofrece
mayores perspectivas de uso comercial. ~ajo esta ópti·
ca , en 1944 se inició en el Centro Regional Universitario
Centro Occidente el proyecto de cultivos alternativos
para el estado de Michoacán con los siguientes:
OBJETIVOS
la búsqueda de nuevas altemativas productivas
es una necesidad imperante en la actualidad ya que la
producción de los actuales granos básicos, frutales y
hortalizas, as! como los escasos cultivos industriales
enfrentan problemas graves de comercialización. la di·
versificación de cultivos da oportunidad a mayores alter·
nativas productivas, por lo que se ve la necesidad de
realizar su estudio de manera sistemática '1 programática
a corto, mediano y largo plazo.
-
Explorar cuáles especi~s nativas de frutales son
promisorias ser sometidas someterlas a cultivo
comercial bajo diferentes condiciones agro·
ecológicas.
-
Generar tecnologías de manejo agrotécnico de esas
especies nativas promisorias
-
Acompa~ar estu dios de mercados y aspectos
agroindustriales de frutales potenciales
-
Incorporar en estos trabajos de diversificación de
cultivos a estudiantes, como tesistas, prestadores de
servicio social y participantes en campamentos de
trabajo.
-
Difundir los resullados que se vayan obteniendo
mediante folletos, reuni ones con productores, cursos
de capacitación, reuniones estatales y publicaciones,
ceo el fin de interesar a produdores e investigadores
tanto en su cultivo como para hacer mayor
investigación .
En el presente trabajo se dan a conocer los adelantos de la ¡ximera fase de investigación, correspon·
diente a la exploración e identificación de especies
nativas de frutales potenciales, su distribución ecológica,
la caracterización inicial de su variabilidad genética, asl
como de las problemáticas particulares que enfrentan
actualmente para ser incorporados como cultivos alter·
nativos en cada región agroclimática del estado de Mi·
choacán.
Tres consideraciones adicionales importantes se
deben tomar en cuenta para acelerar el estudio de los
recursos fitogenéticos y la búsqueda de los cultivos
alternativos en el estado de Michoacán: primero, la vegetación nativa está degradándose rápidamente por la
tala irracional , incendios y el sobrepatoreo y con ello se
da lugar la pérdida de los recursos fitogenéticos; segun·
do, el establecimiento de cultivos comerciales basado en
germoplasma introducido tanto del país como del extranjero (maíz, aguacate, mango, fresa, melón, pastos y
otros) sustituye a los cultivares nativos, lo cual también
METODOlOOiA
Debido a que el presente estudio tiene una proyec·
ción a corto, mediano y largo plazo, las investigaciones
216
Cultivos alternativos para el estado de Michoacán
se plantearon en cinco pasos metodológicos sucesivos,
inspirados en las estrategias genotécnicas para frutales,
sei'ialadas por Bringhurst (1988), mismas que a continuación se mencionan:
10, IdentifICación, dasificación taxonómica y determinación de la distribución y condiciones ecológicas
donde prosperan las especies vegetales con potencial
económico, asl como de la variabilidad genética existente dentro de cada especie,
20. Colecta y establecimiento de huertos fenológicos con cultivares identificados anteriormente, siguiendo
al mismo tiempo el comportamiento fenológico durante
un ai'io de los arboles sobresalientes.
30. Realizar estudios etnobotánicos y seguimiento
in situ de las plantas identificadas como interesantes.
40. Evaluación y selección de los mejores materiales de los huertos fenológicos.
Algunas especíes potenciales para las áreas
templadas de Michoacán
Las áreas de dima templado del estado se localizan en la pOf"ción central, forman parte del Eje Neovolcánico y están ubicadas en altitudes que varían de 2 000
a 3 000 msnm. Actualmente aquí predomina el cultivo de
granos básicos como maiz, frijol. avena. trigo. ~bada ;
tienen alguna importancia frutales como durazno, ciruelo, pera y manzano, cultivados en forma comercial o en
huertos familiares o huertos mixtos. Existen también
especies en distinto nivel de domesticación, aprovechadas marginalmente. bajo el sistema producción de huertos familiares o orillas de terrenos cultivados o creciendo
en forma espontanea. La exploración realizada nos permite ubicar a las siguientes especies potenciales:
Tejocote (Crataegus pubescens H.B.K. Steud)
Zarzamora (Rubus sp.)
Capulín (Pn.mus serotina Ehrh.)
50. Selección de individuos superiores en la progenie para emplearse como cultivares y progenitores de
la siguiente generación.
Se dan a conocer los avances del primer paso
metodológico , es decir la identificación de espedes nativas promisorias, su distribuCión eroIógica. así como la
caracterización inicial de su variabilidad genética y de los
principales problemas que enfrenta cada especie para
ser incorporada como cultivo alternativo por regiones o
áreas climaticas.
PRINCIPALES ESPECIES NATIVAS PROMISORIAS:
TIPOS, DISTRIBUCiÓN GEOGRÁFICA Y PROBLEMÁTICA DETECTADA
Michoacán, en términos generales, segun S.P.P .
(1985), presenta tres grandes áreas agrodimáticas principales: región templada. cálida y subtropical o semicálida. Existen variantes de estos climas, las cuales
influyen de manera determinante, junto con otros elementos naturales y sociales, en la adaptación, dislribución , formas de uso, diversidad y conservación de los
fruta les estudiados en esta exploración.
El sistema de prOducción en huertos familiares
adquiere gran importancia en relación al estudio exploratorio realizado ya que la mayOfia de las especies
potenciales, no todas nativas de Mesoamérica, se encuentran bajo este sistema de explotación. El huerto
familiar o huerto de traspatio ha contribuido enormemente en la domesticación, uso, creación de varibilidad y
conservación de especies vegetales, principalmente en
las áreas indígenas como la Cai'iada de Los Once Pueblos y la Meseta Tarasca, donde prevalece el clima
semicálido y templado, factores ambientales que también influyen en el desarrollo de las especies vegetales.
Calabaza (CucurMa spp)
Chilocayote (Cucurbita spp)
Zapote blanco (Casimiroa edufis Llav. et Lex.)
Tomate milpero (Physalis sp.)
Camote de cerro (Dioscorea duges# Robinson)
Las especies anteriores son algunas de las que la
población indlgena o mestiza viene utilizando a través de
recoletas en campo o explotaciones en huertos familiares. Este ultimo sistema de producción tiene particular
importancia en la Sierra Puré pecha, ya que no sólo ha
permitido la obtención de productos agrícolas utilizados
en la alimentación de los pueblos indígenas. sino que
además ha cumplido el rol de domesticación y conservación de los recursos fitogenéticos desde la época prehispánica y muy poco se ha valorado por los estudiosos de
la agronomía por considerarlo como un sistema anticuado, poco productivo, sin tecnologia, cultivado en poca
superficie con productos que no son atractivos para la
población mestiza que mas bien prefiere productos camerciales producidos a gran escala importados.
Sin embargo, el huerto familiar es un sistema que
se basa en la producción orgánica, juega un rol importante dentro de la agricultura auto sostenible porque produce una gran variedad de productos en diferentes
volumenes y en diferentes épocas que le permite a los
campesinos su SObrevivencia, utiliza la mano de obra
familiar y permite un aprovechamiento mas integral de
los recursos disponibles en la unidad de producción
campeSina, por lo que deberla de ponerse mayor atención para tratar de mejorar su manejo técnico, con lo cual
puede obtenerse productos de mayor calidad para con-
Revista de Geografia Agricola
sumo en fre sco o en conservas. El aspecto de comercialización tiene gran importancia porque es una de las
Pfincipales barreras para el desarrollo de este sistema
de producción.
de un concentrado comercial de pectina a partir de
tejocote.los autores concluyeron que en la región Purépecha esta especie ofrece una alternativa de aprovechamiento agroindustrial: la obtención de un concentrado de
pectina para la industria alimentaria. Sena tan que la
creación de una industria extractora de pectinas contribuiria a un mayor aprovechamiento de la fruta , generarla
empleos y fomentada el cultivo del tejocote en la región.
Por lo tanto, el tejocote es una especie potencial de
cultivo comercial en la áreas templadas del estado de
MidloacilO y su industrializadón permitirla ampliar su
uso que actualmente está restringido al autocoosumo y
esporádicamente para la alimentación animal.
Tejocote (Crstaegus pubescens H.B .K.)
Borys (1994) señala que los tejocotes, que evolucionaron en tierra mexicana y se encuentran en continuo
proceso de cambio y domesticación , no son aprovechados aqui comercialmente en la construcción del paisaje
urbano o campestre o en nuestros jardines cuando en
los paises europeos alcanza una enorme importancia en
la jardinería. debido a sus características ornamentales,
fruticolas, medicinales, ecológicas y de adaptación a los
sitios distorsionados por la actividad económica del hombre.
Capulín (Pnmus serafina H.B.K. Steud.)
El capulin se encuentra distribuido en varios municipios de las regiones templadas del estado de Michoadln, principalmente en las zonas de Ucareo, municipio
de Zinapécuaro; y en la Sierra Purépecha. Su fruto es
muy apreciado para el consumo en fresco o para elaboración de licores y mermeladas. Existen pripcipalmente
dos tipos de capulín: rojos y blancos. los primeros se
prefieren para la elaboración de licores y mermeladas y
el segundo tipo para consumo en fresco. En la zona de
Ucareo, Mich. el capulin se encuentra distribuido a nivel
de huertos de lraspatio, huertos mixtos 't a orillas de
caminos y huertos de ciruelo y pera .
En el estado de Michoacán el tejocote se encuen-
tra distribuido en la región templada, principalmente en
la región de Sierra Puréped1a y Mil Cumbres. En estas
regiones se recolectan sus frutos para consumo en
fresco, elaboración de ates y jaleas, alimentación de
ganado y como portainjerto de otras especies de frutales,
principalmente para la pera (Pyros communis) y el membrillo (Cydonia oblonga Mili.). Hay dos tipos de fruta, roja
y amarillas, y una gran diversidad de tamanos y formas,
así como diferenclas en la época de maduración, lo que
indica variabilidad en precocidad ; se distribuye en las
orillas de los terrenos cultivados o crece en forma silvestre en los bosques , no se cultiva comercialmente a pesar
de su alto potencial de producción de fruta para la industria o como especie ornamental.
Existe alta variabilidad en tamaños y colores de
sus frutos, al igual en el porte y forma de crecimiento de
árboles. la fruta se recolecta desde fines de abril hasta
fines de junio para la venta y autoconsumo. Durante el
mes de julio, en la temporada de lluvias. las larvas de
El problema principal para promover su cultivo
comercial radica en la falta de variedades
asi como en la carencia de portainjertos
adecuados. Para obtener portaijertos se
requiere propagaci6rt por semltlas, la cual
presenta dificultades pOI" la mala germinación de las mismas y porque se necesitan
periodos muy largos para su germinación.
Actualmente, en el departamento de
Fitotecnia de la UACh, se cuenta con una
amplia colecta de tejote de donde se puede obtener malerial para una plantaciÓfl
piloto, pero se necesitan patrones y realizar evaluaciones regionales para investigar su adaptación . Además, se requiere
de colectas regionales para buscar los
mejores lipos para producción de fruta y
portainjertos.
_"1.
la factibilidad de su cultivo comercial en Michoacán fue señalada por Cruz
el al. (1994) en un estudio para establecer Foto 1. El capulln es una de las especies potenciales de cultivo en las areas de clima
templado como Ucareo y la Meseta Tarasca , Michoacán.
una planta extractora, en Morelia, Mich.,
218
Cultivos alternativos para el estado de Michoacán
caminos. En estos sitios se recolectan sus frutos desde
mediados de mayo para consumo en fresco. El fruto es
muy dulce y la población además lo población la utiliza
por algunas propiedades medicinales y si se consume
en grandes cantidades produce sueño.
dípteros ocasionan pérdidas de su firmeza y calidad,
volviéndola poco atractiva para el consumo en fresco o
para ser procesada industrialmente.
Por las posibilidades de aprovechamiento de su
frula para consumo en fresco y para ser procesada para
licores y mermeladas, así como el de sus semillas en
pepita y de su madera para cercos o en carpintería, el
capulin ofrece grandes potencialidades de cultivo a nivel
comercial , además, es una especie de reforestación más
fácil de propagar comparada con otras especies convencionales para el mismo fin. Es necesario seleccionar de
los mejores genotipos, frulos grandes , de buen sabor,
precoces, de hueso grande para aprovechar su semilla,
de pulpa roja y negra, así como mejorar su aprovechamiento en forma de mermeladas, las cuales resultan de
excelente calidad y sabor y tienen buena demanda en el
mercado regional y tambien explorar nuevos mercados.
Se distigue una gran variabilidad en cuanto a frutos, encontrándose principalmente los tipos de pulpa
amarilla y blanca, de forma alargada y redonda, repectivamente. la pulpa es de sabor dulce muy agradable. Es
uno de los frutos preferidos principalmente entre la pobladón purepecha . En algunas comunidades indígenas,
como Patamban, es un producto importante en el comer·
cio local a través del trueque con otros productos agricolas, leña u ocate.
Se requiere de estudios para la selección de mejor
material y con ellos impulsar el del zapote cultivo a nivel
comercial, pero deben acompañarse de mayor difusión
de sus propiedades y se tendrán que explorar posibilidades de industrialización y mercados potenciales nacionales y extranjeros.
En la zona de Ucareo, Mich . hemos encontrado
muy buenos tipos, los cuales se están colectando para
establecerlos en el huerto fenológico del CRUCO, donde
llevarán a cabo evaluaciones sucesivas de su rendimiento y calidad de fruta, asi como sobre las posibilidades de
industrialización y de mercados.
Camote o raíz de cerro (Dioscarea dugesii Robinson)
El camote o raíz de cerro pertenece a la familia de
las Dioscoreaceas, se encuentra distribuido en la región
de Sierras y Bajíos, localizada al norte del estado de
Michoacán y sur de Guanajuato. Actualmente su recolección para consumo como alimento tiene gran importancia en la zona de la Cañada de los Once Pueblos en
el muncipio de Chilchota y en otros pueblos localizados
al norte del estado de Michoacán, incluyendo su capital
Morelia y varias comunidades del estado de Guanajuato.
Zapote blanco (Ca simiroa edulis Llave y Lex.)
El zapote blanco o uruata, se encuentra distribuido
en las regiones templadas del estado de Michoacan, en
zonas donde el frío no es muy acentuado, principalmente
en los muncipios de Tangancícuaro , Chilchota, Pálzcuaro, Morelia, Uruapan y Cuitzeo. Los árboles se encuentran en huertas de traspatio, huertos mixtos o a orillas de
las plantas de esta especie se encuentran en las sierras en altitudes de
1 700 a 2 300 metros en climas templados
C (w) y semicalidos (A) C (wo) (w) con
lluvias en verano.
En ciudades como los Reyes. Zamora, Colija y La Piedad, Mich., asi como
en Celaya, Salvatierra y Moroleón, Gto. es
muy frecuente encontrar personas que
venden raiz de cerro en forma cocida, la ·
cual es muy apreciada como alimento y
alcanza buenos precios. Se recolecta de
noviembre a febrero. Por su considerable
demanda, y para el autoconsumo. su explotación en forma de recolecta ha aumentado poniendo en riego la diversidad
genética pues se saca del suelo y no se
repone el material para su conservación,
razón por la cual se requiere de programas
de colectas y realizar conservaciones in
Foto 2. El -camote de cerro" es una especie hortlcola de recolección en la región Bajio situ para evitar la erosión genética y pérdique tiene posibilidades de cultivo comercial.
da del material existente.
219
Revista de Geograf[a Agrlcola
Es importante también realizar estudios de propagación y comportamiento fenológico bajo condiciones de cultivo, así
como sobre las respuestas a las practicas
de manejo agronómico en general. En el
CRUCO se ha iniciado el cultivo cuya propagación es por medio de secciones de
raíz, obteniéndose buenos resultados iniciales. Con relación a su diversidad genética se conoce poco pero se observa que
las plantas producen diferentes formas y
tamaños de raices. Es necesario señalar
que otras especies de la misma familia son
cultivadas como es el caso de Dioscorea
bulbífera L., D. alala L. y otras (León,
1987).
Maldonado (1994), en un estudio
realizado en Salvatierra, Gto., señala que
por las características culinarias y agron6micas, así como por el valor nutritivo, en- Foto 3. Mediante la selección en campo se nan encontado árboles co~ chirimoya. de
contrado en el análisis bromatológico del alta calidad.
rizoma, camote de cerro, puede ser coloZapote mamey (Ca/ocarpum sapota (Jacq.) Merr.)
cado a nivel de otras hortalizas de importancia comercial,
siempre y cuando se disponga en cantidades suficientes
Granada china (Passinora ligularis Juss.)
para la población en general.
Chayote (Sechium edule Swartz)
Otras especies de hábito de crecimiento herbáceo
Joaquiniquil o cuaniquil (Inga sp.)
o arbustivo que se aprovechan como hortalizas o frutales
nativos en la zona templada son: zarzamora (Rubus sp.),
Guayaba (Psidium guajava L.)
calabaza de castilla (Cucurbita sp.) y chilacayote (Cucurbita ficifolia) .
Chirimoya (Annona cherimola Mili.)
De estas especies se aprovechan principalmente
sus frutos, en el caso de la calabaza y chilacayote
además del fruto, sus hojas, flores y lallos. los frulos de
la zarzamora se obtienen en recolectas de campo, en
tanto que la calabaza y el chilacayote se cultivan asociados con maíz o en huertos de traspatio. En la región de
Uruapan, los Reyes, Ario de Rosales y Ziracuaretiro el
cultivar Brazos de zarzamora se explota en foona comercial para exportación y mercado nacional y durante el año
de 1994 en algunas partes como en el Valle de los
Reyes, Mich. se inició el cultivo de la frambuesa con
variedades introducidas.
la chirimoya es uno de los frutales subtropicales
que tiene grandes potencialidades de cultivo a nivel
comercial en Michoacán y a la vez es uno de los frutos
que tiene mayores perspectivas e interés a nivel internacional. Se encuentra distribuido en la zona subtropical
del estado, principalmente en los municipios de Tingambato, Tancitaro, Tacámbaro, Chilchota y San Juan Nuevo. En forma comercial se tiene una plantación en
Jujucato, municipio de Salvador Escalante, Mich.
En las áreas señaladas se reco!ectan los frutos en
huertos de traspatlo o en huertos mixtos de octubre a
febrero, por ser éste el periodo natural de producción,
aunque existen algunos árboles de producción tardía,
obteniéndose su cosecha hasta fines de abril, tal es el
caso de la Selección Cortés 11-31 que se encuentra
cultivada en Jujucato.
ALGUNOS CULTIVOS POTENCIALES EN LAS
ÁREAS SUBTROP1CALES DE MICHOACÁN
En las áreas de dima subtropical o semicálido del
estado de Michoacán destacan a nivel comercial el aguacate, durazno , zarzamora y a nivel de huertos familiares
o de traspatio las siguientes especies:
La fruta es de pulpa blanca y sabor muy dulce y en
la región es una de las mas apreciadas. Actualmente
está fuertemente afectada por daños del barrenador de
la semilla, cuyo ataque es muy severo y le hace perder
calidad a la pulpa. Recientemente se han iniciado estudios de identificación y sobre el ciclo biológico de esta
Chirimoya (Annona cherimo/a Mil!.)
Ciruela mexicana (Spondias spp.)
Aguacate criollo (Persea americana MilI.)
220
Cultivos alternativos para el estado de Miet\oacán
plaga, cuyos resultados pueden ser importantes para
establecer control adecuado.
Las perspectivas de cultivo comercial de la chirimoya son muchas pues tiene gran aceptación en los
mercados regionales, nacionales y de exportación. Su
fruta ya ha sido exportada a Japón en aflos anteriores,
aunque la falta de volúmenes de producción y los dallos
de plagas han hecho poco atractiva su compra. Además,
como se produce en pequeñas huertas muy dispersas
se dificulta la selección de la fruta.
La chirimoya constituye uno de los cultivos alternativos mas importantes en la zona subtropical del estado de Michoacán ya que tiene buena adaptación y
producción pero se requiere de la selección de los mejores segregantes para emprender con ellos plantaciones
comerciales.
En el Centro Regional Centro Occidente de la
UACh hemos iniciado colectas y selecciones, encontrando muy buenos tipos de chirimoya, con poca semilla ,
cáscara delgada, frutos de chicos a grandes, lo cual
indica la gran variabilidad genética que tiene la chirimoya. Además de la selección de los mejores tipos, se
requiere de trabajos agronómicos sobre propagación,
manejo en campo. manejo postcosecha , asi como determinar Indices de cosecha y reallzar estudios de mercado
y de posibilidades de industrialización.
Foto 4. La granada china es una especie que crece en la zona
subtropical '1liene perspectivas de cultivo comercial por sus tNtos
de sebO( '1 apariencia muy agradable.
les y estudios de mercado, además de considerar las
posibilidades de Industrialización de su pulpa.
Granada china (Passiflora ligularis Juss.)
La granada china o granadilla, como se le conoce
en la región, es otra de las es~ies potenciales en la
franja subtropical. Su cultivo se encuentra principalmenle en los municipios de Tacámbaro y Timgambato. aunque su distribución es amplia, pues se adapta a altitudes
de 1 600 a 2 100 msnm. La granada china es una
enredadera que crece sobre árboles de aguacate, chnmoya, durazno, nispero, capulin y otros. Esta forma de
cultivo dificulta la cosecha pero también impide el robo
de fruta. En Tacámbaro algunos productores han iniciado las primeras plantaciones comerciales con estructuras similares a las utilizadas para el chayote (enramadas)
con las cuales se tiene facilita manejo y cosecha. la cual
se reallza de mediados de noviembre a fines de febrero.
Ciruela mexicana (Spondias purpurea)
La ciruela mexicana se encuentra distribuida en
dos zonas climáticas: en una de clima subtropical y en
otras de clima cálidos secos.
En la zona subtropical se produce principalmente
en los municipios de Ziracuaretiro y Jungapeo. Aqul. la
ciruela se cultiva en huertos de traspatios o en orillas de
caminos. Es posible diferenciar dos tipos de fruta: la roja
y la amarilla, ambos de buen sabor y gran aceptación en
los mercados regionales y en la ciudad de México, a
pesar de que, particularmente en Ziracuaretiro la fruta es
seriamente afectada por plagas y enfermedades que
demeritan su calidad. La cosecha de frutos en esta zona
se realiza de noviembre a enero.
En exploraciones preliminares realizadas en el
estado de Michoacán por investigadores del Centro Regional Centro Occidente de la UACh, se ha encontrado
poca variabilidad en esta especie, aunque el tamano y
color de los frulos presentan cierta variación. Por la
rusticid ad y calidad de fruta, la granada china es otro
cultivo alternativo que requiere ser impulsado entre productores que dispongan de tierras en el área sublropical,
asimismo se necesita investigaciones espeCifICaS en
agronomra del cultivo, selección de los mejores materia-
En exploraciones preliminares se ha encontrado
poca variabilidad: probablemente debido a que su propagación es por medios vegetativos, lo cual crea mayor
uniformidad en las plantas. No obstante, se han detectado árboles con frutos grandes y de excelente calidad. lo
cual puede obedecer a aspectos ambientales o genéticos. Es necesario caracterizar frutos para seleccionarlos
mejores árboles.
221
Revista de Geografia Agricola
agronómicos a partir de trabajo campo para evaluar
respuestas del frutal a prádicas de manejo.
En la zona calido-seca del Balsas destaca la producción en los municipios de Huetamo y San lucas
donde se observa mayor diversidad de tipos, probablemente son especies diferentes a S. purpurea. la población regionat identifica a la fruta' por tipos y la utiliza para
consumo en fresco, conservas o en forma seca (deshidratada). la época de mayor producción ocurre entre
abril a mediados de junio, a diferencia de la producción
de noviembre a enero de la zona mencionada anterior-
Zapote mamey (Calocarpum sapota Jacq. Merr.)
El mamey produce fruta de alta calidad y excelente sabor por lo que es muy apreciado en la región. Se
encuentra cultivado en huertos mixtos o de Iraspatio en
las localidades de Ziracuaretiro, municipio del mismo
nombre, al sur de Uruapan y en Acahuato, municipio de
Apatzingan, ~ich ., ambos dentro de la franja subtropical.
mente.
Oeb(do a su prolongado periodo juvenil, tarda entre
Torres (1994) senala que en el sureste del estado
de Michoacan, en las cercanías de San lucas, existen
varios tipos de ciruela (Spondias sp.): Guingure, Porcr
che, Primerisa, CiflJela amarilla y Malapilis. lo anterior
demuestra la mayor varibilidad que posee esta región
res pedo de la primera.
15 a 20 anos para producir los primeros frutos, su cultivo
no se ha establecido en forma comercial, solamente en
'pequeños huertos mixtos cuyos árboles en su gran mayorla sobrepasan edades de 50 años. Sin embargo,
existe la posibilidad de inCOlpOrarto como cultivo comercial a través de la propagación de plantas vía injerto para
obtener producción a los 6 o 7 afias, lo cual reduce su
periodo juvenil pero además se requieren trabajos de
selección y colecta de los mejores árboles para obtener
el material para injertar y eSla'blecer plantaciOnes comerciales.
la ciruela mexicana es de fácil propagación y
puediera ser un aJltivo alternativo viable si se establece
a nivel comercial con manejo técnico adecuado, para
aumentar la calidad de la fruta. Actualmente, la problemática más importante gira en torno a la baja calidad de
la fruta debido a los daños por plagas y enfermedades;
además, no existen selecciones de los mejores árboles
para obtener y propagar material en plantaciones comerciales. Es necesario generar mayores conocimientos
Chayote (Sechium edule )
En las regiones semicálidas el chayote se cultiva
en forma semicomercial o comercial para aprovechar su
fruto o su raiz engrosada. En Michoacán, el chayote se
encuentra ampliamente distribuido pero se cultiva principalmente en la zona de la Ca"ada de los Once Pueblos,
municipio de Chilchola; en Tacámbaro, Ario de Rosales
y Zitácuaro, Mich .
El fruto se consume como hortaliza, acompañando
diferentes guisados, o sólo cocido y la raíz se utiliza en
forma similar. En Chilchota el aprovechamiento de la raiz
es el objetivo principal de su cultivo, cuya venta se realiza
en las ciudades de Zamora y Guadatajara de noviembre
a marzo.
Existe una gran variabilidad de frutos. los grupos
indigenas cultivan el chayote para auloconsumo y venta,
como es una planta que requiere pocas prádicas de
manejo y se obtienen altos rendimientos, su explotación
puede ofrecer una opción viable como cultivo comercial
en las zonas semicálidas del estado de Michoacán.
Guayaba (Psidium guajava) y juaquiniquil (/nga
eduliS)
la guayaba y el juaquiníquil son frutales adaptados
a condiciones de dima semicálido que adualmente son
poco explotados. Algunos árboles se encuentran en
huertos comerciales, pero la mayoría está en huertos de
traspatio. No se ronocen variedades y en el caso del
juaquiniquil, solamente es consumido por la población
regional, principatmente la indígena, y su producción es
escasa. Se requiere colectar y seleccionar los mejores
Foto 5. La pltaya se cultiva en huertos familiares en la región de
'Tierra Caliente".
222
Cultivos alternativos para el estado de Michoacin
Uzación en los mercados nacionales y en los de exportación como fruta exótica.
materiales de estas especies para promoverlos como
cultivos, aprovechando que la guayaba además de consumise en fresco, se utiliza en la industria de ates.
El principal problema radica en que es una especie
de lento crecimiento por lo que su prodUcción comercial
será redituable hasta los diez al'los, por eslo muchos
agricultores no establecen huertas comerciales. La pitaya Roja grande es de los mejores tipos de Santiago
Conguripo en el IlllInicipio de Huetamo, Mich. región
localizada a orillas del Río Balsas, pues aqui su fruta
SObrepasa los 400 g de peso y su sabor es bueno.
Actualmente se vende solamente en la la reglón de
Huetamo, Mich ., pero tiene buena aceptación en los
mercados nacionales y posibilidad de exportación como
fruta exótica .
ALGUNOS CULTIVOS POTENCIALES PARA LAS
ÁREAS DE CLlMA CÁLlDO SECO
En las regiones de clima cálido seco destacan
oomo promisorias las siguientes especies:pitaya (Slemr
cereus spp.), ilama (Annona diversifolia) , bonete (Pi/eus
mexicanus), ciruela mexicana (Spondias spp. ), pitahaya
(Hy/ocereus ocampon;s), nanche (By~onima crassifolia) y Anona (Annona sp). Estas especies se encuentran
tanto en huertos de traspalio como en pequeños huertos
mixtos. Algunas especies de pitaya crecen de manera
espontánea en áreas de vegetaci6n natural de donde se
recolectan sus frutos para autoconsumo.
llama (Annona diversilolia)
La ilama es un fruto excelente por su sabor dulce
Pitaya (Stenocereus spp.)
y es muy apreciado en la región del Balsas. Se encuentra
La pitaya se encuentra amp~amente distribuida en
regiones de dimas cálido-secos, prirdpalmente en la del
Balsas. Se conocen dos tipos de pitayas: la pitaya de
distribuida en la región del sureste del estado de Michoacán, destacando los municipios de Huetamo. San Lucas,
Carácuaro y Nocupétaro. Su producció'n se obtiene por
recolección de agosto a septiembre en las sierras de la
región donde se encuentra formando parte de la vegetación de selva baja caducifolia en plantaciones inducidas
o huertos familiares.
aguas y la pitaya de secas. El primer tipo se llama así
porque se cosecha de los meses de agosto a noviembre,
se produce bajo el sistema de huertos familiares, y es la
comunidad de Santiago Conguripo, en el municipio de
Huetamo, la que tiene las mayores plantaciones. Segün
Diaz (1995) corresponde a Stenocereus frica SanchezMejorada. El otro tipo es la pitaya de secas o pitaya de
mayo , llamado así porque la planta tlorea y fructifica
durante el periodo seco del ar"iO; es silvestre y su aprovechamiento es por recolecci6n y según Díaz (1995)
corresponde a Stenocereus aft. quevedonis (GonzálezOrtega) Bravo.
En exploraciones preliminares en esta región se
han encontrado dos tipos de ilamas: la de cáscara verde
y pulpa blanca y la de cáscara y pulpa rosada con
diferentes inlensidades en su coloración. Los dos tipos
muestran gran variabilidad de frutos, en tamaño y forma,
por lo que la selecdón de los mejores tipos puede ofrecer
altem¡ltivas para plantaciones comerciales.
La ilama presenta rajaduras de fruta cuando madura y es fuertemente atacada por una plaga que la
descascara y demerita su presentación y calidad.
Existen otras zonas productora s de estos tipos de
pitayas, por ejemplo en el municipio de la Huacana y
Churumuco los dos tipos de pitayas, crecen en forma
espontánea junio con la vegetación natural de selva baja
caducifolia.
Bonete (Pileus mexicanus)
El bonete es una especie nativa que prospera en
la zona de clima cálido seco en Michoacán, se encuentra
distribuido ampliamente en las regiones del Balsas y
Sierra Madre del Sur, formando parte de la vegetación
natural de selva baja caducifolia. Sus frutos se aprovechan regionalmente a través de recoletas, se consumen
en fresco y son muy poco conocidos en los mercados.
Sus frutos se recolectan de abril a fines de junio. A
principios del siglo era una fruta que se encontraba en el
comercio regional. Los estudios para conocer sus posibilidades reales de cultivo son escasos. Probablemente,
comparada con la papaya, se encuentre en desventaja
tiene escasa pulpa o parle comestible y alto contenido
de semillas y cáscara, sin embargo, tiene potencialidades de cultivo para la industria de la pectinas. según
estudios realizados por Rebollo el al. (1987) .
La fruta que producen la pita ya de aguas es de alta
calidad, de tamafio grande, de sabor dulce, con buena
presentación y bien aceptada para consumo directo o en
aguas frescas.
Existen varios tipos de pitaya de aguas: roja grande, roja chica, amarilla y roja guinda. Estos tipos tienen
distinto tamaño de frutos, también varian et sabor, que
va de dulce a agridulce, y su pulpa, de rojo a rojo-amariliento. Esta clase de pitaya es de alta calidad y su cultivo
comercial se puede iniciar propagando vegetativa mente
brazos provenientes de arboles sanos y productivos.
Debido a que se vende a buenos precias en el mercado
regional a pesar de ser poco conocida por la mayor parte
de la población, tiene buenas perspectivas de comercia-
223
Revista de Geog,..fia Agricol.il
ALG UNOS C ULTIVOS POTENCIA LES PA RA LAS
ÁREAS CÁLIDO HÚMEDAS
Se trata de una planta que llega a medir alturas de
20 m o más y actualment~ no representa una altemativa económica atractiva debido al bajo precio de la
copra, mas bien se prefiere vender la fruta para agua y
para el aprovechamiento industrial de la fibra.
Dentro de las especies localizadas en condiciones
de clima cálido húmedo sobresalen las siguientes especies: guanabana (Annona muricata L), pinzan (Pitheceflobium dulce (Roxb.) Benth .) , nanche (Bytronima
crassifolia (L) H .B.K. , zapote negro (Diospyros digyna
Jacq.), chicozapote (Manilkara zapata L.) y cocotero
(Cocos nucifera L)
COMENTARIOS FINALES
las especies serialadas anteriormente son algunas de las mas importantes que en el estado de Michoacan pueden tener importancia económica . Actualmente
se encuentran marginadas o se aprovechan poco, ya que
Guanábana (Annona muricata)
la mayorla están bajo el sistema de huertos familiares,
semiaJltivadas o en forma silvestre o espontánea. Por
ello se obtiene poco volumen de fruta la cual se consume
a nivel familiar o si acaso se canaliza al mercado regional.
Esta es una de las especies que tiene grandes
potencialidades de cultivo en las regiones calido húmedas y secas bajo riego en el estado de Michoacán, para
venta en los mercados nacionales y del extanjero. Actualmente se encuentran algunas plantaciones en el
Valle de Apatzingán y la zona costera de Coahuayana y
Lázaro Cárdenas cuya producción se destina a los mercados regionales para consumo en fresco o para elaboración de agua fresca de excelente calidad. Existe la
posibifidad de exportación de su pulpa, aunque los volúmenes de fruta cosechada son bajos, debido al sistema
Los resultados de la exploración que 'el Centro
Regional Universitario Centro Occidente de la Universidad Autónoma Chapingo, lleva a cabo a través del proyecto de Cultivos alternativos para el estado .de
Michoacán, pueden contribuir en parte para retomar y
ampliar estudios sobre estas especies dada su gran
importancia como recursos fitogenéticos potenciales
para aprovechamiento y conservación.
de producci6n de huertos familiares y a que las plantaciones son muy pequel"ias . Se requiere seleccionar de
los mejores materiales y estudiar practicas de manejo
agronómico adecuado, al igual que de estudios de mercado y posibilidades de industrialización .
Se han iniciado la caracterización y selección de
los mejores materiales de chirimoya, pitaya y granada
china, asi como de capuJin: se tienen resultados iniciales
de las colectas para establecerlas en terrenos del CRUCO y se pretende proseguir con las evaluaciones agronómicas y la selección en campo, de acordo con la
melodologia planteada.
Nanche (Byrsonima crassifolia)
El nanche en el estado de Michoacán se encuentra
cultivado principalmente en los municipios de Lazara
Cárdenas y Coahuayana en huertos familiares o huertos
mixtos; además se aprovechan las poblaciones espontáneas al recolectarse su fruta en los municipios de
Huetamo , San Lucas y Ziracuaretiro,
Es necesario hacer notar que estas especies crecen en forma espontánea o cultivadas marginalmente
por la población regional. Esto hace suponer, con la
excepción del cocotero que parece una especie introducida hace mucho tiempo, que se trata de especies nativas, pues según León (1987), forman parte del centro de
domesticación de la América tropical y particularmente
del centro de origen mesoamericano, en el sentido vavi Iovlano, del cual forma parte el estado de Michoacán .
En la región de la Costa Michoacana hay por lo
menos tres tipos principales: amarillos, rojos y verdes. El
nanche amarillo es el mas conocido y comercial por su
atractivo color, aunque su sabor es un poco ácido: el
nanche verde es el que tiene mejor sabor pero es poco
vistoso y conocido. Entre la población que habita en la
zona cosiera y en Tierra Caliente es un fruto muy apreciado, aunque en otras ciudades es poco conocido. Se
requiere promOCiona"? para la vent" en los mercados
nacionales y extranjeros y as1 se logrará incrementar
huertas en estas regiones.
CONCLUSIONES
En el estado de Michoacán existen varias especies
nativas e introducidas (acriolladas) y actualmente marginadas y subutilizadas. que ofrecen buenas perspectivas de cultivo comercial.
En el área de clima subtropical destacan las siguientes: chirimoya, granada china, mamey, ciruela mexicana y chayote. De éstas, la chirimoya es la especie
con mayores potencialidades.
Coco (Cocos nucifera)
El coco se encuentra cultivado en la región de la
costa michoacana, principalmente en los municipios de
lázaro Cardenas y Coahuayana, aqui su cultivo ocupa
mas de 5 000 ha y se utiliza para la obtención de copra
En la región de clima templado el tejocote, el
capulin y la raiz de cerro se consideran promisorias.
yagua.
22.
Cultivos alternativos para el estado de Mlchoacan
En las regiones de climas cálidos secos las especies de cultivo potencial a nivel comercial son: pitaya,
¡lama, bonete y nanche.
Es necesario atacar el problema fitosanitario por
ser uno de los principales obstaculos para obtener fruta
de calidad.
Las areas de clima cálido húmedo aparecen con
grandes potencialidades para cultivar las siguientes especies: guanabana, nanche y chicozapote. Estas areas
se localizan en Coahayana y Lázaro Cardenas, asl .como
al sur de Tacámbaro y Nuevo Urecho.
Son necesarios los estudios de estudios etnobotanicos y la conservación in situ, así como las colectas de
campo y el establecimiento de huertos fenológicos para
averiguar aspectos sobre el fin de estudiar las etapas
fenológicas y las respuestas al manejo agronómico.
UTERATURA CITADA
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