1. No category

Curso
“Taller para la implementación y verificación de la NOM251-SSA1-2009. Prácticas de higiene para el proceso de
alimentos, bebidas o suplementos alimenticios”
Instructora: IBQ. Ahida Alejandra Reyes Tadeo
Gerente de aseguramiento de calidad en industria alimentaria, restaurantera,
servicios alimentarios. Instructora de SECTUR. Consultora, instructora y auditora de
Sistemas de Gestión de la Calidad en la industria de alimentos.
OBJETIVO GENERAL:
Al término del curso el participante será capaz de:
•
•
•
Conocer los requisitos normativos de la NOM 251 SSA1 2009 para las fábricas
de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios; establecimientos de
servicios.
Desarrollar e implementar los Programas Prerrequisitos de Buenas Prácticas
de Manufactura.
Revisar la metodología del sistema de HACCP, propuesta en el apéndice A.
DIRIGIDO A:
Responsables de Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad en la Industria de
Alimentos tales como: Gerentes y equipo de calidad e inocuidad en plantas y
comisariatos, auditores internos y externos, verificadores sanitarios, consultores,
gerentes de alimentos y bebidas de servicios alimentarios y de la industria
alimentaria, dueños de empresas de alimentos.
PREREQUISITO:
No existe pre requisito para este curso
1
CONTENIDO TEMÁTICO:
1. Objetivo, alcances y terminología.
2. Requisitos aplicables a fábricas de alimentos, bebidas o suplementos
alimenticios.
a. Identificación de medidas de control.
b. Desarrollo de evidencias de documentales.
c. Identificación y verificación de requisitos.
3. Requisitos aplicables a establecimientos de alimentos y bebidas.
a. Identificación de medidas de control.
b. Desarrollo de evidencias de documentales.
c. Identificación y verificación de requisitos.
4. Requisitos aplicables a expendios de alimentos, bebidas o suplementos
alimenticios
a. Identificación de medidas de control
b. Desarrollo de evidencias de documentales
c. Identificación y verificación de requisitos
5. Revisión del apéndice A
a. Principios
b. Directrices
c. Tareas
d. Capacitación
CUPO: Limitado a 25 participantes
DURACIÓN: 24 horas
FECHAS: Miércoles 18, jueves 19 y viernes 20 de marzo de 2015
HORARIO: 9:00 a 18:00 hrs.
COSTO: $2,850.00 M.N
FECHA LÍMITE DE INSCRIPCIÓN: 9 DE MARZO
SEDE: Sala de Seminarios del Edificio de Programas Universitarios (Frente al metro
Universidad, a espaldas del Edificio D de la Facultad de Química)
Circuito de la Investigación Científica s/n
Ciudad Universitaria. CP 04510
México D.F.
2
INFORMES:
[email protected]
Tels. 5622 5208 / 5622 5217
www.alimentos.unam.mx
Programa Universitario de Alimentos UNAM
INSCRIPCIONES Y FORMAS DE PAGO:
1. Previo al pago en ventanilla, llamar a las oficinas del PUAL para solicitar una
ficha de depósito para la inscripción del curso de su interés.
2. El personal del PUAL le hará llegar por correo electrónico la ficha de
depósito, que contiene la información necesaria para efectuar el pago en
ventanillas del banco BBVA Bancomer S.A.
NOTA: También existe la opción de acudir directamente a las oficinas del
PUAL para recoger la ficha de depósito.
3. Acudir a cualquier sucursal del banco BBVA Bancomer S.A. y realizar el pago
correspondiente en ventanilla.
Importante: La ficha de depósito que se le entregue deberá usarse en UNA
SOLA OCASIÓN. Para cada curso será necesario solicitar una ficha nueva.
4. Una vez efectuado el pago en ventanilla, le será entregada una ficha de
depósito SELLADA por el banco.
5. Para proceder a la inscripción, favor de enviar escaneada la ficha de
depósito SELLADA por el banco, legible, al siguiente correo electrónico:
[email protected]
En caso de requerir factura, anexar los datos para la elaboración del CFD.
3
6. MUY IMPORTANTE: El día del curso, entregar la ficha de depósito SELLADA por
el banco y una identificación con fotografía, de lo contrario, no se entregará
constancia de asistencia.
CANCELACIONES:
No se aceptarán cancelaciones de inscripción a menos que se cuente con tres
días hábiles de anticipación al comienzo del curso. Nos reservamos el derecho de
suspender la realización del evento reintegrando la cuota correspondiente, así
como de sustituir al expositor(es), conservando el mismo nivel académico.
4