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El
conocimiento
nutrimentos
de
que
cuales
requiere
son
los
el
ser
Tel: (0155)-57-29-60-00 Ext.
62328
humano, así como la importancia de
Un curso dinámico, donde los
estudiantes exponen los temas
actuales de la Nutrición que les
sean de mayor interés permitiendo expresar opiniones , debatir y llegar a conclusiones
propias
cada
uno
de
ellos
en
la
dieta,
su
metabolismo y los cambios que sufre en
su
calidad
nutritiva
durante
el
procesamiento de los mismos, es de
vital importancia
para el profesional
que trabaja en la Ciencia y/o Tecnología
de los Alimentos.
Curso de Nutrición
Teórico Práctico
Lugar : Escuela Nacional de Ciencias
Biológicas, IPN
Horario: Martes y miércoles de 9-14
horas
Duración: 18 semanas
Horas Totales: 180 horas
Inicio : 25 marzo de 2015
Maestría en Ciencias en
Alimentos
Teléfono: 57-29-60-00 Ext. 62328
Escuela Nacional de Ciencias
correo: [email protected]
Bilógicas, IPN.
México, D. F. México
Fax: 57-29-60-00 Ext. 62328
Dirección: Prol. de Carpio y Plan de
Ayala Col. Santo Tomás. C P 11340, Del.
Miguel Hidalgo México, D. F.
CURSO
NUTRICIÓN
MAESTRÍA EN
ALIMENTOS
12 unidades
crédito
Nutrición. Curso teórico práctico
Principales temas a tratar
Objetivos:
Profesores
participantes
Que el alumno, que se forma en el campo
de la Ciencia y/o Tecnología de los Ali-
Conceptos generales en la Nutrición.
mentos adquiera los conocimientos bási-
Macromoléculas; Proteínas, carbohidratos, lípidos, fibra dietaria.
cos y actuales de la Nutrición Humana
Se adentre en los aspectos de la Bioquímica y Fisiología, más allá, del enfoque clínico del área de la Nutrición.
Estudie, analice y comprenda los conceptos de ingestión, absorción, utilización y excreción de los nutrimentos,
así como las reacciones metabólicas en
las que intervienen.
Desordenes asociados al consumo de alimentos. Desnutrición y obesidad.
Regulación hidroosmótica.
Digestión y absorción de nutrimentos.
Calor de combustión de los alimentos.
Antioxidantes y Nutrición.
Aprenda a redactar documentos científicos como artículos de investigación y
realizar presentaciones a
Micronutrientes: vitaminas , nutrimentos
inorgánicos.
través de
revisiones bibliográficas, fundamentalmente de artículos de actualidad.
Sea capaz de aplicar los conocimientos
adquiridos en su desempeño profesional y/o en la investigación.
Dirigido a: Profesionistas del Área de la
Alimentos Funcionales
M. en C. María del Carmen
Beltrán Orozco
Dr. Iván Villanueva Becerril
M. en C. María Teresa Cruz y
Victoria
Dr. José Luis Muñoz Sánchez
Dra. María del Carmen Robles
Ramírez
Dr. Rafael Silva Torres
Dra. María Elena Sánchez Pardo.
Enfermedades degenerativas y Nutrición.
Nutrigenómica y Nutrigenética
Tóxicos y antinutritivos.
Metabolitos secundarios de origen vegetal y su importancia en alimentos.
Vulnerabilidad nutricional.
Etiquetado de alimentos.
Horario:
Martes y Miércoles de 9:00 a 14:00 horas
Duración: 18 semanas
Horas totales: 180
Salud y de la Ciencia y Tecnología de Alimentos, interesados en la Bioquímica y
Fisiología de la Nutrición
Coordinador del Curso: M. en C. María
del Carmen Beltrán Orozco.
Mayores informes:
Tel: 57 29 60 00 Ext. 62328
Fax: 57 29 60 00 Ext. 62463