1. Educación

28 EVASION
Bazar
@pulso_tw
Licores
Late harvest en “100
Best Buys”
facebook.com/pulsochile
Martes 21 de octubre de 2014 • www.pulso.cl
Licores
Redescubriendo el
carmenère
El vino Requingua Toro de
Piedra Late Harvest fue seleccionado por la revista norteamericana Wine Enthusiast,
en su ranking 2014, entre los
“100 Best Buys under U$15”,
quienes luego de analizar durante 12 meses los vinos de 17
países productores, eligen y
reconocen a los que ofrecen
mejor relación precio-calidad.
Se trata de un vino elaborado
un 80% con la cepa Sauvignon
Blanc y 20% con Semillón, en
el clima mediterráneo fresco
del Valle de Curicó.
Se realizó la 4° Versión de
Carmenère al Mundo, certamen que tiene como objetivo difundir la calidad y consistencia de los carmenère
chilenos, monovarietales y
en mezcla. Así, se eligió
como máximos ganadores a
Casa Silva, Microterroir Carmenère 2008, con el Trofeo
Mejor Carmenère Puro. Ventisquero, Vértice Carmenère
Syrah 2011 consiguió el Trofeo Mejor Carmenère Mezcla. Además, entregó 20 Medallas de Oro y 30 de Plata.
Panorama
Regresa la Fiesta de la Cerveza
La tradicional Fiesta de la Cerveza de Malloco cumple diez años.
La nueva versión incorporará una variada parrilla de actividades para sorprender a su público. La celebración parte el jueves 23 de octubre, con un desfile de carros alegóricos por Malloco, evocando a los primeros colonos del Estado de Baviera.
Además, se abrirán las puertas del evento a los habitantes de
la zona, para celebrar en conjunto el aniversario de la Fiesta.
Evasión
Mercado Paula Gourmet
tendrá exponentes de distintas latitudes.
Bill Granger se hizo conocido por sus clásicos scrambled eggs en “Bills”, el restorán que formó a los 23 años.
Punto de Vista
Las alturas de
Los Andes
—por MARCO DE MARTINO—
N
Esta semana se realiza Mercado Paula
Gourmet, con la gastronomía
internacional como protagonista.
Los sabores
del mundo
concentrados
en Las Condes
PAULA NÚÑEZ LÓPEZ
F
RAGANCIAS, sensaciones, pero sobre todo
sabores. Esta semana
se realiza la séptima versión
del Mercado Paula Gourmet,
que contempla más 130
stands, degustaciones e invitados de lujo.
Inspirada en la cocina del
mundo, la feria tendrá una
selección de ingredientes de
distintos países. Entre ellos
está el ghee o mantequilla
clarificada de la India, ajo
negro y aliños africanos y del
Medio Oriente. Por ejemplo,
si bien el ajo negro es origina-
rio de Asia, en Mercado Paula estará la versión chilena,
proveniente de Chiloé.
“La invitación este año es a
probar la cocina del mundo,
sin salir de Santiago. Queremos que el público se sorprenda con sabores internacionales, aprendiendo a cocinar novedosos platos y
encontrar insumos para hacerlos en casa”, cuenta Milena Vodanovic, directora de
revista Paula.
Para quienes esperan disfrutar de la buena gastronomía: “El encuentro recoge la
tendencia de picadas callejeras que hacen furor en las
principales ciudades del
mundo: los food trucks. Seis
furgones venderán hot-dogs,
arepas, fajitas, sándwiches y
crépes. También habrá restoranes de comida típica de
Tailandia, India, Francia, Italia, España y Medio Oriente”,
señala la directora de revista Paula. Además, para los
amantes de la carne, un sector de fuego presentará delicias como cordero asado al
palo, cerdo en caja china y
vacuno a la parrilla.
En los últimos años, la gastronomía ha experimentado
un auge importante que, de
hecho, ha consagrado a varios
chef en el mundo, como es el
caso del australiano Bill Granger, que estará presente en
Mercado Paula Gourmet. Con
más de once libros, programa
de televisión y doce restaurantes en Londres, Tokio, Sídney, Seúl y Hawai, su fama
se remonta hace más de dos
décadas, cuando tenía 23
años y abría su primer restaurante: Bills. Se trataba de
un cafecito donde servía –según sus comensales– los mejores desayunos de la zona.
Por ejemplo, personajes como
Oprah Winfrey, han declarado ser fanáticos de los huevos revueltos de Bills. Granger
realizará dos demostraciones
en el Centro de Cocina de Revista Paula: el jueves 23 a las
19:30 hrs. y el sábado 25 a las
19:00 hrs.
Pero no todo será gastro-
ALGUNOS DATOS
+ Stands: en el Mercado
encontrará más de 130
puestos con propuestas de
todos los continentes.
+ Dónde: Parque Araucano (entrada por Presidente
Riesco 5920 y Cerro Colorado 5435, Las Condes).
+ Entrada: jueves a sábado
de 11:00 a 23:00 horas. Domingo de 11:00 a 21:00 horas. Entrada general
$5.000. Menores de 12
años entran gratis.
nomía. Por las tardes se podrá encontrar con tres bandas de ritmos árabes, africanos y celtas, así como una
serie de bailes tradicionales.
La cita es en el Parque Araucano desde el jueves 23 al domingo 26 de octubre. La entrada general cuesta $5.000.
Además, Socios de Club La
Tercera y vecinos de Las Condes tienen 20% de descuento.
Como medida sustentable,
los ciclistas podrán estacionar
sus bicicletas de forma gratuita en un lugar habilitado al interior de la feria. P
PULSO EDITORIAL
Para saber acerca de la programación revise nuestra aplicacion para iPad y web Pulso.cl
UESTRO país es muy afortunado
en cuanto a su geografía y clima,
especialmente cuando de producir
vinos se trata. Prácticamente, se puede
plantar un viñedo con éxito en cualquier
zona entre la Región de Coquimbo y la de
la Araucanía, ya sea cerca de la costa, en
el valle central o la precordillera. Este
factor de fortuna ha incidido en que,
como viñateros, no hayamos incursionado mucho en las alturas de la Cordillera
de Los Andes, cosa que nuestros hermanos argentinos sí han hecho y con bastante éxito.
Quizás la gran calidad de nuestros tintos
de suelos aluviales del valle central o los
excelentes blancos costeros, han hecho
que concebir la idea de trepar montañas y
asumir los riesgos de una viticultura en
altura no sea un escenario muy atractivo.
En el mundo del vino hay una regla de oro:
se pueden hacer muy buenos vinos en casi
todos los lugares. Sin embargo, para hacer
grandes vinos hay que buscar condiciones
más extremas. Aquí radica el interés por
Los Andes.
La altura conlleva dificultades como
menores temperaturas que las del valle
central, mucha exposición a los rayos UV y
suelos graníticos. Condiciones que solo
algunas variedades de uva toleran. Sin
embargo, aquellas que logran adaptarse, lo
hacen con los mejores resultados. En Chile
tenemos unos pocos ejemplos, como nuestro Syrah del Valle del Elqui (hecho a 2.000
metros de altura, en Alcohuaz) y otros provenientes del Cajón del Maipo y de los faldeos de la Cordillera de San Fernando. Si
ya hemos conquistado la fría costa, el próximo es este territorio.
Personalmente, ansío que en los próximos años se poble de viñedos nuestra cordillera, con una diversidad de vinos que,
sin duda, darán qué hablar. Por lo que he
podido probar hasta ahora, estoy seguro
que los pocos emprendimientos realizados
en esta zona llamarán la atención y generarán el interés de nuevos actores.P
Gerente Viña De Martino. Wine MBA
Bordeaux Management School