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Agricultura de Sierra
2 REFERENCIA DEL SISTEMA PRODUCTIVO.
1. Perfil
profesional.
Competencia general.
Cultivar especies agrícolas y realizar la crianza y manejo de ganado
vacuno, ovino y animales menores propios de la región en
condiciones de calidad, higiene, seguridad y teniendo en cuenta las
normas vigentes.
Capacidades profesionales.
Organización.
ö Tener una visión global del proceso de cultivos y de la crianza y
manejo de ganado vacuno y ovino.
ö Organizar las labores a realizar durante el desarrollo del proceso
de cultivo de productos de sierra y de la crianza y manejo de ganado
vacuno, ovino y animales menores en parcelas agrarias.
ö Dirigir, a su nivel, al personal subalterno en las tareas a realizar,
instruyendo e informando sobre los procedimientos a ejecutar.
ö Tener una visión empresarial de la actividad agraria relacionando
los distintos factores de producción a fin de realizar, de ser el caso,
una óptima conducción de la parcela.
Cooperación y comunicación.
ö Interpretar la información técnica y el lenguaje utilizado en el
desarrollo del proceso productivo de los diferentes cultivos, crianza
de ganado vacuno, ovino y animales menores.
ö Mantener buena comunicación con su equipo de trabajo,
superiores y miembros de su comunidad.
ö Relacionarse adecuadamente con el grupo humano con el que
trabaja, cooperando en las labores a realizar a fin de cumplir con los
objetivos planteados.
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ö Informar oportunamente, a quién corresponda, los problemas
detectados durante el desarrollo de sus labores.
Contingencias.
ö Tomar las medidas preventivas necesarias ante circunstancias
atmosféricas o ambientales adversas para el desarrollo del cultivo.
ö Realizar el seguimiento del proceso de cultivo y crianza de
animales a fin de responder adecuadamente ante problemas técnicos
que se pudiesen presentar en el desarrollo de sus labores, tomando
decisiones pertinentes para la resolución de dichos problemas.
ö Realizar el seguimiento del proceso de cultivo y crianza de
animales a fin de responder adecuadamente ante problemas técnicos
que se pudiesen presentar en el desarrollo de sus labores, tomando
decisiones pertinentes para la resolución de dichos problemas.
ö Adaptarse a nuevas situaciones tecnológicas y laborales que se
puedan presentar en su área ocupacional.
Responsabilidad y autonomía.
Este técnico puede trabajar bajo las órdenes de un superior o ser
autónomo en el desarrollo de sus funciones (productor). Ejecuta las
labores propias del proceso de cultivo y crianza del ganado, pues
está capacitado para ello. Una mala decisión puede alterar el
desarrollo del proceso productivo por lo que requerirá el
asesoramiento de técnicos o profesionales de mayor nivel.
ö Realiza su trabajo en función a la información técnica relativa a los
tipos de análisis que manda a efectuar, a los procedimientos técnicos
a seguir en los procesos y de acuerdo a su propia experiencia y
conocimiento del campo. Una mala interpretación de las
especificaciones técnicas dadas pueden ocasionar daños en el cultivo
y en el manejo de los animales, obteniendo pérdidas económicas. Las
labores de aplicación de agroquímicos deben ser controladas
permanentemente y utilizar productos poco contaminantes y no
dañinos a la salud. Asimismo las labores de alimentación, sanidad y
manejo de los animales también deben ser controladas. Debe
priorizarse el uso de abonos orgánicos y fauna útil, a fin de proteger
el ambiente y el sistema ecológico de la parcela y sus alrededores.
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Es autónomo en:
ö La preparación y mantenimiento de primer nivel de las máquinas,
herramientas e implementos que utiliza.
- La aplicación de las técnicas en:
- La preparación del terreno y aplicación de abonos químicos y
orgánicos.
- Las labores culturales.
- Labores de cosecha y post-cosecha.
- Labores de manejo del ganado vacuno y ovino.
- La protección del ambiente .
ö De ser propietario de la parcela, el nivel de autonomía es mayor,
pudiendo:
- Determinar y seleccionar los cultivos a establecer y el tipo de
ganado a criar.
- Identificar los procedimientos para las labores de cosecha y postcosecha de los cultivos, así como para la cría y manejo de los
animales.
- La forma de comercialización de los productos.
2. Evolución previsible
de la profesión.
El sector agrario, desde hace unos años atrás, ha empezado a crecer
en medio de una economía de mercado en ejercicio, gracias -parece
ser- a la mayor participación del sector privado, que está invirtiendo
directamente o bien otorgando financiamiento a las actividades
productivas, canalizado esto último, a través de empresas
administradoras y comercializadoras existentes o creadas para tal
fin, en función de la demanda del mercado de materias primas o de
los grupos comercializadores. Esto se refleja, de alguna manera, en
los valores del PBI agropecuario que para los últimos años muestran
una tendencia creciente, lo que garantiza la viabilidad de la
producción agropecuaria. El crecimiento de la inversión en el sector
agricultura está en estrecha relación con la entrega de títulos a los
agricultores, debido a que esto sirve para acceder a créditos. Según el
tercer censo nacional agropecuario, existen 5 millones 721 mil
parcelas de las cuales sólo el 17% (971 mil 669) tienen títulos
registrados. Tres millones 112 mil 59 del total de tierras aptas para la
agricultura no tenían títulos debidamente registrados y un millón
622,613 parcelas son de comunidades nativas no sujetas a titulación.
Este porcentaje tan elevado de propiedades sin titular creaba una
gran limitación ya que impide que a muchos agricultores acceder a
créditos bancarios o realizar inversiones. Con la creación del
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Proyecto Especial de Titulación de Tierras y Catastro Rural (PETT)
en 1993 se pretende dar solución al problema de la titulación.
De otro lado, el gobierno tiene un plan a tiempo indefinido para
culminar con la privatización de 300,089 hectáreas de tierras con
aptitud para la actividad agrícola , ubicadas en nueve complejos de
irrigación. Sin embargo, su prioridad a corto y mediano plazo
compromete la transferencia al sector privado de por lo menos un
40.8% del total, por lo tanto la frontera agrícola quedará ampliada
significativamente.
Así mismo, las posibilidades de aumentar la producción y la
productividad del sector agrario se ven favorecidas por las políticas
tributarias dadas recientemente por el gobierno, lo cual se traduce
principalmente en los beneficios tributarios en lo que concierne a la
reducción del impuesto a la renta, la recuperación anticipada del
IGV en la etapa pre operativa, la depreciación acelerada del 20%
anual y la deducción del monto invertido hasta el 20% del impuesto
a la renta a pagar. Asimismo la recuperación del IGV se aplicaría a
proyectos que habiliten tierras eriazas y no pagarán aranceles de
importación los insumos agrícolas como fertilizantes, agroquímicos y
equipos de riego tecnificado, lo cual es un gran incentivo al sector
agrario.
Según el Ministerio de Agricultura, en la campaña agrícola 199697, que culminó en julio pasado, se logró incrementar el área
sembrada en 5% respecto a la campaña anterior. Se sabe también
que el crecimiento del PBI agrario, a julio de este año, asciende a
5.9% respecto del mismo período de 1996, y se estima que a fines del
año crecerá a una tasa ligeramente superior al 5%. Existen valles en
el país en que el área sembrada tiende a incrementarse, a lo cual se
sumaría las nuevas irrigaciones - habilitadas en el corto plazo y
proyectadas a mediano y largo plazo- poniendo al sector agrario
como uno de los pilares del desarrollo del país.
El sector agrario posee una organización productiva muy peculiar ya
que en este sector el “obrero” es a menudo empresario y el
empresario debe ser, frecuentemente, un trabajador calificado. En
este sector se da todo ello simultáneamente. En su mayoría, la
población que se dedica a la actividad agraria posee escasa
formación general y la específica que tienen sobre aspectos técnicos
son, generalmente, adquiridos a través de la experiencia y la práctica
diaria. La gran mayoría de los agricultores poseen una formación
elemental, no tienen estudios especializados o técnicos y deben
realizar funciones técnicas y empresariales que no se hacen en otros
sectores productivos por lo que deben de estar calificados para ello,
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por lo que la juventud, especialmente la rural, calificada tendría
buenas perspectivas de empleo.
Este técnico puede desempeñarse como:
- Operario en la instalación de sistemas de riego.
- Operario en predios agropecuarios, medianos y grandes para
desempeñar las labores de preparación del terreno, cosecha y postcosecha, crianza de animales.
- En el caso de poseer una parcela propia deberá estar a cargo de la
conducción de dicha parcela.
Es evidente que la demanda de personal capacitado para este
sector es de suma prioridad, ya sea en corporaciones agrarias
como
para pequeñas unidades agrícolas, donde la tecnología,
dirigida principalmente a optimizar el recurso tierra agua, se
desarrollará en gran medida, a fin de hacer una agricultura
competitiva a nivel internacional.
3. Unidades de
competencia.
1. Preparar la tierra para el cultivo e instalar sistemas de riego.
2. Cultivar pastos y forrajes, cereales y menestras.
3. Cultivar raíces, tubérculos, hortalizas y frutales.
4. Conservar frutas y hortalizas.
5. Criar y manejar ganado vacuno.
6. Criar y manejar ganado ovino.
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4. Realizaciones y criterios
de realización de las
unidades de competencia.
4.1. Unidad de competencia 1: Preparar la tierra para el
cultivo e instalar sistemas de riego.
! Realizaciones.
ü Criterios de realización.
! Realizar la toma de
muestras de suelos
para su análisis, con el
fin de conocer sus
características físicoquímicas y la presencia
de agentes patógenos
que puedan perjudicar
el cultivo.
ü Interpreta claramente las instrucciones de las actividades a
ejecutar.
üValora la importancia de un buen diagnóstico de las características
del suelo para la productividad de los cultivos.
ü Planifica el proceso de toma de muestras organizando las distintas
fases a ejecutar.
ü Identifica y selecciona los equipos y materiales necesarios en la
toma de muestras.
ü Aplica correctamente, con prontitud y eficacia, las técnicas y
recomendaciones de toma de muestras.
! Efectuar la nivelación y
preparación del suelo,
realizando la labranza de
acuerdo con las
características del terreno,
las exigencias específicas
del cultivo y las
condiciones climáticas.
ü Ejecuta las labores de preparación y de nivelación del suelo
teniendo en cuenta las características del suelo.
ü Identifica, selecciona y prepara los mecanismos de enganche de las
herramientas al tractor o la yunta (tracción animal).
ü Ejecuta las regulaciones básicas teniendo en cuenta el ancho y la
ü Opera la maquinaria y equipos, conforme a los requerimientos de
cada
ü Cumple en todo momento con las medidas de seguridad y
prevención de accidentes.
ü Comprueba que las labores de preparación y nivelación del
terreno se han realizado adecuadamente y que las herramientas y
maquinaria usada, quedan en perfecto estado y listos para
posteriores usos.
! Aplicar los abonos
orgánicos y fertilizantes
más adecuados, de acuerdo
a las características del
terreno, a la variedad de
cultivo, en la dosis
adecuada, utilizando las
herramientas y equipos
correspondientes.
ü Identifica las necesidades de nutrientes y tipos de abonos
orgánicos y fertilizantes que necesitan los cultivos.
ü Aplica los fertilizantes siguiendo los procedimientos técnicos y en
la dosis recomendada.
ü Opera adecuadamente los equipos teniendo en cuenta las normas
de seguridad recomendadas.
ü Aplica en todo momento las medidas de prevención y seguridad.
ü Comprueba que el terreno está en condiciones óptimas para las
labores agrícolas posteriores.
! Determinar las
necesidades hídricas del
cultivo, la dotación y
frecuencia de riego
ü Tiene en cuenta la calidad del agua de riego para los cultivos.
ü Conoce los coeficientes hídricos y la permeabilidad del suelo.
ü Valora las necesidades de agua para cada tipo de cultivo.
ü Siguiendo recomendaciones técnicas, determina la frecuencia del
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necesarios.
riego y el volumen de agua necesaria para cada cultivo y tipo de
suelo.
! Elegir el sistema de
riego más adecuado,
teniendo en cuenta las
condiciones del cultivo
y con el fin de
conseguir un mejor
aprovechamiento de
los recursos hídricos.
ü Valora las ventajas y desventajas de los diferentes sistemas de
riego antes de elegir el mas idóneo en función de las características
del suelo y de los cultivos que se van a implantar.
ü Determina el sistema de riego más conveniente para aplicar el
agua necesaria a cada uno de los cultivos existentes en la
explotación.
ü Selecciona el equipo de riego más indicado, en función de la
superficie de cultivo que se debe regar.
! Identificar la
estructura,
distribución,
dimensiones y
elementos de los
sistemas de riego por
goteo, calculando el
material necesario y su
costo.
ü Realiza la distribución de los distintos elementos y dispositivos
que constituyen el sistema de riego por goteo, siguiendo
instrucciones y las indicaciones técnicas
ü Selecciona las herramientas, accesorios y materiales propios de las
instalaciones por goteo.
ü Ejecuta la instalación empleando las técnicas de forma adecuada y
con eficiencia.
ü Mantiene, en todo caso, las medidas de seguridad en prevención
de accidentes.
ü Ejecuta el mantenimiento de uso de los equipos e instrumentos, de
forma que queden en perfecto uso para utilizaciones posteriores.
! Identificar la
estructura,
distribución,
dimensiones y
elementos de los
sistemas de riego por
aspersión, calculando
el material necesario y
su costo.
ü Siguiendo instrucciones y recomendaciones técnicas, realiza la
distribución de los distintos elementos constitutivos del sistema de
riego por aspersión.
ü Selecciona las herramientas, accesorios y materiales propios del
sistema de riego por aspersión.
ü Ejecuta la instalación empleando la técnica de forma adecuada y
con eficiencia.
ü Tiene en cuenta, en todo momento, las medidas de seguridad en
prevención de accidentes.
ü Ejecuta las operaciones de mantenimiento de los instrumentos y
maquinaria, de forma que queden en perfecto estado para su
posterior uso.
! Acondicionar el
terreno e instalar y
mantener sistemas de
riego por goteo y por
aspersión.
ü Ejecuta las nivelaciones y drenajes oportunos a fin de facilitar la
llegada del agua a todas las zonas de la explotación agraria.
ü Ejecuta periódicamente las revisiones oportunas de la instalación
de riego a fin de detectar posibles anomalías .
ü Revisa periódicamente los distintos elementos y dispositivos de la
instalación a fin de detectar posibles averías.
ü Ejecuta los ajustes oportunos y regulaciones en los sistemas de
riego por goteo así como en los aspersores.
Informa de las anomalías detectadas al responsable de la
explotación.
! Instalar, manejar y
proteger los equipos
de bombeo y sistemas
ü Colabora en la instalación de los sistemas de bombeo de agua,
siguiendo instrucciones de un técnico de mayor calificación.
ü Maneja con la técnica adecuada los equipos de bombeo así como
los sistemas de acopio de agua.
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de acopio de agua.
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ü Realiza las operaciones de mantenimiento preventivo y de uso de
los equipos e instalaciones.
ü Informa de cualquier anomalía detectada a la persona indicada.
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! Evaluar la eficiencia
del sistema de riego y
efectuar las oportunas
correcciones.
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ü Realiza las lecturas y medidas de comprobación de la eficiencia de
los sistemas de riego.
ü Evalúa la condición del campo y determina su estado.
ü Efectúa las correcciones pertinentes en base a las operaciones
realizadas anteriormente.
ü Informa de las correcciones efectuadas oportunamente a la
persona indicada.
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4.2. Unidad de Competencia 2: Cultivar pastos y forrajes,
cereales y menestras.
! Realizaciones.
ü Criterios de realización.
! Seleccionar y
preparar el terreno
realizando las
operaciones adecuadas
al tipo de cultivo y
dejándolo listo para la
siembra.
ü Selecciona el terreno para el cultivo de pastos y forrajes, teniendo en
cuenta la topografía, disponibilidad de agua y calidad del suelo.
ü Tomar muestras del suelo de acuerdo a los procedimientos
establecidos y mandarlos al laboratorio.
ü Selecciona y prepara las yuntas, maquinarias, herramientas y
equipos a utilizar comprobando su óptima operatividad.
ü Realizar adecuadamente las labores de preparación del terreno
(roturación, nivelación, rastra, desterronado, aradura, etc.) de
acuerdo al tipo de cultivo a implantar..
ü Manejar adecuadamente las maquinarias, herramientas y otros
implementos, mecánicos o manuales, que se van a utilizar en las
condiciones de seguridad requeridas.
ü Comprobar que la labores de preparación del terreno se hayan
efectuado correctamente y que se encuentre en adecuadas
condiciones a fin de que permita una buena germinación de las
semillas y un rápido crecimiento del cultivo.
! Sembrar pastos y
forrajes, utilizando las
técnicas, herramientas
y maquinaria
específicas para cada
cultivo forrajero,
reconociendo y
desinfectando
previamente las
semillas y
determinando la
densidad de siembra
recomendada.
ü Tiene en cuenta la época de siembra de acuerdo a las
características climatológicas y tipo de cultivo forrajero.
ü Selecciona y prepara las maquinarias, herramientas e implementos
a utilizar, comprobando su funcionamiento adecuado.
ü Selecciona el sistema de siembra a utilizar.
ü Siembra bajo el sistema al voleo utilizando la cantidad necesaria
de semilla, tapando la semilla a una profundidad adecuada.
ü De ser el caso, siembra por surcos, abriendo surcos y depositando
las semillas en hileras, manejando adecuadamente las maquinarias,
herramientas y los implementos pertinentes.
ü En el caso de la siembra en surcos, cubre la semilla para permitir
un buen contacto suelo-semilla.
ü Tiene en cuenta la densidad de siembra de acuerdo al tipo de
cultivo.
ü Fertiliza el cultivo aplicando los fertilizantes adecuados y en las
dosis recomendadas.
! Regar, y si fuese el
caso, drenar praderas
y pasturas , de acuerdo
con las necesidades
hídricas del cultivo,
aplicando el sistema
de riego más
conveniente.
ü Construir melgas en las dimensiones adecuadas, teniendo en cuenta la
pendiente del terreno.
ü Calcula la frecuencia del riego y el volumen de agua necesaria
para el cultivo teniendo en cuenta los coeficientes hídricos del suelo,
permeabilidad, nivelación del suelo y características y estado de
desarrollo del cultivo.
ü Tiene en cuenta los niveles de precipitación durante la temporada
a fin de regular la frecuencia y volumen de agua a regar.
ü Efectúa el riego por gravedad distribuyendo uniformemente por el
campo y en la cantidad necesaria al tipo de cultivo.
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! Reconocer malas
hierbas, enfermedades
y plagas de las plantas
forrajeras y aplicar los
tratamientos fitosanitarios oportunos.
ü Deshierba a mano, controlando el crecimiento de hierbas que
puedan ser dañinas al ganado y competidoras del crecimiento del
cultivo.
ü Inspecciona el campo periódicamente, detectando enfermedades y
plagas que afecten a los cultivos.
ü Identifica las plagas y enfermedades que afectan a las cultivos
forrajeros.
ü Selecciona el método de control fitosanitario más conveniente a
utilizar en función de las formas: cultural, biológico, químico o
mecánico.
ü Aplica el tratamiento de control de plagas y enfermedades
utilizando los pesticidas recomendados según el tipo de plaga o
enfermedad y en la dosis establecida.
! Segar y cosechar el
forraje en el momento
óptimo, almacenarlos
y conservarlos, a fin de
obtener el máximo
rendimiento de la
cosecha.
ü Selecciona y prepara las máquinas y herramientas a utilizar.
ü Determina el momento óptimo de la cosecha, teniendo en cuenta el
destino del producto cosechado consumo en verde, henificación,
ensilado.
ü Siega y cosecha el cultivo forrajero, utilizando las máquinas o
herramientas adecuadas.
ü Realiza las operaciones de desinfección y desinfestación de los
silos o almacenes.
Realizar la conservación de los pastos y forrajes de acuerdo a la
técnica seleccionada (ensilaje o henificación).
ü Comprueba que los silos mantengan en el grado de humedad y
temperatura para la fermentación aneróbica requeridas en los
ensilados.
! Sembrar y fertilizar,
manual o
mecánicamente,
cereales o menestras,
seleccionando las
semillas y
distribuyéndolas
uniformemente, a la
profundidad adecuada
y con la densidad
recomendada para
favorecer la
germinación de las
semillas y la posterior
emergencia de las
plántulas.
ü Comprueba que el terreno está adecuadamente preparado y
nivelado, listo para la siembra.
ü Selecciona los lotes de semillas teniendo en cuenta la pureza física,
variedad, sanidad y poder germinativo.
ü De ser el caso, realiza el tratamiento de la semilla aplicando el
producto recomendado.
ü Selecciona y prepara las máquinas y herramientas que va a utilizar
en la siembra.
ü Determina la época adecuada de siembra de acuerdo a las
condiciones climáticas y la variedad del cultivo.
ü Ejecuta la siembra de acuerdo al sistema de siembra a emplear:
(voleo, golpes, línea, chorro) y teniendo en cuenta la densidad de
siembra recomendada para los cultivos.
ü Comprueba que la siembra se realiza con eficiencia y calidad a fin
de garantizar la germinación y prendimiento de la semilla.
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! Realizar los
cuidados culturales
pertinentes
fundamentalmente el
riego, el deshierbe y la
aplicación de
tratamientos fitosanitarios: cultural,
químico, biológico
para evitar o controlar
plagas o enfermedades
en los cultivos de
cereales y menestras.
ü Prepara y acondiciona el sistema de riego establecido (goteo, aspersión
o superficie), regulando el caudal y la presión del agua e instalando la
red de distribución, según las necesidades de los cultivos y siguiendo las
indicaciones técnicas.
ü Realiza el riego con la frecuencia necesaria teniendo en cuenta : la
humedad actual del suelo, los coeficientes hídricos del suelo, el
desarrollo del cultivo y las condiciones climáticas.
ü Realiza el deshierbe y deshije (raleo) en el período adecuado a fin
de eliminar malezas y plantas débiles o pequeñas.
ü De ser el caso, realiza el arreglo de bordes y acequias.
ü Realiza el control fitosanitario del cultivo teniendo en cuenta el
porcentaje, e intensidad del daño, estado de desarrollo, rusticidad o
tolerancia de la planta y la presencia de la fauna benéfica en el
campo.
ü Efectúa los tratamientos recomendados aplicando los productos
indicados y en la dosis recomendada, tomando las precauciones
necesarias para no dañar la fauna útil y teniendo en cuenta las
medidas de seguridad personal e higiene recomendadas.
! Cosechar cereales y
menestras, teniendo en
cuenta el proceso de
madurez fisiológica,
grado de humedad y
finalidad del cultivo.
ü Determina el momento óptimo de cosecha teniendo en cuenta la
madurez fisiológica, humedad y destino del cultivo.
ü Prepara las herramientas y envases de cosecha.
ü Realiza las labores de cosecha: (corte o siega, trilla, venteado, o
limpieza del grano), .manipulando adecuadamente los equipos y
herramientas que va a utilizar.
ü Deposita los granos en los sacos donde se trasladará los productos
cosechados.
! Acondicionar los
depósitos y almacenes
desinfectándolos y
desinfestándolos para
evitar daños de la
cosecha, controlando la
temperatura,
ventilación y la
humedad ambiental
para asegurar una
buena conservación.
ü Realiza la desinfectación y desinfestación de los almacenes o
depósitos, utilizando los productos adecuados y en la dosis indicada.
ü Comprueba que los almacenes o depósitos reúnan las condiciones
ambientales requeridas (lugares secos y bien ventilados)..
ü Almacena los sacos colocándolos sobre tarimas, formando pilas a
una altura adecuada (máximo 1.2- 1.5 m)..
! Conservar pastos
aplicando las técnicas
de henificación y
ensilaje, controlando
las condiciones
ambientales de
conservación a fin de
mantener su valor
nutritivo.
ü Prepara los silos o instalaciones que va a utilizar en la
conservación de pastos.
ü Realiza la conservación de los pastos, aplicando la técnica más
adecuada (henificación o ensilado) teniendo en cuenta el porcentaje
de humedad, (henificación o ensilado), porcentaje de azúcar y la
ausencia de aire (ensilado).
ü Almacena los pastos conservados en depósitos especiales (silos), a
fin de mantenerlos frescos y que conserven su valor nutritivo.
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4.3. Unidad de Competencia 3: Cultivar raíces,
tubérculos, hortalizas y frutales.
! Realizaciones.
ü Criterios de realización.
! Tomar muestras de
suelo y preparar el
terreno en forma
adecuada, realizando
las operaciones
necesarias y dejándolo
listo para la siembra
de los cultivos
elegidos.
ü Efectúa la toma de muestras para los análisis correspondientes,
realizando todas las operaciones necesarias de acuerdo a los
procedimientos técnicos establecidos, enviando al laboratorio
correctamente identificada, para su análisis.
ü Seleccionar y preparar las máquinas y herramientas a utilizar en la
preparación del suelo, comprobando su funcionamiento adecuado.
ü Realizar la roturación del terreno, teniendo en cuenta la humedad
del suelo.
ü De ser el caso, realizar la nivelación del suelo.
Realizar el pase de la rastra o cruce mediante yuntas para lograr el
desterronado y mullido del suelo.
ü Comprobar que el terreno se encuentre en adecuadas condiciones
a fin de que permita una buena germinación de las semillas y un
rápido crecimiento del cultivo.
! Seleccionar el
material de siembra de
los cultivos a
implantar y realizar la
siembra, manteniendo
el distanciamiento
recomendado entre las
plantas y la
profundidad
conveniente, según las
características del
cultivo, el clima, el
tipo de suelo y la
disponibilidad de
agua.
ü Selecciona y clasifica el material de siembra de acuerdo a su
pureza varietal, pureza física, sanidad, tamaño y uniformidad.
ü De ser el caso, realiza la desinfección de la semilla ejecutando las
operaciones propias del proceso, teniendo en cuenta el período de
siembra.
ü Ejecuta el rayado del terreno y abre hoyos o surcos utilizando las
máquinas, herramientas e implementos adecuados.
ü Determina la época de siembra y comprueba que la preparación
del terreno es la adecuada para el tipo de cultivo seleccionado.
ü Determina la densidad de siembra apropiada al tipo de cultivo,
teniendo en cuenta: la separación entre surcos, plantas y la
profundidad de siembra según el cultivo seleccionado.
ü Prepara y opera las máquinas, herramientas e implementos a
utilizar en las labores de siembra.
ü Realiza la siembra teniendo en cuenta la densidad de siembra, y el
sistema a utilizar.
! Realiza las labores
de abonamiento y
fertilización, aporque,
y de ser el caso, aplica
la cantidad de agua
necesaria para
favorecer el
crecimiento de las
raíces y desarrollo del
cultivo.
ü Realiza el abonamiento y fertilización del cultivo, empleando los
abonos adecuados, en la dosis recomendada y teniendo en cuenta la
forma de abonamiento y fertilización.
ü Realiza el aporque en la época adecuada, acumulando la tierra
sobre la planta en crecimiento .
ü De ser el caso, aplica la cantidad de agua necesaria y de forma
uniforme, evitando el exceso de riego y generar condiciones
desfavorables para el cultivo.
ü Realiza el deshierbe manual o químico, extrayendo las malezas o
aplicando herbicidas no contaminantes en la dosis recomendada,
utilizando los equipos pertinentes.
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! Controlar las plagas
y enfermedades
durante la siembra y el
brotamiento de los
tubérculos,
inspeccionando los
cultivos y utilizando
los productos
recomendados.
ü Realiza periódicamente el control fitosanitario del cultivo,
inspeccionando los cultivos e identificando la plagas y enfermedades
que afectan al cultivo.
ü Tiene en cuenta el porcentaje o intensidad del daño, estado de
desarrollo, rusticidad o tolerancia de la planta y la presencia de la
fauna benéfica en el campo.
ü Realiza el tratamiento fitosanitario, aplicando los pesticidas
recomendados mezclándolos con los adherentes convenientes, en la
dosis establecida y en las horas pertinentes.
ü En la aplicación de pesticidas tiene en cuenta las normas de
seguridad e higiene y utiliza la vestimenta y accesorios de seguridad
adecuados.
ü De ser el caso, utiliza métodos de control :cultural, biológico,
mecánico, teniendo en cuenta el grado de avance de las plagas o
enfermedades, y el estado de desarrollo de las plantas.
! Realizar la cosecha
del tubérculo o raíz
cuando esté maduro,
evitando dañar la
producción y
eliminando el
producto infectado o
podrido.
ü Determina el estado de madurez de la planta, teniendo en cuenta
su estado fisiológico.
ü Elimina el follaje, cortándolo o aplicando defoliantes, a fin de
facilitar la cosecha
ü Realiza la cosecha, a mano o a máquina, de las raíces o tubérculos,
utilizando las herramientas y los envases adecuados.
ü Selecciona y clasifica el producto cosechado, de acuerdo al tamaño
y peso, separando los dañados, infectados o podridos.
! Almacenar los
tubérculos o raíces,
manteniéndolos en un
ambiente adecuado,
evitando la entrada de
exceso de luz.
ü Acondiciona o construye depósitos adecuados para el
almacenamiento de la cosecha, de acuerdo al nivel de producción,
utilizando los recursos propios de la región.
ü Comprueba que los almacenes cumplan con las condiciones
ambientales establecidas (lugares secos, frescos y oscuros).
ü Limpia y desinfecta el almacén aplicando los pesticidas
adecuados, en la dosis recomendada de acuerdo a las normas de
seguridad e higiene.
ü De ser el caso, selecciona la semilla o material de siembra para la
próxima campaña, teniendo en cuenta: las características de la
variedad, tamaño, sanidad, peso, etc.
! Instalar viveros de
frutales, cuidando que
las condiciones
ambientales y de
protección sean las
adecuadas.
ü Determina el área donde se instalará el vivero teniendo en cuenta
las condiciones ambientales , las características del suelo,
disponibilidad de agua y condiciones de seguridad.
ü Construye las camas de almácigo empleando los materiales
adecuados y teniendo en cuenta el sustrato, las dimensiones y la
infraestructura del sombreado.
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! Elegir los patrones
más adecuados para
las distintas
variedades de frutales
a sembrar y, aplicar
técnicas de
propagación más
adecuada al tipo de
frutal, manejando la
reproducción y
crecimiento de las
plantas hasta su
plantación definitiva.
ü Obtiene las semillas o partes vegetativas certificadas de calidad o
de sanidad y de buena formación, que se asegure la calidad de la
plantación.
ü Realiza el tratamiento de las semillas o partes vegetativas,
ejecutando las operaciones necesarias para favorecer su germinación
y de ser el caso, ejecutando su pre-germinación en los depósitos y
sustratos requerido.
ü Prepara las camas de almácigo con el sustrato adecuado, de
acuerdo a la variedad del frutal, cuidando que se mantengan las
condiciones de seguridad y protección.
ü Realiza la siembra de las semillas en el almácigo y ejecuta las
labores de cuidado y protección de las plantas.
ü Realiza el transplante de las plántulas a las bolsas de injertación,
en el momento adecuado, seleccionando las que tengan el sistema
radicular bien desarrollado y, utilizando los procedimientos técnicos
pertinentes.
ü Selecciona y obtiene el portainjerto o patrón recomendado,
teniendo en cuenta la variedad de frutal que se va a injertar y las
condiciones del suelo donde se va a plantar definitivamente.
ü Selecciona la yema de la variedad y tipo de frutal a instalar,
teniendo en cuenta criterios de sanidad, vigor y tamaño.
ü Realiza el injerto siguiendo el procedimiento recomendado y, de
acuerdo tipo y variedad del frutal.
ü Ejecuta las labores culturales de la planta injertada: deshierbe,
abonado, riego, control de plagas y enfermedades.
ü De ser el caso, coloca los tutores a las plantas injertadas a fin de
permitir un crecimiento adecuado.
ü Ejecuta el despunte del plantón para favorecer la formación y el
crecimiento de la planta.
ü Almacena lo plantones hasta el transplante al campo definitivo,
teniendo en cuenta los parámetros de luz, humedad y temperatura
adecuadas.
! Marcar sobre el
terreno la disposición
adecuada para abrir
los hoyos y trasplantar
los plantones,
preparando y
desinfectando los
plantones en la época
debida, utilizando las
técnicas y
herramientas
adecuadas.
ü Comprueba la buena preparación del terreno.
ü Realiza el trazado de los surcos para la distribución de los
plantones teniendo en cuenta el distanciamiento adecuado al tipo y
variedad del frutal, operando los equipos y herramientas adecuadas.
ü Abre los hoyos en el terreno, utilizando las herramientas
adecuadas y teniendo en cuenta la densidad de plantación, según el
tipo de frutal.
ü Añade al hoyo el abono y fertilizante adecuado, según los
requerimientos del frutal y las características del suelo..
ü Comprueba que los plantones o partes vegetativas presenten un
buen estado sanitario y vegetativo, realizando la desinfección, de ser
necesario.
ü Coloca los plantones o partes vegetativas a la profundidad
adecuado a fin de favorecer el buen desarrollo radicular.
Versión Experimental
15
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
! Realizar, a mano o a
máquina, el cuidado y
protección de la
plantación, aplicando
técnicas de manejo de
suelos para su
conservación, lograr el
máximo
aprovechamiento del
agua del suelo y
manteniendo libre de
malas hierbas.
ü Elimina a mano o químicamente, malezas y arbustos que puedan
retardar el crecimiento y buen desarrollo del frutal.
ü Realiza el cultivo en el período adecuado cuidando de no dañar la
planta, manteniendo el terreno libre de malezas.
ü De ser el caso, realiza el abonamiento y la fertilización al suelo y
foliares en la época y dosis adecuada.
ü De ser el caso, riega el campo de cultivo en el período adecuado,
teniendo en cuenta las características del suelo, necesidades hídricas
del frutal y usando el sistema de riego más adecuado, operando
correctamente las herramientas y equipos a utilizar.
ü Ejecuta la poda de formación en función a la especie, variedad y
sistema de conducción y producción del frutal.
ü De ser el caso, instala los tutores : redes, mallas, alambres,
maderas, adecuadas al tipo de frutal y en la forma correcta.
ü De ser el caso, ejecuta la defoliación de las plantas, utilizando los
productos químicos recomendados y en la dosis adecuada.
ü Ejecuta la poda de fructificación y renovación en los períodos
adecuados.
! Reconocer las
plagas y
enfermedades y más
comunes de los
frutales, aplicando los
tratamientos
fitosanitarios
oportunos.
ü Inspeccionar el campo de cultivo y realizar el conteo de las plagas
que atacan al frutal a fin de determinar su intensidad.
ü Identificar las diferentes enfermedades que afectan a los
diferentes tipos de frutales.
ü Aplicar los tratamientos fitosanitarios oportunos de acuerdo a las
indicaciones técnicas dadas y utilizando los pesticidas
recomendados y en la dosis adecuada.
ü Aplica el control preventivo de plagas y enfermedades: cultural,
biológico, químico, etc., más adecuado al tipo de frutal.
! Controlar la
maduración de la fruta
y recolectarla en el
momento oportuno, a
mano o a máquina, de
acuerdo con las
perspectivas de
comercialización o
utilización de la misma
y almacenarla
adecuadamente.
ü Identifica los índices de madurez según el tipo de frutal para
determinar el momento oportuno para la realización de la cosecha
teniendo en cuenta el destino de la producción.
ü Prepara los materiales, envases y herramientas a utilizar en la
cosecha y empacado de acuerdo a criterios de comercialización del
frutal.
ü Ejecuta las labores de cosecha depositándolos en los envases
adecuados de acuerdo al procedimiento establecido.
ü Manipula cuidadosamente el fruto a fin de evitar golpes y
magulladuras que afecten la calidad de la fruta.
ü Selecciona y clasifica la fruta cosechada, según los parámetros de
calidad establecidos para el tipo de frutal cosechado: tamaño,
diámetro, color, etc., procediendo a su limpieza.
ü Empaca y etiqueta la fruta cosechada, de acuerdo a su destino,
verificando que se cumplan las especificaciones técnicas dadas y
utilizando los materiales adecuados a fin de conservar la calidad del
fruto.
ü Almacena la fruta empacada cuidando que se conserve en las
condiciones adecuadas de aireación, temperatura e iluminación para
el tipo y variedad del frutal a fin de preservar su calidad.
Versión Experimental
16
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
! Seleccionar y
preparar la semilla
botánica o vegetativa
de hortalizas,
almacenarlas
adecuadamente y
desinfectarlas antes de
su siembra.
ü Seleccionar las semillas teniendo en cuenta la pureza varietal,
condición física, sanidad, y porcentaje de germinación.
ü Realizar el proceso de desinfección de las semillas teniendo en
cuenta el período adecuado, criterios técnicos dados y las normas de
sanidad establecidas.
ü De ser el caso, realiza la pre-germinación de las semillas de
acuerdo al procedimiento establecido para el tipo de hortaliza a
sembrar.
ü Manipula y almacena cuidadosamente las semillas desinfectadas
teniendo en cuenta los parámetros de humedad, temperatura,
aireación e iluminación que deben tener los almacenes o depósitos,
! Sembrar semillas
directamente en la
parcela a mano
teniendo en cuenta la
densidad de siembra
para el tipo de
hortaliza seleccionada.
ü Comprueba que el terreno se encuentre en optimas condiciones
de preparación para la efectuar la siembra.
ü De ser el caso, realiza el riego del terreno en la cantidad adecuada
a las características del suelo y tipo de hortaliza, a fin de favorecer la
germinación de las semillas.
ü Realiza la siembra utilizando la cantidad adecuada de semilla de
acuerdo al método de siembra a emplear : al voleo, en líneas, por
golpes, y teniendo en cuenta el distanciamiento entre surcos y entre
plantas.
ü Comprueba que las labores de siembra se ejecuten
adecuadamente y conforme a los procedimientos establecidos.
! Sembrar semilla
botánica o material
vegetativo en
almácigos,
instalándolos en
lugares debidamente
protegidos y con
sustratos
acondicionados y
desinfectados,
realizando los
cuidados culturales y
tratamientos
fitosanitarios
adecuados hasta la
extracción de las
plántulas para su
plantación definitiva
en el campo.
ü Prepara las herramientas y materiales a utilizar en la instalación
de los almácigos.
ü Prepara las camas de almácigo con el sustrato preparado en la
cantidad adecuada al tipo y variedad de la hortaliza a sembrar.
ü Desinfectar el sustrato aplicando los productos desinfectantes en
la dosis y siguiendo los procedimientos recomendados.
ü Realiza la siembra en el almácigo, empleando el sistema más
adecuado y teniendo en cuenta la densidad de acuerdo al tipo de
hortaliza, tiempo de germinación y permanencia en el almácigo.
ü Realiza las labores de mantenimiento de las plántulas durante el
tiempo de permanencia en el almácigo : tratamientos fitosanitarios,
riego, desahíje, deshierbo, controlando la humedad y temperatura
adecuadas.
Versión Experimental
17
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
! Transplantar las
plántulas o material
vegetativo al campo
definitivo asegurando
que la profundidad de
los hoyos,
distanciamiento y
arreglo sean los
adecuados, teniendo
en cuenta las
exigencias de la
especie hortícola y las
condiciones de clima,
suelo y equipamiento
disponible.
ü De ser el caso, riega el almácigo para facilitar la extracción de las
plántulas.
ü Selecciona las plántulas a extraer considerando su formación,
vigor, sanidad y tamaño.
ü De ser el caso, prepara las plántulas antes de su plantación
definitiva.
ü Transplanta las plántulas de acuerdo al sistema de siembra a
emplear, considerando las condiciones de clima, suelo y
equipamiento disponible y teniendo en cuenta la densidad de
siembra adecuada, al tipo de hortaliza.
! Realizar las labores
culturales como
deshierbe, desahije,
control del
crecimiento: poda,
despunte, tutoraje, etc.,
efectuar el riego de
forma sistemática por
el método más
recomendado y de
acuerdo a las
características del
suelo y las necesidades
hídricas de la especie
hortícola.
ü Elimina malas hierbas en el momento oportuno, evitando dañar
las raíces de las plantas y en forma adecuada.
ü Efectúa el riego teniendo en cuenta las características del suelo, el
desarrollo de la plantación y a sus necesidades hídricas.
ü Realizar el desahíje o raleo cuando el terreno está en condiciones
de humedad adecuada, entresacando las plantas enfermas o las más
débiles.
ü Controla el crecimiento de las plantas efectuando la poda,
despunte o colocando los tutores necesarios y adecuados al tipo de
especie hortícola.
! Reconocer los
síntomas de las
enfermedades y plagas
más comunes de las
hortalizas y aplicar los
tratamientos
fitosanitarios
oportunos, tomando
las medidas de
seguridad adecuadas.
ü Realiza periódicamente el control fitosanitario del cultivo
inspeccionando los cultivos y teniendo en cuenta el porcentaje e
intensidad de afectación, estado de desarrollo, rusticidad o
tolerancia de la planta y la presencia de la fauna benéfica presente en
el campo.
ü Reconoce los posibles desórdenes fisiológicos de las plantas
causados por carencias nutricionales, agentes atmosféricos o labores
culturales inadecuadas a fin de realizar las acciones necesarias para
corregirlos.
ü Aplica el control fitosanitario más adecuado : mecánico, cultural,
biológico, químicos, entre otros y según la especie hortícola.
ü De ser el caso, aplica los pesticidas más adecuados en la dosis
recomendada, teniendo en cuenta las normas de seguridad e higiene.
Versión Experimental
18
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
! Controlar la
maduración del cultivo
y cosechar, a mano, las
hortalizas en el
momento oportuno y
teniendo en cuenta su
destino: agroindustria
o consumo fresco.
ü Determina la época de cosecha más adecuada teniendo en cuenta
la madurez fisiológica y destino de la especie hortícola a cosechar.
ü Prepara las herramientas, envases y otros materiales a utilizar,
comprobando su operatividad.
ü Ejecuta las labores de cosecha manipulando cuidadosamente el
producto a fin de evitar golpes que afecten su calidad y de acuerdo a
sus perspectivas de comercialización.
! Limpiar y
seleccionar, clasificar,
y si fuese el caso,
etiquetar y empacar las
hortalizas, de acuerdo
a su destino y
conservarla de forma
adecuada y siguiendo
las normas de
seguridad e higiene.
ü Limpia y selecciona las hortalizas eliminando las que se
encuentren podridas o muestren algún daño físico.
ü Clasifica las hortalizas de acuerdo a los criterios establecidos :
diámetro, tamaño, uniformidad, etc.
ü Envasa las hortalizas seleccionadas colocándolos en los envases
adecuados, procediendo de ser el caso a pesarlos y etiquetarlos.
ü En las operaciones de clasificación y envasado de las hortalizas,
cumple con las normas de seguridad e higiene establecidas.
ü Comprueba que los almacenes reúnan las condiciones de higiene
adecuadas para el almacenamiento, procediendo, de ser el caso, a
desinfectar y desinfestar los almacenes o depósitos utilizando los
productos adecuados y en las dosis recomendada.
ü Embala y almacena las hortalizas , cuidando de mantener las
condiciones ambientales adecuadas y el tiempo necesario.
Versión Experimental
19
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
4.6. Unidad de Competencia 4: Conservar frutas y
hortalizas.
! Realizaciones.
ü Criterios de realización.
! Recibir las materias
primas, pesarlas y
clasificarlas de
acuerdo a los
parámetros
establecidos (tamaño,
color, etc.) realizando
un primer control de
calidad y desechando
los productos
inadecuados para el
proceso.
ü Recibe las materias primas registrando su peso en el formato
adecuado.
ü Selecciona las materias primas separando los productos
deteriorados o aquellas que no presentan cualidades adecuadas para
el proceso (podridas, golpeadas, fermentadas, etc.), procediendo a
desecharlos.
ü Clasifica las materias primas en base a propiedades físicas : color,
tamaño, forma, textura, maduración, etc., que dan las características
de las diferentes calidades.
! Preparar las
condiciones de trabajo
y acondicionar los
espacios, instalaciones
y equipos de acuerdo a
los procedimientos
adecuados.
ü Limpia y desinfecta el área de trabajo, las instalaciones y los
equipos, utilizando correctamente los productos de higiene y
desinfección.
ü Prepara los equipos a utilizar comprobando que se encuentren en
buen estado operativo.
ü Utiliza la indumentaria de protección necesaria : mandil,
guardapolvo, gorro, guantes, etc.
ü Controla las condiciones de seguridad a fin de reducir los factores
de riesgo.
! Realizar las
operaciones de lavado,
pelado, deshuesado,
descorazonado,
cortado, picado y
escaldado de las
frutas, y verduras, de
acuerdo a los
requerimientos dados,
manipulándolos
cuidadosamente y
añadiendo almíbar
(fruta) o salmuera
(verduras),
disponiendo el
producto para su
envasado.
ü Prepara y acondiciona las frutas y verduras realizando las
operaciones de lavado, pelado, deshuesado, descorazonado, cortado
y picado, de acuerdo a los requerimientos dados, manipulándolas
adecuadamente evitando su deterioro.
ü Escalda o blanquea los productos de acuerdo a los
procedimientos establecidos, controlando la temperatura y tiempo
del proceso.
ü Envasa los productos añadiendo almíbar a las frutas o salmuera
a las verduras y otros aditivos de acuerdo a los procedimientos
establecidos.
ü De ser el caso, cuece las frutas o verduras en jarabe o salmuera ,
a la temperatura y por el tiempo recomendado, procediendo
posteriormente a su envasado.
ü Comprueba que los envases estén herméticamente cerrados o
sellados y que se cumplan las normas de seguridad e higiene.
ü De ser el caso, realiza el tratamiento térmico utilizando
autoclaves controlando la temperatura y tiempo de esterilización o
pausterización recomendados.
Versión Experimental
20
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
! Elaborar zumos y
concentrados
operando
adecuadamente el
equipo a utilizar y
cumpliendo con las
normas de higiene y
seguridad.
Versión Experimental
ü Lava, pela, deshuesa y descorazona, corta y pica las frutas o
verduras de acuerdo a los requerimientos dados y manipulándolos
cuidadosamente evitando su deterioro.
ü De ser el caso, realiza la precocción, pulpeado y refinado de la
fruta o verdura, utilizando el equipo y materiales adecuados, de
acuerdo a los procedimientos establecidos.
ü Ejecuta la estandarización realizando la dilución de la pulpa en
agua, regulación del pH y del grado brix o cantidad de azúcar,
adicionando el estabilizador y preservante más adecuado, en la
cantidad necesaria.
ü Realiza la molienda coloidal u homogeneizado a fin de
uniformizar la mezcla utilizando el equipo adecuado.
ü Realiza el pasteurizado de la mezcla sometiéndola a un
tratamiento térmico, controlando la temperatura y tiempo adecuados
y utilizando el equipo adecuado.
ü Efectuar el envasado en caliente del producto elaborado en los
envases adecuados (latas, botellas de vidrio o plástico) y
procediendo posteriormente a su enfriamiento a fin de conservar su
calidad.
21
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
4.4. Unidad de Competencia 5: Criar y manejar ganado
vacuno.
! Realizaciones.
ü Criterios de realización.
! Acondicionar el
establo donde se
ubicará el ganado,
instalando cercos,
comederos, bebederos,
etc., y proteger de las
condiciones
ambientales adversas.
ü Selecciona los materiales a utilizar en la instalación de los cercos,
comederos, bebederos, etc. teniendo en cuenta su disponibilidad en
el predio condiciona las instalaciones teniendo en cuenta su función :
maternidad, parición, dormideros, ordeño.
ü Instala cercos, comederos, bebederos, etc. teniendo en cuenta las
medidas especificadas por el profesional o técnico.
ü Comprueba que las instalaciones cumplen con sus fines
ambientales y de manejo.
! Dirigir o realizar la
limpieza y
desinfección del
establo y de los
corrales
manteniéndolos libres
de focos infecciosos
que pudiesen causar
enfermedades.
ü Limpia las instalaciones y corrales de acuerdo a los
procedimientos establecidos y utilizando los productos adecuados y
en la dosis pertinente.
ü Desinfecta los corrales de acuerdo a los procedimientos
establecidos, utilizando productos químicos en la dosis
recomendada.
ü Utiliza los equipos, utensilios e indumentaria adecuados a los
procedimientos a utilizar, cumpliendo con las normas de seguridad e
higiene.
! Alimentar el
ganado, racionando y
distribuyendo las áreas
de pastoreo y la
alimentación
suplementaria
(alimentos
balanceados) para
mejorar los efectos de
la alimentación sobre
la producción de los
animales.
ü Identifica las necesidades alimenticias y las raciones de alimento
balanceado y agua, necesarias para el ganado de acuerdo a su edad
y nivel de producción.
ü Selecciona las áreas de pastoreo apropiadas para los animales,
teniendo en cuenta la capacidad de soporte del campo y la duración
de pastoreo.
ü Suministra las raciones correctas, distribuyendo los alimentos
(pastos o forrajes y alimento balanceado) y agua de acuerdo a los
horarios establecidos y teniendo en cuenta al tipo o clase del
ganado.
ü Comprueba que los alimentos suministrados sean consumidos
por todos los animales, comunicando al responsable las posibles
anormalidades detectadas.
Versión Experimental
22
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
! Ordeñar las vacas,
manualmente o con
ordeñadora mecánica,
de acuerdo a los
procedimientos
establecidos y
siguiendo las normas
de higiene necesarias a
fin de evitar
contaminaciones de
microorganismos y de
elementos extraños a la
leche.
ü Selecciona y prepara a las vacas para realizar el ordeño teniendo
en cuenta el nivel de producción.
ü Comprueba que las instalaciones de ordeño estén limpias y
desinfectadas y en perfectas condiciones de uso.
ü Prepara a los animales para el ordeño, introduciéndolos a la sala
de ordeño previamente acondicionada.
ü Lava las ubres y pezones de acuerdo con el procedimiento
establecido, procediendo a secarlas cuidadosamente a fin de
eliminar impurezas.
ü De ser el caso, ejecuta el ordeño manual de los animales de
acuerdo a los procedimientos técnicos establecidos y teniendo
cuidado de detener el proceso cuando las mamas estén vacías.
ü De ser el caso, ejecuta el ordeño mecánico colocando las
pezoneras en forma adecuada y siguiendo el manual de
instrucciones; comprobando al final del proceso que las mamas se
encuentren vacías.
ü Limpia los pezones de acuerdo al procedimiento establecido,
utilizando el desinfectante adecuado a fin de evitar infecciones.
ü De ser el caso, toma muestras de la leche y verifica la calidad,
siguiendo los procedimientos establecidos y utilizar adecuadamente
los equipos necesarios.
ü Terminado el ordeño, limpia y desinfecta los equipos de ordeño
utilizando los productos recomendados y que no contaminen la
leche.
! Realizar las
operaciones de
limpieza, desinfección,
desparasitación, así
como las de
prevención y
tratamientos de
enfermedades de
acuerdo a las
instrucciones del
veterinario.
ü Ejecuta las acciones de prevención de enfermedades : limpieza,
desinfección, desparasitación y aplicación de vacunas, aplicando los
productos más adecuados y en la dosis correcta, siguiendo el
procedimiento establecido y cumpliendo con el calendario
antiparasitario y de vacunaciones predeterminado.
ü Comprueba que el agua y los alimentos suministrados se
encuentren libres de contaminaciones.
ü Observa y examina al ganado considerando: su comportamiento,
funciones vitales, decaimiento, constitución física, defecación,
micción, ojos (brillantes o apagados) y otras manifestaciones,
detectando síntomas de anormalidades a fin de tomar las acciones
pertinentes.
ü Aplica los medicamentos recetados por vía oral o bucal, externa y
parenteral en la dosis adecuada y de acuerdo a las instrucciones del
veterinario.
ü Lleva el registro sanitario de cada animal, anotando los
tratamientos y controles realizados a fin de tener un seguimiento
adecuado.
Versión Experimental
23
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
! Manejar el ganado
realizando las
operaciones de
selección y
preparación de los
animales, empadre y
de ser el caso realizar
la inseminación
artificial;
reconocimientos
durante la gestación;
atención durante el
parto; manejo de
terneros, control de
lactancia y destete.
ü Agrupar a los animales por edad, peso, sexo, sanidad a fin de
realizar un manejo adecuado.
ü Detectar el celo de las hembras reproductoras de acuerdo a los
procedimientos y medios establecidos a fin de identificar el
momento de empadre más adecuado.
ü Realiza el empadre de acuerdo a la técnica establecida (natural o
inseminación artificial), seleccionando a los reproductores machos y
hembras ; ejecutar las operaciones necesarias comprobando después
que las hembras hayan quedado preñadas.
ü Realizar el seguimiento de la hembra antes del parto, instalándola
en el corral de pariciones, observando el desarrollo del parto y
comprobando al finalizar la expulsión de todas las membranas
fetales, comunicando al superior o responsable de alguna anomalía
detectada.
ü Atiende a la cría, limpiando la boca y fosas nasales, y de ser el
caso, cortando y desinfectando el ombligo; ayudar a la cría en el
consumo del calostro.
ü Observa al recién nacido comprobando su normalidad y
detectando posibles malformaciones y de ser el caso, comunica al
responsable.
ü Realizar el destete en el momento adecuado, asegurando una
buena alimentación y cuidados sanitarios a la cría durante los
primeros días de iniciado el destete.
ü Realizar las operaciones de descornado y castración, seleccionando
correctamente a los animales y manejando adecuadamente los
instrumentos y materiales a utilizar de acuerdo a la técnica a emplear.
ü Realizar las operaciones de engorde y saca de los animales,
seleccionándolos adecuadamente a fin de destinarlos a la venta o
beneficio.
! Realizar registros y
fichas del hato y de
cada animal, para el
control de la
explotación y la
selección de la raza.
Marcar los animales
mediante muescas,
aretes, tatuajes ,
siguiendo los
procedimientos
recomendados.
ü Elaborar registros o fichas de cada animal en el formato adecuado
y de acuerdo al sistema establecido.
ü Registrar, en forma individualizada datos de: nacimiento,
empadre, parición, control de producción, etc., de cada animal, en
forma clara y según las instrucciones recibidas.
ü Realizar las operaciones de identificación, marcación, en el
momento adecuado y de acuerdo al procedimiento establecido,
utilizando los instrumentos y materiales adecuados.
! Preparar y conducir
los animales a ferias y
concursos de
ganadería de acuerdo
al procedimiento
establecido y
siguiendo las
instrucciones dadas.
ü Selecciona a los animales que conducirá a la ferias y concursos
teniendo en cuenta la raza, edad, estado físico y sanitario del
animal.
ü Prepara a los animales realizando correctamente las operaciones
de limpieza, cepillado y adornándolo de acuerdo a las instrucciones
recibidas, a fin de resaltar la raza y estampa del animal.
Versión Experimental
24
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
4.5. Unidad de Competencia 6: Criar y manejar ganado
ovino.
! Realizaciones.
ü Criterios de realización.
! Acondicionar las
instalaciones donde se
ubicará el ganado
ovino, instalando
corrales, cercos,
comederos, bebederos,
galpones de esquilado,
etc., asegurando
adecuadas condiciones
ambientales.
ü Selecciona los materiales y herramientas a utilizar en la
instalación de los cercos, comederos, separadores, bebederos, etc.
teniendo en cuenta la disponibilidad del predio.
ü Acondiciona las instalaciones teniendo en cuenta el objetivo del
manejo : parto, dormidero, esquilado, etc.
ü Instala: cercos, comederos, bebederos, etc., teniendo en cuenta las
medidas especificadas por el profesional o técnico.
ü Comprueba que las instalaciones mantienen las condiciones de
temperatura, ventilación e iluminación necesarias.
! Realizar el
mantenimiento básico
de limpieza y
desinfección de los
corrales.
ü Prepara los equipos y productos de limpieza a utilizar, de
acuerdo a las indicaciones dadas.
ü Limpia los corrales utilizando las herramientas adecuadas y
productos en las dosis establecidas.
ü Desinfecta los corrales de acuerdo a los procedimientos
establecidos, utilizando los productos necesarios en la dosis
recomendada.
ü Utiliza los equipos, utensilios e indumentaria adecuados a los
procedimientos a utilizar, cumpliendo con las normas de seguridad e
higiene.
! Alimentar el
ganado, calculando sus
necesidades
alimenticias y las
raciones necesarias,
distribuyendo el
pastoreo y la
alimentación
complementaria
(pastos conservados,
alimentos
concentrados, etc.),
controlando los efectos
de la alimentación
sobre la ganancia de
peso y producción de
lana.
ü Identifica las necesidades alimenticias y las raciones de alimento
balanceado, pasto y agua, necesarias para el ganado de acuerdo a su
edad
y nivel de producción.
ü Selecciona las áreas de pastoreo teniendo en cuenta la capacidad
de soporte de pastoreo del campo y la duración del pastoreo.
ü De ser el caso, elabora alimentos concentrados recibiendo y
preparando las materias primas (cereales, legumbres, residuos
complejos, vitamínicos y minerales), procediendo a la mezcla de
ingredientes siguiendo las instrucciones de las fórmulas establecidas.
ü Suministra las raciones correctas, distribuyendo los alimentos
(forrajes conservados, paja tratada con urea, alimento balanceado) y
agua de acuerdo a los horarios establecidos y teniendo en cuenta los
requerimientos del ganado.
ü Comprueba que los alimentos suministrados sean consumidos
por todos los animales, comunicando al responsable las posibles
anormalidades detectadas.
Versión Experimental
25
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
! Esquilar los ovinos,
a máquina o tijeras,
siguiendo la técnica
más adecuada de
modo que el vellón se
conserve entero,
manteniendo el equipo
de esquila y el galpón
limpios y en buenas
condiciones de uso.
ü Identifica la época más adecuada para la esquila teniendo en
cuenta criterios económicos y de comercialización.
ü Prepara los instrumentos a utilizar (máquina o tijeras) en la
esquila, limpiándolos y desinfectándolos de acuerdo al
procedimiento establecido.
ü Comprueba que el galpón de esquila está limpio y en buenas
condiciones de utilización.
ü Prepara a los animales para la esquila encerrándolos en los
galpones de esquila.
ü Realiza la esquila cortando el vellón en forma uniforme, teniendo
cuidado que el vellón quede entero.
ü Desinfecta las heridas provocadas por la máquina o tijeras,
procediendo a suturarlas a fin de evitar infecciones.
ü Enfarda y clasifica la lana, empacando los vellones correctamente
enrollados y almacenándolos en un lugar seco y oscuro hasta su
transporte.
! Realizar las
operaciones de manejo
del ganado
relacionadas con su
reproducción, crianza
y explotación
(empadre,
inseminación artificial,
gestación, parto,
ahijado , marcaje,
descole, lactancia,
destete, descornado y
recorte de pezuñas),
garantizando la
seguridad y las
condiciones de higiene
necesarias.
ü Selecciona y agrupa a los animales por edad, peso, sexo, sanidad
a fin de realizar un manejo adecuado.
ü Identifica la época de empadre más adecuada teniendo en cuenta
la época de mayor producción de los pastos.
ü Detecta el estado de celo de las hembras reproductoras de
acuerdo a los procedimientos y medios establecidos.
ü Realiza el empadre de acuerdo a la técnica establecida (natural o
inseminación artificial), seleccionando a los reproductores machos y
hembras y ejecutar las operaciones necesarias, comprobando que las
hembras han quedado preñadas.
ü Realiza el cuidado de la hembra gestante durante el período de
gestación, ubicándolas, días antes del parto, en el corral de
pariciones, proporcionándoles buena alimentación.
ü Observa y colabora con el veterinario en el desarrollo del parto y
comprobando al finalizar, la expulsión de todas las membranas
fetales, comunicando al superior o responsable de alguna
anormalidad detectada.
ü Realiza la labores posteriores a la parición de las crías:
desinfección del ombligo, hacerles mamar, en su totalidad, el
calostro de la madre, limpiarles del meconio, alimentar a las crías
negadas, etc.) teniendo en cuenta las normas de higiene.
ü Observa al recién nacido comprobando su normalidad y
detectando posibles malformaciones y de ser el caso, comunicar al
superior responsable.
ü Realiza la marcación o identificación del ganado de acuerdo al
procedimiento establecido, utilizando los materiales (aretes u otros)
y equipos adecuados y cumpliendo con las normas de seguridad e
higiene.
ü Realiza el descole o amputación de la cola utilizando las
herramientas adecuadas (bisturí o cuchillo) de acuerdo a las
instrucciones del técnico o facultativo responsable.
ü Realiza la castración según el método establecido manejando
adecuadamente los instrumentos (bisturí, cuchillo, elastrador, pinzas
o tenazas) adecuados y teniendo en cuenta las normas de seguridad
e higiene.
ü Realiza el destete en el momento adecuado, asegurando una
buena alimentación y los cuidados sanitarios, de la cría, durante los
primeros días de iniciado el destete.
Versión Experimental
26
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
ü Realiza las operaciones de saca de los animales, seleccionándolos
adecuadamente a fin de destinarlos a la venta o beneficio.
! Realizar las tareas
rutinarias de limpieza,
desinfección,
prevención y
tratamientos de
enfermedades.
Observar y explorar
sistemáticamente a los
animales. Aplicar
vacunas y fármacos de
acuerdo a las
instrucciones del
veterinario. Llevar un
registro sanitario de
cada animal.
ü Ejecuta las acciones de prevención de enfermedades (limpieza,
desinfección, desparasitación y aplicación de vacunas) aplicando los
productos más adecuados y en la dosis correcta, siguiendo el
procedimiento establecido y cumpliendo con el calendario
predeterminado.
ü Comprueba que el agua y los alimentos suministrados se
encuentran libres de agentes contaminantes.
ü Observa y examina al ganado considerando su comportamiento,
funciones vitales, decaimiento, constitución física, defecación,
micción, ojos (brillantes o apagados) y otras manifestaciones,
detectando síntomas de anormalidades a fin de tomar las acciones
pertinentes.
ü Aplica los medicamentos recetados por vía oral o bucal, externa y
parenteral en la dosis adecuada y de acuerdo a las instrucciones del
veterinario.
ü Lleva el registro sanitario de cada animal, registrando los
tratamientos y controles realizados, a fin de tener un seguimiento
adecuado de cada uno de los animales.
! Realizar registros y
fichas generales y de
cada animal, con vistas
al control de la
explotación y a la
selección de la raza.
ü Elabora registros o fichas para cada animal en el formato
adecuado y de acuerdo al sistema establecido.
ü Registra en forma individualizada, el control de producción,
nacimiento, empadre, parición, etc., en forma clara y según las
instrucciones recibidas.
! Preparar, conducir
o transportar y
presentar los animales
en ferias y concursos
de ganado ovino.
ü Selecciona los animales que se conducirán a la ferias y concursos
teniendo en cuenta la raza, edad, sexo , estado físico y sanitario del
animal.
ü Prepara los animales, realizando correctamente las operaciones
de limpieza, cepillado y adornándolo de acuerdo a las instrucciones
recibidas, a fin de resaltar la raza y estampa del animal.
Í Rubros del dominio profesional.
Í Medios y materiales
de producción.
Versión Experimental
Maquinaria y equipo: tractor, arados de rejas, arados de
disco, rastra de disco, cultivadores de punta rígida,
rotovator o fresadora, microniveladora, mula mecánica,
sembradoras de grano, abonadora, cosechadoras,
animales (caballos, bueyes) de trabajo, arado para
animales de trabajo, cultivadoras, otros implementos para
animales de trabajo, cultivadores , sembradora manual de
precisión, espolveadora de mano, esparcidora mecánica
de semilla.
Otras herramientas: balanzas, lampas, rastrillos,
chaquitaclla, pico, escardilla, trinche, azadón.
27
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
Insumos para el cultivo: semillas, esquejes, plantones,
fertilizantes, abonos orgánicos, agua, pesticidas, cajas
cosecheras, cicatrizantes, fertilizantes y pesticidas.
Material de empaque: sacos de yute o polipropileno,
jabas, pabilo, papel para empaque de frutas, cajas de
cartón corrugado, type packs, clavos, etiquetas.
Insumos para la elaboración de alimentos balanceados:
melaza, maíz amarillo duro, harina de pescado, harina de
semilla de algodón, afrecho de trigo, carbonatos, sal, otros
forrajes, vitaminas y minerales; pabilo, aguja y sacos de
plástico.
Í Principales
resultados del trabajo.
Producción de pastos y forrajes, raíces y tubérculos
andinos, cereales, menestras, hortalizas, y frutales.
Ganado vacuno, ovino, porcino y animales menores.
Conservas vegetales. Lana de oveja.
Í Procesos, métodos y
procedimientos.
Técnicas: manejo de tractores e implementos; siembra;
conducción y podas en frutales; sistemas de riegos;
cosecha y post cosecha; formulación y elaboración de
alimentos balanceados para animales menores.
Procesos: manejo agronómico para los diferentes cultivos
de sierra. Crianza y manejo del ganado vacuno, ovino y
animales menores.
Procedimientos: fertilización y abonamiento; aplicación
de pesticidas.
Í Información.
Órdenes de trabajo. Fichas técnicas de información.
Normas. Reglamentos y precauciones para el uso de
agroquímicos (seguridad para la salud del usuario).
Registros de las labores de producción agrícola.
Reglamentos sanitarios y de seguridad industrial en la
preparación de alimentos balanceados para animales
menores. Registros de las operaciones de producción.
Versión Experimental
28
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
2 MÓDULOS EDUCATIVOS ASOCIADOS.
1. Módulo profesional:
LABRANZA, ABONAMIENTO,
FERTILIZACIÓN, RIEGO Y MANTENIMIENTO
DE MAQUINARIAY HERRAMIENTAS
AGRÍCOLAS.
Asociado a la Unidad de Competencia 1: Instalar el sistema de riego,
preparar el terreno de cultivo y fertilizar el suelo, manteniendo
adecuadamente los equipos y herramientas del predio agrícola.
CAPACIDAD TERMINAL
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
1.1. Diferenciar los distintos tipos
• Clasifica e identifica los diferentes tipos de
suelos, describiendo su composición y
características fisicoquímicas.
• Describe las labores preliminares a la
labranza en el orden y secuencia que se
deben realizar, eligiendo la maquinaria,
equipos y herramientas adecuadas para
cada operación.
• Describe la labores de labranza primaria y
secundaria en el orden y secuencia en que
deben ser realizadas, eligiendo la
maquinaria con los implementos, equipos y
herramientas especificadas para cada
operación.
• Describe las operaciones que se deben
realizar para el manejo del cultivo, eligiendo
la maquinaria con los implementos y
herramientas específicas para cada
operación.
• Describe las técnicas y métodos más usuales
para realizar la toma de muestras de suelos,
eligiendo las herramientas, instrumentos y
materiales a utilizar en las diferentes
operaciones.
En un caso práctico de toma de muestras de
suelos:
• Prepara los equipos y materiales a utilizar.
• Identifica las áreas del terreno donde se
abrirán las calicatas.
• Recoge muestras representativas de suelo
en bolsas de plástico y de acuerdo a la
técnica a utilizar.
de suelos y sus características,
relacionándolas con las labores de
preparación y conservación a
realizar para el desarrollo de
los cultivos.
Versión Experimental
29
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
• Identifica las muestras tomadas, de acuerdo
a las especificaciones del laboratorio y las
envía para su análisis.
En un caso práctico de preparación del terreno
y manejo de cultivos:
• Prepara y opera las máquinas, implementos
y herramientas a utilizar en las distintas
labores.
• Realiza los trabajos preliminares de
limpieza del terreno.
• Realiza las labores de labranza primaria.
• Realiza las labores de labranza secundaria.
• Realiza las labores de manejo de cultivos.
• Maneja adecuadamente la maquinaria con
los implementos, equipos y herramientas.
1.2. Determinar las necesidades
hídricas de los cultivos y aplicar
la cantidad necesaria de agua,
según el tipo de suelo y cultivo.
1.3. Fertilizar el terreno por diversos
métodos y aplicar distintos tipos de
abono y sus mezclas según el tipo de
cultivo y suelo.
Versión Experimental
• Identifica las necesidades hídricas de los
cultivos relacionándolas con el tipo de
suelo.
• Describe las características de los diferentes
sistemas de riego, distinguiendo sus
características, ventajas e inconvenientes.
• Identifica y nombra los cultivos más
adecuados para cada sistema de riego.
• Describe los procedimientos para la
instalación del sistema de riego por goteo y
aspersión, distinguiendo los elementos
específicos necesarios para la instalación.
En un caso práctico referido a un cultivo
concreto:
• Calcula las necesidades, cantidad y
frecuencia de riegos.
• Determina que la calidad del agua
empleada es la adecuada para el riego.
• Prepara el terreno para la realización del
riego.
• Aplica la cantidad de agua necesaria.
• Maneja adecuadamente el sistema de riego
más conveniente al cultivo.
• Identifica los diferentes tipos de abono y
nombra los más comunes.
• Describe el comportamiento de los abonos en el
suelo y su incorporación en la planta.
• Diferencia la importancia de los elementos
mayores (nitrógeno, potasio, fósforo) en las
plantas y la función del abonamiento.
• Describe los diferentes métodos de
abonamiento y los principales sistemas de
distribución.
• Nombra las maquinarias, equipos,
herramientas y materiales de distribución de
abonos y sus mezclas, describiendo las
características, ventajas y desventajas de cada
una de ellas.
30
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
• Describe los beneficios de la aplicación de una
fertirrigación, nombrando los fertilizantes
empleados.
En un caso práctico de abonamiento de un
determinado cultivo:
• Identifica las necesidades de nutrientes
(orgánicos e inorgánicos) del cultivo y su suelo.
• Calcula la cantidad, el momento y el tipo o
mezcla de abonos que se deben aplicar
mediante la fertirrigación.
• Aplica los diferentes métodos de abonamiento
en el suelo y de abono foliar.
• Utiliza adecuadamente los diferentes tipos de
abonadoras.
1.4. Reconocer las principales
• Describe las características morfológicas y
fisiológicas de los principales insectos que
atacan los cultivos de la región.
• Clasifica los insectos en nocivos y no nocivos.
• Enumera los insectos nocivos más comunes de
la región.
• Describe las características morfológicas y
fisiológicas de las principales enfermedades
que atacan los cultivos de la región.
• Reconoce los síntomas y efectos de las
principales enfermedades en los cultivos de la
región.
• Describe las técnicas de evaluación y muestreo
de plagas y enfermedades.
• Describe los diferentes métodos de prevención
y control de las plagas y enfermedades.
• Enumera las normas de seguridad para el uso
de los pesticidas y fungicidas.
• En un caso práctico de control de plagas y
enfermedades:
• Inspecciona el campo y evalúa el nivel de
ataque.
• Realiza el muestreo de plagas y enfermedades.
• Aplica el método fitosanitario más conveniente
para combatir la plaga o enfermedad
detectada.
• Utiliza adecuadamente los pesticidas,
cumpliendo las normas de seguridad
aplicables..
1.5. Operar las maquinarias,
• Describe las partes y funcionamiento del
tractor, otras maquinarias con sus
implementos y herramientas de uso agrícola.
plagas y enfermedades que atacan
a los cultivos más comunes de la
región y realizar un manejo eficaz
de los controles fitosanitarios.
equipos y herramientas agrícolas y
realizar las labores y
mantenimiento.
Versión Experimental
31
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
• Describe el uso de la tracción animal y de la
tracción mecánica, detallando sus ventajas y
limitaciones.
• Distingue las labores de mantenimiento y
conservación a realizar en las maquinarias,
implementos y herramientas, para
conservarla en buen estado.
En un caso práctico de manejo de maquinarias
agrícolas:
• Realiza las operaciones de preparación y
ajuste de las maquinarias con sus
implementos.
• Realiza las operaciones de mantenimiento y
conservación de las maquinarias,
implementos, equipos y herramientas
agrícolas.
• Maneja adecuadamente las maquinarias,
implementos, equipos y herramientas
mecánicas y de tracción animal en la
realización de las labores agrícolas.
CONTENIDOS BÁSICOS.
El suelo agrícola.
Labores de preparación del suelo y
mantenimiento de los cultivos.
Riegos.
Fertilización.
Versión Experimental
◊ Suelo. Factores de formación.
◊ Perfil de suelo. Capas principales.
◊ Composición del suelo. Características
fisicoquímicas. Tipos de suelos.
◊ Análisis de suelos. Procedimientos de toma de
muestras.
◊ Operaciones de preparación de tierras agrícolas.
Labores preliminares. Finalidad. Maquinaria y
herramientas.
◊ Labranza primaria y secundaria. Finalidad.
Maquinarias y herramientas.
◊ Operaciones de mantenimiento del cultivo.
Finalidad. Maquinarias y herramientas.
◊ El agua en el suelo: disponibilidad, retención,
infiltración.
◊ Necesidades de agua de la planta.
◊ El riego: sistemas de riego. Eficiencia.
Funcionamiento, instalación. Cantidad y
frecuencia de riego.
◊ Materia orgánica en el suelo. Influencia en las
características físicas y químicas en función del
desarrollo de las plantas.
◊ Nutrición de las plantas. Factores que influyen
en el proceso de nutrición.
◊ Elementos nutritivos. Elementos mayores.
Elementos secundarios.
◊ Fertilización. Factores a tener en cuenta para la
32
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
fertilización.
◊ Abonos. Tipos. Mecanismos a seguir para el uso
racional del abono. Métodos de abonamiento.
◊ Maquinaria y herramientas.
Plagas y enfermedades.
◊ Agentes nocivos de las plantas: Plagas.
◊ Enfermedades. Malas hierbas.
◊ Plagas: Morfología y fisiología de los insectos.
Clasificación. Vida y costumbres. Métodos de
evaluación de plagas.
◊ Enfermedades: morfología y fisiología de las
enfermedades. Clasificación. Síntomas y
propagación.
◊ Malas hierbas. Formas de propagación. Medios
de lucha.
◊ Herbicidas.
◊ Control de plagas y enfermedades.
◊ Productos fitosanitarios.
Maquinaria agrícola.
◊ Tractores. Partes. Funcionamiento.
Procedimientos de limpieza y conservación.
◊ Máquinas de labranza: Clases. Aplicaciones.
Funcionamiento. Procedimientos de limpieza y
conservación.
◊ Herramientas agrícolas. Clases. Aplicaciones.
Procedimientos de limpieza y conservación.
◊ Operaciones básicas de soldadura y
mecanización.
Versión Experimental
33
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
2. Módulo profesional:
CULTIVO DE PRADERAS Y FORRAJES.
Asociado a la Unidad de Competencia 2: Cultivar pastos, forrajes,
cereales y menestras.
CAPACIDAD TERMINAL
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
2.1. Realizar las operaciones de
• Describe los procedimientos que se deben
realizar en la preparación del terreno,
eligiendo en cada caso la maquinaria e
implementos adecuados.
• Describe las labores secundarias que se
deben realizar en función de los
requerimientos de los cultivos de pastos y
forrajes que se van a implantar.
En un caso práctico de preparación del suelo,
debidamente caracterizado:
• Identifica y prepara la maquinaria e
implementos adecuados para realizar las
diferentes labores de preparación del
suelo o sustrato.
• Realiza las labores de roturación y
nivelación del terreno.
• Maneja adecuadamente la maquinaria,
implementos y herramientas específicas
para las labores de preparación del
terreno.
• Aplica el abonamiento y fertilización de
acuerdo a los requerimientos de cultivos de
pastos y forrajes y al resultado del análisis
de suelo.
2.2. Realizar las labores de
• Selecciona las semillas que va a utilizar .
• Describe los procedimientos de
germinación de las semillas de praderas y
forrajes, más usados en el medio.
• Explica las técnicas más usuales de
desinfección de las semillas, describiendo
sus procedimientos.
• Describe los productos desinfectantes más
usados en la desinfección de semillas.
• Determina la cantidad de semillas a
utilizar en la realización de la siembra .
• Describe e identifica los procedimientos
de siembra, eligiendo en cada caso la
maquinaria, implementos o herramientas
adecuadas.
En un supuesto práctico de siembra de los
cultivos de pastos y forrajes:
• Determina la cantidad de semilla
necesaria para la realización de la siembra
preparación del terreno en función
de los análisis previos, así como
de la maquinaria que va a utilizar
en la realización de las labores
mencionadas.
siembra, seleccionando
previamente la semilla que va a
utilizar.
Versión Experimental
34
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
.
• Determina la densidad de siembra más
idónea para los cultivos de pastos y
forrajes.
• Realiza la desinfección de las semillas
aplicando el producto y técnica de
desinfección recomendados.
• Prepara la maquinaria e implementos para
las labores de siembra.
• Comprueba el estado sanitario de la semilla
y de ser el caso, realizar la desinfección
aplicando los productos necesarios.
2.3. Realizar los cuidados y
control del desarrollo vegetativo,
efectuando las labores culturales
de mantenimiento de los cultivos
de pastos y forrajes.
2.4. Identificar las plagas y
enfermedades que afectan a los
cultivos de plantas forrajeras a
fin de aplicar los controles
fitosanitarios adecuados a fin de
evitar alteraciones del cultivo.
Versión Experimental
• Describe las labores de protección de los
cultivos de pastos y forrajes en sus
primeras fases de desarrollo, eligiendo los
equipos y herramientas específicas para
cada labor.
• Describe las labores culturales de
mantenimiento de los cultivos de praderas
y forrajes, eligiendo los equipos y
herramientas específicas para cada labor.
En un caso práctico de cuidado y mantenimiento de
los cultivos de pastos y forrajes:
• Selecciona el tipo de labor cultural que se debe
realizar en cada fase de desarrollo de los
cultivos.
• Determina y maneja la maquinaria,
implementos y herramientas adecuadas para
las distintas labores culturales.
• Riega el campo, regulando la frecuencia y
volumen del agua.
• Maneja adecuadamente el sistema de riego
elegido.
• Identifica las plagas y enfermedades que
afectan a los cultivos de forrajes,
explicando los efectos y daños que
producen.
• Describe las diferentes formas de
evaluación de las plagas y
enfermedades.
• Describe las diferentes formas de
prevención y control de plagas y
enfermedades.
• Identifica los diferentes pesticidas y fungicidas
relacionándolos con el tipo de plaga o
enfermedad a combatir.
• En un caso práctico de identificación y
evaluación de plagas y enfermedades:
• Inspecciona la plantación, realizando el conteo
de la plaga y evaluando el nivel de ataque de
las enfermedades.
35
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
• Realiza las labores de prevención y control de
plagas y enfermedades.
• Maneja adecuadamente la maquinaria y
equipos de fumigación y aplicación de
pesticidas y fungicidas, de acuerdo a las
normas de seguridad aplicables.
• Verifica el efecto letal del control efectuado,
realizando de ser el caso, las correcciones
necesarias.
2.5. Realizar la cosecha, siega,
conservación y almacenamiento
de los pastos y forrajes, utilizando
la maquinaria, equipos y
herramientas y, siguiendo las
normas de seguridad e higiene
que debe cumplirse en estas
operaciones.
• Describe la técnica y los procedimientos
de la cosecha y siega.
• Describe el procedimiento de
almacenamiento de los pastos y forrajes
obtenidos.
• Determina y describe el funcionamiento
de la maquinaria, equipos y herramientas,
utilizados en la cosecha, siega,
acondicionamiento, empacado y
almacenamiento de los forrajes obtenidos.
• Describe las técnicas de conservación de
pastos y forrajes (henificación, ensilaje).
• Describe las condiciones higiénicas de los
almacenes o depósitos.
En un caso práctico de cosecha, empacado
acondicionamiento y almacenamiento de los
forrajes obtenidos.
• Reconoce el momento óptimo de la cosecha
y siega de las praderas y forrajes,
distinguiendo su desarrollo vegetativo y las
condiciones del mercado.
• Prepara la maquinaria, equipos y herramientas
adecuados para la cosecha y siega.
• Realiza las operaciones de cosecha y siega de
acuerdo a los procedimientos establecidos.
• Selecciona y clasifica los forrajes obtenidos de
acuerdo a las normas establecidas.
• Empaca y embala los forrajes obtenidos.
• Realiza la técnica del ensilado y hernificación.
• Almacena los forrajes obtenidos cumpliendo
con las condiciones medioambientales
óptimas.
• Limpia y desinfecta los almacenes cumpliendo
con las normas de seguridad e higiene.
CONTENIDOS BÁSICOS.
Praderas y plantas forrajeras.
Versión Experimental
◊ Características botánicas y fisiológicas.
Clasificación.
◊ Especies y variedades comerciales.
◊ Requerimientos ecológicos de las praderas y
plantas forrajeras.
36
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
Labores de preparación del suelo y
sustratos para la siembra .
◊ Técnica de muestreo de terrenos agrícolas.
◊ Labores de subsolado, labranza y
complementarias.
◊ Preparación, regulación y manejo de
maquinaria, implementos y herramientas para
las labores de preparación del terreno,
abonamiento y fertilización.
◊ Desinfección de suelos y sustratos. Tipos.
Productos.
◊ Técnicas de abonamiento y fertilización. Tipos
de fertilizantes y abonos .
Siembra.
◊
◊
◊
◊
◊
Preparación de las semillas. Desinfección.
Técnica de siembra.
Densidad de siembra. Cálculos. Uso de tablas.
Épocas de siembra.
Preparación, regulación y manejo de la
maquinaria, implementos y herramientas de
siembra.
Labores culturales.
◊
◊
◊
◊
◊
Sistemas de mantenimiento de suelo.
Deshierbo.
Desahíje o raleo.
Sistemas de protección de los cultivos.
Fertilización y abonamiento: Principales
fertilizantes y abonos. Procedimientos de
fertilización y abonamiento.
Riegos.
Principales plagas y enfermedades.
Controles fitosanitarios. Formas de control.
Calendario de las principales labores culturales.
Preparación, regulación y manejo de la
maquinaria, implementos y equipos para
realizar las labores de cultivo.
◊
◊
◊
◊
◊
Cosecha y manipulación de los
forrajes obtenidos.
Empacado y almacenamiento de
forrajes.
Versión Experimental
◊
◊
◊
◊
Métodos y procedimientos de cosecha y siega.
Época de cosecha y siega.
Manipulación y cuidados de forrajes.
Preparación , regulación y manejo de la
maquinaria, equipos y herramientas de cosecha
y siega.
◊ Selección de los productos forrajeros.
◊ Procedimientos de manipulación, empacado y
embalaje.
◊ Materiales de empaque y embalaje.
◊ Normas de calidad.
◊ Sistemas de almacenamiento . Silos. Tipos de
silos. Parámetros ambientales.
◊ Procedimientos de desinfección y limpieza de los
almacenes. Productos de limpieza y
desinfección.
37
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
3. Módulo profesional:
CULTIVO DE CEREALES Y MENESTRAS.
Asociado a la Unidad de Competencia 2: Cultivar pastos, forrajes,
cereales y menestras.
CAPACIDAD TERMINAL
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
3.1. Realizar las operaciones de
• Describe los procedimientos que se deben
realizar en la preparación del terreno,
abonamiento y fertilización, eligiendo en
cada caso la maquinaria e implementos
adecuados.
• Describe las labores secundarias que se
deben realizar en función de los
requerimientos de los cultivos de cereales
y menestras que se van a implantar.
• Aplica el abonamiento y la fertilización
recomendada en función del análisis del
suelo efectuado.
En un caso práctico de preparación del suelo:
• Identifica y prepara la maquinaria e
implementos adecuados para realizar las
diferentes labores de preparación del
terreno.
• Realiza las labores de aradura, rastrillaje y
despaje.
• Maneja adecuadamente la maquinaria,
implementos y herramientas específicas
para las labores de labranza y preparación
del terreno.
• Aplica el abonamiento y la fertilización de
acuerdo a los cultivos de cereales y
menestras y al resultado del análisis de
suelo.
3.2. Realizar las labores de
• Selecciona las semillas que va a utilizar .
• Describe los procedimientos de
germinación de las semillas de cereales y
de las especies de menestras, más usados
en el medio.
• Explica las técnicas más usuales de
desinfección de las semillas, describiendo
sus procedimientos.
• Describe los productos desinfectantes más
usados en la desinfección de semillas.
• Determina la cantidad de semillas a
utilizar en la realización de la siembra.
preparación del terreno, en
función de los análisis previos, así
como de la maquinaria a utilizar
en la realización de las labores
mencionadas.
siembra, seleccionando
previamente la semilla que va a
utilizar.
Versión Experimental
38
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
• Describe e identifica los procedimientos
de siembra, eligiendo en cada caso la
maquinaria, implementos o herramientas
adecuadas.
En un supuesto práctico de siembra de los
cultivos de cereales y especies de menestras:
• Determina la semilla necesaria para la
realización de la siembra .
• Determina la densidad de siembra más
idónea para los cultivos de cereales y
menestras.
• Realiza la desinfección de las semillas,
aplicando el producto y técnica de
desinfección recomendados.
• Prepara la maquinaria e implementos para
las labores de siembra.
• Comprueba el estado sanitario de la semilla
y de ser el caso, realizar la desinfección,
aplicando los productos necesarios.
3.3. Realizar los cuidados y
control del desarrollo vegetativo,
efectuando las labores culturales
de mantenimiento de los cultivos
de cereales y menestras.
Versión Experimental
• Describe las labores de protección de los
cultivos de cereales y menestras en sus
primeras fases de desarrollo, eligiendo los
equipos y herramientas específicas para
cada labor.
• Describe las labores culturales de
mantenimiento de los cultivos de cereales
y menestras, eligiendo los equipos y
herramientas específicas para cada labor.
En un caso práctico de cuidado y mantenimiento de
los cultivos de cereales y menestras:
• Selecciona el tipo de labor cultural que se debe
realizar en cada fase de desarrollo de los
cultivos.
• Determina y maneja adecuadamente la
maquinaria, implementos y herramientas
necesarias para las distintas labores culturales.
• Realiza las labores culturales de deshierbe y
aporque.
• Realiza el abonamiento y fertilización
aportando las cantidades de nutrientes según
el desarrollo del cultivo y los análisis
efectuados.
• Riega el campo, regulando la frecuencia y
volumen de agua, según las necesidades
hídricas del cultivo.
• Maneja adecuadamente el sistema de riego
elegido.
39
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
3.4. Identificar las plagas y
enfermedades que afectan a los
cultivos de cereales y menestras
a partir de la inspección del
campo de cultivo y de los
resultados de los análisis
efectuados para evitar daños y
alteraciones del cultivo.
3.5. Realizar la cosecha y
almacenamiento del cultivo de
cereales y menestras, utilizando la
maquinaria, equipos y
herramientas y siguiendo las
normas de seguridad e higiene
que debe cumplirse en estas
operaciones.
Versión Experimental
• Identifica las plagas y enfermedades que
afectan a los cultivos de cereales y
menestras, explicando los efectos y
daños que producen.
• Describe las diferentes formas de
evaluación de las plagas y
enfermedades.
• Describe las diferentes formas de
prevención y control de plagas y
enfermedades.
• Distingue los diferentes pesticidas y
fungicidas relacionándolos con el tipo de
plaga o enfermedad a combatir.
En un caso práctico de identificación y evaluación
de plagas y enfermedades:
• Inspecciona la plantación realizando el conteo
de la plaga y evaluando el nivel de ataque de
las enfermedades.
• Realiza las labores de prevención y control de
plagas y enfermedades.
• Maneja la maquinaria y equipos de
fumigación y aplicación de pesticidas y
fungicidas de acuerdo a las normas de
seguridad aplicables.
• Verifica el efecto letal del control efectuado,
realizando de ser el caso las correcciones
necesarias.
• Determina y justifica la época de cosecha
más adecuada.
• Describe las labores de cosecha, en el
orden y secuencia que se deben realizar,
eligiendo la maquinaria y equipo
específicos para cada operación.
• Describe los procedimientos de
acondicionamiento, empacado y
almacenamiento de los cultivos de
cereales y menestras.
• Determina y describe el funcionamiento
de la maquinaria, equipos y herramientas,
utilizados en la cosecha,
acondicionamiento, empacado y
almacenamiento de los cultivos de
cereales y menestras.
• Enumera las normas de calidad
establecidas para los cultivos de cereales y
menestras..
• Describe las condiciones higiénicas de los
almacenes o depósitos.
En un caso práctico de cosecha, empacado
acondicionamiento y almacenamiento de los
cultivos de cereales y menestras:
• Identifica el momento óptimo de la cosecha.
• Prepara la maquinaria, equipos y herramientas
adecuados para la cosecha.
40
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
• Realiza las operaciones de cosecha de acuerdo
a los procedimientos establecidos.
• Selecciona y clasifica los cereales y las
menestras de acuerdo a las normas
establecidas.
• Empaca y embala los cereales y las menestras.
• Almacena los cereales y las menestras
cumpliendo con las condiciones
medioambientales óptimas.
• Limpia y desinfecta los almacenes cumpliendo
con las normas de seguridad e higiene.
CONTENIDOS BÁSICOS.
Las plantas de cereales y menestras. ◊ Características botánicas y fisiológicas.
Clasificación.
◊ Especies y variedades comerciales.
◊ Requerimientos ecológicos de los cultivos de
cereales y menestras.
Preparación del terreno y sustratos
para la siembra de los cereales y
menestras.
Siembra.
Labores de cultivo.
◊ Técnica de muestreo de terrenos agrícolas.
◊ Labores de subsolado, labranza y
complementarias.
◊ Preparación, regulación y manejo de maquinaria,
implementos y herramientas para las labores de
preparación del terreno , abonamiento y
fertilización.
◊ Desinfección de suelos y sustratos. Tipos.
Productos.
◊ Técnicas de abonamiento y fertilización. Tipos
de abonos orgánicos y fertilizantes.
◊ Técnicas de siembra.
◊ Preparación de las semillas. Desinfección.
◊ Densidad de siembra. Cálculos. Uso de
tablas.
◊ Épocas de siembra. .
◊ Preparación, regulación y manejo de la
maquinaria, implementos y herramientas
de siembra.
◊
◊
◊
◊
◊
◊
◊
◊
Versión Experimental
Sistemas de mantenimiento de suelo.
Deshierbo.
Desahíje o raleo.
Sistemas de protección de los cultivos de
cereales y menestras.
Fertilización y abonamiento. Técnicas.
Principales fertilizantes y abonos.
Riegos.
Principales plagas y enfermedades de los
cultivos de cereales y menestras.
Controles fitosanitarios. Formas de control.
41
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
◊ Calendario de las principales labores
agrícolas.
◊ Preparación, regulación y manejo de la
maquinaria, implementos y equipos
necesarios para la realización de las
labores culturales.
Cosecha y manipulación de los
cereales y menestras.
◊ Métodos y procedimientos de cosecha.
◊ Época de cosecha.
◊ Manipulación y cuidados de los cereales y
de las menestras. Envases cosecheros.
◊ Preparación, regulación y manejo de la
maquinaria, equipos e implementos de
cosecha.
Envasado y almacenamiento de los
cereales y menestras.
◊ Selección, acondicionamiento y
clasificación de los cereales y menestras.
◊ Procedimientos de manipulación,
empacado y embalaje.
◊ Envases y embalajes.
◊ Rotulado y etiquetado.
◊ Normas de calidad.
◊ Sistemas de almacenamiento. Parámetros
ambientales.
◊ Procedimientos de desinfección y limpieza
de los almacenes. Productos de limpieza y
desinfección.
Versión Experimental
42
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
4. Módulo profesional:
CULTIVO DE RAÍCES Y TUBÉRCULOS
Asociado a la Unidad de Competencia 3: Cultivar raíces y tubérculos,
frutales andinos y hortalizas.
CAPACIDAD TERMINAL
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
4.1. Realizar las operaciones de
• Identifica el tipo de suelo y realiza la toma
de muestras.
• Describe los procedimientos que se deben
realizar en la preparación del terreno,
abonamiento y fertilización, eligiendo la
maquinaria e implementos adecuados
para cada caso.
• Describe las labores secundarias que se
deben realizar en función de los
requerimientos de los cultivos de raíces y
tubérculos que se van a implantar.
• Identifica los tipos y dosis de abonos y
fertilizantes recomendados en los análisis
efectuados.
En un caso práctico de preparación del suelo:
• Identifica y prepara la maquinaria e
implementos adecuados para realizar las
diferentes labores de preparación del
suelo.
• Realiza las labores de limpieza, quema de
rastrojos, riego machaco, aradura,
desterronado, despajado y nivelación.
• Aplica el abonamiento y la fertilización de
acuerdo a los cultivos de raíces y
tubérculos y al resultado del análisis de
suelo.
• Maneja adecuadamente las herramientas y
equipos de preparación, abonamiento y
fertilización.
4.2. Realizar las labores de
• Justifica la época de siembra.
• Selecciona la variedad y las semillas de las
raíces y tubérculos que va a utilizar .
• Describe los procedimientos de
germinación de las semillas de raíces y
tubérculos, más usados en el medio.
• Explica las técnicas más usuales de
desinfección de las semillas , describiendo
sus procedimientos.
• Describe los productos desinfectantes más
usados en la desinfección de semillas.
• Describe las labores de de siembra,
eligiendo en cada caso la maquinaria,
preparación del terreno en función
de los análisis previos, así como de
la maquinaria a utilizar en la
realización de las labores
mencionadas.
siembra, seleccionando
previamente la semilla que va a
utilizar.
Versión Experimental
43
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
implementos o herramientas adecuadas..
En un supuesto práctico de siembra de las
especies de raíces y tubérculos:
• Determina la época y densidad de siembra
más apropiada para los cultivos de raíces
y tubérculos.
• Determina la cantidad de semilla
necesaria para la realización de la siembra
.
• Realiza la desinfección de las semillas,
aplicando el producto y técnica de
desinfección recomendados.
• Prepara la maquinaria e implementos para
las labores de siembra.
• Comprueba el estado sanitario de la semilla
y de ser el caso, realiza la desinfección
aplicando los productos necesarios.
• Realiza las labores de siembra, teniendo en
cuenta la densidad de siembra determinada.
4.3. Realizar los cuidados y
• Describe las labores de protección de los
cultivos de raíces y tubérculos en sus
primeras fases de desarrollo, eligiendo los
equipos y herramientas específicas para
cada labor.
• Describe las labores culturales de
mantenimiento de los cultivos de raíces y
tubérculos, eligiendo los equipos y
herramientas específicas para cada labor.
En un caso práctico de cuidado y mantenimiento de
los cultivos de raíces y tubérculos:
• Selecciona el tipo de labor cultural que se debe
realizar en cada fase de desarrollo de los
cultivos de raíces y tubérculos.
• Determina y maneja la maquinaria,
implementos y herramientas necesarias para
las distintas labores culturales.
• Realiza el abonamiento y fertilización
aportando las cantidades de nutrientes según
el desarrollo de los cultivos y los análisis
efectuados.
• Riega el campo, regulando la frecuencia y
volumen de agua, de acuerdo a las necesidades
de los cultivos.
• Maneja adecuadamente el sistema de riego
elegido.
4.4. Reconocer las plagas y
• Identifica las plagas y enfermedades que
afectan a los cultivos, explicando los
efectos y daños que producen..
• Describe las diferentes formas de
evaluación de las plagas y
enfermedades.
• Describe las diferentes formas de
prevención y control de plagas y
control del desarrollo vegetativo,
efectuando las labores culturales
de mantenimiento de los cultivos
de raíces y tubérculos.
enfermedades que afectan a los
cultivos de raíces y tubérculos, a
partir de la inspección del campo
de cultivo y de los resultados de
los análisis efectuados, para
evitar daños y alteraciones del
Versión Experimental
44
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
cultivo.
4.5 Realizar la cosecha y
almacenamiento de las raíces y
tubérculos, utilizando
la maquinaria, equipos y
herramientas y siguiendo las
normas de seguridad e higiene
que debe cumplirse en estas
operaciones.
enfermedades.
• Distingue los diferentes pesticidas y
fungicidas relacionándolos con el tipo de
plaga o enfermedad a combatir.
En un caso práctico de identificación y evaluación de
plagas y enfermedades:
• Inspecciona la plantación realizando el conteo
de la plaga y evaluando el nivel de ataque de
las enfermedades.
• Realiza las labores de prevención y control de
plagas y enfermedades.
• Maneja adecuadamente la maquinaria y
equipos de fumigación y aplicación de
pesticidas y fungicidas, de acuerdo a las
normas de seguridad aplicables.
• Verifica el efecto letal del control efectuado,
realizando de ser el caso, las correciones
necesarias.
• Determina y justifica la época de cosecha
de los diferentes productos.
• Describe la técnica y los procedimientos
de cosecha .
• Describe los procedimientos de empacado
y almacenamiento de las raíces y
tubérculos.
• Determina y describe el funcionamiento
de la maquinaria, equipos y herramientas,
utilizados en la cosecha y
almacenamiento de las raíces y
tubérculos.
• Describe las condiciones higiénicas de los
almacenes o depósitos.
En un caso práctico de cosecha, empacado y
almacenamiento de raíces y tubérculos:
• Identifica el momento óptimo de la cosecha de
los diferentes productos.
• Prepara la maquinaria, equipos y herramientas
adecuados para la cosecha.
• Realiza las operaciones de cosecha de acuerdo
a los procedimientos establecidos.
• Empaca y embala las raíces y tubérculos..
• Almacena las raíces y tubérculos, cumpliendo
con las condiciones medioambientales
óptimas.
• Limpia y desinfecta los almacenes, cumpliendo
con las normas de seguridad e higiene.
CONTENIDOS BÁSICOS
Plantas de raíces y tubérculos
aprovechables.
Versión Experimental
◊ Características botánicas y fisiológicas.
Clasificación.
◊ Especies y variedades comerciales.
◊ Requerimientos ecológicos de las raíces y
45
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
tubérculos
Preparación del terreno y sustratos
para la siembra de raíces y
tubérculos.
◊ Técnica de muestreo de terrenos agrícolas.
◊ Labores de subsolado, labranza y
complementarias.
◊ Preparación, regulación y manejo de maquinaria,
implementos y herramientas para las labores de
preparación del terreno y abonamiento.
◊ Desinfección de suelos y sustratos. Tipos.
Productos.
◊ Técnicas de abonamiento y fertilización. Tipos
de abonos orgánicos y fertilizantes.
Siembra.
◊
◊
◊
◊
◊
Técnica de siembra.
Preparación de las semillas. Desinfección.
Densidad de siembra. Cálculos. Uso de tablas.
Épocas de siembra.
Preparación , regulación y manejo de equipos y
herramientas de siembra.
Labores de cultivo.
◊
◊
◊
◊
Sistemas de mantenimiento de suelo.
Deshierbo.
Desahíje o raleo.
Sistemas de protección de los cultivos de raíces
y tubérculos.
Fertilización y abonamiento. Técnicas.
Principales fertilizantes y abonos.
Riegos.
Principales plagas y enfermedades de los
cultivos de raíces y tubérculos.
Controles fitosanitarios. Formas de control.
Calendario de las principales labores agrícolas.
Preparación, regulación y manejo de la
maquinaria, implementos y equipos para
realizar las labores culturales.
◊
◊
◊
◊
◊
◊
Cosecha y manipulación de raíces y
tubérculos.
◊ Métodos y procedimientos de cosecha.
◊ Época de cosecha.
◊ Manipulación y cuidados de las raíces y
tubérculos obtenidos. Envases cosecheros.
◊ Preparación, regulación y manejo de la
maquinaria, implementos y equipos de cosecha.
Envasado y almacenamiento de raíces ◊ Selección y clasificación de las raíces y
tubérculos.
y tubérculos.
◊ Procedimientos de manipulación, empacado y
embalaje.
◊ Empaques y embalajes.
◊ Rotulado y etiquetado.
◊ Normas de calidad.
◊ Sistemas de almacenamiento. Parámetros
ambientales.
◊ Procedimientos de desinfeción y limpieza de los
almacenes. Productos de limpieza y desinfección.
Versión Experimental
46
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
• Describe las características de los sustratos
y sus mezclas.
• Describe el procedimiento de desinfección
de los sustratos eligiendo los productos
desinfectantes a usar, de acuerdo a lo
recomendado.
En un caso práctico de preparación del suelo o
sustrato, debidamente caracterizado:
• Identifica y prepara la maquinaria e
implementos adecuados para realizar las
diferentes labores de preparación del suelo o
sustrato.
• Realiza las labores de labranza y preparación
del terreno.
• Maneja adecuadamente la maquinaria,
implementos y herramientas específicas para
las labores de labranza y preparación del
terreno.
• Aplica el abonamiento y la fertilización de
acuerdo a la especie hortícola y al resultado
del análisis de suelo.
• Prepara la mezcla del sustrato en las
proporciones recomendadas de acuerdo a la
especie hortícola a sembrar.
• Realiza la desinfección del suelo o sustrato,
aplicando el producto más adecuado según
las recomendaciones dadas
5.4. Realizar las labores necesarias
para la siembra, plantación o
transplante de las plántulas,
seleccionado previamente las
semillas o plántulas.
Versión Experimental
• Selecciona las semillas o plántulas a
utilizar en la siembra.
• Describe los procedimientos de
germinación de semillas de especies
hortícolas más usadas en el medio.
• Explica las técnicas más usuales de
desinfección de las semillas y material
vegetativo, describiendo su
procedimiento.
• Describe los productos desinfectantes más
usados en la desinfección de semillas y
material vegetativo.
• Describe e identifica los procedimientos
de siembra, plantación y trasplante de las
principales especies hortícolas, eligiendo
en cada caso la maquinaria, implementos
o herramientas adecuadas.
En un caso práctico de siembra o transplante de
una determinada especie hortícola:
• Calcula la cantidad de semilla o material
vegetativo necesario para la realización de
la siembra o plantación.
• Calcula la densidad de siembra más
idónea a la especie hortícola.
• Realiza la desinfección de las semillas
aplicando el producto y técnica de
desinfección recomendados.
• Prepara la maquinaria e implementos para
47
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
las labores de siembra, plantación o
transplante.
• Realiza las siembra o transplante de
semillas o plántulas.
• Comprueba el estado sanitario de las
semillas o plántulas y de ser el caso ,
realiza una nueva desinfección aplicando
los productos necesarios.
5.5. Realizar los cuidados y
control del desarrollo vegetativo,
efectuando las labores culturales
de mantenimiento de los cultivos
hortícolas.
5.6. Reconocer las plagas y
enfermedades que afectan a los
cultivos hortícolas a partir de la
inspección del campo de cultivo y
de los resultados de los análisis
Versión Experimental
• Describe las labores de protección de los
cultivos hortícolas para las primeras
fases de desarrollo, eligiendo los equipos
y herramientas específicas para cada
labor.
• Describe las labores culturales de
mantenimiento de los cultivos hortícolas,
eligiendo los equipos y herramientas
específicas para cada labor.
• Describe las labores de mantenimiento
de un almácigo hasta la obtención de las
plántulas.
• Describe los sistemas de tutoraje más
comunes para los cultivos hortícolas.
• Identifica y describe el sistema de riego más
adecuado al cultivo hortícola.
• Calcula las necesidades hídricas, volumen y
frecuencia de riego de diferentes cultivos
hortícolas.
En un caso práctico de cuidado y mantenimiento de
un cultivo implantado :
• Selecciona el tipo de labor cultural que se
debe realizar en cada fase de desarrollo del
cultivo.
• Realiza las labores culturales de protección
y mantenimiento de los cultivos hortícolas.
• Realiza los cuidados más comunes en
almácigos: despuntes, entutorados, raleo,
escardas, repique.
• Maneja la maquinaria, implementos y
herramientas necesarias para las distintas
labores culturales.
• Realiza el abonamiento y fertilización
aportando las cantidades de nutrientes
según el desarrollo del cultivo y los análisis
efectuados.
• Aporta la cantidad de agua necesaria de
acuerdo al calendario de riego.
• Maneja el sistema de riego elegido.
• Identifica las plagas y enfermedades que
afectan a los diferentes cultivos hortícolas,
explicando los efectos y daños que
producen.
• Describe las diferentes formas de
evaluación de las plagas y enfermedades.
48
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
efectuados para evitar daños y
alteraciones del cultivo.
• Describe las diferentes formas de
prevención y control de plagas y
enfermedades.
• Distingue los diferentes pesticidas y
fungicidas relacionándolos con el tipo de
plaga o enfermedad a combatir.
En un caso práctico de identificación y
evaluación de plagas y enfermedades:
• Inspecciona la plantación realizando el
conteo de la plaga y evaluando el nivel de
ataque de las enfermedades.
• Realiza las labores de prevención y control
de plagas y enfermedades.
• Maneja la maquinaria y equipos de
fumigación y aplicación de pesticidas y
fungicidas de acuerdo a las normas de
seguridad aplicables.
• Verifica el efecto letal del control efectuado,
realizando, de ser el caso, las correcciones
necesarias.
5.7. Realizar la cosecha, empacado y
• Describe los procedimientos de cosecha.
• Describe los procedimientos de acondicionamiento
y empacado.
• Describe el almacenamiento de los productos
hortícolas..
• Identifica y describe el funcionamiento de las
herramientas , equipos y empaques utilizados en
la cosecha, acondicionamiento, empacado y
almacenamiento de las hortalizas.
• Enumera las normas de calidad establecidas para
los productos hortícolas.
• Reconoce el momento óptimo de la cosecha de las
especies hortícolas, distinguiendo su estado
vegetativo y condiciones del mercado.
• Describe las condiciones higiénicas que deben
cumplir los almacenes o depósitos.
En un caso práctico de cosecha, acondicionamiento,
empacado y almacenamiento de hortalizas :
• Identifica el momento óptimo de la cosecha.
• Prepara los equipos, herramientas , materiales y
empaques adecuados para la cosecha,
acondicionamiento y empacado.
• Realiza las operaciones de cosecha de acuerdo a los
procedimientos establecidos.
• Lava y desinfecta las hortalizas cumpliendo las
normas de seguridad e higiene.
• Selecciona, acondiciona y clasifica las hortalizas
de acuerdo a las normas de calidad establecidas.
• Empaca y embala los productos hortícolas.
• Almacena los productos empacados cumpliendo
con las condiciones medioambientales óptimas.
• Limpia y desinfecta los almacenes cumpliendo con
las normas de seguridad e higiene.
almacenamiento de las hortalizas,
utilizando las herramientas y empaques
adecuados y siguiendo las normas de
seguridad e higiene que deben
cumplirse en estas operaciones.
Versión Experimental
49
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
CONTENIDOS BÁSICOS
Plantas hortícolas aprovechables.
Preparación del terreno y
sustratos para la plantación o
siembra de especies hortícolas.
Plantación o siembra.
Labores de cultivo.
◊ Características botánicas y fisiológicas.
Clasificación.
◊ Especies y variedades comerciales.
◊ Requerimientos ecológicos de las hortalizas
◊ Técnica de muestreo de terrenos agrícolas.
◊ Labores de subsolado, labranza y
complementarias.
◊ Preparación , regulación y manejo de
maquinaria, implementos y herramientas para
las labores de preparación del terreno y
abonamiento.
◊ Desinfección de suelos y sustratos. Tipos.
Productos.
◊ Técnicas de abonamiento. Tipos de abonos
orgánicos.
◊ Sistemas de siembra: directa o indirecta.
◊ Almácigos: instalación. Preparación de
camas almacigueras y de repique.
Tinglados.
◊ Densidad de siembra. Cálculos. Uso de
tablas.
◊ Melgas.
◊ Preparación de la semilla o plántula.
◊ Épocas de siembra. Transplante.
◊ Preparación. regulación y manejo de
equipos y herramientas de siembra o
plantación.
◊
◊
◊
◊
◊
◊
◊
◊
◊
Cosecha y manipulación de
productos hortícolas.
Versión Experimental
Sistemas de mantenimiento de suelo.
Deshierbo.
Desahíje o raleo.
Sistemas de protección de los cultivos.
Fertilización. Técnicas. Principales
fertilizantes. Fertirrigación en plantas
hortícolas.
Riegos.
Principales plagas y enfermedades de las
especies hortícolas.
Controles fitosanitarios. Formas de control.
Preparación, regulación y manejo de la
maquinaria, implementos y equipos para
realizar las labores culturales.
◊ Métodos y procedimientos de cosecha.
◊ Época de cosecha.
50
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
◊ Manipulación y cuidados del producto
hortícola. Envases cosecheros.
◊ Preparación, regulación y manejo de los
equipos y herramientas de cosecha
Envasado y almacenamiento de
productos hortícolas.
Versión Experimental
◊ Selección , acondicionamiento y
clasificación de los productos hortícolas.
◊ Procedimientos de manipulación,
empacado y embalaje.
◊ Empaques y embalajes.
◊ Rotulado y etiquetado.
◊ Normas de calidad.
◊ Sistemas de almacenamiento. Parámetros
ambientales.
◊ Procedimientos de desinfección y limpieza
de los almacenes. Productos de limpieza y
desinfección.
51
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
6. Módulo profesional:
CULTIVO DE FRUTALES ANDINOS
Asociado a la Unidad de Competencia 4: Cultivar
frutales andinos y hortalizas.
CAPACIDAD TERMINAL
raíces, tubérculos,
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
6.1. Establece el vivero,
• Describe las distintas formas de
instalación de un vivero.
• Describe el proceso de construcción de las
camas almacigueras y de repique y de los
tinglados.
• Identifica los materiales a utilizar en la
construcción de las camas almacigueras y
de las instalaciones injerteras.
En un caso práctico debidamente identificado:
• Mide el terreno disponible y elabora un
croquis de la disposición de un vivero..
• Construye las camas almacigueras , las
instalaciones injerteras y los tinglados
respectivos.
6.2. Aplicar las técnicas de
• Describe las técnicas de propagación de
frutales.
• Explica las operaciones de siembra, según
los distintos sistemas de almácigos y la
preparación de la semilla.
• Determina la disposición de los sustratos
en los envases adecuados.
En un supuesto práctico de reproducción y
propagación.
• Selecciona el tipo de propagación.
• Selecciona el método de siembra para el
almácigo.
Selecciona y describe las herramientas y
materiales necesarios para las distintas
operaciones.
• Realiza las técnicas de propagación
adecuadas a los frutales.
6.3. Realizar las operaciones de
• Describe las labores que se deben realizar
en la preparación del terreno ,
abonamiento y fertilización, eligiendo en
cada caso la maquinaria e implementos
adecuados.
• Describe las labores secundarias que se
deben realizar en función de los
requerimientos de la especie frutícola que
se va a implantar.
• Explica el funcionamiento de la
maquinaria, implementos y herramientas
construyendo las camas
almacigueras y de repique de los
tinglados, disponiendo la
protección o tinglado adecuado.
propagación de.
preparación, desinfección y
abonamiento y fertilización de
suelos y sustratos, en función de
los análisis previos, así como de la
maquinaria a utilizar en la
realización de las labores
mencionadas.
Versión Experimental
52
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
específicas para las labores de labranza y
preparación del terreno.
• Distingue los tipos y dosis de abono
recomendados en el análisis del suelo
efectuado.
• Describe las características de los sustratos
y sus mezclas.
• Describe el procedimiento de desinfección
de los sustratos eligiendo los productos
desinfectantes a usar, de acuerdo a lo
recomendado.
En un caso práctico de preparación del suelo o
sustrato, debidamente caracterizado:
• Identifica y prepara la maquinaria e
implementos adecuados para realizar las
diferentes labores de preparación del suelo o
sustrato.
• Realiza las labores de labranza y preparación
del terreno.
• Maneja adecuadamente la maquinaria,
implementos y herramientas específicas para
las labores de labranza y preparación del
terreno.
• Aplica el abonamiento de acuerdo a la especie
frutícola y al resultado del análisis de suelo.
• Prepara la mezcla del sustrato en las
proporciones recomendadas de acuerdo a la
especie frutícola a sembrar.
• Realiza la desinfección del suelo o sustrato,
aplicando el producto más adecuado según
las recomendaciones dadas
6.4. Realizar las labores necesarias
para la siembra, plantación o
transplante de las plántulas y
plantones, seleccionando,
previamente las semillas,
plántulas o plantones
Versión Experimental
• Selecciona las semillas, plántulas o
plantones a utilizar en la siembra.
• Describe los procedimientos de
germinación de semillas de patrones más
usadas en el medio.
• Describe los procedimientos para realizar
injertos, según la variedad de la especie
frutícola a injertar.
• Explica las técnicas más usuales de
desinfección de las semillas y material
vegetativo, describiendo su
procedimiento.
• Describe los productos desinfectantes más
usados en la desinfección de semillas y
material vegetativo.
• Calcula la cantidad de semillas ,
plántulas o plantones a utilizar en la
realización de la siembra y plantación..
• Describe e identifica los procedimientos
de siembra, plantación y trasplante de los
patrones y de los plantones de las
principales especies frutícolas, eligiendo
en cada caso la maquinaria, implementos
o herramientas adecuadas.
53
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
En un caso práctico de siembra o transplante de
una determinada especie frutícola, claramente
definida:
• Calcula la cantidad de semilla o material
vegetativo necesario para la realización de
la siembra o plantación.
• Calcula la densidad de siembra más
idónea a la especie frutícola..
• Realiza la desinfección de las semillas y
del material vegetativo aplicando el
producto y técnica de desinfección
recomendados.
• Prepara los equipos y herramientas para
las labores de siembra, plantación o
transplante.
• Realiza las técnicas de multiplicación
adecuadas a las especies frutícolas.
• Comprueba el estado sanitario de las
semillas , plántulas o plantones y de ser el
caso , realiza una nueva desinfección
aplicando los productos necesarios.
6.4. Realizar los cuidados y
control del desarrollo vegetativo
efectuando las labores culturales
de mantenimiento de los cultivos
frutícolas.
Versión Experimental
• Describe las labores de protección de los
cultivos frutícolas para las primeras
fases de desarrollo, eligiendo los equipos
y herramientas específicas para cada
labor.
• Describe las labores culturales de
mantenimiento de los cultivos frutícolas
eligiendo los equipos y herramientas
específicas para cada labor.
• Describe las labores de mantenimiento
de un almácigo y de las instalaciones
injerteras hasta la obtención de las
plántulas y plantones.
• Describe los sistemas de tutoraje más
comunes para los cultivos frutícolas.
• Identifica y describe el sistema de riego más
adecuado al cultivo frutícola.
• Calcula las necesidades hídricas, volumen y
frecuencia de riego de diferentes cultivos
frutícolas.
En un caso práctico de cuidado y mantenimiento de
un cultivo implantado:
• Selecciona el tipo de labor cultural que se
debe realizar en cada fase de desarrollo del
cultivo.
• Realiza las labores culturales de protección
y mantenimiento de los cultivos frutícolas.
• Realiza los cuidados más comunes en
almácigos: despuntes, entutorados, raleo,
escardas, repique.
• Maneja la maquinaria, implementos y
herramientas necesarias para las distintas
54
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
labores culturales.
Realiza el abonamiento y fertilización,
aportando las cantidades de nutrientes
según el desarrollo del cultivo y los análisis
efectuados.
• Aporta la cantidad de agua necesaria de
acuerdo al calendario de riego.
• Maneja el sistema de riego elegido.
•
6.5. Reconocer las plagas y
enfermedades que afectan a los
cultivos frutícolas, a partir de la
inspección del campo de cultivo y
de los resultados de los análisis
efectuados, para evitar daños y
alteraciones del cultivo.
6.6. Realizar la cosecha, empacado y
almacenamiento de los frutas,
utilizando los equipos , herramientas y
empaques adecuados y siguiendo las
normas de seguridad e higiene que
deben cumplirse en estas operaciones.
Versión Experimental
• Identifica las plagas y enfermedades que
afectan a los diferentes cultivos frutícolas,
explicando los efectos y daños que
producen.
• Describe las diferentes formas de
evaluación de las plagas y enfermedades.
• Describe las diferentes formas de
prevención y control de plagas y
enfermedades.
• Distingue los diferentes pesticidas y
fungicidas relacionándolos con el tipo de
plaga o enfermedad a combatir.
En un caso práctico de identificación y
evaluación de plagas y enfermedades:
• Inspecciona la plantación realizando el
conteo de la plaga y evaluando el nivel de
ataque de las enfermedades.
• Realiza las labores de prevención y control
de plagas y enfermedades.
• Maneja la maquinaria y equipos de
fumigación y aplicación de pesticidas y
fungicidas de acuerdo a las normas de
seguridad aplicables.
• Verifica el efecto letal del control efectuado,
realizando, de ser el caso, las correcciones
necesarias.
• Describe los procedimientos de cosecha.
• Describe los procedimientos de acondicionamiento
y empacado .
• Describe los procedimientos de almacenamiento
de los productos frutícolas.
• Identifica y describe el funcionamiento de las
herramientas , equipos y empaques utilizados en
la cosecha, acondicionamiento, empacado y
almacenamiento de las frutas.
• Enumera las normas de calidad establecidas para
los productos frutícolas.
• Reconoce el momento óptimo de la cosecha de las
especies frutícolas, distinguiendo su grado de
madurez y condiciones del mercado.
• Describe las condiciones higiénicas que deben
cumplir los almacenes o depósitos.
• En un caso práctico de cosecha,
acondicionamiento, empacado y almacenamiento
de productos frutícolas:
55
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
• Identifica el momento óptimo de la cosecha.
• Prepara los equipos, herramientas , materiales y
empaques adecuados para la cosecha,
acondicionamiento y empacado.
• Realiza las operaciones de cosecha de acuerdo a los
procedimientos establecidos.
• Lava y desinfecta las frutas cumpliendo las normas
de seguridad e higiene.
• Selecciona, acondiciona y clasifica las frutas de
acuerdo a las normas de calidad establecidas.
• Empaca y embala los productos frutícolas.
• Almacena los productos empacados cumpliendo
con las condiciones medioambientales óptimas.
• Limpia y desinfecta los almacenes cumpliendo con
las normas de seguridad e higiene.
CONTENIDOS BÁSICOS
Las plantas de frutales.
Preparación del terreno y sustratos
para la plantación o siembra de
especies frutícolas.
Siembra o plantación.
Labores culturales.
Versión Experimental
◊ Características botánicas y fisiológicas.
◊ Especies y variedades comerciales.
◊ Requerimientos ecológicos de las especies
frutícolas.
◊ Técnica de muestreo de terrenos agrícolas.
◊ Labores de subsolado, labranza y
complementarias.
◊ Preparación, regulación y manejo de maquinaria,
implementos y herramientas para las labores de
preparación del terreno y abonamiento.
◊ Desinfección de suelos y sustratos. Tipos.
Productos.
◊ Técnicas de abonamiento. Tipos de abonos
orgánicos.
◊ Viveros: instalación.
◊ Almácigos: instalación. Preparación de
camas almacigueras y de repique.
Tinglados.
◊ Preparación del material vegetativo o de
propagación.
◊ Técnicas de transplante y plantación.
◊ Épocas de plantación. Transplante,
◊ Densidad de plantación. Cálculos. Uso de
tablas.
◊ Preparación, regulación y manejo de
herramientas para las labores del vivero,
transplante y plantación.
◊
◊
◊
◊
Sistemas de mantenimiento de suelo.
Poda. Tipos.
Deshierbos.
Desahíje o raleo.
56
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
◊ Sistemas de protección de los cultivos.
◊ Riegos.
◊ Fertilización. Técnicas. Principales
fertilizantes. Fertirrigación en plantas
frutícolas.
◊ Principales plagas y enfermedades de las
especies frutícolas.
◊ Controles fitosanitarios. Formas de control.
◊ Calendario de las principales labores
culturales.
◊ Preparación, regulación y manejo de la
maquinaria, implementos y equipos para
realizar las labores culturales.
Cosecha y manipulación de
productos frutícolas.
Envasado y almacenamiento de
productos frutícolas.
Versión Experimental
◊ Métodos y procedimientos de cosecha.
◊ Época de cosecha.
◊ Manipulación y cuidados de las frutas.
Envases cosecheros.
◊ Preparación, regulación y manejo de los
equipos de cosecha.
◊ Productos fitosanitarios.
◊ Selección y clasificación de las frutas.
◊ Procedimientos de manipulación,
acondicionamiento, empacado y embalaje.
◊ Empaques y embalajes.
◊ Rotulado y etiquetado.
◊ Normas de calidad.
◊ Sistemas de almacenamiento. Parámetros
ambientales.
◊ Procedimientos de desinfección y limpieza
de los almacenes. Productos de limpieza y
desinfección.
57
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
7. Módulo profesional:
CONSERVACIÓN DE VEGETALES.
Asociado a la Unidad de Competencia 5: Conservas vegetales.
CAPACIDAD TERMINAL
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
7.1. Realizar la limpieza y
•
7.2. Realizar el proceso de
•
desinfección de las instalaciones
y la recepción y almacenamiento
de la materia prima e insumos
de acuerdo a las normas de
higiene y seguridad
correspondientes, así como la
sanidad y calidad de la materia
prima para los diferentes
procesos de conservación.
elaboración de conservas
vegetales, teniendo en cuenta el
tipo y la calidad de la materia
prima, a fin de obtener
productos de calidad y óptimos
rendimientos.
Describe las técnicas de limpieza y
desinfección de las instalaciones para la
elaboración de conservas vegetales.
• Describe las normas de higiene y
seguridad pertinentes para el proceso de
elaboración de conservas vegetales.
• Explica los procedimientos de recepción,
muestreo y almacenamiento de la materia
prima e insumos, teniendo en cuenta los
parámetros correspondientes.
• Describe las características de sanidad y
de calidad específicas para la selección y
clasificación de la materia prima e
insumos.
En un caso práctico:
•
Realiza la limpieza y desinfección de las
instalaciones para la elaboración de
conservas vegetales.
•
Identifica las normas de higiene y
seguridad pertinentes para la obtención
de conservas de vegetales.
•
Identifica las normas de calidad
establecidas para el control de la materia
prima e insumos.
• Ejecutar la recepción y almacenamiento de
la materia prima e insumos.
•
•
•
•
•
Versión Experimental
58
Identifica la maquinaria y equipo
adecuado para el proceso de elaboración
de conservas vegetales.
Describe el funcionamiento de la
maquinaria y equipo adecuado para el
proceso de elaboración de conservas
vegetales.
Describe las técnicas y procedimientos
de acondicionamiento de la materia
prima y de los insumos
correspondientes para la elaboración de
conservas vegetales.
Describe el proceso de elaboración de
conservas vegetales de frutas o
hortalizas.
Identifica los materiales y la forma de los
envases a utilizar.
Distingue las etapas críticas del proceso
así como sus parámetros respectivos para
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
realizar un óptimo envasado.
Explica las técnicas de cierre hermético
de las diferentes conservas vegetales.
• Explica las diferentes técnicas de
esterilización o pasteurización de
conservas vegetales.
• Describe las condiciones medioambientales
de almacenamiento de conservas vegetales.
En un caso práctico:
• Identifica la maquinaria y equipo
adecuado para la elaboración de
conservas vegetales.
• Realiza el acondicionamiento de la
materia prima y la incorporación de los
insumos correspondientes.
• Realiza la elaboración de conservas
vegetales de acuerdo a la técnica
adecuada.
• Realiza el cierre hermético de las
diferentes conservas vegetales.
• Realiza la pasteurización o esterilización
de las diferentes conservas vegetales.
• Realiza el almacenamiento adecuado de las
conservas vegetales obtenidas.
•
• Identifica la maquinaria y equipo adecuados
para la elaboración de mermeladas y jaleas.
elaboración de mermeladas y jaleas,
• Describe el funcionamiento de la
considerando el tipo y la calidad de
maquinaria y equipo adecuados para la
la materia prima, de tal manera que se
elaboración de mermeladas y jaleas.
obtengan óptimos rendimientos y
• Describe las técnicas y los procedimientos
correspondientes para el acondicionamiento
productos que respondan a las
de la materia prima y de los insumos
exigencias de calidad.
correspondientes para elaboración de
mermeladas y jaleas.
• Describe el proceso de elaboración de
mermeladas y jaleas a partir de diferentes
frutas.
• Reconoce los materiales y la forma de los
envases a utilizar.
• Distingue los parámetros fundamentales a
controlar durante el proceso de cocción.
• Explica la técnica de envasado y cierre
hermético de mermeladas y jaleas.
• Describe las condiciones medioambientales
de almacenamiento de mermeladas y jaleas.
En un caso práctico:
• Identifica la maquinaria y equipos
adecuados para la elaboración de
mermeladas y jaleas.
• Realiza el acondicionamiento de la materia
prima y la incorporación de insumos
correspondientes.
• Ejecuta el proceso de elaboración de
mermeladas y jaleas, registrando los
7.3. Realizar el proceso de
Versión Experimental
59
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
rendimientos y parámetros de calidad
correspondientes.
• Realiza el envasado hermético de las
diferentes mermeladas y jaleas .
• Ejecuta el almacenamiento adecuado de las
mermeladas y jaleas obtenidas.
7.4. Realizar el proceso de elaboración
de jugos y néctares de frutas,
considerando el tipo y la calidad de la
materia prima, a fin de obtener
óptimos rendimientos y productos
que alcancen los parámetros de
calidad establecidos.
• Identifica la maquinaria y equipo adecuados
para la elaboración de jugos y néctares.
• Describe el funcionamiento de la
maquinaria y equipo adecuados para la
elaboración de jugos y néctares.
• Describe las técnicas y los procedimientos
correspondientes para el acondicionamiento
de la materia prima y de los insumos
correspondientes para elaboración de jugos
y néctares.
• Describe el proceso de elaboración de jugos
y néctares a partir de diferentes frutas.
• Reconoce los materiales y la forma de los
envases a utilizar.
• Distingue los parámetros fundamentales a
controlar durante el proceso de
estandarización.
• Describe las técnicas de pasteurización de
jugos y néctares.
• Explica la técnica de envasado y cierre
hermético de jugos y néctares.
• Describe las condiciones medioambientales
de almacenamiento de jugos y néctares.
En un caso práctico:
• Identifica la maquinaria y equipos
adecuados para la elaboración de jugos y
néctares.
• Realiza el acondicionamiento de la materia
prima y la incorporación de insumos
correspondientes.
• Ejecuta el proceso de elaboración de jugos y
néctares, registrando los rendimientos y
parámetros de calidad correspondientes.
• Realiza el envasado hermético de los
diferentes jugos y néctares.
• Ejecuta el almacenamiento adecuado de los
jugos y néctares obtenidos.
CONTENIDOS BÁSICOS
Materias primas para la elaboración ◊ Frutas. Hortalizas. Características .
◊ Causas de alteración y deterioro de frutas y
de conservas vegetales y normas
hortalizas.
específicas de higiene y seguridad.
◊ Normas de higiene.
◊ Normas de calidad.
◊ Normas de seguridad.
Versión Experimental
60
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
Métodos de conservación de frutas y ◊ Clases.
◊ Términos usados en la tecnología de
hortalizas.
conservación de frutas y hortalizas.
◊ Operaciones básicas en la industrialización de
frutas y hortalizas.
◊ Maquinaria, equipos e instrumentos básicos para
la industrialización de frutas y hortalizas.
Elaboración de conservas vegetales
en envases de vidrio.
◊
◊
◊
◊
Ingredientes . Clases.
Formulaciones del líquido de gobierno.
Parámetros de calidad.
Procedimientos de envasado y cerrado
hermético de los envases de vidrio.
◊ Tratamientos térmicos: Pasteurización ,
esterilización comercial.
◊ Etiquetado.
◊ Almacenamiento: Condiciones ambientales
y de infraestructura.
Elaboración de mermeladas y jaleas. ◊ Ingredientes. Clases.
◊ Formulaciones. Mezclas. Parámetros de
calidad.
◊ Proceso de cocción. Parámetros
específicos.
◊ Procedimientos de envasado y cerrado
hermético específicos.
◊ Etiquetado.
◊ Almacenamiento: Condiciones ambientales
y de infraestructura.
Elaboración de jugos y néctares.
Versión Experimental
◊
◊
◊
◊
◊
◊
Ingredientes. Clases.
Formulaciones. Mezclas.
Parámetros de calidad.
Proceso de homogeneización.
Proceso de pasteurización.
Procedimientos de envasado y cerrado
hermético específicos.
◊ Etiquetado.
◊ Almacenamiento: Condiciones ambientales
y de infraestructura.
61
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
8. Módulo profesional:
CRIANZA Y MANEJO DE GANADO VACUNO
Asociado a la Unidad de Competencia 4: Criar y manejar ganado vacuno.
CAPACIDAD TERMINAL
10.1. Instalar cercos, corrales,
comederos, bebedero, etc.,
manteniendo unas adecuadas
condicones ambientales.
10.2. Alimentar al ganado
vacuno, proporcionándoles
la pastura y alimentación
suplementaria, a fin de
mejorar su producción.
Versión Experimental
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
• Elabora un croquis de la distribución de los
cercos, calculando el número y ubicación de los
mismas.
• Determina los materiales y útiles necesarios
para la instalación del establo, describiendo su
uso.
• Describe los sistemas de crianza a desarrollar,
especificando las necesidades de
infraestructura y equipos para cada sistema.
• Describe los procedimientos de limpieza,
desinfección y mantenimiento de la
instalaciones de crianza, eligiendo los
productos que va a utilizar en cada caso.
• Determina y prepara los equipos y productos
de limpieza y desinfección que va a utilizar.
n un caso práctico realiza la instalación de cercos y
acondicionamiento de las instalaciones para la
crianza del ganado, considerando:
• Los materiales y equipos apropiados.
• Las regulaciones básicas de espacio.
• Los aditamentos esenciales de infraestructura
como instalaciones de corriente eléctrica, luz,
suministro de agua, etc.
•
Enumera y describe los principales
componentes nutricionales de los alimentos.
• Identifica las materias primas necesarias para
la elaboración de alimentos, agrupándolas por
su composición (energéticos o protéicos)..
• Describe e identifica las necesidades
nutricionales del gando vacuno, según edad y
tipo de producción.
• Describe la conformación del aparato
digestivo del ganado vacuno.
• Prepara las raciones alimenticias, siguiendo el
procedimiento establecido, de acuerdo a los
requermientos nutricionales del gando
vacuno.
• Describe los diferentes procedimientos
utilizados en la alimentación y control del
consumo alimenticio del ganado vacuno.
En un caso tipo de alimentación de ganado
vacuno:
• Determina las necesidades nutricionales que
necesita el ganado vacuno.
• Selecciona las áreas de pastoreo
62
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
• Calcula la ración alimenticia para el ganado
vacuno y prepara la dieta alimenticia.
• Suministra la ración diaria correspondiente.
• Llena de agua fresca los bebederos.
• Controla el consumo de los alimentos,
avisando al responsable, si detecta alguna
anomalía.
• Registra el consumo de los alimentos
suministrados en los formatos establecidos.
10.3. Realizar el ordeño,
manejando adecuadamente
los equipos de ordeño y a los
animales, a fin de obtener
leche de buena calidad.
10.4. Reconocer el estado sanitario del
vacuno y aplicar las medidas
preventivas necesarias y el tratamiento
sanitario establecido, según el tipo de
enfermedad.
Versión Experimental
• Explica las partes o componentes del equipo de
ordeño, describiendo su funcionamiento.
• Describe y realiza, de ser el caso, las
operaciones básicas de mantenimiento y
conservación del equipo de ordeño.
• Describe el proceso de formación de la leche y
la conformación de la ubre, indicando sus
partes
• Describe el proceso de ordeño manual y
mecánico.
• Describe las normas de limpieza e higiene que
se deben tener en cuenta para realizar un buen
ordeño.
En un caso práctico de ordeño:
• Selecciona y prepara las vacas para el ordeño.
• Comprueba que las instalaciones de ordeño se
encuentren en perfectas condiciones de higiene,
realizando su limpieza y desinfección de ser el
caso.
• Aplica las medidas de higiene al ordeñador y al
animal..
• Apura las ubres, limpiándolas y masajeándolas
a fin de estimular el desenso de la leche.
• Realiza el ordeño manual, ejecutando las
operaciones necesarias en la secuencia correcta.
• En el caso, de ordeño mecánico, coloca las
pezoneras correctamente y, procede al ordeño.
• Al finalizar el proceso de ordeño, procede a
sellar los pezones del animal, utilizando el
producto adecuado.
• Limpiar el equipo de ordeño, según criterios
establecidos.
• Realiza los registros pertinentes de la
producción de cada animal y el número de
ordeños.
• Describe las enfermedades más frecuentes de los
vacuno y la medicación o tratamiento más
adecuado para cada caso.
• Describe los síntomas específicos de las
enfermedades más comunes y, explica las medidas
de prevención a tener en cuenta, para cada caso.
En un caso práctico de tratamiento y control de una
enfermedad:
• Aplica los criterios de observación y medidas de
63
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
aislamiento de animales enfermos.
• Aplica el tratamiento recomendado por el
veterinario responsable.
• Administra los medicamentos de acuerdo a las
indicaciones del veterinario responsable.
• Realiza un baño antiparisitario, aplicando el
producto adecuado, en la dosis establecidos.
• Lleva un registro de la evolución y control de la
enfermedad durante el tratamiento efectuado.
10.5. Manejar al ganado
vacuno, realizando las
labores necesaria para llevar
a cabo una buena crianza.
• Selecciona a los animales para su manejo de
acuerdo a criterios establecidos.
• Elabora dietas y suministra el alimento en la
cantidad necesaria, a fin de satisfacer las
necesidades del animal.
• Identifica las hembras en celo y realiza las
operaciones necesarias para llevar a cabo la
cubrición.
• Presta el cuidado necesario, a las hembras y
crías, antes y después del parto.
• Observa a la cría recién nacida, detectandoo
alguna anomalía.
• Realiza el destete de la cría, prestándole
asistencia durante los primeros días de
iniciado el destete.
• Marca e identifica al animal en la época,
momento y forma adecuada.
• Realiza las labores de castración y
descornado, siguiendo el procedimiento
establecido y, con el cuidado requerido.
• Realiza el engorde y saca de los animales para
su posterior comercialización.
• Lleva un registro de cada animal a fin de
facilitar su manejo.
10.6. Preparar y conducir al
ganado vacuno a las ferias o
concursos.
• Selecciona a los animales de raza para
llevarlos a concurso, de acuerdo a los criterios
establecidos.
• Limpia, cepilla y adorna al animal de
acuerdo a las instrucciones dadas o
requerimientos del concurso.
• Transporta o conduce a los animales a las
ferias o concursos, cuidando de que no sufran
ningún daño.
CONTENIDOS BÁSICOS.
Anatomía y fisiología del ganado
vacuno.
Especies y razas del ganado vacuno.
Versión Experimental
◊ Anatomía externa.
◊ Órganos del ganado vacuno. Esqueleto. Hueso.
Piel.
◊ Tipos y razas de vacuno. Características.
64
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
◊ Preparación del ganado para ferias y concursos
ganaderos.
Instalaciones para el ganado vacuno.
Alimentación del ganado vacuno.
Ordeño.
◊ Dimensiones de los establos. Características.
◊ Normas de higiene.
◊ Patoreo. Producción y conservación de pastos y
forrajes. Técnicas de conservación.
◊ Alimentos. Necesidades nutricionales. Tipos.
◊ Preparación de raciones alimenticias. Formulación de
raciones. Equipos de preparación.
◊ Manejo de la alimentación.
◊ Aparato digestivo de los rumiantes.
◊ Tipos de ordeño. Preparación y ejecución.
◊ Instalaciones y equipos de ordeño.
◊ Almacenamiento y conservación de la leche.
Envases para la leche. Tanques refrigerados.
◊ Normas de higiene y profilaxis.
◊ Anatomía y fisiología de la ubre.
Manejo de ganado vacuno.
◊ Marcación e identificación del animal. Métodos.
◊ Descorne. Métodos. Equipo y materiales.
◊ Empadre. Sistemas de reproducción y monta. Épocas.
Clases. Selección de reproductores.
◊ Características del aparato reproductor.
◊ Gestación y parto. Cuidados de la cría. Lactancia
artificial. Destete. Formas de destete.
◊ Saca y engorde. Selección de los animales.
◊ Fichas de registro.
Sanidad animal.
◊ Procedimientos de observación y diagnóstico.
Observación del animal. Conducta.
◊ Principales enfermedades. Agente Causal. Síntomas.
Tratamientos. Vías de administración de los
medicamentos.
◊ Métodos de prevención y control.
Versión Experimental
65
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
11. Módulo profesional:
CRIANZA Y MANEJO DE GANADO OVINO
Asociado a la Unidad de Competencia 4: Criar y manejar ganado vacuno.
CAPACIDAD TERMINAL
11.1. Instalar cercos, corrales,
comederos, bebedero, etc. y
mantenerlos en adecuadas
condiciones ambientales.
11.2. Alimentar al ganado
ovino, proporcionándoles la
pastura y alimentación
suplementaria, a fin de
mejorar su producción.
Versión Experimental
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
• Elabora un croquis de la distribución de los
cercos, calculando el número y ubicación de los
mismas.
• Determina los materiales y útiles necesarios
para la instalación del establo, describiendo
su uso.
• Describe los sistemas de crianza a desarrollar,
especificando las necesidades de
infraestructura y equipos para cada sistema.
• Describe los procedimientos de limpieza,
desinfección y mantenimiento de la
instalaciones de crianza, eligiendo los
productos que va a utilizar en cada caso.
• Determina y prepara los equipos y productos
de limpieza y desinfección que va a utilizar.
n un caso práctico realiza la instalación de cercos y
acondicionamiento de las instalaciones para la
crianza del ganado, considerando:
• Los materiales y equipos apropiados.
• Las regulaciones básicas de espacio.
• Los aditamentos esenciales de infraestructura
como instalaciones de corriente eléctrica, luz,
suministro de agua, etc.
•
Enumera y describe los principales
componentes nutricionales de los alimentos.
• Identifica las materias primas necesarias para
la elaboración de alimentos, agrupándolas por
su composición (energéticos o protéicos)..
• Describe e identifica las necesidades
nutricionales del ganado ovino, según edad y
tipo de producción.
• Describe la conformación del aparato
digestivo del ganado ovino.
• Prepara las raciones alimenticias, siguiendo el
procedimiento establecido, de acuerdo a los
requermientos nutricionales de las diferentes
especies de animales menores.
• Describe los diferentes procedimientos
utilizados en la alimentación y control del
consumo alimenticio del ganado ovino.
En un caso tipo de alimentación de ganado ovino:
• Determina las necesidades nutricionales que
necesita el ganado vacuno.
• Selecciona las áreas de pastoreo
66
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
• Calcula la ración alimenticia para el ganado
ovino y prepara la dieta alimenticia.
• Suministra la ración diaria correspondiente.
• Llena de agua fresca los bebederos.
• Controla el consumo de los alimentos,
avisando al responsable, si detecta alguna
anomalía.
• Registra el consumo de los alimentos
suministrados en los formatos establecidos.
11.3. Realizar las labores de
esquila, manejando
adecuadamente las
herramientas de corte, a fin
de no maltratar al animal.
11.4. Reconocer el estado sanitario del
ganado ovino y, aplicar las medidas
preventivas necesarias y el tratamiento
sanitario establecido, según el tipo de
enfermedad.
11.5. Manejar al ganado
ovino, realizando las labores
necesaria para llevar a cabo
una buena crianza.
Versión Experimental
• Identificar y describir los equipos y
herramientas de esquilado.
• Explicar y de ser el caso, realizar las labores de
mantenimiento básico de los equipos y
herramientas de esquilado.
• Describir la diferentes técnicas de esquilado.
En un caso práctico de esquilado:
• Selecciona a los animales que van a ser
esquilados.
• Afila y prepara las cuchillas, tijeras, peines, etc.
• Describe y aplica los cuidados que se deben
tener en cuenta antes, después y durante el
esquilado.
• Realiza el esquilado, de acuerdo al
procedimiento establecido, cuidando de no
lastimar al animal y obteniendo vellones
enteros.
• Prepara y enfarda los vellones de acuerdo al
procedimiento establecido.
• Describe las enfermedades más frecuentes de los
ovinos y la medicación o tratamiento más
adecuado para cada caso.
• Describe los síntomas específicos de las
enfermedades más comunes y, explica las medidas
de prevención a tener en cuenta, para cada caso.
En un caso práctico de tratamiento y control de una
enfermedad:
• Aplica los criterios de observación y medidas de
aislamiento de animales enfermos.
• Aplica el tratamiento recomendado por el
veterinario responsable.
• Administra los medicamentos de acuerdo a las
indicaciones del veterinario responsable.
• Realiza un baño antiparisitario, aplicando el
producto adecuado, en la dosis establecidos.
• Lleva un registro de la evolución y control de la
enfermedad durante el tratamiento efectuado.
• Selecciona a los animales para su manejo de
acuerdo a criterios establecidos.
• Elabora dietas y suministra el alimento en la
cantidad necesaria, a fin de satisfacer las
necesidades del animal.
• Identifica las hembras en celo y realiza las
67
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
•
•
•
•
•
•
•
10.6. Preparar y conducir al
ganado ovino a las ferias o
concursos.
operaciones necesarias para llevar a cabo la
cubrición.
Presta el cuidado necesario, a las hembras y
crías, antes y después del parto.
Observa a la cría recién nacida, detectandoo
alguna anomalía.
Realiza el destete de la cría, prestándole
asistencia durante los primeros días de
iniciado el destete.
Marca e identifica al animal en la época,
momento y forma adecuada.
Realiza las labores de desrabado, castración y
descornado, siguiendo el procedimiento
establecido y, con el cuidado requerido.
Realiza el engorde y saca de los animales para
su posterior comercialización.
Lleva un registro de cada animal a fin de
facilitar su manejo.
• Selecciona a los animales de raza para
llevarlos a concurso, de acuerdo a los criterios
establecidos.
• Limpia, cepilla y adorna al animal de
acuerdo a las instrucciones dadas o
requerimientos del concurso.
• Transporta o conduce a los animales a las
ferias o concursos, cuidando de que no sufran
ningún daño.
CONTENIDOS BÁSICOS.
Anatomía y fisiología del ganado
ovino.
◊ Anatomía externa.
◊ Órganos del ganado ovino. Esqueleto. Hueso.
Piel.
Especies y razas del ganado ovino.
◊ Tipos y razas de vacuno. Características.
◊ Preparación del ganado para ferias y concursos
ganaderos.
Instalaciones para el ganado ovino.
◊ Dimensiones de los establos. Características.
◊ Normas de higiene.
Alimentación del ganado ovino.
Esquilado.
Versión Experimental
◊ Patoreo. Producción y conservación de pastos y
forrajes. Técnicas de conservación.
◊ Alimentos. Necesidades nutricionales. Tipos.
◊ Preparación de raciones alimenticias. Formulación de
raciones. Equipos de preparación.
◊ Manejo de la alimentación.
◊ Aparato digestivo de los ovinos.
◊ Equipos y herramientas de esquilado.
◊ Instalaciones.
68
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
◊ Técnicas de esquilado.
◊ Normas de seguridad e higiene.
Manejo de ganado ovino.
◊ Marcación e identificación del animal. Métodos.
◊ Descorne. Métodos. Equipo y materiales.
◊ Empadre. Sistemas de reproducción y monta. Épocas.
Clases. Selección de reproductores.
◊ Características del aparato reproductor.
◊ Gestación y parto. Cuidados de la cría. Lactancia
artificial. Destete. Formas de destete.
◊ Saca y engorde. Selección de los animales.
◊ Fichas de registro.
Sanidad animal.
◊ Procedimientos de observación y diagnóstico.
Observación del animal. Conducta.
◊ Principales enfermedades. Agente Causal. Síntomas.
Tratamientos. Vías de administración de los
medicamentos.
◊ Métodos de prevención y control.
Versión Experimental
69
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
2 REQUERIMIENTOS MÍNIMOS.
1. REQUERIMIENTOS MÍNIMOS DE PROFESORADO.
Especialidades del profesorado para impartir los módulos profesionales de la carrera de
Agricultura de Sierra.
MÓDULO PROFESIONAL
ESPECIALIDAD DEL
TÍTULO PROFESIONAL
PROFESORADO
•
Agronomía, agrícola.
• Ingeniero.
•
Producción agraria,
agrícola, agropecuaria.
• Profesional técnico.
•
Mecánica
2.Cultivo de pastos y forrajes,
cereales y menestras.
•
Agronomía.
• Ingeniero.
•
Producción agraria,
agrícola, agropecuaria.
• Profesional técnico.
Cultivo de raíces y tubérculos,
hortalizas y frutales..
•
Agronomía.
• Ingeniero.
•
Producción agraria,
agrícola, agropecuaria.
• Profesional técnico.
4. Conservación de frutas y
hortalizas.
•
Industria alimentaria.
•
Producción
agroindustrial.
• Ingeniero.
• Profesional técnico.
5. Cría y manejo de ganado
vacuno.
•
Zootecnia.
•
Producción pecuaria.
6. Cría y manejo de ganado
ovino.
•
Zootecnia.
•
Producción pecuaria.
1. Labranza, abonamiento,
fertilización, riego y
mantenimiento de maquinaria y
herramientas agrícolas.
Versión Experimental
70
• Ingeniero.
• Profesional técnico.
• Ingeniero.
• Profesional técnico.
Ministerio de Educación
Agricultura de Sierra
2. REQUERIMIENTOS MÍNIMOS DE ESPACIOS E
INSTALACIONES.
Los espacios e instalaciones mínimas requeridas para brindar la carrera de Agricultura de Sierra.:
Espacio requerido
Área
Campo de cultivo.
3 Ha.
Establo del ganado.
250 m2.
Taller de maquinaria agrícola.
100 m2.
Aula polivalente.
Versión Experimental
60 m2.
71
Ministerio de Educación