1. Ingeniería

BONNET GRANDE CUISINE
Registered Office:
Rue des Frères Lumière - Z.I Mitry Compans
F-77292 MITRY MORY Cedex
Horno eléctrico Precijet GN 1/1 de 6 niveles
Ref. PI601E
LO ESENCIAL DE PRECIJET
JetControl® : tecnología avanzada de inyección
®
Integral TwinControl : sistema exclusivo patentado que aumenta las funciones esenciales
del horno.
®
FastPAD : panel de control touch, fácil de usar y ergonómico
®
®
Sistema inteligente de cocción: AirControl & CoreControl para resultados garantizados de
cocción.
Full Cleaning System: sistema quita sarro y de limpieza con suministro automático
Consobox: registra los niveles de consumo del horno.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
* Panel de control FastPAD®: fácil de usar, diseño ergonómico con pantalla LCD de color y botón codificador
visible.
* AirControl®Concept: velocidad variable de ventilación, Airdry®, impulsor de auto reversa para una cocción
uniforme, 1 ventilador en el sistema de ventilación.
* CoreControl®Concept: La potencia del horno se ajusta automáticamente a los alimentos que van a estar en
cocción para un control de temperatura más preciso.
* El horno puede precalentarse en minutos.
* Activación automática del modo de ahorro de energía después de un periodo de inactividad.
* 7 modos de cocción:
- Convección de 0 a 250°C
- Saturación de vapor: vapor a 98°C
- Combinado de 30 a 250°C (con sistema de humedad adjustable de 0 a 99%)
- Baja temperatura: vapor de 30 a 97°C
- Vapor a alta temperatura: vapor de 99 a 105 °C
- Retermalización
- Delta T
* Modo automático:
- 80 recetas pre registradas con la opción para ajustar el grado de cocción.
- Puede hacer sus propias recetas
- Las recetas junto con sus imagenes se muestran en la biblioteca del horno.
- Las recetan se clasifican por grupos o en “mis recetas”
* Funciones
- Enfriamento automático de la interior del horno del horno para un funcionamiento mejorado.
- Humidificador: genera vapor de inmediato, ideal para el pan.
®
- Airdry : secado rápido, deshidratación rápida del alimento.
- Mantenimiento de temperatura: enfría y mantiene la temperature después de la cocción, lo que evita que
la parte de arriba de los alimentos se seque.
- Timer: cocción programable para cada paso que brinda flexibilidad durante el servicio.
* Modo de servicio
- Interfaz USB
- Software de registro en el horno
- Las recetas y las fotos de las mismas pueden pasarse con la computadora.
- Enjuagado automático entre las operaciones de cocción; se le puede instalar una manguera.
–Los parámetros pueden modificarse para brindar una mayor personalización.
- Sistema Visual de Diagnóstico: pantalla interactiva diseñada por técnicos
* Equipo
- Interior del horno con esquinas redondeadas de acuerdo a los requisitos de la HACCP.
- Puerta con vidrio enfriador doble con rotación de la manija para abrir y un sencillo empuje para cerrar.
Esta puerta abre a180°.
- Luz de halogeno en el interior del horno
* Piezas estándar
- Guías de 6 niveles con espacios de 8 cm
- Sonda de control de temperatura de tres puntos de detección de 0.3 cm de diámetro y 10 cm de largo
ACCESORIOS (opcional)
* Sonda de control de temperatura : modelo al vacío de 0.15 cm de diámetro y 10 cm de largo
* Guías de 8 niveles con espacio de 6.3 cm
* Kit de 3 rejillas
* Kit de manguera externa
* Kit ahorrador de energía
* Puerta con manija
* Soportes
NORMAS: Conforme a:
EN 60-335-2-42: Norma europea respecto a la seguridad de equipos eléctricos
(Norma francesa: índice de clasificación C 73-842).
IP 25 y IK 9: índices de protección.
XP U 60-010: Higiene.
BONNET GRANDE CUISINE
Registered Office:
Rue des Frères Lumière - Z.I Mitry Compans
F-77292 MITRY MORY Cedex
PI601E
92cm
86.10cm
445 – Ø35
71.60cm
24.50cm
400 –Ø70
14cm
6.45cm
33.10cm
70.30cm
Conexión eléctrica
53.20cm
89.80cm
8cm
AGUA FRÍA
DRENADO
Ventila
159.40cm
13cm
8cm
10.80cm
60cm
5cm
Salida de exceso de vapor
10.60cm
27cm
29.50cm
3cm
Límite de 90 cm para meter
los utensilios
3.80cm
44.50cm
5.10cm
22.80cm
40.90cm
78.20cm
Patas y altura del horno
Interior del horno
CAPACIDAD
Capacidad del horno (dm3)
Platos para horno GN 1/1 (32.50 x 53 cm)
Profundidad máxima de las bandejas (cm)
Espacio entre los niveles (cm)
Capacidad máxima (kg)
EMPAQUETADO (cm)
Altura
Anchura x Profundidad
PESO (kg)
ESPACIO
RANGO DE TEMPERATURA
RANGO DE TEMPERATURA DE LA SONDA
TIMER
ELECTRICIDAD (Trifásico 230V+E o 400V+N+E)
Voltaje
230V 3a.c.
400V 3Na.c.
DRENADO
Temperatura condensada
Conexión
FABRICACIÓN
Interior del horno y material
+70cm para la puerta abierta
B-FM10:611PI
MODELO
DIMENSIONES (cm)
AGUA FRÍA
Presión (Min / Máx)
Temperatura máxima
Normal
Dureza
Conductividad
Conexión
8cm
Altura 89.80; Anchura 92; Profundidad 86.10
159.40
Altura 55.20; Anchura 63 ; Profundida 53.50
186
6
6.5 cm
8 cm
24
102 cm
102 x 90 cm
130
Izquierda: 4 cm; Derecha: 50 cm
0 a 250°C
0 a 99°C
99 horas
I. Máx (A)
23.7
14.3
Potencia (kW)
9.3
9.3
150/600 kPa (1.5 bar / 6 bar)
30°C
Filtrado a 50 microns
Ablandador Máx. 40°TH (28°e, 22°h, 400ppm)
Min 20 µS/cm
20/27 roscado
98°C, aprox.
Rosca de acero inoxidable de 40/49 de la salida vertical (G 1"1/2)
Acero inoxidable 18-10
A la pared, no apilable
TIPO DE EQUIPO
CONEXIÓN ELÉCTRICA
Entrada eléctrica de 75.7cm desde el piso
Edición 10/2014 de documento no contractual – 3BE0664FT