1. Food

Catálogo
de
Productos
Creating
happiness
Dawn Foods
2
La herencia de una buena comida
A menudo no nos detenemos a pensar en las fascinantes cosas más comunes de hoy en día. Todo lo
que nos rodea ha evolucionado con el tiempo a partir de una idea o concepto. Parte de la historia más
interesante se refiere a los alimentos que comemos. Muchos de nuestros alimentos favoritos se han
transmitido de generación en generación y han evolucionado hasta convertirse en los productos que
usamos hoy en día.
La tradición de Dawn Foods
Hace casi un siglo, dos panaderos abrieron una panadería en Jackson, Michigan. Esta panadería se hizo
tan famosa por sus donuts que los panaderos de todo el país les pedían la receta. En vez de vender la
receta, estos empresarios empezaron a vender la mezcla a los otros panaderos. En 1920, vendían más
mezcla que donuts, así que vendieron la panadería y crearon la primera empresa de mixes de pastelería
industrial, y la llamaron Dawn Donut Company.
Hoy
De una empresa familiar fundada en 1920 en Jackson, Michigan, Dawn es ahora un fabricante global y
distribuidor de productos de pastelería de estilo Americano. En 2011 Dawn adquirió Unifine Food &
Bake Ingredients.
Dawn Foods crea soluciones perfectas para satisfacer las necesidades de los clientes, a través de su:
•
•
•
•
Experiencia: establecida en 1920.
Autenticidad: Productos Americanos.
Especialización.
Innovación: fácil de hornear, fácil de vender.
Visión y misión
´
En Dawn Foods tenemos una visión y una misión:
Seguir siendo el mejor proveedor de pastelería industrial, e ir trabajando cada día para ir mejorando.
La clave del éxito de Dawn es nuestra creencia en tres elementos importantes representados por
nuestro Círculo de Excelencia.
El Círculo de Excelencia:
• Personas “People” – Los miembros del equipo de Dawn utilizan su
experiencia y conocimiento para conseguir que la compañía y sus
clientes tengan éxito.
• Productos y Servicios “Products and Services” – Dawn crea unos
productos de alta calidad para satisfacer las necesidades de las
pastelerías/panaderías, ofreciendo a través de la red comercial, un
apoyo continuo a todos sus clientes.
• Clientes “Customers” – Durante años Dawn se ha adaptado a las
necesidades de los clientes y a las nuevas tendencias del mercado.
www.martisa.com
Indice
3
Mixes de Pastelería4
Mixes de Pastelería Americana
11
Cremas14
Impulsores17
Azúcares
y Decoraciones19
Fonds22
Aromas26
Rellenos y Cubiertas de Frutas
29
Brillos y Gelatinas33
Chocolates y Coberturas37
Pasión por los helados40
www.martisa.com
services & products included
Mixes de
Pastelería
Mixes de Pastelería
5
SUCREA® es sinónimo de mixes para hornear de alta calidad elaborados con ingredientes seleccionados y con un excelente sabor. Ofrecemos mezclas en polvo para diversas aplicaciones.
Mixes para hornear
Ventajas
Permanecen más tiernos después de la cocción y son
de fácil preparación. Son adecuados para la elaboración de bollería, bizcochos, planchas de bizcocho,
pasteles o magdalenas y combinan a la perfección con
FRUIBEL® Rellenos de frutas y SUCREA®. Existen
infinidad de combinaciones para todas las necesidades.
• Fácil preparación.
• Permanecen más tiernos después de la cocción.
• Sabor delicioso.
Premixe
Pre-mixes SUCREA® están perfectamente ajustados,
hacen que su producción sea más estable y garantizan
una alta calidad en los productos acabados.
Cheesecakes
Mixes para la preparación de pasteles y tartas de
queso. El requesón fresco le da un delicioso sabor
dulce que es característico en este tipo de pastelería.
Ventajas
• Las recetas se pueden adaptar fácilmente a las
necesidades de los clientes.
• Permanecen más tiernos después de la cocción.
Ventajas
• Fácil preparación.
• Estable al horno.
• Estable a la congelación y descongelación.
• Sabor fresco.
Ventajas
Crunchy mixes
• Fácil y rápida preparación
Mixes crujientes con el máximo sabor de frutos secos,
ideal para florentinas etc.
Ventajas
Mixes rellenos
Mixes de alta calidad perfectamente adecuados para el
llenado de todo tipo de masas de bollería.
• Fácil preparación.
• Estable a la congelación y descongelación.
• Alta calidad de sabor, color y textura.
• Adecuado para múltiples aplicaciones.
Mixes de Pastelería
6
Berlinas
Método: mezclar agua, huevos, levadura y el mix. Amasar hasta conseguir una masa de medio elasticidad. El tiempo de
amasado será de unos 10 minutos aproximadamente.
Dejar reposar la masa durante unos 5-10 minutos. Seguidamente, estirar la masa y cortar las diferentes formas.
Poner a fermentar a unos 29-31ºC, con una humedad del 60%, aprox. El tiempo de fermentación será de unos 45-50 minutos.
Seguidamente freír en aceite a unos 180ºC.
PRODUCTO
680761265
RECETA
Yasta Nut
Mix
Agua
Levadura
ENVASE
1.000 g
+/- 500 g
50 g
S-20 kg
Bizcochos
Método: mezclar agua, huevo y producto. Batir durante 6-10 minutos (dependiendo del tipo de Mix) a marcha rápida.
Llenar moldes apropiados o escudillar con manga pastelera, si hacemos planchas de bizcocho.
Cocer a temperatura adecuada dependiendo del tipo de bizcocho a realizar.
Recetas
básicas:
Para bizcocho de tartas: 1.000 g mix, 600 g. huevos, 200 g agua
Para planchas de bizcocho: 1.000 g mix, 750 g huevos, 150 g agua
Bizcocho de chocolate: 1.000 g mix, 600 g huevo, 160 g agua, 80 g aceite, 100 g azúcar oro
PRODUCTO
603312266
MINUTOS DE BATIDO
ENVASE
Bizchocho mix
5-7 min
S-15 kg
670895265
Bizcocho Chocolate Viena
7-8 min
S-10 kg
680233265
Lasemix Planchas
8-10 min
S-15 kg
680198265
Lasemix Biscoin
8-10 min
S-15 kg
Eclair
Método: mezclar el producto con agua, huevos y aceite (dependiendo del mix que utilicemos) y batir durante 5-10
minutos a marcha media.
Escudillar diferentes formas y cocer a unos 230º-240ºC, aproximadamente.
PRODUCTO
680557265
RECETA
Lasemix Eclair
Mix
Huevos
Agua
Aceite
ENVASE
1.000 g
1.500 g
1.000 g
1.000 g
S-15 kg
Mixes de Pastelería
7
Muffins y Magdalenas
Método: mezclar agua, huevos, aceite y el mix. Batir durante unos 3-4 minutos , a marcha media.
Cocer a temperatura adecuada, según tipo de receta.
PRODUCTO
RECETA
ENVASE
690012265
Muffino
Mix
Huevos
Agua
Grasa
1.000 g
350 g
225 g
300 g
S-15 kg
670495265
Muffino con sabor a yogur
Mix
Huevos
Agua
Grasa
1.000 g
350 g
225 g
300 g
S-15 kg
670502265
Muffino de Chocolate
Mix
Huevos
Agua
Grasa
1.000 g
350 g
225 g
300 g
S-15 kg
670902265
Muffino Naranja
Muffino Naranja
Huevos
Aceite
Agua
1.000 g
300-350 g
300 g
250 g
S-15 kg
690097265
Muffino Magic
Mix
Huevos
Agua
Grasa
1.000 g
300 g
225 g
300 g
S-15 kg
Receta Magic
Mix
Huevos
Agua
Grasa
1.000 g
280 g
295 g
300 g
S-15 kg
683210804
Sumix Soft
con huevo incorporado
Mix
Agua
Grasa
1.000 g
400 g
400 g
S-15 kg
680226265
Lasemix Muffin
con huevo incorporado
Mix
Agua
Grasa
1.000 g
400 g
400 g
S-15 kg
Mixes de Pastelería
8
Tartas de queso
Método: mezclar todos los ingredientes, menos la grasa que la echaremos al final de la mezcla.
En el Quark Stabil, añadiremos, al final, las claras montadas con el azúcar.
PRODUCTO
RECETA
ENVASE
203905114
Parmafill
Mix
Azúcar
Mantequilla
Huevos
Agua
500 g
50 g
100 g
150 g
1.000 g
C-5 kg
203903505
Kasekuchen Mix
Mix
Requesón
Huevos
Agua
1.000 g
1.000 g
500 g
2.000 g
S-15 kg
203901114
Quark Stabil
Mix
Agua
Quark
Yemas
Sal
Citro Nova
Mantequilla
Claras
Azúcar
300 g
500 g
1.000 g
50 g
2g
3g
100 g
150 g
80 g
C-5 kg
Otros mixes
Mix para la elaboración de diferentes elaboraciones
PRODUCTO
RECETA
ENVASE
203692113
Florentina Mix
Mix
Almendra fileteada
Granillo de almendra
1.000 g
300 g
300 g
C-4 kg
203852505
Mix Pasta Sablé
Mix
Huevos
Margarina
1.000 g
100 g
400 g
S-15 kg
203689115
Knusper-Biene
Mix
Almendra fileteada
Granillo de almendra
400 g
120 g
120 g
C-10 kg
203652114
Silvia Merengue
Mix
Agua
1.000 g
500 g
C-5 kg
680557265
Lasemix Eclair
Mix
Huevos
Agua
Aceite
1.000 g
1.500 g
1.000 g
1.000 g
S-15 kg
Mixes de Pastelería
9
Varios
PRODUCTO
RECETA
ENVASE
670246264
Mazapan
Buenas prácticas de elaboración
C -4 x 2,5 kg
275507434
Yema Past. Blanda
Buenas prácticas de elaboración
Cu-7 kg
203646114
Quelli
Quelli
Azúcar
Zumo de frutas
C-5 kg
100-120 g
200 g
1.000 g
Rellenos Salados y Neutros
PRODUCTO
DOSIS POR LITRO DE AGUA
ENVASE
203709114
Bechamel
300 g
C-5 kg
203709116
Bechamel
300 g
S-20 kg
203638114
Pizza Fond
Aprox. 8 pizzas de 26 cm de diámetro
683147804
Fond
Pizza
200 g
1.000 g
Agua
Relleno Neutro
375-400 g
S-15 kg
S-15kg
Emulsionantes
PRODUCTO
680331265
Ademul
DOSIS MÁXIMO
ENVASE
20 g por kg de batido
Cu-5 kg
DOSIS MÁXIMO
ENVASE
Lácteos
PRODUCTO
685603264
Lasemil 26%
Lasemil
Agua
10 g
90 g
S-25 kg
Mixes pastelería
Americana
MixesAmericanos
Americanos
Mixes
11
Dawn pastelería original Americana
NEW en nuestra gama: mixes originales Americanos.
Dawn Brownie-Mix
Dawn Donut-Mix
Producto clásico de pastelería americana.
Dawn utiliza ingredientes de alta calidad para ofrecer
un mix fácil de utilizar para elaborar un delicioso
Brownie.
Dawn Foods comenzó con donuts hace más de 90
años. Toda la herencia Americana se puede encontrar
en este producto. Dawn ha establecido el estándar
mundial para un verdadero donut americano.
Dawn Muffin-Mix
Dawn Cookie-Mix
Dawn Foods ofrece un mix para producir una
verdadera Cookie Americana. Permite crear diferentes
variedades mediante la adición de inclusiones.
Dawn Foods hace años introdujo en Europa el primer
muffin Americano. Hoy en día, tenemos mixes de alta
calidad y excelente sabor.
Dawn Chocolate Chunks
Dawn Carrot Cake-Mix
Es la clave para hacer un delicioso pastel de zanahoraia. Añadiendo zanahoria recién rallada durante la
preparación se obtiene un pastel que se mantiene
fresco durante varios días.
El complemento perfecto para hornear los Mixes
Americanos son los trozos de chocolate, disponible en
chocolate negro, blanco o con leche. Estos trozos de
chocolate son imprescindibles para hornear cookies y
muffins americanos.
Mix
Mixes Americanos
12
Mixes de Pasteleria Americanos
PRODUCTO
NEW
RECETA
ENVASE
990920
Muffin-Mix
Muffin-Mix
Agua
Aceite vegetal
Chocolate en trozos/frutas
1.000 g
500 g
300 g
150 g
S-12,5 kg
991522
Muffin-Mix Chocolate
Muffin-Mix
Agua
Aceite vegetal
Chocolate en trozos/frutas
1.000 g
500 g
400 g
150 g
S-12,5 kg
1279969
Cookie-Mix
Cookie-Mix
Mantequilla o margarina
Agua
Chocolate en trozos/nueces/frutas
1.000 g
150 g
60 ml
150 g
S-12,5 kg
1279993
Cookie-Mix Chocolate
Cookie-Mix
Mantequilla o margarina
Agua
Chocolate en trozos/frutos secos/
frutas
1.000 g
160 g
70 ml
150 g
S-12,5 kg
1033711
Brownie-Mix
receta básica (bandeja de
60*20 cm)
Brownie-Mix
Agua
1.500 g
400 g
S-12,5 kg
1033729
Carrot Cake-Mix
for juicy carrot cakes
S-12,5 kg
279004
Chocolate Chunks White
para utilizar en cookies y
muffins
Cu-3,75 kg
279005
Chocolate Chunks Dark
para utilizar en cookies y
muffins
Cu-3,75 kg
xes Americanos
Cremas
Cremas
14
Cremas pasteleras y postres de crema de primera calidad para la elaboración de postres y piezas de
pastelería horneadas o no.
Crema en polvo
Ventajas
Mix en polvo para la elaboración de crema pastelera
en frío y utilizarla en diferentes elaboraciones de
pastelería y postres.
•
•
•
•
Mantequilla y Cremas en base grasa
Ventajas
Para la elaboración de cremas y cremas de mantequilla.
Quick Crème es un mix en polvo para la elaboración
de deliciosa crema de mantequilla, sin la adición de
huevos frescos.
Fácil de adaptar a las necesidades del cliente.
• Puro sabor de mantequilla.
• El dulzor se puede ajustar con la adición de azúcar.
• No usar huevos frescos.
Rellenos de crema
Ventajas
Una variedad de cremas de alta calidad para el relleno
de piezas de pastelería y postres.
Todos los ingredientes ya vienen incluídos, garantizando una constante calidad en sabor, color y textura.
• De fácil y rápida preparación.
• Todos los ingredientes están incluidos.
• Constante calidad en sabor, color y textura.
Postres
Ventajas
Productos en polvo para la eficiente elaboración de
postres de alta calidad como Crème Brûlée, Panna
Cotta y Mousse de chocolate.
• El clásico postre tradicional.
• Sabor original garantizado.
• Alta calidad en sabor, color y textura.
• Fácil elaboración.
lta calidad.
A
Estable a la congelación / descongelación.
De fácil y rápida preparación.
Crema suave de sabor muy agradable.
Cremas
15
Cremas pasteleras en frío
Método: Mezclar 350-400 g del producto con 1 litro de agua, leche o mezcla de ambas. Batir durante unos 2-3 minutos y
dejar reposar durante unos 10 minutos, aprox. Seguidamente dar un pequeño batido para estabilizar la crema y ya la
tendremos lista para utilizar
PRODUCTO
ENVASE
680079265
Doracrem
S- 15 kg
680072265
Cremicrem
S- 15 kg
680086265
Doraful
S- 15 kg
Cremas pasteleras en caliente
Método: Mezclar 90-180 g del producto con 250 g de agua fría para diluirlo.
Diluir 250 g de azúcar con 750 g de agua y poner a hervir. Cuando comience a hervir, añadir la primera mezcla y trabajar con
una batidora de mano, sin parar el fuego, hasta que consigamos una textura adecuada. Parar el fuego y depositar la crema
en un recipiente limpio. Dejar enfríar antes de utilizar.
PRODUCTO
ENVASE
203714115
Crema Rubina Neutra
S- 15 kg
683294804
Calicrem
S- 15 kg
Cremas listas para utilizar
Método: Listo para usar. Utilizar como relleno de piezas de bollería y pastelería.
PRODUCTO
683413804
Cremidor
ENVASE
C- 20 kg
Impulsores,
Azúcares y
Decoraciones
Impulsores, Azúcares y
Decoraciones
17
Impulsores
Método: mezclar con la harina y añadir al resto de los ingredientes de la receta.
PRODUCTO
DOSIS
ENVASE
680009266
Adimpul
0,5- 1,5%
S- 20 kg
683301804
Adimpul
0,5 - 1,5%
S- 10 kg
Azúcares
Método: Añadir como ingrediente o simplemente utilizar como decoración
Glasear
PRODUCTO
670705265
Sugarglas
ENVASE
S- 14 kg
Fondant
PRODUCTO
ENVASE
772318100
Fondant
Cu- 8 kg
772320100
Fondant
C- 15 kg
Decoraciones
PRODUCTO
212966015
Azúcar NIBS
ENVASE
S-10 kg
Fonds
Fonds
19
Estabilizantes para natas, estable al corte, para la elaboración de semifríos estables a la congelación y
descongelación, de diferentes sabores. El Fond Neutral puede utilizarse en combinación con los
Sucrea Compounds y los rellenos de fruta Fruibel.
Receta básica
Ventajas
Receta básica para la mayoría de Fonds: 200 o 250 g
Fond + 200 g agua + 1000 g de nata montada sin
azúcar.
• Todas los semifrios son estables a la congelacion y
descongelación.
• Alta calidad en sabor, color y textura.
• Ahorro de tiempo en la elaboración.
• Fácil preparación con resultados estables.
• Contiene todo lo necesario para conseguir un
semifrío delicioso.
• Los Fonds de fruta contienen ingredientes de alta
calidad, como trozos de fruta y fruta en polvo para dar
un extra de ternura y sabor frutal a los semifríos.
1. Montar la nata
2. Mezclar el Fond con el agua
3. Mezclar con la nata montada
Consejo:
SUCREA® Fonds encaja perfectamente con nuestros
productos FRUIBEL® Decorgels®. El equipo técnico de
Dawn estarán encantados de crear recetas a medida
para usted.
Sanatine
Ventajas
Sanatine es un estabilizante en polvo para natas
montadas, resistentes al corte. El polvo se diluye en
agua caliente, antes de añadir el azúcar. El resultado
final es un producto suave y jugoso.
• Muy buena solubilidad.
• Perfecta unión de los aromas con la nata.
• Se puede endulzar más, incorporando el azúcar que
se desee.
• Para procesos largos de elaboración.
• Rápida y estable gelificación.
• Perfecto para procesos automáticos.
Se puede utilizar en máquinas dosificadoras.
• Estable al corte.
• Estable a la congelación y descongelación.
Fonds
20
Fonds
Estabilizantes de nata fesca para elaborar todo tipo de tartas semifrías. Se consiguen rellenos de nata estables al
corte. Se quedan perfectos cuando se combina con el compound SUCREA.
PRODUCTO
DOSIS
203030114
Neutro
203063115
AGUA O ZUMO DE FRUTA...
NATA
ENVASE
200-250 g
200-300 g
1.000 g
C - 5 kg
Slow Neutro
110 g
200-300 g
1.000 g
S - 15 kg
203026114
Frutas del Bosque
250 g
250-300 g
1.000 g
C- 5 kg
203031114
Fresa
250 g
250-300 g
1.000 g
C- 5 kg
203034114
Limón
200-250 g
250-300 g
1.000 g
C- 5 kg
203035114
Chocolate
250 g
250 g
1.000 g
C- 5 kg
203048114
Frambuesa
250 g
250-300 g
1.000 g
C- 5 kg
203053114
Quark
300 g
500 g
500 g
C- 5 kg
202514113
Avellana
250 g
250-300 g
1.000 g
C- 20 x 150 g
203039114
Naranja Sanguínea
200-250 g
250-300 g
1.000 g
C- 5 kg
203141114
Yoghurt
250 g
500 g
500 g
C- 5 kg
203059114
MelocotónMaracuya
250 g
250-300 g
1.000 g
C- 5 kg
203050114
Dark Chocolate
300 g
200-250 g
1.000 g
C- 5 kg
203049114
Chocolate Blanco
200-250 g
250-300 g
1.000 g
C- 5 kg
203300114
Crema Catalana
200-250 g
250-300 g
1.000 g
C- 5 kg
203584114
Tiramisú
200-250 g
250-300 g
1.000 g
C- 5 kg
203073114
Cappuccino
200-250 g
250-300 g
1.000 g
C- 5 kg
203028114
Plátano
250 g
250-300 g
1.000 g
C- 5 kg
203331114
Piña
250 g
250-300 g
1.000 g
C- 5 kg
203339804
Café
C- 5 kg
Estabilizantes de nata
Método: Mezclar con azúcar o agua (dependiendo del estabilizante que utilicemos) y añadir a la nata.
PRODUCTO
203634114
RECETA
Sanatine
Sanatine
Agua caliente (aprox.
80ºC)
Azúcar
Nata
OTRAS RECETAS
50 g
100 g
60 g
1.000 g
ENVASE
C- 5 kg
Aromas
Aromas
22
Aromas en Pasta - Compounds (especial elaboraciones frías)
PRODUCTO
DOSIS
ENVASE
202001320
Compound Naranja
40 - 70 : 1.000
C - 4 x 1 kg
202004320
Compound Limón
40 - 60 : 1.000
C - 4 x 1 kg
202014320
Compound Fresa
40 - 60 : 1.000
C - 4 x 1 kg
202016322
Compound Chocolate
100 : 1.000
Cu - 2.5 kg
202050320
Compound Mango
30 - 40 : 1.000
C - 4 x 1 kg
202032320
Compound Moka
20 - 40 : 1.000
C - 4 x 1 kg
202015888
Compound Tiramisú
40 - 60 : 1.000
C - 4 x 1 kg
202002111
Compound Piña
20 - 40 : 1.000
Cj - 4 x 1 kg
202011111
Compound Avellana
20 - 40 : 1.000
Cj - 4 x 1 kg
202012111
Compound Platano
20 - 40 : 1.000
Cj - 4 x 1 kg
202020111
Compound Frambuesa
20 - 40 : 1.000
Cj - 4 x 1 kg
202044111
Compound Champain
20 - 40 : 1.000
Cj - 4 x 1 kg
202345111
Compound Nuez
20 - 40 : 1.000
Cj - 4 x 1 kg
202007111
Compound Mandarina
20 - 40 : 1.000
Cj - 4 x 1 kg
202346111
Compound Kiwi
20 - 40 : 1.000
Cj - 4 x 1 kg
Aromas
23
Aromas en Polvo (todo tipo de elaboración)
PRODUCTO
DOSIS
ENVASE
201367521
Citro Nova
1 - 2 : 1.000
C- 4 x 1,5 kg
203770114
Sauermelk Yogurt
30-40 : 1.000
C- 5 kg
645286261
Vainillina Cristal Pura
L- 1 kg
Aromas en Emulsión o Líquidos (especial horno)
PRODUCTO
DOSIS
ENVASE
201900111
Palermo Limón
3 -5 : 1.000
C - 4 x 1 kg
201800111
Mauritius Vainilla
3 -5 : 1.000
C - 4 x 1 kg
201639111
Favorit Mantequilla
3 -5 : 1.000
C - 4 x 1 kg
201317111
Favorit Naranja
3 -5 : 1.000
C - 4 x 1 kg
201313111
Aroma Anís
3 -5 : 1.000
C - 4 x 1 kg
Rellenos y
cubiertas de
frutas
Rellenos y
Cubiertas de frutas
25
FRUIBEL® ofrece una amplia gama de preparados de fruta listos para usar con alto contenido de
frutas y excelente sabor . Son fáciles de utilizar y tienen múltiples aplicaciones.
Delifruit® Daily
Ventajas
Daily representa una de las gamas más populares de
rellenos de fruta utilizadas en pastelería fina con un
máximo de 50% de contenido de fruta.
•
•
•
•
•
•
•
Delifruit® Classic
Amplia gama de rellenos de frutas con más de 20
sabores disponibles. Excelente para rellenar o decorar
pasteles, tanto horneados como sin hornear con un
70% de contenido de fruta.
reparado listo para usar.
P
Alto contenido de trozos de fruta.
Proceso elaboración rápido y fácil.
Amplia variedad de sabores.
Se puede utilizar como rellenos o coberturas.
Estable a la congelación, descongelación y horneado.
Gama clásica hecha con sabores naturales.
Tradición 90%
Ventajas
Tradición es nuestra gama lista para usar con un alto
contenido en fruta 90%. Ideal para tartas de gran
calidad o rellenos.
• Preparación lista para usar con alto contenido de
frutas (90%).
• Proceso elaboración rápido y fácil.
• Alto contenido de trozos de fruta, incluso después de
la cocción.
• Estable a la congelación, descongelación y horneado.
Rellenos y
Cubiertas de frutas
26
Delifruit® Daily
PRODUCTO
ENVASE
800774333
Manzana
L- 2,7 kg
800321333
Naranja
L- 2,7 kg
Tradición
PRODUCTO
ENVASE
800568300
Tradición Manzana
Cu- 11 kg
801476300
Tadición Pera
Cu- 5.5 kg
Fruistar
PRODUCTO
ENVASE
800362301
Limón
800364301
Frambuesa
800366301
Fresa
Cu- 6 kg
Cu- 6 ,5kg
Cu- 6 kg
Luxecrem
PRODUCTO
ENVASE
683497804
Fresa
Cu- 6,5 kg
683490804
Limón
Cu- 6,5 kg
683476804
Naranja
Cu- 6,5 kg
683483804
Arándano
Cu- 6,5 kg
683511804
Frambuesa
Cu- 6,5 kg
Rellenos y
cubiertas de fruta
27
Delifruit®
PRODUCTO
ENVASE
800022132
Albaricoque 70%
L- 2.7 kg
800761735
Albaricoque 70%
Cu- 12 kg
800157132
Piña 70%
800188125
Cereza Negra 70%
Cu- 12 kg
800509142
Cereza Negra 70%
L- 2,7 kg
800272132
Frambuesa 70%
L- 2,7 kg
800278132
Frutas del Bosque 70%
L- 2,7 kg
800286122
Fresa 70%
L- 2,7 kg
800314102
Arándano 70%
L- 2,7 kg
800321122
Naranja 70%
L- 2,7 kg
800335122
Manzana 70%
L- 2,7 kg
L- 2,7 kg
Delifruit® Classic
PRODUCTO
ENVASE
800157333
Piña
800188300
Cereza Negra
800272333
Frambuesa
L- 2,7 kg
800286333
Fresa
L- 2,7 kg
800314333
Arándano
L- 2,7 kg
800317300
Arándano
Cu- 12 kg
80002233
Albaricoque
L- 2,7 kg
800686333
Cereza Negra
L- 2,7 kg
L- 2,7 kg
Cu- 11 kg
Brillos y
Gelatinas
Brillos y
Gelatinas
29
Dale un acabado brillante a las tartas y pasteles - con agentes gelificantes, geles y brillos.
Belnap®
Ventajas
Gel concetrado para la preparación de gelatinas
calientes, para las máquinas de sprayar o para
aplicaciones manuales, especialmente indicado para
pasteles daneses.
• Hace poca espuma
• Listo para utilizar como mínimo a 85ºC.
• Acabado brillante, transparente.
Gelomat®
Ventajas
Gelatinas listas para utilizar para aplicar con pistola de
sprayar.
• Puede ser procesado a las temperaturas más bajas de
pulverización (mínimo 70 °C).
• Se puede aplicar varias veces.
Quelli
Ventajas
Quelli es un agente espesante en frío para los zumos
de fruta y pulpa de fruta, estable a la congelación y
descongelación.
• Gelifica rápido los líquidos.
• Disponible en diferentes sabores (manzana,
albaricoque, cereza, neutro).
Decorgels®
Ventajas
Gelatinas listas para utilizar en la decoración de tartas.
Brillos aplicados en frío.
• Listo para usar.
• Estable a la congelacion y descongelación.
• Al combinar diferentes tipos de Decorgel y se
pueden alcanzar excepcionalmente efectos jaspeados.
• Se puede combinar con Belnap para cubrir tartas
completamente.
Brillos y Gelatinas
30
Gelatinas para aplicar en caliente
PRODUCTO
RECETA
ENVASE
273570435
Soft Gel Neutro
Diluir 1 kg de Soft Gel en 600-800 g de agua
Cu- 14 kg
203574301
Soft Gel Ambar
Diluir 1 kg de Soft Gel en 500-600 g de agua
Cu- 7 kg
203574390
Cu- 14 kg
683427804
Geligel
Mezclar 1.000 g de Geligel con 300-400 g de
agua y calentar lentamente hasta ebullición.
Cu- 12 kg
800076300
BELNAP Neutral
Diluir 1 kg de Belnap en 600-800 g de agua
Cu- 14 kg
Gelatinas para aplicar en frío
PRODUCTO
ENVASE
800400301
Decorgel® Caramelo
Cu- 7 kg
800402301
Decorgel® Neutral
Cu- 7 kg
801416301
Decorgel® Chocolate
Cu- 7 kg
801861333
Decorgel® Chocolate
L- 3,15 kg x 6
800917333
Decorgel® Blanco
L- 3,15 kg x 6
800917301
Decorgel® Blanco
Cu- 7 kg
683420804
Brillo en frío
Cu- 6,5 kg
Gelatinas para pistola
PRODUCTO
800414350
ENVASE
Gelomat Neutral
BIB- 13 kg
Chocolates y
Coberturas
Coberturas y
Chocolates
32
Coberturas de chocolate de alta calidad para su utilización en pastelería.
Chocolate
Ventajas
Chocolate belga de alta calidad y cubiertas. Amplia
gama de aplicaciones, tales como figuras chocolate,
recubrimientos, rellenos de chocolate, ganache o
helados.
• Hecho en Bélgica.
• Fácil dosificación.
• Adecuado para múltiples aplicaciones.
Cubiertas de chocolate
Ventajas
Cubiertas de chocolate, con brillo matizado.
• Fácil disolución.
• Fácil dosificación.
• No necesita atemperar.
Coberturas y
Chocolates
33
Coberturas de chocolate
PRODUCTO
CACAO
MG TOTAL
(manteca + masa)
(manteca+leche)
ENVASE
801286400
P5009 San Felipe Chocolate negro
56%
35%
C- 4 x 5 kg
801303400
P7009 San Felipe Chocolate negro
63%
36%
C- 4 x 5 kg
801307400
M5009 Maracaibo Chocolate con
34%
34%
C- 4 x 5 kg
801323400
W5009 Cabo Blanco Chocolate
27%
34%
C- 4 x 5 kg
Cubierta de chocolate
PRODUCTO
802733301
CUBIERTA
Glaçage Chocolate
Cubierta de chocolate
ENVASE
Cu- 6 kg
Cubierta de Sucedáºneo de chocolate
PRODUCTO
203850115
COBERTURA
Cubierta Juwella
Cobertura Sucedánea
ENVASE
C- 10 kg
Pasión por los
helados
Linea Gelato
35
Productos básicos de alta calidad para la producción artesanal de helados.
Productos básicos / Binding agents
Los estabilizantes de la línea Gelato son solubles en
caliente y en frío. Dan consistencia perfecta a todo tipo
de helados.
Pasta per Gelato
Ventajas
Pastas de sabores de alta calidad que aportan un gusto
refinado a su helado. Además de la aplicación de
crema de helado de leche, las pastas también pueden
ser utilizados para la aromatización de cremas, postres
y mousses.
• Hecho de ingredientes seleccionados, tales como
pulpa, trozos de fruta o concentrados de frutas.
• Ofrece el color y sabor perfecto para su producto.
• Adecuado para muchas aplicaciones.
Toppings
Ventajas
Toppings de alta calidad para aplicaciones en frío y
caliente tanto en helados, postres y batidos.
• Adecuado para muchas aplicaciones.
• Listo para usar.
• Cierre antigoteo.
Postres de fruta
Ventajas
Preparaciones de frutas elaboradas con frutas y bayas.
Perfectamente adecuado para ser servido con gofres,
crepes, pudín, frutas especiales, yogur y helados.
• Aplicación lista para usar.
• Perfecto para servir en caliente o frío.
• Hecho de frutas frescas.
• Especial para la decoración de helados, postres,
batidos y hojaldres.
Linea Gelato
36
Toppings
PRODUCTO
% CONTENIDO EN FRUTA
203096314
Chocolate
203091314
Fresa
203116311
Caramelo
ENVASE
C- 6 x 1 kg
20%
C- 6 x 1 kg
C- 6 x 1 kg
Emulgentes
PRODUCTO
203673114
Cortina
DOSIS
ENVASE
5 : 1.000
Cu- 5 kg
Pasta per gelato
PRODUCTO
202801360
Frutas del Bosque
DOSIS
ENVASE
30-50 : 1.000
C- 2 x 3,5 kg
Contacto
Dawn Foods Spain, S.A.
C/ Frederic Mompou, 3 - 6 p
08960- Sant Just Desvern
Barcelona
Tel. +34 902 190 785
Fax +34 934 740 802
www.martisa.com
[email protected]
Avinguda Conflent 72
www.dawnfoods.es
08915 Badalona
Tel. 93.465.75.20
[email protected]
Foods Portugal, S.A.
Email:
Estrada dos 4 Castelos
Quinta da Torre, Lote 317
Cabanas
PT - 2950-677 Quinta do Anjo
Tel. +351 21 424 10 02
Fax +351 21 424 10 09
[email protected]
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