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Menu 1
Aperitivos Fríos:
Virutas de jamón de Trevelez reserva al corte de cuchillo
Triángulos de queso de oveja
Surtido de bombones de pates sobre espejo e alberquina de frutos secos
Escalidaba de pimientos con tacos de bonito y perlas de corral
Tabla de loncheados de ibérico y frutos secos
Aperitivos Calientes:
Tempura de pulpo con monalisas, regado de alberquina y pimentón de la vera
Flauta cordobesa rellena de ibéricos y queso de oveja
Graten de berenjenas y boletus con salsa de calabaza
Croquetas artesanas de cocido
Muletillas de calabacín rellenas de ibérico y queso cheddar
Primer Plato:
Gambas y langostinos cocidos al aroma del laurel
sorbete a elegir
Segundo Plato:
Solomillo de cebón al aroma de boletus
con patatas torneadas al aroma del tomillo y setas morillas
Postre:
Tarta nupcial sobre lecho de crema de dulce, con banderilla de fruta
bañada en cobertura de chocolate; y helado de nata y cacao.
Copa de cava o sidra y café.
Bodega:
incluye 1 blanco , 1 rosado y un tinto de nuestro apartado Bodega
Precio menu: €
Precio menu con mariscada selecta: €
Precio menu con gambas y langostinos de centro y un tercer plato de pescado:€
IVA INCLUIDO
Menu
2
Aperitivos Fríos:
Virutas de jamón de Trevelez reserva al corte de cuchillo
Triángulos de queso de oveja
Surtido de bombones de pates sobre espejo de alberquina de frutos secos
Tabla de loncheados de ibérico y frutos secos
Escalidaba de pimientos con tacos de bonito y perlas de corral
Aperitivos Calientes:
Tempura de pulpo con monalisas, regado de alberquina y pimentón de la vera
Flauta cordobesa rellena de ibéricos y queso de oveja
Graten de berenjenas y boletus con salsa de calabaza
Croquetas artesanas de cocido
Muletillas de calabacín rellenas de ibérico y queso cheddar
Primer Plato:
Gambas y langostinos cocidos al aroma del laurel
Segundo Plato:
Lomo de merluza relleno de gambas y salmón
con salsa de almejas y timbal de espárragos blancos
sorbete a elegir
Tercer Plato:
Solomillo relleno de ibéricos y dátiles al aroma de Corinto
con Txapela de setas
Postre:
Tarta nupcial sobre lecho de crema de dulce, con banderilla de fruta bañada en
cobertura de chocolate; y helado de nata y cacao. Copa de cava o sidra y café.
Bodega:
incluye 1 blanco , 1 rosado y un tinto de nuestro apartado Bodega
Precio menu: €
Precio menu con mariscada selecta: €
Precio menu con gambas y langostinos de centro:€
IVA INCLUIDO
Menu
3
Aperitivos Fríos:
Jamón ibérico de Guijuelo al corte de cuchicllo
Abanico de queso de oveja manchego
Caña de lomo ibérico acompañada de frutos verdes
Escalidaba de pimientos con tacos de bonito y perlas de corral
Tartar de pulpo al estilo Motril con petalos de trigo
Aperitivos Calientes:
Laminas de lomo de orza con asadillo de pimientos
Croquetas de ibérico caseras con delicias de Elche vestidas en bacon
Raviolis en tempura rellenos de langostino y verduritas
Taquitos de ciervo a las finas hiervas con bolitas de patata
Fagot de calamar sobre lecho de chalota confitada y salsa andaluza
Primer Plato:
Mariscada Selecta
(gambas, langostinos, cuerpos y cigala)
sorbete a elegir
Segundo Plato:
Tournedore de solomillo de cebón rustido en bacon
sobre salsa de almendras Alhambra y frutos rojos
Postre:
Tarta nupcial sobre lecho de crema de dulce, con banderilla de fruta
bañada en cobertura de chocolate; y helado de nata y cacao.
Copa de cava o sidra y café.
Bodega:
incluye 1 blanco , 1 rosado y un tinto de nuestro apartado Bodega
Precio menu: €
Precio menu con Gambas y Langostinos: €
Precio menu con gambas y langostinos de centro y un tercer plato de pescado: €
IVA INCLUIDO
Menu 4
Aperitivos Fríos:
Jamón ibérico de Guijuelo al corte de cuchillo
Cuñas de queso de oveja
Surtido de pates de la casa sobre espejo de alberquina de frutos secos
y frambuesas
Rollitos de salmón ahumado al Eneldo con banderillas Tati
Tabla de loncheados de ibérico y frutos secos
Aperitivos Calientes:
Pimientos de piquillo rellenos de bechamel de marisco y salsa de quesos
Timbal de ossobuco de ternera cubierto con crema de queso y filamentos
de Kataifi
Trocitos de pez en adobillo
Énvoltini de langostino con crujiente de patata
Tempura de pulpo con monalisas, regado de alberquina y pimentón de la vera
Primer Plato:
Mariscada Andaluza
(gambas, langostinos y cigala)
sorbete a elegir
Segundo Plato:
Solomillo Wellintong perfumado al Oporto
con lagrimas de zanahoria
Postre:
Tarta nupcial sobre lecho de crema de dulce, con banderilla de fruta
bañada en cobertura de chocolate; y helado de nata y cacao.
Copa de cava o sidra y café.
Bodega:
incluye 1 blanco , 1 rosado y un tinto de nuestro apartado Bodega
Precio menu : €
Precio menu con mariscada selecta: €
Precio menu con gambas y langostinos de centro y un tercer plato de pescado: €
Precio menu con Mariscada andaluza y un tercer plato de pescado: €
IVA INCLUIDO
Menu 5
Aperitivos Fríos:
Jamón ibérico de Guijuelo al corte de cuchicllo
Triángulos de queso de oveja
Taquitos de mojama acompañados de frutos secos
Tartar de langostinos, merluza y monalisas en salsa rusa
Timbal de foie gras y membrillo con balsámico de frutos rojos
Aperitivos Calientes:
Laminas de lomo de orza con asadillo de pimientos
Flauta cordobesa rellena de ibérico y queso brie
Meloso suget de toro con nube de parmesano y filamentos de Kataifi
Viera gratinada en su coral con verduritas y bechamel de boletus
Fritada de saquitos de embutidos, mariscos y quesos en salsa nipón
Primer Plato:
Mariscada Andaluza
(gambas, langostinos y cigala)
sorbete a elegir
Segundo Plato:
Cochinillo lechal confitado en su jugo
sobre piña asada y lagrimas de bálsamo de higos
Postre:
Tarta nupcial sobre lecho de crema de dulce, con banderilla de fruta
bañada en cobertura de chocolate; y helado de nata y cacao.
Copa de cava o sidra y café.
Bodega:
incluye 1 blanco , 1 rosado y un tinto de nuestro apartado Bodega
Precio menu OFERTA 2013: €
Precio menu con Gambas y Langostinos: €
Precio menu con gambas y langostinos de centro y un tercer plato de pescado: €
IVA INCLUIDO
Menu 6
Aperitivos Fríos:
Jamón ibérico de Guijuelo al corte de cuchillo
Cuñas de queso de oveja manchego
Surtido de bombones de pate sobre espejo de alberquina de frutos secos
Tostas de bacalao ahumado con crema de guacamole y pizcas de cebollita
Tabla de loncheados de ibérico y frutos secos
Aperitivos Calientes:
Zamburiñas a la marinera con taquitos de sepia y almejas
Muletillas de calabacín rellenas de ibérico y queso cheddar
Gambas al Pil Pil con corazones de alcachofitas y picos de piquillo
Croquetas de delicias de cocido
Graten de berenjenas y boletus con salsa de calabaza
Primer Plato:
Gambas y langostinos al aroma del laurel
sorbete a elegir
Segundo Plato:
Presa de ibérico con mezclum de setas,
nube de parmesano y brik de espárragos
Postre:
Tarta nupcial sobre lecho de crema de dulce, con banderilla de fruta
bañada en cobertura de chocolate; y helado de nata y cacao.
Copa de cava o sidra y café.
Bodega:
incluye 1 blanco , 1 rosado y un tinto de nuestro apartado Bodega
Precio menu : €
Precio menu con mariscada selecta: €
Precio menu con gambas y langostinos de centro y un tercer plato de pescado: €
Precio menu con un tercer plato de pescado: €
IVA INCLUIDO
Menu 7
Aperitivos Fríos:
Jamón ibérico de Guijuelo al corte de cuchicllo
Cuñas de queso de oveja manchego
Caña de lomo ibérico acompañada de frutos verdes
Rollitos de salmón ahumado al Eneldo con banderillas Tati
Endivias con crema de roquefort y anchoas del cantábrico
Aperitivos Calientes:
Muletillas de calabacín rellenas de ibérico y queso brie
Láminas de lomo de orza con asadillo de pimientos
Croquetas artesanas de ibérico
Fagot de calamar sobre lecho de chalotas confitadas
Taquitos de ciervo a las finas hiervas con bolitas de patata
Primer Plato:
Gambas y langostinos al aroma del laurel
Segundo Plato:
Pompiette de lubina con caviar de Kalix y vela libérica,
relleno de delicias de salmón y langostino
sorbete a elegir
Tercer Plato:
Rosbif de ternera rosada con compota de pera
Postre:
Tarta nupcial sobre lecho de crema de dulce, con banderilla de fruta
bañada en cobertura de chocolate; y helado de nata y cacao.
Copa de cava o sidra y café.
Bodega:
incluye 1 blanco , 1 rosado y un tinto de nuestro apartado Bodega
Precio menu: €
Precio menu sin pescado: €
Precio menu con Mariscada Selecta: €
Precio menu con gambas y langostinos de centro: 56€
IVA INCLUIDO
Menu 8
Aperitivos Fríos:
Jamón ibérico de Guijuelo al corte de cuchillo
Cuñas de queso de oveja manchego
Tartar de pulpo al estilo Motril con petalos de trigo
Rollitos de salmón ahumado con banderillas Tati
Tabla de loncheados de ibérico y frutos secos
Aperitivos Calientes:
Envoltini de langostino con crujiente de patata
Tempura de pulpo con monalisas, regado de alberquina y pimentón de la vera
Laminas de lomo de orza con asadillo de pimientos
Muletillas de calabacín rellenas de ibérico y queso brie
Pimientos de piquillo rellenos de bechamel de marisco y salsa de queso
Primer Plato:
Mariscada Selecta
(gambas, langostinos, cuerpos y cigala)
sorbete a elegir
Segundo Plato:
Entrecotte de ternera rosada
con pimientos del padrón y patatas gajo con piel especiada
Postre:
Tarta nupcial sobre lecho de crema de dulce, con banderilla de fruta
bañada en cobertura de chocolate; y helado de nata y cacao.
Copa de cava o sidra y café.
Bodega:
incluye 1 blanco , 1 rosado y un tinto de nuestro apartado Bodega
Precio menu: €
Precio menu con Gambas y Langostinos: €
Precio menu con gambas y langostinos de centro y un tercer plato de pescado: €
IVA INCLUIDO
Menu
9
Aperitivos Fríos:
Jamón ibérico de Guijuelo al corte de cuchillo
Triángulos de queso de oveja manchego
Surtido de bombones de pate sobre espejo de alberquina de frutos secos
Escalidaba de pimientos con tacos de bonito y perlas de corral
Rollitos de salmón ahumado al Eneldo con banderillas Tati
Aperitivos Calientes:
Tempura de pulpo con monalisas,regado de alberquina y pimentón de la vera
Timbal de ossobuco de ternera cubierto con crema de queso y filamentos
de Kataifi
Flauta cordobesa rellena de ibérico y queso brie
Muletillas de calabacín rellenas de ibérico y queso brie
Taquitos de pez en adobo con brotes tiernos
Primer Plato:
Gran Mariscada a la plancha
(gambas blancas, langostinos tigre, cigala de tronco y carabinero)
sorbete a elegir
Segundo Plato:
Solomillo de Buey a la brasa
con patatas torneadas al aroma del tomillo y setas morillas
Postre:
Tarta nupcial sobre lecho de crema de dulce, con banderilla de fruta bañada en
cobertura de chocolate; y helado de nata y cacao. Copa de cava o sidra y café.
Bodega:
incluye 1 blanco , 1 rosado y un tinto de nuestro apartado Bodega
Precio menu: 73€
Precio menu sin carabinero y con gambon plancha: €
Precio menu con Gambas y Langostinos cocidos: €
Precio menu con gambas y langostinos cocidos de centro y un plato de pescado: €
Precio menu con gambas y langostinos cocidos de centro: €
IVA INCLUIDO
Menu 10
Aperitivos Fríos:
Jamón ibérico de Guijuelo al corte de cuchillo
Cuñas de queso de oveja manchego
Lingotes de mojama acompañados de frutos secos
Tostas de salmón ahumado con crema de queso y alcaparritas
Surtido de bombones de pates sobre espejo de alberqina de frutos secos
Aperitivos Calientes:
Taquitos de ciervo a las finas hiervas con bolitas de patata
Croquetas artesanas de cocido
Muletillas de calabacín rellenas de ibérico y queso brie
Envoltini de langostino con crujiente de patatas
Pimientos de piquillo rellenos de bechamel de marisco y salsa de queso
Primer Plato:
Gambas y langostinos al aroma del laurel
Segundo Plato:
Bacalao confitado a la miel
con kiss de esparrago e ibérico
sorbete a elegir
Tercer plato:
Milhojas de carrillera de ternera
al vino tinto con compota de pera y mezclum de setas
Postre:
Tarta nupcial sobre lecho de crema de dulce, con banderilla de fruta bañada en
cobertura de chocolate; y helado de nata y cacao. Copa de cava o sidra y café.
Bodega:
incluye 1 blanco , 1 rosado y un tinto de nuestro apartado Bodega
Precio menu: €
Precio menu con Mariscada Selecta: €
Precio menu con gambas y langostinos de centro y un tercer plato de pescado: €
Precio menu sin pescado: €
IVA INCLUIDO
Menu 11
Aperitivos Fríos:
Jamón ibérico de Guijuelo al corte de cuchillo
Cuñas de queso de oveja manchego
Caña de lomo ibérico acompañada de frutos verdes
Escalidaba de pimientos con tacos de bonito y perlas de corral
Rollitos de salmón ahumado al Eneldo con banderillas tati
Aperitivos Calientes:
Pimientos de piquillo rellenos de bechamel de marisco y salsa de quesos
Fagot de calamar sobre lecho de chalotas confitadas
Croquetas de delicia de cocido acompañadas de delicias de elche vestidas en bacon
Laminas de lomo de orza con asadillo de pimientos
Tempura de pulpo con monalisas y regado de alberquina y pimentón de la vera
Primer Plato:
Gambas y langostinos al aroma del laurel
Segundo Plato:
Filete de mero en salsa de carabinero
con patatas parisinas y esparrago blanco
sorbete a elegir
Tercer Plato:
Chuleta de ternera blanca lechal
a la parrilla con flan de champiñones
Postre:
Tarta nupcial sobre lecho de crema de dulce, con banderilla de fruta bañada en
cobertura de chocolate; y helado de nata y cacao. Copa de cava o sidra y café.
Bodega:
incluye 1 blanco , 1 rosado y un tinto de nuestro apartado Bodega
Precio menu : €
Precio menu sin pescado: €
Precio menu con gambas y langostinos cocidos de centro y un plato de pescado: €
Precio menu con Mariscada Selecta y un tercer plato de pescado: €
IVA INCLUIDO
Menu 12
Aperitivos Fríos:
Jamón ibérico de Guijuelo al corte de cuchillo
Abanico de queso de oveja manchego
Surtido de bombones de pates sobre espejo de alberqina de frutos secos
Tabla de loncheados de ibérico y frutos secos
Escalidaba de pimientos con tacos de bonito y perlas de corral
Aperitivos Calientes:
Graten de berenjenas y boletus con salsa de calabaza
Zamburiñas a la marinera con taquitos de sepia y almejas
Croquetas artesanas de cocido
Fagot de calamar sobre lecho de chalotas confitadas
Raviolis en tempura rellenos de langostino y verduritas
Primer Plato:
Mariscada Selecta
(gambas, langostinos, cuerpos y cigala)
sorbete a elegir
Segundo Plato:
Pierna de cabrito lechal con hiervas de nuestra sierra
y reducción al Jerez acompañada de gratinado de patatas
Postre:
Tarta nupcial sobre lecho de crema de dulce, con banderilla de fruta
bañada en cobertura de chocolate; y helado de nata y cacao.
Copa de cava o sidra y café.
Bodega:
incluye 1 blanco , 1 rosado y un tinto de nuestro apartado Bodega
Precio menu OFERTA 2013: €
Precio menu con Gambas y Langostinos: €
Precio menu con gambas y langostinos de centro: €
Precio menu con gambas y langostinos de centro y un tercer plato de pescado: €
Precio menu con Mariscada Selecta y un tercer plato de pescado: €
IVA INCLUIDO
Para aquellos que deseen elaborar su propio menu, detallamos a
continuación todos los productos que les ofrece nuestra cocina.
Comenzaremos por los aperitivos.
Centros de mesa Fríos:
Jamón ibérico de Guijuelo al corte de cuchillo
Jamón reserva d.o. Trevelez al corte de cuchillo
Abanico de queso de oveja
Surtido de selección de quesos regionales con laminas de membrillo y reducción
de caramelo con nueces
Queso de rulo de cabra sobre timbal de brotes tiernos y capricho de membrillo
a la miel de caña
Góndola surtida de ahumados y salazones con frutos en vinagreta
Surtido de bombones de paté sobre espejo de alberquina de frutos secos
Rollitos de salmón ahumado al Eneldo con banderillas tati
Tostas de bacalao ahumado con crema de guacamole y pizcas de cebollitas
Barquitos de cogollos de Tudela y ventresca de bonito con aliño equilibrado
y pimientos escurridos
Escalidaba de pimientos con tacos de bonito y perlas de corral
Falso de lomo de atún laoz con glacis de atún de Bangok y chalota glaseada
Tartar de pulpo al estilo Motril con petalos de trigo
Endivias con crema roquefort y anchoas del cantábrico
Tartar de langostinos, merluza y monalisas en salsa rusa
Caña de lomo ibérico acompañada de frutos verdes
Tabla de loncheados de ibérico y frutos secos
Verbena de canapés al gusto del Cheff
Timbal de Foie gras y membrillo con balsámico de frutos rojos
Lingotes de mojama acompañados de frutos secos
Timbal de pulpo con patatas frescas, alberquina, canónigos y peineta de rejo
Centros de mesa Calientes:
Tempura de pulpo con monalisas,regado de alberquina y pimentón de la vera
Pimientos de piquillo rellenos de bechamel de marisco y salsa de queso
Nido de kataifi con huevos de codorniz y lascas de ibérico
Croquetas artesanas de cocido
Flauta cordobesa rellenas de virutas de jamón ibérico
Fagot de calamar vestido en bacon sobre lecho de chalota confitada y salsa
andaluza
Taquitos de ciervo a las finas hiervas con bolitas de patatas
Graten de berenjenas y boletus con salsa de calabaza
Meloso suget de toro con nube de parmesano y filamentos de kataifi
Laminas de lomo de orza con asadillo de pimientos
Gambas al pil pil con corazones de alcachofitas y picos de piquillo
Vieira gratinada con verduritas de la huerta y bechamel de parmesano
Zamburiñas a la marinera con taquitos de sepia y almejas
Envoltini de langostino con crujiente de patatas
Bombones de morcilla al crocanti y salsa de calabaza
Muletillas rellenas de ibérico y queso brie
Fritada de saquitos y caramelos de embutidos, queso y mariscos en salsa nipón
Chistorras a la reducción de Jerez
Croquetas caseras de ibérico
Delicias de Elche vestidas en bacon
Taquitos de pez en adobo y brotes tiernos
Raviolis en tempura rellenos de langostino y verduritas
Revuelto de setas y gambas con pétalos de trigo
Cestitas de habitas baby con pizcas de ibérico y huevo de codorniz
Timbal de ossobuco de ternera cubierto con crema de queso y filamentos de
kataifi
Tras los aperitivos iniciaremos los servicios de los platos fuertes. De primero,
por tradición de éstas tierras, se servirá un plato de marisco , para el cual
nuestra cocina os ofrece varios patrones: marisco cocido, marisco a la plancha
o una combinación de ambos. Dispondréis de:
Gamba blanca cocida o a la plancha
Langostino blanco cocido o a la plancha
Langostino rallado cocido o a la plancha
Nécora cocida (en temporada)
Langosta Bella Vista cocida
Bogavante nacional cocido o a la plancha
Cuerpos de cangrejo cocidos
Cigala de tronco cocida o a la plancha
Carabinero nº 0 a la plancha
Gambón a la plancha
Vieira gallega gratinada
y platos elaborados como...
El Cóctel de mariscos en piña natural
o el Mezclum de langostinos con brotes tiernos
Ahora seguimos con el sorbete. Su función no es otra que la de extinguir el
fuerte sabor que le proporciona el marisco a nuestro paladar, aunque también es
bien cierto que algunos sabores como el de limón ejercen una función digestiva.
Cuando un menú se compone de tres platos, el sorbete se servirá siempre
después del plato de pescado.
Para el sorbete os ofreceremos también varios tipos:
Limón
Frambuesa
Piña
Mango
Mojito
Mora
Mandarina
Manzana verde
Variedad y riqueza son los términos que definen nuestros siguientes apartados:
entre fogones, brasas y parrillas cocinamos especies de mar, llano y montaña;
combinamos carnes y pescados con todo tipo de verduras, tubérculos, frutas y
quesos. Comenzaremos por la carne:
En este apartado podréis optar entre platos sencillos o elaborados, distintas
salsas y diferentes guarniciones y adornos; utilizando siempre piezas de carne
procedentes únicamente de las mejores ganaderías nacionales.
Podréis elegir entre cerdo ibérico, ternera lechal y rosada, cordero, cabrito,
buey o capón.A continuación os mostraremos todo la gama de platos con los
que podréis agasajar a vuestros invitados.
Esperemos sean de vuestro agrado.
Nuestras Carnes:
Tournedore de solomillo rustido en bacon sobre salsa de almendras Alhambra
y frutos rojos
Dados de solomillo rellenos de chalotas
Solomillo de cebón al aroma de boletus con patatas a la antigua
Solomillo Wellintong perfumado al Oporto con lágrimas de zanahoria
Solomillo relleno de ibéricos con corazón de dátiles y txapela rellena con
verduritas y nube de parmesano
Timbal de solomillo relleno en costras de hojaldre, espuma de reinetas, nueces
y frutos rojos
Trenza de solomillo de cebón en salsa de corinto y cóctel de setas silvestres
Carrilleras de ibérico a la sidra con tomates rellenos al grill
Presa de ibérico a la brasa con coctel de setas, lascas de parmesano y brik
de espárragos
Secreto de ibérico a la brasa con gratinado de patatas y salteado campestre
Pluma de ibérico a la brasa con patatas panadera y atadillo de trigueros
Milhojas de capón rellena de turrón de Jijona y flan de champiñones
Rosbif de ternera rosada con compota de pera
Entrecotte de ternera rosada con pimientos del padrón y patatas gajo con piel
especiada
Chuleta de ternera blanca lechal a la parrilla con flan de champiñones
Solomillo de buey a la brasa con fritada de italianos y panaderas
Milhojas de carrillera de ternera al vino tinto con compota de pera y mezclum
de setas
Asado de picanton especiado con verduras de la huerta y patatas a lo pobre
Pierna de cabrito lechal con hiervas de nuestra sierra y reducción al Jerez
acompañada de gratinado de patatas
Pierna de cordero lechal de Riaza al aromad del Tomillo con patatas a la
antigua y kiss de ibérico
Cochinillo lechal confitado en su jugo sobre piña asada y lágrimas de bálsamo
de higos
Timbal de ossobuco de ternera encapotado con crema de queso y filamentos de
kataifi
Una alternativa para quien no desee carne es el plato de pescado; aunque
también es bien cierto, que dependiendo de la hora a la que se celebre la boda
(porque naturalmente al mediodía nuestra apetencia es mucho mayor) o de la
manera en la que se haya compuesto el menú(si se pone el marisco de centro)
podremos utilizar el pescado como un segundo plato.
Al igual que con la carne, nuestras especies de mar se pueden combinar con
destinadas salsas, verduras y demás.
Nuestros Pescados:
Rodaballo horneado al toque de azafrán con perlas de limón y escalidaba de
verduritas
Lomos de merluza en salsa verde con almejas, gambas y fagot de esparrago
braseado
Trancha de merluza de pincho a la vasca con patata parisina
Suprema de merluza rellena de cigalas y salmón con salsa de erizo y timbal de
pulpo Ferira
Bacalao a la vasca con mousse de espárragos y gambas
Bacalao confitado a la miel y limón con kiss de verduras
Timbal de bacalao con terrina de salmón ahumado y puerros
Lomo de bacalao confitado a baja temperatura con pisto de calabaza y peineta
de ibérico
Pez espada a la andaluza con fagot de esparrago braseado
Pez espada en buguet de langostinos y lagrimas de zanahoria
Filete de mero en salsa de carabineros con patatas parisinas y espárragos
blancos
Dorada a la espalda con pil pil de gambas y pimentón
Pompiette de lubina con caviar de kalix y vela ibérica
Suprema de salmón con gelce de bogavante thaim y textura de verduras
Salmón al papillote sobre lecho de verduritas de la huerta
Lomos de salmón a la mostaza y miel con tallarines de sepia y fideos fritos
Rape en salsa marinera con timbal de verduras, bacon y crujientes de alga
marina
Lomo de atún a la parrilla con pesto de bogavante y mezclum de brotes tiernos
Guarniciones:
Gratinado de patatas
Flan de champiñones
Salteado campestre
Flan de verduras a la sal
Cóctel de setas silvestres
Patatas gajo con piel especiada
Salteado de setas y espárragos
Kiss de espárragos e ibérico
Txapela de setas
Tomatillos rellenos de hortalizas glaseadas con bechamel de boletus
Espárragos trigueros a la brasa
Verduras braseadas
Zanahorias baby confitadas
Atadillo de trigueros
Piña asada con lágrima de bálsamo de higo
Crujiente de algas marinas con reducción de frutos rojos
Compota de reinetas y miniaturas de manzana
Milhojas de bacon, patatas y cheddar
Orejones con reducción de vino de madeira y timbal de calabazas
Patatas gratinadas con queso y orégano
Patatas torneadas al aroma del tomillo y setas morillas
Lecho de cebolla morada
Patatas a la antigua y txapela de setas
Compota de frutas
Patatas a lo pobre y espárragos trigueros
Pastelitos de patata y tomate provenzal
Panache de verduras y confitura de chalotas
Patatas a lo pobre y juliana de verduras
Patatas panaderas y pimientos del bierzo
Patatas parisinas
Huevos estrellados con pimientos del piquillo
Ahora pasaremos a enumerar nuestras salsas...
Salsas:
de almendras Alhambra
al aroma de boletus
a la pimienta verde
salsa de setas
al Pedro Ximenez
al aroma de Corinto
al Oporto
espuma de reinetas
salsa verde
Postres:
El postre es una cuestión de imaginación. Vuestros invitados podrán catar
un gran número de sabores, tanto de tarta como de helado. Podemos ofreceros,
tanto un surtido de tartas como una combinación de tarta mas helado o cualquier
otra idea que se os ocurra.Cualquier combinación es posible.
Helados aconsejados:
Miscelánea de vainilla de Madagascar y caramelo, con tofee y perlas de cacao
Tesoro de turrón de Jijona con globo de chocolate y granitos de almendra
marcona
Crema de queso helada con lecho de bizcocho y salsa de arándanos
Allegra de stracciatella con fina base de chocolate
Surtido de helados envuelto en crujiente de galleta de chocolate; cubierto de
mousse y sirope.
En cuanto a las tartas podréis optar entre multitud de sabores y
masas:
un coulant de chocolate con bolitas de helado de vainilla o
una tarta de biscocho a la que le podréis incluir distintos sabores, como pueden
ser los de yema, moka, cualquier tipo de fruta, tiramisu, yogurt, limón, turrón,
flan, piñones, dulce de leche...
Otra delicia por la que os podréis decidir es la tarta de hojaldre, yema y nata;
aunque al igual que las tartas de biscocho, nuestra pastelería os permite
combinar la masa de hojaldre con cualquier otro sabor.
Nuestra Bodega:
En este apartado nos vamos a sumergir en un mundo de colores, aromas y
sabores frutales. Nuestra bodega recoge uvas de gran parte del territorio
nacional y del sur de Francia, siendo el fruto de su elaboración, un producto
que se ofrece con la mejor calidad y el mejor precio. A continuación os los
detallamos por el orden en el que serán servidos.Para acompañar a los
aperitivos utilizaremos un blanco...
blancos con Denominación de Origen Rueda
SenorioReal d.o. Verdejo
Ciato verdejo
Casa Verde verdejo
Palacios de los Bornos verdejo
blancos de las tierras de Cádiz
Antonio Barbadillo semiseco
barbadilloMaestrante semidulce
blanco de Huelva
Viña Contreras semidulce
blanco con Denominación de Origen Penedés
Rene Berbier
Manzanillas
Muy Fina (Sanlúcar de Barrameda)
La Gitana (Sanlúcar de Barrameda)
Don Pablo (Jerez)
La Barca de Triana (Sanlúcar de Barrameda)
blanco Espumoso
Marina Espumante d.o. Alicante
Para el Marisco....
Vinos rosados
Martín Berdugo d.o. Ribera del Duero
Rene Barbier d.o. Penedés
Monteberin d.o. Lambrusco
Vino de aguja Peñascal
y para la carne: un tinto....
tinto con Denominación de Origen Rioja
Medievo crianza
Fernández de Pierola crianza
Viña Bujanda Crianza
Montecillo crianza
Lagunilla reserva
Viña Berceo crianza
Cune crianza selección sumiller
Lan crianza selección sumiller
Ederra crianza
Viña Pomal crinza centenario
Solar Viejo crianza
Coto crianza
Coto de Imaz reserva
tinto con Denominación de Origen Ribera del Duero
Torremoron crianza
Valdubón roble
Señorio Real crianza
Traslascuestas roble
Melior selección sumiller
Martin Berdugo
Pago de los Capellanes roble
Marques de Velilla crianza
Legaris roble
Matarromera crianza
Cepa 21 crianza
Denominacion de origen Somontano... Enate crianza
Cavas y Sidra
y para los postres...
Freixenet Gran Carta Nevada
Segura Viudas Aria brut nature
Codorniu Blanc de Blancs brut
Cordorniu Blanc de Blancs semiseco
El Gaitero
Menu Infantil:
A los mas pequeños les ofrecemos un menú especial compuesto por los mismos
aperitivos que los adultos, un plato de pechuga o escalope de pollo y el postre,
cuyo precio será de 25 euros.
Otra opción seria servirles aperitivos mas adecuados para los niños y serian:
Canapés de jamón de York y queso
Jamón de trevelez al corte de cuchillo
Abanico de queso manchego
Lonjas de salchichón ibérico
Lonjas de Chorizo ibérico
Lonjas de caña de lomo
Patatas chips
Frutos de olivo deshuesados
Surtido de pates sobre espejo de alberquina
Gambas cocidas
Mini San Jacobos
Nuguets de pollo
y a continuación al igual que en el primer caso, se les serviría su respectivo
plato de pechuga o escalope de pollo y el postre. Y su precio seria también
de 25 euros.