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VALENCIA
DIARIO DE
rero al
27 de feb
o 2015
1 de marz
Edita: Asociación Vida Sana (Declarada de Utilidad Pública)
BIOCULTURA VALENCIA
DEL 27 DE FEBRERO AL 1 DE MARZO
BioCultura llega de nuevo a Feria Valencia del 27 de febrero al 1 de marzo. Serán tres días para descubrir ese nuevo mundo que está a la vuelta de la esquina…
Nuestro país y nuestra sociedad están en
tiempo de grandes cambios. Unos cambios también que son muy vertiginosos.
En política, se avecinan nuevas direcciones. La tecnología ha apretado el acelerador. Las estructuras sociales, asimismo,
se muestran cambiantes. Por primera vez
en la historia de la Humanidad, todo está
patas arriba, como dice el escritor latinoamericano Eduardo Galeano. Algunos de
estos cambios son muy positivos. Otros
de ellos son realmente tóxicos. Un espejo
de esos cambios esperanzadores lo tenéis
en BioCultura. Tres días para cambiar
modelos tóxicos hacia estructuras con futuro.
TOMANDO
LAS RIENDAS…
FERIA VALENCIA.
PABELLÓN 8
TOMA NOTA
Horarios de feria y actividades
Viernes, sábado y domingo, de 10 a 20 h.
Tipos de entradas y tarifas:
Adulto: 4 euros
Niños menores de 0 a 6 años: Gratis
Descuento 50%
Niños de 6 a 12 años, jubilados y Carnet
Joven
La entrada da derecho a visitar la feria
y participar de todas las actividades que
se celebran en la feria, incluído el Festival de la Infancia MamaTerra
www.biocultura.org
NO ES UNA
FERIA AL USO
Porque hay otras formas de producir, de
consumir, de vivir, de sentir, de cultivar, de
alimentarse, de sanar, de educar, de construir, de crear energía… Y todas ellas están
en BioCultura, una feria que no es una feria
al uso, sino que es una alternativa fiable,
Foto: EcoArchivo
Foto: EcoArchivo
En el lado bueno de esa balanza, con lo
bueno y lo malo de una sociedad que se
tambalea, hay que apuntar que cada vez
hay más ciudadanos que no están dispues-
tos a que les tomen más el pelo desde la
política, desde los medios de “des-información”, desde las empresas… Han decidido tomar las riendas de sus propias vidas. Ello conlleva hacerse responsables de
todo, como una de las formas más bellas
de democracia directa que puede haber.
Son ciudadanos conscientes, responsables, que apuestan por un futuro cada vez
más en armonía con la Naturaleza, dejando atrás las principales premisas de un sistema político, económico y productivo
depredador que nos ha llevado a una situación de crisis global.
verdadera y pacífica al mundo actual, un
mundo que muestra su decadencia por todas partes.
BioCultura es mucho más que una feria: es
una manera de estar en el mundo: una forma de vivir en armonía con el Universo.
Haciendo siempre lo mejor para uno, que
es lo mejor también para todos: en alimentación, en agricultura, en medicina, en educación, en energías…
QUE SE ESCAPA
EL TREN…
En BioCultura, el público conoce directamente
a los productores de los alimentos, productos
de ecocosmética, textil orgánico…
BioCultura es una apuesta por la salud sin
perder el concepto de fiesta
Los tiempos, como decíamos, van cada
vez más deprisa. Los cambios se amontonan. Parece que no nos da tiempo a asimilar tanto vértigo. Un gran cambio de
ciclo se aproxima a pasos agigantados. Y,
sin duda, la alimentación ecológica, la
salud natural, la bioconstrucción, el textil
orgánico, las energías alternativas, la relocalización eco-nómica… tienen mucho
que decir en todo eso. No dejes escapar el
tren. Sé uno de los primeros. Ven a BioCultura y contempla el mundo que está
por venir. Al menos, uno de los mundos
que convivirán en las próximas décadas
en este tan maltratado planeta nuestro, el
mundo de los que hayan optado por un
cambio verdaderamente integral, ese
cambio que no puede empezar si no es
por uno mismo.
La Organización
Establecimientos recomendados
A Coruña
A CORUÑA LA ALDEA BIOMARKET
 [email protected] ' 981 976 165 www.laaldeabiomarket.com
A CORUÑA TENDA ECOLOXICA EQUILIBRIO
 [email protected] ' 881 898 788  www.tendaecoloxica.com
Álava
VITORIA TIERRA VIVA
 [email protected] '945 279 926  www.tierra-viva.es
Alicante
ALCOY CARICIAS Y SABORES DE ANTAÑO ECO (tienda online)
 [email protected] ' 617 647 065 www.cariciasysaboreseco.es
ALFAZ DEL PI ECO-TIENDA PENATES
[email protected] ' 965 888 366  www.penates.es
MUCHAMIEL PLANETA HUERTO
 [email protected] '965 656 945 www.planetahuerto.es
Almería
ALMERÍA CULTIVA SALUD
[email protected] ' 619 555 950  http://cultivasalud.com
Asturias
FONTESANTA FONTE SANTA (tienda online)
 [email protected] ' 985 716 880  www.fontesanta.com
Barcelona
BARCELONA AGUAPUR - H2OPOINT
 [email protected]  www.aguapur.com '902 252 900
BARCELONA AMA TU SALUD
[email protected]  www.amatusalud.es ' 933 322 189
BARCELONA BIO GOURMET
 [email protected] ' 932 001 659  www.biogourmet.net
BARCELONA BIOCENTER RESTAURANTE
 [email protected] ' 933 014 583  www.restaurantebiocenter.es
BARCELONA BIONYAM
 [email protected]  www.bionyam.com ' 934 765 438
BARCELONA BIOSPACE
 [email protected] '934 531 573  www.bioespacio.com
BARCELONA BLAU I VERD
 [email protected] '934 207 396  www.blauiverd.com
BARCELONA BODEVICI, GELATS I IOGURTS ECOLÒGICS
 [email protected] www.bodevici.es
BARCELONA SALUT I NATURA
 [email protected] ' 933 478 929
BARCELONA TALLER AMAPOLA
 [email protected] ' 935 131 292  www.talleramapola.com
CALDES DE MONTBUÍ CICLE VITAL
 [email protected] ' 938 654 500  www.ciclevital.com
LA GARRIGA BOTIGA NANA
 [email protected]  www.nana.cat '937 322 601
LA ROCA DEL VALLÈS MATERIA BIO
 [email protected] ' 938 420 302  www.materiabio.com
L´HOSPITALET THE ECOLOGICAL PRODUCTS
 [email protected] ' 932 612 563  www.the-ecological.com
MANRESA CENTRE BIOLOGIC L’ARREL
 [email protected] '938 746 106
MATARÓ LACASAECO
 [email protected] ' 937 906 355  www.lacasaeco.com
SABADELL CUINA I SALUT
 [email protected] ' 931 402 535  www.cuinaisalut.cat
SANT CUGAT GLUTEN FREE SHOP (tienda online)
 [email protected]  www.glutenfreeshop.es ' 932 426 396
VIC BOTIGA NANA
 [email protected] '938 868 648 www.nana.cat
VILLAFRANCA DEL PENEDÉS FONT DE SALUT
 [email protected] ' 938 924 240  www.fontdesalut.com
Cantabria
CABEZÓN DE LA SAL LA SALUD I
 [email protected] '942 700 166
TORRELAVEGA LA SALUD II
 [email protected] ' 942 806 144
SANTANDER LA SALUD III
 [email protected] '942 052 253  lasaludsantander.com
Castellón
CASTELLÓN NEEM BIOCOSMÉTICA-HERBOLARIO (tienda online)
 [email protected] '964 232 801
 www.neembiocosmeticacastellon.es
Ciudad Real
MANZANARES ECO-RINCÓN
 [email protected] ' 653 819 160  www.eco-rincon.com
Gerona
BLANES FARMASALUT
 [email protected]  www.farmasalut.cat '972 359 171
FIGUERES BOTIGA NANA
 [email protected]  www.nana.cat ' 972 508 801
GERONA BOTIGA NANA
 [email protected]  www.nana.cat '972 426 405
OLOT BOTIGA NANA
 [email protected]  www.nana.cat ' 972 273 952
PALAMÓS BOTIGA NANA
 [email protected] www.nana.cat ' 972 600 675
PLATJA D’ARO BOTIGA NANA
 [email protected] www.nana.cat ' 972 825 085
SANT FELIU DE BUIXALLEU AGUA, TRATAMIENTO NATURAL
 [email protected] '972 874 026  www.aguanatural.com
SANT FELIU DE GUIXOLS L´HORT D´EN CLIMENT
 [email protected] ' 695 260 453  www.hortdencliment.es
SANTA CRISTINA D’ARO FOX FIBRE COLORGANIC
 [email protected] '972 835 995
 www.foxfibrecolorganic.com
Guadalajara
GUADALAJARA LA ALCARRUELA
 [email protected] ' 949 224 878  www.laalcarruela.es
Guipúzcoa
HONDARRIBIA TXUNTXUMELABIO
 [email protected]  www.txuntxumela.com ' 943 641 450
ZARAUTZ BERISTAIN PRODUKTU EKOLOGIKOAK
 [email protected] ' 943 980 690  www.beristain.es
Huelva
JABUGO JAMONES ECOLÓGICOS DE JABUGO - DEHESA MALADUA
(tienda online)  [email protected]' 959 104 250
www.jamonesecologicosdejabugo.com
Ibiza
SANT JORDI S’HORTET VERD
 [email protected]  www.shortetverd.info' 971 30 80 30
Jaén
ALCALÁ LA REAL CONASI, VIVE COCINA NATURAL (tienda online)
 [email protected]  www.conasi.eu ' 953 102 560
La Rioja
LOGROÑO ARCO IRIS
 [email protected] ' 941 258 631  www.arcoirisherbolario.com
LOGROÑO EL ARBOLITO
 [email protected] www.arbolito.net ' 941 209 214
León
LEÓN LA CESTA BIOLóGICA
 [email protected] ' 987 235 286
 www.pymesleon.com/cestabiologica
REQUEJO DEL PRADORREY LA CASA DEL ARZIPRESTE
 [email protected] '687 564 043
 http://lacasadelarzipreste.com
RIOLAGO DE BABIA TURISMO RURAL MIRADOR DE BABIA
 [email protected]  www.miradordebabia.com
' 655 867 674
Madrid
ALCOBENDAS ESPACIO ORGÁNICO
 [email protected]' 916 572 515  www.espacioorganico.com
GUADALIX DE LA SIERRA SELECCIÓN NATURAL (tienda online)
 [email protected]  www.seleccionatural.es
' 918 471 566
MADRID BIOTIFUL NATURA
 [email protected]  www.biotifulnatura.com '915 046 294
MADRID CENTRO NATURAL FLOR DE LYS
 [email protected] ' 913 582 382  www.centronaturalflordelys.com
MADRID COSMÉTICA NATURAL GUZZI (tienda online)
 [email protected] ' 673 592 303
www.cosmeticanaturalguzzi.com
MADRID ECOCENTRO
 [email protected] www.ecocentro.es ' 915 535 502
MADRID ECONOMATO MACABEO
 [email protected] ' 918 519 600  www.economatomacabeo.eu
MADRID ECOZAP - Zapatería (tienda online)
 [email protected]  www.ecozap.es ' 918 458 085
MADRID EL BAOBAB VERDE
 [email protected]  www.elbaobabverde.com ' 918 184 254
MADRID EL VERGEL DE LA VILLA
 [email protected] ' 915 471 952 www.el-vergel.com
MADRID EL VIEJO HORTELANO
 [email protected] ' 915 256 479
www.elviejohortelano.es
MADRID LA PERA BAZAR
 [email protected] ' 668 828 802 www.laperabazar.es
MADRID MENÚDAVIDA
 [email protected]  www.menudavida.info ' 620 788 763
MADRID NATURASI (Argüelles-Moncloa)
 [email protected]  www.naturasi.es ' 915 445 663
Si deseas más información o quiere optar a ser un establecimiento recomendado,
contáctanos en el 93 580 08 18; [email protected]
MADRID NATURASI (Dr. Fleming)
 [email protected] www.naturasi.es ' 914 583 254
MADRID ORIGEN (Doctor Gómez Ulla)
 [email protected]  www.origenbio.es ' 917 131 792
MÓSTOLES TU HUERTO ECOLÓGICO “EL FRESNEDAL”
 [email protected]  www.tuhuertoecologico.es ' 916 164 578
POZUELO ORIGEN (UNIVERSIDAD, 4)
 [email protected] ' 913 511 616 www.origenbio.es
RIVAS-VACIAMADRID BESANA SOC.COOP.
 [email protected] ' 914 995 451
 htt://cooperativabesana.blogspot.com.es
S.SEBASTIÁN DE LOS REYES ECOPASION
 [email protected]  www.ecopasion.com '911 168 041
Málaga
FUENGIROLA BIONATURA FUENGIROLA
 [email protected] [email protected] ' 952 660 757  www.bionatura.es
MÁLAGA NATURAL ALOE
 [email protected] ' 952 254 960
MARBELLA BIONATURA PERNILLE
 [email protected] ' 952 900 401  www.bionatura.es
Menorca
ALAIOR ATALIS MENORCA cosmética natural (tienda online)
 [email protected] ' 606 244 170  www.atalismenorca.com
Murcia
MURCIA BIOSHOP
 [email protected]  www.coato.com ' 968 424 621
Navarra
OLAZ DE EGÜES NATURALIM (establecimiento y tienda online)
 [email protected] ' 948 337 792  www.elenacorrales.com
PAMPLONA EKODENDA EKIA
 [email protected] ' 948 173 150  www.ekodendaekia.com
Pontevedra
POIO QUERQUS COSMÉTICA NATURAL (tienda online)
 [email protected] ' 637 843 359  www.querquscosmetica.com
VIGO ABC DE BIO
 [email protected]  www.abcdebio.es ' 986 117 303
Segovia
SEGOVIA IMAGINA…T
 [email protected]  www.imagina-t.es ' 921 441 995
Tarragona
REUS ECOTENDA (establecimiento y tienda online)
 [email protected]  www.ecotenda.net ' 977 318 320 / 665 638 677
REUS VIU L´ECOLOGIC
 [email protected]  www.viulecologic.cat ' 630 927 855
Teruel
ALLOZA TURISMO RURAL LA OJINEGRA
 [email protected]  www.laojinegra.com ' 696 816 138
Valencia
CARCAIXENT NARANJASECOLOGICAS.COM
(tienda online)
 [email protected] '962 460 929 www.naranjasecologicas.com
VALENCIA PUNT DE SABOR
[email protected]  www.puntdesabor.com ' 963 536 080
VALENCIA RESTAURANTE KIMPIRA
 [email protected]  www.kimpira.es ' 963 923 422
Valladolid
CARCAIXENT BIO COSITAS BUENAS (tienda online)
 [email protected]  www.cositasbuenas.es ' 690 138 808
Vizcaya
BILBAO BIOBIO- LA TIENDA ECOLÓGICA
 [email protected] '944 210 362  www.biobiolatiendaecologica.com
BILBAO TIERRA VIVA
 [email protected]  www.tierra-viva.es ' 944 248 441
Zaragoza
ZARAGOZA BIO-BIO ZARAGOZA
 [email protected] '976 557 826  www.biobiozaragoza.es
ZARAGOZA LA NATURAL
 [email protected]  www.la-natural.es ' 976 359 283
www.vidasana.org
L’HORTA DE VALÈNCIA
3
AGROLIFE
VERDURAS SANAS PARA GENTE RESPONSABLE
En Agrolife son cuatro socios: Mario Benlliure, Juan Solaz, Enrique Solaz y Francisco Ibáñez. Todos son agricultores con amplia experiencia en agricultura ecológica que
llevan ya un tiempo enseñando a otros a cultivar y sacar adelante sus huertos de autoconsumo con éxito. El equipo se completa con colaboradores en áreas concretas: el puesto
del mercado de Ruzzafa, la parte de oficina, las paellas de los domingos... Agrolife representa otra forma de hacer las cosas en el mundo agroalimentario: una forma sana,
sostenible y con futuro. Estarán en BioCultura con estand y dos charlas. Contestan al unísono.
EMPRESAS Y
PROYECTOS
Agrolife es un proyecto de horticultura ecológica que acerca la huerta valenciana a la población como alternativa de ocio y camino hacia
una alimentación y estilo de vida saludable, a
través de una finca de recreo donde puedes pasar el día, tener tu huerto, realizar actividades y
comprar verdura ecológica que también se sirve a domicilio a particulares, restaurantes, etc.
-Explicadnos qué es Agrolife…
-Agrolife es un proyecto de horticultura ecológica que comenzó en 2011. Actualmente
nos dedicamos al cultivo de verduras y hortalizas que se sirven en cestas a domicilio;
puesto en el mercado de Ruzzafa; tienda en
la huerta; también distribuimos a restaurantes, herboristerías y guarderías de Valencia.
Nuestra actividad también conlleva:
-Huertos de autoconsumo, a particulares y
colectivos, en la finca de recreo, aportando
una alternativa de ocio saludable y asesoramiento técnico personalizado
-Huertos escolares con fines educativos y
de incorporación de la producción a sus comedores escolares.
-Excursiones escolares de todos los niveles
educativos, así como actividades y comidas
en la huerta
-Montaje y mantenimiento de huertos
-¿Con qué empresas trabajáis y cuáles
son vuestros objetivos?
-Otros agricultores ecológicos certificados
por el CAECV
-Escuelas infantiles como Patufet y Nunonono
-Bonagent en su programa de integración
laboral de discapacitados
-ASIEM y Fundación Mapfre en su programa juntossomoscapaces
-SEO-ARDEA, grupo local de SEO BirdLife, tiene en Agrolife un programa de recuperación de aves en la huerta
Y también queremos lanzar un programa de
ayuda a bancos de alimentos (esto todavía
empezando a arrancar). Nuestro objetivo es
ganarnos la vida acercando la huerta valenciana a la población como alternativa de salud y bienestar, en su alimentación y en su
tiempo de ocio, con productos y servicios
personalizados y de calidad.
EXPECTATIVAS
UNA FORMA DIFERENTE DE CULTIVAR
DOMINGO 1 MARZO
HUERTOS ESCOLARES. ¿LA ESCUELA DE TUS HIJOS TIENE HORTICULTURA?
13’30 h. Sala Valencia
Juan Solaz Martínez. Técnico agrícola, socio de Agrolife, profesor de programas de integración laboral.
Organiza: Agrolife
www.agrolife.es
CLAVES PARA TENER ÉXITO CON UN HUERTO DE AUTOCONSUMO
18’30 h. Sala Castellón
Juan Solaz Martínez. Técnico agrícola, socio de Agrolife, profesor de programas de integración laboral.
Organiza: Agrolife
www.agrolife.es
Tel. 669656065
www.agrolife.es
[email protected]
www.facebook.com/agrolife.alcasser
Foto: AL
conocer, que las personas que pasen por
BioCultura sepan qué hacemos, cómo y
dónde. Invitarlas a pasarse por la huerta,
por el mercado, a ser parte de la gente
Agrolife
Foto: AL
-¿Cuáles son vuestras expectativas de estar presentes en BioCultura?
-Nuestra principal expectativa es darnos a
AGROLIFE EN BIOCULTURA
-¿Cómo veis el sector “bio” en todo el
área de la Comunitat Valenciana y sus
áreas colindantes?
-El sector va en aumento y cada vez hay más
personas concienciadas y que apuestan por los
alimentos ecológicos. El consumidor se vuelve más exigente por bien informado, no acepta cualquier cosa. A su vez van apareciendo
iniciativas que luchan por establecerse y ser
capaces de satisfacer la demanda creciente.
UN CLIMA
PRIVILEGIADO
-¿Qué diferencia al mundo “bio” en Valencia de otras comunidades autónomas
del estado español?
-Por la parte que le toca a la agricultura, para
nosotros la más importante es que Valencia
cuenta con la huerta y un clima privilegiado
que le permiten cultivar durante todo el año.
Los de Agrolife tienen puesto en el mercado
de Ruzzafa
La finca de Agrolife es también tienda, finca para visitas y muchas cosas más
Esteban Zarauz
LA NUBE
4
RED CULTIVARSALUD
PRESENTACIÓN EN SOCIEDAD
Alfredo Corbín nos dice que, después de
participar en el desarrollo de otros proyectos
de aporte social, “decidí crear la Red cultivarsalud como forma de aportar la seriedad
que merece la filosofía de vida sana y sus
ventajas en la prevención de la salud física,
mental y espiritual (a través de la difusión de
contenidos). No estamos en ningún caso enfrentados con la medicina convencional,
sino todo lo contrario, lo que queremos es
complementarla”. Y añade: “Sin la calidad
humana y profesional de las cinco personas
que forman mi equipo esto no hubiera sido
posible”.
-¿Qué es la Red cultivarsalud y cómo ha
surgido?
-Red cultivarsalud es una red ética de impulso y desarrollo de actividades y servicios
saludables, un punto de encuentro para personas con una filosofía de vida común basada en lo ecológico, natural, ético y sostenible. Surgió al observar que no existía
ninguna red que agrupara todas las disciplinas. La red está especializada en la difusión
y posicionamiento de los contenidos, ofreciendo información seria y de calidad a las
personas que buscan información y visitan
el portal diariamente. Practicamos un marketing saludable que, a diferencia del convencional, no busca como objetivo primario
lo puramente comercial, sino la comunicación de una filosofía de vida que apuesta por
lo natural y sano, difundiendo y posicionando los contenidos que elaboran en primera
persona los profesionales de la red, desde el
convencimiento de la bonanza de sus servicios, técnicas, productos y actividades.
EL MOMENTO
ADECUADO
-¿Por qué en este momento y por qué en
la Comunitat Valenciana?
-Bueno, en realidad presentamos el proyecto al Rectorado de la Universidad de
Valencia hace un año y medio. Estamos
creciendo mucho y es el momento de presentarlo a los profesionales del sector. En
Foto: EcoArchivo
La Red cultivarsalud es una plataforma digital que trabaja con tecnología y software muy avanzados. Está dedicada a la difusión y posicionamiento de contenidos y a la prestación de servicios de cara a proporcionar una presencia profesional en Internet a sus socios. Se presentará en sociedad en BioCultura Valencia… Pablo Bolaño habló con Alfredo Corbín, uno de sus responsables.
TOMA NOTA
VIERNES DE
BIOCULTURA
PRESENTACIÓN DE LA
PLATAFORMA RED
CULTIVARSALUD DE
IMPULSO Y DESARROLLO DE
ACTIVIDADES Y SERVICIOS
SALUDABLES
12 h. Sala Valencia
María Dolores Raigón
Sergio Moratón
Juan Serrano
Mar García
Mabel Crespo
Alfredo Corbín
www.cultivarsalud.com
que los convencionales, por lo tanto creo
que es un sector en auge y que va a seguir
creciendo en el futuro.
OTRAS OPCIONES
Alfredo Corbín, una de las cabezas visibles de la red
este momento… porque creo que estamos
viviendo unos tiempos de reflexión, de
cambios, la gente está empezando a ser
más consciente tanto física como espiritualmente, hay un “despertar” hacia otra
forma de hacer las cosas, hacia otra forma
de vida más natural. Y, claro, en la Comunitat Valenciana porque es nuestro ámbito
geográfico más cercano.
-¿A quién va dirigida esta plataforma?
-Por un lado a todos aquellos que tengan un
comercio, producto o servicio saludable, independientemente de su sector (alimentación
ecológica, energías renovables, terapias,
etc.). Queremos acercarles las nuevas tecnologías y posicionar sus contenidos. Y. por otro
lado, a los visitantes y usuarios que quieren
disponer de una información seria y de calidad creada por los propios profesionales.
-¿Cómo veis el sector ecológico en la Comunitat Valenciana y sus perspectivas de
futuro?
-Lo “eco” y lo “bio” son un sector al alza.
Como comentaba antes la gente se está dando cuenta de que es necesario dar un giro a
nuestros hábitos de vida, sobre todo a los
alimenticios. Los productos ecológicos ofrecen muchas más garantías para su consumo
-¿Qué hace diferente a la Comunitat Valenciana en lo “bio”, su clima privilegiado, su “horta”?
-Supongo que una mezcla de ambos, tenemos
una fantástica “horta” donde se puede cultivar casi de todo, aunque como todos saben
abundan el arroz y los cítricos. Esta “horta”
no sería posible si no nos acompañara un clima como el que tenemos, que también influye en que las personas aquí tengan un carácter más abierto y tengan una buena disposición
a la hora de probar otras opciones.
-¿En qué consistirá la presentación de la
Red cultivarsalud en BioCultura Valencia?
-Presentaremos el nuevo portal de la red
arropados por el comité asesor e informaremos de los servicios que ofrece y de las ventajas de unirse a la misma como forma de
desarrollo comercial.
Pablo Bolaño
PANADERÍA
5
ARTESPIGA
TRADICIÓN E INNOVACIÓN
artespiga (que, aunque escriban la “e” con minúscula… representa a una firma que hace pan
con mayúsculas) es el arte de crear pan. Nos
dice Roberto: “Respetamos las raíces y la tradición pero con un aire innovador y creativo.
Soy la tercera generación de panaderos en la
familia, pero con la principal filosofía de obtener de cada producto el máximo valor nutricional”. Tienen el horno en Algemesí y la tienda
en Valencia, en la calle Joaquim Costa.
Roberto Adam (36 años) nació y se formó en
el oficio de panadero. Estudió cocina y trabajó en importantes restaurantes, entre ellos
El Bulli con Ferrán Adrià. Se considera muy
creativo a la hora de elaborar panes y otros
productos que nacen en artespiga, ya que fusiona el mundo de la cocina con el de la panadería ecológica: “Me encanta respetar los
tradicionales sistemas de panificación y llevar la técnica al más alto nivel creativo,
siempre y cuando los ingredientes se respeten y sean lo más nutricionales posibles y,
por supuesto, siempre ecológicos”.
UN GIRO TOTAL
-¿Cómo fue eso de darle, en 2005, un nuevo giro a la empresa que había sido creada en 1955 en Algemesí?
-Se sucedieron los acontecimientos… Por
un lado, trabajábamos en un restaurante de
alta cocina en el que elaborábamos el pan a
parte de otros platos, y veíamos cómo a los
clientes les encantaba… Yo provengo de una
familia panadera, y el destino estaba claro.
Mis padres se jubilaban, y en este momento
es cuando mi socio Carlos y yo decidimos
crear artespiga. Aprovechamos para seguir
con las mismas instalaciones. Éstas, al ser
antiguas, eran fundamentales para los procesos de fabricación que queríamos respetar.
TRABAJO ARTESANO
UN NUEVO TIPO
DE EMPANADA
-Explicadnos cómo es vuestro trabajo…
-Nuestra producción es artesanal, uno de
los principales ingredientes y la base de
todas las fermentaciones es la masa madre, además las harinas que utilizamos
son molidas a la piedra o integrales.
Hacemos uso de armarios de madera para
largas fermentaciones y horneamos con
un horno de piedra y de leña. Uno de los
productos más nuevos y con una gran
aceptación por el consumidor final es la
empanadilla de espelta integral con algas
y toffu ahumado, verduras y sésamo. Esta
empanadilla es crujiente, jugosa por las
verduras, con un toque ahumado por el
toffu, y un sutil aroma a mar por las algas.
Artespiga
La tienda
Joauim Costa, 13
46005-Valencia
963 163 726
http://artespiga.com
Foto: EcoArchivo
Roberto Adam está al frente de artespiga, una forma de hacer pan que funde la tradición con la creatividad más innovadora, siempre en ecológico, claro. Esteban Zarauz,
nuestro periodista gastronómico, entrevistó a Roberto. artespiga es una de las firmas expositoras que estarán en BioCultura Valencia.
los que adquirir productos ecológicos, de
manera que resulta mucho más accesible y
abre las puertas a que la gente se preocupe
por conocer por qué debe consumir este tipo
de alimentos.
PAN DE KM 0
Al pan, pan… Y al vino, vino
Hoy en día es uno de los valores de la producción más importantes y de los que nos
aporta distinción y valor añadido.
-¿Por qué os escorasteis hacia el mundo
ecológico? ¿De dónde os viene esa vocación y esa intuición?
-Cuando yo era muy pequeño sólo se podía
comprar el pan en las panaderías. En esos
tiempos el pan era bueno, se respetaban las
dosis de sal, se respetaban las procedencias
de las materias y las calidades, largas fermentaciones naturales, reposos en bloque, y,
como no se prescindía de mucha mano de
obra, el proceso daba mucho trabajo a operarios, es decir, “respeto al trabajo manual
de los panaderos”. El consumidor y el panadero vivían un vínculo comercial muy cálido. Desde que las grandes superficies de
Algemesí se dedicaron a vender un pan más
barato, industrializado y de peor calidad, y
lo llamaban natural incluso sin aditivos…
opino que daban información errónea al
consumidor, tan errónea que a veces el consumidor sólo buscaba pan barato sin pensar
en lo que estaba comiendo. En ese momento
es cuando decidí que algo debíamos cambiar, y me di cuenta de que simplemente había que retroceder al pasado. Volver a implantar los sistemas de elaboración
tradicionales, cosa que hoy en día se valora
y es uno de los pilares más importantes de
nuestro trabajo y del de otros artesanos panaderos. O sea, poner el valor nutricional
como principal factor. Por ello, tuvimos que
comprar materia prima “bio” para convertir
el negocio en “panadería ecológica”. Prácticamente hacer todo lo contrario a lo que hoy
en día llaman pan barato convencional.
BUSCANDO LA
DIFERENCIA
-¿Qué ofrecen vuestros productos que no
tengan productos afines de empresas y hornos similares? ¿Dónde está la diferencia?
-Nos gusta mucho recuperar recetas de antaño
que hoy en día nadie se preocupa de volverlas
a activar comercialmente, y, más que nada, somos diferentes porque somos una empresa que
siempre está haciendo pruebas y sobre todo
escuchamos las demandas, vamos siguiendo
las tendencias sin descuidar los factores más
importantes y el respeto al mundo ecológico.
-¿Cómo está, en general, el mundo “bio”
en Valencia?
-Personalmente opino que en Valencia la
gente cada vez se está concienciando más
sobre lo que consume, gracias también a que
cada vez podemos encontrar más sitios en
-¿Dónde se distribuyen vuestro productos
y por qué?
-Principalmente en la zona de la Comunidad
Valenciana. Porque el cliente prefiere que el
producto esté cerca, a ser posible de km 0, y
sobre todo que la materia prima sea nacional. Es una forma de respetar la producción,
el medio ambiente, la comercialización y la
economía rural.
-¿Por qué el consumidor ecológico es tan
fiel? ¿Qué otras características destacarías
del consumidor “bio”?
-Podríamos decir que es como una forma de
vida. El consumidor de alimentos ecológicos se preocupa de saber de qué está hecho
ese jabón, qué tipo de harina tiene esa empanada, qué beneficios nutricionales tiene esa
fruta, en qué afecta al medio ambiente el no
comprar un determinado producto… No se
mueve por modas. Siempre actúa de la mis-
AL TANTO DE LO
QUE HACEN OTROS
PRODUCTOS
DE CALIDAD
-¿Estáis al tanto de lo que hacen otras
empresas similares en otros puntos de
España y/o de Europa o del planeta?
-Nacionalmente, sí. Vemos un poco el
artesano “bio” cómo sigue el oficio, es
gratificante ver cómo otros panaderos se
preocupan de elaborar productos de calidad en contra de las producciones industriales “bio”, ya que éstas deben controlarse por determinados organismos
para evitar las guerras de precios, las
malas calidades y las informaciones
erróneas, tal y como pasa actualmente
en otra clase de productos.
ma manera. Le mueve la conciencia y no
otras cosas.
Esteban Zarauz
EXPORTACIÓN
6
SPAIN IS BIO
APRENDE A VENDER FUERA TU PRODUCCIÓN
El 20 de enero de 2015 se presentó en Alcobendas, Madrid, la Asociación Spain is BIO. El objetivo de la entidad es facilitar a los operadores ecológicos españoles la promoción
y comercialización internacional de sus productos. El acto tuvo lugar en Espacio Orgánico y a él asistieron numerosos empresarios del sector de diferentes lugares de España.
En BioCultura Valencia tendrá lugar otra presentación de esta plataforma para los empresarios del área valenciana y de Levante que no pudieron asistir al encuentro en Madrid. Los datos de la cita, en el recuadro.
Además de los promotores, en el acto de
Madrid participaron: Margarita Campos,
presidenta del Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid; Ángeles
Parra, presidenta de la Asociación Vida Sana
y directora de BioCultura; Marianne Koefoed, presidenta de la Cámara de Comercio
Hispano-Danesa; Markus Kemper, director
de Consultoría de Mercado de la Cámara de
Comercio Alemana en España; y Ángel Luis
Carretero, director de Zona Centro de Triodos Bank. En BioCultura Valencia, Carlos
del Pozo, uno de los responsables de Spain
is Bio, explicará a los asistentes los objetivos y los planes de la entidad.
ciones en grupo como la participación en
ferias internacionales y en misiones comerciales, además del acceso a ayudas públicas
y financiación”.
EL CRECIMIENTO
DEL SECTOR
El grupo de consultores G6 Consulting, especializado en consultoría de internacionalización, gestiona todas las acciones de Spain is
Bio, aportando su experiencia y profesionalidad en este sector. “El consumo de productos ecológicos está ya muy extendido en países del norte y centro de Europa y en España,
SPAIN IS BIO EN BIOCULTURA VALENCIA
TOMA BUENA NOTA
Viernes, 27 de febrero
Sala Alicante
19 h.
Carlos del Pozo Cañas.
Vicepresidente de Spain is BIO. Director de G6 Consulting
www.g6consulting.es
aunque todavía se está lejos de esos niveles,
está en clara expansión. Los datos animan a
los operadores y, si encuentran facilidades
para la comercialización internacional, sin
duda el sector crecerá mucho más”, han declarado los responsables de Spain is Bio.
Foto: EcoArchivo
CREANDO SINERGIAS
La asociación se ha presentado al sector con
vocación de agrupar a los distintos implicados en el cultivo, elaboración y distribución
de productos ecológicos de cualquier punto
del territorio español para su comercialización en el exterior. El objetivo se alcanzará
mucho más fácilmente, dicen los promotores, “si se parte de dos premisas: la unión de
los pequeños y medianos empresarios del
sector –la mayoría– mediante la asociación;
y, por otro lado, la exportación de los productos como Marca España para entrar en
los mercados europeos con una referencia
comparable a los de italianos o franceses,
principales competidores en este campo”.
BUSCANDO FACILITAR
Y OPTIMIZAR
El acto en Madrid fue presentado por Alejandro Hernández, responsable de Internacionalización de Spain is Bio, que dirigió
un coloquio en el que participaron los citados ponentes. En este coloquio los asistentes
mostraron su interés por encontrar más facilidades y optimización en la promoción exterior de sus productos, por lo que Spain is
Bio quiere, según sus responsables, “aportar efectividad y reducción de costes en ac-
Toni Cuesta
Un momento de la presentación de Spain is BIO en Madrid, que también se repetirá en BioCultura Valencia
BIOCONSTRUCCIÓN
7
DOMOS DE MADERA Y PAJA
CONSTRUCCIÓN SOSTENIBLE Y ARMÓNICA
Domos de Madera y Paja es un proyecto de desarrollo y sostenibilidad en la Sierra Ministra de Guadalajara. Nace de la experiencia y el trabajo, desde 1989, con la madera y
la piedra en el taller de artesanía de la empresa, en Bujarrabal. Estarán en BioCultura Valencia con sus talleres. Cada día, durante toda la feria a las 12h, en la zona exterior
de la feria. Los asistentes a la feria y a los talleres podrán comprobar in situ qué es un domo.
Foto: DMP
Los domos tienen un diseño innovador y versátil. Cada domo es único. Los creativos de
Domos de Madera y Paja dicen: “Si nos dices
qué necesitas, crearemos un espacio para ti.
Puedes elegir formas, colores y texturas. Tenemos soluciones que permiten una perfecta integración en el paisaje y diseños que te van a
sorprender. Nuestros domos geodésicos ofrecen la posibilidad de un diseño modular. Puedes partir del domo más elemental, e ir añadiendo módulos hasta conseguir estructuras
más complejas, con múltiples espacios, según
cambien tus necesidades o preferencias”.
DOMOS GEODÉSICOS DE MADERA
Y PAJA
Viernes, sábado y domingo
12 h. Zona exterior
Organiza: Domos de Madera y Paja
www.domosdemaderaypaja.es
ángulos agresivos, transmite una sensación
de equilibrio y armonía, que se potencia con
los materiales y acabados naturales.
¿PARA QUÉ QUIERO
UN DOMO?
PARA CUALQUIER
ACTIVIDAD
SEGURO, RESISTENTE
Y FIABLE
Los responsables de Domos de Madera y
Paja añaden: “Nuestros domos geodésicos
tienen una estructura de triángulos de madera que forman una red muy resistente y segura. Nuestro equipo técnico ofrece asesoramiento y atención personalizada. Un domo
geodésico se construye en menos tiempo que
una edificación tradicional no sostenible de
dimensiones similares. Esta ventaja resulta
especialmente interesante si la necesidad de
disponer de un espacio es para un evento de
corta duración o bien para entornos sensibles. Nuestros domos son una solución constructiva de bajo impacto ambiental”.
Los domos geodésicos pueden tener muchas utilidades
¿QUÉ ES UN DOMO
GEODÉSICO?
TOMA NOTA
Domo en arquitectura significa “cúpula”,
y geodesia… “división geográfica de la
tierra”. Por analogía, un domo geodésico
es una estructura semiesférica desarrollada a partir de triángulos. El domo geodésico es una construcción alternativa. Se
caracteriza por su gran ligereza, resistencia y versatilidad. Es ideal como vivienda, invernadero, almacén, casa de jardín,
ludoteca, espacio de meditación… “En
Domos de Madera y Paja ofrecemos soluciones integrales para todo tipo de espacios, respetando el medio ambiente y
ofreciendo una alternativa responsable y
económica”, señalan sus responsables.
ESPACIO ACOGEDOR
El diseño semiesférico favorece la circulación natural del aire y su distribución es más
uniforme. Con ello se consigue una eficiencia energética de alto rendimiento, lo que
repercute directamente en el ahorro doméstico. Su interior, con ausencia de esquinas y
Foto: DMP
Un domo es un espacio altamente versátil, pensado para cubrir un amplio abanico de necesidades. Sus usos son múltiples: domésticos, industriales, culturales,
temporales, lúdicos… Pensar en domo,
es pensar con creatividad, el uso que
quieras darle depende de tu imaginación.
Aquí tienes algunos ejemplos.
• Vivienda
• Casa de jardín
• Cabañas
• Almacén (cereales, leñera)
• Módulos para granjas ecológicas (avicultura, cunicultura)
• Cultivo micológico
• Invernaderos
• Albergue o camping
• Helicicultura (cría de caracol)
• Casa de campo
• Sala para eventos
• Ludoteca
• Sauna
• Gimnasio
• Refugios de montaña
• Rocódromos
• Museos
TALLER DE
CONSTRUCCIÓN DE
Tienen precios más asequibles que la
construcción convencional y se construyen
rápidamente
BUENOS PRECIOS
En Domos de Madera y Paja, aseguran sus
directores, “conseguimos desarrollar espacios únicos, sostenibles y acogedores, que
resultan más económicos que una construcción convencional. Un estudiado diseño, con
un proceso de construcción ágil y dinámico,
nos permite ofrecer espacios para diferentes
utilidades, a unos precios que en construcción
convencional serían impensables”.
Redacción
ECO-NOMÍA
8
OTRA FORMA DE ECO-NOMÍA
POR EL BIEN COMÚN
El Campo de Energía de Valencia es una agrupación espontánea y voluntaria de personas decididas a ser parte de la solución a los grandes problemas de la sociedad actual,
mediante la difusión y promoción de las ideas, métodos y valores que se propugnan en el libro “La Economía del Bien Común”, de Christian Felber. Estarán en BioCultura
dando una charla para dar a conocer esta forma de eco-nomía que respeta el medio y las sociedades humanas.
Foto: EcoArchivo
La idea del actual movimiento de la Economía del Bien Común nace en el 2008 de
la mano del austriaco Christian Felber,
aunque no es hasta el año 2010 cuando se
producen los primeros avances en este
sentido. A partir de aquí surgen los “Cam-
CHRISTIAN FELBER
UN PIONERO
Foto: EcoArchivo
Christian Felber es un profesor universitario de Economía austríaco; también es
bailarín, escritor y divulgador en materias
de Economía y Sociología. Es especialista en economía sostenible y alternativas
para los mercados financieros. Ha desarrollado un nuevo modelo internacional
económico denominado Economía del
Bien Común. Además también es miembro fundador del movimiento de justicia
global Attac en Austria e iniciador de la
denominada banca democrática.
Christian Felber es el gran pionero de esta
eco-nomía que respeta el medio y la sociedad
La Eco-nomía del Bien Común beneficia a todos
pos de Energía”, compuestos por personas
de todos los ámbitos comprometidas con
la implementación de la Economía del
Bien Común.
EN VALENCIA
El movimiento ha ido creciendo durante estos años, y a finales del 2012 se crea el Campo de Energía de Valencia, formado por voluntarios pertenecientes a distintos campos
de la sociedad, involucrados y comprometidos con la idea de que un cambio en los paradigmas actuales de la economía no solamente es posible, sino que es necesario.
Bajo esta premisa se está trabajando para
promover la cultura de la Economía del Bien
Común en todos los ámbitos, empresarial,
educativo, social y de las administraciones
locales. La entidad está realizando un esfuerzo de divulgación y proporcionando experiencias e iniciativas para demostrar la
viabilidad de este proyecto, un proyecto
abierto, de todos y para todos, que se está
construyendo para proporcionar a la sociedad un futuro mejor, más justo, más igualitario, más sostenible y más solidario.
VALENCIA CAPITAL
DE LA ECONOMÍA DEL
BIEN COMÚN
La elección de Valencia como escenario
de este acto no es casual, ya que la capital
también es la sede de la entidad y en los
últimos años ha sido una comunidad pionera en lo que respecta tanto a las empresas como los municipios que están siguiendo los principios de la Economía del
Bien Común. Esta eco-nomía está basada
en una ética, una serie de principios básicos que representan valores humanos:
confianza, honestidad, responsabilidad,
cooperación, solidaridad, generosidad y
compasión, entre otros. Para los portavoces de la economía del bien común, aquellas empresas a las que guíen esos principios y valores deben obtener ventajas
legales que les permitan sobrevivir frente
a los valores del lucro y la competencia
actuales.
El balance del bien común mide cómo una
empresa funciona. La dignidad humana, la
solidaridad, la justicia social, la sostenibi-
VIERNES
ECONOMÍA DEL
BIEN COMÚN
19 h. Sala Valencia
Antonio Gómez.
Mª Pilar Rueda. Coordinadora Economía
Bien Común Valencia
www.ebcvalencia.org
lidad ecológica, la democracia con todos
sus proveedores y clientes. Un ejemplo de
todo lo contrario que representa la economía del bien común sería la empresa que
promueve la esclavitud infantil, si hay
desigualdad entre hombres y mujeres, si
los salarios de los empleados están diferenciados…
Finalmente, todos esos valores serán los que
permitirán al consumidor escoger los productos.
Toni Cuesta
PATOLOGÍAS
9
ALIMENTACIÓN Y SALUD
DIME QUÉ COMES Y TE DIRÉ DE QUÉ ENFERMAS
La alimentación tiene mucho que ver con la salud. Según la OMS, el 80% de las “enfermedades de la civilización” tienen que ver con una mala dieta. Diversas actividades en
BioCultura Valencia nos hablan de cómo prevenir enfermedades, de cómo sanar nuestro organismo y de cómo mantener el equilibrio. Y sólo cambiando nuestros hábitos alimentarios. En el recuadro, unas cuantas citas interesantes para acudir en BioCultura Valencia.
Foto: EcoArchivo
No cabe duda de que la alimentación del occidental medio es perniciosa. Muchos productos
industriales, pesticidas, herbicidas, transgénicos,
muchas grasas saturadas, mucho azúcar… Todo
ello conduce a la enfermedad. Irremisiblemente.
La solución es la dieta mediterránea y ecológica.
Menos proteína de origen animal, más productos ecológicos, más frutas y verduras frescas,
más productos de temporada y locales…
Una cantidad enorme de enfermedades muy
de nuestra época tienen que ver con una dieta muy poco saludable. La obesidad, las enfermedades del corazón, la diabetes, el
asma, los diferentes tipos de alergias… Los
estudios independientes muestran claramente que, si la población se alimentara con productos ecológicos, de temporada, sanos, locales, el erario público se ahorraría mucho
dinero en lo que respecta al gasto de la Seguridad Social. A mejor dieta, más salud.
UNANIMIDAD
La unanimidad del mundo científico independiente es absoluta. Los alimentos ecológicos
mantienen el equilibrio de la salud y previenen
muchas enfermedades. Tal como publica
agroecología.net: “En los últimos años, dos
estudios in vitro han sido publicados relacio-
SÁBADO
CLAVES PARA UNA
ALIMENTACIÓN SALUDABLE:
MITOS Y VERDADES
12’30 h. Salón de Actos
Olga Cuevas. Dra. En Bioquímica, especialista en alimentación y salud. Directora de la IFP Sanitaria Roger de Llúria de
Barcelona.
Organiza: Institut de FP sanitaria Roger de
Llúria.
www.rogerdelauria.com
de los efectos sobre la salud de los alimentos
orgánicos frente a los convencionales. La mayoría de estos estudios confirman los efectos
beneficiosos de los alimentos ecológicos sobre
la tasa de desarrollo y las capacidades reproductivas de los animales de laboratorio. Por
otra parte, los estudios sobre animales publicados en los últimos años han indicado aumento
de los parámetros inmunológicos en animales
de laboratorio alimentados ecológicamente”.
Pedro Burruezo
Foto: EcoArchivo
OTRAS
ENFERMEDADES
Los alimentos ecológicos previenen muchas “enfermedades de la civilización”
nando la salud con las propiedades de los alimentos ecológicos frente a los convencionales.
En uno (Ren, et al.), los autores encontraron
que la reparación de ADN dañado era mayor
en las hortalizas ecológicas que en las convencionales. En el otro (Olsson, et al.), los autores
sugieren un posible mecanismo por el cual los
alimentos ecológicos podrían reducir los riesgos de cáncer humano”. Pero hay más, según
la misma fuente: “Durante los últimos 50 años
varios estudios (de intervención) dietética en
animales han llevado a cabo la investigación
La alimentación ecológica: es salud y bienestar
APRENDE A
PREVENIR,
SANAR Y CURAR
VIERNES, 27 DE FEBRERO
EL CÁNCER Y LA ALIMENTACIÓN
14 h. Sala Alicante
Dr. Francisco Mata Rabasa. Médico naturista, especializado en promoción de la salud y
nutrición. Coordinador de la Red Social de
Salud, en la red Sostenible y Creativa.
Organiza: red Sostenible y Creativa
www.sostenibleycreativa.org
LA ALIMENTACIÓN
“BIO”
La naturaleza ofrece una gran variedad de
alimentos que actúan como protectores frente al cáncer y otras patologías. Ejemplos de
ello son las coles, la zanahoria, el melocotón, la pera, la piña, el tomate, la sandía, las
fresas, la berenjena... y hasta las setas shiitake. Cuando todos estos alimentos son,
además, ecológicos, la labor de prevención
es total. En nuestra sociedad, estamos sometidos a tantos factores que pueden ser cancerígenos… que cuantas más tareas realicemos en el terreno de lo preventivo… mejor.
TOMA NOTA
DOMINGO
BEBER AGUA DE MAR Y HAMER
10’30 h. Salón de Actos
Francisco Martín. Investigador del uso
medicinal del agua de mar
www.martin13.com
ALIMENTACIÓN Y COCINA
SALUDABLES
14’30 h. Castellón
Mariano Bueno. Divulgador, experto en
agricultura ecológica, bioconstrucción y
salud natural. Elisabeth Silvestre. Dra. en
biología, master en bioconstrucción,
docente y asesora en biohabitabilidad.
www.habitatsaludable.info /
www.casasana.info
COSMÉTICA ECOCERTIFICADA
10
ELEGIR EL PERFUME MÁS NATURAL
AROMAS QUE TE DEFINEN…
Cuando entras en un sitio, aunque estén de espaldas, los demás no te verán pero sentirán tu perfume. Esa primera impresión, ese olor… está directamente conectado con nuestro recuerdo, con el hipotálamo, y enviará un mensaje: persona afectuosa, alegre, triunfadora…. Triste, aburrida…. Qué impresión quieres dar, qué quieres obtener?
Foto: EcoArchivo
Todo esto y más es lo que nos proporciona
un perfume. Por lo tanto, cuando vayas a
elegir un perfume, un agua de colonia o te
vayas a elaborar tu propio aroma… no lo
hagas al azar, recuerda que estás eligiendo tu
identidad y tu imagen.
APRENDE DE LOS
QUE SABEN
TOMA NOTA
SÁBADO, 28 de febrero
EL PERFUME: LA SINERGIA DEL SER
12’30 h.Sala Castellón
Yolanda Muñoz del Águila. Aromatóloga
y experta en bio-cosmética.
www.cariciasysaboreseco.es
PERFUMES
SIN QUÍMICA
Además, un perfume elaborado con aceites esenciales puros, naturales y ecológicos, nos proporcionará unos principios
activos que pueden ayudarnos a encontrarnos mejor emocionalmente, mejoran-
do así nuestra salud y bienestar. Por
ejemplo, en la época de astenia primave-
OJO CON LOS
PRODUCTOS TÓXICOS
LOS INGREDIENTES DE UN PERFUME ECOLÓGICO
PERFÚMATE CON SEGURIDAD
Bajo el código INCI de “Parfum” se pueden encontrar hasta 5.000 sustancias en la perfumería convencional. Muchas de ellas son sustancias tóxicas, alergénicas, cancerígenas,
disruptores endocrinos, etc. Pero, ¿cuáles son los ingredientes de un perfume ecológico?
DIFERENCIAS
En función de la política de materia prima del fabricante podemos encontrar mucha diferencia, igual que con cualquier otro producto cosmético. Podemos escoger un aceite
esencial puro en su composición integral y mezclarlo en una base en general hidroalcohólica para obtener nuestro perfume. Eso sería el perfume ideal con un potencial reducido de poder causar alergias.
Para abaratar el producto algunos fabricantes sólo incluyen la sustancia olfativa (el geraniol, linalol, etc.) de un aceite esencial, es decir, extraen la sustancia del aceite esencial,
para hacer la mezcla. Dichas sustancias podrían causar alergias en personas sensibles por
lo que su uso se tiene que indicar en la etiqueta.
ESTUDIOS CLÍNICOS
En varios estudios clínicos recientes se ha demostrado que, si aplicamos a las mismas
personas alérgicas al geraniol o linalol el aceite esencial en su integridad, esas personas no
tienen reacción ninguna. Por ello el consumidor ha de buscar en el listado de ingredientes
un alcohol ecológico seguido del nombre botánico de diferentes plantas. Al final irán las
sustancias con posible riesgo de alérgenos que la normativa obliga a indicar aunque no
están propiamente como ingredientes sino como parte de los aceites esenciales. Pongamos
un ejemplo de lo que sería un perfume ecológico: Ingredientes: alcohol*, Citrus sinensis*,
Citrus aurantium*, Cananga odoranta, Lavandula angustifolia*, Citrus grandis*, citronellol, limonene, linalool * ingredientes procedentes de la agricultura ecológica.
En BioCultura, cada vez es más amplia y
variada la oferta de productos ecocosméticos
certificados
ral, elige perfumes que contengan aceites
esenciales como el abeto negro o el pino
silvestre. Si has perdido la ilusión y las
ganas de jugar, elige el aceite esencial de
mandarina. Si necesitas controlar tu estrés decántate por el incienso, la bergamota o el azahar. Y, si necesitas reír, elige, sin duda, el pomelo.
Astrid Zarcos
Y, naturalmente, al elegir un perfume recuerda que entra en contacto directo con nuestra
piel, por lo tanto irá directamente al torrente
sanguíneo y de ahí se distribuirá por todo el
cuerpo, por lo que debemos evitar, tanto si lo
compramos como si lo elaboramos para nosotros, productos tóxicos e irritantes para la
piel. Diferentes y recientes estudios han demostrado que en la perfumería convencional
se utilizan, entre otros y especialmente, dos
grupos de sustancias peligrosas, o potencialmente peligrosas: son los ésteres de ftalatos,
conocidos solamente como ftalatos, y los almizcles sintéticos. Así que antes de comprar
un perfume asegurémonos de que sus ingredientes sean seguros. Por lo tanto, mejor si
son ecológicos y con productos naturales.
Yolanda Muñoz del Aguila
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SISTEMAS
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Permacultura
A
Artículos
ppublicados en la
rrevista EcoHabitar
hhasta el nº 35.
EEn la 1ª parte se
ddesarrollan los
aaspectos para
eel diseño: las
zzonas, sectores,
recursos, principios, diseño, huerto,
bosque, animales, depuración de agua,
estructuras. En la 2ª parte se desarrolla la
visión y realización de los proyectos que
se han creado entorno a la permacultura.
Ecoaldeas
Una
U visión
e
emergente
del
m
mundo
que es
c
compartida
por
diversas
culturas
d
d todo el
de
planeta.
Celebra
p
l perspectiva
la
atemporal
por
a
lla cuall lla hhumanidad
id d es parte de la red
interconectada de vida en un sistema
planetario dinámico. Estas cuestiones son
exploradas por medio de las voces de
autores de todos los rincones del mundo.
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eespecialista, un
aartesano con
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uun material
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difícil.
objetivo de
esta Guía del Hábitat Ecológico, es
facilitar esta búsqueda a las personas
interesadas. Un completa guía para la
biocosntrucción.
CULTURA
11
MÚSICA EN BIOCULTURA VALENCIA
OPINIÓN
LA BELLA EXPERIENCIA
DEL ENSEMBLE PELEGRÍ
CHÚPATE ESA
Los cambios
El Ensemble Pelegrí actuará en BioCultura Valencia, el domingo 1 de marzo. Será a las 17,30h en el Salón de Actos de la feria…
El grupo está dirigido por Jota Martínez (que también toca lavta, cítola, guitarra morisca y guitarra renacentista) y liderado por
la bellísima voz de Mara Aranda. También forma parte del trío Abel García (baglama, lauto y zanfona). El espectáculo que ofrecerán lleva por título: “Músicas y cantos de judíos, moros y cristianos desde el Medievo al siglo XXI”. Será una velada preciosa
para cerrar la feria a su paso por la ciudad del Turia. Un bonito lujo de despedida. Pedro Burruezo habló con Mara Aranda.
Música y danza se asocian a las fiestas y celebraciones de judíos, musulmanes y cristianos que convivían en Al-Andalus. En reuniones y festividades cortesanas o acompañando
el quehacer diario, escuchándose tanto en las
casas y palacios así como por calles y zocos,
las canciones han contado la historia de los
que nos precedieron. Todas esas músicas y
danzas son un patrimonio de primer orden y
el legado que ahora nosotros somos los encargados de transmitir. Y, entre ese grupo de
privilegiados transmisores, las aventuras de
Mara Aranda y sus diferentes formaciones
son la guinda del pastel.
MÚSICOS E
INVESTIGADORES
CADA CONCIERTO
ES UNA HISTORIA
EN SÍ MISMA
El Ensemble Pelegrí se creó en el año
2006, bajo la dirección de Jota Martínez,
para la investigación, interpretación y divulgación de las músicas históricas. Con
una colección instrumental de más de doscientas piezas, reproducciones a partir de
códices y arquitectura medieval, el grupo
hace de cada concierto una experiencia
emotiva y bella, singular e inolvidable.
APRENDER
DEL PASADO
-¿Qué podemos aprender de la época a la
que se remontan las canciones que vais a
interpretar en BioCultura junto a Ensemble Pelegrí?
-La Edad Media fue una época de luces y
sombras. Por un lado el pueblo era básicamente pobre y analfabeto y trabajaba, para
sus señores feudales, de sol a sol para tener
un mendrugo en la mesa y un caldo caliente
por la noche. Por otro lado, había grandes
hombres, de diferentes religiones, unidos,
trabajando codo con codo, en las cortes de
reyes y califas en pro del saber y la cultura,
la música y la ciencia. Esa unión es la que
queda pendiente, en las mesas de los presidentes y a pie de calle, en el pueblo llano.
-¿Qué os atrae tanto de esa época y de
esas músicas?
-La belleza de la composición, quizá no tan
elaborada como las grandes obras de la música culta posteriores, pero que con esa sencillez llegaban antes al corazón. También la
instrumentación, los instrumentos antiguos
que son un proyecto profesional y personal
de Jota Martínez. Él lleva a cabo un rigurosísimo trabajo y esos instrumentos dotan al
alma de este proyecto de unos impresionantes ropajes.
LA FASCINACIÓN
-En un mundo tan convulso como el nuestro, ¿la música qué puede aportar?
-La música tiene un poder increíble. Puede
hacer que vuelvas atrás muchos años, incluso más de los que llevas vividos en este
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GRACIAS A LA VIDA
-En todos estos años de cantante, ¿con
qué te quedas?
-Con una sensación de gratitud inmensa con
la Vida que me hizo ver todas sus bondades
y también con las personas que se cruzaron
por uno u otro motivo en mi camino. Mi trabajo como cantante también ha sido mi trabajo como ser humano.
-¿Sin música no puede haber ecología?
¿Tu reciente maternidad te ha acercado
más a la Naturaleza y a la necesidad de un
cambio?
-La maternidad es el hecho más maravilloso
en la vida de muchas mujeres y también en
la mía. Mis hijos tienen una diferencia de 15
años entre ellos. He necesitado un cambio
evidente para adaptarme a las necesidades
de mi hijo, pero ese cambio es movimiento
y el movimiento señal inequívoca de vida.
Pedro Burruezo
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mundo. Tiene la capacidad de sanar, de hecho ahí tenemos la musicoterapia. Puede
ayudar a gestionar las emociones y encauzarlas. Si pusiéramos la música en cada una
de nuestras vidas, seguramente serían más
largas y fecundas, más serenas e intensas.
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calidad y respetuosa con el medio ambiente
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Hace unos cuantos años, casi dos décadas ya, empecé a involucrarme en todo lo
que era ecología profunda. Y lo hice como yo siempre hago las cosas: a piñón. A
saco, Paco. Por aquel entonces, la mayoría de mis amigos y mis familiares me
trataban como si estuviera loco de atar. Y
no pocos se reían, sin ningún escrúpulo,
de mí. Yo, como decía Camarón, “iba
siempre a lo mío”.
Muchas de las cosas de las que yo les hablaba a mis amigos y familiares se han
cumplido. Y no lo digo con alegría, porque, en muchos casos, se trataba de cosas
desagradables. Muchos de ellos siguieron comiendo como siempre y hoy, desgraciadamente, algunos sufren patologías relacionadas directa o indirectamente con una dieta saturada de químicos,
proteína animal en demasía y bollería industrial. No pueden decir que no les advertí…
Pero a lo que íbamos. Pocos de ellos pensaban, en aquel momento, que lo que yo decía tenía sensatez. Pues esto no es nada, señores. Nuestra sociedad está a punto de
afrontar grandes cambios. Digo nuestra sociedad… Qué digo… La Humanidad entera. Cada vez el mundo será menos parecido
a lo que nosotros conocimos. Y el ritmo es
vertiginoso. Algunas cosas cambiarán para
bien. Y, en otros asuntos, nos dirigimos hacia etapas sombrías… ¿Qué podemos hacer nosotros? Pues, para empezar, llevar a
cabo cambios pertinentes en nuestro consumo diario. Cambios que sean capaces de
regenerar, no de destruir. Y, por otra parte,
olvidar el miedo. El miedo nos atenaza.
Nos aletarga. Nos emborracha. Nos impide
caminar hacia donde tenemos que hacerlo.
Luego, no digan que no les advertí…
El Barón Rampante