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BODAS LOLA 2015
· Un entorno único con la cocina de Alberto Molinero ·
MENÚ 01
· La cocina única de Alberto Molinero ·
· ENTRANTES ·
Terrina de foie-gras con chutney de piña y jengibre y confitura de membrillo
Langostinos salvajes a la plancha con aroma de limón
Vieira gratinada en hojaldre con salsa de cava
· PESCADO ·
Lomo de merluza con calamares encebollados y emulsión de tinta
Sorbete de limón al cava
· CARNE ·
Solomillo de ternera, salsa Oporto y patatas gratén
· POSTRE ·
Postre nupcial
Café y petit fours
· BEBIDAS ·
Cava brut Nature, Aguas minerales, Vino blanco D.O. Rioja,
Vino Rosado D.O. Navarra, Vino tinto crianza D.O. Rioja, Licores
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MENÚ 02
· La cocina única de Alberto Molinero ·
· ENTRANTES ·
Prensado de foie y frutos secos con mermelada de higos y jalea de manzana
Ensalada templada de vieras asadas, ali-oli de limas y salsa de soja
Hojaldre de bacalao y puerros con colmenillas a la crema
· PESCADO ·
Lomo de rodaballo con jugo de boletus edulis y espárragos frescos a la parrilla
Sorbete de mojito
· CARNE ·
Solomillo de ternera, su jugo y patatas gratén
· POSTRE ·
Postre nupcial
Café y petit fours
· BEBIDAS ·
Cava brut Nature, Aguas minerales, Vino blanco D.O. Rioja,
Vino Rosado D.O. Navarra, Vino tinto crianza D.O. Rioja, Licores
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MENÚ 03
· La cocina única de Alberto Molinero ·
· ENTRANTES ·
Timbal de manzana y foie caramelizado con aceite de vainilla
Ensalada de bogavante y tartar de tomate con ajoblanco
Vieiras asadas, careta de cerdo ibérico, parmentier y salsa de senderuelas
· PESCADO ·
Lomo de lubina con holandesa de cítricos y topinambo
Sorbete de mandarina
· CARNE ·
Entrecot de vaca gallega, salsa de oporto y patatas panadera
· POSTRE ·
Postre nupcial
Café y petit fours
· BEBIDAS ·
Cava brut Nature, Aguas minerales, Vino blanco D.O. Rioja,
Vino Rosado D.O. Navarra, Vino tinto crianza D.O. Rioja, Licores
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MENÚ 04
· La cocina única de Alberto Molinero ·
· ENTRANTES ·
Ensalada templada de supremas de pichón y foie-gras asado,
brotes tiernos y compota de manzana y frutos secos
Cigalas en costra de arroz verde, cintas de sepia e infusión de coco y curry
Ravioli abierto de carabineros y rebozuelos con jugo de crustáceos
· PESCADO ·
Medallón de rape asado, cebolla al vino y salsa de berberechos
Sorbete de maracuyá
· CARNE ·
Canetón de pato, su jugo de asado y puré de peras al cardamomo
· POSTRE ·
Postre nupcial
Café y petit fours
· BEBIDAS ·
Cava brut Nature, Aguas minerales, Vino blanco D.O. Rioja,
Vino Rosado D.O. Navarra, Vino tinto crianza D.O. Rioja, Licores
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MENÚ 05
· La cocina única de Alberto Molinero ·
· ENTRANTES ·
Ensalada templada de langostinos salvajes, crema de queso
de La Bureba confitura de tomate y frutos secos
Parmentier de bogavante, jugo de sus caparazones y cantarelus
Huevo de corral a 63ºC con cigalas salteadas y migas
· PESCADO ·
Lomos de salmonete y arroz meloso de verduritas
Sorbete de manzana verde
· CARNE ·
Paletilla de cordero lechal asada en su jugo y patatas nuevas
· POSTRE ·
Postre nupcial
Café y petit fours
· BEBIDAS ·
Cava brut Nature, Aguas minerales, Vino blanco D.O. Rioja,
Vino Rosado D.O. Navarra, Vino tinto crianza D.O. Rioja, Licores
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MENÚ INFANTIL
· La cocina única de Alberto Molinero ·
· ENTRANTES ·
Ibéricos variados
Mini-pizza
Fritos de la casa
· CARNE ·
Delicias de solomillo con patatas fritas
· POSTRE ·
Tarta y helado
· BEBIDAS ·
Aguas minerales
Refrescos
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OTRAS OPCIONES
· La cocina única de Alberto Molinero ·
· ENTRANTES ·
Coca de sardinas y cantarelus escabechadas en pan de cristal
Canelones de boletus y perdiz con su jugo emulsionado al tartufo
Ensalada de presa ibérica adobada, piñones y parmesano
Buey gratinado al vino viejo
Gambas a la plancha
Cigala gallega a la plancha con aroma de limón
· PESCADOS ·
Lomo de bacalao y verduras frescas, todo a la plancha con pil-pil
Corvina con reducción de vino tinto y cebolletas tiernas
· CARNES ·
Cordero lechal asado con patatas panadera
Solomillo de ternera con foie-gras asado y jugo de boletus edulis
Lomo de ciervo con salsa de ciruelas y puré de manzana a la vainilla
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POSTRES NUPCIALES
· La cocina única de Alberto Molinero ·
· TARTAS ARTESANAS ·
Tarta San Marcos de yema tostada con helado de yogurt
Semifrío de frutos rojos, gominola de frambuesa y fresitas silvestres con helado de vainilla
Semifrío de praliné de avellanas y crema de limón con helado de chocolate blanco
Tarta de queso fresco y frambuesas con helado de miel
Pastel de trufa y nata con helado de chocolate
· TARTAS RESTAURANTE ·
Tarta de crema de limón y merengue tostado con helado de mascarpone
Bizcocho templado de chocolate y nueces con frutos rojos y sorbete de frambuesa
Coulant de chocolate con jugo de cacao y helado de vainilla
Cromoterapia de naranja (compota de zanahoria, granizado de naranja sanguina,
maracuyá, helado de yema de huevo, albaricoque y azúcar de naranja).
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SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
· La cocina única de Alberto Molinero ·
· APERITIVO Y COCKTAIL DE BIENVENIDA ·
Este aperitivo y barra libre de bienvenida se sirve como obsequio
del restaurante, por lo tanto queda incluido en el precio del menú
Cortador de jamón ibérico a cuchillo en el jardín
Milhojas de anchoa y piquillos con vinagreta de escalonias
Salmón curado en sal de Añana y cortado a cuchillo en el jardín
Cucharita de pulpo, jalea de su cocción, patata al ajo, romero y aceite de pimentón
Huevos fritos de codorniz hechos en el jardin sobre brioche de sobrasada
Hojaldre templado de brandada de bacalao y polvo de tomate seco
Bombón de foie y membrillo
Crujientes de pipas de calabaza
Croquetas de la casa
Brochetas de langostino y salsa romescu
Barra libre de bienvenida
Los mejores cócteles y mojitos en vivo
· OPCIONALES ·
Fideuá y arroces caldosos
Abridor de ostras
Pulpeiro + Patata + Pimentón + Aceite oliva virgen
Escanciador de sidra natural
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· La cocina única de Alberto Molinero ·
945 337 062 | 945 337 094
C/ Mayor, 26 · 01211 Berantevilla (Álava)