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prevencionintegral.com
9 de febrero de 2015
Consumir cereales integrales reduce la mortalidad
cardiovascular.
Según la Fundación Española del Corazón (FEC)
La Fundación Española del Corazón (FEC) destaca que, según recientes
investigaciones, el consumo habitual de cereales integrales se asocia a una mayor
longevidad, ya que su ingesta disminuye la mortalidad general y, sobre todo, la tasa de
muerte cardiovascular.
Así lo ha demostrado un estudio realizado por investigadores de la Harvard School of
Public Health que ha sido publicado este mes de enero en JAMA Internal Medicine.
Este ha analizado la asociación existente entre una dieta regular rica en cereales
integrales (trigo, avena, cebada, centeno, arroz) y el riesgo de mortalidad total y
mortalidad cardiovascular.
Para ello, se han analizado los datos procedentes de dos estudios de seguimiento
prospectivo a largo plazo realizados sobre una muestra de pacientes libres de
enfermedad cardiovascular y de cáncer, el Nurses Helath Study elaborado sobre 74.341
mujeres (1984-2010) y el Health Professionals Follow-Up Study realizado en 43.744
hombres (1986-2010). En ambos estudios, se preguntó a los pacientes por su frecuencia
de consumo de cereales integrales mediante cuestionarios que se les iba realizando cada
dos o cuatro años.
En concreto, el estudio evidencia que por cada 28 gramos de cereales integrales
ingeridos se reduce un 5% el riesgo de muerte prematura y un 9% el riesgo de muerte
por causa cardíaca. "Así, cuantos más cereales integrales consumamos más estaremos
disminuyendo el riesgo de mortalidad cardiovascular", destaca la Dra. María Elisa Calle
Purón, coordinadora del Comité Científico del Programa Alimentación y Salud de la
FEC (PASFEC) y profesora de la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense
de Madrid.
Se trata de un estudio que aporta datos relevantes ya que, "se ha realizado sobre una
cohorte de seguimiento bien controlada en la que, después de haber ajustado los datos a
otras variables que podrían afectar al riesgo de muerte de la persona, como son la edad,
el índice de masa corporal o el tabaquismo, se ha observado que el consumo de cereales
integrales sigue asociándose a una reducción de la mortalidad global y de la mortalidad
por causa cardiovascular", destaca la doctora.
Los cereales integrales al no haber sido sometidos a un proceso de refinamiento
conservan todas las partes que conforman el grano del cereal: el salvado, la cáscara
Asociación de Técnicos Superiores en Prevención de Riesgos Laborales. Granada
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9 de febrero de 2015
externa que protege la semilla; el germen, embrión que hay dentro de la semilla; y el
endospermo, que constituye la parte más abundante del grano del cereal y la principal
fuente de alimentación cuando la planta empieza a nacer del germen.
Los cereales no refinados poseen mayor número de nutrientes (vitaminas y minerales) y
proporcionan una de las mayores fuentes de fibra que tenemos, esta es la razón por la
cual son tan saludables, ya que la fibra ayuda a ralentizar la digestión y previene los
aumentos peligrosos de los niveles de azúcar en sangre.
"Los cereales integrales, al tener tanta fibra, relentecen y disminuyen la absorción tanto
de colesterol como del azúcar. De esta forma, contribuyen a disminuir el riesgo de
diabetes en la edad adulta y también ayudan a disminuir los niveles de colesterol total",
explica la Dra. María Elisa Calle.
Desde la FEC se recomienda seguir las indicaciones de las guías de dietética y nutrición
y consumir diariamente al menos cuatro raciones (200 gr.) de cereales al día y que al
menos una ración (50gr.) sea de cereales integrales, "lo que viene a ser una rebanada de
pan de molde, media barrita de pan u ocho galletas; eso sí, integrales", concluye la
experta.
Fuente: Estarbien.com
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