1. Food

Menú del dinar dels enamorats del dijous
Alcoi, 12 de febrer de 2015
Menú degustació / Tasting menu
Aperitius / Appetizers
Torrada de seitons en vinagre amb mermelada de taronja amarga / Tartar de salmó
amb alvocat / Escalivada
(Tosta de boquerones en vinagre con mermelada de naranja amarga / Tartar de salmón y
aguacate / Escalibada)
Pickled anchovies on toast / Salmon and avocado tartar / Roasted vegetables
Entrades / Starters
Pit de pollastre amb pètals de roses / Ous remenats amb salicornia /
Tempura d’alls tendres amb romesco
(Pechuga de pollo con pétalos de rosas / Revuelto de salicornia / Tempura de ajos tiernos con
romesco)
Sopar enamorat L’assaig
Alcoi, 12 de febrer de 2015
MENÚ DEGUSTACIÓ / TASTING MENU
Aperitius / Appetizers
Creïlles amb salsa brava
(Patatas bravas)
Fried potatoes in spicy sauce
Entrants / Starters
Amanida de guatlla escabetxada
(Ensalada de codorniz escabechada)
Pickled quail salad
Arròs cremós de formatge amb sardina, vinagreta de tinta i
espàrrecs verds
Chicken breast with roses petals / Scrambled eggs with salicornia /
Tempura of tender garlic with romesco sauce
Creamy rice of cheese with sardine, ink vinaigrette and green sparagus
Gaspatxo de maduixes
Sopa de herbes amb suc de raïm
Strawberries gazpacho
Herbs soup with graips juice
(Gazpacho de fresas)
Plats principals / Main courses
Bacallà confitat amb “ajo arriero” i escuma de creïla
(Bacalao confitado con ajo arriero y espuma de patatas)
Cod preserve with “ajo arriero” and potato foam
Carré de xai amb cors de carabassó i blat sarraí
(Carré de cordero con corazones de calabaza y trigo sarraceno)
Lamb loin with pumpkin hearts and buckwheat
Postres / Desserts
Cor de maduixa
(Corazón de fresa)
Strawberry heart
Bon profit / Buen provecho / Bon appetit
(Arroz cremoso de queso con sardina, vinagreta de tinta y espárragos verdes)
(Sopa de hierbas con zumo de uvas)
Plats principals / Main courses
Llobarro amb poma i vainilla
(Lubina con manzana y vainilla)
Sea bass with apple and vanilla
Garrí confitat amb terrina d’alls i pera
(Cochinillo confitado con terrina de ajos y pera)
Roasted suckling pig preserve with garlic and pear terrine
Postres / Desserts
Parfait de pistatxo amb crema de fruita de la passió / Bescuit calat
amb cacau, granissat de maduixa i salsa funge
(Parfait de pistacho con crema de fruta de la pasión / Borracho de cacao con granizado de
fresa y salsa funge)
Parfait of pistachio with passion fruit / Sponge cake with cocoa, iced
strawberry drink and funge sauce
Bon profit / Buen provecho / Bon appetit
Menú enamorat dels divendres
Alcoi, 13 de febrer de 2015
Menú degustació / Tasting menu
Aperitius / Appetizers
Gintonic de gingebre i citronela / Piruleta d’enamorats de formatge / Saquet de
butifarra i pera / Samosa de sobrassada i mel
(Gintonic de jengibre y lemongras / Piruleta de enamorados de queso / Saquito de morcilla y
pera / Samosa de sobrasada y miel)
Ginger and lemongrass gin and tonic /Lovers lollipop of cheese / Blood sausage
and pear in a sack / Samosa of Majorcan red sausage and honey
Entrades / Starters
Amanida de perdiu en escabetx i fruita de la passió
(Ensalada de perdiz en escabeche y fruta de la pasión)
Pickled partridge salad with passion fruit
Tallarins de bolets i foie
(Tallarines de setas y foie)
Noodles with mushrooms and foie-gras
Plats principals / Main courses
Daurada “a la espalda” amb verdures de temporada
(Dorada a la espalda con verduras de temporada)
Sea bream “a la espalda” with season vegetables
Anec a la taronja amb compota de taronja
(Pato a la naranja con compota de naranja)
Orange duck with orange compote
Postres / Desserts
Parfait de pistatxo amb crema de fruita de la passió / Bescuit calat
amb cacau, granissat de maduixa i salsa funge
(Parfait de pistacho con crema de fruta de la pasión / Borracho de cacao con granizado de
fresa y salsa funge)
Parfait of pistachio with passion fruit / Sponge cake with cocoa, iced
strawberry drink and funge sauce
Bon profit / Buen provecho / Bon appetit