1. Ciencia

Tabla 1 – Especificación del hueso de aceituna
Propiedad/Método de análisis
Unidades
3.1.2.3
Huesos/Pepitas
3.2.1.2
Huesos/Pepitas
3.2.2.2
Huesos/Pepitas
(tratados
químicamente) a
Origen y fuente, UNE-EN 14961-1
Finos, F < 1 mm
% en masa según
se recibe
<1
Finos, F < 2 mm
% en masa según
se recibe
< 15
mm
<8
Contenido en pellejo, UNE-EN ISO 658
% en masa según
se recibe
≤ 1,0
Contenido de aceite, UNE-EN ISO 659
% en masa base
seca
≤ 0,6
Humedad, M, UNE-EN 14774-1,
UNE-EN 14774-2
% en masa según
se recibe, base
húmeda
M12 ≤ 12
Cenizas, A, UNE-EN 14775
% en masa base
seca
A0.7 ≤ 0,7
Poder calorífico neto, Q, UNE-EN 14918
MJ/kg o
kWh/kg
según se recibe
Q15.7 ≥ 15,7 o
Q4.4 ≥ 4,4
Densidad a granel, BD, UNE-EN 15103
kg/m3 según se
recibe
BD700 ≥ 700
Nitrógeno, N, UNE-EN 15104
% en masa base
seca
N0.3 ≤ 0,3
Tamaño de partícula,
UNE-EN 15149-1
Tamaño nominal
superior b
Normativa
A1
Azufre, S, UNE-EN 15289
Cloro, Cl, UNE-EN 15289
% en masa base
seca
% en masa base
seca
S0.03 ≤ 0,03
Cl0.03 ≤ 0,03
Arsénico, As, UNE-EN 15297
mg/kg base seca
≤ 0,5
Cadmio, Cd, UNE-EN 15297
mg/kg base seca
≤ 1,0
Cromo, Cr, UNE-EN 15297
mg/kg base seca
≤ 10
Cobre, Cu, UNE-EN 15297
mg/kg base seca
≤ 15
Plomo, Pb, UNE-EN 15297
mg/kg base seca
≤ 10
Mercurio, Hg, UNE-EN 15297
mg/kg base seca
≤ 0,01
Níquel, Ni, UNE-EN 15297
mg/kg base seca
≤ 15
Zinc, Zn, UNE-EN 15297
mg/kg base seca
≤ 20
a
El hueso de aceituna puede proceder de las almazaras o de las extractoras de aceite. Si procede de éstas últimas, puede haber
sufrido un tratamiento químico a base de hexano u otros disolventes para el proceso de extracción del aceite residual, los
cualesson posteriormente recuperados. Este proceso de extracción y los disolventes empleados tienen que declararse.Quedan
excluidosde esta norma los huesos de aceituna tratado con aditivos químicos, como la sal o la sosa.
b El 100% en masa debe pasar a través de un tamiz con una apertura de malla de 16 mm..