1. Educación

Reducción de ruido
en la industria alimentaria
Photo: Patrick Salaün
Un techo acústico de pared a pared disminuye la propagación
del sonido de los equipos, creando unas mejores condiciones
laborales en las estancias contiguas.
El concepto de análisis Ecophon Room Acoustic Comfort™
(RAC™) se utiliza para el diseño acústico de una estancia y pone
todo su énfasis en las personas, sus actividades y la habitación.
Los indicadores acústicos definidos son la reverberancia,
claridad, fuerza del auditorio y decadencia espacial. El objetivo
es conseguir los valores óptimos para los indicadores relevantes
para la función de la estancia. De acuerdo con RAC™, la
fuerza del auditorio y la reverberancia se deberían tener en
cuenta a la hora de diseñar un establecimiento industrial. En
realidad, esto se traduce en reducir la fuerza del auditorio y
limitar la reverberancia en la estancia. Esto se debe a que los
equipos de producción generan una gran cantidad de sonido
directo, y es importante evitar que este sonido se amplifique por
él mismo en el establecimiento. Esto se consigue, entre otras
cosas, instalando absorbentes de sonido clase A en los techos,
paredes o en suspensión.
Photo: Studio-e
Room Acoustic Comfort™ en establecimientos
industriales
Esta publicación muestra productos de la gama de Ecophon y de otros proveedores. Estas especificaciones pretenden ser una guía general para decidir qué producto se ajusta más a las preferencias indicadas. Los datos
técnicos se basan en los resultados obtenidos según pruebas realizadas en condiciones típicas o a partir de la experiencia bajo condiciones normales. Las funciones y propiedades de los productos y sistemas especificados
sólo son válidas si se observan y cumplen las instrucciones, diagramas de instalación, guías de instalación, instrucciones de mantenimiento y otras condiciones y recomendaciones establecidas. Cualquier desvío, como puede
ser el cambio de un componente o producto específico, significa que Ecophon no será responsable por el funcionamiento, consecuencias y propiedades de los productos. Todas las descripciones, ilustraciones y dimensiones
incluidas en este folleto constituyen una información general y no forman parte de ningún contrato. Ecophon se reserva el derecho de cambiar los productos sin previo aviso. No asumimos ninguna responsabilidad por errores
de impresión. Para obtener información actualizada visite www.ecophon.es o entre en contacto con su representante Ecophon más cercano.
© Ecophon Group 2010. Idea y layout: Navigator. Impresión: Skånetryck. Portada: Studio-e. Fotografías técnicas: Studio-e.
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El sonido es una parte
importante
del entorno laboral
Un ambiente con un buen sonido facilita la comunicación y mejora
la seguridad.El sonido nos afecta de muchas maneras. El ruido
molesto nos provoca cansancio, estrés y problemas de comunicación.
Esto afecta tanto a la productividad como a la seguridad, que en
contrapartida reduce la rentabilidad y puede violar la normativa sobre
el ambiente laboral. Las bajas por enfermedad y la alta rotatividad del
personal influyen negativamente en la rentabilidad. Es mucho lo que se
puede ganar si se consigue un entorno con una acústica óptima.
Un ambiente con un buen sonido facilita la
comunicación y mejora la seguridad.
Ruido molesto y ruido de fondo
Algunos procesos mecánicos de la industria alimentaria generan un
ruido elevado y molesto. Eliminar la mayor cantidad posible de este
ruido tiene muchas ventajas. Sobre todo, crea un ambiente tranquilo
y agradable, y se consigue que los trabajadores estén más atentos y
centrados y se consiguen mejores condiciones para las actividades
de calidad superior. También facilita la comunicación, que no sólo
incrementa la eficacia sino que también mejora la seguridad cuando es
necesario comunicar mensajes importantes con rapidez y de manera
clara, o si una máquina no funciona bien. Minimizar la necesidad de
protección para los oídos también ofrece beneficios relacionados con el
trabajo en equipo y la comunicación.
¿Cómo se puede mejorar la acústica?
• Definir una política sobre ruidos para aumentar la conciencia sobre la
acústica del entorno
• Exigir a los proveedores de la maquinaria y otros equipos
• Si fuera posible, reunir las fuentes de ruido y crear zonas tranquilas
en la estancia.
• Instalar absorbentes de sonido en techos, paredes o en suspensión
Para la vista, los oídos y la mente
Ecophon se ha especializado en la creación de soluciones de absorción
de sonido para todo tipo de entornos en los que las personas trabajan y
se comunican. Una larga experiencia en combinación con una forma de
pensar innovadora nos ha convertido en líderes de la industria. Nuestra
misión es la de contribuir a conseguir un buen ambiente laboral para la
vista, los oídos y la mente.
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Un ambiente controlado
con estrictas exigencias sobre la higiene
Es de todos conocido que las instalaciones de producción farmacéutica
contienen equipos y procesos que generan ruidos molestos. Además,
las superficies son duras y suaves, así es que el sonido rebota y se
propaga por toda la estancia. Si se toman medidas para mejorar la
acústica se consiguen grandes beneficios. Sin embargo, los sistemas
de absorción de sonido instalados no deben influir negativamente
en la higiene. Ecophon Hygiene System ofrece soluciones para esta
combinación específica de necesidades.
La importancia de un ambiente controlado
En la industria alimentaria, hay algunos aspectos críticos
absolutamente vitales para la supervivencia de la empresa. El ambiente
se debe controlar para garantizar la buena calidad de los productos a
lo largo de toda la cadena productiva. El crecimiento de bacterias y
emisiones de partículas pueden provocar problemas importantes, que
provocan periodos de inactividad o la introducción en el mercado de
productos de segunda. Las consecuencias pueden ser desastrosas en
términos prácticos y económicos y pueden generar una publicidad
negativa.
Los productos deben soportar factores agresivos
Para que se cumplan las exigencias existentes en un entorno de
producción crítico en cuanto a la higiene, todos los productos y sistemas
instalados deben diseñarse para soportar factores críticos como:
• Temperatura
• Humedad relativa del aire
• Contaminantes químicos (e.g. alcoholes, cloruros)
• Contaminantes físicos (p.e. polvo)
• Contaminantes biológicos (p.e. microorganismos) Además, es
obligatorio que el entorno se limpie con regularidad, facilidad y
eficacia.
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Foto: Patrick Salaün
Exigencias del cliente, estándares y regulaciones
Los fabricantes de alimentos deben probar que cumplen con las
exigencias sobre la higiene que tienen el cliente y el gobierno. Muchas
empresas importantes han adoptado los BRC Global Standards del
Consorcio Británico de Venta al por menor. Los BRC Global Standards
regulan:
• Sistema HACCP (identificación, evaluación y control del riesgo)
• Sistema de gestión de calidad
• Planta y lugar de producción
• Control del producto y del proceso
Conjunto de reglas según
normativa de la UE
Las reglas sobre la higiene en los
establecimientos que se utilizan para
la producción de alimentos, bebidas y
actividades de catering se establecen
en el Parlamento y Consejo de Europa
(EC) 852/2004 sobre la higiene
de los alimentos. Los inspectores
locales de alimentos realizan las
inspecciones. Los establecimientos
en los que se preparan, manipulan o
procesan alimentos se deben diseñar
y programar para que se desarrollen
buenas prácticas higiénicas con la
comida, incluyendo la protección
contra contaminantes entre y durante
las diferentes etapas. Los techos o
(cuando no hay un techo instalado)
los interiores de los tejados y los
accesorios del techo se deben
diseñar y fabricar de forma que se
evita la acumulación de suciedad
para minimizar la condensación, el
crecimiento indeseado de hongos y la
emisión de partículas.
Los sistemas mejor probados
del mercado
Algunos métodos de limpieza
comunes:
• Limpieza en seco
Las partículas se eliminan con un
trapo de microfibra o un aspirador.
• Limpieza húmeda
Las partículas y microorganismos se
disuelven en el detergente en espuma
o gel. Después se pulveriza la zona
con agua a diferentes presiones.
Ecophon tiene 30 años de experiencia en la creación de soluciones
acústicas que cumplen con estrictos requisitos de limpieza. Nuestras
soluciones se han creado a base de consultar a los fabricantes,
consultores y proveedores líderes de alimentos que diariamente deben
dirigir y priorizar la higiene.
Varias fases del proceso de evaluación
Estancias diferentes en una instalación de fabricación de alimentos
tienen diferentes requisitos sobre la higiene. En primer lugar, se
deben evaluar las condiciones que caracterizan a cada estancia. Estas
condiciones se ajustan a necesidades específicas, en base a objetivos
internos y a exigencias, estándares y normas externas.
En la evaluación se deben considerar las siguientes condiciones:
• Humedad de aire
• Temperatura
• Tipo de detergentes y/o desinfectantes y su frecuencia de uso
• Riesgo de corrosión
• Sobre presión o atmósfera normal
• Materiales permitidos
• Tipo de contaminantes
Diferentes métodos de limpieza
La limpieza de un establecimiento es básica en el proceso de la
higiene. Toda la estancia debe soportar los métodos de limpieza
elegidos para garantizar el nivel de higiene necesario para cumplir los
objetivos internos, de los clientes, estándares y normas.
Todos los productos y sistemas instalados en el establecimiento
tienen que soportar los métodos de limpieza establecidos. Los
detergentes más utilizados son a base de álcali, ácido, hipoclorito
y/o tensoactivo Por esta razón, Ecophon utiliza estos detergentes
y métodos en sus operaciones de desarrollo y pruebas. También
ofrecemos sistemas en acero inoxidable a prueba de ácido para los
ambientes corrosivos.
Sistemas para todas las estancias
Los requisitos sobre la higiene en las instalaciones de producción
varían según la sensibilidad de las operaciones. Se deben cumplir todos
los requisitos para que el sistema absorbente de sonido pueda producir
óptimos resultados desde la perspectiva de la limpieza. Ecophon ha
creado unos sistemas absorbentes de sonido que cumplen con los
actuales requisitos sobre higiene para casi todos los tipos de estancias
en la industria alimentaria.
RD
IC ECOL A
B
EL
NO
Datos del producto
La lana de vidrio se utiliza
como materia prima en nuestros
absorbentes de sonido, y predomina
el vidrio reciclado en su fabricación.
Los análisis microbiológicos del
producto final, desarrollados por
TNO Nutrition and Food Research,
muestran que los productos no
sirven de caldo de cultivo para los
microorganismos.
Nuestros productos tienen las
siguientes etiquetas/clasificaciones:
• Etiqueta Clima Interior
• Clase de emisión M1 para
materiales de construcción
• Recomendados por la Asociación
Sueca de Asma y Alergia
• La mayor parte de nuestros
productos tienen la Nordic Swan
Ecolabel
• Clase de protección contra incendios
A2-s1,d0 según la EN 13501-1
• Clase de Absorción de Sonido de
acuerdo con el estándar SS-EN
ISO 11654, etiqueta P para
garantizar la clasificación
310 007
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Sistema Ecophon Hygiene
para la industria alimentaria
A mediados de 1980 entregamos nuestros primeros absorbentes de sonido para las instalaciones
de curado de carne de la empresa Gomans en Malmo, Suecia. Nuestros sistemas han evolucionado
desde entonces y hoy en día ofrecemos diferentes alternativas tanto para los sistemas de techo de pared
a pared, como para los sistemas de dispersores abiertos, dependiendo de la aplicación. Los hemos
reunido en Ecophon Hygiene Foodtec™. Sin embargo, para aquellos ambientes que están constantemente
húmedos o que requieren una limpieza diaria, recomendamos Ecophon Hygiene Advance™.
Ecophon Hygiene Advance™ A C4
Techos de pared a pared para ambientes en los que el grado de suciedad
es tan alto, por ejemplo cuando las superficies corren el riesgo de que
se salpiquen con líquidos o grasa, que es necesario limpiar el techo
con frecuencia. Este sistema es adecuado para aquellas áreas con una
elevada humedad del aire constante y alto riesgo de corrosión.
Descripción del sistema:
• Los paneles Hygiene Advance A están cubiertos por una suave
película de alto rendimiento que es resistente a la suciedad, grasa y
productos químicos e impermeable a las partículas y el agua.
• Perfiles expuestos Connect T24 C4 en acero inoxidable austenítico
de alto rendimiento a prueba de ácidos, corrosión clase C4 (EN ISO
12944-2).
• Hygiene Clips que fijan los paneles a los perfiles.
Sistema de Hygiene Advance A C4
Limpieza
Soporta la limpieza diaria con agua a baja o alta presión utilizando
detergentes y desinfectantes fuertes, p.e. ácido peracético.
Ecophon Hygiene Advance™ A C3
Techos de pared a pared para ambientes en los que el grado de
suciedad es tan alto, por ejemplo cuando las superficies corren el
riesgo de que se salpiquen con líquidos o grasa, que es necesario
limpiar el techo con frecuencia.
Panel Hygiene Advance A
Descripción del sistema:
• Los paneles Hygiene Advance A están cubiertos por una suave
película de alto rendimiento que es resistente a la suciedad, grasa y
productos químicos e impermeable a las partículas y el agua.
• Perfiles expuestos lacados en acero galvanizado Connect T24 C3,
corrosión clase C3 (EN ISO 12944-2).
• Hygiene Clips que fijan los paneles a los perfiles
Limpieza:
Soporta la limpieza diaria con detergentes y desinfectantes comunes.
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Sistema de Hygiene Advance A C3
Ecophon Hygiene Foodtec™ A C3
Techos de pared a pared para establecimientos con elevada humedad
del aire temporal. Para áreas de la industria alimenticia en las que el
techo tiene que ser lavable con métodos de limpieza húmeda.
Sistema de Hygiene Foodtec A C3
Descripción del sistema:
• El panel Hygiene Foodtec™ A, con la superficie pintada Akutex™ HS para proteger contra las manchas. Parte posterior y laterales pintados.
• Perfiles expuestos lacados en acero galvanizado Connect T24 C3,
corrosión clase C3 (EN ISO 12944-2).
• Hygiene Clips que fijan los paneles a los perfiles.
Limpieza:
Soporta dos veces al año una limpieza con agua a alta o baja presión
y, una vez a la semana, una limpieza húmeda con los detergentes más
comunes.
Sección Hygiene Foodtec A C3 con Connect
Hygiene clip 20
Ecophon Hygiene Advance™ Baffle C3
Sistema abierto con dispersores verticales para estancias con alta
humedad del aire en las que no se puede instalar un techo de pared
a pared por los sistemas de pulverización o por las claraboyas. Para
áreas con un alto grado de suciedad. Se puede complementar con
absorbentes de sonido de pared.
Descripción del sistema:
• Hygiene Advance™ Baffle está cubierto por una suave película de
alto rendimiento que es resistente a la suciedad, grasa y productos
químicos e impermeable a las partículas y el agua.
• Perfiles lacados en acero galvanizado Connect T24 C3, corrosión
clase C3 (EN ISO 12944-2).
Limpieza:
Soporta la limpieza diaria con agua a baja o alta presión utilizando los
detergentes y desinfectantes fuertes más comunes.
Hygiene Advance Baffle
Ecophon Hygiene Foodtec™ Baffle C3
Sistema abierto con dispersores verticales para estancias en las
que no se puede instalar un techo de pared a pared por los sistemas
de pulverización o por las claraboyas. Para áreas de la industria
alimenticia en las que los dispersores se han de poder lavar con
métodos de limpieza húmeda. Se puede complementar con absorbentes
de sonido de pared.
Hygiene Foodtec Baffle C3 con diseño
cuadriculado
Descripción del sistema:
• Hygiene Foodtec™ Baffle, con la superficie de ambas caras pintada
Akutex™ HS para proteger contra las manchas. Cantos pintados.
• Perfiles lacados en acero galvanizado Connect T24 C3, corrosión
clase C3 (EN ISO 12944-2).
Limpieza: :
Soporta dos veces al año una limpieza con agua a alta o baja presión
y, una vez a la semana, una limpieza húmeda con los detergentes más
comunes.
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Ecophon Hygiene Advance™ Protection C3
El panel está protegido con una jaula diseñada para su montaje en la
pared en las zonas ocupadas de las estancias con alta humedad en el
aire. Para áreas con un alto grado de suciedad.
Descripción del sistema:
• El panel Hygiene Advance™ Wall está cubierto por una suave película
de alto rendimiento que es resistente a la suciedad, grasa y productos
químicos e impermeable a las partículas y el agua.
• Connect Protection cage C3 es una jaula protectora cubierta de acero
con una malla cuadriculada, corrosión clase C3 (EN ISO 12944-2)
Sistema de Hygiene Advance Protection C3
Limpieza:
Soporta la limpieza diaria con agua a baja o alta presión utilizando los
detergentes y desinfectantes fuertes más comunes.
Ecophon Hygiene Foodtec™ Protection C3
El panel está protegido con un jaula diseñada para su montaje en la
pared en la zona ocupada. Para áreas de la industria de bebidas en las
que el sistema se ha de poder lavar con métodos de limpieza húmeda.
Descripción del sistema:
• El panel Hygiene Foodtec™ Wall, con la superficie de ambas caras
pintada Akutex™ HS para proteger contra las manchas. Cantos
pintados.
• Connect Protection cage C3 es una jaula protectora cubierta de acero
con una malla cuadriculada, corrosión clase C3 (EN ISO 12944-2).
Detalle de Hygiene Foodtec Protection C3
Limpieza:
Soporta dos veces al año una limpieza con agua a alta o baja presión
y, una vez a la semana, una limpieza húmeda con los detergentes más
comunes.
Foto: H.G. Esch Photography
Todos los productos y sistemas instalados deben cumplir con los estándares y requisitos relacionados con las condiciones específicas del
establecimiento.
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Ecophon Hygiene Advance™ Wall C3
El panel está diseñado para su montaje en la pared en las zonas
ocupadas de las estancias con alta humedad en el aire. Para áreas con
un alto grado de suciedad.
Detalle de Hygiene Advance Wall C3
Descripción del sistema:
• El panel Hygiene Advance™ Wall está cubierto por una suave película
de alto rendimiento que es resistente a la suciedad, grasa y productos
químicos e impermeable a las partículas y el agua.
• Connect Wall fixing C3, fijación a la pared en acero inoxidable,
corrosión clase C3 (EN ISO 12944-2).
Limpieza:
Soporta la limpieza diaria con agua a baja o alta presión utilizando los
detergentes y desinfectantes fuertes más comunes.
Ecophon Hygiene Foodtec™ Wall C3
El panel está diseñado para su montaje en la pared en las zonas
ocupadas. Para áreas de la industria de bebidas en las que el sistema se
ha de poder lavar con métodos de limpieza húmeda.
Sistema de Hygiene Advance Wall C3
Descripción del sistema:
• El panel Hygiene Foodtec™ Wall, con la superficie de ambas caras
pintada Akutex™ HS para proteger contra las manchas. Cantos
pintados.
• Connect Wall fixing C3, fijación a la pared en acero inoxidable,
corrosión clase C3 (EN ISO 12944-2).
Limpieza:
Soporta dos veces al año una limpieza con agua a alta o baja presión
y, una vez a la semana, una limpieza húmeda con los detergentes y
desinfectantes más comunes.
Detalle de Hygiene Foodtec Wall C3
Iluminación
Ecophon Hygiene Lavanda™ T5 C3 es una luminaria montada a
ras desarrollada especialmente para estancias muy exigentes con la
higiene. Tiene la clasificación IP65 (a prueba de polvo y agua). La
luminaria es de fácil montaje y soporta la limpieza a alta presión.
Compatible con los sistemas de extremos A.
Hygiene Lavanda T5 C3 instalado en un sistema
A de extremos
Sistema de Techos
Sistema Dispersor
Sistema de Paredes
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Foto: H.G. Esch Photography
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Contáctenos
para una solución óptima
Muchos factores determinan qué sistema se ajusta mejor a los
requisitos y expectativas de una estancia en particular. Entre ellos
se incluyen la influencia del aire y las actividades, normas, aspectos
de seguridad, exigencias de limpieza, condiciones especiales, etc.
Se tienen que tener en cuenta todos estos factores en el proceso de
evaluación. Es mejor consultar en primer lugar con un representante de
Ecophon para conseguir satisfacer las necesidades específicas de cada
instalación industrial. Nuestro objetivo es sugerir la mejor solución
para la empresa y sus empleados.
Más información en nuestra web
Visite nuestra web para tener más información sobre Ecophon y
nuestras soluciones acústicas para la industria alimentaria. También
encontrará más información técnica sobre nuestro sistema y una
descripción de los estándares que cumplimos y las pruebas que hemos
realizado.
www.ecophon.es
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Ecophon data de 1958, cuando se fabricó
el primer absorbente de sonido con lana de
vidrio en Suecia para mejorar la acústica en
el entorno laboral. Hoy en día la empresa es
un proveedor global de sistemas acústicos
que contribuyen a mejorar la acústica y crear
un ambiente saludable centrado en oficinas
y edificios relacionados con la educación,
sanidad y fabricación industrial. Ecophon forma
parte del Grupo Saint-Gobain y tiene centros
de venta y distribuidores en todo el mundo.
Los esfuerzos de Ecophon están dirigidos
a lograr el liderazgo global en techos y
paredes acústicas y sistemas de absorción
ofreciendo un valor superior al usuario final.
Ecophon mantiene un diálogo continuo con
los gobiernos, organizaciones laborales e
institutos de investigación, y está involucrado
en la formulación de estándares nacionales
en el campo de la acústica donde Ecophon
contribuye a conseguir un mejor ambiente de
trabajo en cualquier lugar en el que la gente
actue y se comunique.
www.ecophon.es
10.02.ES
Saint-Gobain Ecophon AB, Oficinas centrales, Pº de la Castellana, 77 - 1ª Planta, 28027 Madrid,
Tel: 911025270, 9102527, Fax:914057632, www.ecophon.es