1. Ciencia

Efecto del tipo de empaque y condiciones
de almacenamiento en la calidad del aceite
de piñón para biodiesel
Leandro Paredes Chistama, Richer Garay Montes,
Oscar Mendieta Taboada
Facultad de Ingeniería Agroindustrial,
Universidad Nacional de San Martín, Tarapoto–Perú
[email protected]
TARAPOTO, PERÚ
INTRODUCCIÓN
•El cultivo de piñón blanco es una actividad que cuenta con
poco aporte de tecnología de post-cosecha, actividad que
tiene una gran importancia en la industria puesto que sus
semillas son fuente de aceite no comestible, que puede ser
transformado en biodiesel mediante el proceso de
transesterificación.
•El biodiesel puede ser utilizado como sustituto del petróleo
que en estos últimos años presenta problemas como el
agotamiento de los recursos, contaminación del medio
ambiente y alto costo. Es por ello la importante investigar en
tecnología de post-cosecha (secado y almacenamiento) del
piñón blanco (Jatropha curcas L.), con la finalidad de
preservar la calidad del aceite para la obtención de
biodiesel.
OBJETIVOS
• Evaluar la calidad del aceite contenido en semillas
de piñón blanco, empacadas en diferentes
materiales (yute, papel, tela y polipropileno),
almacenadas en condiciones ambientales y
controladas (con regulación de temperatura y
humedad relativa).
• Determinar el tiempo de almacenamiento de las
semillas de piñón.
MATERIALES Y MÉTODOS
• Los ensayos experimentales fueron realizados en el laboratorio de
Postcosecha y Agroindustria – E.E.A. El Porvenir – INIA. Se
utilizaron semillas de piñón blanco, cosechadas en el estado de
maduración fisiológica (7% de humedad).
• La calidad del aceite extraído de las semillas de piñón se midió
principalmente en base al índice de acidez, parámetro relevante
para la industria del biodiesel, además del índice de peróxido,
índice de yodo, índice de saponificación, viscosidad y densidad.
• Los métodos de análisis empleados fueron:
• Acidez titulable, AOCS (método oficial Cd 3d – 63); Índice de
peróxido, método cuantitativo (CDTA, 1977); Índice de yodo,
método de Wij’s (CDTA, 1977); Densidad, método gravimétrico
mediante picnómetro (Osorio, 1977); Viscosidad, empleando
viscosímetro capilar (Osorio, 1977); Índice de saponificación,
método volumétrico (CDTA, 1977).
Flujograma experimental
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Figura 1. Humedad promedio de las semillas (%) en función del
tiempo de almacenamiento.
Figura 2. Índice de acidez promedio del aceite (mg KOH/g aceite)
en función de los tipos de empaques de almacenamiento.
Figura 3. Índice de acidez promedio del aceite (mg KOH/g aceite)
en función de las condiciones de almacenamiento.
Figura 4. Índice de acidez promedio del aceite (mg KOH/g aceite) en
función del tiempo de almacenamiento.
Figura 5. Índice de peróxido promedio del aceite
(mg O2/Kg aceite) en función del tiempo de almacenamiento.
CONCLUSIONES
Las mejores condiciones de almacenamiento de semillas de
piñón blanco (Jatropha curcas L.) fueron 20°C de
temperatura, 70% de humedad relativa y 7% de contenido
de humedad de las semillas.
El material de empaque que permitió conservar mejor las
características físico-químicas del aceite de piñón para
biodiesel fue el yute.
El tiempo límite de almacenamiento de las semillas de piñón
blanco fue de tres meses para condiciones ambientales y,
siguiendo la tendencia del aumento del índice de acidez, de
10 meses para condiciones controladas de almacenamiento.