Más información: www.turismodecastellon.com JAVIER MOLINER GARGALLO Presidente Excma. Diputación Provincial de Castellón SALUDA 3 Fieles a lo que ya va siendo una cita tradicional en los municipios del sur de la provincia de Castellón, nos disponemos a celebrar la decimoctava edición de las “Jornadas Gastronómicas del Alto Palancia”. Tanto la Agrupación Empresarial de Turismo del Alto Palancia, como el Patronato Provincial de Turismo de Castellón, presentan orgullosos estas jornadas en las que veintitres restauradores, de estos municipios del interior de la provincia de Castellón, expondrán su buen hacer mediante recetas que recogen, tanto la rica tradición culinaria de estas tierras, como platos innovadores que experimentan nuevos caminos en la cocina del Alto Palancia. Las “XVIII Jornadas Gastronómicas del Alto Palancia”, tendrán lugar, como ya es tradicional, durante los fines de semana de febrero y el primer fin de semana de marzo y en ellas, aquellos que acudan a degustar los menús preparados por los restaurantes participantes, podrán comprobar el amplio abanico de posibilidades gastronómicas que esta comarca del interior de Castellón posee. Como siempre aprovechamos esta ocasión para recomendarles que, en su visita al Alto Palancia con motivo de la “XVIII Jornadas de Gastronomía”, no dejen de visitar sus pueblos, monumentos, lugares naturales, etc., para así conocer una tierra sorprendente que guarda y ofrece a los visitantes un rico patrimonio natural y monumental. Para finalizar, desearles una feliz estancia entre nosotros, esperando que disfruten plenamente de estas “XVIII Jornadas Gastronómicas del Alto Palancia”, que los profesionales de la restauración de nuestros municipios han preparado con la esperanza de que ustedes tengan un gran recuerdo de su buena mesa. RESTAURANTE EL CASTILLO DE ALMEDÍJAR Plaza del Rosario, 1 Tel. 964 137 474 12413 Almedíjar MENÚ DEGUSTACIÓN DE Entrantes Sopa de castañas y manzanas con papada confitada Quesos artesanos del pueblo Brandada de bacalao con pimienticos Mollejas de pato con cebolla caramelizada Carnes a la piedra (a elegir) Entrecot de buey (min. 2 personas) Solomillo de cerdo aderezado a las hierbas (min. 2 personas) Secreto Ibérico (min. 2 personas) Magret de pato. (min. 2 personas) Postre (a elegir) Acompañados de mistela y moscatel Flan de queso con mermelada de moras Calabaza asada con su confitura Café bombón tocado de Baileys Pan al horno de leña, ajoaceite y tomate Vino de la tierra y agua Café y “pasticas” 4 32 € (IVA Incluido) Hotel Restaurante Victoria Avda. Valencia, 86 Tels. 964 146 153 - 625 523 204 www.hostalvictoriaaltura.com 12410 Altura MENÚ MENÚ GOURMET “A vuestro Gusto...” Aperitivo de Bienvenida Degustación de Croquetas Caseras con Chips de Boniato Carpaccio de Pulpo con Patatas al Pimentón, Sal Maldon y Almíbar de Naranja Ensalada Tibia de Langostinos y Calabaza con Vinagreta de Bacon Ahumado Sorbete de Melón con Menta Milhojas de Lenguado con Crocante de Frutos Secos y Miel Delicias de Ciervo con Verduritas, Salsa de Moras y Puré de Manzanas Dulce Templado de Chocolate y Nueces con Helado de Leche Merengada a la Canela Café... Copa de gin-tónic premium (Incluye Bebida) 5 25 € (IVA Incluido) Restaurante La Farola C/ Agustín Sebastián, 4 Tel. 964 147 027 www.lafarolarestaurante.es 12410 Altura MENÚ Para compartir Carpaccio de manitas de cerdo en su salsa Ensalada de brotes, frutos secos e ibéricos Cesta con croquetas de queso de la quesería de Almedíjar Primeros (a elegir) Olla Alturana (plato típico) Crema de tupinambo Sopa marinera con galeras del Grao de Castellón Segundo (a elegir) Paletilla de cordero deshuesada Corvina salvaje Jarrete de cerdo Postres (a elegir) Dados de piña con espuma de coco y ron Helado de naranja amarga Tarta de manzana 2.0 Bebida y café incluidos NOTA: Este menú se servirá por mesa completa 6 25 € (IVA Incluido) Rest. Parque Municipal Parque Municipal, s/n Tel. 964 146 329 [email protected] 12410 Altura MENÚ Entrantes centro de mesa Pan tostado con Ajoarriero y tomate rallado Tabla de comarcales con olivas marcidas Montados de morcilla casera con cebolla caramelizada y textura de piquillos Adobo de recogida plato (a elegir) Arroz de pato con setas silvestres Ollica de pueblo típica Carrilleras de ibérico a la cazadora con patatas a lo pobre y pimientos asados Judías pintas con codorniz aromatizada LOS Postres Milhojas casero con chocolate caliente Calabaza al horno Naranja preparada con miel de romero Cristal de frutas naturales con helado casero Vino de la tierra, bebidas y café 7 24 € (IVA Incluido) Restaurante El Tren Pita C/ Loreto, 3 Tel. 964 120 164 Autovía Mudéjar Salida nº 47 12430 Bejís MENÚ Entrantes Surtido de pintxos caseros Primeros (a elegir) Olla de Bejis Crema de champiñones silvestres Cazuela de cardo y alcachofa con virutas de jamón Ibérico y almendra Segundos (a elegir) Paletilla de Cordero al horno con hierbas de la escavia Conejo con salpicón y robellones Bacalao al horno sobre lecho de patatas a lo pobre y crema suave de alioli PostreS caseros (a elegir) Postre Casero Vino de la tierra, agua, refrescos, pan y cafés incluidos 8 24 € (IVA Incluido) HOTEL Masía Durbá Carretera Geldo-Castellnovo, km. 1 Partida de la rata, s/n. Tel. 964 764 419 [email protected] 12413 Castellnovo MENÚ MENú DEGUSTACIóN Canutillo de queso de cabra con miel y romero Verduras en tempura con salsa Tentsuyu Ravioli de olla segorbina Calamar a la plancha con guiso de garbanzos Cordero cocinado a baja temperatura con risotto de quesos artesanos de la Sierra Espadán Hojaldre de calabaza asada con arrope y lágrimas de avellana Vino de la tierra Agua, cerveza, refrescos y café 30 € (IVA Incluido) NOTA: Este menú consta de todos los platos citados y se servirá a mesa completa. Menú elaborado por nuestro equipo de cocina Santi Vives y Rafa Furió. 9 Asador Restaurante Casa Inma C/ Numancia, 1 Tels. 650 238 121 - 609 416 223 - 964 144 423 [email protected] 12440 Caudiel MENÚ Entrantes centro mesa Surtidos Casa Inma Primeros (a elegir) Ensalada Casa Inma Risotto al romero y la menta Sopa de calabaza con salteado de setas y jamón ibérico Segundos (a elegir) Truchas con naranja Solomillo de cerdo ibérico relleno de foie y frutos secos Caldereta de jabalí con setas silvestres Postres CASEROS (a elegir) Flan de tocino de melocotón Pastel de nuez Tarta de cerezas Vino de la tierra, Refrescos y cafés NOTA: Menú infantil 6 € Miércoles cerrado. Este menú se servirá también entre semana previa reserva. 10 25 € (IVA Incluido) Restaurante La Carbonera Ctra. Chóvar-Eslida, s/n. Tel. 964 651 056 12499 Chóvar MENÚ Entrantes centro mesa Aperitivo de la Casa Primeros (a elegir) Ollica de Cardos Sopa Castellana Consome de Jerez Segundos (a DEGUSTAr) Huevos Rotos con Jamón Embutidos Variados a la Brasa Postres (a elegir) Llesquicas con Miel Flan Casero con Nata Cuajada Casera con Miel Pan, bebida y café Vino de la tierra 15 € (IVA Incluido) 11 Hotel Rural los Abriles C/ Cabañal, 5 - Tel. 964 123 124 [email protected] www.hotelosabriles.com 12429 El Toro MENÚ Entrantes Cremita de castañas con fideos fritos Cazuelita de huevos estrellados compuesta de alcachofitas, trufa, huevo y patatas a lo pobre Latita rellena de croquetas de foie y trufa Guiso de la abuela Amparito muy reconocido Pirámide de hojaldre acompañado de robellones, ajitos tiernos Cazuela de zarzuela de marisco PLATO (a elegir) Jarretes de cordero sobre patatas a lo pobre Corona de hojaldre con medallón de solomillo con queso de cabra y cebollitas caramelizadas Postres (a elegir) Plato central de postres (todos caseros) Tiramisú Tarta de chocolate y moka Tarta de queso con reducción de vino muga Vino de la tierra, agua, pan y café incluido NOTA: Impresionante menú degustación. El menú no es divisible ni compartible. Recomendamos reservar con antelación. 12 28 € (IVA Incluido) Asador La Mecedora de la Abuela Paseo Sierra de Espadán, 2 Tels. 964 142 742 - 659 365 135 - 618 014 091 12415 Gaibiel MENÚ Entrantes Mojama con pimiento (min. 2 personas) Cazuela de gambas al ajillo (min. 2 personas) Pan y tomate natural Primeros (a elegir) Sopa de cebolla Garbanzos al estilo de la abuela Ensalada de perdiz Ensalada de la Abuela Segundos (a elegir) Conejo con tomate y caracoles Arroz al horno (sábados) Paella valenciana a leña (domingos) Solomillos de atún con salsa de naranja Cazuela de chuletas y embutido brasa (min. 2 personas) Pincho de la Abuela a la brasa Postres caseros (a elegir) Flan de almendra Tarta de queso Milhojas de crema de chocolate Agua, Vino de la tierra o cerveza o refresco y café 13 27 € (IVA Incluido) Restaurante El Porvenir San Blas, 2 Tel. y Fax 964 142 418 12415 Gaibiel MENÚ Entrantes Revuelto de setas y jamón Esgarrat de mojama, bacalao, pimiento y berenjena Pan tostado Crema de puerros Albóndigas caseras de pollo y jamón ibérico Segundos (a elegir) Lomos de bacalao confitado Olla Conejo al ajillo Rabo de toro PostreS Tartas caseras Helado Flan Fruta del tiempo Vino de la tierra, refrescos, café 14 25 € (IVA Incluido) Hotel Rosaleda Doncel *** Av. de la Constitución, 29 - Tel. 964 128 017 Autovía Mudéjar (A-23) Salida 42 Coordenadas GPS 39,91519 N // 0,5712 W www. hotelrosaledadoncel.com 12450 Jérica MENÚ MENÚ DEGUSTACIÓN Bouquet de ensalada con cardo rojo y jamón con muselina de foie Sopa de ajo con caldo de perdiz Bacalao con crema de guisantes, salsa de ñora y ajos tiernos confitados Corderito asado con salvia Panna cotta de coco con teja de pistacho Agua mineral, Vino de la tierra, café 25 € (IVA Incluido) 15 HOTEL SALTO DE LA NOVIA C/ Esperanza, 2 Tel. 647 456 119 [email protected] 12470 Navajas MENÚ MENÚ DEGUSTACIÓN Huevos rotos con patatas a lo pobre y virutas de jamón Montaditos (tres por persona, mínimo dos personas) SEGUNDO PLATO (A ELEGIR) Bacalao en lecho de verduritas y cebolla caramelizada Carrillada ibérica trufada con salsa Surtido de tartas y postres caseros Bodega (1 bebida por persona) Agua y refrescos Vino de la tierra Café 20 € NOTA: Menú infantil 9 € (IVA Incluido) Plato de pasta o arroz del día + 1 refresco + postre (flan, fruta, helado) 18 (IVA Incluido) RESTAURANTE ALTOMIRA Autovía A-23 Sagunto-Teruel, Salida 33 CV-213 Km., 1 - Tel. 964 712 112 [email protected] 12470 Navajas MENÚ Entrantes Timbal de Setas con Jamón Comarcal Ensalada Tibia de Bacon con Frutos Secos Primeros (a elegir) Olla de Pueblo Navajera Arroz de Conejo y Caracoles Sopa Casera Segundos (a elegir) Rabo de Toro Estofado Costillar Adobado al Aroma del Romero Bacalao a la Miel con reducción de Vinagre de Modena Postres Caseros (a elegir) Tarta de Queso Pudding de Manzana Calabaza al horno caramelizada Bebidas: Vino de la tierra, Agua, Cerveza, Refrescos y Café NOTA: Menú infantil 10 € (IVA Incluido) 19 22 € (IVA Incluido) Salones Idúbeda Ctra. Algimia, 1-3 Tels. 964 713 038 - 654 559 044 MENÚ 12414 Peñalba Segorbe POR EL CENTRO DE LA MESA Tartar de atún rojo, gazpacho de aguacate y su salmorejo Caviar de berenjena con su tosta y crujiente de jamón serrano Foie gras micuit, crema de manzana y frutos del bosque Piquillos rellenos de atún con vinagreta y reduccción de Pedro Ximénez Segundo plato (a elegir) Bacalao skrei club ranero Rodaballo al vermut rojo, pasas y bacón Lomo de salmón y chipirones en su tinta Rape arrabiata con vieiras y caviar de cava Carrilleras de ternera al vino tinto Cochinillo al horno en cocción a baja temperatura (32 horas) Pierna de cordero rellena con pasas y frutos rojos Secreto ibérico crujiente, manzana asada y verduras de temporada Postres (a elegir) Peras al vino tinto con crema chantilly Tarta de manzana con helado de caramelo Parfait de te verde Vino de la tierra Aguas, cervezas o refrescos. Café y pan NOTA: Menú infantil 10 € (IVA Incluido) 20 25 € (IVA Incluido) COMPLEJO SAN BLAS CAMPING-RTE. C/. Monte San Blas, s/n Tels. 964 710 784 - 648 959 008 [email protected] 12400 Segorbe MENÚ MENÚ DEGUSTACIÓN (Gastronomía Argentina) Entrantes Empanadas Argentinas de: Carne Jamón y queso Espinacas y queso Bocados de morcilla en pasta filo y mermelada de pimiento Bocados de Provoleta Primer PLATO Vitello Tonnato Segundo PLATO (a elegir) Suprema de Pollo a la Napolitana Ternera al Chimichurri Postre Combinado de Tarta de queso y Tarta de Chocolate 27 € (IVA Incluido) Vino de la tierra, agua o refresco Café con Masitas Artesanas 21 HOTEL MARTIN EL HUMANO **** Restaurante María de Luna C/ Fray Bonifacio Ferrer, 7 Tel. 964 713 601 e-mail: [email protected] 12400 Segorbe MENÚ MENU DEGUSTACIÓN Terrina de conejo trufado y frutos secos Tartar de sardina de bota, tomates secos y olivada Gamba rallada, caviar cítrico y su jugo Alcachofas, jamón y trufa Crema de coliflor con salmón salvaje en dos cocciones y compacto de aceite Presa ibérica ahumada, membrillo y cenizas de cebolla Calabaza, crema de naranja y chocolate blanco Bodega: Agua, Vino de la tierra, Cerveza y café 34 € NOTA: Este menú consta de todos los platos antes citados y se servirá por mesa completa 22 (IVA Incluido) Casa Alba - Salón restaurante - ARROCERÍA C/ La Rioja, 147 y 146. Pol. La Esperanza (detrás del Parque de Bomberos) 12400 Tels. 964 713 110 - 635 270 789 Segorbe www.rtecasaalba.com - [email protected] MENÚ APERITIVO DE BIENVENIDA Buñuelos ligeros de morcilla y miel mil flores MENÚ DEGUSTACIÓN Crema de tomates asados, sardinas ahumadas, espuma de pimientos verdes y queso de cabra Corvina, caldo de calamar y sus tallarines Arroz meloso con rabo de toro y alubias pinta Flan de calabaza, chocolate blanco y garrapiñados Vino de la tierra Cervezas, refrescos, aguas minerales, café 30 € NOTA: Menú infantil 14 € (IVA Incluido) 23 (IVA Incluido) Hostal Restaurante Millán Autovía Levante/Aragón, km. 23, Salidas 21 y 22 (frente Sot de Ferrer) Tels. 964 135 225 - 964 135 161 [email protected] 12400 Segorbe MENÚ PARA EMPEZAR ...UN MARTINI SEGUIMOS DEGUSTANDO NUESTRAS TAPAS Virutas de jamón segorbino acompañado de tomate rallado / Timbal de patata, bacalao y pimientos asados / Chupito de crema de calabacín con queso empanado / Canutillo crujiente de setas variadas / Brocheta de croquetas surtidas CONTINUAMOS ELIGIENDO UN SEGUNDO Montadito de solomillo, manzana confitada y foie / Ventresca de merluza en salsa de espárragos y guisantes con langostinos / 1/2 paletilla de cordero al cava con higos, orejones, ciruelas y patatas a la campesina / Escalopines de ternera encebollados, reducción de cerveza y arroz salteado con champiñones PARA FINALIZAR ESCOGEMOS UN POSTRE CASERO Crema de naranja con azúcar tostado Tarta delicias de chocolate Pastel de arroz con fresas Copa de mousse de queso, melocotón y polvo de galleta Pan, bebidas, vino de la tierra y café NOTA: Menú infantil 7 € (IVA Incluido) El menú sólo se servirá sábados y domingos. Se recomienda reservar. 24 22 € (IVA Incluido) RESTAURANTE LA PALANCA Camino Fuente Larga, s/n Tels. 676 296 917 - 964 139 112 [email protected] Facebook - Rst La Palanca MENÚ 12414 Vall de Almonacid centro mesa PARA COMPARTIR Pan de pueblo y all i oli artesano / Lomo de nuestra orza en carpaccio asadillo, marcidas y nueces / Surtido de croquetas caseras de jabalí, de pollo corral compota de castañas / Chorizo de jabalí y nueces patatas melosas PLATO PRINCIPAL (a elegir) Conejo en suave escabeche templado / Manitas de cerdo en all i pebre de setas / Ragout de jabalí y alcachofa de la tierra / Caldereta de cordero / Judiones con pichón Arroces por encargo mínimo 4 pax Arroz de güeña y ajitos tiernos Arroz meloso de jabalí Gazpacho señorito de cazas Postres CASEROS Cuajada con miel de la sierra / Peras en almíbar de vino tinto Pudin de queso y pasas / Helado de aceite de oliva con miel nueces y pasas Vino de la tierra, agua, cerveza, café e infusiones NOTA: Menú infantil consultar 25 20 € (IVA Incluido) Restaurante Casa Álvaro Plaza General Rosell, 8 Tels. 964 141 116 - 630 113 813 12460 Viver MENÚ PICADA CENTRAL Pastel hojaldrado de cordero con manzana y frutos rojos Huevos rotos con tocino ibérico, chistorra y escamas de trufa Buñuelos de bacalao con all i oli de setas Morcilla de arroz de Viver con cebolla caramelizada sobre manzana grand smith Bocadillo al vapor de pechuga de pollo con wasabi Primer PLATO (a elegir) Arròs amb fesols i naps Meloso de pie de cerdo con garbanzos y cardo Lomo de bacalao confitado sobre lecho de pisto y all i oli de tomate Crujiente de carrillada de ternera al aroma de romero y mermelada de fresa con guindilla. Lasagna de morcilla y espinacas con salsa de tomate Postres Deconstrucción de torrija con helado de miel de carrasca y nueces Strudel de manzana hojaldrada con helado de vainilla Gran variedad de postres y tartas caseras Café y Bebida NOTA: Menú infantil 6 € (IVA Incluido) 26 27 € (IVA Incluido) RESTAURANTE CASA EUSTASIO Plaza Constitución, 11 Tels. 964 141 030 - 678 569 481 www.restaurantecasaeustasio.com 12460 Viver MENÚ Entrantes Ensalada de perdiz escabechada con granada y vinagreta Yogur de foie con gelatina al Pedro Ximénez Tostas de embutidos de Viver Primer PLATO (a elegir) Arroz meloso con pulpo y setas Olla de Viver Arroz con acelgas y caracoles Alubias con codorniz Segundo PLATO (a elegir) All i pebre de rape Bacalao a la Vizcaína Cordero en salsa al romero Carpaccio de alcachofa con crema de aceitunas negras de Viver Postres Surtido repostería casera Café y bebida Vino de la tierra 27 27 € (IVA Incluido) Bar-Restaurante El Cristo Ctra. N-234, km. 47. A23, salida 47 Masías del Cristo Tel. 964 141 033 12460 Viver MENÚ Entrantes (a elegir) Ensalada de jamón de pato, mousse de foie gras y ciruelas pasas / Revuelto de güeña comarcal acompañado de pan especiado de nuestro horno / Cubo de patata con salsa de pimientos bicolor, huevo de codorniz y polvo de nuez del terreno Primeros platos (a elegir) Olla de Viver / Cucuruchos de jamón con lentejas y vinagreta de morcilla y chorizo / Arroz al horno con costilla y bacalao / Pochas con codorniz y setas de temporada / Crema de calabaza con crujiente de panceta Segundos platos (a elegir) Presa ibérica acompañada de patata morada y cebollita glaseada con naranja sanguina / Chuletillas de cabritillo con torrija de queso y mermelada casera de pimiento / Conejo a la brasa a las finas hierbas acompañado de pastel de verduras / Lomo de salmón a alta temperatura con galleta crujiente, escamas de almendra marcona y crema de guisantes / Rape al pil-pil de boletus Postres (a elegir) Peras al praliné de nueces, crema de membrillo y jarabe de arce / Pudding casero de nueces del terreno / Vasito de sabayón de café arábigo con ron viejo y sorbete de cacao / Mousse de queso con salsa de frutos rojos / Flan de higos con coulis de caramelo Vino de la tierra, agua, cerveza o refresco / Café 20 € (IVA Incluido) NOTA: Disponemos de Menú infantil La botella de vino ENTERA es para 4 comensales. Toda bebida extra por persona y menú se cobrará aparte. 28 ALÓJATE EN EL ALTO PALANCIA ALTURA Hotel Victoria T. 964 146 153 - Avda. Valencia, 86 www.hostalvictoriaaltura.com BARRACAS Hostal-Rte. Norte-Marmarte T. 964 121 003 - Travesía de las Escuelas, s/n. BEJÍS Hostal-Rte. Tren Pita T. 964 120 164 - C/. Loreto, 3 www.eltrenpita.com/ BENAFER Casas Rurales BEN-CA CAUDIEL T. 964 038 521 - C/. Peréz Galdos, 12-2-D www.casasruralesbenca.com www.casasruralesbenca.es CASTELLNOVO Masia de Durbá T. 964 764 419 - Carretera Geldo-Castellnovo www.masiadurba.com/ 29 EL TORO Hotel Rural Los Abriles T. 964 123 124 - C/. Cabañal, 5 www.hotelosabriles.com/ JÉRICA Hotel-Rte. Rosaleda Doncel T. 964 128 017 - Avda. Constitución, 29 www.gruporosaleda.com/doncel/ NAVAJAS Rte. Camping-Bungalows Altomira T. 964 713 211 - Autovía A-23 Sagunto-Teruel, Salida 33 CV-213 km. 1 www.campingaltomira.com/ SEGORBE Complejo San Blas Camping-Rte. T. 964 710 784 - Monte San Blas, s/n. [email protected] Hostal-Rte. Millán T. 964 135 225 - Autovía Levante/Aragón, Km. 23, Salidas 21 y 22 (frente Sot de Ferrer) www.hotelmillan.com/ Hotel-Rte. María de Luna T. 964 711 313 - Avda. Comunidad Valenciana, 2 www.hotelmariadeluna.es/ Hotel-Rte. Martín El Humano T. 964 713 601 - C/. Fray Bonifacio Ferrer, 7 www.hotelmartinelhumano.es/ Casa de Pueblo El Patio de las Cebollas T. 653 641 558 - C/. Canónigo Cortés, 16 www.elpatiodelascebollas.com ACTIVIDADES DE OCIO NAVAJAS PALANCIA EMOTIONS Turismo Activo (T.A 36-CS) Centro BTT Alto Palancia T. 650 306 306 - 618 936 210 www.palanciaemotions.com [email protected] 30 VEN, COME PARTICIPA Y GANA Este año tenemos novedades para ti. Por cada menú que consumas de nuestras jornadas tendrás una opción para participar en los siguientes sorteos: 1 fin de semana*en “Casa de Pueblo el Patio de las Cebollas” 1 fin de semana* en “Casas Ben-Ca” 2 pack de multiaventura ofrecido por “PALANCIA EMOTIONS” *Las fechas del fin de semana sorteado se a convenir bajo disponibilidad www.cmykprint.com Las Jornadas Gastronómicas del Alto Palancia son primeras Jornadas de la provincia de Castellón
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