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LA ALIMENTACIÓN DEL ESCOLAR
EN SU DOMICILIO
La alimentación constituye el factor externo más importante que
determina el crecimiento y desarrollo del individuo a la largo de la infancia.
Los hábitos alimentarios saludables y la actividad física contribuyen
a que los escolares realicen en mejores condiciones las actividades diarias.
Una dieta equilibrada sería el siguiente:
· Desayuno: 25% de la energía total diaria.
· Comida: 30% de la energía total diaria.
· Merienda: 15 - 20 % de la energía total diaria.
· Cena: 25 - 30 % de la energía total diaria.
La cena es el momento adecuado para completar la comida del
comedor escolar. Se deben evitar las cenas rápidas con alimentos
precocinados o comidas preparadas, es conveniente que las cenas no sean
muy copiosas ni muy ricas en alimentos grasos, ya que pueden impedir
conciliar el sueño, ó que este sea reparador.
En función de las necesidades energéticas del escolar se puede optar
por realizar una cena de dos platos, o bien, una combinación de ambos en
menor cantidad.
PRIMER PLATO
Menú escolar
Cena complementaria
- Arroz
- Pasta
- Legumbres
- Ensalada
- Verdura
- Ensalada variada
- Verduras, en puré, salteadas…
- Pasta, arroz, tortilla de patata
- Ensalada de pasta, arroz o patata
SEGUNDO PLATO
Menú escolar
Cena complementaria
- Pescado
- Croquetas de jamón o pollo
- Tortilla variada
- Pescado o huevos
- Carne (Pollo, ternero o cerdo)
o pescado hervido
- Carne
- Huevo
• Postre: Fruta, la cual no excluye la toma de algún lácteo.
Estos cuadros reflejan que dependiendo el menú que el alumno tome en
el colegio, la cena deberá componerse por un grupo de alimentos u otros,
para que la dieta del alumno sea equilibrada.
En casos de intolerancias o alergias alimentarias debemos tener especial
cuidado con:
- Celiacos: Es posible que en su dieta haya un déficit de alimentos
hidrocarbonatados, ya que no pueden consumir trigo, centeno, avena,
cebada y sus derivados, por su contenido en gluten. Sin embargo,
este déficit puede suplirse con cereales que no contengan gluten
como maíz, tapioca y arroz.
- Intolerancia a la lactosa: Es posible que en su dieta haya un déficit de
calcio debido a que han de eliminarse alimentos que contengan
lactosa. Sin embargo, la cantidad de calcio se encuentra ampliamente
distribuida en multitud de vegetales como la soja en grano, el berro,
el cardo, las acelgas y en algunos frutos secos como las almendras o
los pistachos.
- Alergia al pescado: Es posible que en la dieta exista en déficit de
ácidos omega-3 (EPA y DHA), por lo que habrá que elegir alimentos
que les hayan añadido omega 3 en su elaboración o transformación,
como la leche, algunas galletas, mantequilla.
- Alergia al huevo: Esta intolerancia no presenta ningún tipo de déficit
nutricional, ya que los nutrientes que aporta el huevo, los puede
aportar cualquier otro alimento con características nutricionales
similares.
· Bibliografía utilizada: “Libro blanco de la alimentación escolar”
Jesús Román e Isabel Polanco
DIETAS MODELOS
SEMANA 1
DESAYUNO
- Leche con azúcar
Lunes
ALMUERZO
MERIENDA
CENA
- Bocadillo de jamón york
- Plátano
- Ensalada de arroz
- Merluza
- Naranja
- Bocadillo de jamón
- Naranja
- Ensalada de pasta
- Melocotón
- Pollo con patata
cocida
- Fresas
Martes
- 2 Yogures
- Pan con mermelada
- Zumo de naranja
Miércoles
- Leche con azúcar
- Cereales
- Manzana
- Macarrones con tomate
- Salchichas con patatas
fritas
- Yogurt natural azucarado
- Lentejas
- Tortilla de patatas con
lechuga
- Naranja
- Menestra de verduras
- Filete con guarnición
- Yogurt natural azucarado
Jueves
- 2 Yogures
- Pan con mermelada
- Zumo de naranja
- Arroz con tomate
- Bacalao con mayonesa
- Flan
- Bocadillo de queso
- Manzana
Viernes
- Leche con azúcar
- Cereales
- Manzana
- Sopa casera
- Pollo con patatas fritas
- Pera
- Yogurt natural azucarado - Puré de verduras
- 2 magdalenas
- Croquetas
- Melón
- Cereales
- Manzana
- Bocadillo de nocilla
- Sopa casera
- Yogurt natural azucarado - Lomo
- Manzana
SEMANA 2
DESAYUNO
- Leche con colacao
Lunes
ALMUERZO
MERIENDA
CENA
- Galletas
- 2 mandarinas
- Spaquettis con tomate
- Tortilla de patas con lechuga
- Yogurt natural azucarado
- Sándwich de jamón
York
- Manzana
- Ensalada
- Bacalao
- Fresas
Martes
- Leche con colacao
- Cereales
- Zumo de naranja
- Vainas
- Filete con patatas fritas
- Manzana
- Leche con colacao
- Galletas
- Arroz tres delicias
- Melocotón
Miércoles
- Leche con colacao
- Galletas
- 2 mandarinas
- Alubias
- San Jacobo
- Yogurt natural azucarado
- Bocadillo de foie-gras - Sopa casera
- Pescado con
mayonesa
- Naranja
Jueves
- Leche con colacao
- Cereales
- Zumo de naranja
- Paella
- Merluza
- Donut
- Bocadillo de queso y
membrillo
- Tortilla de patatas
- Pera
Viernes
- Leche con colacao
- Galletas
- 2 mandarinas
- Patatas a la riojana
- Lomo con guarnición
- Naranja
- Yogurt natural
azucarado
- Pan con chocolate
- Ensalada
- Empanada de atún
- Plátano
SEMANA 3
DESAYUNO
ALMUERZO
- Leche con colacao - Arroz con tomate
Lunes
MERIENDA
CENA
- Bocadillo de chorizo
- Manzana
- Puré de verduras
- Tortilla francesa
- Pera
- Lentejas
- Tortilla de patatas con
lechuga
- Pera
- Leche con colacao - Puré de verduras
- Cereales
- Filete con guarnición
- Naranja
- Flan
- Yogurt natural
azucarado
- Bocadillo de jamón
- Sopa casera
- Lenguado con
pimientos
- Melocotón
- Arroz con tomate
- Filetes de pollo
- Sandia
Jueves
- Leche con azúcar
- 2 Magdalenas
- Zumo de naranja
- Bocadillo de queso
- Manzana
- Ensalada
- Croquetas
- Melón
Viernes
- Leche con colacao - Sopa casera
- Cereales
- Pollo con patatas fritas
- Manzana
- Naranja
- Bocadillo de queso y
membrillo
- Ensalada
- Pescado
- Naranja
- Cereales
- Naranja
Martes
Miércoles
- Ternera estofada con patatas
fritas
- Yogurt natural azucarado
- Leche con azúcar
- 2 Magdalenas
- Zumo de naranja
- Macarrones con tomate
- Pescado con mayonesa
- Almendrado
- Leche con colacao
- 2 magdalenas
SEMANA 4
DESAYUNO
- Leche con azúcar
Lunes
- Cereales
- Manzana
ALMUERZO
MERIENDA
CENA
- Spaquettis con tomate
- Huevos fritos con croquetas
- Yogurt natural azucarado
- Bocadillo de queso de - Ensalada de arroz
Burgos
- Merluza
- Naranja
- Manzana
Martes
- 2 Yogures
- Tostadas con
mermelada
- Zumo de naranja
- Cocido de alubias
- San Jacobo
- Yogurt natural azucarado
- Bocadillo de nocilla
- Plátano
- Puré de verduras
- Yogurt natural
azucarado
Miércoles
- Leche con azúcar
- Cereales
- Manzana
- Paella
- Pescado
- Yogurt natural azucarado
- Bocadillo de foie-gras - Pollo con patata cocida
- Pera
o puré de patatas
- Fresas
Jueves
- 2 yogures
- Tostadas con
mermelada
- Zumo de naranja
- Puré de verduras
- Albóndigas caseras
- Yogurt natural azucarado
- Bocadillo de Jamón
York
- Melocotón
- Ensalada de pasta
- Melón
Viernes
- Leche con azúcar
- Cereales
- Manzana
- Lentejas
- Pescado
- Pera
- Yogurt natural
azucarado
- 2 Magdalenas
- Sopa casera
- Lomo
- Manzana