1. Bienes raíces

LISTA DE VERIFICACION DE INSPECCION PARA LA HABILITACION SANITARIA DE AREAS DE
PRODUCCION DEMOLUSCOS BIVALVOS VIVOS Nº
INFORMACION GENERAL.
Solicitud de inspección N°
Solicitante:
Fecha:
Razón Social
Nª de expediente:
Denominación:
Área de producción:
Fecha :
 Banco natural
 Concesion
 Area de Repoblamiento
Ubicación(Departamento / Provincia/Distrito):
Ubicación Geográfica (Coordenadas)
Código de la zona de producción:
Protocolo de Clasificación Sanitaria:
Código del área de producción:
Área concesionada:
N° RM de Autorización / N° R.D.:
Área cultivada:
Representante legal:
Teléfono:
e-mail:
N° de personal:................... Profesionales:.........................Técnicos:...........................y Operarios:......................
CUMPLE
REQUISITOS Y
Lo que se espera
OBSERVACIONES
CONDICIONES
encontrar
SI
NO
(DECRETO SUPREMO N° 040-2001-PE)
CAPITULO I. GENERALIDADES : Ubicación
Está ubicado en No se observe fuentes
1.1
132 zonas libres de de contaminación
contaminación
CAPITULO II. REQUERIMIENTOS DE DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN ( Catamarán, boyas, sistema de cultivo,
embarcación, instalaciones en tierra, campamentos): Dimensiones de las áreas de cultivo e instalaciones; Son
suficientes para :
N°
Art
Permite el desarrollo
de sus actividades
2.1
133
2.2
Previene la
contaminación
2.3
Facilitar las
actividades de
limpieza y
desinfección
Mapa de ubicación y
distribución con sus
coordenadas que
concuerde con lo
observado in situ.
Se espera que los equipos
e instrumentos usados no
contaminen el ambiente ni
al producto.
Materiales de pisos
madera, estructuras
plástico, madera y metales
no corrosibles.
La actividad de limpieza se
hace con agua mar, y si se
usara detergente debe ser
de grado alimenticio.
CAPITULO III. REQUERIMIENTOS OPERATIVOS Distribución de áreas
Están claramente definidas y diseñadas para que no constituyan riesgos de contaminación del producto cultivado, las
áreas asignadas para:
PI01-SANIPES-05/ Ver. 01
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PRODUCCION DEMOLUSCOS BIVALVOS VIVOS Nº
El almacenamiento
Almacenadas en áreas
de productos de
exclusivas y rotuladas.
3.1
134
limpieza, lubricantes
o combustibles
Métodos y
Cuentan con manuales
Procedimientos
de
3.2
(Empleados durante
BPA, H&S y se aplican
el desarrollo de las
los registros.
actividades
acuícolas)
No constituyen un
Aplicación de los
136
riesgo potencial para manuales BPA, H&S,
3.3
la calidad sanitaria
del producto cultivado
(CRÍTICO)
Previenen la
Aplicación de los
contaminación del
manuales (BPA), H&S y
3.4
medio
manejo de residuos
ambiente(CRÍTICO)
sólidos.
Programa de higiene y saneamiento / Realizan efectivamente las actividades de:
Ambientes limpios y se
3.5
Limpieza
evidencia registros de
autocontrol.
Manejo de residuos
Registros de evacuación
3.6
(CRITICO).
de residuos sólidos.
Se evalúa cuando se
3.7
Control de plagas
observa evidencia de
presencia de plagas.
137
Análisis de agua mar de
acuerdo a su manual.
Debe cumplir con los
Control de la calidad
requisitos MINAN DS
3.8
sanitaria del agua
002: 2008 Coliformes
(CRITICO).
Termotolerantes
(coliformes fecales).
Cuentan con reportes
rápidos.
CAPITULO IV. MANIPULEO
El manipuleo de
Aplicación según
ejemplares se realiza procedimiento interno.
según técnicas
específicas para cada
tipo de cultivo
4.1. 138
(intensivo,
semintensivo,
extensivo, mixto), de
acuerdo a la
densidad de carga
utilizada.
PI01-SANIPES-05/ Ver. 01
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PRODUCCION DEMOLUSCOS BIVALVOS VIVOS Nº
Evita el deterioro del
Aplicación según
recurso y el riesgo de procedimiento interno.
contraer alguna
4.2
enfermedad que
afecte la calidad del
producto final y la
salud humana.
DECRETO SUPREMO N° 07-2004-PRODUCE:
Los moluscos
Se realice la actividad
bivalvos vivos que
mencionada.
presenten restos de
lodo, sedimentos de
4.3
fondos tritus y algas
deben ser
inmediatamente
lavados en agua
limpia.
30 Las operaciones de
Se realice la actividad
lavado, selección y
mencionada.
acondicionamiento y
empacado para el
despacho de
4.4
moluscos bivalvos
evitan la
contaminación y
garan-tiza su
supervivencia
DECRETO SUPREMO Nº 040-2001-PE
CAPITULO V: TÉCNICAS DE COSECHA
Las técnicas de
Aplicación según
5.1
cosecha previenen la procedimiento de BPA y
contaminación
H&S
Mantienen la calidad Aplicación según
139
sanitaria y minimizan procedimiento interno.
5.2
los daños físicos y el
deterioro de los
productos cultivados.
DECRETO SUPREMO N° 07-2004-PRODUCE:
Los moluscos
Ver registros de
bivalvos son
trazabilidad.
extraídos o
recolectados que
prevenga su
5.3
28
contaminación y
asegure su
supervivencia y
garantice su
trazabilidad
PI01-SANIPES-05/ Ver. 01
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PRODUCCION DEMOLUSCOS BIVALVOS VIVOS Nº
Las técnicas de
Se evidencia daños en
extracción o
los moluscos bivalvos,
recolección con o sin actividad está siendo
la ayuda de
bien ejecutada.
embarcaciones o
aparejos evitan los
5.4
29
daños físicos de las
valvas o
contaminación en los
moluscos bivalvos
destinados a
posteriores etapas.
CAPITULO VI. PROGRAMA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
Cuentan y aplican
Cuentan con manuales
algún programa de
HACCP, y los registros
aseguramiento de la
son aplicados. (Límites
6.1
calidad sanitaria de
permisibles). Registro de
los productos
PPC
cultivados (CRÍTICO)
Previenen la
Análisis de
presencia de
contaminantes de
140
contaminantes
acuerdo a DS 002:2008
6.2
químicos y pesticidas Como control oficial
(CRÍTICO; según el
semestral.
aso)
Están disponibles a
Deben evidenciar
inspección los
Registros
6.3
registros de
autocontrol
(CRÍTICO)
DECRETO SUPREMO N° 07-2004-PRODUCE:
CAPITULO VII: Requisitos y condiciones sanitarias para concesiones acuícolas de moluscos bivalvos
Los operadores
tienen disponibles a
inspección, el estudio
Se cuenta con Protocolo
de evaluación del
7.1 26 –1
de Habilitación y estudio
área de producción y
técnico.
su protocolo técnico
sanitario de
aprobación.
El área está
clasificada como
Clase : Condición
7.2 19
aprobada,
operativa:
condicionalmente
aprobada o abierta
Se encuentran
Existencia de mapas,
disponibles en la
con la distribución de las
concesión los mapas líneas de cultivo y/o
7.3 69-3.a de las áreas de
zonas asignadas a la
cultivo y las
siembra, cosecha u otra
coordenadas
actividad con sus
geográficas.
respectivas coordenadas
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PRODUCCION DEMOLUSCOS BIVALVOS VIVOS Nº
7.4
69-3.
7.5
7.6
7.7
Las actividades de
cultivo y extracción
están sometidas a un
programa de
inspección, vigilancia
y control
El programa de
inspección, vigilancia y
control, abarca las
condiciones sanitarias
de las aguas así como
de los productos en
concordancia con la
Norma
Los resultados de los
controles del
programa de
inspección, vigilancia
y control están
disponibles a
inspección
Se encuentran
disponibles los planes
anuales de los
cultivos
Resultados del control
oficial , actas de
inspección
Reporte/Informes de
resultados análisis de
entidades de apoyo para
agua y Moluscos.
Reportes de ensayo /
reportes rápidos
Planificación de
producción en
concordancia a las
frecuencias de siembra y
cosecha (sellado y
visado)
Se encuentran
disponibles,
debidamente llenados
y mantenidos los
DER (Declaración de
7.8 69-3.c registros de las
Extracción del recurso
declaraciones de
moluscos bivalvo)
extracción o
recolección, emitidos
durante el último año
La semilla utilizada
en el área proviene Autorización de la
de un área permitida autoridad competente /
por la autoridad certificado de calidad
7.9 70
pesquera, y si fuera importación. Según sea
importada cuenta con el caso Trazabilidad de
certificado
de la semilla
importación.
Las
empresas
proveedoras
de Se debe verificar las
semillas garantizan el actividades de entrega
7.1
70.3
manipuleo, transporte de semillas, transporte y
0
de las semillas en sus condiciones de
condiciones
higiene y sanidad.
higiénicas y sanitarias
DECRETO SUPREMO N° 027-2009-PRODUCE
CAPITULO VIII. REQUISITOS DE EMBARCACIÓN (aplicado a faena de extracción)
8.1 13-A
Cuentan con
Manuales de
PI01-SANIPES-05/ Ver. 01
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PRODUCCION DEMOLUSCOS BIVALVOS VIVOS Nº
(2a)
manuales de higiene higiene y
y saneamiento
saneamiento
Ejecutan limpieza y
13-A
desinfección al inicio
8.2
Registros
(2b)
,como al final de la
jornada
Los compuestos
tóxicos (combustible
Separación física
13-A
y otros) estibados a
entre los
8.3
(2c)
bordo son aislados de compuestos tóxicos
la captura/muestra
y el producto.
(CRÍTICO)
Disponen de
suministro de agua
Bidones con agua
11-A
limpia en cantidad
8.4
potable para uso
1.3 a suficiente para
del personal.
Las tareas limpieza y
uso del personal.
DECRETO SUPREMO N° 07-2004-PRODUCE:
No se permite la
No encontrar
presencia de
animales
8.5
39.3 animales domésticos domésticos, así
ni aves en la
como nidos de
embarcación
aves.
Las excretas y los
desechos sólidos de
las embarcaciones
deberán ser
convenientemente
Evidenciar los
tratados y
tachos donde se
8.6 39.4
manipulados
conservar dichos
asegurándose una
desechos.
eliminación adecuada
sin riesgos de
contaminación
(CRÍTICO)
Contar con
dispositivos sanitarios
que eviten que las
excretas humanas y
Verificar la
su disposición
presencia de los
contaminen los
8.7 37.2dispositivos y que
productos y
estén en limpios.
comprometan la
calidad sanitaria del
agua del área de
producción
(CRÍTICO)
DECRETO SUPREMO N° 027-2009-PRODUCE:
CAPITULO IX. Personal
Los
Verificar los
13pescadores(tripulante
9.1
registros de
A.(2d) s) tienen capacitación
capacitación
en temas de
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PRODUCCION DEMOLUSCOS BIVALVOS VIVOS Nº
manipulación y
preservación de
moluscos abordo y en
prácticas de higiene y
saneamiento
OBSERVACIONES:
Equipo utilizado
Codificación
N° de calibración / hallazgos de la verificación realizada en campo
INSPECTOR
Nombre:…………………………………………….
Firma:…………………………………………………..
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