FICHA TECNICA PRODUCTO TERMINADO CLASIFICACION: HELADO DE LECHE ENTERA NOMBRE DEL PRODUCTO: CASSATA CODIGO: FTPT-022 Pagina 2 de 2 DESCRIPICIÒN DEL PRODUCTO Producto obtenido a partir de la mezcla pasteurizada y homogenizada de leche liquida,, azúcar, leche en polvo, grasa vegetal, maltodextrina, cocoa, leche en polvo, estabilizante, ( mono y diglicéridos de ácidos grasos y polisorbatos estandarizados con dextrina ) , chips de chocolate y mermelada de fresa en conserva. CARACTERISTICA GENERALES Postre de bizcocho con helado batido y cremoso con sabores a vainilla, fresa y chocolate. ESPECIFICACIONES TECNICAS ACIDEZ TITULABLE GRASA SNG PROTEINA SÓLIDOS TOTALES PROTEINA 0.16% – 0.18% 10% 15% 8 – 9.72% 36% 2.5% - 2.92% ESPECIFICACIONES MICROBIOLOGICAS RECUENTO TOTAL DE MESOFILOS NMP Coniformes Totales NMP Coniforme Fecales RECUENTO DE HONGOS Y LEVADURAS ESTAFILOCOCO COAGULA POSITIVA SALMONELLA 25 g Fecha de emisión 27 – 03 - 2009 Emitido por: PRODUCCIÒN REVISADO Y AUTORIZADO POR: 100.000 – 150.000 UFC 7ml 93 – 150 / ml Menor de 3/ ml ……………… 100 – 200 UFC / ml Ausente Revision No. 00 HERMAN SALGADO JIMENEZ Departamento de producción Aseguramiento calidad FICHA TECNICA PRODUCTO TERMINADO CLASIFICACION: HELADO DE LECHE ENTERA NOMBRE DEL PRODUCTO: CASSATA CODIGO: FTPT-022 Pagina 2 de 2 ESPECIFICACIONES ORGANOLEPTICAS SABOR COLOR OLOR APARIENCIA Vainilla, fresa y chocolate Combinación de blanco rosado y chocolate. Vainilla, fresa y chocolate. Consistente y cremoso. FORMA DE CONSUMO Su forma de consumo es de manera directa o en preparaciones, los consumidores finales de este producto son toda la población en general. EMPAQUE, MANIPULACIÒN Y ALMACENAMIENTO El producto se empaca en papel parafinado y se reempaca en cajas de cartón plastificada con un peso neto de 500 gr. El empaqué es totalmente atoxico, protegido de cualquier tipo de contaminación Fisicoquímica y organoléptica. Su almacenamiento, transporte y conservación debe realizarse a temperaturas de -18ºC a 20ºC y separado de los productos con fuertes olores. Para que el producto conserve sus características propias debe evitarse exposición a altas temperaturas. VIDA UTIL 12 meses en congelación a una temperatura mínima de -15ºC. manteniéndose en su empaque original y cumpliendo con las recomendaciones de manejo y almacenamiento. REGISTRO SANITARIO RSAV02103698 PRODUCTO ELABORADO POR PRODUCTOS DANCALI CRA 1 N. 44 – 01 CALI ( VALLE ) INDUSTRIA COLOMBIANA Fecha de emisión 27 – 03 - 2009 Emitido por: PRODUCCIÒN REVISADO Y AUTORIZADO POR: Revision No. 00 HERMAN SALGADO JIMENEZ Departamento de producción Aseguramiento calidad
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