1. Food

LAUDIO
Urtarrilaren 31an
2015
IRUZKINA
San Blas feria
Hogei urte eta gero, beharrezko aldaketak.
Urtero azokaren gaineko hausnarketak eta balorazioak egin ohi ditugu.Gure
lehen asmo nagusia azoka hobetzea da etengabeko hobekuntza eginez, jakin
arren muga ekonomikoa baldintza zorrotza dela.
Aurten hiru aldaketa hauek egin ditugu:
Lehenengo eta behin, ez da idi-parerik egongo, aspalditxo honetan egon
diren gertakariak direla eta, zuhurtziaz jokatzea komeni da; txerriaren kalejira burutzeko asto batek egingo du era eraginkorrean eta arazoak gutxituz.
Bigarrenez, tabernaren tamaina murriztuko dugu, azoketan eta jaietan
egoten diren txosna horietako bat jarriz; dena dela, txitxiki, urdaia, taloa eta
abar luzea ziurtatuta egongo dira bertan. Lortu diren emaitza ekonomikoak ez
baitira bat etorri egindako ahaleginarekin eta lanaren neurria egokitu beharrean gaude. Urte hauetan guztietan txandetan parte hartu duten guzti-guztiei gure eskerrik beroenak adierazi nahi dizkiegu. Ez da erabaki erraza izan
baina...
Azkenengoz, orain arte baserritarrek gainontzeko saltzaileen antzera
ordaindu dute ferian parte hartzeagatik, aurten, aldiz, baserritarrek ez dute
ordainduko saltokiarengatik, San Blas azoka honen nahia
gure baserrietako ekonomia eta kultura indartzea baita,
sustraiak ondo errotuz. Etorkizunean ere, gure euskal
kultura nabarmentzea nahiko genuke.
Era berean, udalaren aldetiko jarrera eskertu nahi dugu
gure helburuak bideratzen laguntzen digu eta.
Etorri gure jaira eta ondo pasa!
IRUZKINA
CONSUMO DE CARNE DE CERDO
Sabido es que la capacidad de los humanos para domesticar a los animales les
aportó beneficios varios. En este sentido supuso un avance importante en su
modo de alimentarse por poder disponer de modo sencillo de carne sin tener
que arriesgarse al cazar.
A lo largo de la historia y las culturas han sido muy variados los modos de
servirse de estos animales domesticados. Hoy mismo podemos encontrar muchas diferencias entre pueblos.
Hay tantas culturas como costumbres gastronómicas, la diferencia es evidente. Cada pueblo ha utilizado unos animales para su alimentación y ha rechazado otros. Así mientras comer saltamontes fritos, por ejemplo, supone una
delicia culinaria en algunos países, en otros provoca repugnancia. Pero cada
cual justifica a su modo el uso de unos y otros productos en su sustento.
Uno de los animales domesticado hace miles de años es el cerdo, protagonista
también en nuestra feria.
Os presentamos aquí de manera sencilla un cuadro que evidencia su importancia a nivel mundial.
Nos centramos en aquellos países en los que el cerdo es animal indispensable
en su alimentación.
La carne roja de mayor consumo mundial es la carne de cerdo.
La producción porcina está distribuida por todo el mundo, con exclusión de
algunas regiones que mantienen ciertas reservas culturales y religiosas en
relación con el consumo de carne de cerdo
En el cuadro se pueden ver las cifras se su consumo mundial referido a hace
poco más de un año. Estos datos están sacados del estudio de la Comunidad
Económica Europea.
Oroitzen
BASERRI OMENALDIA
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014 2015
Mikaela Salbide, Morteru baserrikoa eta Juan Isasi, Olariagakoa
Cristina Orueta, Zabaleberrio baserrikoa eta Andres Ibarretxe, Lujakoa
Claudia Urkijo, Larra baserrikoa eta Antonio Egia, Isusikoa
Felisa Arza, Gaztainintza Behekoa baserrikoa eta Juan José Arregi, Bekoetxekoa
Bernardina Solaun, Ostenkoko baserrikoa eta Enrike Gastaka, Oruetagoikokoa
Marina Arana, Ibarra baserrikoa eta Federico Barbara, Lekandakoa
María Luisa Orueta, Goiri baserrikoa eta Jose Luis Orueta, Lusurbeilandakoa
Jacinta Lopez, Goienuri baserrikoa eta Matias Camino, Olariagakoa
Teresa Sojo, Garate baserrikoa eta Fernando Ibarrola, Gaztainintzakoa
María Luisa Isasi, Luja baserrikoa eta Miguel Marañon, Ibargurenkoa
María Solaun, Beaskoa baserrikoa eta Jesus Mari Orueta, Ostenkokoa
Pilar Barrio, Goirizabalena baserrikoa eta Juantxu Larrazabal, Markijanakoa
Felisa Larrinaga, Atxe (Atxa) baserrikoa eta Iñaki Larrakoetxea, Ibarrakoa
María Pilar Camino, Olariaga baserrikoa eta Juantxu Ortiz, Etxebarrikoa
María Nieves Ainz, Odiaga baserrikoa eta Matías Gardeazabal, Zumeltzakoa
Ines Landazuri, Lekandazar baserrikoa eta José María Larrinaga, Mendikokoa
Pantxi Ibarrola, Goirizabal baserrikoa eta José Antonio Unzaga, Handikokoa
Lorenza Andikoetxea eta Antonio Atxa, Kasille baserrikoa
Gure herrian izan zen industrializazioa azkarrak hala eraginda, baserritar ugariren
bizitza erabat aldatu zen, lantegietara lan egitera jotea erabaki baitzuten. Izan ere,
kasu gehienetan baserrietan seme-alaba ugari izan ohi zen eta lantegietan lan egiteak
hilero soldata finkoa eskuratzea eskaintzen zieten familia haie, eta horrenbestez,
etorkizunerako segurtasuna. Aitzitik, horren ondorioz, baserri asko eta asko bertan
behera utzi behar izan zituzten, gure herriaren arkitektura eta bizimodua galdu ditugu neurri batean bada ere.
Zorionez, oztopoak oztopo, baserrian buru belarri lan egiterai eutsi diotenek bertokoak ditugun ohitura eta bizimoduak bizirik mantentzen lagundu dute batez ere.
Hori guztia dela eta, egokia iruditu zitzaigun baserritar horiek gure artean izatea
San Blas azokan, eta urtero gure eskerrona adierazi nahiz omenaldi xume bat ohi
diogu gizonezko eta emakume baserriaren alde egindako lan guztiagatik.
IRUZKINA
Carne de cerdo, partes y propiedades
Cuanto más joven es el animal, más tierna y jugosa es la carne, aunque su
aporte de nutrientes es menor que el de los ejemplares adultos
Calidad según el animal
La grasa en la carne de cerdo es su componente más variable, pues depende
de la especie, raza, sexo, edad, corte de la carne, pieza que se consuma y la
alimentación del animal. La res chacinera es el animal castrado a los 30 días y
cebado en la última época de su vida. Con un peso de canal de 90 a 120 kilos,
se le sacrifica con una edad de entre seis y ocho meses. De esta res es de la que
se obtiene la carne de primera calidad.
La cerda de panza o de recría es la hembra que al menos ha parido una vez.
Este animal produce una carne apta para el consumo pero de menor calidad.
Se utiliza fundamentalmente en la industria charcutera. El verraco es el macho reproductor que no se consume fresco sino que se utiliza, como en el caso
anterior, para la industria charcutera. Por último, el cochinillo o lechón es el
animal que sólo ha consumido leche materna. La edad de sacrificio es de uno
a dos meses y el peso en vivo es de 6 a 15 kilos. Su carne es muy blanca, con
bastante grasa y muy tierna.
Las partes
La presentación de la canal del cerdo incluye cabeza, patas y piel.
La cabeza se utiliza deshuesada para salar o adobar en la elaboración
de potajes y también para asar a la parrilla. A la cabeza deshuesada se le suele
llamar careta.
El pecho se utiliza en la industria charcutera para la elaboración de
patés, fiambres, o salchichas.
El lomo o carré se utiliza en fresco, adobado o seco. En fresco suele prepararse asado como pieza entera, frito en forma de chuletas o al horno. También puede elaborarse adobado a la plancha o frito.
El solomillo se consume fresco, asado al horno entero, fileteado a la
plancha o frito en sartén.
La paletilla se utiliza salada y curada. Se puede emplear también en
la elaboración de productos de charcutería y en fresco se utiliza deshuesado,
enrollado y asado al horno.
El brazuelo es el nombre que recibe el zancarrón delantero. Tiene las
mismas aplicaciones que el trasero, es una carne muy gelatinosa y normalmente se nos presenta en salmuera (codillo) o fresco braseado.
El costillar suele utilizarse en fresco, salado o adobado y se usa como
elemento proteico de potajes.
La panceta es la falda en el vacuno. Se utiliza en fresco para la elaboración de potajes. El bacón es salado, cocido y ahumado.
El jamón se puede encontrar fresco, salado y curado, cocido en forma
de fiambre. En fresco se utiliza para la elaboración de escalopes y para asar al
horno. Es la pierna trasera del cerdo.
Las patas se presentan frescas, saladas y adobadas. Si son frescas, se
cuecen y se acompañan de alguna salsa como la vizcaína o la salsa de tomate.
Las patas saladas y adobadas se utilizan más como elemento proteico de potajes.
El espinazo y rabo se usa salado en la elaboración de potajes como elemento proteico.
Art de la revista Consumer (Eroski)
Receta
1
GUREA COCINA VASCONGADA
Rosario Fernández Urzelay
FIAMBRE DE LOMO DE CERDO AL FALSO FOI-GRAS
Ingredientes:
1 kilo de lomo de cerdo · 250 gramos de jamón · 350 gramos de tocino
Sal · Pimienta blanca molida · Nuez moscada · Mantequilla
Elaboración:
Es muy importante que la carne de cerdo, el jamón y el tocino se piquen mucho, pasándolo dos o tres veces por la máquina. Todavía tomando porciones
pequeñas se irá aplastando la masa en el mortero, hasta reducirla a papilla.
Entonces, sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y se pone todo en un molde embadurnado con mantequilla. Cocer al “baño maría” en el horo durante
unas dos horas y media. Se conocerá que está a punto, cuando, pinchándolo
hasta el fondo repetidas veces, brota el jugo blanco. Si sale rosado es señal de
que todavía no está cocido.
Una vez cocido se retira del “baño maría” y se prensa, poniendo algo de peso
encima.
Una vez frío se desmoldea y su usa.
Si después se coloca en un recipiente de loza, este fiambre se conservará durante varios meses, siempre que se reocíe con una espasa capa de manteca de
cerdo derretida.
Receta
2
COCINA TRADICIONAL VASCA
RENOVADA
MANITAS Y OREJAS DE CERDO CON BERZA
Ingredientes para 4 personas
5 manos y una oreja de cerdo · 1 cebolla · 1 puerro · 1 zanahoria · ½ berza · 50
gramos de jamón ibérico · 1 diente de ajo · 1 dl de aceite de oliva · 1 dl de vino
blanco · Pimienta negra en grano · Sal
Elaboración:
Limpiar las manos y la oreja de cerdo cuidadosamente, llegando a quemarle
los pelos si fuese necesario. Hervir agua en una cazuela para proceder a escaldarlas, aunque con anterioridad estarán ya cortadas por la mitad (a lo largo).
Pasarlas a otra cazuela con agua y vino blanco, a la que se añade la cebolla, el
puerro y la zanahoria, así como unos granos de pimienta negra y sal.
Dejar cocer durante una hora aproximadamente. Estarán cocidas cuando los
huesos se separen de la carne sin dificultad. También se puede utilizar la olla
exprés (necesitará unos 30 minutos).
Una vez cocidas, deshuesar las manos totalmente, y con la ayuda de papel
film, hacer unos cilindros de modo que al enfriarse se queden totalmente compactas. Con las verduras y el agua de cocción preparar la salsa y pasarla por
el túrmix. Dejar cocer para que la salsa se reduzca.
Por otra parte, cortar la berza en juliana, y ya en la cazuela, una vez que
rompa a hervir, darle una cocción de unos pocos minutos. Picar el jamón y el
diente de ajo y ponerlo a pochar para después añadirle la berza escurrida de
agua. Saltear durante un par de minutos.
Cortar con un grosor de 1,5 cm. los cilindros de mano de cerdo y rebozarlos
para freírlos en aceite de oliva. Utilizar tres rodajas de manos de cerdo por
comensal poniendo en el centro del plato una rodaja, sobre ella una capa de
berza, para montarle sucesivamente otra capa de manos y berza hasta acabar
con las manos de cerdo. Colocar dos trozos de oreja a los lados de montadito
para proceder a salsear sobre el plato.
Receta
3
EUSKAL GASTRONIMIA
TXERRI MASAILAK SAGAR-PUREAREKIN
Osagaiak:
Txerri-masailak: 700 g · Tipula: 300 g · Berakatza: 2 atal · Piper gorri freskoa
· 200 g · Zapore arineko oliba-olioa: 1 zk · Ardo zuria: ½ dl -50 g · Txorrotako ur
beroa: 3 dl – 300 g · Maizena: 2 zk · Gatza:2 kk · Sagarrak: 800 g
Erabilitako ontziak:
2 litroko eltze biribila, okelarentzat eta 2,5 litroko beste biribil bat purearentzat.
Prestaketa
Masailak: harakinari eskatu koipeak kentzeko (azpiletan prestaturik daudenak kenduta dituzte)
Tipula zuritu eta irregularrean ebaki
Berakatza: zuritu eta era irregularrean ebaki
Piper gorria: kirtena kendu, haziak kendu eta xerratan ebaki
Sagarrak: muskila kendu, zuritu eta lau zati egin
Urratsak eta bitarteko denborak mikrouhin-labean
1. Tipula eta olioa 2 litroko eltzean ipini, tapatu eta 4 minutu eman potentzia
handienean. Atera eta mugitu
2. Berakatza eta piper gorria gehitu, mugitu, tapatu eta 3 minutu eman potentzia handienean. Atera eta mugitu
3. Masailak gehitu, mugitu, tapatu eta 5 minutu eman potentzia handienean.
Atera et mugitu
4. Ardo zuria gehitu, mugitu, tapatu eta 5 minutu eman potentzia handienean. Atera et mugitu
5. Ura gehitu, mugitu, tapatu eta 5 minutu eman potentzia handienean. Atera et mugitu
6. Labean potentzia 580 wattera jaitsi, tapatu eta 10 minutu eman. Atera eta
mugitu. Ekintza hori beste 4 aldiz egin, guztira 5 bider (50 minutu). Zikloa
amaitzen den bakoitzean atera, mugitu eta tapatu
7. Maizena baso batean ipini eta saldaren 4 koilarakada gehitu, mugitu eta
okelaren ontzira bota, gatza gehitu, mugitu, tapatu eta 6 minutu eman 580
watteko potentzian. Atera eta atsedena hartzen utzi 5 minutu tapatuta.
8. Masailak plater batera atera, irabiagailua sartu ontzian eta barazki guztiak ondo birrindu.
Masailak saltsan sartu.
9. Sagarrak 2,5 litroko eltzean ipini eta 5 minutu eman potentzia handienean. Atera, mugitu eta beste 5 minutu eman potentzian handienean. Egosketan bota duten eta kendu, irabiagailua sartu eta guztia birrindu. Masailak
tenperatura galdu badute mikrouhin-labean sartu 2 minutu potentzia handienean. Sagar-purearen laguntzaz jan
Receta
4
COCINA TRADICIONAL VASCA
ALBÓNDIGAS A A LA BILBAÍNA
Ingredientes para 4 personas
250 gramos de carne picada de cerdo · 250 gramos de carne picada de ternera
Miga de pan de barra · 2 huevos crudos · 2 dientes de ajor ·12 cucharadas soperas llena de aceite · 1 taza de desayuno llena de harina · Unas ramas de perejil
Pimienta en polvo · Sal · 1 vaso de agua lleno de leche
Ingredientes para la salsa: · 1 cebolla mediana bien picada · 1 cucharada sopera
llena de manteca de cerdo · 1 vaso de vino blanco seco · 1 cucharada sopera llena
de pué de tomate de lata · 1 cucharada sopera llena de harina · 1 zanahoria mediana ·1 taza de desayuno llena de caldo de carne
Elaboración
Preparar primero la salsa para que vaya haciéndose.
Poner la manteca de cerdo en una sartén al fuego y freiremos en ella la cebolla
y la zanahoria pelada y picada, agregar la harina, el caldo, el puré de tomate y
el vaso de vino blanco, sazonar con sal y dejar hacer lentamente.
Empapar el pan previamente con la leche y mezclar con la carne de ternera y
la carne de cerdo picadas, añadiendo el perejil y los ajos bien picados, uniéndoles los huevos batidos y echando un poco de sal y pimiento. Trabajar hasta
formar una masa blanda y espesa con la que moldear las albóndigas, pasarlas
por la harina.
Echar aceite en una sartén al fuego y, una vez caliente, freir en él las albóndigas lentamente hasta que estén un poco doradas.
Las albóndigas, una vez fritas, se pasan a una cazuela de barro, cubrirlas con
la salsa preparada aparte y pasada por un colador chino, dejarlas cocer unos
quince minutos lentamente y cuidar para que no se peguen.
Receta
5
EUSKAL GASTRONOMIA
ZERRI-TXULETA BETEAK
Osagaiak (4 lagunentzat) ·
4 txuleta, hezurarrekin · Olioa · Gatza · Piper beltza · Bare-sarea edo urdai
hirugihar freskoa
Betegarria maneatzeko:
Errege-sagar bat, ataletan moztua · 50 g Korintoko mahaspasa, ur epelean
beratuak · 50 g intxaur, pikatuak · 50 g pistatxa ·50 g aranpasa, beratuak eta
pikatuak
Prestaera:
Gatza eman ondoren, azaletik frijituko ditugu txerri-txuletak pader batean
Atera eta aurrez prestatua dugun betegarriaz hornituko dugu
Bare-sarean edo urdai hirugiharrean bildu eta labean amaituko dugu ondoren
haien prestaera
Patata-pure on batekin zerbitzatuko dugu
Receta
6
MARTIN BERASATEGI
LOMO DE CERDO CON HONGOS AL JEREZ
Ingredientes:
400 g de lomo de cerdo adobado · 125 g de hongo fresco · 150 g de nata · 500 g
de caldo de carne · 10 g de mantequilla · 1 cucharada sopera de aceite oliva virgen extra · 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez · 1 cucharilla de café perejil
picado
Elaboración:
Colocar los 500 g de caldo en un cazo, reducirlo a 50 g y reservarlo.
Cortar el lomo de cerdo en 4 filetes de 100 g cada uno y marcar el lomo de cerdo en una cazuela baja antiadherente un minuto por cada lado a fuego fuerte
con la cucharada de aceite de oliva, retirarlo y reservarlo.
Filetear los 125 g de hongos no muy finos (5 mm aproximadamente), y en la
misma cazuela donde se ha hecho el lomo, agregar los 10 g de mantequilla y
saltearlos durante 2 minutos.
Después de saltear los hongos, desglasar con el jugo de carne reducido, agregar los 150 g de nata y añadir los filetes de lomo reservados.
Cocer todo junto durante 3 minutos a fuego medio hasta que espese la salsa,
añadir la cucharada sopera de vinagre de jerez, darle unas vueltas, espolvorear el perejil picado y servir.
Receta
7
ANGELITA ALFARO
MAGRAS CON TOMATE Y HUEVOS DUROS
Ingredientes (para 6 personas)
12 lonchas de jamón serrano · 1 kilo de tomates maduros · ½ kilo de pimientos rojos asados · 2 dientes de ajo · 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharada de perejil picado · 12 huevos · 1 cebolleta · 1 pizca de sal · 1
pizca de azúcar
Elaboración:
Poner el aceite en la sartén con los ajos picados.
Antes de que tomen color, echar las magra de jamón, freírlas vuelta y vuelta,
como se dice en Navarra, y retirarlas a una fuente.
En el mismo aceite poner al fuego la cebolleta bien picada y cuando esté pochada, agregar los tomates pelados y troceados con un poquito de sal y azúcar.
Dejar freír a fuego lento, dando la vuelta de vez en cuando con cuchara de
palo para que se hagan bien y no se agarren.
Probar a ver si está bien de sal, pasar por el pasapurés y echar la salsa a una
cazuela de barro. Colocar encima los pimientos asados en tiras estrechitas y,
encima , las magras fritas con anterioridad.
Poner unos minutos a fuego lento y mientras se calienta la cazuela, freír los
huevos y colocarlos encima, espolvorear el conjunto con perejil picado y ya
tenemos listo uno de los mejores almuerzos que se sirven en sanfermines.
Oroitzen
GURE TXERRIAK
LAUDIOKO SAN BLAS AZOKAKO TXERRIEN PISUA KANALEAN
1994
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
izenik gabe ez zen pisatu
izenik gabe
350 Kg.
izenik gabe
305 Kg.
Tomasa I
350 Kg
Tomasa II
294 Kg
Tomasa III
336 Kg
Terencio I
358 Kg
Terencio II
298 Kg
Tomasa IV
307 Kg
Tomasa V
316 Kg
Tomasa VI
283 Kg
Terencio III
448 Kg
Tomasa VII
394 Kg
Terencio IV
364 Kg
Tomasa VIII 294 Kg
Tomasa IX
416 Kg
Tomasa X
335 Kg
Terencio V
401 Kg
389 Kg
Terencio VI
Terencio VII
370 Kg
Terencio VIII
Lekandazar Baserria
Lekandazar Baserria
Oruetagoikoa Baserria
Oruetagoikoa Baserria
Oruetagoikoa Baserria
Ostenko Baserria
Ostenko Baserria
Ostenko Baserria
Ostenko Baserria
Ostenko Baserria
Ostenko Baserria
Ostenko Baserria
Ostenko Baserria
Ostenko Baserria
Ostenko Baserria
Ostenko Baserria
Ostenko Baserria
Ostenko Baserria
Ostenko Baserria
Ostenko Baserria
Ostenko Baserria
TXARRIPATA XV LEHIKETA GASTRONOMIKOA
XV. CONCURSO GASTRONOMICO DE MANOS DE CERDO
1.- Aroa Zaballa (Areta)
2.- Eretza (Laudio)
3.- Txaber (Urduña)
4.- Areta Beti ( Areta)
URRITZ MAKILEN LEHIAKETA
CAMPEONATO DE PALOS DE AVELLANO
1.- Jose Ignacio Antolín
2.- Jesus González
3.- Iván de la Cruz
Hiru makilakoa: Edurne Alava
Pasa den
ONENAK!!
TXERRIAREN KINIELA
QUINIELA SOBRE EL PESO DEL CERDO
Terencio VII. Kanaleko pisua 370 kilo
Peso en canal de Terencio VII 370 kg
Asmatu zuten pisua: 8 pertsona
Acertantes del peso: 8 personas
LAUDIOKO SANBLASAK ZOZKETA
RIFA DE SANBLASES DE LLODIO
1.- Txerriaren balioa: 2007 Feli Urkijo
Valor del cerdo
2.- Bi pertsonentako bazkari bat Utzine Jatetxean. 2854 Ibon Rollan
Comida para dos personas en el restaurante Utzine
3.- Txarrikume bat: 3679 Joseba Crespo
Un tostón.
4.- 10 Bisita gidatua Beldui txakolindegira
10 visitas guiadas a la txakolinería Beldui
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Jose Matía, 36 - pab. 16.
Fax-Tel: 94 672 82 14, Móvil: 629 469 999
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Tel: 94 6728101
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Alberto Acero, 5
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Alberto Acero, 13
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Tel: 94 672 42 13
CAFETERIA
KAFE BAR
BAR
KAFE BAR
GORBEA
LA VIÑA
BAR CAFE
TABERNA
Ugarte, 1
LAUDIO
Araba, 3
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Tel: 94 672 04 54
EDERKI
ARZA
TABERNA
CARNICERIAS
Zumalakarregi, 50
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Tel: 94 656 14 80
Pio XII, 9. Tel: 94 672 05 88
Ugarte, 8. Tel: 94 672 03 15
JOSE ANTONIO
ESKUZA
CARNICERIA
Zubiko Kurajo, 2
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Tel: 94 672 17 68
ALBIZUA
CARNICERIA - SALCHICHERIA
Kamaraka, 8
LAUDIO
Tel: 94 672 30 30
JUANJO
CARNICERIA
Ugarte, 9
LAUDIO
Tel: 94 672 07 38
CARNICERIA
Zumalakarregi, 53
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TXARRIPATA
XVI. LEHIAKETA GASTRONOMIKOA
SANBLASAK 2015 LAUDIO / URTARRILAK 31
PARTEHARTZAILEAK
Hurrengo baldintzak betetzen dituen edonork, baita edozein taldek, txokok
eta elkartek ere
AURKEZPENA
Feriako arean zuzenean, urtarrilaren 31an, 11:30etatik 13:00etara, 6 pertsonentzako kazoletan.
Ohiko bizkaitar saltsan aurkeztu behar dira txarripatak
Partehartzaileek lapikoak berotu ahal izango dituzte horretarako prestatuko
den su batean,
Kazolak aurkeztu eta jarraian epaileek dastatuko dituzte
TXAPELDUN ETA FINALISTEN JAKINARAZTEA
Urtarrilaren 31an, 14:00etan
SARIAK
1. – 150 euro, txapela, oroigarria eta diploma
2. - 90 euro, oroigarria eta diploma
3. - 60 euro, oroigarria eta diploma
4. - 30 euro, oroigarria eta diploma
Gainera, beste hamaika oroigarri eta diploma banatuko dira
OHARRA: Bai arau hauek, bai apelaezin diren epaileen erabakiak derrigorrez
onartu behar dituzte partehartzaileek
XVI. CONCURSO GASTRONOMICO
DE TXARRIPATAS
SANBLASAK 2015 LAUDIO / 31 DE ENERO
PARTICIPANTES
Cualquier persona física, grupo, txoko o sociedad que cumpla los siguientes
requisitos
PRESENTACION
Directamente el día 31 de enero en el recinto ferial, a partir de las 11:30 y
hasta las 13:00 horas, en cazuelas de ración para 6 personas.
Las patas se presentarán elaboradas con la tradicional salsa vizcaína
Las cazuelas podrán ser calentadas por los concursantes, en un fuego colocado a tal efecto
Los jueces probarán las cazuelas a medida que se vayan presentando
PROCLAMACION DE GANADOR Y FINALISTAS
Este día 31 de enero, a las 14:00 horas
PREMIOS
1º.- 150 euros, Txapela, recuerdo y diploma
2º.- 90 euros, recuerdo y diploma
3º.- 60 euros, recuerdo y diploma
4º.- 30 euros, recuerdo y diploma
Se entregarán, asimismo, otros once recuerdos de la feria y diplomas.
NOTA: Los participantes aceptan plenamente estas normas, así como las decisiones del jurado, que serán inapelables
FERIA 2016
2016 ko LAUDIOKO SANBLASAK URTARRILAREN 30ean, larunbata,
egingo dugu.
Baserriko produktuak saltoki batean saltzeko, 688 892 944 telefono
zenbakira deitu Urtarrilaren 7 egunatik aurrera, arratsaldez. Artisauen
zerbitzua: telefono 688 892 718.
LA FERIA DE SAN BLAS DE LLODIO 2016, se celebrará el sábado, 30 de
ENERO.
Para vender productos de caserío en puestos de venta, llamar al teléfono
688 892 944, por las tardes.
Atención artesanos: teléfono 688 892 718.
SANBLASAK 2015
EGITARAUA
01-27 ASTEARTEA
11:30etan, Txarripata Lehiaketaren aurkezpena, Bilboko Ein Prosit Bilbao jatetxean
01-29 OSTEGUNA
Terencio VIII. Txerriaren Aurkezpena, goizean zehar, Merkatuan
01-31 LARUNBATA
Aldai Plaza azoka esparruan
10:00etan Feriaren hasiera. Feriaren bendeinkapena.
Baserri-lanabes eta Eskulan-gintzaren erakusketa eta salmenta.
Umeentzako jolasak Kirikiño taldearekin.
Urritz Makilen Lehiaketa.
Edonork har dezake parte.
Partehartzaileek gehienez hiruna makila aurkez ditzake.
10:30k baino lehen ekarri behar dira makilak
Odolostegintza.
Musika giroa. Fi ta Fik
Herri Kirolak: Aizkolariak eta Harrijasotzaileak
Kalejira zaharetxe ohitik azoka esparruraino Terencio VIII Txerriarekin astoz eramandako gurdi gainean, Laudioko Zanpantzarrekin eta segizioarekin
Txarriaren erreketa eta garbiketa
Kinielak
13:00etan Herriko Lorenza Andikoetxea eta Antonio Atxa baserritarrei Omenaldia
13:15etan Arlotes Abesbatza.
14:00etan Txarripata XVI Gastronomi
Lehiaketaren Sari Banaketa
18:00etatik aurrera.
Euskal Dantzak: Laudioko Dantza
Taldeak
Gastain dastaketa
19:00etan Erromeria.
Kinielak
20:00etan Terencio VIII. pisaketa.
20:30etan Zozketa. Jai amaiera
SANBLASAK 2015
PROGRAMA
27-01 MARTES
11:30 horas, Presentación del Concurso de Txarripatas en el restaurante alemán Ein
Proist Bilbao
29-01 JUEVES
Durante la mañana, Presentación del cerdo Terencio VIII en el Mercado
31-01 SABADO
En el recinto ferial de la Plaza Aldai
10:00 horas Inicio de la Feria. Bendición de la misma.
Exposición y venta de productos agrícolas y artesanos.
Juegos infantiles con Kirikiño
Concurso de palos de avellano.
Libre participación.
Cada participante podrá presentar un máximo de tres palos.
Deberán presentarse antes de las 10:30 horas
Elaboración de morcillas
Ambientación musical. Fi ta Fik
Deporte Rural: corte de troncos y levantamiento de piedra.
Kalejira de Terencio VIII sobre carro tirado por burro, acompañado de Zanpantzarrak del Llodio y comitiva, desde el
antiguo asilo hasta el recinto ferial
Quema y raspado del cerdo
Quinielas
13:00 horas Homenaje a Lorenza Andikoetxea y Antonio
Atxa baserrritarras de Laudio
13:15 horas Coro Los Arlotes.
14:00 horas Entrega de premios del XVI Concurso gastronómico de Txarripatas
18:00 en adelante. Danzas: Grupos de danzas de Laudio.
Degustación de castañas
19:00 horas Romería
Quinielas
20:00 horas Pesaje de Terencio VIII.
20:30 horas Rifa. Fin de fiesta
ARGAZKIAK: LUISAN GARCIA ETA KUKUTXE SAN BLAS FERIA ELKARTEA.
AZALAREN IRUDIA: JOSE ARRUEren MARGOA.