1. Ciencia

Sello de la
ESPOCH
ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD: Salud Pública
ESCUELA: Gastronomía
MALLA CURRICULAR
APROBACIÓN: 20 deDiciembre 2012. (RES.605.CP.2012)
No. CÓDIGO
ASIGNATURA
VIGENTE DESDE: Marzo del 2013
SEMANAL
HT
CRÉPRERREQUISITO(S) CORREQUISITO(S)
HP HA HT NIVEL DITOS
NIVEL 1
1
LGR0011
SOCIEDAD, SALUD Y ALIMENTACIÓN
4
4
8
128
4
2
LGR0021
MATEMÁTICA FINANCIERA
4
4
8
128
4
3
LGR0031
BIOLOGÍA
2
2
4
64
2
4
LGR0041
TÉCNICAS DE ESTUDIO Y COMUNICACIÓN
4
4
8
128
4
5
LGR0051
TÉCNICA CULINARIA I
4
4
8
128
4
6
LGR0061
TÉCNICAS DE RESTAURANTE
4
4
8
128
4
7
LGR0071
SANITACIÓN E HIGIENE ALIMENTICIA
4
4
8
128
4
8
LGR0081
IDENTIFICACIÓN DE EQUIPOS Y ALIMENTOS
4
4
8
128
4
9
LGR0091
INFORMÁTICA I
4
4
8
128
4
34
34
68
1088
34
SUBTOTAL 1
No. CÓDIGO
ASIGNATURA
SEMANAL
HT
CRÉPRERREQUISITO(S) CORREQUISITO(S)
HP HA HT NIVEL DITOS
NIVEL 2
10
LGR0012
ANTROPOLOGÍA CULINARIA
2
2
4
64
2 LGR0011
11
LGR0022
CONTABILIDAD GENERAL
4
4
8
128
4 LGR0021
12
LGR0032
QUÍMICA ORGÁNICA
4
4
8
128
4
13
LGR0042
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
4
4
8
128
4 LGR0041
14
LGR0052
TÉCNICA CULINARIA II
4
4
8
128
4 LGR0051
15
LGR0062
GERENCIA DEL SERVICIO
4
4
8
128
4 LGR0061
16
LGR0072
PANADERÍA
6
6
12
192
6 LGR0081
17
LGR0082
INFORMÁTICA II
4
4
8
128
32
32
SUBTOTAL 2
No. CÓDIGO
ASIGNATURA
64
4 LGR0091
1024
32
SEMANAL
HT
CRÉPRERREQUISITO(S) CORREQUISITO(S)
HP HA HT NIVEL DITOS
NIVEL 3
18
LGR0013
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS DE
HOSPITALIDAD
4
4
8
128
4
LGR0062
19
LGR0023
ÉTICA PROFESIONAL
4
4
8
128
4
LGR0012
20
LGR0033
GESTIÓN DE ADQUISICIONES Y
ALMACENAMIENTO
4
4
8
128
4
LGR0022
21
LGR0043
PROCESAMIENTO CÁRNICO
6
6
12
192
6
LGR0071
22
LGR0053
ORGANIZACIÓN DE EVENTOS Y
CONVENCIONES
4
4
8
128
4
LGR0062
23
LGR0063
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
6
6
12
192
6
LGR0072
24
LGR0073
SOFTWARE GASTRONÓMICO
2
2
4
64
2
LGR0082
25
LGR0083
QUÍMICA CULINARIA
4
4
8
128
4
SUBTOTAL 3
34
34
68
1088
LGR0032
34
No. CÓDIGO
ASIGNATURA
SEMANAL
HT
CRÉPRERREQUISITO(S) CORREQUISITO(S)
HP HA HT NIVEL DITOS
NIVEL 4
26
LGR0014
COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
4
4
8
128
4
LGR0033
27
LGR0024
COCINA REGIONAL ECUATORIANA
6
6
12
192
6
LGR0052
28
LGR0034
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
4
4
8
128
4
LGR0043
29
LGR0044
FRANQUICIAS Y CADENAS HOTELERAS
4
4
8
128
4
LGR0053
30
LGR0054
ELECTIVA I
4
4
8
128
4
LGR0063
31
LGR0064
NUTRICIÓN
4
4
8
128
4
LGR0032
32
LGR0074
PRÁCTICA I
4
4
8
128
4
LGR0052
30
30
60
960
30
SUBTOTAL 4
No. CÓDIGO
ASIGNATURA
SEMANAL
HT
CRÉPRERREQUISITO(S) CORREQUISITO(S)
HP HA HT NIVEL DITOS
NIVEL 5
33
LGR0015
GESTIÓN DEL MEDIO AMBIENTE
4
4
8
128
4
LGR0044
34
LGR0025
ADMINISTRACIÓN FINANCIERA
4
4
8
128
4
LGR0014
35
LGR0035
COCINA A LA CARTA
6
6
12
192
6
LGR0024
36
LGR0045
GARDE MANGER
4
4
8
128
4
LGR0043
37
LGR0055
TÉCNICA DIETÉTICA
4
4
8
128
4
LGR0064
38
LGR0065
MARKETING GASTRONÓMICO
4
4
8
128
4
LGR0013
39
LGR0075
ELECTIVA II
4
4
8
128
4
40
LGR0085
PRÁCTICA II
4
4
8
128
4
34
34
68
1088
34
SUBTOTAL 5
No. CÓDIGO
ASIGNATURA
LGR0074
SEMANAL
HT
CRÉPRERREQUISITO(S) CORREQUISITO(S)
NIVEL
DITOS
HP HA HT
NIVEL 6
41
LGR0016
GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO
4
4
8
128
4
LGR0023
42
LGR0026
ADMINISTRACIÓN TRIBUTARIA
4
4
8
128
4
LGR0025
43
LGR0026
COCINA REGIONAL INTERNACIONAL
6
6
12
192
6
LGR0035
44
LGR0046
COCINA INSTITUCIONAL Y DE BANQUETES
4
4
8
128
4
LGR0045
45
LGR0056
PLANIFICACIÓN Y DISEÑO DE MENÚS
4
4
8
128
4
LGR0055
46
LGR0066
GERENCIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
4
4
8
128
4
LGR0065
47
LGR0076
PRÁCTICA III
4
4
8
128
4
LGR0085
30
30
60
960
30
SUBTOTAL 6
No. CÓDIGO
ASIGNATURA
SEMANAL
HT
CRÉPRERREQUISITO(S) CORREQUISITO(S)
HP HA HT NIVEL DITOS
NIVEL 7
48
LGR0017
DESARROLLO DE EMPRENDEDORES
4
4
8
128
4
LGR0025
49
LGR0027
ENOLOGÍA Y MIXIOLOGÍA
4
4
8
128
4
LGR0045
50
LGR0037
PROYECTOS GASTRONÓMICOS I
4
4
8
128
4
LGR0066
51
LGR0047
DIETOTERAPIA
4
4
8
128
4
LGR0056
52
LGR0057
COCINA DE VANGUARDIA
6
6
12
192
6
LGR0026
53
LGR0067
PRÁCTICA IV
4
4
8
128
4
LGR0076
26
26
52
832
26
SUBTOTAL 7
No. CÓDIGO
ASIGNATURA
SEMANAL
HT
CRÉPRERREQUISITO(S) CORREQUISITO(S)
HP HA HT NIVEL DITOS
NIVEL 8
54
LGR0018
PASANTÍA PREPROFESIONAL
24
24
48
768
55
LGR0028
PROYECTOS GASTRONÓMICOS II
6
6
12
192
24
6
SUBTOTAL 8
30
30
60
960
30
TOTAL
250
250
500
8000
250
SIMBOLOGÍA: HP-Horas Presenciales, HA-Horas Autónomas, HT-Horas Totales
HABER CULMINADO EL
SÉPTIMIO NIVEL
LGR0037