CARTA y MENÚS C AS A DE C O MIDAS F U N DADA E N 2 0 0 8 PLATOS DE MESA Todas a 5,90€ LAS SOPAS DE MADRID (según temporada) Calientes Frías Crema de Verduras (1) Gazpacho (5) De ajo de la Casa (2) Salmorejo (6) Crema de legumbres (3) Melón con virutas de jamón (7) Bisqué de marisco (4) LAS ENSALADAS, VERDURAS Y HORTALIZAS Todas a 7,90€ Frías De naranja, aceitunas negras e hinojo (8) De melón con bonito (9) De pimientos asados con miel y almendras (10) De la huerta con ventresca de bonito (11) Queso de cabra gratinado con miel y frutos secos (12) Espinaca fresca, escarola, aceituna negra y perlas de mozzarella (13) La clásica de tomate de Madrid con bonito del norte, cebolla y huevo (14) Espárragos como los comía Lope de Vega (Receta antigua) (15) Ensaladilla rusa especial hecha al momento (16) El número que aparece junto a nuestros platos corresponde a la página de nuestro Cuaderno Fotográfico donde está representada toda nuestra carta. Pueden solicitarlo a nuestros camareros cuando lo deseen. C AS A DE C O MIDAS F U N DADA E N 2 0 0 8 Calientes o templadas Tempura de verduras (17) Fritura de calabacín con alioli o con salsa de piñones (18) Verduras a la parrilla (19) Lombarda de Navidad (20) Alubias blancas templadas con huevo escalfado y aceite de oliva virgen extra (21) Garbanzos templados con pimientos, aceite virgen extra y chorizo (22) Pisto de Madrid (23) LOS ARROCES Y PASTAS Todos a 12,90€ Arroz meloso con pollo de corral y setas (24) Arroz meloso con calamar, almejas y gambón (25) Paella valenciana mixta (min. 2 pers.) (precio por persona) (26) Empedrado de alubias con arroz (27) Fideua (28) Pasta italiana a la marinera (29) LOS OTROS ARROCES Todos a 17,90€ Arroz senyoret (arroz del señorito) con su alioli y guarnición (30) Arroz meloso con bogavante (31) Arroz meloso con gambones y mejillones (32) Arroz del tío Alberto con conejo y caracoles (sobre demanda previa 48 horas) C AS A DE C O MIDAS F U N DADA E N 2 0 0 8 LOS PUCHEROS DE CASA MARÍA (Cocina Casera Popular) *Sólo en temporada Todos a 6,90€ Judias blancas a la Madrileña * (33) Lentejas guisadas a la Madrileña * (34) Judias pintas con oreja * (35) Garbanzos guisados a la Madrileña (36) _____ Todos a 14,90€ Cocido Madrileño a los tres vuelcos (37) Alubias con media perdiz y su guarnición* (38) Rabo de toro con alubias y su guarnición* (39) LOS PESCADOS Frituras y Mariscos Todos a 8,90€ Calamares de la Plaza Mayor (40) Soldaditos de Pavía (41) Cazuela de mejillones a la marinera y patatas fritas (42) Gambones con guindilla chisporroteantes (43) Gambones al ajillo con limón y perejil (44) _____ Todos a 12,90€ Bacalao al pil pil suave con huevas de pescado (45) Bacalao a la Madrileña (46) Salmón Gratinado con Miel o a la Papillote (47/47bis) Pulpo a la gallega (48) _____ Todos a 14,90€ Caldereta de pescado con Mariscos (49) Cachetes de merluza gratinados con salsa de vino dulce y verduras (50) Merluza al oporto blanco con pil pil suave (51) C AS A DE C O MIDAS F U N DADA E N 2 0 0 8 LAS CARNES Todas a 12,90€ Pollo en salsa de mirrauste (receta antigua) (52) Pollo de Corral en Pepitoria (53) Cuarto de Pollo de corral a la naranja o al limón con ajillos (54) Cuarto de Pollo al estilo sefardita (55) Solomillo de cerdo ibérico con patatas panaderas y pisto (56) Carrillada de Ibérico estofada con manzanilla (57) Rabo de toro (58) Carne estofada (59) Hamburguesa de la casa (200 gr.) con patatas puente y ensalada (60) Chuletitas de cordero con patatas y pisto (61) Todos a 17,90€ NUESTRAS OTRAS CARNES Cuarto de pollo de corral de Brest (Bretaña) asado con nueces y membrillos (62) Entrecote de buey con patatas y guarnición (63) Cordero al modo de la sierra de Madrid (64) Steak Tartar (65) Todos a 4,90€ NUESTROS POSTRES Brownie de Chocolate (66) Torrijas (70) Tarta Tatin (10 min.) (67) Filloas (71) Manzana Asada (68) Helados Variados (72) Flan de Queso (69) Ensalada de frutas (73) C AS A D E C O MIDAS F U N DADA E N 2 0 0 8 C AS A DE C O MIDAS FUN DADA E N 200 8 Hace siglos que en los mesones y tabernas de España comenzó la costumbre de “tapar” los vasos de vino con una rodaja de chorizo, lomo o trozos de queso para evitar el que impurezas o insectos se introdujesen en el líquido por razones higiénicas. Con el tiempo esa costumbre hizo que al pedir una bebida se le incorporase su “tapa” a modo de acompañamiento o aperitivo. Ese es el origen de una forma de gastronomía popular que hoy se ha extendido en una buena parte del planeta Las tapas de CasaMaría son expresión de la cocina madrileña como pequeños platos vinculados al servicio de la bebida, modernizando alguna de sus presentaciones pero respetando el origen popular y su autenticidad. El número que aparece junto a nuestros platos corresponde a la página de nuestro Cuaderno Fotográfico donde está representada toda nuestra carta. Pueden solicitarlo a nuestros camareros cuando lo deseen. C AS A DE C O MIDAS F U N DADA E N 2 0 0 8 Todas nuestras tapas 2,90€ (barra) y 3,50€ (mesa) Salmorejo (1) Shushi iberico de Casa Maria(2) Calamares de la plaza mayor (3) Higos con queso azul (4) Rollitos de atun con pimiento asado (5) Croquetas caseras de cocido (dos) (6) Queso manchego frito (dos) (7) Soldadito De Pavía (8) Huevo roto auténtico (9) Huevo frito a la flamenca (10) Huevo frito con puré de manzana, panceta y caviar de mujol (11) Felipito de queso, de jamón ibérico ó de lomo (12) Sardina al casco viejo (13) Salmón gratinado con salsa de mostaza y romero (14) Bacalao gratén al horno con su brandada (15) Callos a la madrileña (16) Carrillada estofada de cerdo (17) Mini Hamburguesas (18) Brocheta de ibérico con cebolla caramelizada (19) Brochetitas de melón con jamón ibérico (20) Brocheta de frutas de temporada con coulis de fresa (21) Nuestras Tablas de Tapas Tabla de cuatro tapas 10,50€ (barra) Tabla de seis tapas 15,90€ (barra) 12,90€ (mesa) 19,50€ (mesa) C AS A DE C O MIDAS F U N DADA E N 2 0 0 8 NUESTRAS RACIONES Y COSAS PARA PICAR Vegetales Todas a 6,90 € (barra) y 7,90 € (mesa) Tempura de verduras (22) Verduras a la parrilla (23) Fritura de calabacín con alioli o con salsa de piñones (24) Ensalada madrileña de tomate con bonito del norte y huevo duro (25) Ensaladilla rusa especial hecha al momento (26) De Huevos, Patatas y Harinas Todas a 7,90 € (barra) y 8,90 € (mesa) Croquetas de cocido ó jamón ó bacalao. Hechas en Casa (5 uds.) (27) Tortilla de patata hecha al momento (4 pers.) (28) Tortilla de patatas con chorizo y queso (2 pers.) (29) El mundo de las Patatas (se sirven con diferentes salsas a elegir por el cliente) con alioli, salsa picante o salsa de bravas. (30) Huevos revueltos con trigueros y morcilla de cebolla (31) Huevos rotos con migas y jamón Ibérico (32) Huevos rotos con jamón ibérico (33) Huevos rotos con pisto y jamón Ibérico (34) Huevos fritos con panceta, puré de manzana y caviar de mujol (35) Bandejas de Huevos rotos para dos personas a otros precios (36-a/b/c) Huevos rotos de CasaMaría a 11,90 € (Barra) 12,90 € (mesa) Huevos rotos con migas y jamón Ibérico a 13,90 € (Barra) 14,90 € (mesa) Huevos rotos con jamón ibérico a 13,90 € (Barra) 14,90 € (mesa) Huevos rotos con pisto y jamón Ibérico a 13,90 € (Barra) 14,90 € (mesa) C AS A DE C O MIDAS F U N DADA E N 2 0 0 8 Del Mar, la Tierra y otros espacios terrestres Todos a 7,90 € (barra) y 8,90 € (mesa) Calamares de la Plaza mayor (37) Cazuela de mejillones a la marinera (38) Soldaditos De Pavía (39) Gambones a la plancha (6 uds.) (40) Gambones con guindilla chisporroteantes (6 uds.) (41) Gambones al ajilllo con limón y perejil (42) Queso Manchego frito (43) Todos a 11,90 € (barra) y 12,90 € (mesa) Callos a la madrileña (44) Rabo de toro (45) Carrillada de Ibérico estofada con manzanilla (46) Otros precios Queso Manchego de oveja (47) Surtido de Ibéricos (48) Jamón Ibérico (49) NUESTROS BOCADILLOS Y MOLLETES a 14,90 € (Barra) 15,90€ (mesa) a 16,90 € (Barra) 17,90€ (mesa) a 16,90 € (Barra) 17,90€ (mesa) Todos a 2,90 € (barra) y 3,50 € (mesa) Calamares de CasaMaría (50) Mollete de Morcilla con piñones (58) Tortilla de Patata Española (51) Mollete de Lomo (59) Tortilla Francesa rellena al gusto del cliente (52) Mollete de Pimientos asados con anchoas (60) Jamón Ibérico con Tomate (53) Mollete de Jamón y Queso (61) Chistorra (54) Mollete vegetal con huevo y bacon (62) Queso con Anchoas (55) Mollete de Mejillones con tomate (63) Vegetal con Mahonesa (56) Mollete de Aguacate con Anchoas (64) Tomate con Anchoas (57) Mollete Anchoas y Boquerones (65) Mollete de Sardinas con Pimientos asados (66) C AS A DE C O MIDAS FUN DADA E N 200 8 PROPUESTAS DE COCINA CLÁSICA ESPAÑOLA Estas propuestas son una breve síntesis de lo más genuino de las tradiciones populares culinarias de España y de sus orígenes culturales, musulmanes, judíos y cristianos. CasaMaría presenta a los vecinos y visitantes de Madrid y su Plaza Mayor, para que conozcan una pequeña muestra de la cultura gastronómica más esencial y española. Todos los platos son elaborados de forma artesanal y cocidos de manera casera o al momento, como en el caso de la paella para la que habrán de esperarse 25 minutos. Menú de Cocido Madrileño a 17,90€ Fueron los judíos sefardíes los que introdujeron el uso del garbanzo y las verduras en lento estofado con carnes (“La adafina”) dentro de la cultura culinaria española. La cristianización obligatoria a los judíos conversos introdujo el cerdo dando como resultado el cocido madrileño que hoy conocemos. Se elabora en cazuelas de forma separada y luego se mezclan las carnes, legumbres y verduras con sus caldos. Son los “tres vuelcos” de la tradición y así lo hacemos. La sopa Las verduras y los garbanzos La carne Postre ó Café ó Té + Bebida (copa de vino ó cerveza) incluidos. C AS A DE C O MIDAS F U N DADA E N 2 0 0 8 Menú del Mediterráneo a 14,90€ Entrante Gazpacho Andaluz Receta original en la que se combinan el ajo, el tomate, el pimiento, el pan, la sal, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra. Sopa fría sin la que es imposible entender parte de la gastronomía de una parte del pueblo español “Andalucía, hambre y gazpacho” sintetiza uno de los mejores libros del género. Con los ingredientes más básicos del campo andaluz (Aceite, ajo, pan, tomate, pimiento, vinagre y sal) se elaboraba el sencillo alimento que permitió la subsistencia de indecibles generaciones de sacrificados jornaleros del campo. Nada más tiene el gazpacho. Nada más debe tener si de verdad se quiere degustar su sabor de siglos. Principal Paella Valenciana (Hecha al momento y con un poco de marisco) Este plato es originario del levante español. Paella en la lengua musulmana significaba “lo que sobra” a lo que se incorporaba al arroz cociendo a fuego lento en fogatas de sarmientos de vides (aún se cuece así en muchas casas rurales). Plato básico para la alimentación popular en el país Valenciano que constituye hoy una seña de identidad esencial de la cocina española en el mundo. Lo cocemos en el momento y tardamos 25 minutos en servirlo. Postre ó Café ó Té + Bebida (copa de vino ó cerveza) incluidos. C AS A DE C O MIDAS F U N DADA E N 2 0 0 8 BEBIDAS Caña (barra) 1,50 € Doble de cerveza Buckler sin alcohol 3,50 € Doble de cerveza Mahou clásica 3,50 € Jarra de sangría 12,00 € Tinto de verano 3,50 € Vermouth 3,50 € Copas de vino (blanco, tinto y cava, los mismos de la carta por copas) 2,50 € Agua CasaMaría sin gas 1,50 € Agua CasaMaría con gas 2,00 € Refrescos variados 2,50 € Zumos de frutas naturales 3,50 € CAFÉS, TÉS E INFUSIONES Blue Mountain (Jamaica) 3,50 € Kenya AA 2,50 € Sidano (Etiopía) 2,50 € Colombia 100% 1,50 € Earl Grey 2,00 € Té Ceilán Descafeinado 2,00 € Darjeeling 2,00 € Sencha Makoto (Té Verde) 2,00 € Pu Erh (Té Rojo) 2,00 € Té Verde aromatizado de jazmín 2,00 € Te negro de importación 2,00 € Manzanilla biológica 2,00 € Menta biológica Tila biológica 2,00 € 2,00 € C AS A DE C O MIDAS F U N DADA E N 2 0 0 8 DESTILADOS / AGUARDIENTES Pacharán Iruña 4,00 € Armagnac Cles des Ducs 6,00 € Calvados Pere Maguoire Fine 6,00 € Orujo de hierbas y blanco 4,50 € ANISES · Chinchón, Castellana y Anís del Mono 4,00 € CREMAS · Baileys 4,50 € APERITIVOS Amaretto di Saronno | Campari | Martini seco | blanco y rojo 5,00 € RON Brugal | Havana 5 | Bacardi Blanco Combinado 5,00 € 7,50 € RON VIEJO Brugal Extra Viejo | Havana 7| Cacique 500 | Pampero Aniversario Combinado 6,00 € 7,50 € BRANDYS ESPAÑOLES · Magno | Torres | Soberano | Veterano 6,00 € BRANDYS VIEJOS · Lepanto | Carlos I | Cardenal Mendoza 8,00 € COGNACS · Courvoisier V.S.O.P | Remy Martin V.S.O.P 12,00 € WHISKYS J&B | White Label | Ballantines Combinado 6,00 € 7,50 € WHISKYS DE MALTA · Cardhu | Knockando | Aberlour 8,00 € GINEBRAS MG | Larios | Beefeater | Tanqueray | Bombay | Bombay Sapphire Combinado 6,00 € 7,50 € VODKA Stolichnaya | Smirnoff | Absolut Combinado 6,00 € 7,50 € TEQUILAS Tequila Sauza | José Cuervo Combinado 6,00 € 7,50 € CARTA DE VINOS LOS GRANDES PEQUEÑOS -20 TRES NUEVAS ACTIVIDADES EN TORNO AL VINO EN 2015 1.- LA BODEGA EN DIRECTO DE CASAMARIA Si usted tiene interés en alguno de los vinos que ha degustado, o de los que tenemos en nuestra cava, puede comprarlo para llevar a casa a un precio distinto del de servicio. A tal fin, nuestro Photobook de Bodega les ilustrará sobre los vinos que tenemos disponibles, de sus características y de sus notas de cata, así como el maridaje más razonable con nuestros platos. También podemos enviárselos directamente a su domicilio con un suplemento en función del pedido. Consulte el listado de precios que puede solicitar a nuestro servicio de sala. 2.- LOS MARTES DEL VINO ENCUENTRO MENSUAL PARA AFICIONADOS AL VINO Todos los segundos martes de cada mes tiene lugar una cata-maridaje guiada consistente en la degustación de una cuidada selección de la actual carta de vinos del restaurante Casa María. 3.- LA NOCHE DE LOS BODEGUEROS ENCUENTRO MENSUAL ENTRE BODEGUEROS Y AFICIONADOS Con esta propuesta queremos acercar la posibilidad de conocer de primera mano el conocimiento de los vinos españoles en primera persona a través de sus propios elaboradores. En ese encuentro el bodeguero invitado nos mostrará su visión de las principales regiones productoras españolas a través de sus vinos. Si tiene interés en participar de estas actividades o simplemente recibir información, déjenos su correo electrónico en la tarjeta que le entregara nuestro servicio de sala LOS GRANDES PEQUEÑOS -20 2 LOS GRANDES PEQUEÑOS POR MENOS DE 2O EUROS Presentamos una selección de vinos de la mayor parte de las regiones vinícolas de la península ibérica con una excelente relación de precio-calidad, consumibles y servidos en mesa, la mayoría no superando los 15 € y siempre por debajo de 20 €.. Pero si alguien desea hacer un esfuerzo adicional... También puede, sin pasarse de los 30 €. Tal vez merezca la pena… porque, UN DÍA ES UN DÍA LOS GRANDES PEQUEÑOS -20 3 LOS VINOS BLANCOS CAVAS Xic de Alfons Brut Nature 12/20 meses 2,50 € 10,00 € Alsina Cuvee 20/24 meses 3,50 € 15,00 € - 20,00 € - 20,00 € D.O. Jerez Fino La Ina 3,50 € 15,00 € D.O. Jerez Pemartin oloroso 3,50 € 15,00 € D.O. Manzanilla Victoria 2,50 € 10,00 € D.O. Montilla-Moriles 2,00 € 10,00 € D.O. Oporto (Portugal) Blanco Cruz 3,50 € 15,00 € 2,00 € 9,00 € Torelló - Sello Gran Reserva Brut Nature Cuvee 36/48 meses PARA APERITIVOS, TAPAS Y ENTRANTES PARA PESCADOS Y MARISCOS D.O. Rías Baixas y D.O. Ribeiro Cos1 Albariño 2013 ( Rias Baixas ) Antonio Montero cosechero 2013 (Ribeiro) - 10,00 € Torre Fornelos 2013 (Rias Baixas) - 14,00 € - 13,00 € 2,50 € 12,00 € D.O. Alicante Marina Alta 2013 D.O. Rueda Viñaldena 2013 LOS GRANDES PEQUEÑOS -20 4 LOS VINOS BLANCOS PARA GUISOS DE PESCADO Y ARROCES D.O. Rueda 2,50 € 10,00 € Marqués de Riscal Verdejo 2013 - 16,00 € José Pariente 2013 - 19,00 € - 21.00 € Dómine 2013 D.O. Douro Minho (Región MONÇÀO-MELGAÇO) Poema Edición Limitada (Albarinho 100%) UN DIA ES UN DIA D.O. Rioja Muga Fermentacion en Barrica 2012 - 16,00 € 2,50 € 12,00 € D.O: Somontano Viñas del vero Macabeo/Chardonay 2013 20,00 € Enate Chardonay 2.3.4 2013 D.O. Bierzo Marqués de Cornatel (Godello) 2013 2,50 € 11,00 € 2,50 € 12,00 € - 15,00 € D.O. Tierras de Castilla Argúm Savignon blanc 2013 D.O. Penedés Viña Esmeralda 2013 LOS GRANDES PEQUEÑOS -20 5 LOS VINOS TINTOS D.O. Bierzo Marqués de Cornatel 2013 El Castro Valtuille 2012 2,50 € 11,00 € - 16,00 € Cepas Viejas Dominio de Tares 2009 UN DIA ES UN DIA 21,00 € Pétalos 2012 UN DIA ES UN DIA 23,00 € D.O. Valdeorras Alan de Val 2012 - 16,00 € 2,50 € 11,00 € D.O. Somontano Montesierra cosecha 2013 Viñas del Vero tinto 2013 Enate Cabernet-Merlot 2011 Enate Crianza 2009 - 12,00 € - 15,00 € - 17,00 € D.O. Calatayud Honoro Vera 2013 3,50 € 14,00 € 2,50 € 11,00 € 2,00 € 10,00 € D.O. Campo de Borja Borsao 2013 D.O. Navarra Príncipe de Viana Syrah 2012 Príncipe de Viana Tempranillo 2012 - 10,00 € LOS GRANDES PEQUEÑOS -20 6 LOS VINOS TINTOS D.O. Rioja 2,50 € 11,00 € Navaja cosecha 2013 - 11,00 € Urbión Cuvee 2010 - 12,00 € Sierra de Cantabria selección 2012 - 12,00 € 3,50 € 17,00 € Solar de Estraunza 2013 La Tarara 2011 Marqués de Cáceres 2010 - 18,00 € Ramón Bilbao Crianza 2011 - 18,00 € Monte Real 2007 Reserva de familia UN DIA ES UN DIA - 21,00 € Ramón Bilbao Edición limitada 2011 - 22,00 € - 24,00 € UN DIA ES UN DIA Muga Crianza 2011 UN DIA ES UN DIA D.O. Ribera del Duero 2,50 € 11,00 € Montecastrillo Roble 2013 - 13,00 € Condado de Oriza 2013 3,50 € 15,00 € Legaris Roble 2013 - 15,00 € Protos joven 2012 - 17,00 € Condado de Haza Crianza 2010 - 20.00 € Sentido 2011 - 20.00 € Conde San Cristoba l 2011 UN DIA ES UN DIA - 22,00 € Condado de Oriza Reserva tempranillo 2009 UN DIA ES UN DIA - 24,00 € Pesquera Crianza 2011 - 26,00 € Dorium Roble 2013 UN DIA ES UN DIA Matarromera Crianza 2011 Pago Capellanes Crianza 2010 UN DIA ES UN DIA UN DIA ES UN DIA - 28,00 € 30,00 € LOS GRANDES PEQUEÑOS -20 7 LOS VINOS TINTOS D.O.Tierras de Castilla Argún Syrah 2013 Cortijo de Trifilas Cabernet y Coupage 2011 2,50 € 12,00 € 3,50 € 15.00 € Abadía Retuerta Edición Especial UN DIA ES UN DIA 28,00 € - 29,00 € Dehesa Gago 2013 - 20.00 € Prima 2011 - 20.00 € Almirez 2012 Reserva UN DIA ES UN DIA - 28,00 € Gago 2009 Reserva - 28,00 € 2,00 € 9,00 € 2,50 € 11,00 € 2,50 € 11,00 € - 13,00 € - 23,00 € 3,50 € 12,00 € Vermilion* (varias añadas) Precio Especial UN DIA ES UN DIA D.O. Toro UN DIA ES UN DIA D.O. Valdepeñas Raices Crianza 2010 D.O La Mancha Finca La estacada (12 meses) Códice 2013 2013 Canforrales Crianza 2012 D.O. Méntrida Sotorrondero Reserva 2010 de Jiménez Landi UN DIA ES UN DIA D.O. Jumilla Las Hermanas 2013 LOS GRANDES PEQUEÑOS -20 8 LOS VINOS TINTOS D.O. Valencia 2,50 € 11,00 € - 22,00 € Enrique Mendoza Pinot Noir 2012 - 19,00 € Peñón de Ifach reserva 2010 E. Mendoza UN DIA ES UN DIA - 23,00 € - 19,00 € - 19,00 € Malavida Roble 2012 D.O. Utiel Requena Cerrogallinas 100% Boval Crianza 2011 UN DIA ES UN DIA D.O. Alicante D.O. Costers del Segre Raimat Cabernet 2013 D.O. Penedés Alsina&Sardá Reserva 2008 edición limitada D.O. Priorato L'inconscient 2013 Camins del Priorat Reserva 2012 UN DIA ES UN DIA - 19,00 € - 23,00 € Todas las añadas referenciadas pueden cambiar en función de la disposición del stock de nuestros proveedores En el supuesto de que no dispusiésemos de alguno de los vinos referenciados nuestro servicio de sala le informará de otro de las mismas características y precio LOS GRANDES PEQUEÑOS -20 9 PLAZA MAYOR 23. MADRID TFNO. 91 5591007 Y 696582027 WWW.CASAMARIAPLAZAMAYOR.ES
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