Cierres Mecánicos Servicios Agroalimentación Agroalimentación Seguridad alimentaria Las recientes epidemias animales han conducido a un endurecimiento en los controles de de los servicios veterinarios. Los departamentos de calidad de las industrias vigilan el estricto respeto de las normas de protección alimentaria. Los cierres mecánicos LATTY®seal utilizan materiales aprobados FDA. Los materiales de los cierres deben ser conformes a las prescripciones alimentarias. Los cierres dobles se autorizan a condición de que el líquido barrera sea de calidad alimentaria. Los técnico-comerciales de LATTY® sensibilizan a los utilizadores en la prevención de riesgos. Agroalimentación De las bombas a los cierres En esta industria se utilizan también aparatos de agitación en los que se instalan cierres mecánicos simples o dobles, como en los tanques de leche Goavec y Guerin de Lactalys. Numerosas bombas tradicionales o específicas, como de tornillo helicoidal o de lóbulos, están equipadas en la industria alimentaria con cierres mecánicos LATTY®seal. Caso de referencia RU 6810 + 810 DELIFRUIT Dentro del campo de equipos de agitación, el cierre debe satisfacer numerosas demandas, para ser conforme a las legislaciones en vigor. Las estanqueidades se conciben muy a menudo en colaboración con los fabricantes de las bombas, Hilge, APV, Scami, INOXPA, P.Guerin. A menudo al concepto del cierre se le imponen exigencias tales como: conjuntos esterilizables sin desmontaje (CIP/SIP), materiales conformes a las directrices alimentarias (FDA, …), superficies electropulidas en contacto con el proceso. El cierre cartucho instalado en las cubas de zumo de frutas comprende íntegramente este modo de construcción. Una barrera de vapor y una estanqueidad intermedia entre el cierre y el proceso permiten evitar una polución eventual en caso de ruptura del cierre. ¿Qué es el EHEDG ? Aparte de la normas oficiales, existen trabajos publicados que pueden considerarse como las reglas del buen hacer en la concepción higiénica de los materiales. Las publicaciones de estos organismos sirven de referencia y base en trabajo de normalización. El EHSDG es uno de estos organismos. EL EHEDG (European Hygienic Equipment Design Group) es un grupo independiente formado para desarrollar las guías y probar los métodos para la higiene de los procesos alimentarios. Este grupo incluye representantes de institutos de investigación y de centros técnicos (INRA, CCFRA, ASEPT), de industria de alimentación (UNILEVER, NESTLE,…) y de fabricantes de equipamientos (LAVAL, APV BAKER, TETRA PACK,…). Publica recomendaciones de conceptos y de exigencia higiénica y métodos de prueba. Este concepto higiénico tiene como objetivo : Limitar la contaminación por microorganismos. Mejorar la limpieza. Favorecer el mantenimiento. Las reglas de concepto según EHEDG para un cierre mecánico son: Desmontaje y limpieza fáciles. Resortes posicionados fuera del producto a sellar. Ø 40 SIP “Steaming In Place” ¿POR QUÉ LIMPIEZA IN SITU? Es una necesidad, ya que implica un proceso automático de limpieza del circuito mediante circulación de solución, básica o ácida, seguida de un lavado con agua. PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y SUS ABREVIACIONES NORMALES Norma NF EN 13951 Limpieza : el fabricante debe especificar si la bomba es apropiada para limpieza manual (COP, NHP) o para limpieza mecánica (CIP, NEP). Bombas concebidas para limpieza mecánica (CIP, NEP) Bombas concebidas para limpieza manual (COP, NHP) Limpieza in situ o limpieza mecánica (CIP, NEP) CIP o NEP significa eliminar la suciedad por contacto o circulación de soluciones de detergente químico y lavado con agua en el interior y sobre las superficies que deban limpiarse, y sin desmontaje del equipo. Nota : CIP son las iniciales de la expresión inglesa “Cleaned In Place”. El término NEP correponde al francés “Nettoyage En Place”. En España se uti iza el término CIP. Limpieza con desmontaje o manual (COP, NHP) COP o NHP significa eliminar la suciedad cuando el equipo está parcialmente o totalmente desmontado. Nota : COP corresponde a las iniciales de la expresión inglesa “Cleaned Out of Place”. El término NHP corresponde al francés “Nettoyage Hors Place”. En España se uti iza el término COP. Fluido Zumo de frutas a sellar 3 a 5% de pulpa ----------------------------Temperatura Ambiente ----------------------------Presión 0,45 MPa (4,5 bar) ----------------------------Velocidad 370 r.p.m. ----------------------------Fluido Vapor a 140 °C de barrera ----------------------------Presión 0,6 MPa (6 bar) de barrera ----------------------------Fluido Vapor a 140 °C de Quench ----------------------------Presión 0,1 MPa (1 bar) de Quench ----------------------------- Agroalimentación Caso de referencia Bombas INOXPA Serie LOFEL PD Los clientes constructores de bombas comercializan sus materiales conformes a las « reglas referentes » que tratan de los conceptos higiénicos. Consecuentemente los constructores de cierres mecánicos deben igualmente estar certificados. Serie B 15 000 Serie PROLAC Caso técnico U 10610 U2U2Y/E + BU2E Ø 90 Ø 120 Se trata de un mezclador horizontal compuesto por un tornillo y platos que pueden recibir una carga de varias toneladas. Se trata de un mezclador horizontal compuesto por un vir de platos que puede recibir una carga de varias toneladas. A integrar en su concepción la circunstancia de una flecha importante en el eje así como reglajes axiales. Fluido Harina y agua a sellar ------------------------------Temperatura Ambiente ------------------------------Presión Nula ------------------------------Velocidad 750 r.p.m. ------------------------------Fluido Agua y limpiezas de barrera periódicas con sosa ------------------------------- Agroalimentación Serie B 10 000 Caso de aplicación B 10610 RIC U2 U2 V Ø 80 Intercambiador CAVDA ic s Cie r s Mecá es Me áni os Después de dilatación de 8 mm Gama Fluido Carnes a sellar y huesos machacados -----------------------------Temperatura Entre -5 °C y + 80 °C -----------------------------Presión 0,8 MPa (8 bar) -----------------------------Velocidad 48 r.p.m. ------------------------------ Técnica de es anque dad Entrada Con el objetivo de mejorar la estanqueidad y asegurar limpiezas más eficaces, en LATTY® se han estudiado muchos aparatos con juntas labiales o de fricción y transformado a sellado con cierre mecánico. Nuestros técnicos apoyan a los usuarios en los primeros montajes, verifican las condiciones de explotación y establecen los procedimientos de mantenimiento para garantizar el buen funcionamiento del material Nuestros otros documentos Cierres Mecánicos Cier es Mecán cos C e res Mecánicos Cierres Mecánicos Industria del automóvil Serv cios Se vic os Agroaimentación Cierres Mecánicos S rv cios Calefacción Cier es Mecán cos Ser ic os Química Cierres Mecánicos C erres Mecánicos Ser ic os Serv ci s Serv cios Energía Cierres Mecánicos Marina Cierres Mecánicos Servicios de agua Cierres Mecánicos Gama Gama Cartuchos S rv cios Papeleras Gama Conjuntos Se ección de tipos de c er es Series normalizadas y derivadas Cier es Mecán cos Denominaciones LATTY® Juntas rotativas Cierres Mecánicos Gama Gama Cierres mecánicos normal zados C e res Mecán cos C e res Mecánicos Gama Especiales Cierres Mecánicos Selección de tipos de cierres Nuestros otros productos Técn ca de estanqueidad Gama completa disponible en... 83142ECGM-Agr - 09/2008 Técnica de estanqueidad
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