1. Educación

Campo
Página 10/Sección 5/LA NACION
(
PRODUCCION
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) Tras el cambio de escenario en el sector
Sábado 7 de agosto de 2010
( OPORTUNIDAD )
Cómo ganar con la ganadería
Con la recuperación de los precios, para las empresas que continúan en la actividad los técnicos
aconsejan concretar inversiones atrasadas, apuntar a la eficiencia y fortalecer la capacitación del personal
no cubre todas las necesidades”,
indicó.
L Fertilización de las pasturas
con urea. “La relación urea/novillo también es muy buena, y es
una mejor forma de potenciar la
producción”, señaló.
L Sanidad. En este punto, el
técnico recomendó evitar que los
parásitos se “roben” parte de la
ganancia diaria.
“El productor tiene que pensar que
todos los animales deben estar en su
máxima producción”, añadió.
Por Fernando Bertello
De la Redacción de LA NACION
Con la recuperación de los precios
de la hacienda consolidada, al menos
por ahora, la pregunta que muchos
productores se hacen es no sólo cómo aprovechar mejor el actual contexto de la ganadería sino qué tareas
son recomendables realizar tranqueras adentro.
Desde concretar inversiones frenadas hasta buscar cómo ser más
eficiente incorporando tecnología,
el abanico de “consejos” que abren
los técnicos es variado.
A priori, hay un cambio de escenario en el sector, pese a que también
es cierto es que muchas empresas
quedaron en el camino y otras que
hoy siguen en pie primero necesitarán recomponerse antes que volver
a crecer.
“Vivimos un buen momento coyuntural en donde los precios de
la hacienda en términos relativos
tienen un muy buen pase contra
otros productos, ya sea para realizar
alguna inversión externa (compra
de algo que no hace a la actividad
ganadera) o interna (aquellos que
hacen a la actividad ganadera, como
praderas)”, comentó Rolf Müller,
técnico de Aacrea.
Según Cristian Feldkamp, coordinador de la Comisión de Ganadería
del Movimiento CREA, uno de los
aspectos a considerar en el actual
contexto es realizar las inversiones retrasadas por los años de malos precios. “Las empresas de cría
Aspectos clave
Se busca volver a potenciar la actividad
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pueden comenzar a revertir años
de descapitalización, debido a la
buena relación de precios entre el
kilo de ternero y los insumos usuales (semillas, alambres, bebederos,
etcétera). Recomponer su capital
en este tiempo de buenos precios es
crucial para los criadores. Para las
empresas de invernada, en cambio,
la relación compra-venta juega en
contra del resultado económico y, en
muchos casos, no permite generar
el efectivo para poder revertir los
años de descapitalización”, expresó
el especialista.
Otra cosa que se puede hacer
tranqueras adentro es optimizar
las funciones de producción vía
un adecuado uso de los insumos.
“Esto es, volver a aplicar el óptimo
económico de insumos, lo que no se
estaba realizando debido a la falta
de efectivo. Por ejemplo, la siembra
y adecuada fertilización de las pasturas y verdeos, y suplementación”,
explicó.
Nicolás Marin Moreno, asesor del
CREA Río Quinto, destaca que hoy
el insumo más escaso es la cantidad
de cabezas en manos de los productores y que, considerando este dato,
lo que es necesario mejorar es la
producción por cabeza, apuntando
a la máxima eficiencia.
“La Argentina tiene un potencial
genético muy importante, que hasta
ahora no se pudo desarrollar de la
mejor manera, ya que no estaban las
condiciones. Hay muchos terneros
que en el invierno engordan 500
gramos por cabeza por día, pero esos
mismos animales podrían engordar
un 50% más”, dijo.
Sobre este tema, Marin Moreno
aconsejó los siguientes puntos:
L Un buen manejo nutricional
de cada animal. “Hoy la relación
insumo/producto de novillo/maíz
es muy buena. La primera manera,
entonces, es suplementar los novillos en engorde, si la dieta forrajera
Según Müller, si se habla de crecimiento dentro del mismo sector
ganadero, hay que evaluar aquellos
negocios que generen una renta
marginal mayor a la que tiene el
negocio actualmente.
“Como ejemplo, invertir en genética habiendo un faltante de hacienda
para vender buenos novillos y buenas
vaquillonas preñadas, puede mejorar
la posición de venta de la empresa”,
indicó. Para el técnico, seguir invirtiendo en capacitación es clave. “El
que invirtió en capacitación y hoy
tiene buenos índices productivos
hace la diferencia, porque cada
ternero logrado o novillo que no se
murió por alguna enfermedad es un
ingreso marginal”, precisó.
Además de todos estos puntos que
se pueden considerar para evaluar
tranqueras adentro, Müller aconsejó
no olvidar que “aún estamos en un
país con poca previsibilidad para
un negocio de largo plazo” como la
ganadería.
Ventajas económicas
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Alternativa
para los
Holando
En un contexto de incipiente
mejora de la producción ganadera, el ternero Holando Argentino
abre enormes posibilidades para
incrementar la disponibilidad
de carne, aprovechando su alto
potencial para brindar cortes
para consumo y exportación.
Las empresas frigoríficas están
adoptando diferentes estrategias
para captar esta oportunidad.
Una de ellas es Quickfood/Marfrig mediante cursos de capacitación específicos y la aplicación de
diferentes planes comerciales.
“El objetivo es generar sinergias, bajar costos y mejorar la
eficiencia para fomentar la actividad”, dijo Eduardo Jensen,
director de Hacienda de Quickfood/Marfrig.
En el país nacen anualmente
500.000 machos Holando Argentino, pero sólo algunos se destinan
a la producción de carne. En
muchos casos resulta inviable su
recría y engorde por el costo de la
alimentación y la limitada escala
de los establecimientos, lo que dificulta llevar adelante un planteo
intensivo. Quickfood/Marfrig, a
través de su programa Impulso
Holando, compra en forma directa
estos terneros en condiciones con
el propósito de brindar una nueva
salida comercial al tambero. La
iniciativa posibilita que éstos
críen sus animales y que la unidad de feedlot de la compañía los
recríe y engorde para terminarlos
con 460 kg.
Los registros que lleva adelante
el frigorífico, lote por lote, desde
hace más de dos años, indican
que el biotipo tiene una excelente
performance. La eficiencia de
conversión es de 6,14 kg/MS
por kg de carne producida, con
lo que se logra una ganancia de
peso de 1,12 kg./día. Una vez en
planta, las medias reses alcanzan los 129 kg. promedio, con
un rendimiento del 57% y una
adecuada cobertura de grasa, lo
que permite exportar cortes a los
mercados más exigentes.
Otra acción para utilizar los
holando es el programa de nutrición animal, Impulso Ganadero,
dictado por el especialista Oscar
Melo, destinado a profesionales
que asesoran campos proveedores de la empresa. La edición 2010
incluye un curso específico para
la recría del Holando que tiene
el propósito de acortar el ciclo
productivo y ganar eficiencia.
“Una buena recría tiene que
hacerse cuando el animal está
creciendo. Si durante esta etapa
come de menos, se retrasa el
crecimiento y no se desarrolla
bien la caja, es decir el esqueleto
y la musculatura, algo que no se
puede corregir durante la terminación. Apuntamos a recriarlo
rápido para enviarlo a faena con
el peso adecuado para exportación, aprovechando al máximo su
potencial genético. Así, la ecuación económica será conveniente
para el productor y la industria
obtendrá una mejor calidad de
carne”, destacó Melo.
Durante el curso, además de
los conocimientos teóricos, los
alumnos aprenden a utilizar
un software que calcula el plan
de recría completo incluyendo
su duración, el peso mínimo
que deberá tener el novillito al
finalizar la etapa, la ganancia
diaria, la cantidad de forrajes y
su presupuesto.
“Desde hace 50 años utilizamos
los cuartos delanteros de los
Holando para la elaboración de
hamburguesas y salchichas, los
asados, vacíos y matambres, entre otros, van al mostrador local
y los cortes finos, de gran tamaño
y sabor intenso, se exportan al
mercado europeo. Es una raza
que da muchos kilos de carne y
satisface los gustos de una amplia
gama de consumidores”, finalizó
Jensen.