1. Ciencia

¿Qué es Concurso Cocinero del Año (CCA)? ¿Cómo funciona?
CCA, más de seis años siendo el concurso de referencia para la profesión
Concurso Cocinero del Año (CCA) comenzó su andadura en el mes de septiembre de 2004 en
Valencia. Ese fue el punto de partida de un concurso que tenía y sigue teniendo como principal
objetivo promocionar y prestigiar la profesión de los cocineros, a través de un evento de ámbito
nacional dirigido a profesionales que estén trabajando en España y que tengan una edad
mínima de 23 años.
El pasado 25 de marzo finalizó la tercera edición que se desarrolló durante dos años (noviembre
de 2008 a marzo de 2010) a través de siete semifinales repartidas por toda la geografía
española, y llevadas a cabo en las más prestigiosas escuelas de hostelería del país.
Cada una de las semifinales se ha convertido en una verdadera fiesta de la gastronomía ya
que, además del concurso propiamente dicho, se ha celebrado en cada una de ellas un
completo programa de actividades gastronómicas abiertas a todos los profesionales del sector.
El balance de estos seis años de recorrido hace pensar en un evento totalmente consolidado
que se ha ganado el respeto de la profesión por su seriedad y transparencia; ha evolucionado
hasta convertirse un evento abierto a todo el sector; y ha conseguido una repercusión
mediática que incide directamente en todos aquellos chefs que han participado en alguna de
las semifinales
Dinámica del concurso
Previa inscripción, los concursantes deben enviar a la organización (Grupo Caterdata) las
recetas de un menú equilibrado, detallando la metodología, ingredientes y costes de todos los
platos (precio de coste máximo por menú 16 euros), así como o una o varias fotografías.
Un jurado técnico formado por prestigiosos profesionales del ámbito de la hostelería selecciona
las mejores recetas de entre todas las recibidas. Los autores de las recetas elegidas son los que
pasan a concursar en las distintas semifinales.
Concurso Cocinero del Año
Tel.: 93 487 62 00 / 699 01 10 55
www.concursococinero.com
En cada una de las semifinales concursan diez chefs. El tiempo para elaborar el menú es de
cinco horas y el vencedor de cada semifinal se convierte automáticamente en uno de los chefs
participantes en la final nacional.
Martín Berasategui, presidente del jurado
El jurado de CCA, compuesto en cada semifinal por reconocidos cocineros, está presidido por el
chef tres estrellas Michelin, Martín Berasategui. Como vicepresidente ejerce Jordi Cruz, ganador
de la primera edición de CCA y poseedor de una estrella Michelin como chef del restaurante
Àbac de Barcelona y otra en l’Angle de Sant Fruitós de Bages (Barcelona). Jordi Cruz fue en su
momento el chef más joven de España y segundo del mundo en obtener una de estas
distinciones. La tarea del jurado es valorar la originalidad, la presentación e innovación de los
platos elaborados –deben tener un aspecto apetecible y presumiblemente sabroso a la vista–;
el gusto y sabor de los alimentos –los participantes deben saber aportar a sus platos un sabor y
un aroma sumamente exquisitos–; y la composición –el menú debe estar muy bien equilibrado
en términos de nutrición y al día con las últimas tendencias–. Asimismo, los colores y los sabores
deben realzarse unos con otros, mostrando un amplio abanico de texturas, sin descuidar que el
conjunto sea de cómoda degustación, ligero y fácilmente digerible, con una elaboración
correcta y profesional. Los nombres de las recetas deben corresponderse a los clásicamente
establecidos. Se puntuará, también, la manera de trabajar y elaborar los platos, así como el uso
de herramientas y métodos de preparación.
24.000 euros en premios
Además de prestigio, reconocimiento profesional y repercusión mediática, el ganador de la final
nacional de CCA y los principales clasificados reciben los siguientes premios:
Ganador: 12.000 euros
Segundo clasificado: 6.000 euros
Tercer clasificado: 3.000 euros
Del cuarto al sexto clasificado: 1.000 euros
Concurso Cocinero del Año
Tel.: 93 487 62 00 / 699 01 10 55
www.concursococinero.com
Todos los participantes obtendrán además un diploma que acredite su participación en el concurso y premios especiales otorgados por las firmas patrocinadoras.
IV Concurso Cocinero del Año (CCA)
CCA inició en Murcia su cuarta edición con importantes novedades
El 17 de noviembre de 2010 tuvo lugar en Murcia la primera de las semifinales de la cuarta
edición de Concurso Cocinero del Año (CCA). La edición, cuya final se celebrará como es
habitual durante el transcurso de la feria Alimentaria en Barcelona (en este caso, en marzo de
2012), se desarrollará a través de seis semifinales repartidas por toda España y distribuidas de la
siguiente manera:
1ª Valencia / Murcia (Murcia). 17 de noviembre de 2010.
2ª Catalunya / Baleares / Aragón (Barcelona).
9 de marzo de 2011.
3ª Andalucía / Canarias / Extremadura / Ceuta / Melilla
(Mijas -Málaga-). 1 de junio de 2011
4ª Galicia / Asturias / Castilla y León (Gijón).
Finales de septiembre de 2011.
5ª Cantabria / País Vasco / Navarra / La Rioja
(Santander). Noviembre de 2011.
6ª Castilla La Mancha / Madrid (Madrid).
Febrero del 2012 (MadridFusión).
Concurso Cocinero del Año
Tel.: 93 487 62 00 / 699 01 10 55
www.concursococinero.com
Chef TV, el programa de TV de CCA
Una de las principales novedades que ha presentado esta nueva edición se refiere al núcleo de
las actividades paralelas del concurso. En cada una de las semifinales se celebra, además del
concurso propiamente dicho, un programa de actividades dirigido y abierto a todos los
profesionales de la cocina. Es precisamente dentro de este programa que se ha creado el
concepto Chef TV, un escenario con dos cocinas móviles y un ‘set’ de televisión para entrevistas
en las que chefs reconocidos y diversos profesionales del sector interactuarán entre ellos y con el
público como si de un programa de televisión se tratara. La idea ha sido concentrar las casi seis
horas de clases magistrales de la edición pasada, en un ‘show’ de aproximadamente dos horas
y media (de cinco de la tarde a siete y media), logrando en conjunto una sesión gastronómica
mucho más amena y atractiva para todos los presentes.
Beatriz Sotelo, chef una estrella Michelin y ganadora de la segunda edición del concurso; Jordi
Cruz y, como ‘estrella’ invitada de la zona son habitualmente los protagonistas en las cocinas
del plató Chef TV y quienes conducen las demostraciones gastronómicas de las actividades
paralelas.
Y todo ello, con el apoyo de las firmas líderes del sector
IV Concurso Cocinero del Año es una realidad gracias al apoyo de diversas firmas líderes en el
mercado de la restauración y la hostelería. Además de los patrocinadores fundadores,
Alimentaria y Unilever, esta cuarta edición cuenta como patrocinadores principales con: Makro,
Manitowoc, Font Vella, Fripan, Philadelphia, Arcos y Prochef; como preferentes con: Bonduelle,
Apis, Salinera Española, Kitchenrent, Codorníu, Makro, Campofrío, Silestone, Prielá, Los Monteros,
Cuk, Grupo Mahou-San Miguel y Sandía Fashion; y como colaboradores apoyan el concurso
Fehr (Federación Española de Hostelería), Cett y Club de Chefs de Cuina de Catalunya.
Grupo Caterdata
Concurso Cocinero del Año (CCA) es un evento gastronómico de Grupo Caterdata, empresa
que cuenta con una dilatada experiencia en el sector de la restauración, donde está presente
Concurso Cocinero del Año
Tel.: 93 487 62 00 / 699 01 10 55
www.concursococinero.com
desde hace veinte años. Además del concurso, la compañía edita tres publicaciones (RRR,
CATERNEWS y H), cuenta con una agencia de chefs, CHEFSERVICES y desarrolla trabajos de
consultoría desde su división SEP HORECA (selección estratégica de personal / strategy /
community). Grupo Caterdata celebra además, desde el mes de enero de 2011, el concurso
alemán Koch des Jahres, la réplica de Concurso Cocinero del Año para la zona Dach
(Alemania, Austria y Suiza).
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Más información:
CONCURSO COCINERO DEL AÑO (GRUPO CATERDATA)
Ana Turón, prensa ([email protected]). Tel.: 934 876 200 / 629 350 523).
Concurso Cocinero del Año
Tel.: 93 487 62 00 / 699 01 10 55
www.concursococinero.com