1. Ciencia

¿Cómo se puede mostrar que los
steviol-glicósidos
provienen del Paraguay?
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VI INTERNATIONAL SYMPOSIUM OF KA´A HE´E - STEVIA , Helmut Weidlich, Noviembre 2012
Cómo se puede demostrar que los
steviol-glicósidos provienen del Paraguay?
Qué otros fuentes de steviol-glicósidos hay?
- Steviol-glicósidos naturales de otros países (China
y otro)
- Rebaudiosid A, fabricados enzymaticamente a
partir de steviosido
- Steviol-glicósidos fabricados
cado con levaduras a partir de la glucosa
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Cómo se puede demostrar que los
steviol-glicósidos provienen del Paraguay?
-¿Que determina hoy el valor de los concentrados de
steviol-glicosidos? Por ejemplo em Europa:
- Steviol-glicosidos naturales de otros países
= admitido,
- Rebaudiosid A fabricados enzymaticamente a partir
de Steviosid
= no admitido actualemente
- Steviol-glicosidos fabricado con levaduras a partir
de la glucosa
= no admitido actualemente
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Cómo se puede demostrar que los
steviol-glicósidos provienen del Paraguay?
Sin embargo:
No existen motivos para que no sean admitidos en el
futuro los:
- Rebaudiosidos A fabricados enzimáticamente
a partir de steviósido,
- Steviol- glicósidos fabricados a partir de la levadura
de la glucosa
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Cómo se puede demostrar que los
steviol-glicósidos provienen del Paraguay?
El Steviol- glicósido proveniente del Paraguay
podrá tener un precio de mercado superior a los
steviol-glicósidos químicamente iguales
provenientes de otras fuentes, sólo si:
el marketing de productores nacionales
Paraguayos, logran crear una imagen: “natural,
endémico, mejor que cualquiera de las otras
fuentes” citadas anteriormente.
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Cómo se puede demostrar que los
steviol-glicósidos provienen del Paraguay?
El desarrollo de esta imagen de marketing
„natural, endémico, mejor que cada otros fontes “
es tan importante, como el desarrollo de un método
de la distinción de las fuentes de steviol-glicósidos
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Cómo se puede demostrar que los
steviol-glicósidos provienen del Paraguay?
¿Cómo diferentes fuentes de steviol-glicosidos
químicamente iguales pueden ser distinguidos ?
Por la distribución de isótopos estables de
hidrógeno, oxígeno, y carbono.
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Cómo se puede demostrar que los
steviol-glicósidos provienen del Paraguay?
Rebaudiosid A
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Cómo se puede demostrar que los
steviol-glicósidos provienen del Paraguay?
Isótopos de hidrógeno
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Cómo se puede demostrar que los
steviol-glicósidos provienen del Paraguay?
Isótopos de carbono
C12
6 Protones (azul)
6 Neutrones
C14
6 Protones
8 Neutrones
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Cómo se puede demostrar que los
steviol-glicósidos provienen del Paraguay?
Todos los isótopos conocidos
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Cómo se puede demostrar que los
steviol-glicósidos provienen del Paraguay?
El oxígena (O) que encontramos en la naturaleza se
compone de tres isótopos estables: O16, O17 y
O18, siendo el O16 o más abundante (99,762%)
Para carbono (C) nos tenemos isótopos estables con
6 e 8 neutrones.
Para hidrogeno (H) nos tenemos isótopes estables
con 1,2 y 3 neutrones.
Los isótopos de H, C, O están distribuidos
desigualemente en la tierra.
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Cómo se puede demostrar que los
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Distribución de O18 en las aguas subterráneas
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Bowen
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2012 J.,
Geology, 4,
315-318
Cómo se puede demostrar que los
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Distribución de Deuterium/Hidrogenio en lluva
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Cómo se puede demostrar que los
steviol-glicósidos provienen del Paraguay?
Resumen:
Es técnicamente posible demostrar el orígen
de las hojas de Stevia o el orígen de los
steviol-glicósidos por medio de isótopos
estables.
Para detectar los diferentes isótopos
estables, nosotros utilizamos diferentes
tecnologías, como icp-ms.
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Cómo se puede demostrar que los
steviol-glicósidos provienen del Paraguay?
Este método puede determinar que una muestra
de steviol-glicósidos no procede del Paraguay,
independientemente de que la misma:
- proceda de una planta natural de otro país,
- que el Rebaudiosido A sea producido
enzimáticamente a partir de Steviosido, ó
- Que los steviol-glicósidos se fabriquen com
levadura a partir de la glucosa.
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Cómo se puede demostrar que los
steviol-glicósidos provienen del Paraguay?
La condición del empleo de este método, es el
establecimiento previo de un banco de datos
de las distribuciones típicas de isótopos de
plantas de la Stevia en el Paraguay.
El gobierno de PARAGUAY, CAPASTE o REDIEX
tienen o tendrán que decidir si esta inversión es
válida! (~ 15.000 € = 100millones Gs).
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Cómo se puede demostrar que los
steviol-glicósidos provienen del Paraguay?
Muchas gracias!
Para más consultas:
Helmut Weidlich
Instituto Kurz, Alemanha
[email protected]
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