1. Educación

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EL ESPECTADOR / DOMINGO 11 DE OCTUBRE DE 2009
Pink, en Colombia
En Una nueva mente (A Whole New
Mind), su último libro, Daniel Pink dice
que el futuro pertenece a una nueva clase
de personas con una diferente forma de
pensar: artistas, inventores y narradores.
En otras palabras, las que más provecho
saquen de su hemisferio cerebral derecho.
Antes de esta publicación, de gran éxito
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EL ESPECTADOR / DOMINGO 11 DE OCTUBRE DE 2009
/
Sushi peruano en Nazca
en ventas, Pink publicó otros dos títulos
de gran aceptación entre los ejecutivos del
mundo entero: Las aventuras de Johnny
Bunko y Una nación de agentes libres. El
primero es una novela gráfica en la que
presenta consejos para elegir un futuro
profesional y en el segundo analiza el
panorama de los trabajadores
independientes.
Pink estará de paso por Colombia el
próximo 16 de octubre. Invitado por
Foros El Espectador, ofrecerá una
conferencia en el centro Gonzalo Jiménez
de Quesada en Bogotá.
Para más información: 423 2300. Ext.
1500 o www.foros. elespectador.com.
El restaurante Nazca se lanza en una nueva
aventura y ahora incluye en su carta Sushi
peruano. Los makis (los rollos), los sashimis
(pescado crudo de fino corte) y los nigiris
(arroz cubierto por pescado) tienen ahora
ese sabor de la cocina nikkei que es la
influencia de la cocina japonesa sobre la
peruana.
Personaje
Así, será posible encontrar toques de ají
rocoto, panko y amarillo o leche de tigre en las
presentaciones típicas del sushi. A partir del 15
de octubre, se podrá disfrutar de un Huancayo
maki que se fabrica con queso crema, aguacate,
palmito frito con salsa huancaína o de un
parmesan roll que contiene conchas
gratinadas, pulpo y trucha ahumados.
Comer
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Nuevo Foro de El Espectador, este viernes 16 de octubre
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Cómo hacer negocios con
el lado derecho del cerebro
¶ Como “un trabajo audaz y potente” calificó el periódico ‘The New
York Times’ el último libro de Daniel Pink, gurú de la innovación.
REDACCIÓN VIVIR
Daniel Pink, autor del libro ‘Una nueva mente’, cree que habilidades como la
narrativa o el pensamiento complejo marcarán la pauta entre los ejecutivos.
En su último libro, Una gran mente (A Whole New Mind), el estadounidense Daniel Pink describe
las habilidades más competitivas
en este mundo automatizado e
independiente. El pensamiento
analítico y lineal será poco a poco
acorralado y dominado por el
pensamiento creativo.
Pink, graduado de licenciatura
en lingüística con honores en la
Universidad Northwestern, fue
jefe de discursos del vicepresidente Al Gore y asistente del secretario del Trabajo de los Estados Unidos, Robert B. Reich. A
propósito de su visita al país el
próximo 16 de octubre, habló con
El Espectador.
Usted proclama que el futuro de
los negocios estará en manos de
personas que desarrollen
habilidades en el hemisferio
derecho del cerebro.
Explíquenos esa teoría.
Entre los ejecutivos de hoy siguen siendo esenciales las habilidades del lado izquierdo del cerebro, como la lógica lineal y el análisis. Las habilidades que llamamos “de hoja de cálculo”. Pero cada vez es más frecuente que los
profesionales deban hacer trabajos que no se pueden proveer por
vía del outsourcing barato, trabajos que son difíciles de automatizar y que se alimentan de la cada
vez más grande necesidad social
por la novedad y los descubrimientos. Eso significa que las habilidades importantes son las del
“lado derecho del cerebro”, las
artísticas, emocionales y el pensamiento complejo.
¿Cuál fue la investigación que
realizó para escribir el libro ‘Una
gran mente’?
Viajé mucho y entrevisté una
gran cantidad de personas alre-
dedor del mundo. También hice
algunas otras cosas, como tomar
un curso de pintura, participar en
un club de risa, caminar por un laberinto y escanear mi cerebro.
Habla de seis habilidades que
dominarán en un mundo
automatizado, ¿cuáles son?
1. Diseño: la habilidad para resolver problemas de manera simple y elegante. 2. Historias: la habilidad para presentar y entender
la narrativa. 3. Sinfonía: la habilidad para ver “el gran cuadro”, de
hacer nuevas conexiones, de detectar patrones y de combinar
elementos dispersos de nuevas
maneras. 4. Empatía: la habilidad
para ver el mundo a través de los
ojos de otros. 5. Lúdica: risas, humor y juegos. 6. Significado: la capacidad de disfrutar lo que hacemos pero poniéndolo al servicio
de otras personas.
¿Cuál es el mensaje que trae para
los ejecutivos colombianos?
Estaré hablándoles acerca de
por qué los negocios están pasando del lado izquierdo del cerebro
al derecho. Hablaré además sobre
la ciencia de la motivación y lo
que revela respecto de cómo manejar las organizaciones.
Usted escribió un libro sobre las
motivaciones. ¿Cómo
descubrirlas?
La llave es despertar la motivación intrínseca de las personas, el
deseo de hacer cosas por las pro-
‘‘
El sistema
motivacional más
eficaz es construir
sobre la autonomía,
la destreza y los
objetivos”.
Daniel Pink
pias recompensas, más que por
recompensas externas.
¿Cuáles motivaciones
considerar buenas y cuáles no?
La rutina, los reglamentos, el
esquema tradicional de recompensa y castigo (garrote y zanahoria) funcionan bastante bien.
Pero para ejecutar tareas creativas, el sistema motivacional más
eficaz es construir sobre la autonomía, la destreza y los objetivos.
¿Reemplazar el dinero y la
promoción laboral por otro tipo
de incentivos?
No se trata de reemplazarlos.
La clave está en ir despacio con
incentivos como: “Si haces esto,
tendrás aquello”. Especialmente
para los trabajos creativos. Para
este tipo de trabajadores, el placer inherente es un motivador
muy poderoso.
¿Cómo cambiar la mentalidad de
los ejecutivos?
Debemos enseñar los hechos,
porque hay una incongruencia
entre lo que sabe la ciencia y lo
que se hace en los negocios.
¿Qué es la era conceptual y qué
es la era de la información?
La era de la información fue
una época económica construida
sobre el pensamiento del lado izquierdo del cerebro. Peter Drucker la llamó “el conocimiento del
trabajador”. La era conceptual es
una era económica construida sobre el pensamiento del lado derecho del cerebro y está definida
por los creadores y las personas
empáticas.
¿Cuál es el mejor ambiente de
trabajo en la era conceptual?
Un ambiente que provea autonomía (la posibilidad de dirigirse
uno mismo), maestría (la oportunidad de ser cada vez mejor) y
propósito (permitir que las personas persigan una causa más
grande que ellos mismos).
Aunque servir crema fresca y huevos de salmón con arepas parezca raro, la combinación funciona bien. / David Campuzano
Blinis con arepas
Entre Francia y Santander
¶ El sabor ácido de la ‘crème fraîche’ combina de maravilla con las
crujientes arepas de maíz. La cocina permite ser creativo y encontrar
combinaciones de productos aparentemente lejanos.
HARRY SASSON
Una de las incontables especialidades de la cocina clásica francesa es
la crème fraîche, que traduce literalmente ‘crema fresca’. Se trata de
una prima de la crema de leche un
poco más densa y ligeramente ácida a causa de los cultivos bacterianos que contiene, como si de un yogur se tratase. Hoy, la crème fraîche
se utiliza en las cocinas de toda Europa con algunas variantes, como
es el caso de la smetana de la parte
este del continente. No es igual a la
crema agria, pues se diferencia de
ésta por ser menos amarga y más
grasa.
Ya en la práctica, la crème fraîche
es ideal para terminar una sopa o
un poderoso goulash e infaltable
en los tradicionales blinis coronados con caviar. Lo mejor es que esta
rica crema se puede preparar en
casa, y mi receta es tan sencilla como agregarle un poco de yogur a la
crema de leche y dejarla reposar
durante la noche para que actúen
los cultivos bacterianos.
Con la ayuda de la crème fraîche
quiero proponerles una sencilla receta para continuar con mis sugerencias de preparaciones de las cocinas clásicas del mundo con ingredientes locales, precisamente recordando los polifacéticos y omnipresentes blinis, pero esta vez utilizando arepas santandereanas tostadas y crujientes en reemplazo de
las galletas de hojaldre en las que
tradicionalmente se presenta.
Conozca más sobre estas
recetas en www.harrysasson.com
o escribiendo a
[email protected]
Arepa santandereana con huevos de salmón
I NGREDIENTES ( PARA 4 P E R SO N AS )
Arepas santandereanas
1 aguacate maduro
1 litro de crema de leche
1 taza de yogur natural sin dulce
Huevos de salmón
P REPARACIÓN
Vierta en una olla caliente la crema de leche y antes de que suelte el hervor agregue el yogur natural.
Mezcle y deje reposar fuera de la nevera durante toda la noche. Al cabo de este tiempo, reserve refrigerada. Tras este procedimiento la crema resultará un poco más espesa y más rica. Antes de servir, tueste
las arepas santandereanas en una plancha, coloque aguacate encima, un poco de crema y corone con
los huevos de salmón.