1. Healthcare

20 .nutrición
¿Cómo influye la nutrición en
la salud de la piel?
Gemma Baciero
Comunicación Científica
Royal Canin Ibérica, S.A.
La piel es un órgano muy extenso, con
múltiples funciones y en constante
renovación. Sus necesidades
nutricionales son muy altas, por
lo que hay que proporcionar una
alimentación adecuada para mantener
sus propiedades. La influencia
de la nutrición sobre la piel es tan
importante que los desequilibrios
alimentarios provocan alteraciones
cutáneas, mientras que el suplemento
de determinados nutrientes puede
ser imprescindible para el tratamiento
de determinadas afecciones
dermatológicas.
Corte de piel
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La piel: el órgano más
extenso
rior, en contacto con el entorno es el estrato
que viven simbióticamente sobre la su-
córneo, formada por unas células denomina-
perficie de la piel. La flora puede variar
das queratinocitos unidas entre sí por las ce-
en función de las condiciones del en-
La piel, el órgano más extenso del organismo,
ramidas. Se podría comparar con una pared
torno (pH, salinidad, hidratación, etc.)
representa el 12% del peso de un perro adulto.
de ladrillos unidos por un cemento.
2. Sensorial, la piel es un órgano sensorial
Actúa como una auténtica barrera entre el animal
y el entorno y desempeña diversas funciones.
• Dermis, debajo de la epidermis, con las
glándulas sudoríparas y sebáceas y los fo-
Estructura de la piel
del tacto, y detecta la presión, el dolor, el
picor, el frío, el calor,…
lículos pilosos
3. Secreción, las glándulas sebáceas y sudo-
La piel está compuesta por 3 capas diferentes
que tienen a su vez distinta estructura y funciones.
• Hipodermis, a continuación, la más interna y gruesa.
Funciones de la piel:
sas, feromonas y sudor.
4. Producción de estructuras queratinizadas como pelo, uñas y la capa más exter-
•Epidermis, la capa más externa, formada a
su vez por una serie de capas. La capa exte-
ríparas segregan: sebo, soluciones acuo-
La piel realiza numerosas funciones:
na de la piel.
1. Protección frente al entorno: la piel pro-
5. Almacén de electrolitos, agua, vitami-
tege al organismo frente las agresiones ex-
nas, grasa, carbohidratos y proteínas entre
ternas (frío, calor,…) y los agentes perjudi-
otros.
ciales (bacterias, virus, hongos,…). Es una
auténtica barrera que actúa a tres niveles:
6. Permite el movimiento, gracias a su elasticidad.
• Barrera física, la llevan a cabo los queratinocitos y las ceramidas.
7. Inmunológica. La piel es un órgano inmu-
• Barrera química, debida a la capa lipí-
nológico. El papel del sistema inmune es
dica que recubre la superficie de la piel.
proteger al individuo frente las agresiones
Está compuesta fundamentalmente
causadas por diferentes agentes infeccio-
por distintos compuestos lipídicos jun-
sos, por el entorno y por las células neoplá-
to con sales inorgánicas y proteínas.
sicas entre otros. La piel al estar en contacto
Las sustancias solubles en agua no
con el exterior está muy expuesta a las agre-
pueden atravesarla e inhibe los mi-
siones y posee lo que se denomina tejido
croorganismos patógenos.
linfoide asociado a la piel, constituido por las
• Barrera microbiana, formada básicamente por las bacterias y levaduras
células de Langerhans, queratinocitos, linfocitos T nódulos linfáticos periféricos.
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Nutrientes esenciales para la piel
Se calcula que entre un 30 y un 35 % de las
Puesto que la piel es un órgano metabolica-
mantenimiento y la renovación de la piel y el pelo.
Un alimento equilibrado y adecuado puede
mente muy activo, posee unas necesidades
En caso de carencia, se observa una descama-
proporcionar los nutrientes necesarios para
nutricionales muy elevadas.
ción excesiva (seborrea), alteraciones de la pig-
Influencia de la nutrición en
la piel
necesidades diarias de proteína se utilizan en el
mentación, mala cicatrización, un pelo sin brillo y
cubrir las necesidades de la piel. Incluso en
Proteínas
quebradizo, así como mayor riesgo de infección.
y la recuperación. Sin embargo un desequili-
El pelo está formado básicamente por proteína,
Oligoelementos
brio alimentario puede provocar alteraciones
queratina, y contiene cantidades importantes de
en la piel y el pelo.
aminoácidos azufrados, como la metionina y la
Son sustancias minerales que actúan en una
cisteína.
concentración muy baja en el organismo. Los
caso de enfermedad o lesión cutánea un alimento específico puede facilitar la reparación
oligoelementos relacionados directamente con
la síntesis cutánea son el hierro, el zinc, el cobre
y el yodo. Hay que tener en cuenta la tasa de
absorción de oligoelementos, a menudo inferior al 30%. Depende del alimento en conjunto,
ya que se producen interacciones entre los diferentes elementos. Es el caso de la absorción
del calcio, que compite con el zinc, el cobre y el
yodo. Si se añaden en forma orgánica, es decir,
quelados con aminoácidos, la absorción de los
minerales mejora claramente.
Vitaminas
Algunas vitaminas tienen una relación muy estrecha con la salud cutánea:
Vitamina A, regula el crecimiento de las células
epidérmicas, así como la producción de sebo.
Contribuye a combatir la seborrea y la caspa,
que a menudo se producen tras un episodio de
prurito. Actúa sinérgicamente con el zinc y con
los aminoácidos azufrados.
nutrición .23
Vitamina H o biotina es indispensable para la integridad cutánea. Un
déficit de biotina puede dar lugar a una caída de pelo más o menos grave.
Cómo mejorar el pelo a través de la nutrición
La nutrición contribuye a mantener y potenciar las cualidades naturales del
Vitaminas del grupo B
pelo, que forman parte de su herencia genética. Un alimento adecuado puede
Las vitaminas del grupo B constituyen una amplia familia de vitaminas
favorecer el crecimiento del pelo, así como mejorar su brillo y pigmentación.
hidrosolubles que requieren una ingestión regular. Todas ellas contribuyen, a diferentes niveles, a potenciar la salud de la piel y el pelo. Algunos
Favorecer el crecimiento del pelo
ejemplos son la biotina y el ácido fólico.
biotina o vitamina B7, es esencial para mantener la integridad de la piel
Cada pelo está compuesto aproximadamente por un 90% de proteína:
- ácido fólico (vitamina B9) es necesario para la multiplicación celular.
una deficiencia proteica o de ciertos aminoácidos puede acelerar la pér-
Dada la intensa multiplicación de células en los folículos pilosos, una in-
dida del pelo, ralentizar su crecimiento y provocar un pelo quebradizo y
gesta insuficiente de ácido fólico provoca una pérdida anómala de pelo.
un pelaje deslustrado.
-
La levadura de cerveza constituye una fuente natural de vitaminas B.
Las proteínas más importantes son las que proporcionan una gran cantidad de aminoácidos azufrados (metionina, cisteína), los cuales son vitales
para la síntesis de la queratina y abundantes en las proteínas de origen animal. También es importante prestar atención a la calidad de la proteína, que
viene determinada en primer lugar, por su valor biológico, en función del
contenido de aminoácidos esenciales, y en segundo lugar, a su digestibilidad, de la que depende la obtención de los beneficios nutricionales reales.
Mejorar el brillo del pelaje
El brillo del pelo de un animal está relacionado con la composición del
sebo, que es una mezcla variable de ceras y lípidos secretados por las
glándulas sebáceas. El sebo actúa evitando que el pelo se deslustre,
alisando las escamas y haciendo que sus componentes sean más flexibles y elásticos. Contribuye también a mantener la barrera epidérmica.
Los lípidos que forman parte de la composición del sebo son específicos
de la especie y de la raza, pero su producción y calidad se ve influida por
la alimentación.
Algunos nutrientes contribuyen de manera significativa a mejorar la belleza
del pelaje, como es el caso de los ácidos grasos poliinsaturados de la serie
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omega 6, muy abundantes en el aceite vegetal y cuyo precursor es el ácido
pigmentación y un cambio de color: un pelo negro adquiere tintes rojizos
linoléico. Son fundamentales para mantener una piel flexible y unas defensas
y un pelo rojizo se aclara.
eficaces frente a las agresiones externas. Por otro lado, su carencia provoca
una piel seca y un pelo grasiento al tacto. El equilibrio correcto de ácidos gra-
El cobre es vital para la estimulación de la tirosinasa, enzima clave en la
sos poliinsaturados se obtiene combinando grasas animales (por ejemplo,
síntesis de melanina. Por tanto para que el color se manifieste de forma
de ave), aceites de pescado y aceites vegetales (de borraja y de soja).
óptima, se requiere la presencia de cobre en cantidades suficientes.
Optimizar la pigmentación del pelo
Nutrición y beneficios para la piel
El color del pelo viene determinado genéticamente y se produce como
consecuencia de la acumulación en su corteza del pigmento melanina.
A través de la Nutrición podemos conseguir distintos efectos beneficiosos
Este pigmento es producido por los melanocitos que están presentes en
tanto en el tratamiento como en la prevención de los trastornos cutáneos.
la epidermis y en la base del pelo. Hay dos tipos de melanina:
Control de la inflamación
• eumelanina, familia de pigmentos que van del negro al marrón.
Varios estudios demuestran que el empleo de suplementos ricos en AGE
• feomelanina, que van del amarillo al rojo.
reduce la inflamación cutánea. Además permiten disminuir la dosis de
corticosteroides, cuando es necesario un tratamiento a largo plazo.
Los precursores de la melanina son los aminoácidos fenilalanina y tirosina. De esta forma, una ingesta insuficiente de tirosina provoca una mala
La inflamación y el rascado posterior pueden lesionar la integridad de la
epidermis, reduciendo su función de barrera. Para influir en este proceso, las dietas con indicación dermatológica deben proporcionar nutrientes que inhiban la respuesta inflamatoria. Se trata de los ácidos grasos
esenciales (AGE), denominados así porque el organismo es incapaz de
sintetizarlos.
Entre ellos, hay que desatacar:
• Los ácidos grasos omega-3 de cadena larga: el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA), se obtienen principalmente del aceite de pescado.
• El ácido gamma-linolénico (AGL), de la serie omega-6, muy abundante en el aceite de borraja y cuya eficacia mejora cuando se utiliza en
combinación con EPA y DHA.
nutrición .25
Noción barrera cutánea
La piel y el pelaje constituyen la barrera física entre un animal y su entorno. Los lípidos
intercelulares de la epidermis, compuestos
principalmente por ceramidas, desempeñan un papel clave en la función de barrera
de la piel, ya que aseguran la cohesión de
las células. Esta barrera lipídica y celular sirve para mantener la hidratación, limitando la
pérdida transcutánea de agua, y contribuye
a proteger frente a los agentes externos.
Refuerzo de la barrera cutánea
El efecto beneficioso de este complejo es
una barrera cutánea más eficaz y la reduc-
Una deficiencia de la barrera cutánea podría
ción al mínimo de la pérdida transepidérmica
provocar disfunciones como la deshidratación
de agua.
de la piel y una desorganización celular, así
como favorecer la penetración de alergenos
y otros irritantes, la inflamación e infección
bacteriana, seborreas, dermatitis atópica y
xerosis.
CONCLUSIÓN
Se puede aumentar la síntesis de las cerami-
Aportando los nutrientes adecua-
das, cuando se utilizan determinados nutrien-
dos, además de cubrir las necesi-
tes. Se trata de una combinación específica de
dades nutricionales de la piel, po-
cuatro vitaminas del grupo B junto con un ami-
demos contribuir a conseguir un
noácido, que actúan de forma sinérgica. Son
aspecto más saludable, a frenar los
nicotinamida, ácido pantoténico, colina e ino-
procesos inflamatorios y a mejorar
sitol, implicados en numerosas reacciones de
las defensas de la piel frente a las
biosíntesis, además de histidina, que participa
agresiones externas.
en la formación de los constituyentes de los
queratinocitos y facilita la maduración celular.
Preguntas frecuentes
que reduce la irritación y el picor de la piel (omega 3)
y por otro lado mejoran el brillo y el aspecto del pelaje
(omega 6)
¿A qué se puede deber una mala pigmentación del
pelo?
¿Es importante la vitamina A para la piel?
La carencia de los percusores de la melanina, pigmento de
la piel y el pelo, puede dar lugar a una pigmentación menos
intensa. Si el alimento lleva la cantidad suficiente del
aminoácido tirosina se consigue una pigmentación óptima.
Es fundamental ya que regula el crecimiento de las
células epidérmicas y la producción de sebo. En caso
de carencia se produce hiperqueratosis, descamación e
incluso alopecia
¿Qué beneficios aportan los ácidos grasos esenciales
para la piel y el pelo?
¿Cómo se manifiesta una carencia de proteínas a
nivel cutáneo?
El aporte de ácidos grasos esenciales es imprescindible
porque el animal no los puede sintetizar por sí mismo.
Su suplemento proporciona un efecto antiinflamatorio
Un aporte insuficiente de proteínas puede acelerar la
pérdida de pelo, ralentizar su crecimiento, provocar un pelo
quebradizo y un pelaje deslustrado.
¿Qué son las ceramidas?
De naturaleza lipídica, son las sustancias de unión entre los
queratinocitos, las células de la epidermis. De esta manera
se forma una barrera que separa y protege al organismo del
exterior y evita la pérdida de agua desde el interior.
¿Qué síntomas cutáneos deben hacernos pensar en la
alimentación?
Aunque los síntomas no son exclusivos de una afección
cutánea relacionada con la alimentación, podríamos pensar
en un problema nutricional cuando hay pelo apagado y
quebradizo, descamación extensa y/o prurito.
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