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Evento Jornadas Encuentro 20141003 SGI Hortalizas de hoja y sus especialidades Obtentor Productor Consumidor puntos de vista puntos de vista puntos de vista Obtentor biodiversidad biodiversidad biodiversidad Productor diversidad diversidad diversidad Mercado Tipo Superfice H Babyleaf lechugas 700 Producción 7.000 Tn Espinaca 6.500 65.000 Tn Iceberg 27.000 850.000 Tn Romana 12.000 350.000 Tn Cogollo 5.000 115.000 Tn Batavia 4.000 120.000 Tn Trocadero 1.000 35.000 Tn Incised 300 17.000 Tn Salanova Multileaf 250 6.000 Tn Escarola 2.500 80.000 Tn Red Chard 100 1.000 Tn Rúcula 500 20.000 Tn Hoja de robl 1.000 35.000 Tn Lollos 1.000 20.000 Tn Mercado total 62.000 Has Mercado de procesado 18.000 Has Hortalizas “especiales” Has 10.500 Historia A mediados de los 90 empieza la demanda de productos especiales con unas 500/800 has, con el comienzo de la cuarta gama Se consolida con el incremento de la demanda y el cambio de programas de Francia e Italia a España durante el comienzo del nuevo siglo Se incrementa la demanda con la aparición de países no consolidados en el consumo de procesado como España, Alemania, países del este etc. Tipo Superfice Ha Producción Babyleaf lechugas 700 7.000 Tn Espinaca 6.500 65.000 Tn Iceberg 27.000 850.000 Tn Romana 12.000 350.000 Tn Cogollo 5.000 115.000 Tn Batavia 4.000 120.000 Tn Trocadero 1.000 35.000 Tn Incised 300 17.000 Tn Salanova Multileaf 250 6.000 Tn Escarola 2.500 80.000 Tn Red Chard Tn Rúcula Hoja de roble Tn 100 500 1.000 1.000 20.000 Tn 35.000 Tipo Superfice Ha Producción Babyleaf lechugas 700 7.000 Tn Espinaca 6.500 65.000 Tn Iceberg 27.000 850.000 Tn Romana 12.000 350.000 Tn Cogollo 5.000 115.000 Tn Batavia 4.000 120.000 Tn Trocadero 1.000 35.000 Tn Incised 300 17.000 Tn Salanova Multileaf 250 6.000 Tn Escarola 2.500 80.000 Tn Red Chard 100 1.000 Tn Rúcula 500 20.000 Tn Hoja de roble Lollos 1.000 1.000 35.000 Tn 20.000 Tn Consumidor Productor Vs Consumidor • Diferente - llamativo • Volúmenes medios • Contractual • Estacionalidad • Diferenciación • Sinergia con “comodities” •… Necesidad de innovación en los países maduros, para la diferenciación (supermercados de UK con más de 70 referencias en cuarta gama) Necesidad de solución a problemas existentes •Oxidación en los cortes •Deshidratación de la hoja de algunos tipos •Falta de volumen dentro de las bolsas Nuevas referencias novedosas. Sensational Ingredients But… Cadena De Trabajo •Constante contacto con la cadena •Buscando nuevas oportunidades •Solucionando nuevas situaciones •Ofertando nuevos productos • 12 meses al año Cadena De Trabajo •Fincas de investigación (Eu) •Fijnaart & Delier (Holanda) •Murcia & Almería (España) •Aramon (Francia) Agronómica Comercial Comercial objetivo especialidad Agronómica Resistencias Sistema de cultivo Rendimiento no la percibe el consumidor no la percibe el Resitencias Resistencias Sistema de cultivo Rendimiento H R Bl , Pb, Nr, Pfs, Fol, LMV … IR IR Bl …… Trasplante de alta densidad para recolección mecánica Resistencias Sistema de cultivo Rendimiento Siembra directa en densidad alta para nuevos tipos Resistencias Sistema de cultivo Rendimiento Hidroponía Resistencias Sistema de cultivo Rendimiento Siembra en papel Resistencias Sistema de cultivo Rendimiento en Campo Resistencias Sistema de cultivo Rendimiento en Fábrica Resistencias Sistema de cultivo Rendimiento Comercial Aspecto C. Organolépticas Conservación la percibe el consumidor la percibe el consumidor la percibe el consumidor Color Forma aspecto aspecto aspecto Presentación Espinaca Lollo rojo Lollo verde Hoja de roble verde Hoja de roble roja Romana verde Romana roja Mini-romana verde Mini-romana roja Cogollo verde Cogollo rojo Batavia verde Batavia roja Trocadero verde Trocadero roja Baby leaf Salanova Incised leaf Salanova Multi leaf Presentación - Salatrio Presentación – Planta Viva Presentación – Planta Viva Presentación Bolsa de procesado Presentación – Pieza entera Presentación – Catering Presentación – Catering Asterix 12 Cm 12 Cm Sabor Textura Aroma C. organolépticas C. Sabor Sabor Textura Hoja Pieza Sanidad Conservación Conservación Conservación Solid vein Salanova Crispi Lorquinas RZ-Pink rib Preguntas (Muy sencillas por favor) gracias Santigo Gastón de Iriarte [email protected]
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