1. Food

Comunidad
Autónoma
Población
Empresa
Participante 2014
Nombre receta 2014
Andalucía
Zahara de los
Atunes
ANTONIO (Hotel Antonio)
Daniel Ruiz Barrios
Algodón de atún
Andalucía
Benalmádena
ALAMAR
Daniel García
Peinado
Roca de vieira crunch
Andalucía
Sevilla
TRICOTA
Miguel Pérez Barrigón Lingote de rabitos de cerdo confitado
con vainilla y pimienta jamaicana
Andalucía
Granada
LA FABULA
Alvaro Mangas
Matías
"Castilla" Lechazo envuelto sobre
patata violeta en su jugo y el del vino
Aragón
Zaragoza
MELI-MELO
Raquel Marcen
Jimeno
Cave Ovum
Aragón
Borja
LOS JARDINES DEL
PLAZA
Oscar Rodríguez
Edroso
Tigre 2.0
Aragón
Barbastro
TRASIEGO
Javier Matinero
Benito
Canelón crujiente de rabo de buey
Asturias
Oviedo
VINOTEO
Juanjo Cima
Fernández
Bocado de Calamar
Baleares
Cala Bona
SON FLORIANA
Francisco Javier
Bustillo García
Baleares
Palma de
Mallorca
BITE
Igor Rodríguez Sanz
Cochinillo crujiente confitado con
manzana, jugo de cebolla y crujiente de
mostaza
Mordisco
Canarias
La Oliva
AZZURRO CHILL OUT
RESTAURANTE
Nicolo Pippa
Cantabria
Ramales de la
victoria
RESTAURANTE
RONQUILLO
David Pérez Gutiérrez Otoño en Ramales de la Victoria
Castilla y León
Salamanca
CAFE CORRILLO
Héctor Carabias de
las Heras
Gambas Express
Castilla y León
Ávila
CAFETERÍA 1966
MANGAS
Marta Alfayate
Jimeno
Sarabiada da mar
Castilla y León
Soria
LA CHISTERA
José Antonio Antón
Aguilena
Crocanti de setas y sorbete de boletus
Castilla y León
Saldaña
LOS LAGARES - CASA
DE COMIDAS
Mª Isabel Curiel
Mansilla
Tocinillo Fungi
Castilla y León
Medina del
Campo
RESTAURANTE MADRID
Carlos González
Tierra de trufas
Castilla y León
El pinar de
Antequera
LLANTÉN
JAVIER MARISCAL
CALLEJA
Boquiabierto de jamón con cherry Mary
Castilla y León
Burgos
LA FAVORITA
Juan Antonio
González Uría
Castilla y León
Valladolid
VILLA PARAMESA
TAPAS
Álvaro Gutierrez Vigil
Anchoas a la parrilla con aceite de
carbón, cebollas salteadas y
mermelada de piquillos
Ceviche de sardinas, alga kombu y ajo
negro
Castilla y León
Valladolid
RESTAURANTE MARÍA
Ángel Cuadrado
Gómez
A dos Carrillos
Castilla-La
Mancha
Alcázar de San
Juan
VIÑASORO
José Manuel Gallego
Corte de conejo en su entorno
Sferificación Inversa de Queso de
Cabra Semicurado
Castilla-La
Mancha
Toledo
MUSAKAYA
Javier Brichetto
Chori &Pan
Cataluña
Barcelona
CAFÉ ESPAÑOL
Miguel Pe Torre
La Patata Pucelana
Cataluña
Barcelona
BAR BAS
Enrique Valenti
Pollo "Al ajillo" con hueso comestible
Extremadura
Cáceres
ATRIO
Alberto Montes
Pereira
Bollo Preñao
Galicia
Pontevedra
EIRADO DA LEÑA
Iñaki Bretal Romay
Galicia
Vigo
DETAPAENCEPA
Iván Méndez Alvarez
Sandwich de cochinillo celta, castañas,
crema de patata ahumada y toques
marinos
Arroz con bogavante
La Rioja
Sorzano
ARRIERO TAPAS
Monica Loro Romero
Cookie Toro
Madrid
Madrid
HOTEL
INTERCONTINENTAL
José Luque Torres
Bocata de calamares con Caña de
Maíz y Coco
Madrid
Madrid
GOIZEKO KABI
Helena Rodríguez
Centeno
Tigre en ceviche vasco
Madrid
Madrid
JUANA LA LOCA
Francisco León
Bonasso Carlevaro
Carbonara de espárrago blanco
Madrid
Madrid
TARTAN
Javier Muñoz Calero
Biltong de lengua de buey cárnicas lyo
Madrid
Madrid
GASTROCROQUETERÍA
DE CHEMA
Chema Soler Pastor
Madrid
Madrid
CACHIVACHE
Francisco Aparicio
Croqueta de Sepia en tinta gratinada
sobre gazpacho malagueño y algas en
tempura
El Macho Bikini
Madrid
Madrid
PUNK BACH
Iñaqui Rodrigo Rojas
Madrid
Majadahonda
NUEVO FOGON
Oscar Rivas Dioceile Huevos divorciados con falsos chiles
Murcia
Murcia
EL PASAJE DE
ZABALBURU
Manolo Castro Sáez
Mini sandwich vegetal 12 verduras
Navarra
Pamplona
LA COCINA DE ALEX
MUGICA
Álex Múgica
Zurrukutuna.... todos a una!
Navarra
HuartePamplona
ABACO
Jesus Iñigo Luri
Sardina de Roca
País Vasco
Hondarribia
GRAN SOL
Mikel Muñoz Esnal
Falso sushi de mejillón
País Vasco
Bilbao
SERANTES I
Aingeru Etxebarria
Kit Foie 14
País Vasco
Munguia
HARITZA GASTRO &
CAFE
Manuel Eduardo
Rodríguez
Maritako de bonito con teriyaki de
cítricos
País Vasco
Irún
DANAKO JATETXEA
David Rodríguez
Rodríguez
TXIKEN-RUN
País Vasco
Ermua
SIRIMIRI
Raúl González Pavo
Huevo de caserio relleno de piperada
de bacalao y virutas de chorizo de león
Qué Percibes...!!! Trampatojo de
percebes y Foie
País Vasco
Rentería
XERA GASTROTECA
Carlos Nuez BracoForte
"Nací en el Mediterráneo"
Valenciana
Calpe
RESTAURANT CAPRI
Roberto Santos
Jiménez
Palaciego de cordero, cremoso de
mascarpone, aires de cereza y arenas.
Valenciana
Onda
LA FONTANELLA
Adrian Merenciano
Camacho
Bacalao Trufado en torrija ahumada