1. Turismo

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N
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Bogotá, destino recomendado
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Entrevista Leo
Restaurante
Nuevo buscador
Diners Club Travel
Gira de Sabores
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Octubre
2014
8
Indice
GIRA DE SABORES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
EVENTOS OCTUBRE 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4
7
20
DESTINO RECOMENDADO
8
Bogotá turística, un sitio de calidad mundial. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
NOTICIAS Y NOVEDADES
14
Chairama Spa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
16
La Cervecería Pub . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
18
Café Pintado. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
24
NUEVO ALIADO DINERS CLUB TRAVEL
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Hotel Marriott Cali. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PRIVILEGIOS GOURMET. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
22
28
34
HOTEL RECOMENDADO
24
JW Marriott Bogotá, exquisita experiencia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DESE GUSTO
28
Los platos de ‘Leo’, un viaje por las culturas colombianas. . . . . . . . . . . . . .
32
La importancia del buen servicio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CULTURA DEL WHISKY
34
Whisky y Maridaje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
RECETA DEL MES
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Arroz con Leche. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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GALERÍA DE SOCIOS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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3
Gira de Sabores
Por: María Fernanda García - Periodista
aquellos que quieren tomarse un delicioso Pisco Sour y
saborear variedad de platos.
Que todo se
vuelva un motivo
para celebrar
con la “Gira de
Sabores Diners
Club”. Desde
septiembre los
afiliados a Diners
Club Gourmet han
podido disfrutar
de la variedad
gastronómica
en distintos
restaurantes de
Bogotá.
Y si la gira de sabores busca que usted pruebe las mejores
recetas del mundo, la comida española no podía faltar, por
tal motivo los jueves 9,16 y 23 de octubre, lo esperan en
Chamberi, ubicado en carrera 14 No. 86A-12, para que no
se quede sin probar lo mejor de la cocina del país Vasco en
Bogotá.
Gira de Sabores
Diners Club Gourmet
O
ctubre llega más recargado
que nunca para que usted, sin
necesidad de viajar, conozca
sabores de diferentes partes del mundo
haciendo su reserva, de lunes a viernes,
en uno de los cinco restaurantes que se
escogen por mes.
Lo mejor es que podrá asistir durante
las distintas fechas del mes y tendrá un
horario flexible, desde las 12 del día, hasta
las 11 de la noche. Si usted es socio Diners
Club Gourmet, puede escoger un día a la
semana para ir a uno de nuestros cinco
restaurantes en el horario que mejor le
convenga.
Bistronomy, ubicado en la Calle 70 No.
6-37, fue uno de los designados para que
los lunes 6, 13 y 20 de octubre, los amantes
de la gastronomía del país de la ciudad de
la luz, degusten de su amplia carta.
Si usted tiene algo que celebrar o así no lo tenga,
lo esperamos este mes para que haga reserva y
deguste la variedad gastronómica de diferentes
países que encuentra en Bogotá.
Para los seguidores de los sabores típicos
colombianos, el restaurante Leo Cocina y
Cava, ubicado en el centro de la capital,
más exactamente en la Calle 27 B No. 6
-75, convocará a los afiliados a Diners Club
Gourmet, los martes 7, 14 y 21 de octubre.
No se podía dejar por fuera a una de
las cocinas más diversas del mundo, la
peruana; por tal razón los miércoles 8, 15
y 22 de octubre, el restaurante 14 Inkas
ubicado en la Zona T de Bogotá, Carrera
12 No. 84-55, prestará su servicio para
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La comida francesa es una de las
seleccionadas para este mes. El restaurante
Finalmente los viernes, Jonas Bakery, un restaurante ideal
para disfrutar en cualquier momento del día, su gran
variedad en carnes y platos ligeros lo convierten en la mejor
opción para terminar la semana, ubicado en la Calle 94 No.
13-11, el 10, 17 y 24 de octubre.
5
Diners Club Gourmet y los sabores del mundo,
se reúnen en una gira culinaria que dará inicio a
una experiencia de variedad y diversidad.
Gira de Sabores
LUNES
En octubre lo invitamos a disfrutar cinco tipos de gastronomía durante cada día de la semana, seleccione uno
de nuestros menú sin preocuparse ni afanarse por escoger fechas ni horarios específicos.
MARTES
$60.000 por persona
Gastronomía Francesa
Octubre 6, 13 y 20
Calle 70 No. 6-37
El lunes por ser día festivo
solo tiene servicio de 12:00
p.m. a 3:00 p.m.
Cupo limitado: 20 personas
Bogotá
Gastronomía Contemporánea
Octubre 7, 14 y 21
Calle 27 B No. 6 -75
MIÉRCOLES
$60.000 por persona
$50.000 por persona
Eventos Octubre 2014
DE OLIVA
Noche Diners
Lugar: Carrera 17A No. 24-116
Centro Histórico
$50.000
Cupo limitado: 20 personas
7:30 p.m. - Cartagena
9
AMBIENTE GOURMET
Clase de Cocina
Lugar: C.C Santafé
Local 4262
$20.000
Cupo limitado: 10 personas
6:30 p.m. - Medellín
16
12:00 p.m. a 11:00 p.m.
4 cms de alto
Cupo limitado: 20 personas
Bogotá
Gastronomía Peruana
Octubre 8, 15 y 22
Carrera 12 No. 84-55
Almuerzo: 12:30 p.m. - 3:00
p.m.
Cena 6:30 p.m. - 11:00 p.m.
Cupo limitado: 20 personas
Bogotá
EL HERBARIO
Cata de Vinos
Lugar: Carrera 43D No.10-30
El Poblado
$40.000
Cupo limitado: 20 personas
7:00 p.m. - Medellín
KITCHENAID
Clase de Cocina
Lugar: Carrera 10 No. 82-90
$40.000
Cupo limitado: 14 personas
7:30 p.m. - Bogotá
21
ALQUIMIA
Clase de Cocina
Lugar: Avenida 9 Norte
No. 13N-53
$35.000
Cupo limitado: 20 personas
7:00 p.m. - Cali
22
EL ÁRABE
Cata de Vinos
Lugar: Calle 69
No. 6-41
$40.000
Cupo limitado:
16 personas
7:00 p.m.
Bogotá
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CASA MAGNA
Clase de Cocina de
Autor
Lugar: Carrera 19 No. 93-19
$30.000
Cupo limitado: 20 personas
6:30 p.m. - Bogotá
29
AMBIENTE GOURMET
Clase de Cocina
Lugar: C.C Santafé
Local 4262
$20.000
Cupo limitado: 10 personas
6:30 p.m. - Medellín
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JUEVES
10 cms de alto
VIERNES
$50.000 por persona
$40.000 por persona
Gastronomía Española
Octubre 9, 16 y 23
Carrera 14 No. 86 A-12
12:00 p.m. - 10:30 p.m.
Cupo limitado: 20 personas
Bogotá
Parrilla y Postres
Octubre 10, 17 y 24
Calle 94 No. 13-11
12:00 p.m. a 10:00 p.m.
Cupo limitado: 20 personas
Bogotá
SOLOMILLO
Clase de Cocina - Asados
Lugar: Avenida 9 Norte No. 15N- 02
$50.000
Cupo limitado: 20 personas
6:30 p.m. - Cali
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Necesario reserva a través de la línea de atención al cliente en Bogotá 307 8015 o a nivel nacional 01 8000 973838
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Cupos limitados. Aplican condiciones y restricciones consulte www.mundodinersclub.com
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Destino recomendado
del Acta de Independencia de la Nueva
Granada en 1810. Por tal motivo, esta
modesta casa de dos pisos, se ha convertido
en un espacio de alto contenido simbólico,
histórico y patrimonial. Hoy en día este
museo es un espacio interactivo donde los
visitantes, además de conocer el contexto
en el que se dio la reyerta por el Florero,
reflexionan de manera participativa
sobre los conceptos de independencia y
ciudadanía. De esta forma, cada visitante
puede desde escribir su propia acta de
independencia, hasta dibujar su versión
del Florero de Llorente.
Por: Briceida Hernández León
Bogotá turística,
un sitio
de calidad
mundial
A
Cada calle, cada
construcción, cada
espacio cuenta
una historia, el
valor que dejaron
antecesores y
que aún siguen
siendo parte del
acontecer diario
de los habitantes
y visitantes del
centro histórico de
Bogotá.
l caminar por Bogotá, la que fue catalogada por Alexander
Von Humboldt, como la “Atenas Suramericana”, es hacer
un recorrido por la historia de Colombia, por su diversidad
cultural que la hacen un lugar dinámico, donde se ofrece una
amplia variedad de sitios, entre los que se destacan 58 museos, 70
galerías de arte, 45 teatros y más de 600 edificios de valor histórico
y arquitectónico.
Museo de la Independencia - Casa del Florero
Iglesia de San Francisco
El visitante que quiera hacer un recorrido mágico por el tiempo,
debe llegar a La Candelaria, un barrio lleno de historias, de
monumentos, museos, iglesias y calles que aún conservan vestigios
de la época colonial y sus nombres originales, como la Calle Real,
actual carrera séptima, en donde se encuentra la Plaza de Bolívar y
la Catedral Primada, construida sobre los terrenos donde Gonzalo
Jiménez de Quesada fundó a Bogotá.
La Catedral cuenta con una fachada de estilo dórico y con torres de
diseño jónico y su interior está conformado por una nave central
y dos laterales de la misma altura, el altar mayor y 14 capillas, entre
las que se destaca la de Santa Isabel de Hungría, donde reposan
los restos de personajes de la historia colombiana como Gonzalo
Jiménez de Quesada, Antonio Nariño y el pintor Gregorio Vásquez
de Arce y Ceballos.
Adentrándonos en La Candelaria
ubicamos, frente a la Biblioteca Luis
Ángel Arango, el Museo Botero, donde se
Teatro Colón: foto cortesía tomada de la página web
Museo Botero
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A un costado de la Catedral encontramos el Museo de la
Independencia - Casa del Florero, en este lugar se llevaron a cabo
parte de los acontecimientos que desembocaron en la firma
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Calle de la Candelaria
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Destino recomendado
sede de Artesanías de Colombia. Consta
de una planta rectangular de una sola
nave y posee una capilla, en su costado
norte, dedicada a San Antonio.
Ahora pasemos al Museo de Santa Clara,
el primer ejemplo de museo iglesia en
Colombia, se le considera uno de los
patrimonios coloniales más importantes
respecto a las demás iglesias. Su colección
comprende pinturas de los maestros
más notables del siglo XVII como Arce y
Ceballos, Gaspar y Baltazar de Figueroa,
Agustín García Zorro de Useche.
Otro sitio que se debe visitar es el Museo Arqueológico Casa
Marqués de San Jorge, una imponente mansión del siglo XVIII, con
un hermoso patio central que complementa el estilo colonial de
todo el conjunto, propio de la época del virreinato. En su recinto
guarda una importante colección arqueológica de elementos de
diversas culturas, como piezas de orfebrería y cestería, así como la
cerámica precolombina que incluye piezas de Perú y Ecuador.
De ahí pasamos al Museo de Arte Colonial, que en sus inicios fue
sede de la Universidad Javeriana y del Colegio San Bartolomé, es
una de las más antiguas construcciones de la colonia, data del
siglo XVII. Este monumento nacional guarda en su patio la estatua
del mono de la pila uno de los monumentos más antiguos y con
una historia propia, además se exhiben pinturas, tallas en madera,
muebles, joyería, libros y documentos históricos. Su colección más
importante está compuesta por 76 pinturas al óleo y 106 dibujos
de Gregorio Vásquez de Arce y Ceballos, uno de los pintores más
importantes del Nuevo Reino de Granada.
Luego visitemos las tres iglesias que conforman el conjunto
conventual santafereño que se salvó de las demoliciones llevadas
a cabo en la ciudad durante el siglo XX.
10
La primera es la Iglesia de La Candelaria,
cuya obra fue culminada en 1703, en cuyo
interior se destaca el cielo raso de la nave
central, donde se hallan varias pinturas
de escenas religiosas y en el sotacoro
se conserva aún el artesonado, que fue
considerado como la techumbre más
avanzada de técnica barroca.
La segunda es la Iglesia de San Ignacio,
cuyo diseño fue inspirado en la Iglesia del
Gesú en Roma de la Compañía de Jesús.
Tiene una planta ocupada por una amplia
nave central, capillas laterales, balcón
corrido, crucero y cúpula. En su fachada
se destaca la torre del campanario, las
pilastras y hornacinas con esculturas de
santos.
Y complementa el trío, la Iglesia de Nuestra
Señora de las Aguas, un templo dedicado a
la virgen María que hacia parte del antiguo
convento de las Aguas donde funcionó un
hospital, un orfanato y actualmente es la
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encuentra la colección de arte más completa del país, en vista
que reúne 120 obras del maestro Fernando Botero y 60 piezas de
importantes artistas de finales del siglo XIX y principios del XX.
Allí se pueden contemplar grabados,
esculturas, relieves y retablos tallados y
recubiertos en hojillas de oro, a lo largo del
recinto se ve pintura mural con motivos
de ángeles, santos, flores, animales y frutas
de la época, repartida entre los coros, el
presbiterio, el arco y la sacristía.
Llegando a la Plazoleta del Rosario
localizamos la Capilla de la Bordadita,
ubicada en el claustro del colegio Mayor
del Rosario, se conoce con este nombre
por acoger la imagen de la Virgen del
Rosario bordada sobre tela con seda de
colores e hilos de oro y plata, por la reina
de España Mariana de Austria en el siglo
XVII.
Y cerca de allí, cruzando la Avenida
Jiménez, continuamos este recorrido en
el Parque Santander, enmarcado por sitios
históricos como el museo del oro, la casa
que fue de Antonio Nariño, el precursor
de la independencia de Colombia y tres
iglesias que llaman la atención por su valor
artístico y arquitectónico, la San Francisco,
La Veracruz y La Tercera.
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Museo de Arte Colonial: foto cortesía tomada de la página web
Parque de los Periodistas
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Iglesia de las Aguas: foto cortesía tomada de la página web
La Iglesia de San Francisco es una destacada obra arquitectónica
y artística de la orden de los Franciscanos. Su rica ornamentación
resume la labor artística de talladores, escultores, artesanos y
pintores criollos como extranjeros. El altar mayor es una de las
obras maestras del tallado colonial. El arte mudéjar y las obras de
bulto están catalogadas entre las más valiosas de la imaginería y
los ornamentos que se encuentran a lo largo del templo. Allí aún
se conservan obras de Francisco de Zurbarán, Gregorio Vásquez
de Arce y Ceballos, Gaspar de Figueroa y Antonio Acero de la Cruz.
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Destino recomendado
que alberga la imagen de la Santa Veracruz, en su interior
se destaca la sencillez de los muros, el techo en forma de
artesa y el enchapado en plata del altar.
Esta construcción fue uno de los primeros templos
construidos por los españoles, data de 1546, declarado
Panteón Nacional guarda en una capilla ubicada a la
derecha del altar mayor los restos de numerosos próceres
fusilados durante la reconquista española. Allí sobresalen
dos obras de gran valor histórico: situado en la nave
izquierda se encuentra el Cristo de los Agonizantes,
crucifijo ante el cual los reos oraban antes de su ejecución,
y situado en el altar mayor está el Cristo de los Mártires,
lienzo que acompañaba a los condenados hasta el cadalso
y que además presidía los cortejos fúnebres.
Saliendo de La Veracruz, a unos pasos, podemos entrar a la
Iglesia La Tercera, donde se aprecian todavía los primeros
motivos rococó, el valor de este templo está en el trabajo
decorativo y minucioso en madera de cedro de los altares,
retablos, púlpitos y confesionarios, allí se conserva un
importante conjunto de talla peinada y una rica iconografía
sepia oscura que representa hojas, flores, frutos, pequeños
rostros de ángeles y estilizadas figuras de animales.
Poporo Quimbaya: Museo del Oro
Visite Bogotá destino recomendado Diners Club Travel
y no se pierda este recorrido por sus museos e iglesias
emblemáticas.
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Detrás del templo de San Francisco
encontramos la Iglesia de La
Veracruz, conformada por una nave
principal, una nave lateral y una
capilla que hace las veces de medio
crucero. La decoración neoclásica se
le aplicó a principios del siglo XX. La
fachada tiene una portada de piedra
rematada por dos pináculos en sus
costados y una hornacina en el centro
Y para cerrar con broche de oro terminamos este recorrido
por el Museo del Oro, único en su especie, un edificio
moderno que encierra entre sus muros el legado de la
Leyenda del Dorado y de las demás culturas aborígenes
colombianas, quienes tallaron finas piezas de orfebrería,
a través de las cuales cuentan sus costumbres, artes y
tradiciones.
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Noticias y novedades
ofrece a las personas que visitan este
espacio y que quieren despejar la mente y
relajar el cuerpo.
Chairama Spa:
la Sierra Nevada
ahora en Bogotá
H
ace cuatro años abrió sus puertas en el norte de la Capital, Chairama Spa, un lugar
inspirado en el spa natural más grande del país: la Sierra Nevada de Santa Marta.
Un espacio donde entienden los beneficios relajantes y curativos de las plantas y
las frutas, gracias a este conocimiento, cuentan con una serie de rituales que permiten
cumplir todas las necesidades y expectativas de los clientes que llegan a este lugar en
busca de un momento especial y diferente.
Masajes corporales, tratamientos faciales y un circuito de hidroterapia - el más grande y
completo de Colombia - hacen parte del portafolio de productos que Chairama Spa
El objetivo de los rituales es purificar el
cuerpo y relajar la mente mediante aromas
y texturas. En el segundo piso del SPA
cuentan con seis cabinas sencillas, tres
dobles y la cabina especial “Sie” (Agua). Esta
cabina incluye instalaciones de masajes y
un sistema de hidroterapia con chorros de
agua a diferentes temperaturas, dirigidos a
cada parte del cuerpo. El primer paso en la
mayoría de los rituales es la exfoliación, que
garantiza el máximo aprovechamiento de
los principios activos de cada producto
utilizado.
Chairama Spa cuenta con una
infraestructura única que le permite
ofrecer el circuito de hidroterapia más
completo del país. Una Piscina Lúdica, una
Piscina Fría, Bancos y Camas, Fuente de Hielo, Pediluvio, Ducha
Envolvente, Ducha Bitérmica, Ducha de Rocío, Ducha Nevada,
Sauna, Turco, y por último Flotarium, una piscina que contiene una
solución de agua saturada de sales a la temperatura del cuerpo,
que ayuda a combatir el “jet lag” y a disminuir la tensión muscular
y nerviosa.
Adicionalmente, Chairama Spa ofrece paquetes especiales
de acuerdo a las necesidades de cada cliente, así como para
situaciones especiales: Chairama Novias Hidratación, Chairama
Novia Lifting, Chairama Novios, entre otros.
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cuadrados
disponibles
para ofrecer una
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a quienes quieran
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del agua y la
tierra para vivir
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Noticias y novedades
Además de las cervezas nacionales y de la casa, en la Cervecería
Pub puede disfrutar de una verdadera cerveza Draft, servida a
una temperatura de -2 grados centígrados. Su sabor, color y
textura la convierten en la mejor cerveza del país; sin duda un
auténtico placer para los sentidos.
La Cervecería Pub ofrece una carta de comidas con una
amplia gama de opciones como: ensaladas, ceviches, carnes
a la parrilla, pescados frescos, hamburguesas, picadas, entre
otros. Al igual que más de treinta clases de martinis y cócteles
los cuales se pueden disfrutar en su famoso Happy Hour de
lunes a domingo.
El lugar cuenta con tres escenarios especiales, donde en
el Jardín Interior, muy al estilo inglés, todos los jueves se
presentan bandas de rock en vivo acompañados por una
selecta cerveza.
La Cervecería Pub, un
lugar diferente en la
zona más exclusiva
de Bogotá
Otro escenario para compartir y degustar las cervezas
artesanales se caracteriza por las pantallas HD donde se
transmiten las principales competiciones deportivas, cualidad
muy importante de todos los bares ingleses.
Pero si lo que busca es una exclusiva rumba, La Cervecería
Pub tiene una terraza VIP ubicada en el tercer piso, donde se
presentan los mejores Dj´s de la ciudad para que la noche
cierre con broche de oro.
La Cervecería Pub tiene abiertas sus puertas todos los días
desde las 12 del día y hasta las 3 de la madrugada.
L
a Cervecería Pub nace bajo un concepto pionero en Bogotá,
inspirado en los tradicionales Pubs de Liverpool, en el cual
el propósito es ofrecer la mejor selección de cerveza Draft y
botella en un lugar único que mezcla la solemnidad y la ostentación
de la cultura del Reino Unido.
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Ubicada en la zona más exclusiva de Bogotá, la Zona T, La
Cervecería Pub es el sitio ideal para albergar a todo tipo de público
que desea divertirse y disfrutar de una buena bebida; tiene una
decoración tipo fábrica industrial inglesa con techos recargados,
mesas en madera, objetos típicos, todo en un contexto inigualable
con la mejor atención que siempre ha distinguido al grupo de
Jonás Cardona.
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Noticias y novedades
4.661892
Disfrute de la gira de sabores Diners Club
degustando la gastronomía Española en un lugar
donde la cocina se base en lo tradicional y creativo.
Una alternativa de diversión
diferente que le encantará
C
afé Pintado es un lugar
diseñado para que padres e
hijos den rienda suelta a su
creatividad mientras disfrutan de
un delicioso café, té ó refresco.
Este café ubicado en las Velas Plaza
Comercial, es el mejor lugar para
pasar un rato en familia de una
manera innovadora y divertida,
acompañando el arte con un poco
de café.
Los clientes de Café Pintado
tendrán la oportunidad de realizar
una pieza única, solo tienen que
seguir cuatro pasos:
Paso 1: Elegir una pieza en
blanco, hay más de 100 modelos
diferentes: Bandejas, alcancías, ensaladeras, platos, tazas, marcos, cajas,
ceniceros, entre otros, que sirven como un agradable recordatorio o regalo
personalizado para cualquier ocasión.
Paso 2: Escoger los pinceles, colores y plantillas de decoración.
• Dirección: Carrera 14 No. 86A-12
• Fecha: Jueves 9, 16 y 23 de Octubre
•Hora: 12:00 p.m. a 10:30 p.m.
•Ciudad: Bogotá
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Paso 3: Sentarse a pintar. No se necesitará la habilidad para el dibujo o la
pintura, solamente las ganas de hacer algo diferente y divertido.
Paso 4: Cocer la pieza en el horno. Días después pueden regresar por ella
y llevársela. También se ofrece otro tipo de pintura la cual permite que se
puedan llevar la pieza el mismo día de elaboración.
Carrera 3A Oeste No.3-07 El Peñón - Cali
Teléfono: 892 1675
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Jardín Cali - Teléfono: 379 7462
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E
l hotel Marriott Cali está ubicado
en el corazón de la ciudad, en el
exclusivo sector de Granada. Con su
filosofía “The Place to Be”, ofrece ambientes
vibrantes para consolidarse como el punto
de moda y entretenimiento de la ciudad.
Su ubicación
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diseño y los
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ciudad y la más
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convierten en una
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hoteleras del Valle
del Cauca.
Hotel Marriott Cali, nuevo
centro de entretenimiento
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Cuentan con todas las comodidades
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disfrute de sus huéspedes.
Hay disponibles 5 suites especiales,
5 juniors suites, habitaciones para
personas con necesidades especiales y
acondicionadas para la movilidad de sillas
de ruedas. En el piso 7 se encuentra la suite
presidencial con un área de más de 100
mts2 y en el piso 8 el Executive Lounge un
espacio exclusivo para sus huéspedes más
especiales.
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Con 3 salas de tratamientos, el Health Club presenta a sus visitantes
un completo portafolio de tratamientos faciales y corporales, con
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entra a revolucionar el mundo de los
restaurantes en la ciudad, con un concepto
innovador de cocina abierta que permite a
los comensales ver cómo son preparados
sus alimentos permitiendo que el cliente
pueda decidir los ingredientes con los que
prefiere armar su propio plato.
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Por su parte, el Tanoshii Sushi Bar & Cocina
Japonesa con un diseño único y moderno,
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por compras superiores a $100.000
Especialidad: Parrilla bar
Dirección: Calle 14 No. 30-10
Avenida Las Palmas Medellín
Teléfono: 311 7602
CHAIRAMA SPA
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Especialidad: Hidroterapia
Dirección: Calle 95 No. 11A-27 Bogotá
Teléfono: 623 0555
BOHEMIA
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Especialidad: Cocina internacional
Dirección: Calle Román 5 - 47 Cartagena
Teléfono: 660 7672
Restricciones: *el descuento no aplica en temporada alta
LA BOQUERÍA
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LA CERVECERÍA
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Especialidad: Cocina fresca
Dirección: Calle 93 B No. 13-92 L. 102 Bogotá
Teléfono: 622 8073
BOURBON BISTRO
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Especialidad: Cocina Internacional y cervecería
Dirección: Carrera 12A No. 83-37 Bogotá
Teléfono: 300 4573
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Especialidad: Parrilla y comida de mar
Dirección: Calle 18 No. 122-01 Av. Cañasgordas
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Teléfono: Autopista: 553 8686 - Cañasgordas: 555 2199
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Restricciones: *el descuento no aplica en temporada de
feria de Cali
SUBARASHII
ORVIETTO
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Especialidad: Cocina española
Dirección: Calle 17 Norte No. 9-58 Cali
Teléfono: 660 4049
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Teléfono: 444 5353
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personas
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Teléfono: 378 2556
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miércoles y jueves
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Especialidad: Cocina de Nueva Orleans
Dirección: Calle 69A No. 5-48 Bogotá
Teléfonos: 317 4515 - 345 9583
Restricciones: *el descuento aplica de lunes a miércoles
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Especialidad: Cocina en evolución
Dirección: Calle Santo Domingo No. 33-41 Cartagena
Teléfono: 664 4438
Restricciones: *el descuento solo aplica de lunes a
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Hotel recomendado
JW Marriott Bogotá,
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con 200 mts.2, están equipadas con todos
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máximo descanso.
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club y restaurantes con una propuesta
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convierten en el mejor hotel de la ciudad.
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junior suites, 3 habitaciones especiales
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suite presidencial más grande de Colombia
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Dirección: Calle 73 No 8 - 60
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una propuesta ideal para aquellos
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del JW Marriott
Bogotá fue creado
para que cada
visitante disfrute
la sofisticación
y la exclusividad
de este hotel
que sobrepasa
las expectativas
de lujo y que se
ha posicionado
como uno de
los mejores de
Colombia.
Su propuesta gastronómica y de coctelería
incluye un lobby bar y 3 restaurantes:
La Mina, un clásico Steak House con los
mejores cortes de carne nacionales e
importados, y pescados y mariscos a la
parrilla; Monet, donde la cocina francesa
tradicional de una auténtica Brasserie
marca la orientación; y NAU, un sushi
lounge inspirado en la auténtica cocina
japonesa.
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Hotel recomendado
CONOZCA BOGOTÁ CON
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en alojamiento, compartiendo
habitación con sus padres.
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Recorrido panorámico por el sector histórico de la ciudad, pasando
por el Teatro Colón, el Palacio de San Carlos, lugar donde funciona
la Cancillería, la Iglesia de San Ignacio, el Palacio Presidencial
de Nariño, la Plaza de Bolívar, el Capitolio, la Alcaldía Mayor y la
Catedral. Visita al famoso Museo del Oro. Al finalizar, ascenso en
teleférico al Cerro de Monserrate, desde donde podrá tener una
excelente vista de la capital colombiana. Lunes: Museo del Oro
cerrado, se reemplaza por la Exposición Botero. Domingo: No se
incluye Monserrate, se reemplaza por la Quinta de Bolívar o la
Exposición Botero.
Consulte al asesor condiciones y restricciones. Aplica solo
para fin de semana en noches de viernes, sábado y/o domingo.
Vigencia para compra 10 de octubre hasta 10 de noviembre de
2014. Vigencia para viajar hasta el 31 de diciembre de 2014, como
última fecha de regreso. Las tarifas están sujetas a cambios y
disponibilidad de cupo. Operador Avia Marketing Ltda. RNT 20565.
Para los amantes de la parrilla, los invitamos a
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en cortes madurados al mejor estilo argentino,
acompañado de una exquisita cata de vinos.
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sancionado con pena privativa de la libertad, de conformidad con
lo previsto en la Ley 679 de 2001 y la Ley 1336 de 2009”.
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27
Dese gusto
esconde detrás de ese uniforme de chef.
Una mujer frentera, sin tapujos, con ganas
de innovar y que no para un segundo de
trabajar.
Lo primero que me dijo fue “Estoy
muerta, no he parado estos últimos días”.
A qué horas va a descansar si además del
restaurante, tiene su fundación “FunLeo”,
programa de televisión, viajes, entrevistas,
reuniones, eventos y más eventos.
¿Cómo una economista y artista plástica se
vuelca a la cocina?
Por: María Fernanda García - Periodista
S
orprendentemente a Leo, como la
conoce la mayoría, los premios y
reconocimiento es lo que menos le
¿Por qué cree que le dieron el premio de los 50 mejores de Latino
América?
“Este es un restaurante que puede ser un referente de la comida
colombiana para la gente que viaja, precisamente por tener una
cocina distinta. Este tipo de restaurantes con filosofía y un menú
diferente son los que buscan los turistas para recomendar. Los
sabores, los ingredientes que se utilizan pueden ser sorprendentes
para comensales de otros lugares”.
¿Qué significa este premio para Colombia?
“Yo creo que los colombianos agradecen mucho que el restaurante
haya entrado al premio de los 50 mejores de Latinoamérica,
porque “Leo” es el restaurante que los colombianos quieren. Al
interesa, ya que ella ve como prioridad
darle visibilidad a los sabores ancestrales
y
autóctonos
de
las
comunidades
de nuestro país; inclusive, cuando le
pregunté ¿Qué otros premios ha ganado?
Respondió: “Algunas revistas le han dado
reconocimiento, por ejemplo National
Geographic, no preciso la fecha, vivo el día
a día y los premios son importantes pero
hay otras prioridades”.
Este tipo de respuestas, la familiaridad y
sencillez con la que me acogió en su casa,
me dejó ver la verdadera mujer que se
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28
“Yo creo que ese momento ya pasó, son tendencias, publicaciones
que buscan destinos culinarios, es decir restaurantes, pero hay que
seguir evolucionando”.
Los platos de ‘Leo’,
un viaje por las
culturas colombianas
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Como una mujer
irreverente, así se
describe Leonor
Espinosa, una
de las chefs más
importantes del
país; y es que no
es para menos, su
restaurante “Leo”
ha sido varias
veces premiado
y clasificado
como uno de los
82 mejores del
mundo y uno de
los 50 mejores de
Latinoamérica.
“Yo siempre quise ser artista y encontré
en la cocina el poder amalgamar el oficio
y la profesión. Hoy en día puedo mezclar
la historia, la antropología, el arte, lo social,
lo económico. No veo la cocina como el
simple hecho de aplicar una técnica”.
¿Cómo lograr estar dentro de los 82 restaurantes más importantes
del mundo?
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29
Dese gusto
es la ventana para que esos productos
sean visibles y reconocidos.
Un ejemplo de esto es precisamente la
nueva repisa de bebidas ancestrales de
Colombia, a las que les ha puesto una
etiqueta y que son elaboradas por quienes
ella llama “Maestras de la Sabiduría
Ancestral”.
5.629138
si cualquier lugar del mundo es un posible destino, usted
-73.517949
“Lo que busca el restaurante es resaltar las
bebidas tradicionales para darles visibilidad,
como: La Tomaseca, El Arrechón, El Curado,
El Guarapo de Plantas, entre otras”.
¿Por qué escogió Bogotá para fundar su
restaurante?
colombiano le gusta que se le reconozcan sus costumbres y
que su cocina sea exaltada, es motivo de orgullo”.
No tiene un plato preferido. Según ella a todos los platos
de su cocina los admira y afirma que si hubiera uno que le
generara dudas, lo habría sacado rápidamente del menú.
Inclusive está pensando en hacer una nueva carta, pues es
evidente que la monotonía la aburre.
Aunque le preocupa que sus comensales le pasen factura
por este tipo de decisiones, que describen mucho su
personalidad y esencia, ve en el cambio y en la innovación,
la forma de mantenerse viva en una ciudad donde la
competencia gastronómica es infernal.
¿Cómo trabaja ‘Leo’, el restaurante, con la fundación
“FunLeo”?
“El lema de la fundación es ‘Gastronomía para el desarrollo’.
La idea es que el restaurante sea una ventana para los
productos que hacen nuestras comunidades. La Fundación
es la cadena entre los pequeños productores, los restaurantes
e inclusive las grandes cadenas comerciales, como Carulla”.
“Yo no soy de términos medios, me gusta
o el monte o las grandes ciudades para
vivir y la gran ciudad que tiene Colombia
es Bogotá, “Leo” es un restaurante que
visibiliza la cultura colombiana de las
comunidades indígenas, campesinas
y afro, no es un restaurante de comida
típica, allá usted no va a encontrar un
Ajiaco Santafereño o un Mondongo, pues
su filosofía es promover el patrimonio
biológico colombiano dándole un uso
culinario. ’’
Hospedería Duruelo, el lugar perfecto para el descanso y el
romanticismo, especial para vivir momentos inolvidables
en familia y en pareja, en un cómodo y elegante concepto
hotelero y turístico al mejor estilo republicano, enmarcado
en la belleza y el encanto colonial de Villa de Leyva.
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y al 01 8000 973838 en el resto del país.
La idea de su dueña es innovar en los
sabores ancestrales, artesanales y típicos
colombianos
¿Cómo lo logra?
“Fusionando ingredientes de distintas
topografías colombianas. Yo no me baso
en un restaurante que especifica su menú
por regiones. En “Leo” es fácil encontrar un
plato que fusione la yuca blanca, con la
yuca amarga del Amazonas o un pescado
envuelto en hoja de plátano”.
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Lo que se busca con la fundación es un intercambio. Trabajan
con organismos internacionales que intentan a partir de la
culinaria local, el desarrollo sostenible de las regiones y “Leo”
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En desarrollo
de lo dispuesto en el artículo 17 de la Ley 679 de 2001 y la Ley 1336 de 2009, se advierte que la explotación, la pornografía, el turismo
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sexual y demás formas de abuso sexual con menores de edad en Colombia son sancionados penal y administrativamente, conforme a las leyes vigentes.
31
Dese gusto
Por: Daniel Orobitg Rivière - Hotelero y Consultor
La importancia
del buen servicio
Números
Eficacia y buen servicio
Esencial para los tiempos que corren
Muchas veces estos dos conceptos no se ven materializados cuando nos
sentamos en la mesa de un buen restaurante; constantemente vemos
como tenemos que levantar la mano varias veces para captar la atención
del camarero del restaurante. Cada vez son más las personas que ven
importante un buen servicio. Sin embargo, damos más importancia al
plato que al servicio que se nos ofrece, mientras que deberíamos valorar el
conjunto: oferta gastronómica, servicio, ambiente y relación calidad precio.
Según datos del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo
y el DAE, a primer trimestre del año 2014 la rama de hoteles,
restaurantes, bares y similares, ha supuesto un 2,7% del PIB total
del país, motivo de más para prestar atención a la manera como
recibimos y atendemos a los turistas que cada vez más se deciden
por Colombia como destino de sus vacaciones.
La mayoría de restaurantes tratan de suplir la falta de efectividad de
sus camareros de restaurante duplicando la plantilla, encontrando
a veces hasta ocho empleados para cuatro mesas, en lugar de
invertir en formación para su equipo de trabajo.
Valorar un restaurante
Oficio de labios discretos y mirada oportuna!
de todo lo necesario para estar atendiendo
Una persona que esté atendiendo de cara
al público en un restaurante, debe tener
conocimiento sobre gastronomía, un
mínimo conocimiento sobre los vinos y
licores que se sirven en su sitio de trabajo e
incluso tener don de gentes. No hay nada
más desagradable que ir a un restaurante
comer y que nos atiendan con mal humor,
sin una sonrisa o sin conocer lo que están
sirviendo.
Un buen profesional debería tener la
Amabilidad no es
profesionalidad!
el marketing del establecimiento, o
Si bien es cierto que la amabilidad y la
predisposición forman un gran porcentaje
que deberá resolver el profesional en el
al cliente, no forman el cien por ciento, pues
como pasa en todos los oficios, requiere
una formación. Esta formación incluye
muchos aspectos que habitualmente se
pasan por alto.
capacidad, al terminar sus estudios, de
llevar la administración de un restaurante
en su totalidad, o llevar un departamento
de alimentos y bebidas de un hotel o
complejo hotelero, o una empresa de
catering.
Gestionar un equipo de trabajo, aplicar
una correcta política de precios, llevar
La Valoración o juicio que
hacemos sobre un restaurante
debería tener varios
puntos y no solo
la comida:
• Presentación
de platos y
calidad de los
ingredientes.
• Servicio y atención prestada.
• Ambiente y decoración acorde con la oferta gastronómica.
• Relación calidad/precio.
Debe ser una mezcla de estos conceptos en los que debemos
basarnos para emitir una valoración final sobre un restaurante.
Uno de ellos se centra en el servicio y la atención prestada durante
nuestra estancia en el restaurante. Si la/s persona/personas que
nos atendieron fueron amables, profesionales y eficaces, puede
suplir los posibles fallos que se cometan en otros puntos como la
comida, el ambiente o la relación calidad/precio.
administrar de forma eficaz los proveedores,
son algunas de las muchas funciones
departamento de Alimentos y Bebidas.
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El empresario del
sector no debe
olvidar que “El
cliente satisfecho,
lo cuenta a
cinco conocidos,
el cliente
insatisfecho, lo
cuenta a quince
conocidos”.
Trabajar en este oficio no es fácil, pide
mucha dedicación y sobretodo mucha
vocación, el error que mucha gente
comete es pensar que se trata “tan sólo” de
transportar platos de la cocina a la mesa,
pero, está demostrado que es mucho más
que esto.
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Cultura del whisky
del vino que son ideales para
combinar con estos alimentos.
Whisky y Maridaje
34
A
ctualmente se conoce que el
vino y algunas cervezas son
óptimos para realizar maridajes
interesantes entre diferentes tipos de
alimentos y diversos tipos de cepas,
marcas, colores, sabores y aromas. Se
suele identificar el vino blanco apto
para combinar con pollos o pescados
mientras que el vino tinto es ideal para
maridar con carnes rojas.
Después de haber realizado algunas
catas acompañadas de maridajes con
diferentes tipos de consumidores y
diferentes tipos de whiskies, se ha
podido concluir que esta bebida es
muy versátil y fácilmente adaptable a las
diferentes necesidades del consumidor;
lo importante es saber reconocer la
ocasión y el tipo de comida que se va
a realizar, todo con el fin de escoger el
whisky indicado para tal fin.
Por ejemplo, si la idea es cocinar carnes o
pescados ahumados, la recomendación es
escoger un whisky con notas especiadas
como canela o pimienta y sensaciones
ahumadas.
Estas características se pueden encontrar
tanto en whiskies jóvenes como añejos, pero
se recomienda más un whisky joven ya que
su percepción a madera no va a ser tan fuerte
haciendo que el maridaje sea más acertado.
Si el evento se enfoca más por el lado de darle
una pequeña atención a sus invitados; quesos
fuertes tipo azul, manchego, camembert,
roquefort, parmesano y jamones fuertes tipo
salami, prosciutto, chorizo y jamón serrano
pueden ser una buena alternativa para
maridar con whiskies madurados en roble
español, esta madera le da al whisky notas
de frutos secos y frutos rojos característicos
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Poco se sabe
sobre el inmenso
e interesante
mundo del
whisky como una
opción en temas
de maridaje;
pero la verdad es
que se pueden
lograr excelentes
combinaciones
con este líquido
amarillo y el
diverso mundo
de la cocina y el
gourmet.
Concretamente se le puede
recomendar al lector maridar
carnes ahumadas o un salmón
ahumado con el whisky Grant’s
Family Reserve, un whisky
levemente ahumado y especiado,
los alimentos dulces como los
postres o un pollo en salsa dulce
con un whisky Grant’s Ale Cask
madurado en barriles de cerveza
escocesa que hacen del whisky
un producto muy suave, dulce,
maltoso y avainillado apto para
mezclar con alimentos dulces y
finalmente los jamones y quesos
fuertes se recomienda maridarlos
con un Grant’s Sherry Cask que
será lanzado prontamente en el
mercado colombiano, un whisky
madurado en barril de roble
español previamente usado para
madurar vino Jerez español; como
se mencionó anteriormente este
visite
Por: Camilo Gomez
Finalmente, si su elección de cocina
se enfoca más por sabores dulces
como por ejemplo un pollo con
alguna salsa dulce como teriyaki o
a base de mandarina o maracuyá
o hasta un postre como flan de
caramelo, creme brulee, helado de
vainilla, brownie de chocolate o
alguna salsa de arequipe; lo ideal
es realizar este maridaje con un
whisky que no sea ahumado ni
especiado y que por el contrario
tenga notas más por el lado de los
sabores dulces como la vainilla y el
caramelo.
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Receta del mes
Cultura del whisky
• Whisky Grant’s Family Reserve
• Jugo de naranja (Recomiendo
Country Hill)
• Ginger Ale
• Hielo
Por: Diana Moreno - Andrea Salazar
Arroz con Leche
• Porciones: 8 personas
• Preparación: 1 hora
• Dificultad: Baja
Ingredientes:
Preparación: Exprima con los dedos los jugos cítricos del espiral
de naranja dentro de un vaso roca e introdúzcalo, añada ½ oz
de Cointreau o Triplesec, las 3 gotas de angostura y el dash de
sirope, ponga 3 cubos de hielo y añada 1 oz de Whisky Grant’s
Family Reserve, revuelva con una cuchara mezcladora ponga otros
3 cubos de hielo y termine de servir el whisky, vuelva a revolver
con la cuchara y finalice colocando dentro del vaso otro twist de
naranja un poco más grande para decorar.
• 250gr de arroz.
• 1 1/2 litro de leche.
• 100gr de azúcar.
• 60gr de Leche condensada.
• 20gr de margarina o mantequilla.
• Canela en rama c/n.
• Canela en polvo c/n.
• Cucharadita de esencia de vainilla.
Para mayor información ingrese a
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Diners Club Gourmet.
Procedimiento:
1. Poner la leche, la canela en rama, una pizca
de canela en polvo y el azúcar en el fuego
hasta que hiervan. Si se desea se puede
reservar un poco de leche para el final.
2. Una vez llegue a ebullición la preparación
anterior agregar el arroz previamente lavado
y revolver para evitar que se pegue. No
descuidar la mezcla. Conservar a fuego bajo.
3.Pasados 30 minutos y una vez se haya
consumido parte de la leche retirar del
fuego.
4. Agregar la mantequilla o margarina, la leche
condensada y retirar las ramas de canela.
Agregar la leche reservada y la cucharadita
de esencia de vainilla.
5. Dejar enfriar y servir. Decorar con canela en
polvo.
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Ponche Grant’s (para hacer en
jarra para varias personas)
Grant’s Old Fashioned
• Cascara de naranja en forma de espiral
• ½ oz de Cointreau o Triplesec (licor de naranja)
• 3 Gotas de Angostura
• Dash de Sirope (Azúcar diluida en agua)
• Hielo
• 2 oz de Grant’s Family Reserve
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Otra buena forma de disfrutar
un whisky Grants es mediante
coctelería, como verán el whisky
es una bebida muy versátil que
se puede mezclar con muchas
cosas si lo hacemos de la forma
correcta. A continuación algunas
recomendaciones de cócteles:
Preparación: Agregue todos los ingredientes en una jarra por
partes iguales y revuelva. Su sabor es muy refrescante.
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whisky tendrá notas de frutas secas
y frutas rojas muy características
del vino que lo hacen ideal para los
jamones y los quesos.
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Galería de Socios
El pasado martes 16 de
septiembre nuestros Socios
disfrutaron de la Gira de
sabores Diners Club en el
Restaurante Paco Roncero
deleitándose de la mejor
gastronomía española.
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Durante el mes de septiembre
Diners Club Gourmet participó
en la Feria del Hogar con un
stand para todos sus Socios
Diners Club en compañía de los
principales aliados del programa.
38
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