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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
Enero 2017
A Mohammad Ali.
“Float like a butterfly and sting like a bee”
(1942 - 2016)
[email protected]
@factory_pastry
@pastryfactorygroup
“UNA MISIÓN
Y UNOS VALORES:
CONTRIBUIR AL
BIENESTAR DE
LAS PERSONAS
OFRECIENDO
UN PRODUCTO
DE MÁXIMA CALIDAD
CON UN MODELO
DE NEGOCIO
COMPROMETIDO
CON LA SOCIEDAD
Y EL MEDIOAMBIENTE”.
FRANCESC BASCOMPTE
Director General
de Pastry Factory
Pastry Factory es una empresa de
pastelería artesanal congelada
con la especialidad en repostería
y canapés. Asimismo también presenta una carta con más de 90 referencias de pastelería y productos de temporada. Una empresa
nacida en 2014 de la colaboración
de dos emprendedores, Àngel
Bergadà y Francesc Bascompte.
Àngel es el Jefe de Producción y
lleva más de 20 años en el sector
de la pastelería artesanal. Francesc es el Director General de
la compañía y su experiencia se
enmarca dentro del mundo de la
empresa y la innovación.
“El respeto a la tradición pastelera
es parte de nuestra esencia”.
Pastry Factory cree en la pastelería bien hecha, con calma, a mano.
Esto se nota en el sabor de sus
elaboraciones, en las que la tradición pastelera es el fundamento.
“Nosotros elegimos hacer las cosas
bien... y esto empieza por elegir las
materias primas que utilizamos”.
Para Pastry Factory es esencial
conocer la procedencia de las materias primas de nuestras elaboraciones, nos gusta conocer a las
personas que las elaboran. Es por
eso que el estricto control en origen marca la calidad de nuestros
productos.
ÀNGEL BERGADÀ
Maestro Pastelero y
Jefe de Producción
de Pastry Factory
4
5
“ Creemos que escuchar es aprender y que esto es esencial para
innovar y poder así contribuir a
mejorar la nutrición y el bienestar
de la sociedad”.
No es un reto cualquiera ya que
estamos hablando de pastelería.
Pero en Pastry Factory escuchamos a nuestros clientes y de ellos
aprendemos para llegar a crear
valor para la sociedad y la propia
empresa.
Pastry Factory se dirige a los
grandes fabricantes de masas
congeladas y distribuidores locales tanto a nivel nacional como
internacional. Además en 2015
Pastry Factory lanzó su gama de
productos Fidelia para el canal
retail.
ÍNDICE
REPOSTERÍA
9
CANAPÉS
25
PASTELERÍA
31
PRODUCTOS
DE TEMPORADA
57
INSTRUCCIONES
GENERALES
Productos congelados
· La correcta conservación de nuestros productos es a
una temperatura controlada de -18ºC.
· No volver a congelar una vez decongelados. Conservar a una temperatura entre 1 y 4ºC.
· Calcule cuanto producto descongela para su venta.
Una vez descongelado el producto ha de ser de consumo inmediato, entre 24 y 48 horas. Ver fichas técnicas
de productos.
No congelados
· Los productos no congelados deben guardarse en un
lugar seco y fresco.
· Su vida útil es entre 4 y 15 días.
Productos horneables
· Los tiempos de horneado pueden variar dependiendo
del tipo de horno que se utilice.
Observaciones
· Los cambios bruscos de temperatura pueden modificar las condiciones físicas del producto reduciendo su
vida útil.
· Lea y siga las instrucciones de las fichas técnicas de
los productos que desee comprar para su correcto consumo y conservación.
· Para más información consulte nuestro departamento
de calidad: [email protected]
Piezas por caja
Estuches por caja
Cajas en palet (base x altura)
PASTRY FACTORY MARCA REGISTRADA
Pastry Factory es una marca registrada por Pastry Factory SL, con el número de marca en España Número
3615889 (5), clase: 35. La solicitud es del día 28/10/2016
delante del Ministerio de Industria, Energía y Turismo en
su Oficina de Patentes y Marcas. Para cualquier consulta
pueden contactar con Sugrañes, Oficina técnico-jurídica
de patentes y marcas. Calle Provença, 304, 08008 de
Barcelona. www.sugranes.com
Visite nuestra página web www.pastryfactorygroup.com
Hecho a mano
Todos los productos Pastry Factory están elaborados por
pasteleros artesanos y hechos a mano. Pastry Factory
hace bandera de la producción manual de todos sus productos porque consideramos que esto les proporciona
un aspecto tradicional y delicado.
Fieles a nuestra filosofía de potenciar sabores y texturas tradicionales, hemos conservado muchos de los procesos artesanos de producción manteniendo así la originalidad de los productos tradicionales elaborados en los
obradores de toda la vida.
NUEVA
RECETA
Nueva Receta
Este sello identifica todos aquellos productos que se elaboran con una nueva
receta que mejora su calidad y sabor.
NOVEDAD
2017
Peso x caja en gramos (el peso es siempre aproximado y solo incluye el peso del producto sin el envase)
Minutos de descongelación
Novedad 2017
Este sello identifica todos aquellos productos que se lanzan como novedad en
Minutos en horno (dependiendo del tipo de horno y de la temperatura del horneado, el tiempo de cocción puede variar)
6
SELLOS
PASTRY
el año 2017.
7
REPOSTERÍA
La repostería artesanal de Pastry Factory es uno de
los productos estrella de la compañía. Con más de
37 variedades y recetas tradicionales la repostería se
caracteriza por una estética de joyería, por una técSURTIDO DE
MINI TARTALETAS
Ref. 10010
nica de conservación perfecta y unos sabores que
nos transportan en el tiempo.
La repostería es un excelente producto para
consumir en celebraciones, fiestas, de postre de
fin de semana o incluso para desayunos de mucha
calidad. Su presencia en la
mesa siempre es atractiva y
distingue a las personas que
la disfrutan.
El consumo es tan sen-
cillo como descongelar y
servir a la mesa.
1. FAMILIAS
Familia de Dados
Familia de Caprichos
Familia Clásicos
Familia de Petit Fours
Familia de Mini Tartaletas
2. SURTIDOS
Surtido repostería LC1
Surtido repostería LC2
Master Alta repostería 10 variedades
Surtido Pequeñas Delícias 7 variedades
Surtido Mini Tartaletas
CAJAS DE CANAPÉS MONOVARIETALES
Las referencias de las familias de canapés pueden servirse en
cajas completas monovarietales. Ver descripciones debajo de
cada una de las referencias.
8
9
FAMILIAS
FAMILIA DE DADOS
Pequeñas porciones de pasteles, producidas con sabrosas
materias primas. Tienen forma de prisma cuadrado.
Se diferencian las clases de chocolates y de frutas.
DADO AMERICAN CHEESECAKE. Ref: 10129
80 u.
1 u.
8x25
1.760 gr.
DADO EXÓTICO MANGO Y COCO. Ref: 10134
240’
80 u.
1 u.
8x25
1.270 gr.
240’
NUEVA
RECETA
DADO DE MOKA. Ref: 10104
DADO DE FRESA. Ref: 10103
80 u.
1 u.
8x25
1.420 gr.
240’
80 u.
1 u.
8x25
1.190 gr.
DADO TATIN DE PERA. Ref: 10135
240’
80 u.
1 u.
8x25
1.060 gr.
DADO DE SARA. Ref: 10139
240’
80 u.
8x25
1.180 gr.
240’
NUEVA
NOVEDAD
2017
RECETA
DADO DE SACHER VANDICH. Ref: 10105
80 u.
1 u.
1 u.
8x25
1.180 gr.
240’
80 u.
10
1 u.
8x25
1.360 gr.
DADO DE SELVA NEGRA. Ref: 10108
DADO DE MANTEQUILLA. Ref: 10107
DADO DE NARANJA. Ref: 10106
240’
80 u.
1 u.
8x25
1.230 gr.
240’
80 u.
11
1 u.
8x25
1.260 gr.
240’
FAMILIAS
FAMILIA DE CAPRICHOS
Pequeñas porciones de pasteles, producidos con las
mejores materias primas. Tienen forma de prisma rectangular. Se diferencian las clases de chocolates,
de frutas y el borracho.
1 u.
8x25
1.160 gr.
240’
50 u.
CAPRICHO DE CROCANTI. Ref: 10111
50 u.
1 u.
8x25
1.160 gr.
50 u.
CAPRICHO DE COCO Y PIÑA. Ref: 10110
CAPRICHO DE KIWI. Ref: 10109
50 u.
CAPRICHO DE BORRACHO. Ref: 10115
1 u.
8x25
550 gr.
240’
CAPRICHO DE VAINILLA Y CHOCOLATE. Ref: 10112
240’
50 u.
12
1 u.
8x25
710 gr.
240’
1 u.
8x25
1.560 gr.
CAPRICHO DE VANDYCH. Ref: 10130
240’
50 u.
CAPRICHO DE TRUFA BLANCA. Ref: 10136
50 u.
1 u.
8x25
900 gr.
1 u.
8x25
870 gr.
8x25
985 gr.
240’
CAPRICHO DE FRUTAS. Ref: 10137
240’
50 u.
1 u.
8x25
1.670 gr.
240’
CAPRICHO DE LIMÓN. Ref: 10114
CAPRICHO DE NARANJA. Ref: 10113
50 u.
1 u.
240’
50 u.
13
1 u.
8x25
870 gr.
240’
FAMILIAS
FAMILIA DE CLÁSICOS
En nuestras elaboraciones clásicas encontramos las autenticas especialidades de Pastry Factory, el tocinillo de cielo, el flan chino y la
bola de coco. Además novedades de la repostería clásica como las
Chouquette y las Flores de Moka y de Capuccino.
BOLA DE COCO. Ref: 10121
80 u.
1 u.
8x25
1.520 gr.
1 u.
8x25
900 gr.
90 u.
240’
80 u.
1 u.
8x25
1.456 gr.
240’
80 u.
14
1 u.
8x25
2.210 gr.
8x25
1.290 gr.
240’
80 u.
98 u.
1 u.
8x25
1.600 gr.
240’
80 u.
1 u.
8x25
1.090 gr.
1 u.
8x25
1.120 gr.
240’
TOCINILLO DE CAFÉ. Ref: 10102
240’
98 u.
1 u.
8x25
1.600 gr.
240’
FLOR DE CAPUCCINO. Ref: 10138
FLOR DE MOKA Y PRALINÉ. Ref: 10133
FLAN CHINO. Ref: 10124
240’
1 u.
ROSA DE TRUFA. Ref: 10126
TOCINILLO DE CIELO. Ref: 10101
BOLA DE YEMA. Ref: 10122
CHOUQUETTE DE VAINILLA. Ref: 10132
72 u.
CESTILLO DE LICOR. Ref: 10125
240’
80 u.
15
1 u.
8x25
1.040 gr.
240’
FAMILIAS
NOVEDAD
2017
FAMILIA DE PETIT FOURS
FAMILIA DE MINI TARTALETAS
Pequeños vasitos de chocolate rellenos de las mejores cremas,
mermeladas y chocolates, acabadas con deliciosos frutos secos.
Es un postre perfecto para acompañar un buen café o té.
Las mini tartaletas son una novedad de este año
2017. A demanda de nuestros clientes hemos creado un surtido de tartaletas con bases crujientes
y deliciosas recetas, donde destacan la de crema
catalana y la de limón y merengue.
MINI TARTALETA DE PRALINÉ. Ref: 10142
42 u.
1 u.
8x25
600 gr.
NOVEDAD
NOVEDAD
2017
PETIT FOUR DE FRESA. Ref: 10116
72 u.
1 u.
8x25
2050 gr.
PETIT FOUR DE PASAS. Ref: 10117
240’
72 u.
1 u.
8x25
1780 gr.
2017
MINI TARTALETA CREMA CATALANA. Ref: 10123
240’
42 u.
1 u.
8x25
600 gr.
MINI TARTALETA DE LIMÓN Y MERENGUE. Ref: 10140
240’
42 u.
1 u.
8x25
600 gr.
NOVEDAD
PETIT FOUR DE NUEZ. Ref: 10119
72 u.
1 u.
8x25
1630 gr.
240’
72 u.
1 u.
8x25
2070 gr.
2017
MINI TARTALETA DE NARANJA Y CHOCOLATE. Ref: 10143
240’
42 u.
1 u.
8x25
600 gr.
MINI TARTALETA DE CHOCOLATE. Ref: 10141
240’
42 u.
1 u.
8x25
600 gr.
NOVEDAD
72 u.
1 u.
8x25
2450 gr.
DOME CHOCO NARANJA. Ref: 10131
240’
72 u.
16
1 u.
8x25
1.720 gr.
240’
2017
MINI TARTALETA DE MOUSSE DE COCO. Ref: 10144
MINI TARTALETA DE FRAMBUESA. Ref: 10145
42 u.
1 u.
8x25
600 gr.
240’
NOVEDAD
2017
PETIT FOUR DE AVELLANAS. Ref: 10120
240’
NOVEDAD
2017
PETIT FOUR DE YEMA. Ref: 10118
240’
240’
42 u.
17
1 u.
8x25
600 gr.
240’
SURTIDOS
SURTIDO REPOSTERÍA LC1. 10 VARIEDADES
SURTIDO REPOSTERÍA LC2. 10 VARIEDADES
Surtido de repostería con 10 variedades de pasteles clásicos. Todas las variedades están elaboradas con recetas artesanales y se produce manualmente.
Es un surtido perfecto para el canal tradicional y el canal horeca. En este
surtido se encuentran la mayoría de nuestras especialidades.
Surtido de repostería con 10 variedades de pasteles clásicos. Todas las variedades están elaboradas con recetas artesanales y se produce manualmente.
Es un surtido perfecto para el canal tradicional y el canal horeca.
En este surtido tiene un peso específico el chocolate.
Tocinillo de cielo
Rosa de trufa
Petit four de yema
Petit four de fresa
Dado de naranja
Dado de mantequilla
Dado de frambuesa
Cestillo de licor
Bola de yema
Bola de coco
9u.
8u.
7u.
7u.
8u.
SURTIDO DE REPOSTERÍA 10 VARIEDADES LC1. Ref: 10002
80 u.
1 u.
8x25
1400 gr.
2 u.
8x12
2800 gr.
Capricho borracho
Capricho de crocanti
Capricho de kiwi
Dado de moka
Tocinillo de cielo café
5u.
5u.
5u.
8u.
9u.
SURTIDO DE REPOSTERÍA 10 VARIEDADES LC2. Ref: 10003
240’
70 u.
SURTIDO DE REPOSTERÍA 10 VARIEDADES LC1. Ref: 10020
160 u.
8u.
8u.
9u.
8u.
8u.
1 u.
8x25
1470 gr.
240’
SURTIDO DE REPOSTERÍA 10 VARIEDADES LC2. Ref: 10025
240’
140 u.
18
2 u.
8x12
2940 gr.
240’
19
Flan chino
Petit four de nuez
Petit four de pasas
Dado de sacher
Dado de selva negra
8u.
7u.
7u.
8u.
8u.
SURTIDOS
MASTER ALTA REPOSTERÍA 10 VARIEDADES
SURTIDO PEQUEÑAS DELÍCIAS 7 VARIEDADES
Fue un auténtico lujo poder contar con la colaboración, diseño y ayuda
de Jordi Puigvert, en la elaboración de 10 nuevas referencias de alta repostería.
De la colaboración entre la consultoría de Jordi Puigvert (www.sweetngo.com)
y la producción de Àngel Bergadà (Jefe de Producción de Pastry Factory)
surgieron estas 10 piezas de Alta Repostería que completan un fantástico
catálogo de productos para el 2017.
Chouquette de Vainilla
Flor de Capuccino
Capricho de Frutas
Dome Choco Naranja
Dado exótico Mango y Coco
7u.
7u.
5u.
7u.
8u.
MASTER ALTA REPOSTERÍA 10 VARIEDADES. Ref: 10007
134 u.
2 u.
8x12
2100 gr.
Capricho de Trufa Blanca
Flor de Moka y Praliné
Dado American Cheesecake
Capricho de Vandych
Dado Tatin de Pera
A diferencia de los surtidos LC1 y LC2, las piezas de este surtido son
de mayor tamaño. Todas las variedades están elaboradas con recetas
artesanales y se produce manualmente. Es un surtido perfecto para el
canal tradicional y el canal horeca.
5u.
8u.
7u.
5u.
8u.
Bola de Coco Choco
Mini-pastel de Sara
Lionesa de chocolate
Mini-pastel de Borracho
6u.
6u.
6u.
6u.
Mini-tartaleta Limón y Merengue
Mini-pastel de Sacher
Lionesa de Crema
CAJA PEQUEÑAS DELÍCIAS 7 VARIEDADES. Ref: 10009
240’
42 u.
20
1 u.
8x25
1000 gr.
240’
21
6u.
6u.
6u.
SURTIDOS
SURTIDO DE MINI TARTALETAS
Surtido de 7 variedades de mini tartaletas. Novedad de este año
2017. A demanda de nuestros clientes Angel Bergadà, chef de
Pastry Factory, ha creado un surtido de tartaletas con bases crujientes y deliciosas recetas, donde destacan la de crema catalana
y la de limón y merengue.
Mini Tartaleta de Naranja y Chocolate
Mini Tartaleta de Mousse de Coco
Mini Tartaleta de Praliné
Mini Tartaleta de Limón y Merengue
6u.
6u.
6u.
6u.
Mini Tartaleta de Chocolate
Mini Tartaleta de Crema Catalana
Mini Tartaleta de Frambuesa
6u.
6u.
6u.
NOVEDAD
2017
SURTIDO DE MINI TARTALETAS. Ref: 10010
42 u.
1 u.
8x25
600 gr.
240’
22
23
CANAPÉS
Los canapés artesanales son otra especialidad de
Pastry Factory. Se realizan 10 variedades, con rece-
SURTIDO
CANAPÉS
10 VARIEDADES
tas propias y con masas de 1 y 2 panes de molde. Los
Ref. 20001
canapés de Pastry factory están pensados para una
larga durabilidad en la cámara de congelación.
Los canapés son un excelente producto para consumir en celebraciones y fiestas o incluso como desayunos y meriendas de trabajo.
El consumo es tan sencillo
como descongelar y servir a la
mesa.
1. FAMILIAS
Familia de clásicos
2. SURTIDOS
Surtido canapés clásicos 10 variedades
CAJAS DE CANAPÉS MONOVARIETALES
Las referencias de las familias de canapés pueden servirse en
cajas completas monovarietales. Ver descripciones debajo de
cada una de las referencias.
24
25
FAMILIAS
FAMILIA DE CLÁSICOS
Los canapés clásicos están elaborados con las mejores
materias primas y recetas artesanales. después de descongelado el canapé es un producto de magnífica degustación. Se recomienda que no esté muy frío para que los
sabores sean más apreciables en boca.
CANAPÉ DE JAMÓN SERRANO. Ref: 20105
60 u.
1 u.
8x25
870 gr.
CANAPÉ DE QUESO ROQUEFORT. Ref: 20106
240’
60 u.
1 u.
8x25
810 gr.
240’
NUEVA
RECETA
CANAPÉ DE SOBRASADA. Ref: 20102
CANAPÉ DE MARISCO. Ref: 20101
78 u.
1 u.
8x25
980 gr.
240’
60 u.
CANAPÉ DE ATÚN. Ref: 20103
78 u.
1 u.
8x25
880 gr.
1 u.
8x25
810 gr.
240’
78 u.
26
1 u.
8x25
1.140 gr.
78 u.
1 u.
8x25
910 gr.
CANAPÉ DE JAMÓN Y PIÑA. Ref: 20108
240’
78 u.
240’
60 u.
1 u.
8x25
1.270 gr.
1 u.
8x25
1.270 gr.
240’
CANAPÉ DE SALMÓN. Ref: 20110
CANAPÉ DE JAMÓN Y QUESO. Ref: 20109
CANAPÉ DE CAVIAR. Ref: 20104
240’
CANAPÉ DE PATÉ. Ref: 20107
240’
60 u.
27
1 u.
8x25
970 gr.
240’
SURTIDOS
SURTIDO DE CANAPÉS CLÁSICOS 10 VARIEDADES
Esta caja de 10 variedades está compuesta por todas las clases producidas por Pastry Factory. Todas las variedades están elaboradas con recetas artesanales y se produce manualmente. Es un surtido perfecto para el
canal tradicional y el canal horeca.
Canapé de marisco
Canapé de sobrasada
Canapé de atún
Canapé de caviar
Canapé de jamón serrano
8u.
6u.
8u.
8u.
6u.
Canapé de queso
Canapé de paté
Canapé de jamón dulce y piña
Canapé de jamón y queso
Canapé de salmón
6u.
8u.
8u.
6u.
6u.
SURTIDO DE CANAPÉS 10 VARIEDADES. Ref: 20001
70 u.
1 u.
8x25
1000 gr.
240’
SURTIDO DE CANAPÉS 10 VARIEDADES. Ref: 20020
140 u.
2 u.
8x12
2000 gr.
240’
28
29
NOVEDAD
TARTA EXÓTICA
MANGO Y COCO
Ref. 20001
PASTELERÍA
La elaboración de pasteles y brazos es también una
de las apuestas de Pastry Factory. Dirigido al canal
pastelerías, hornos y puntos calientes.
Los pasteles están elaborados con los mejores ingredientes y recetas artesanales de pastelería clásica.
Todos nuestros pasteles están elaborados de forma
artesanal y manual y los acabados son de pastelería.
También intentamos adaptarnos a los gustos y preferencias de nuestros clientes elaborando propuestas de productos personalizables.
Los brazos también siguen elaboraciones clásicas
de pastelería artesana. Las materias
primas son de alta calidad. Las natas no son elaboradas con mixes y
son de grasa animal. No utilizamos
en nuestras elaboraciones OGM.
30
31
1. FAMILIAS
Tartas Redondas
Tartas Cuadradas
Mousses
Tartaletas
Piezas individuales
Brazos y Bracitos
Lionesas
Palos
Buñuelos
Trufas
FAMILIAS
FAMILIA DE TARTAS REDONDAS
Las tartas redondas se elaboran de forma artesanal y de producción
manual. Producidas con las mejores natas, chocolates y yemas,
se caracterizan por un sabor suave y agradable en boca.
Las tartas redondas están pensadas para celebraciones y para porciones
en restaurantes. Todas pesan más de un kilo y son para 10 o 12 comensales.
NOVEDAD
2017
TARTA VELVET CHEESECAKE. Ref: 30052
1 u.
1 u.
12x18
1000 gr.
240’
CARROT CAKE. Ref: 30001
1 u.
1 u.
12x18
1000 gr.
240’
TARTA SACHER VANDYCH REDONDA. Ref: 30053
1 u.
32
1 u.
12x18
1000 gr.
240’
33
Novedad del año 2017. Tarta American Cheesecake con base crujiente,
elaborada con receta artesanal y producida manualmente. Es un producto
perfecto para el canal tradicional y el canal horeca.
NOVEDAD
2017
FAMILIA DE TARTAS CUADRADAS
Las tartas cuadradas se elaboran de forma artesanal y de producción manual.
Producidas con las mejores natas, chocolates y yemas, se caracterizan por un
sabor suave y agradable en boca.
Las tartas cuadradas están pensadas para celebraciones y para porciones en
restaurantes. Todas pesan menos de un kilo y son para 8 o 9 comensales.
NOVEDAD
2017
TARTA AMERICAN CHEESECAKE. Ref: 30061
1 u.
FAMILIAS
Tarta American Cheesecake
1 u.
12x18
800 gr.
TARTA EXÓTICA MANGO Y COCO. Ref: 30062
1 u.
240’
34
1 u.
12x18
800 gr.
240’
35
FAMILIAS
TARTA SAN MARCOS NATA. Ref: 30004
1 u.
1 u.
12x18
1000 gr.
240’
TARTA SACHER VANDYCH CUADRADA. Ref: 30051
1 u.
1 u.
12x18
750 gr.
240’
36
TARTA MASSINI NATA Y TRUFA CUADRADA. Ref: 30006
1 u.
1 u.
12x18
1000 gr.
240’
TARTA TRUFA BLANCA. Ref: 30003
1 u.
1 u.
12x18
800 gr.
240’
37
Tarta Tatin de Pera
Tarta Selva Negra
Novedad del año 2017. Tarta de tatin de pera con base crujiente, elaborada
con receta artesanal y producida manualmente. Es un producto perfecto para
el canal tradicional y el canal horeca.
Tarta de nata y bizcocho de chocolate, cubierta de finas láminas de chocolate, elaborada con receta artesanal y producida manualmente. Es un producto
perfecto para el canal tradicional y el canal horeca.
NOVEDAD
2017
TARTA TATIN DE PERA. Ref: 30060
1 u.
1 u.
12x18
800 gr.
TARTA SELVA NEGRA CUADRADA. Ref: 30005
240’
1 u.
38
1 u.
12x18
1.000 gr.
240’
39
FAMILIAS
FAMILIA DE TARTAS MOUSSE REDONDAS
Las Mousses de Pastry Factory se elaboran con las mejores materias primas
del mercado. Todo se elabora de forma manual y se caracterizan por un sabor
suave y afrutado en boca.
Las tartas de Mousse están pensadas para compartir en una celebración o
se pueden cortar en porciones para restaurantes. Todas las tartas de mousse
pesan 1 kilo o 500 gr. y son para 8 o 10 comensales.
TARTA MOUSSE QUESO ARÁNDANOS. Ref: 30056
1 u.
1 u.
12x18
500 gr.
240’
TARTA MOUSSE LIMÓN. Ref: 30058
1 u.
1 u.
12x18
500 gr.
240’
TARTA MOUSSE DOS CHOCOLATES. Ref: 30049
1 u.
40
1 u.
12x18
1000 gr.
240’
41
TARTA MOUSSE NARANJA. Ref: 30034
TARTA MOUSSE CHOCOLATE. Ref: 30059
1 u.
1 u.
12x18
500 gr.
1 u.
1 u.
12x18
1000 gr.
240’
240’
TARTA MOUSSE NARANJA. Ref: 30055
1 u.
TARTA MOUSSE CREMA CATALANA. Ref: 30035
1 u.
1 u.
12x18
1000 gr.
240’
1 u.
1 u.
12x18
500 gr.
240’
500 gr.
240’
1 u.
12x18
1000 gr.
240’
TARTA MOUSSE MAR DE CAVA. Ref: 30069
1 u.
42
12x18
TARTA MOUSSE MAR DE CAVA. Ref: 30036
1 u.
TARTA MOUSSE CREMA CATALANA. Ref: 30057
1 u.
1 u.
12x18
500 gr.
240’
43
FAMILIAS
FAMILIA DE TARTAS MOUSSE OCTOGONALES
Las Mousses de Pastry Factory se elaboran con las mejores
materias primas del mercado. Todo se elabora de forma manual
y se caracterizan por un sabor suave y afrutado en boca.
Las tartas de Mousse están pensadas para compartir en una
celebración o se pueden cortar en porciones para restaurantes.
Todas las tartas de mousse pesan 1 kilo aproximadamente y son
para 8 o 10 comensales.
TARTA MOUSSE QUESO ARÁNDANOS. Ref: 30037
1 u.
1 u.
12x18
1000 gr.
240’
TARTA MOUSSE LIMÓN. Ref: 30033
1 u.
1 u.
12x18
850 gr.
240’
TARTA MOUSSE CHOCOLATE. Ref: 30050
1 u.
44
1 u.
12x18
1000 gr.
240’
45
FAMILIAS
NOVEDAD
2017
FAMILIA TARTALETAS
FAMILIA PIEZAS INDIVIDUALES
Esta familia de piezas individuales, es una novedad del año 2017.
Tartaletas de mantequilla de 8 cms. de diámetro,
rellenas de deliciosas cremas.
Destaca la elaboración de crema catalana.
En esta familia destaca como novedad 2017 la
pieza Babylon. Elaborada con la receta del bizcocho de soletilla o “melindro” y rellena de nata
merengada, es una receta artesanal y se produce manualmente. Es un producto perfecto para
el canal tradicional y el canal horeca.
2017
24 u.
2 u.
8x12
2.880 gr.
24 u.
2 u.
8x12
2.160 gr.
NOVEDAD
8x12
1.680 gr.
1.440 gr.
240’
PIEZA DAKAR. Ref: 30019
PIEZA SARA. Ref: 30018
9 u.
1 u.
12x18
1125 gr.
240’
9 u.
1 u.
12x18
1125 gr.
240’
2017
TARTALETA TATIN DE PERA. Ref: 30029
2 u.
8x12
NOVEDAD
2017
24 u.
240’
2 u.
RECETA
TARTALETA CREMA CATALANA. Ref: 30028
240’
24 u.
NUEVA
NOVEDAD
TARTALETA LIMÓN Y MERENGUE. Ref: 30022
PIEZA BABYLON. Ref: 30025
PIEZA VANDYCH. Ref: 30020
TARTALETA CHEESECAKE. Ref: 30030
240’
24 u.
46
2 u.
8x12
2.400 gr.
240’
28 u.
2 u.
8x12
3080 gr.
PIEZA BORRACHO. Ref: 30021
240’
28 u.
47
2 u.
8x12
5320 gr.
240’
FAMILIAS
FAMILIA DE BRAZOS
FAMILIA DE BRACITOS
Los brazos se elaboran de forma artesanal y de producción manual.
Producidos con las mejores natas, chocolates y yemas, se caracterizan
por un sabor suave y agradable en boca.
Los brazos están pensados para celebraciones y para porciones en
restaurantes. Todos pesan 500 gramos y son para 6 o 7 comensales.
Los bracitos se elaboran de forma artesanal y de producción manual.
Producidos con las mejores natas, chocolates y yemas, se caracterizan
por un sabor suave y agradable en boca.
Los bracitos son piezas individuales de 100 gramos y sirven tanto para el
canal pastelería, horno de pan, punto caliente como para el canal horeca.
BRAZO DE YEMA CON NATA. Ref: 30007
6 u.
6 u.
8x11
3000 gr.
BRAZO DE YEMA CON TRUFA. Ref: 30008
240’
6 u.
BRAZO DE YEMA CON CREMA. Ref: 30009
6 u.
6 u.
8x11
3000 gr.
6 u.
8x11
3000 gr.
8x11
3000 gr.
240’
BRAZO DE CHOCOLATE CON NATA. Ref: 30010
240’
6 u.
BRAZO DE CHOCOLATE CON TRUFA. Ref: 30011
6 u.
6 u.
6 u.
8x11
3000 gr.
240’
BRAZO DE CROCANTI CON NATA. Ref: 30012
240’
6 u.
48
6 u.
8x11
3000 gr.
240’
BRACITO DE YEMA CON NATA. Ref: 30013
30 u.
2 u.
8x12
3000 gr.
BRACITO DE YEMA CON TRUFA. Ref: 30014
240’
30 u.
2 u.
8x12
3000 gr.
30 u.
240’
BRACITO DE CHOCOLATE CON TRUFA. Ref: 30017
30 u.
2 u.
8x12
3000 gr.
8x12
3000 gr.
240’
BRACITO DE CHOCOLATE CON NATA. Ref: 30015
BRACITO DE CREMA. Ref: 30054
30 u.
2 u.
2 u.
8X12
3000 gr.
240’
BRACITO DE CROCANTI CON NATA. Ref: 30016
240’
30 u.
49
2 u.
8x12
3000 gr.
240’
FAMILIAS
FAMILIA DE LIONESAS
FAMILIA DE PALOS
Las lionesas son un producto elaborado 100% por el equipo de Pastry
factory, desde la base de la lionesa hasta la nata o la trufa. Las materias primas son de primera calidad. Las natas no son elaboradas con
mixes y son de grasa animal. No utilizamos en nuestras elaboraciones
OGM, para adaptarnos a las normas de calidad europeas.
Los palos son un producto elaborado 100% por el equipo de Pastry
factory, desde la base del palo hasta la nata o la trufa. Las materias
primas son de primera calidad. Las natas no son elaboradas con mixes
y son de grasa animal. No utilizamos en nuestras elaboraciones OGM,
para adaptarnos a las normas de calidad europeas.
PALO DE NATA. Ref: 40014
LIONESAS DE NATA. Ref: 40001
42 u.
1 u.
8X25
675 gr.
16 u.
2 u.
8X12
1440 gr.
PALO DE TRUFA. Ref: 40015
120’
16 u.
2 u.
8X12
1600 gr.
120’
NOVEDAD
NOVEDAD
2017
2017
PALO CHOUQUETTE DE VAINILLA. Ref: 40018
16 u.
2 u.
8x12
1.900 gr.
PALO CHOUQUETTE CAPUCCINO. Ref: 40019
120’
16 u.
LIONESAS DE TRUFA. Ref: 40002
42 u.
1 u.
8X25
50
825 gr.
120’
120’
51
2 u.
8x12
1.600 gr.
120’
FAMILIAS
FAMILIA DE BUÑUELOS
Los buñuelos son una especialidad de Pastry Factory. Se elaboran totalmente en nuestro obrador, desde la masa hasta los fritos. Las materias
primas son de primera calidad. Las natas no son elaboradas con mixes y
son de grasa animal. No utilizamos en nuestras elaboraciones OGM, para
adaptarnos a las normas de calidad europeas.
BUÑUELO RELLENO DE NATA. Ref: 40012
178 u.
1 u.
8x12
2500 gr.
BUÑUELO RELLENO DE CREMA. Ref: 40013
180’
167 u.
1 u.
NOVEDAD
2017
BUÑUELO DE VIENTO. Ref: 40011
250 u.
1 u.
8x12
52
2000 gr.
180’
BUÑUELO RELLENO DE CHOCOLATE. Ref: 40010
167 u.
1 u.
8x12
53
2500 gr.
180’
8x12
2500 gr.
180’
FAMILIAS
FAMILIA DE TRUFAS
Las trufas de Pastry Factory se elaboran con los mejores chocolates,
50% de cacao, licor de brandy y granillo de chocolate. Cada bola pesa
unos 10 gramos. Es un postre perfecto para el canal horeca y para
venta en pastelerías y puntos calientes.
TRUFAS. Ref: 40016
90 u.
1 u.
8x25
1300 gr.
120’
54
55
PRODUCTOS
DE TEMPORADA
TRONCO
DE NAVIDAD
Ref. 100001
Los productos de temporada de la pastelería y repostería española y catalana son un paseo por las
tradiciones y culturas de cada época del año.
En el catálogo de Pastry Factory encontramos lo más
relevante de cada festividad. Todos los productos siguen esta forma tradicional de elaborar la repostería, actualizado para su forma de consumo actual.
Desde el pastel de San Valentín hasta los panellets
de Todos los Santos y los polvorones de Navidad.
Pastry Factory es también una empresa de soluciones para aquellos
clientes que necesiten de los productos de temporada.
56
57
1. FAMILIAS
Pastel de San Valentín
Mona de Pascua
Panellets
Polvorones
“Caga Tió” de Navidad
PASTEL DE SAN VALENTÍN
MONAS DE PASCUA
Las tartas de temporada son productos exclusivos para una época del año.
Todas las tartas se elaboran de forma artesanal y de producción manual.
Producidas con las mejores natas, chocolates y yemas, se caracterizan por un
sabor suave y agradable en boca.
Las Monas de Pascua son un clásico de la pastelería de Semana Santa y concretamente del Lunes de Pascua. Los padrinos regalan este pastel a su ahijado, conjuntamente con una figura de chocolate. Las elaboraciones son de
mantequilla, nata, trufa y frutas confitadas con bases de bizcocho.
MONA DE PASCUA NATA. Ref: 30043
1 u.
PASTEL FORMA CORAZÓN DE FRESA. Ref: 30068
1 u.
1 u.
12x18
400 gr.
240’
1 u.
6x18
1000 gr.
MONA DE PASCUA NATA Y TRUFA. Ref: 30044
240’
1 u.
1 u.
12x18
400 gr.
240’
MONA DE PASCUA TRUFA. Ref: 30045
MONA DE PASCUA FRUTA. Ref: 30046
1 u.
1 u.
6x18
1000 gr.
240’
1 u.
1 u.
1 u.
6x18
1000 gr.
240’
MONA DE PASCUA FRUTA 500 gr. Ref: 30041
MONA DE PASCUA MANTEQUILLA. Ref: 30047
1 u.
6x18
1000 gr.
240’
MONA DE PASCUA MANTEQUILLA 500 gr. Ref: 30042
58
240’
MONA DE PASCUA NATA Y TRUFA 500 gr. Ref: 30039
PASTEL FORMA CORAZÓN DE NATA Y TRUFA. Ref: 30067
1 u.
1000 gr.
MONA DE PASCUA NATA 500 gr. Ref: 30038
MONA DE PASCUA TRUFA 500 gr. Ref: 30040
1 u.
6x18
59
FAMILIAS
CAJAS DE PANELLETS MONOVARIETALES
FAMILIA DE PANELLETS
Las referencias de las familias de panellets pueden servirse en
cajas completas monovarietales. Ver descripciones debajo de
cada una de las referencias.
Los Panellets son un producto típico de la repostería tradicional catalana, hechos con
almendra, azúcar y clara de huevo. Los Panellets de Pastry Factory no llevan patata ni
boniato, productos que sí llevan algunas elaboraciones también clásicas de Panellets.
Pueden ir recubiertos de piñones, chocolate, coco o frutas, como es nuestro caso, y
se pintan con yema de huevo para que tengan un aspecto más reluciente.
PANELLET DE PIÑONES. Ref: 60101
126 u.
2 u.
8x12
3000 gr.
30’
PANELLET DE ALMENDRAS. Ref: 60102
4 - 8’
136 u.
PANELLET DE CAFÉ. Ref: 60103
120 u.
2 u.
8x12
2000 gr.
30’
2 u.
8x12
2700 gr.
30’
8x12
3000 gr.
30’
4 - 8’
160 u.
4 - 8’
160 u.
2 u.
8x12
2700 gr.
30’
4 - 8’
180 u.
PANELLET DE COCO. Ref: 60106
4 - 8’
160 u.
60
2 u.
8x12
2900 gr.
30’
2 u.
8x12
2800 gr.
30’
PANELLET DE FRESA. Ref: 60108
4 - 8’
180 u.
PANELLET DE NARANJA. Ref: 60109
PANELLET DE CHOCOLATE. Ref: 60104
PANELLET DE MEMBRILLO. Ref: 60105
140 u.
2 u.
PANELLET DE LIMÓN. Ref: 60107
2 u.
8x12
3000 gr.
30’
180 u.
2 u.
8x12
3200 gr.
30’
8x12
3000 gr.
30’
4 - 8’
PANELLET CHAMPINÓN DE CHOCOLATE. Ref: 60110
4 - 8’
140 u.
PANELLET BOLA DE YEMA. Ref: 60111
4 - 8’
2 u.
4 - 8’
61
2 u.
8x12
2600 gr.
30’
4 - 8’
SURTIDOS
SURTIDO 10 VARIEDADES P1
SURTIDO 10 VARIEDADES P2
El número 1 en ventas de nuestro catálogo, esta caja lleva 10 variedades de panellets. Todas las distintas clases de panellets están
hechas de forma tradicional y a mano.
Esta caja contiene 72 unidades. Todas las variedades están en
crudo, congeladas a -18ºC y preparadas para hornear.
Caja de 10 variedades de panellets. Todas las distintas clases de
panellets están hechas de forma tradicional y a mano.
Esta caja contiene 72 unidades. Todas las variedades están en
crudo, congeladas a -18ºC y preparadas para hornear.
Panellets de coco
Panellets de piñones
Panellets de fresa
Panellets de almendra
Panellets de membrillo
8u.
7u.
8u.
6u.
6u.
Panellets de champiñón de chocolate
Panellets de chocolate
Panellets bola de yema
Panellets de café
Panellets de naranja
7u.
8u.
8u.
6u.
8u.
Panellets
Panellets
Panellets
Panellets
Panellets
SURTIDO 10 VARIEDADES P1. Ref: 60001
144 u.
2 u.
8x12
2600 gr.
120’
de coco
de limón
de fresa
de almendra
de membrillo
Panellets de champiñón de chocolate
Panellets de chocolate
Panellets bola de yema
Panellets de café
Panellets de naranja
8u.
7u.
8u.
6u.
6u.
SURTIDO 10 VARIEDADES P2. Ref: 60002
4 - 6’
144 u.
62
2 u.
8x12
2600 gr.
120’
4 - 6’
63
7u.
8u.
8u.
6u.
8u.
SURTIDO DE POLVORONES 6 VARIEDADES
Novedad del año 2016. El polvorón es una torta, comúnmente pequeña, de harina, manteca y azúcar, cocida en horno fuerte y que se deshace en polvo al comerla. En la actualidad se ha convertido en un producto típico de la repostería
navideña de España. Se denomina polvorón porque al añadir la harina parece
que hay polvo encima del dulce.
POLVORÓN DE NARANJA. Ref: 80001
192 u.
2 u.
8x12
5140 gr.
POLVORÓN DE CANELA. Ref: 80002
0’
192 u.
SURTIDO POLVORONES 6 VARIEDADES. Ref: 80101
192 u.
2 u.
8x12
5140 gr.
SURTIDO POLVORONES 6 VARIEDADES. Ref: 80102
0’
192 u.
64
6 u.
7x10
5140 gr.
0’
2 u.
8x12
5140 gr.
0’
192 u.
POLVORÓN DE TURRÓN. Ref: 80005
192 u.
2 u.
8x12
5140 gr.
8x12
5140 gr.
0’
POLVORÓN DE ALMENDRA. Ref: 80004
POLVORÓN DE CHOCOLATE. Ref: 80003
192 u.
2 u.
2 u.
8x12
5140 gr.
0’
POLVORÓN DE PISTACHO. Ref: 80006
0’
192 u.
65
2 u.
8x12
5140 gr.
0’
TRONCO DE NAVIDAD O “CAGA TIÓ”
El tronco de Navidad o Bûche de Nöel o “Caga Tió” de chocolate es un postre
tradicional servido durante las fiestas de Navidad en diversos países europeos.
Es oriundo de Francia, gozando de especial popularidad en éste y otros países
de influencia francófona.
Pastry factory adapta esta tradición a otra muy catalana como es el “Caga Tió”.
Los más pequeños de la casa cantan canciones durante la Nochebuena y dan
bastonazos a un tronco que simboliza la prosperidad. En pastelería se convierte
en un bizcocho de chocolate relleno de nata y bañado de chocolate.
TRONCO DE NAVIDAD. Ref: 100001
6 u.
6 u.
8x11
66
3000 gr.
240’
ÍNDICE DE
PRODUCTOS
ÍNDICE DE
PRODUCTOS
SURTIDO DE REPOSTERÍA
10 VARIEDADES LC1.
Ref: 10002
SURTIDO DE REPOSTERÍA
10 VARIEDADES LC2.
Ref: 10003
MASTER ALTA REPOSTERÍA
10 VARIEDADES.
Ref: 10007
CAJA PEQUEÑAS DELÍCIAS
7 VARIEDADES.
Ref: 10009
TARTA SELVA NEGRA
CUADRADA.
Ref: 30005
TARTA MOUSSE LIMÓN.
Ref: 30058
SURTIDO DE MINI TARTALETAS.
Ref: 10010
SURTIDO DE CANAPÉS
10 VARIEDADES.
Ref: 20001
CARROT CAKE.
Ref: 30001
TARTA VELVET CHEESECAKE.
Ref: 30052
TARTA MOUSSE
CHOCOLATE.
Ref: 30059
TARTA MOUSSE
CREMA CATALANA.
Ref: 30035
TARTA SACHER VANDYCH
REDONDA.
Ref: 30053
TARTA AMERICAN
CHEESECAKE.
Ref: 30061
TARTA EXÓTICA
MANGO Y COCO.
Ref: 30062
TARTA SAN MARCOS NATA.
Ref: 30004
TARTA MOUSSE LIMÓN.
Ref: 30033
TARTA MOUSSE
QUESO ARÁNDANOS.
Ref: 30037
TARTA MOUSSE
CHOCOLATE.
Ref: 30050
TARTA SACHER VANDYCH
CUADRADA.
Ref: 30051
TARTA MASSINI
NATA Y TRUFA CUADRADA.
Ref: 30006
TARTA TRUFA BLANCA.
Ref: 30003
TARTA TATIN DE PERA.
Ref: 30060
CAJA TRUFAS
Ref: 40016
SURTIDO 10 VARIEDADES
P1. Ref: 60001
SURTIDO 10 VARIEDADES
P2. Ref: 60002
68
TARTA MOUSSE
QUESO ARÁNDANOS.
Ref: 30056
TARTA MOUSSE
DOS CHOCOLATES.
Ref: 30049
TARTA MOUSSE NARANJA. TARTA MOUSSE MAR DE CAVA.
Ref: 30034
Ref: 30036
69
CAJA LIONESAS TRUFA / NATA.
Ref: 40001 / Ref: 40002
SURTIDO POLVORONES
6 VARIEDADES.
Ref: 80101
ASÍ LLEGA NUESTRO PRODUCTO
Queremos ofrecer las mejores garantías a los consumidores, por eso trabajamos con transportes a temperaturas controladas y con envases que garantizan
la máxima conservación de la calidad del producto, desde que sale de nuestras
instalaciones hasta que llega a las manos del consumidor.
DÓNDE COMPRAR NUESTROS PRODUCTOS?
Pueden contactar con nuestro departamento comercial a través del teléfono
93 7210979 o a través del email [email protected]
CONDICIONES DE COMPRA GENERALES
(condiciones de compra aplicables para el 2017)
1. PEDIDO MÍNIMO
El pedido mínimo de compra será 1 palet completo.
Puede ser de una o varias referencias.
2. PORTES
Los portes son pagados a Península y Baleares, excepto Canarias.
Todas nuestras mercancías se transportan en vehículos congeladores
a temperatura controlada.
Es necesario mencionar en el albarán de entrega “Pendiente de revisión”
cuando esto no se haya podido realizar en el momento.
Este punto es obligatorio para poder gestionar reclamaciones.
3. PLAZO DE ENTREGA PARA LOS PEDIDOS
Se estima un plazo mínimo de 7 días laborables para la entrega de los pedidos.
Del 20 de noviembre al 30 de diciembre de cada año el plazo de entrega
mínimo se estima en 12 días laborables
4. FORMA DE PAGO
La forma de pago para el 1r pedido será mediante transferencia bancaria
antes de su envío.
La forma de pago a partir del 2º pedido será mediante domiciliación bancaria,
a 30 días fecha de factura.
5. RAPPELS POR COMPRAS
Descuentos aplicables sobre compras anuales:
a convenir con el cliente a partir de 50.000 euros anuales
6. DESCUENTO POR PRONTOPAGO
Se establece un descuento para el prontopago:
1% Descuento por pago a 10 días de la fecha de entrega.
7. PAGOS FINANCIADOS A 60 Y 90 DÍAS
Se establece un incremento de los precios de la tarifa:
2% de incremento en la tarifa de precios para pagos a 60 días.
4% de incremento en la tarifa de precios para pagos a 90 días.
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