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“Singular es una experiencia gastronómica
donde prima el saber hacer y la calidad al mejor precio”
ENTRANTES
Salmorejo tradicional / Con jamón y huevo
Tomate fresco asado relleno de rúcula, con bacalao y oliva
Menestra de verduras con huevo escalfado y jamón
Gratinado de calabaza, zanahorias estofadas al parmesano
7,90 €
10,90 €
9,90 €
10,90 €
Alcachofas fritas con espuma de mar
9,90 €
Espuma de patata asada con hongos guisados / Y huevo de caserío
9,90 €
Ravioli de setas y hongos con virutas de jamón ibérico
Bomba Thai / Brioche relleno de carne guisada ligéramente picante, curry, huevo de codorniz
Steak tartar / Carne picada semicruda con aliño tradicional
Pochas con almejas
Arroz cremoso de calamares
Fideuá de langostinos y calamar / Para 2 personas
10,90 €
8,90 €
10,50 €
10 €
9,50 €
18 €
PESCADOS
Salmón a la sartén con picada pistachos verdes y coliflor
11 €
Txipirones a la plancha con cama de pelayo y su tinta
11 €
Albóndigas de tartare de atún con jugo de marisco
10,90 €
Taco de bacalao a la brasa con “Pil-pil” / Suplemento de 4€ en menú
14,90 €
Merluza en salsa verde con almejas / Suplemento de 4€ en menú
14,90 €
Rodaballo asado al horno / Suplemento de 4€ en menú
14,90 €
CARNES
Jarrete de cordero, verduras estofadas, ajo y romero
11,90 €
Conejo al salmorejo / Conejo macerado y estofado en tomillo romero ajo y pimentón
11,50 €
Pastelito de bellota con hummus / Panceta confitada a baja temperatura
10,90 €
Hamburguesa artesana con patatas
10,50 €
Rabo estofado de toro / Suplemento de 4 € en menú
14,90 €
Solomillo a la brasa con pimiento morrón / Suplemento de 6 € en menú
18 €
NINOS
Pasta con tomate o Pizza de jamón y queso o Pollo empanado con patatas
Todos con yogur natural de postre y agua. Sábados y domingos, Txiki Park
7,90 €
POSTRES
Torrija caramelizada con helado de café
6€
Mousse de chocolate negro sobre praliné de almendras
5,50 €
Almendrado de mousse de vainilla y chocolate
4,90 €
Paquetito de plátano y vainilla con helado de limón
6€
Sorbete de limón al cava
3€
Tarta casera de queso y arándanos
4,90 €
Arroz con leche caramelizado
4,90 €
MENU escogido de carta
Disfruta de nuestra propuesta gastronómica en el restaurante eligiendo
un primer plato de los entrantes, un segundo y un postre.
El agua y el pan están incluídos. Si eres celíaco tenemos también una carta para ti.
martes - viernes mediodia
sabados, domingos, festivos y noches
Si quieres degustar un menú hecho a tu medida, con lo mejor de nuestra cocina,
bodega incluída, consúltanos y lo encontrarás a partir de 35€ por persona.
Hola!
Soy Iñigo Lavado y quiero darte la bienvenida a Singular.
Fue Luis Irizar quien me ayudó a enamorarme de la cocina,
lo hizo con mucho cuidado y cariño, inculcándome el respeto y
la pasión que supone cocinar para los demás.
Continué mi formación y trabajé con Pedro Subijana, quien
me ayudó a ir a París con Alain Ducasse. Fueron años de
aprendizaje, esfuerzo, exigencia y total entrega.
A mi regreso comenzó una época emocionante y creativa, con
Ferrán Adriá y de nuevo con Pedro. Ellos me nutrieron de una
necesidad de imaginar, crear y experimentar.
Con Martín Berasategi aprendí a liderar, me hice mayor, pudiendo dirigir un restaurante como si fuera mío, Kukuarri.
Singular es la manera que tengo de expresarme y generar vínculos con los demás, contigo. Deseo que Singular sea para tí
una experiencia gastronómica, con la mejor calidad
y al mejor precio.
Recinto Ferial Ficoba, Av Iparralde 43, Irún
Tel: +34.943.639.639 / [email protected]
instagram @singularinigolavado
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