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Suyuque Nuevo
Frutillas con sabor a San Luis
Una pareja de pequeños productores apostó a un cultivo poco desarrollado en la
provincia. Lo hacen de manera orgánica y lo venden a los turistas que pasan por la
zona o realizan dulces para darle un valor agregado. Págs. 10 a 15
el campo
Sábado
Sáb
d 19 de
d noviembre
i b de
d 2016
El Diario de la República
Año 4 - Revista
R
Revi
evissta Nº
evi
N 189
Sanidad
La clave en el feedlot
San Luis vivió un simposio que dejó buenos consejos para veterinarios y agrónomos sobre vacunación,
compostado, mortandad, seguridad e higiene, balance nutricional e impacto ambiental. Págs. 4 a 9
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El Diario de la República
El Diario de la República
Sumario
Un toro cero kilómetro para La Salagria
El campo de la familia Parra, un paradisíaco rincón de las sierras en Potrero de los
Funes, recibió un reproductor de buena genética para reemplazar al que tenía,
quien fue enviado a faena, por estar afectado por enfermedades venéreas.
Páginas 16 a 21
Expo Toro 2016
Quines tendrá su fiesta de la ganadería. El fin de semana que viene la Sociedad Rural del Norte abrirá sus puertas para mostrar el trabajo anual. Habrá animales de granja, stands y un remate el sábado bajo el martillo de Ganadera del Sur.
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Creció la de soja y girasol
La molienda de
granos tuvo un
año positivo
El buen momento del campo,
más allá de que hay mucho por hacer, se refleja, entre otros números,
en el incremento de la molienda de
granos. La de soja creció un 7,3% en
los primeros nueve meses del año
con respecto al mismo período de
2015, al totalizar 33,67 millones de
toneladas procesadas, sostuvo en
un informe la Bolsa de Cereales de
Buenos Aires.
En tanto, la producción de aceite
de soja se incrementó un 8,9% en el
mismo lapso, y la molienda de girasol aumentó un 7,2% al posicionarse en las 2,36 millones de toneladas,
reflejó el sitio Infocampo.
Al mismo tiempo que el trigo y el
Altas y bajas
Excepciones
Mientras la soja y el girasol fueron hacia arriba en 2016, el maíz
y el trigo bajaron 6,5% y 2,7% su
actividad de molienda, aunque se
espera una recuperación.
maíz presentaron balances negativos en el acumulado a setiembre:
-2,7% y -6,5% respectivamente en la
molienda.
Con relación a la producción de
aceite de soja, el volumen se incrementó en más de 500 mil toneladas
y el de girasol en un 4,7%. Mientras
que entre enero y setiembre de 2016
en comparación con el mismo ciclo
de 2015, la comercialización de granos subió un 7,1% al venderse U$S
8.395 millones.
En ese período, las exportaciones
de aceite se incrementaron un 5,2%
hasta los U$S 3.307 millones y los
despachos de biodiésel en un 152,3
por ciento hasta los U$S 815 millones. El único indicador que presentó pérdidas fue el de exportación
de subproductos de los granos, con
una baja del 0,6%, lo que implicó
ventas por U$S 7.758 millones.
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El Diario de la República
Simposio conjunto entre el INTA y la Universidad Católica de Cuyo
La sanidad es clave en
Ricardo Sager, veterinario
de la Estación Experimental
de San Luis, dio pautas para
prevenir enfermedades y
dijo que todo parte de un
buen manejo en el feedlot.
Marcelo Dettoni
Editor
a Agencia de Extensión Rural
del INTA, sede San Luis, cumplió 53 años y decidió festejarlo
haciendo lo que más sabe: una
jornada de transferencia de
conocimientos con veterinarios e ingenieros agrónomos en la que especialistas
trataron un tema de candente actualidad
por el crecimiento que tuvo el sector dedicado a los feedlots. Se trató de un seminario denominado ‘Nutrición y sanidad en
corrales de engorde’, dedicado exclusivamente a profesionales, que serán quienes
después deberán aplicar las técnicas en
los establecimientos de los productores.
“Decidimos hacerlo medio cerrado, sin
la presencia de los dueños de los feedlots,
sólo para los veterinarios e ingenieros
agrónomos, para que sea bien técnico. La
idea fue intercambiar opiniones y experiencias, que cada uno se sienta libre de
contar lo que quiera. Creemos que es la
mejor manera de aprender todos juntos y
después trasladar esos conocimientos al
trabajo diario en los corrales”, explicó Alberto Belgrano Rawson, quien hasta hace
un año atrás dirigió la agencia puntana, y
sigue siendo un activo colaborador ahora
que la responsabilidad recae en Matías
Centeno.
Belgrano Rawson fue el primero en dirigirse al auditorio para hacer una breve
reseña sobre los cambios en los sistemas
de engorde en San Luis. Ayudado por un
Power Point con estadísticas actualizadas, dio cuenta del crecimiento del número de feedlots y de los avances técnicos
que vinieron de la mano de la tecnología
y los conocimientos que permitieron ir
subsanando errores sobre la marcha.
L
Protagonistas. Gustavo Ferrero,
Alberto Belgrano Rawson, Jorge
Mercau, Ricardo Sager, María
Laura Guzmán y Matías Centeno.
La jornada estuvo dedicada a
veterinarios e ingenieros
agrónomos. Esta vez
prefirieron no invitar a
productores, para que el
ambiente sea más técnico.
El segundo en exponer fue Ricardo Sager, quien actualmente vive en Buenos
Aires, pero sigue desempeñándose como
técnico en la agencia local por sus grandes conocimientos en materia de medicina veterinaria. Comenzó diciendo que
“sanidad y nutrición son dos universos”,
pero que de todas maneras tienen puntos
en común que “obligan a que veterinarios
e ingenieros agrónomos deban trabajar
en conjunto”.
“No sirve tener animales sanos si ga-
El Diario de la República
Sábado 19 de noviembre de 2016
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los corrales de engorde
FOTOS: ALEJANDRO LORDA
El expositor
Sager, una
voz autorizada
Ricardo Sager se recibió de médico veterinario en la Facultad de Veterinaria de la Universidad Nacional
de La Plata en 1978, con estudios de
posgrado en la misma Universidad
con el título de Doctor en Ciencias
Veterinarias y con Maestría de
Ciencias en Patología Comparada
de la Universidad Estatal de Colorado (EE.UU.), en 1988.
Su ingreso al INTA se produjo en
1979, como becario en la EEA San
Luis, con el objeto de desarrollar
junto a otros colegas la Unidad
Regional de Investigación en Sanidad Animal. Por su especialidad ha
estado abocado al diagnóstico en
salud animal en busca de prevenir y controlar enfermedades que
limitan la producción animal en la
zona central del país.
53
Años cumplió la Agencia del INTA
en San Luis. Sus directivos
premiaron con una plaqueta a
Bruno Molinero, un ex director que
hizo un gran aporte en su gestión.
nan apenas 700 gramos por día, si el producto final que obtenemos del engorde
es de mala calidad o si provocamos un
impacto ambiental negativo. Por eso digo que es necesario tomar la salud como
un tema integral”, agregó Sager con un
lenguaje llano y sencillo, permitiendo en
todo momento las preguntas y los cuestionamientos de sus colegas.
El veterinario aclaró que es lo que se
entiende como salud integral: “Prevenir
enfermedades transmisibles a través de
la aplicación de vacunas obligatorias y
antiparasitarios a los animales ingresantes; garantizar la expresión productiva y
evitar enfermedades tóxicas, metabólicas y traumáticas; cuidar la higiene y la
seguridad del personal que se encarga
de trabajar en los corrales; asegurar la
calidad y la inocuidad del producto, por
ejemplo poniendo mucha atención en el
Síndrome Urémico Hemolítico que cada
tanto golpea con fuerza; y ser conscientes
de que no debemos provocar un impacto
Es autor de abundante material
de consulta referido a diagnóstico
veterinario, enfermedades carenciales, metabólicas y tóxicas y
más recientemente en calidad del
agua de bebida para animales.
Actualmente es gerente de
Gestión de Desarrollo Científico y
Tecnológico en Buenos Aires.
ambiental negativo, por lo que tenemos
que hacer un correcto manejo de los
efluentes y evitar las plagas en los animales, entre otros ítems que nos ocupan
todos los días en un feedlot”.
Desarrollados los aspectos básicos
que hacen a la salud integral, pasó a desmenuzar cada uno de ellos a partir de
cuadros estadísticos y consejos que fue
recolectando a través de su desempeño
profesional y lo que existe en materia bibliográfica.
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El Diario de la República
Cantidad y distribución. La tarea del tractorista es de vital importancia para que todos los animales puedan comer por igual.
“¿Cómo se previenen las enfermedades transmisibles?”, se preguntó, para
enseguida contestarse: “Cumpliendo
con la vacunación obligatoria, usando
productos de profilaxis de calidad elaborados con componentes regionales
y llevando un registro de datos sanitarios y la historia clínica de los rodeos
ingresados, lo cual es un grave déficit
en la Argentina porque no tenemos estadísticas propias.
También pidió diferenciar los tipos
de encierre, entre aquellos que son de
origen propio, o sea que están acondicionados desde la cría; los que son
externos pero de origen conocido, por
lo que están acondicionados desde la
compra; y finalmente los externos de
acopiadores, donde las dudas afloran
rápido, por ejemplo en cuanto a las
vacunas, ya que es lógico preguntarse
si las tienen, cuándo se las aplicaron y
con qué productos, lo que complica la
gestión del engorde desde el inicio.
“En lo que quiero ser absolutamente claro es en cuanto a la metafilaxia
(N de R: uso de antibióticos). No hay
que hacerla de manera preventiva bajo ningún concepto, porque está dise-
Consejos. Sager apuntó al concepto de "salud integral", más allá del veterinario.
ñada para curar”, cerró con el primer
punto.
Sobre la expresión productiva adecuada de los rodeos en encierre, pidió
“asegurar con buen manejo y alimentación el mejor balance nutricional
para poder conseguir la máxima efi-
ciencia, no sólo productiva, también
económica”. Según Sager, un elemento clave es el agua. “Los cálculos son
claros, necesitan ganar 1,4 kilo por día
para producir un kilo de carne magra.
Con esta ecuación, necesitamos dos
días con un suministro de 50 litros
El Diario de la República
diarios, tres sin son 40 litros y cuatro
sin son 30”. Aseguro que si él pudiera
elegir el agua, les daría aquella que en
su composición no tuviera más de 0,5
gramos de sulfato por litro.
Y pidió poner atención sobre los
gases ruminales y la eructación que
tienen los bovinos. “Ojo que no los elimina a través de éste movimiento, van
al pulmón y pueden causar lesiones y
enfisemas por exceso de ácidos grasos
volátiles. Esos enfisemas los puede
causar el 3 metil indol que está en el
maíz, un cereal que puede provocar
dietas ‘aburridas’. Yo recomiendo buscar otras fuentes de fibra, como podría
ser la cáscara de maní por ejemplo”. La
burlanda es otro alimento con el que
hay que tomar precauciones porque
produce sulfuro de hidrógeno, que se
traduce en una enfermedad complicada como es la polioencefalomalacia,
advirtió también el veterinario, cuya
conclusión sobre la cuestión productiva es que “hay que mejorar el manejo”.
Para graficar los peligros que encierra el trabajo en el feedlot para la salud
de los peones involucrados mostró fotos de varios cementerios usados por
los engordes, donde se vieron animales
tirados en fosas, sin cuidados posteriores. “En general falta infraestructura,
no hay mangas ni corrales adecuados,
estamos lejos de adoptar los curvos,
como enseña Temple Gradin”, aseguró. Pero además hay problemas con
el manejo de la basura: “Tiramos cajas, frascos, plásticos y agujas usadas
en tachos comunes o al fuego, lo que
provoca explosiones y peligros para
la seguridad humana. Tampoco hay
que enterrar estos elementos, porque
le dan vida a los microorganismos”,
pidió.
Un cuadro proyectado en la pantalla mostró que el 60% de los patógenos
humanos son de origen animal, que
aparecen cinco enfermedades nuevas
al año y que el 80% de esos patógenos
pueden usarse para hacer bioterrorismo si caen en manos equivocadas.
La calidad e inocuidad del producto final del engorde a corral también
es fruto de una serie de precauciones
y de un correcto manejo. “Tenemos
que asegurar un trato correcto con los
animales, evitar la propagación de enfermedades como las que provoca la
Salmonella y tener instalaciones apropiadas, porque no hay peor enemigo
para el feedlot que el barro. En San
Luis no se ve mucho porque las lluvias
están concentradas en un período del
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Sager. "Si puedo elegir el agua, que tenga menos de 0,5 gramo de sulfato por litro".
año, pero en Buenos
grandes cadenas de
Aires he visto verdasupermercados usan
La
seguridad
y
la
hideros chiqueros, sin
la incertidumbre de
giene son fundamen- los clientes a partir
piso, donde todo lo
malo puede pasar”,
de las noticias que
tales en el feedlot.
dijo Sager.
circulan sobre esSager pidió proteger
Una
enfermedad
tas enfermedades,
a los trabajadores,
muy asociada al barro
que son quienes están apuntan a los acciy la contaminación es
dentes agroalimenexpuestos a enferel Síndrome Urémico
tarios”, advirtió el
medades
transmisiHemolítico, provocaprofesional del INTA
bles.
También
no
tirar
do por la Escherichia
mientras mostraba
agujas, cajas, frascos un sello comercial en
Coli: “Los frigoríficos
y plásticos en tachos
tienen limitaciones
boga, como es ‘Huesi reciben hacienda
lla Natural’, de una
comunes, y mucho
contaminadas, es el
firma francesa.
menos al fuego.
feedlot el primer enFinalmente se recargado en parar sus
firió al impacto amefectos”, explicó. La
biental, una cuesRabia Paresiante es otra enfermedad a tión muy sensible en San Luis, una
la que hay que prestar atención, sobre provincia que extrema los controles y
todo con el uso responsable y prudente cuidados para no provocar daños ecode los antibióticos. “Hay que respetar lógicos. “Debemos tener corrales con
los tiempos de restricción y no aplicar- y sin animales sin generación de melos una semana antes de mandar los tano, armar trampas de sólidos, lagulotes a faena”.
nas anaeróbicas para sedimentación
Saliendo un momento de la cues- y evaporación y otras aeróbicas”, dijo
tión sanitaria y metiéndose en el mientras mostraba una foto aérea de
aspecto comercial, contó que “las un feedlot en perfectas condiciones.
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El Diario de la República
Organizadores y disertantes. Belgrano Rawson, Guzmán, Mercau, Centeno, Sager y José Lamalfa, el rector de la Católica de Cuyo.
Advirtió que las palomas y los loros
son grandes fuentes de contaminación, ya que pueden provocar enfermedades tales como Clamidiosis, Salmonelosis y Colibacilosis, y que sobre
todo, las primeras pueden trasladarse
hasta 50 kilómetros diarios, por lo que
son verdaderas ‘ratas voladoras’, como
las llaman en el norte argentino. Incluso son un peligro para la población en
general ya que comen en los corrales
y van a la ciudad debido a esta capacidad de vuelo. Y finalmente se refirió
a la importancia de hacer un compostado de estiércol y animales muertos,
siempre con el suficiente oxígeno y la
humedad que requiere el proceso de
descomposición.
Nutrición vs. Alimentación
Tras su exposición sobre salud integral, Sager siguió como dueño de la escena para hablar de dos conceptos que
suelen confundirse y no son lo mismo:
nutrición y alimentación. “La nutrición es un proceso interno, involuntario y no educable, en cambio la alimentación es voluntaria y educable”,
diferenció, para agregar que “con libre
elección, la nutrición es consecuencia
de la alimentación. Se puede estar bien
alimentado y mal nutrido”.
Según el veterinario, hay distintos
factores que afectan la nutrición: “Al-
gunos son propios del animal, como la
especie, la edad, el tipo, la genética o
el nivel de producción; otros son propios de los alimentos, como la cantidad, la calidad, la variedad, inocuidad
y el agua, que es lo más importante; y
finalmente juegan su papel las condiciones ambientales y de manejo”.
“Es difícil que todas las categorías y
razas se nutran bien en un mismo feedlot con tendencia industrial”, afirmó
El maíz dentado es mejor para
una dieta destinada a los
animales de encierre. Se debe
a que tiene un 62% de
degradabilidad ruminal contra
un 46% de la variedad Flint.
Sager, quien cree que cada una de ellas
necesita una dieta especial. “En el siglo
XX el objetivo era la cría, se hablaba de
un ternero por vaca por año sin importar la calidad, pero no cubríamos los
requerimientos de esa vaca, que perdía
peso en el parto porque se lo transfería
al ternero. En cambio en el siglo XXI
existe lo que llamamos programación
fetal, que no es otra cosa que darle de
comer a la vaca lo que el feto necesita y
no lo que ella necesita”, amplió el concepto.
Pidió pensar en una suplementación
estratégica: “Entre el tercer y el cuarto
mes de gestación (miogénesis) el feto
empieza a crecer y multiplicar células,
que son las que formarán los músculos.
Luego del sexto y hasta el noveno, está
la hipertrofia muscular y la adipogénesis, cuando las células que formaron
esos músculos se llenan de grasa. Debe
ser una grasa intramuscular para tener
calidad, algo que no logramos con la
Cuota 481”, expresó Sager en referencia
al cupo que le otorgó la Unión Europea
a la Argentina para poder vender carne
de animales engordados a corral sin pagar ningún arancel.
De hablar sobre los factores propios
de los alimentos que afectan la nutrición se encargó María Laura Guzmán,
una ingeniera agrónoma de la estación
experimental puntana, quien expuso
un relevamiento de reservas forrajeras
realizado en San Luis, para el cual dividieron la provincia en dos zonas: una
que abarcó el centro y el norte, cuya actividad principal es agrícola-ganadera
(77% de los establecimientos) y otra exclusivamente el sur, que es la zona más
ganadera (61%).
Trabajaron sobre silaje de planta entera de maíz y sorgo, buscando restric-
El Diario de la República
ciones para hacerlos de alta calidad.
Comprobaron que en la zona centronorte “tienen más experiencia en silajes
y planifican sobre agricultura, con rotación de lotes, más que sobre ganadería”,
detalló Guzmán. En esa región está más
dividido el porcentaje entre maíz (62%)
y sorgo (38%), ya que en el sur predomina el primero claramente (87% a 13%).
Sobre esta diferenciación, Belgrano
Rawson acotó que en San Luis “se está
viendo volumen, por eso hay más sorgo, y no calidad en el silaje, que es lo
que garantiza más digestabilidad, y por
ende, más rendimiento”. La respuesta
que recibió es que el silo de sorgo tiene
un costo operativo menor al de maíz y
que después “acomodan la proteína por
otro lado con la invernada”.
Guzmán advirtió a quienes se encargan de armar silos que “a menor densidad aumenta el costo por kilo de materia seca, pero falta compactación, se
producen más poros por los que entra
oxígeno y se forman hongos”. La densidad es justamente la principal responsable del nivel de pérdida: “Sólo el 14%
supera la densidad crítica, que son 225
kilos de materia seca por metro cúbico,
con una pérdida menor al 18%”, cerró la
especialista.
Cuando tomó de nuevo la palabra Sager, mostró muchos tipos de maíz, desde algunos que lucían excelentes hasta
otros casi arruinados. “Si tengo que hacer maíz para darle a los animales, busco uno dentado, no un flint”, afirmó, y
lo explicó por la mayor degradabilidad
ruminal: 62% contra 46%. “Hay que
darles la cantidad apropiada de comida, no siempre la abundancia es mejor”,
agregó tras mostrar un ensayo en el que
separó dos lotes iguales, pero a uno lo
sometió a un período de 30 días con restricciones alimenticias. “Los resultados
fueron muy buenos, hasta con grasa 3,
debimos retirarlos del encierre antes de
tiempo”, aseguró. Por eso el veterinario
alentó a hacer feedlot en la provincia ya
que es muy apta para el encierre. “Tiene
una excelente disponibilidad de agua y
alimento y además un clima benigno”,
argumentó.
Luego se refirió a la eficiencia en el
uso del almidón, otra vez con estudio
que esta vez incluyó a una raza británica y otra índica, livianos y pesados
en ambos casos. Entre los resultados
destacó que “los índicos livianos fueron los más eficientes, mientras que los
británicos no mostraron diferencias
por peso”. Sobre el almidón específicamente, dijo que se cometen muchos
Sábado 19 de noviembre de 2016
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Gregarios. Los vacunos siempre comen en el mismo lugar y hay fuertes y débiles.
Infraestructura
El feedlot ideal
Debe tener corrales con y sin
animales sin generación de metano,
trampa de sólidos y lagunas
aeróbicas y anaeróbicas para
sedimentación y evaporación.
errores en el mezclado y la distribución.
“Recomiendo un estudio de comedero
con análisis cada 10 metros. Muchas
veces se mezcla mal y entonces comen
distinto en una punta, en el medio y en
la otra. Sobre todo hay que respetar el
orden en el que ingresan los alimentos
y los minerales”.
Sobre los errores de distribución, dijo
que el más común es “llenar demasiado al principio con el objetivo que no se
desborde en la cola del comedero, pero
resulta que los animales son gregarios,
siempre comen en el mismo lugar, por
lo que unos terminan alimentándose
mejor que otros por esa mala distribución.
Como conclusión final, expuso que
tecnología, proceso y capacidad deben
ir juntos para que la alimentación sea
sinónimo de nutrición. “Debemos buscar lo simple en un sistema que es complejo, donde nada es lineal: alimentos,
animales, personas y estructuras deben funcionar en un caos organizado
por los profesionales”.
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Sábado 19 de noviembre de 2016
El Diario de la República
Sandro Alessio y Luisa Camargo tienen su emprendimiento en el Suyuque Nuevo
Frutillas puntanas, con
Apoyada por la Secretaría
de Agricultura Familiar,
la pareja desarrolla un
cultivo poco explotado en
la provincia. Sus frutos son
orgánicos y tienen el sabor
inconfundible de lo propio.
Juan Luna
Periodista
a sea un plato de comida o
un fruto nacido de la tierra,
cuando las cosas se hacen
en casa, tienen otro sabor.
No siempre es fácil distinguir si realmente los alimentos le caen
mejor al paladar o si ese gustito especial
proviene de saber que lo que se degusta
es el resultado del trabajo de las propias
manos. Pero Luisa Camargo y Sandro
Alessio pueden presumir ambas caras
de la misma moneda. Sus frutillas tienen una textura y un dulzor distinto a
las que generalmente se comercializan
en las verdulerías o en las calles, pero
también pueden gozar de esa reconfortante satisfacción de cosechar lo que
ellos mismos sembraron.
Son una pareja de pequeños productores que tienen sus tierras en la zona
del Suyuque Nuevo. Apoyados por la
Secretaría de Agricultura Familiar de
la Nación, decidieron embarcarse en
un emprendimiento que los ayudara a
apuntalar su economía doméstica. Desde el año pasado, en un lote de su quinta empezaron a imaginar un cultivo de
frutillas. Esta primavera ya disfrutan
de su primera cosecha y han obtenido
un fruto que fascina a los compradores
que pasan por el frente del campo y se
llevan una bolsa bien cargada.
El hogar del matrimonio está en el interior de un pequeño campo recostado
sobre la calle vecinal conocida como
'La Loma', que une a la ruta provincial
Nº 3 con la nacional N° 146. Esa zona de
chacras y descampados luce aún señales de los incendios que lastimaron los
Y
Con sus propias manos. Sandro y
Luisa muestran el resultado del
cultivo que realizaron con el sudor
de su frente. La primavera trajo la
primera cosecha de tanto esfuerzo.
alrededores de la ciudad de La Punta
hace unas semanas. El olor a pastizales
quemados y cenizas, recibe a quien se
acerca a la casa de Sandro y Luisa. Por
fortuna, el fuego pasó cerca de la vivienda pero no llegó a dañar sus tierras.
Hasta allá llegó la revista el Campo
para conocer a los flamantes horticultores que se le animaron a un fruto
poco común para San Luis, que generalmente importa el producto desde
Tucumán u otras provincias frutilleras
20
Kilos de frutilla por día es lo que
llegaron a cosechar en los
comienzos de la primavera. Ahora
esperan un segundo rebrote.
El Diario de la República
Sábado 19 de noviembre de 2016
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la dulzura del hogar
FOTOS: JOSÉ SOMBRA
Recibieron un subsidio de la
Nación para comprar los
primeros plantines. Luego
multiplicaron los "hijos" para
cultivar frutillas en un lote de
treinta metros de largo.
como Santa Fe.
Sandro, de 51 años, nació justamente
en Tucumán y durante décadas se desempeñó como conductor de camiones
de transporte de diversos productos.
En sus incontables viajes por las rutas
del norte del país, contemplaba con
admiración los extensos cultivos que
se desplegaban por esas coordenadas y
pintaban de colores los prados. “Yo miraba las frutillas, el color, y siempre me
llamó la atención. Y me decía que algún
día iba a tener una plantación propia.
No sé, es algo que se me había puesto en
la cabeza y no me lo podía sacar”, contó
en una ronda de mate a la sombra de los
árboles de su casa.
Además, pese a que pasó muchos
años al volante, Alessio vivió toda su
infancia cerca de los campos, donde
aprendió el oficio de huertero para tener verduras en la mesa de todos los
días. Un grave accidente en el camión lo
llevó a alejarse de las rutas y a instalarse
en San Luis junto a Luisa, de 32 años,
quien es puntana y también estuvo ligada desde chica a la vida rural.
Desde hace unos diez años que habitan ese terruño en donde han emprendido distintos proyectos. Tienen, por
ejemplo, una huerta donde producen
tomates, lechugas, cebollas, garbanzos,
berenjenas, albahaca, orégano, habas,
entre otros, e incluso tienen un pequeño criadero de cerdos.
Pero desde el 2013, se metieron de lleno a cumplir el viejo anhelo de Sandro
y con el asesoramiento de María Elena
Morbidelli, técnica del socio-territorio
centro oeste de la delegación provincial
de la Secretaría Agricultura Familiar,
comenzaron a delinear el proyecto para
poder recibir un subsidio del Ministerio
de Agroindustria de la Nación.
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Sábado 19 de noviembre de 2016
Esa oficina se encarga de aconsejar y
asistir a los pequeños agricultores para ayudarlos a mejorar y tecnificar sus
procesos de producción y organizar sus
explotaciones, y así lograr un mejor sostén de sus hogares.
En julio del año pasado, tras varios
trámites, recibieron un aporte económico que les permitió adquirir algunas
semillas y dos tandas de 500 plantines
para iniciar el cultivo.
Esa inversión inicial alcanzó para
sentar las bases de la plantación, porque primero sembraron las muestras y
luego tomaron los “hijos” que dio cada
planta y los replantaron para multiplicar la familia hasta lograr un número
significativo.
Morbidelli señaló que escogieron dos
especies para desarrollar en el campo.
“Una se llama Sweet Ann y la otra Sweet
Charlie, son más chicas que las que uno
suele comprar en las tiendas, pero también son mucho más dulces”, explicó.
La ingeniera agrónoma apuntó también que “existen tres grandes variedades de frutillas. Una es la de días cortos,
que requieren menos luz diurna para
desarrollarse. Después, están las de
días largos, que necesitan mucho más
El Diario de la República
Insecticida natural. Las caléndulas atraen plagas benéficas que protegen a las frutillas.
Cultivaron las especies: Sweet
Ann y la Sweet Charlie, que
son más chicas y dulces que
las tradicionales y responden
bien al otoño y a la primavera.
sol en la jornada y por último, existen
las de día neutro, que responden bien a
las variantes de sol y sombra. Estas son
neutras y por lo tanto creemos que van
a dar buenos frutos tanto en primavera
como en otoño”.
Una vez que los productores lograron
aumentar la cantidad de plantas, labra-
El Diario de la República
ron nueve camelotes de más de treinta
metros de largo. Sobre esas lomadas de
tierra pusieron una cobertura de nylon
para evitar que las malezas se enraícen
y para conservar mejor la humedad del
suelo. Sobre el plástico realizaron pequeños agujeros en los que introdujeron los plantines.
“Nosotros no sabíamos nada de frutillas. Tuvimos que aprender leyendo,
mirando, buscando en Internet. María
Elena nos ayudó mucho”, aclaró sonriente, Luisa.
Es que curioseando, llegaron a convertirse casi en expertos en la materia,
al punto de que instalaron de manera
manual un sistema de riego por goteo. Y
para asegurar la disponibilidad de agua
en el cultivo, cavaron a pala limpia una
represa junto al lote.
Después de un año de intenso trabajo, esta primavera comenzaron a levantar su primera cosecha con muy buenos rindes. En las primeras semanas de
setiembre y octubre, extrajeron hasta
veinte kilos de frutillas por día.
“Es algo que da mucha satisfacción,
porque lo plantó uno mismo. Entonces
ver cómo crece, te llena de alegría”, expresó la mujer.
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En envase pequeño. La variedad es chica de tamaño, pero tiene mayor dulzura.
Producción orgánica
“Acá todo es orgánico, no hay ningún
producto artificial ni nada. Todo es
natural y lo hacemos nosotros con
nuestras propias manos”, resaltó Sandro
en más de una ocasión. Es que el hombre
sabe que los productos orgánicos
tienen un plus extra que los vuelven
atractivos para los consumidores. Al no
tener agregados químicos de ningún
tipo, aunque no tengan un sello que
lo garantice, sus frutillas adquieren el
rótulo de saludables.
Ése fue una de los parámetros que
se pusieron a la hora de emprender el
cultivo. Por eso, para fertilizar la tierra
utilizaron abono animal del pequeño
plantel de cerdos que crían.
Y para fumigar también se valieron
de un método natural. Alrededor del
lote de frutillas plantaron caléndulas,
flores que tienen la particularidad de
atraer plagas benéficas, es decir aquellos insectos que ayudan a combatir las
especies dañinas. Una de ellas es la que
se conoce como la “vaquita de San Antonio”. Estos bichos se alimentan de las
larvas que pueden lastimar a las frutillas y de esa manera mantienen alejadas las plagas sin ningún agroquímico.
“Hasta el momento no hemos tenido
problemas”, aseguró Alessio.
Apoyo. La pareja junto a la ingeniera Morbidelli que los asesora en el proyecto.
A mano. Instalaron un sistema de riego por goteo que va por debajo del nylon negro.
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El Diario de la República
Frutos que pintan de rojo desde el norte hasta el sur de Argentina
La frutilla es una planta que pertenece a la familia de las Fragarias. En
muchos lugares es conocida como
fresa, y su principal virtud o atractivo es el fruto que genera, que lleva el
mismo nombre.
Las distintas variedades y especies
hacen que pueda adaptarse y desarrollarse en climas disímiles. Al punto de que en Argentina es posible
encontrar plantaciones tanto en los
agobiantes calores del norte como
en las heladas de la Patagonia, donde los frutos rojos se han ganado un
lugar privilegiado en los aclamados
postres y tortas de la zona.
Sin embargo, el podio de provincias
frutilleras está ocupado por Santa Fe, Buenos Aires y Tucumán, que
aglutinan más del ochenta por ciento
de la producción nacional.
En tierras santafesinas se encuentra
la cuenca más importante de frutillas, en lo que se conoce como la región de Coronda, que comprende a
la zona de cultivo de los distritos Coronda, Desvío Arijón y Arocena en el
Departamento San Jerónimo.
En el país se producen unas 30.000
toneladas anuales de frutillas en un
área de 1.600 a 1.700 hectáreas. Coronda concentra el treinta por ciento
de toda esa producción, por lo que se
ha convertido en una zona emblemática del cultivo que incluso llegó a implementar un sello que las identifica
como "Frutillas de Coronda”, como una
estrategia comercial de diferenciación.
Una parte de las cosechas están dirigidas al mercado interno y otra parte se
exporta en fresco o congelado, puesto
que también sirve como insumo para
fabricar infinidad de otros productos,
como yogures, postres y cremas, e incluso el renombrado trago 'daikiri'.
En el reparto a nivel nacional, San Luis ni
siquiera se asoma en el mapa de provin-
cias productoras. Por eso, cuando los
productores se animan a cultivarla
se encuentran con buenas respuestas como la que obtuvieron Sandro y
Luisa.
"No sé por qué no hay tantas personas que hagan frutillas, porqué esta
es una zona en la cual se adaptan bien.
Hay mucho calor y mucho viento, pero no presenta inconvenientes", señaló Alessio.
Venta cara a cara
No existen demasiadas explotaciones
de frutillas en la provincia de San Luis.
Las que hay son en general emprendimientos de pequeñas empresas o familias que producen para el consumo del
hogar.
La mayoría de la mercadería que se
vende en los comercios sanluiseños
proviene del norte argentino. “Como
tiene que recorrer tantos kilómetros
no es un producto tan fresco, ni mucho
menos orgánico. Además para que llegue en buen punto a San Luis, lo tienen
que cosechar un poco inmaduro y eso
modifica el sabor”, explicó Morbidelli.
Sin embargo, al igual que muchas
verduras y hortalizas, las producciones de huertas locales no suelen poder
competir con las grandes compañías
que traen sus cosechas a bajo costo, o
Valor agregado. Al frente de su casa venden mermeladas, conservas y plantines.
El Diario de la República
Sabor a mí. Luisa degusta, conforme, una frutilla que ella misma plantó y cosechó.
Con un simple cartelito en la
entrada de su casa, la pareja
logró hacerse una clientela
que llega atraída por el sabor
de lo natural y lo orgánico.
porque no tienen el volumen de producción suficiente para abastecer al
mercado.
En eso trabaja el Gobierno de la Provincia, a través del Ministerio de Medio
Ambiente, Campo y Producción, que
hace poco desarrolló un foro frutihortícola para debatir los destinos de los
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huerteros puntanos y, entre otras políticas, anunció una línea de crédito
especial que podría allanar un poco el
camino del sector, que siempre ha tenido que correr desde atrás en la comercialización bajo la sombra de Mendoza.
Pero en el caso de Luisa y Sandro,
las ventas son lo más directas posible.
Apenas un improvisado cartelito en la
puerta de su campo bastó para que los
clientes se acercaran y compraran toda
la cosecha diaria que iban recolectando. Es que la cercanía con las réplicas
del Cabildo y la Casa de Tucumán (están
a sólo 3 kilómetros) y de otros puntos
turísticos, tal vez favorezca la afluencia
de personas que buscan el sabor de lo
autóctono.
“Muchas veces no nos creen que
plantamos nosotros la frutilla y quieren pasar a ver las plantas. Una vez, una
mujer agarró un tacho y se puso a juntar
ella misma”, contó, entre risas, Luisa.
Sin embargo, el plan de la pareja es lograr expandir el área de cultivo y poder
tener una producción mayor a la que
disfrutan hoy. Para darle un valor agregado a su producción, preparan una sabrosa mermelada con las frutillas que
tienen la inconfundible dulzura de lo
que nace en la calidez de un hogar.
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Plan Toro 2016
Para los Parra, la pro
El Gobierno entregó el
primer toro del año a un
establecimiento de Potrero
de los Funes. Se trata de un
animal de raza Hereford, de
18 meses, que se adaptará
muy fácil a las sierras.
Magdalena Strongoli
Periodista
ara tener un final de año feliz, el Ministerio de Medio
Ambiente, Campo y Producción entregó el primer toro
de reposición de este 2016. El
beneficiario fue José Parra, un productor que tiene no más de 100 animales
quien, a través de un estudio realizado
por una técnica del Programa Producción Agropecuaria y Arraigo Rural, detectó que su reproductor macho poseía
dos enfermedades venéreas, las cuales
afectaban a la preñez de sus vacas, en
algunos casos hasta con pérdidas de
terneros en el momento de la gestación.
El establecimiento está en las cercanías de Potrero de los Funes. Los hermanos de Parra tienen allí un camping
con el que completan un negocio que
últimamente se está dando mucho fusionado: turismo y producción.
El animal fue comprado por el Gobierno en el remate de cabaña La Euge.
Para seguir la línea genética a la que
apunta Parra, le dieron un toro de 18
meses de la raza Hereford. La entrega
se hizo en su establecimiento y, luego
de algunos pasos burocráticos, los funcionarios felicitaron al productor no
sólo por haber sido parte del programa,
sino por todos los trabajos que harán en
conjunto de aquí en adelante.
La idea del Plan Toro es poder generar
conciencia de lo que significa trabajar
en buenas condiciones sanitarias. Por
eso estos pequeños productores cuentan con el asesoramiento permanente
de un veterinario acreditado por el programa que conduce Martín Rodríguez.
La técnica Mariana Turelli le dijo a la
P
La familia siempre junta. Posaron
para la foto las tres generaciones
que vieron crecer al campo. Los
Parra agradecieron al Ministerio.
Como en casa. El nuevo toro dentro del corral. Es un bonito ejemplar de 18 meses.
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mesa se hizo realidad
300
Hectáreas de sierra son las que la
familia Parra explota entre la
producción de hacienda y el
camping en el que reciben turistas
durante todo el año.
revista El Campo que “lo importante
ahora es que el productor genere inquietudes para poder trabajar juntos. Él
ya sabe que cuenta con nuestra ayuda
para lo que necesite”, contó la médica
veterinaria, quien fue el nexo para que
Parra pudiera ingresar al plan provincial de características únicas en el país.
En agosto la profesional se acercó por
primera vez al establecimiento. Realizó el primero de los dos raspajes que
se suelen hacer. “Hice una sola prueba
y en el acto el único toro que tenía el
productor dio positivo en las dos enfermedades de transmisión sexual que
buscamos: campilobacteriosis y tricomoniasis. El pedido fue que se deje separado el animal de las vacas para evitar contagios y luego realizar la venta
para faena. Finalmente lo vendió y hoy
se concretó lo prometido con la reposición por un animal en perfectas condiciones sanitarias”, dijo la veterinaria.
Según contó Turelli, Parra hace cría
de vacunos. “Los animales siguen la
línea Hereford pero no son puros. Acá
se hacen terneros y cuando alcanzan
los seis meses los venden. La idea ahora, según las inquietudes que planteó
el productor, es estacionar un poco los
servicios para poder ordenar la producción y el sistema”, dijo, al tiempo
que explicó que no es una tarea simple
ya que a veces requiere perder el servicio de alguna de las hembras, así como
también más dedicación.
Turelli se mostró muy a gusto por trabajar con Parra. “José es un productor comprometido, que tiene ganas de innovar y
de aplicar nuevas tecnologías para mejorar los sistemas productivos”, aseguró.
Diente de leche
De mediano peso
El toro fue comprado en el último
remate que hizo cabaña La Euge, el 3
de noviembre. Es un animal en edad
reproductiva con posibilidades de
desarrollo y buena genética.
Arrieros. Las vacas entre las sierras que adornan el paisaje del camping de los Parra.
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Un proyecto con beneficios a largo plazo
El Plan Toro fue diseñado para mejorar la sanidad de los animales machos
que se usan con fines reproductivos.
A partir de que los productores, que
tengan en sus campos menos de 100
vacas, entran al plan, se les designa
un veterinario, si es que ya no poseen uno, para iniciar las pruebas que
ayuden a detectar dos efermedades
venéreas de las más comunes: campylobacteriosis y trichomoniasis.
En caso de encontrar casos positivos,
inmediatamente se le solicita al dueño del campo que retire al animal para
ser vendido con destino a faena. Pero
la exigencia no viene sola, el Gobierno
de la Provincia de San Luis, a través del
Programa Producción Agropecuaria y
Arraigo Rural, entrega un nuevo animal sano y con buena genética, muy
adaptable a la geografía local.
Existen en otras provincias proyectos similares. Lo novedoso que ofrece
San Luis es la posibilidad de que el pequeño productor acceda a un animal
de calidad, luego de la pérdida del enfermo, de manera gratuita.
A partir de que el Ministerio haya saneado toda la provincia y repuesto
animales en malas condiciones, será
el productor el que deberá conservar
su status sanitario a través de controles anuales.
Hasta el momento el Plan Toro ha trabajado en los Departamentos Dupuy
y Pedernera. En 2016 las tareas de
control de enfermedades y asesoramiento técnico se hacen en Pueyrredón, donde hay mayor cantidad de
pequeños productores. Allí quieren
realizar análisis de control en alrededor de 1.000 animales.
Otro aporte de gran importancia que
busca hacer el Ministerio es generar
un vínculo sano y de confianza entre
el veterinario y el productor. Y que de
esa forma se `puedan manifestar las
necesidades, y arreglar en conjunto
de qué manera poder ejecutar acciones que no sólo ayuden a mejorar la
El Plan Toro de San Luis, es
el único a nivel nacional
que entrega un animal
sano, de manera gratuita.
salud de sus animales, también acceder a mejoras económicas que se
verán reflejadas en más terneros.
Por último, cada veterinario que participa de las tareas sanitarias no sólo
es un compañero más para el productor, sino que se trata de profesionales
que están debidamente acreditados
para trabajar con cada una de las enfermedades a diagnosticar. El Laboratorio del Campo es donde se hacen
las pruebas, otro sitio que también
posee personal especializado.
“Esta es la primepara contribuir con
ra vez en el año que
los pequeños proSon seis hermanos
se hace el reemplazo
ductores bovinos”,
los que trabajan en
de un toro positivo
agregó.
por otro de mejor
A pesar de que los
el emprendimiento,
genética”, comenzó
estudios a campo
que no sólo produce
diciendo el jefe del
fueron hechos por
terneros, sino que
Programa Producuna médica veteriademás
atiende
las
ción Agropecuaria y
naria particular que
demandas
turísticas
Arraigo Rural. Aclaró
se encuentra acredide
Potrero.
El
padre,
además que se trata
tada por el MinisteJuan Parra, fue quien
del proyecto que el
rio, los resultados se
inició todo, alentado
Ministerio tiene penpudieron obtener a
por el amor que le
sado para el Departravés de la colabotamento Pueyrredón,
tiene a la ganadería en ración de los espeel elegido este año
cialistas del Laborapequeña escala.
tras haber cumplitorio del Campo. “El
do etapas previas en
toro que entregamos
Dupuy y Pedernera.
cumplía con las ca“Haber cumplido con el reemplazo es racterísticas raciales del eliminado.
uno de los objetivos que tiene el Plan Fue comprado por el Ministerio en un
remate público. Se trata de un animal
moderado y joven que va a cumplir
perfectamente la actividad de reproductor del plantel de vacas. Por su
corta edad, sabemos que se va a poder adaptar fácilmente a este campo
de sierras con pasturas naturales y
praderas en el que predomina el agua
de vertiente. Sin olvidar que aún tiene
potencial de desarrollo, tanto físico
como reproductivo”, explicó Rodríguez, quien también es veterinario.
“Tenemos contacto directo con los
veterinarios particulares que trabajan en el Plan Toro. En este caso, la
técnica fue la que hizo el nexo. Ella
nos informó sobre el establecimiento
y empezamos a coordinar las tareas.
Además nos pusimos en contacto para saber que Parra estaba conforme
con el profesional y que el asesora-
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Últimos arreglos. Los funcionarios
del Ministerio de Medio Ambiente,
Campo y Producción entregando
la documentación.
Controles. Juan Manuel Celi Preti y la veterinaria Mariana Turelli chequean los datos.
miento le estaba siendo útil”, agregó
Rodríguez.
Además el funcionario destacó uno
de los pilares que tiene el proyecto:
“Trabajamos con un estrato de productores que desconocen ciertos tecnicismos y que en algunos casos no
cuentan con los recursos económicos
para mejorar la actividad. Por eso el
asesoramiento del profesional resulta
de vital importancia ya que ayuda, no
sólo a mejorar las condiciones productivas, sino también las económicas”.
En referencia a la reposición, Rodríguez explicó que “la entrega se hizo en
un periodo corto teniendo en cuenta
el primer diagnóstico, el proceso del
resultado y luego la espera para vender al animal. Una vez que el campo
estuvo libre, trajimos al reproductor
macho”.
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Lo primero es la familia
La Salagria, el campo de los Parra, se
encuentra en el camino que une Potrero de los Funes con La Punta. Su geografía dista de otros establecimientos
porque tiene el camping en el medio
de las sierras, un espacio que permite
realizar turismo aventura recorriendo sus paisajes y particularidades. Allí
ofrecen caballos para pasear entre las
montañas. Además hay una tirolesa de
mil metros de recorrido para los que
gustan de un poco de adrenalina.
La familia Parra está compuesta por el
padre, Juan, que inculcó a su hijo José el
gusto por los animales. Además dentro
del predio, en la temporada, viven sus
hermanos casados con sus hijos. Todos
juntos colaboran en la tarea de atender
a los visitantes. “Somos 11 hermanos,
de los cuáles seis estamos metidos con
el emprendimiento”, presenta Juan.
“Para esta temporada vamos a inaugurar la pileta para sumarle un servicio
más a la estadía, y los asadores. Además, para la temporada, tendremos
listo un salón que podrá usarse como
comedor o como un espacio para los
días de lluvia”, informó José, invitando
a todos a que visiten el lugar al que ya
han ido varios famosos,
entre ellos el “Chino”
Darín con su programa
La alimentación de
que se transmite por el
los animales se hace
canal América.
a campo, aunque
“Son alrededor de
300 hectáreas de mureconocen que es
cho monte, piedra y
escasa. Hacer pasturas
quebradas. El beneficio
megatérmicas
que tenemos es el agua
resulta complicado
de distintas vertientes
por la tierra difícil de
que surgen dentro del
trabajar y por la
terreno. Hace 20 años
cantidad de desmonte
que mi papá empezó
que requeriría. Además
con la cría. De a poco
son suelos con riesgo
fue comprando los animales y armando los
de erosión hídrica.
corrales. Todo fue hecho con mucho sacrificio. Fuimos comprando la tierra de a partes hasta llegar a
tener lo que hoy se ve”, dijo el productor.
En cuanto a lo que implica tener un
técnico a disposición, Parra hijo explicó: “Es muy importante que la doctora
Turelli trabaje con nosotros. Podemos
tener muchas ganas, pero el descono- Nueva casa. El toro es un Hereford criado a monte en San Jerónimo, en la zona oeste.
cimiento puede hacer que nos equivoquemos. E inclusive es necesario para “Para el futuro vamos a mejorar el planJosé Parra y su mujer, María Natalia
que cuidemos nuestra economía e in- tel. Una vez que ya podamos producir Formasarig, tienen seis hijos y viven de
vertir bien”.
buenas cantidades de terneros para la forma permanente entre las sierras, en
Por supuesto, se trata de un produc- venta, esperamos empezar a comprar invierno con el frío cruel y en verano
tor con empuje que piensa ir por más. nuestros propios animales”, añadió.
con una temperatura más benévola.
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Con el asesoramiento
veterinario podrán controlar
las pariciones y agregar
suplementos que ayuden a la
nutrición de la hacienda.
Hace cinco años decidieron mudarse
del pueblo al campo donde según el
mismo Parra dijo, “decidimos con mi
mujer venirnos acá por los chicos también. En aquel momento no teníamos
comodidades y si bien estamos lejos,
sentimos que aquí vivimos tranquilos y
nuestros hijos se crían en ese contexto”.
“Si bien a nosotros nos encantan los
animales y la naturaleza y nuestros hijos
lo disfrutan, queremos que cada uno de
ellos siga su vocación. Si es la vida en el
campo y la cría de animales mucho mejor para que sigan con este proyecto que
es de toda la familia. El más grande por
ahora estudia para chef en la búsqueda
de otras cosas”, dijo José con tranquilidad porque como todo padre espera que
sus descendientes encuentren el camino que los lleve a la felicidad.
El abuelo que cruzó la cordillera
Cuando llegó de Chile, hace ya más
de 30 años, Juan Parra quiso replicar
Refuerzo. José Parra con su nueva adquisición enlazada, lista para entrar al corral.
su vida de la infancia. En ese campito
empezó a tener toda clase de animales .
"Yo lo único que quiero es que todo
este lugar quede para mis hijos, que
sigan con la cría de animales y que de
ser posible, alcance el negocio para que
también puedan vivir bien mis nietos",
concluyó el abuelito que trabajó toda su
vida al servicio de la producción vacuna en pequeña escala.
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Panorama ganadero
Para que crezca el stock
Senasa y el Ministerio de Agroindustria informaron que esperan para 2017 un stock de 54 millones de cabezas y un destete de 14,5 millones de terneros. Eso llevará a una mayor producción de
carne, que requerirá de un consumo interno fortalecido y exportaciones mucho más fluidas.
Nicolás Razzetti
Columnista
l Senasa y el Ministerio de
Agroindustria comunicaron
que de acuerdo a sus proyecciones y manteniendo
el mismo nivel de productividad, se verificaría un significativo
crecimiento del stock vacuno en el
informe que reflejará las existencias a
marzo de 2017.
Según el comunicado que difundió
la cartera que conduce Ricardo Buryaile: “En función del comportamiento de los indicadores del ciclo ganadero y de sus proyecciones a fin de año, se
afirma el proceso de retención, tanto
de hembras, para futuras reproductoras, como de machos, lo cual muestra
para estas categorías una tendencia de
mejora del peso promedio de faena de
los próximos años. En este marco, suponiendo una eficiencia reproductiva
similar a la del corriente año, se espera un crecimiento del stock de más
del 4%, superándose los 54 millones
de cabezas, con una oferta futura de
terneros creciente en el orden de 2 a
3% (14,5 millones)”. Eso significa que
habrá 400 mil terneros más y cerca de
1 millón de vacas más, también habrá
más machos.
El crecimiento tiene relación directa
con el proceso de retención de vientres, que redujo el nivel de faena este
año, especialmente en la categoría
hembras, que hoy representa menos
del 42% del total en un escenario de
menor faena también en las categorías
de machos.
El stock ganadero está pasando por
un proceso de recuperación. La caída en la faena de hembras se afianzó
cuando los ganaderos comenzaron a
ver más cerca la posibilidad del recambio político. La quita de retenciones,
la eliminación de los Roes (que en la
práctica funcionaban como una traba
E
a la exportación) y la devaluación, le
devolvieron a los productores el optimismo y eso disparó importantes inversiones en el sector. El proceso de
retención se concentró especialmente en las categorías de vaquillonas y
terneras. Los criadores apuestan por
las categorías más jóvenes para incrementar y renovar sus rodeos, porque
tienen expectativas favorables respecto del desarrollo de la actividad.
En ese marco, este año la venta de reproductores de pedigrí, con los cuales
se busca la mejora de los rodeos generales de cría, fue mejor. Hubo incrementos en los volúmenes vendidos de
toros, vacas y vaquillonas, pero sobre
todo mejoras notables en los precios.
Según las asociaciones de criadores de
las principales razas, las subas rondaron entre el 50 y el 60%.
Los datos oficiales dan cuenta de
un proceso de firme recuperación del
stock ganadero. Durante los años de
la intervención del kirchnerismo en
el mercado de la carne, que incluyó
controles de precios a la hacienda y
restricciones a la exportación, el stock
vacuno argentino perdió entre 10 y 11
millones de animales. En el caso de la
categoría novillos la pérdida fue muy
significativa: se arrancó en 2005 con 6
millones de cabezas y diez años después sus existencias sumaban apenas
3 millones. La baja fue del 50%.
Según el comunicado oficial, el año
que viene también habría un número
mayor de terneros, lo que no significa
que en la zafra haya una mayor oferta
disponible. Todo dependerá del nivel
de retención que haga el criador de las
hembras, pero también de los machos.
Si el maíz está barato se vería tentado
a hacer engorde propio y a competir
con los recriadores por esa hacienda.
La mayor oferta de terneros y la recría
que comenzó a instalarse en los últimos dos años, ayudará también a la
recomposición de la categoría novillos
para recuperar buena parte de ese 50%
perdido en los últimos años.
El crecimiento del stock vacuno es
festejado en el sector. Sin lugar a dudas
se trata de una buena noticia que da
cuenta de un escenario más favorable
para la actividad, y de las intenciones
de inversión de los productores. Pero
al mismo tiempo corresponde destacar que el incremento en la oferta de
carne debe tener como correlato en la
otra punta de la cadena, un consumo
interno más dinámico y también exportaciones más fluidas.
En varias oportunidades destacamos desde estas líneas la fortaleza de
la demanda doméstica, que se muestra
poco permeable a bajas marcadas en
el volumen de abastecimiento. Por eso
consideramos que es necesario su fortalecimiento para la mejor colocación
del producto, se trata en definitiva del
mayor cliente del ganadero.
Por otro lado hay que señalar que las
inversiones de los ganaderos no tienen
mucho sentido si no se generan mejores
condiciones para las exportaciones de
carne vacuna. En lo que va del 2016 los
envíos al extranjero mejoraron apenas
8%. La suba respecto del año pasado es
muy leve teniendo en cuenta el impacto que deberían haber tenido las medidas oficiales. La devaluación, la quita
de retenciones y la eliminación de los
roes iban a permitir más embarques.
Pero las empresas se encontraron con
dos limitantes: la falta de hacienda y la
suba constante de otros costos, que le
quitaron competitividad.
La producción de pollo permite un
consumo ponderado per cápita de 45
kilos, si se suman otros 12,5 de carne
porcina (según los privados es de 16,5
kilos) y los 55 de carne vacuna, cada argentino dispone este año de más de 110
kilos de proteína animal. Incrementar
esa oferta sin que la demanda interna
mejore su poder de compra y sin que
las exportaciones crezcan, sería contra-producente.
Si esos problemas no se resuelven,
El Diario de la República
Sábado 19 de noviembre de 2016
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debe afirmarse la demanda
las inversiones que hoy hacen los ganaderos terminarán generando una
sobre oferta de hacienda y de carne,
que afectará los precios y complicará
el resultado económico de la actividad
y también de las carnes sustitutas, cuyos valores se mueven al compás de lo
que pasa en el sector vacuno.
Crecen los encierres
para la Cuota 481
La Argentina comenzó a producir
carne para cubrir el cupo que la Unión
Europea abrió a un grupo chico de
países (Uruguay, Estados Unidos, Canadá, Australia, Nueva Zelanda). Se
trata de un cupo de 48 mil toneladas
de carne engordada a corral que tienen
arancel cero y permiten la colocación
de un número de cortes más amplio, lo
que la pone en una situación de ventaja, incluso respecto de la cuota Hilton (que paga aranceles y que tiene los
cortes acotados al cuarto trasero de los
novillos).
De acuerdo a la estadística difundida por Senasa, desde diciembre de
2014 hasta setiembre de 2016, se habilitaron 40 establecimientos de engorde a corral para la producción de
animales a ese destino, más otros 10
que están en proceso de habilitación.
En la provincia de Buenos Aires hay
radicados 25 feedlots autorizados a
producir para la mencionada cuota, la
segunda provincia en importancia es
Santa Fe que tiene seis establecimientos en condiciones de engordar para
ese destino.
En el lapso antes señalado (diciembre 14/setiembre/16) encerraron 150 mil vacunos, de los
cuales 70 mil ya fueron a faena.
El dato significativo es
que durante los primeros 9 meses de este
año se produjo un
salto muy marcado en los encierres,
para abastecer carne con
la intención de aprovechar
ese cupo. Entre enero y setiembre, los feedlots encerraron 80.400
vacunos contra los 65.500 registrados
a lo largo de todo 2015. La mejora es
del 23%. Lo que hay que resaltar
es que parte de esos animales no
terminan en las góndolas del Viejo Continente, sino en el mercado
local, que muchas veces paga mejores precios.
Por ahora el negocio está siendo
concentrado por
las empresas faenadoras. Desde el engorde a corral se
reclama por medidas que permitan
desarrollar herramientas comerciales
y contractuales entre producción e industria y que hagan más previsibles las
inversiones necesarias para disparar
el encierre de novillos para tal fin. El
pedido se basa en que se trata de procesos productivos más largos que llevan a terminar la hacienda en kilajes
mayores y eso implica más inversiones, y más incertidumbre respecto de
su colocación futura.
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Nuevo panorama para los negocios internacionales
Donald Trump y la idea de
Carlos Etchepare
Columnista
omo ya todos saben, en las últimas dos semanas el mundo
no para de hablar de las elecciones presidenciales de Estados Unidos y la victoria del
candidato republicano Donald Trump.
Y en este sentido, el sector agropecuario
no puede escapar a la lógica que rige en
la política y la economía mundial y ya comienza a especular sobre cuáles pueden
ser las implicancias de semejante acontecimiento.
Desde las medidas que se tomen hacia
adentro de Estados Unidos hasta lo que
pueda suceder en la relación con el resto de los países, los interrogantes que se
abren ante la administración Trump son
enormes y absolutamente variados.
En un primer punto, si observamos el
mapa electoral de Estados Unidos y analizamos como se distribuyó el voto a favor del empresario, podremos observar
que además del apoyo que recibió de las
regiones típicamente republicanas y de
los estados netamente industriales, también aquellos dedicados a la producción
agropecuaria votaron al candidato que
pocas chances parecía tener. El famoso
cinturón sojero/maicero y los estados
productores de trigo acompañaron masivamente a Trump.
Y en el caso de los productores agropecuarios norteamericanos hay que decir
que lo votaron porque las promesas de
campaña que le hizo Trump al campo
fueron muy atractivas, algo parecido a lo
que pasó en nuestro país con Mauricio
Macri. Inclusive después de años en los
que al campo estadounidense no le fue
para nada mal. No sólo los buenos precios generaron rentabilidad y condiciones alentadoras para el sector, además
la administración de Barack Obama
se encargó de profundizar las políticas
agropecuarias favorables que tradicionalmente se le aplican a los productores.
Como ya hemos comentado en otras
oportunidades, la política agrícola de
EE.UU. es una de las más proteccionistas
que existen en el mundo. Una política interna que inclusive en ciertas ocasiones
es mirada como desleal por el resto de
C
los países competidores, con un entramado sistema de subsidios y un seguro
de precios que le otorga a los productores un ingreso tal que difícilmente pierdan dinero.
Las propuestas de Donald Trump
Fueron muchas las propuestas elaboradas por el candidato republicano.
Entre ellas se destacan ideas descabelladas como la construcción de un muro
en la frontera con México, pero también
aparecen algunas posibles medidas económicas que explican en cierto punto el
por qué de su triunfo.
En este sentido, entre las principales
propuestas económicas para las familias y las empresas norteamericanas debemos destacar las siguientes:
r&MJNJOBSJNQVFTUPTBMBTGBNJMJBTRVF
ganan menos de 50 mil dólares al año.
r3FEVDJSEFBMBTDBUFHPSÎBTBMBIP-
En los primeros nueve
meses del año, el 7% de las
exportaciones nacionales se
dirigió a EE.UU., no es un
número para despreciar.
ra de declarar impuestos.
r1POFSVOUPQFEFMFOFMJNQVFTUP
a las ganancias que pagan las empresas,
independientemente de su tamaño.
r&MJNJOBSFMJNQVFTUPBMBIFSFODJB
r 4VCJS EÓMBSFT QPS IPSB FM TVFMEP
mínimo federal.
r*ODFOUJWBSRVFMPTEJGFSFOUFTFTUBEPT
establezcan salarios mínimos de acuerdo con sus necesidades competitivas
respecto al resto del país.
Todas propuestas que si las analizamos de manera concreta, parecen atractivas para el votante medio, inclusive
hasta podrían resultar muy interesantes
para nuestro país. Si hacemos un examen de estas propuestas económicas,
lo primero que debemos decir es que
evidentemente se tiende a incrementar
la creación de trabajo interno, a proteger
a la industria local y a fomentar todo lo
que sea el desarrollo del sector industrial. Y posiblemente sobre estos puntos
se basaron muchos norteamericanos a
la hora de elegirlo.
Pero por supuesto que estas medidas
serían tomadas hacia adentro de Estados Unidos. Muy diferente es la opinión
que podemos tener de lo que podría ser
la administración Trump cuando analizamos las propuestas fronteras afuera
de los Estados Unidos.
Entre las propuestas que tienen que
ver con la política y la economía hacia
afuera del país podemos destacar las siguientes:
r3FOFHPDJBSFM/"'5"BDVFSEPEFMJbre comercio con Canadá y México).
r &MJNJOBS FM BDVFSEP 5SBOTQBDÎGJDP
QBDUP EF MJCSF DPNFSDJP QSPNPWJEP
desde hace años por los Estados Unidos
EPOEF QBSUJDJQBO $BOBEÃ +BQÓO "VTtralia, Nueva Zelanda, Singapur, Malasia, Brunei, Vietnam, Chile, México y
Perú, todos ellos parte de la cuenca del
Pacífico, excluyendo a China).
r 3FTUSJOHJS MB QPTJCJMJEBE EF MBT FNpresas de aprovechar acuerdos de libre
comercio para sacar sus plantas de Estados Unidos, con la consecuencia de
perder mano de obra local.
r/VFWBSFMBDJÓODPO$IJOBFODPNFScio e inversión.
r$SFBSVOJNQVFTUPBMBJNQPSUBDJÓO
del 35% en la frontera con México para
impedir que las compañías estadounidenses dejen el país.
r$SFBSVOJNQVFTUPEFMBMBTJNportaciones.
Y acá claramente empieza a observarse que las principales complicaciones
de la política de Trump aparecerán en el
frente externo, en la relación de Estados
Unidos con el mundo. Y esto es probablemente lo que nos preocupa hoy en día
a los argentinos.
En el caso de nuestro país, si bien es
cierto que no teníamos un intercambio
masivo con Estados Unidos, hay algunos
productos que podrían verse afectados.
Según un reciente estudio del Instituto
de Investigaciones Económicas de la
Fundación Mediterránea, “en los priNFSPTOVFWFNFTFTEFFMEFMBT
FYQPSUBDJPOFT EF "SHFOUJOB TF EJSJHJÓ
hacia Estados Unidos. Un escenario de
mayor dificultad de acceso a ese mercado tendría un impacto asimétrico entre
sectores agroindustriales y economías
SFHJPOBMFT&WBMVBOEPMBTJUVBDJÓOEF
cadenas agroindustriales, se encuentra
El Diario de la República
Sábado 19 de noviembre de 2016
25
un mundo más cerrado
que la dependencia con el mercado de
Estados Unidos es alta en los siguientes
casos: Biodiésel de soja (89% de los volúmenes enviados en lo que va de 2016);
arándanos (55%); infusiones, té básicamente (54%); productos de la cadena
olivícola (44%); de la cadena vitivinícola
(29%), frutas de pepita (18%), productos de la foresto industria (10%); azúcar
(10%). En estos casos, el "Efecto Trump"
agrega una dosis de incertidumbre a
sectores que ya enfrentan dificultades
para sostener sus envíos al mundo.
De todas maneras, pese a estos productos que nuestro país le exporta a
Estados Unidos, no podemos dejar de
considerar que en los últimos años la
balanza comercial siempre fue muy negativa (unos 4 mil millones de dólares
anuales de déficit para la Argentina), lo
que un mayor grado de proteccionismo
por parte de USA podría incrementar
aún más estos números desfavorables
para nuestro país.
Si nos posicionáramos en el escenario
que teníamos hasta hace dos semanas,
y miramos las proyecciones que nos
presentaban los diferentes funcionarios
del gobierno de Mauricio Macri, estaba
claro que profundizar las exportaciones
al país del norte aparecía entre una de
las prioridades. Con la carne y los limones como novedad, sumado a todos los
demás productos que ya se exportan,
y a otros que se encuentran en conversaciones entre el gobierno de Macri y
el de Obama, el futuro comercial entre
los dos países parecía más promisorio.
Probablemente todo esto ahora entre en
un estado de nebulosa y es ahí donde comenzamos a pensar qué va a pasar con
nuestro país, y sí efectivamente se va a
ver afectado por las medidas que termine tomando el nuevo presidente de los
Estados Unidos, quien asumirá el 20 de
enero.
¿La Argentina deberá
replantear su estrategia?
Lo que evidentemente está claro es
que, suceda lo que suceda con Estados
Unidos, Argentina está corriendo con
desventaja en esta reinserción que está
teniendo en el mercado mundial. Por un
lado están los bajos precios y por otro las
políticas proteccionistas que se han ins-
talado en una gran cantidad de países,
los cuales buscan fomentar su producción interna de alimentos al máximo
posible, afectando los intereses exportadores de nuestro país.
Y Argentina está en desventaja porque
durante los últimos años poco se hizo
en materia de inserción en los mercados
mundiales. Cuando miramos fronteras
adentro de nuestro país, tenemos que
decir que no estamos en condiciones,
todavía, de salir a competir con el resto
en igualdad de condiciones respecto de
lo que el mundo necesita. Resolver cuestiones internas, especialmente la logística y la infraestructura, serán claves a
la hora de pensar en ganar mercados y
volcar nuestras producciones a los países consumidores de materias primas y
de alimentos elaborados.
Si hacemos el ejercicio de considerar
cómo evoluciona el comercio de pro-
Mientras la Argentina sólo
tiene un acuerdo comercial,
el Mercosur; Chile participa
de 22, lo que le permite
relacionarse con 54 países.
ductos agroindustriales en el mundo,
queda más que claro que el mercado de
los productos sin transformación (donde mayor peso tiene Argentina) es el que
menos crece. El comercio que podríamos considerar de segunda transformación (donde nuestro país juega fuerte
con aceite y harinas) es el que crece en
segunda posición. En tanto que el comercio con mayor crecimiento y proyección en el mercado mundial es el de
productos agroindustriales con un segundo grado de transformación, es decir aquellos productos con mayor valor
agregado. Y en este segmento lamentablemente Argentina está muy lejos de ser
un actor importante y poder competir a
nivel mundial.
Éste debe ser, junto a los problemas internos, otro de los puntos a considerar,
porque Argentina puede vender de una
manera muy competitiva trigo a ciertos
mercados, pero después tiene muchas
complicaciones para enviarles harinas,
y mucho más para venderles galletitas
o fideos. De tal manera que pocas veces
termina cerrando el círculo virtuoso del
agregado de valor en origen y de la exportación de un producto con segundo
nivel de transformación. Claro que con
esto no decimos que nuestro país deba
dejar de vender materias primas, especialmente aquellas en las que es muy eficiente, lo que pedimos es que se generen
las condiciones para incrementar los ingresos por las exportaciones. Y ésto se da
a través de productos más elaborados, y
en consecuencia más caros.
Ver qué le vendemos al mundo es un
problema muy importante, pero no es
el único en cuanto a la vinculación de
Argentina con el resto. Otra manera de
medir este problema es a través de los
acuerdos comerciales que tiene nuestro
país con el mundo y la comparación con
otros países o bloque económicos.
En el caso de la Argentina, tiene un
solo acuerdo comercial, el del Mercosur, que incluye a 5 países. Acuerdo que
lamentablemente, y en gran parte por
responsabilidad nuestra y de nuestras
autoridades, no tuvo el efecto que todos
deseábamos. El Mercosur nunca logró
ser un bloque económico común, siempre funcionó más como un acuerdo de
libre comercio condicionado entre los
países miembros y fue un error. Inclusive aparece algún riesgo de continuidad,
sobre todo por lo que está sucediendo
política y económicamente en Brasil. Si
comparamos este acuerdo con otros, debemos decir que, por ejemplo, la Unión
Europea tiene 37 acuerdos comerciales
con 93 países; Chile aparece en segundo
lugar con 22 acuerdos con 54 países; tercero en esta lista encontramos a Estados
Unidos, que tiene 14 acuerdos comerciales con 20 países; en el mismo escalón está Japón también con 14 acuerdos
comerciales pero con 18 países; después
Canadá que tiene 10 acuerdos con 13
países; México 9 acuerdos con 48 países
y China 8 acuerdos con 15 países.
Todos muy lejos de una Argentina que
en los últimos años no quiso ni supo cómo abrirse al mundo, no halló la manera
de qué venderle y no se molestó en conquistarlo. Todas situaciones que se deben
revertir si se quiere reescribir la historia
exportadora y volver a ser parte de un
mundo cada vez más difícil y restrictivo.
26
Sábado 19 de noviembre de 2016
El Diario de la República
La vida rural
En las afueras de la ciudad de San Luis, una pequeña niña acaricia un chivo. Hacia 1930. Foto José La Vía.
El Diario de la República
Precio San Luis -
Sábado 19 de noviembre de 2016
15/11/2016
Precio San Luis es una iniciativa que lleva adelante el Instituto de Valor Agregado Agroindustrial, que
establece valores de referencia para la actividad ganadera y agrícola de la provincia.
http: institutovaloragregado.com
Categoría
INVERNADA
CRÍA
GORDO
Sub Categoría
Tipo
Ternero
Ternera
Ternero
Ternera
Novillito
Vaquillona
Vaca preñada
Vaca con cría (lo que pisa)
Vaquillona
Novillo consumo liviano
Vaquillona consumo liviana
Novillo consumo mediano
Vaquillona consumo mediana
Novillo consumo pesado
Vaquillona consumo pesada
Vaca gorda
Vaca conserva
Vaca manufactura
Toro gordo
Toro conserva
Hasta 120 kg
Hasta 120 kg
De 120 a 180 kg
De 120 a 180 kg
De 180 a 250 kg
De 180 a 250 kg
Hasta 350 kg
Hasta 350 kg
De 350 a 430 kg
De 350 a 430 kg
Más de 430 kg
Más de 430 kg
-
Precio San Luis
$ 41,84
$ 41,39
$ 38,92
$ 37,68
$ 35,29
$ 34,86
$8.150,00
$5.200,00
$15.681,00
$29,90
$29,15
$29,75
$27,80
$27,20
$27,50
$ 21,93
$ 13,81
$ 16,90
$ 21,60
Sin operaciones
Los índices de esta semana se elaboraron a partir de las 3.258 cabezas informadas por Travaglia y Cia. SA, A. Mondino y
San Luis Feria SRL
Maíz (por tn)
Disponible
$2.335
Entrega diciembre 2016
U$S 160
Entrega enero 2017
U$S 160
Lugar de entrega: Villa Mercedes
Soja (por tn)
Disponible
Lugar de entrega: Villa Mercedes
$3.500
27
28
Sábado 19 de noviembre de 2016
El Diario de la República
Los números de la semana
ÍNDICE NOVILLO DE ARRENDAMIENTO DE LINIERS
GANADERÍA
Semana: 07/11/16 al 11/11/16
$27,544
Durante los primeros 9 meses de este año crecieron los encierres
para abastecer de carne al cupo de la Cuota 481 que otorga la Unión
Europea. Entre enero y septiembre, los feedlots encerraron 80.400
vacunos, contra los 65.500 registrados a lo largo de todo 2015. La
mejora es del 23%.
Fuente: www.mercadodeliniers.com.ar.
COTIZACIÓN DE HACIENDA CON DESTINO INVERNADA
MERCADO DE LINIERS 11/11/16 AL 16/11/16
PRECIO EN PESOS
Animales por kg
mínimo
máximo
Novillos Regulares Livianos
21,00
29,00
Novillos Regulares Pesados
19,00
26,50
Novillitos Regulares
20,70
29,00
Vaquillonas Regulares
16,00
27,50
Vacas Buenas
12,00
27,20
Vacas Regulares
13,00
25,00
Terneras
15,00
33,50
Terneros
20,00
33,60
Toros Buenos
14,00
27,00
PIZARRA DE GRANOS ROSARIO - PRECIOS FAS TEÓRICO POR TONELADA
Grano
11/11/16
14/11/16
15/11/16
16/11/16
17/11/16
Soja
3.715 $/ton
3.758 $/ton
3.758 $/ton
3.735 $/ton
s/d
Maíz
2.390 $/ton
2.434 $/ton
2.411 $/ton
2.440 $/ton
s/d
Girasol
4.988 $/ton
5.079 $/ton
5.030 $/ton
5.030 $/ton
s/d
Trigo
2.443 $/ton
2.473 $/ton
2.449 $/ton
2.449 $/ton
s/d
s/c: cotización
s/d: sin dato
El Diario de la República
Sábado 19 de noviembre de 2016
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Sábado 19 de noviembre de 2016
El Diario de la República
Estadísticas
Faena bovina clasificada por categoría en número de cabezas
Período
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
2015
2015
2015
2015
2015
2015
2015
2015
2015
2015
2015
2015
2016
2016
2016
2016
2016
2016
2016
2016
2016
Novillos
Novillitos
164.205
153.252
197.526
193.857
198.219
202.303
194.939
191.878
196.579
179.837
171.098
176.283
193.856
180.061
206.803
189.600
196.521
187.815
183.364
196.199
169.927
235.470
230.478
260.855
242.752
249.792
258.627
253.296
249.320
254.168
242.658
227.297
228.553
228.470
218.417
241.264
218.512
231.977
221.810
220.913
239.038
227.230
Toros
Vacas
20.512
17.323
16.959
18.091
16.916
18.462
18.071
15.677
22.426
19.703
19.275
18.798
17.159
17.569
18.351
14.633
17.432
16.943
16.498
20.281
19.341
Vaquillonas
180.177
168.836
181.639
190.199
187.817
208.299
192.095
161.016
190.289
162.214
153.015
154.025
153.632
153.811
188.732
157.107
217.789
202.199
190.836
208.846
173.131
99.146
90.029
96.629
87.416
81.895
81.965
81.907
83.899
86.177
85.737
83.971
83.169
77.364
75.136
78.224
66.394
68.680
65.554
65.554
75.944
74.309
Precios al consumidor en moneda corriente
Período
Asado
Nalga
Paleta
Picada común
Pollo entero
Diciembre
2015
$112,09
$119,68
Cuadril
$122,26
$93,54
$60,14
$34,92
Enero
2016
$109,10
$119,61
$120,99
$91,44
$58,53
$32,66
Febrero
2016
$104,08
$117,81
$118,76
$93,25
$59,61
$33,23
Marzo
2016
$104,06
$120,52
$120,63
$94,88
$61,30
$36,09
Abril
2016
$104,50
$122,54
$121,75
$96,60
$63,20
$34,25
Mayo
2016
$106,67
$127,27
$128,11
$100,01
$65,85
$33,04
Junio
2016
$108,57
$130,20
$129,97
$103,08
$65,42
$33,37
Julio
2016
$108,43
$130,55
$132,93
$105,18
$67,43
$32,66
Agosto
2016
$108,56
$131,12
$131,85
$105,29
$68,55
$33,68
Setiembre 2016
$110,92
$131,97
$134,11
$106,08
$66,82
$34,85
Variación dic/set
-1%
10,00%
10,00%
13,50%
11,00%
0%
Evolución de los precios de la hacienda en pie
Período
Novillos
Novillitos
Vaquillonas
Terneros
Vacas
Diciembre2015
24
27,4
24,7
28
15,7
Octubre 2016
27,2
30,1
27
30,5
18,3
13,50%
10,00%
9,30%
9,00%
16,50%
Variación
El Diario de la República
31
Sábado 19 de noviembre de 2016
del mercado
Por Nicolás Razzetti
Terneros
Terneras
149.772
130.016
147.152
129.891
135.849
144.068
152.222
158.475
165.908
166.405
155.872
154.126
134.583
135.808
141.810
128.438
133.203
136.906
138.781
155.504
147.823
197.282
179.112
192.224
173.885
162.878
163.025
162.895
166.869
175.396
176.488
172.864
171.205
159.249
154.652
161.015
137.279
141.383
134.936
134.936
156.328
152.967
Faena Mensual
1.046.564
969.046
1.092.984
1.036.091
1.033.366
1.076.749
1.055.425
1.027.134
1.090.943
1.033.042
983.392
986.159
964.313
935.454
1.036.199
911.963
1.006.985
966.163
950.882
1.052.140
964.728
Faena Acumulada
Faena de Hembras Faena de Novillos
1.046.564
2.015.610
3.108.594
4.144.685
5.178.051
6.254.800
7.310.225
8.337.359
9.428.302
10.461.344
11.444.736
12.430.895
964.313
1.899.767
2.935.966
3.847.929
4.854.914
5.821.077
6.771.959
7.824.099
8.788.827
15,69%
15,81%
18,07%
18,71%
19,18%
18,79%
18,47%
18,68%
18,02%
17,41%
17,40%
17,88%
20,10%
19%
20%
21,00%
19,50%
19,50%
19,20%
18,60%
17,60%
45,54%
45,20%
43,05%
43,58%
41,86%
42,10%
41,40%
40,09%
41,42%
41,09%
41,68%
41,41%
40,47%
41,01%
41,30%
39,56%
42,49%
41,68%
41,15%
41,93%
41,50%
Faena y producción de carne en millones de toneladas / peso por res en kilos
Faena vacuna
Producción de carne
12,9
12,4
Peso por res faenada
2,84
12,4
225
2,7
11,6
2,7
220
2,61
2012
2013
2014
2015
Año
Faena
Producción
Peso
medio
2012
2013
2014
2015
11,6
12,9
12,4
12,4
2,61
2,84
2,7
2,7
225
220
217
218,7
2016
Faena
Producción
Peso
medio
enero
febrero
marzo
abril
mayo
junio
julio
agosto
set
964.313
1.899.767
2.935.966
3.847.929
4.854.914
5.821.077
6.771.959
7.824.099
8.788.827
FUENTE: IPCVA
213.647
206.730
230.653
201.521
222.433
212.965
210.391
232.153
211.364
221,55
220,99
222,6
220,97
220,89
220,42
221,26
220,65
219,09
2012
2013
2014
2015
Consumo de carne vacuna
Kg / habitante promedio
Año
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
218,7
217
Promedio
61,8
65,1
69,4
68,9
68,7
58,2
56,6
59,3
63,8
59,7
59,7
55,2
2012
2013
2014
2015
Exportaciones de carne
Año
volumen
2009
666.000
2010
185.000
2011
149.043
2012
119.446
2013
135.100
2014
144.435
2015
133.058
SENASA - TONELADAS PESO PRODUCTO
32
Sábado 19 de noviembre de 2016
El Diario de la República
Pronóstico del tiempo
LOCALIDAD
San Luis
DOM 20
LUN 21
MAR 22
MIE 23
JUE 24
MAX
MIN
MAX
MIN
MAX
MAX
MAX
28º 12º
15º
7º
23º 12º
Prob. lluvia: 10%
Prob. lluvia: 25%
Prob. lluvia: 55%
El Durazno
San Francisco
23º 8º
10º 5º
Prob. lluvia: 56%
Prob. lluvia: 4%
26º 12º
Prob. lluvia: 58%
Quines
Tilisarao
La Toma
Villa Mercedes
B. Esperanza
Unión
Zanjitas
Beazley
7º
31º 15º
20º 11º
Prob. lluvia: 57%
Prob. lluvia: 69%
29º 14º
19º 8º
Prob. lluvia: 50%
Prob. lluvia: 25%
27º 11º
12º 5º
Prob. lluvia: 55%
Prob. lluvia: 3%
30º 12º
Prob. lluvia: 58%
Justo Daract
17º
Prob. lluvia: 75%
17º
7º
Prob. lluvia: 0%
31º 12º
18º 8º
Prob. lluvia: 50%
Prob. lluvia: 0%
31º 11º
19º 7º
Prob. lluvia: 75%
Prob. lluvia: 0%
30º 11º
19º 9º
Prob. lluvia: 50%
Prob. lluvia: 0%
30º 12º
18º 9º
Prob. lluvia: 40%
Prob. lluvia: 2%
17º
MIN
9º
Prob. lluvia: 0%
20º 10º
Prob. lluvia: 1%
25º 12º
Prob. lluvia: 1%
23º 11º
Prob. lluvia: 1%
21º 11º
Prob. lluvia: 0%
23º 11º
Prob. lluvia: 0%
24º 12º
Prob. lluvia: 0%
24º 11º
Prob. lluvia: 0%
24º 12º
Prob. lluvia: 0%
24º 12º
Prob. lluvia: 0%
24º 12º
MIN
35º 18º
Prob. lluvia: 0%
35º 20º
Prob. lluvia: 0%
30º 14º
Prob. lluvia: 0%
31º 16º
Prob. lluvia: 0%
33º 16º
Prob. lluvia: 0%
MIN
34º 18º
Prob. lluvia: 0%
36º 17º
Prob. lluvia: 0%
33º 15º
Prob. lluvia: 0%
32º 14º
Prob. lluvia: 0%
36º 15º
Prob. lluvia: 0%
35º 15º
Prob. lluvia: 0%
35º 16º
Prob. lluvia: 0%
35º 18º
Prob. lluvia: 0%
36º 19º
Prob. lluvia: 0%
36º 19º
37º 20º
Prob. lluvia: 0%
34º 17º
Prob. lluvia: 0%
32º 16º
Prob. lluvia: 0%
35º 17º
Prob. lluvia: 0%
35º 17º
Prob. lluvia: 0%
34º 17º
Prob. lluvia: 0%
34º 18º
Prob. lluvia: 6%
36º 20º
Prob. lluvia: 1%
36º 20º
VIE 25
SAB 26
MAX
MIN
MAX
MIN
35º 17º
31º
18º
Prob. lluvia: 41%
Prob. lluvia: 3%
30º 14º
27º 14º
Prob. lluvia: 41%
Prob. lluvia: 40%
33º 17º
31º 16º
Prob. lluvia: 25%
Prob. lluvia: 41%
37º 19º
33º 18º
Prob. lluvia: 25%
Prob. lluvia: 41%
34º 16º
31º 16º
Prob. lluvia: 25%
Prob. lluvia: 55%
32º 15º
29º 14º
Prob. lluvia: 41%
Prob. lluvia: 62%
34º 15º
Prob. lluvia: 41%
34º 15º
Prob. lluvia: 65%
32º 16º
Prob. lluvia: 61%
31º 15º
Prob. lluvia: 55%
36º 18º
Prob. lluvia: 25%
36º 18º
31º 15º
Prob. lluvia: 0%
31º 14º
Prob. lluvia: 0%
31º 14º
Prob. lluvia: 0%
31º 15º
Prob. lluvia: 0%
32º 17º
Prob. lluvia: 1%
30º 12º
18º 9º
Prob. lluvia: 40%
Prob. lluvia: 2%
Prob. lluvia: 0%
Prob. lluvia: 0%
Prob. lluvia: 1%
Prob. lluvia: 25%
Prob. lluvia: 1%
32º 17º
DOM 20
LUN 21
MAR 22
MIE 23
JUE 24
VIE 25
SAB 26
64% VISIBLE
CUARTO
MENGUANTE
44% VISIBLE
34% VISIBLE
25% VISIBLE
17% VISIBLE
11% VISIBLE
FUENTES: WWW.ACCUWEATHER.COM / WWW.WEATHER.COM
REFERENCIAS DEL CLIMA
La perspectiva comenzará con la entrada
de vientos del sur, provocando un marcado descenso térmico en gran parte del área
agrícola, con riesgo de heladas localizadas en
las áreas serranas y en el sudeste bonaerense. Los vientos del norte retornarán rápidamente, produciendo temperaturas máximas
muy elevadas en el interior del área agrícola,
mientras que los sectores vecinos a la costa
atlántica recibirán vientos marinos que moderarán los registros térmicos. Sólo el oeste
del NOA y el noroeste de San Juan observarán
algunos focos de precipitaciones moderadas
a abundantes, mientras que la mayor parte
del área recibirá valores escasos.
En lo que hace a Cuyo, las temperaturas
máximas podrían tocar los 35 grados en el
este, con guarismos de entre 25 y 30 grados
en el centro y un poco menores hacia el oeste, donde el termómetro no superará los 25.
Las mínimas en la mayor parte de la región
estarán en torno a los 10 ó 15 grados, con focos menores hacia el centro oeste (5º-10º) y
aún hará más frío en el extremo oeste, junto
a la cordillera, donde se podrían producir
heladas generales y temperaturas en torno
a cero.
El Diario de la República
Sábado 19 de noviembre de 2016
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Diques y acueductos
NIVEL DE DIQUES
RED DE ACUEDUCTOS
La Florida
(-) 0.50
Potrero de los Funes
(+) 0.29
Cruz de Piedra
(+) 0.14
Esteban Agüero
(-) 2.35
Nogolí
(-) 1.66
Paso de las Carretas
(+) 0.03
L uján
(+) 0.05
San Felipe
(-) 2.02
La Huertita
(-) 3.96
Villa General Roca
(+) 0.02
Piscu Yaco
(-) 0.01
B. Vidal de Battini
(-) 0.38
Boca del Río
(+) 0.02
La Estrechura
(-) 4.36
Las Palmeras
(-) 2.30
Saladillo
(-) 3.40
E.P.LL. En proceso de llenado
ACTIVIDADES DE LA SEMANA
Ac. Monigote: limpieza de obra de toma para
prevención de obstrucciones e inspección en
toda la línea.
15
17
14
13
5
11
4
12
3
19
18
16
6
7
10
Ac. Eloy Bona: por poca presión, se efectuó reparación en tramo dirección Las Terneras, además
de la refacción de una caseta ubicada a la altura
de Beazley.
Ac. San Luis: controles a usuarios de San Jerónimo y arreglo de avería en tramo del trayecto
sobre RP N° 3 (Sur).
9 8
2
Ac. Luján: reparaciones en el tramo MO, Mn y La
Botija ante la presencia de fugas. Pleno restablecimiento del suministro.
1
Ac. Nogolí: trabajos varios de puesta en valor en
ramales Bella Estancia, San Antonio y Puesto
Barzola.
Funcionando
Ac. Los Molles: personal de campo realiza diaria
revisión sobre la obra de toma y conexiones de
la línea.
Con novedades
Con interrupciones
Ac. Las Chacras - Potrero Ee Mos Funes: refacciones a la altura de C/ Pancha Hernández, continuándose con las inspecciones en toda la línea.
Vencimiento de agua cruda
San Luis Agua comunica a los usuarios de agua cruda superficial y subterránea, que este mes operan los
vencimientos de sus consumos. El
21/11 para consumos de acueductos
y perforaciones y el 25/11 para consorcios de riego. Las boletas pueden
abonarse en el Banco Supervielle, a
través de Pago Mis Cuentas, red
Banelco y/o transferencia bancaria.
Los usuarios además pueden acceder a ellas a través de www.sanluisagua.com.ar
Ac. El Barrial: monitoreo de toda la línea de
distribución y obras de toma evitando posibles
obstrucciones y eventual falta del servicio.
REFERENCIAS ACUEDUCTOS:
1- Acueducto del Oeste. 2- Acueducto San Luis. 3- Acueducto Potrero de los Funes. 4- Ac. Suyuque. 5Ac. Huascara. 6- Ac. Río Grande-Los Puquios. 7- Ac. La Florida. 8- Ac. Juana Koslay-Donovan. 9- Ac. La
Aguada. 10- Ac. Las Carpas-Saladillo. 11- Ac. Villa de la Quebrada. 12- Ac. Nogolí. 13- Ac. Río Amieva. 14Ac. Socoscora. 15- Ac. Luján. 16 - Las Brisas. 17 - Ac. Balcarce. 18 - Ac. Papagayos. 19 - Ac. Vizcacheras.
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Sábado 19 de noviembre de 2016
El Diario de la República
AgroClasificados
4Agro
Rubros
41 Venta
411
Campos,chacras,
granjasycriaderos
412
Materiales,insumos
ymaquinarias
413
414
Hacienda
Servicios
42 Compra
43 Alquiler
San Luis
41 Venta
DUEÑO VENDE POTRERO
EN QUINES 3.13 HA
412
Materiales,insumos
ymaquinarias
Paraje La Reina, al cosVDO. RASTRA DOBLE
tado de canal revestido,
Campos,chacras,
canon de riego. $ 470.000 ACCIÓN AGROMETAL
411 granjasycriaderos Cel. 266-4669779.
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de Ruta Nac. Nº 20,
266- 4703941 no SMS.
$20.000 la ha. Recibo paIMPORTANTE EMPRESA
VENDO CAMPO 1.000
la cargadora o retropala
COMPRA VACAS
HA.
Cel. 266-4669779.
Para armar rodeo. Cel.
Sobre Ruta 3. Casa, luz, 0358-155093784
agua
subterránea.
Tel.
VENDO CAMPO 800 HA.
Armado de monte. Cel. 266- 4553370/ Tel.
VENDO 3 CABALLOS
4421139
266-4553370.
Chúcaros, nvos. Todo
$20. 000. S. Fco. 2664932777
VENDO CAMPO 14.000
HA.
Armado, z/Arco Desaguadero. U$S 250 x ha.
Cel: 266-4553370
ESTADÍSTICAS
HACIENDA
AgroClasificados
SAN LUIS: Av. Lafinur 924
LíneasRotativas (0266)
4422037 - Internos110,111,
112,114,115
NUMEROS
DE LA SEMANA
PRONÓSTICO
El Diario de la República
Sábado 19 de noviembre de 2016
35
36
Sábado 19 de noviembre de 2016
El Diario de la República
EVITÁ INCENDIOS
Cuidemos nuestro San Luis
Los incendios ponen en riesgo las vidas humanas, impactan en el medio ambiente,
destruyendo el paisaje, la flora, la fauna, el suelo y contaminando el agua y el aire.
SI SOS PRODUCTOR
ESTÁ PROHIBIDA
LA QUEMA SIN
AUTORIZACIÓN
CORRESPONDIENTE
ES OBLIGATORIO TENER
LAS PICADAS CORTAFUEGO
PERIMETRALES EN
CONDICIONES
SI SOS VECINO
O TURISTA
ESTÁ PROHIBIDA
LA QUEMA DE BASURA
Y RESTOS DE PODA
ESTÁ PROHIBIDO
INICIAR FUEGOS EN
SECTORES NO
PERMITIDOS
SI OBSERVÁS INCENDIOS
informarlos en: San Luis Solidario 103 / Bomberos 105 / Policía 911