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Universidad Bancaria de México
MANUAL
DE PRÁCTICAS DE LABORATORIO
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Universidad Bancaria de México
UNIVERSIDAD BANCARIA DE MÉXICO
“Constancia, Unidad y Trabajo”
FORMATO PARA PRÁCTICAS DE LABORATORIO
CARRERA
PLAN DE CLAVE
ESTUDIO ASIGNATURA
NOMBRE
DE
LA
ASIGNATURA
Metodología cuantitativa
PRÁCTICA No.
NOMBRE
PRÁCTICA
Nombre del alumno:
Nombre del profesor:
DE
LA
INDICE
DE
CORPORAL
MASA
Fecha:
Grupo:
DURACIÓN
(Minutos)
80
Cuatrimestre:
Turno:
Objetivo. Conocer el proceso de desarrollo del pensamiento científico bajo la perspectiva del trabajo
con modelos didácticos
1. FUNDAMENTO
El índice de masa corporal IMC, conocido también como BMI (Body Mass Index) indica el estado
nutricional de la persona considerando dos factores elementales: su peso actual y su altura.
Este índice es el primer paso para conocer el estado nutricional de cualquier persona. Su cálculo
arroja como resultado un valor que indica si la persona de la cual se habla se encuentra por debajo,
dentro o excedida del peso establecido como normal para su tamaño físico.
La ecuación matemática que permite obtener su valor es la siguiente:
IMC = peso actual / (altura2)
Considerando el peso actual de la persona en kilogramos y su altura en metros.
El valor que resulta de efectuar esta operación, debe ser comparado con la “Tabla 1”
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IMC (kg/m2)
Valores principales Valores adicionales
Infrapeso
<18,50
<18,50
Delgadez severa
<16,00
<16,00
Delgadez moderada
16,00 - 16,99
16,00 - 16,99
Delgadez aceptable
17,00 - 18,49
17,00 - 18,49
Normal
18.5 - 24,99
18.5 - 22,99
23,00 - 24,99
Sobrepeso
≥25,00
≥25,00
Preobeso
25,00 - 29,99
25,00 - 27,49
27,50 - 29,99
Obeso
≥30,00
≥30,00
Obeso tipo I
30,00 - 34,99
30,00 - 32,49
32,50 - 34,99
Obeso tipo II
35,00 - 39,99
35,00 - 37,49
37,50 - 39,99
Obeso tipo III
≥40,00
≥40,00
Tabla 1. Valores de Índice de Masa Corporal
Clasificación
Como se podrá presumir, lo recomendado para un estado nutricional bueno, es que el valor del IMC
personal se encuentre dentro del rango especificado como normal, es decir, en valores que van
desde 20 hasta 25: Entre 25 y 30 se observa un aumento de riesgo. Los pacientes con este peso son
considerados con “sobrepeso” o “exceso de peso”. Entre 30 y 35 se considera “obesidad leve”.
Entre 35 y 40 se considera “obesidad moderada”. Por encima de 40 se considera “obesidad
mórbida”. Bajo los 20 Kg/m2 también se observa mayores índices de dolencias pulmonares y
desnutrición. Están en esta lista, por ejemplo, quienes padecen de anorexia nerviosa.
EXCEPCIONES:
El índice de masa corporal no siempre es una forma precisa para determinar si una persona necesita
perder peso. A continuación se presentan algunas excepciones:
Físico culturistas: debido a que el músculo pesa más que la grasa, las personas que son
inusualmente musculosas pueden tener un índice de masa corporal alto.
Ancianos: en la vejez, a menudo es mejor tener un índice entre 25 y 27 en lugar de un índice
inferior a 25. Si una persona, por ejemplo, es mayor de 65 años, un índice de masa corporal
ligeramente superior puede ayudar a protegerla contra la osteoporosis.
Niños: aunque un gran número de niños son obesos, no se debe usar este índice de cálculo para
evaluar a un niño y se recomienda entonces hablar con el médico acerca del peso apropiado para su
edad.
De acuerdo con estudios recientes, el índice de masa corporal del adulto debe ser complementado
con el cálculo de la distribución de grasa en el cuerpo, calculado a partir de la proporción
cintura/cadera, debido a que este dato se asocia al riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por esta
razón, a continuación se presentan las fórmulas para efectuar ambos cálculos:
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Para saber ante qué tipo de obesidad nos encontramos, hay que dividir el perímetro de la cintura por
el perímetro de la cadera. En la mujer, cuando es superior a 0,9, y en el varón cuando es superior a
1, se considera obesidad de tipo androide. Con el cálculo de la circunferencia de la cintura podemos
establecer la obesidad de mayor riesgo, ya que los datos referidos a la circunferencia de la cintura de
la población permiten estimar parámetros de riesgo a partir de 95 cm en varones y 82 cm en
mujeres, y riesgo muy elevado a partir de 102 cm en varones y 90 cm en mujeres.
Tomando algunos parámetros tenemos que:
a. Obesidad androide o central o abdominal (en forma de manzana): el exceso de grasa se localiza
preferentemente en la cara, el tórax y el abdomen. Este tipo de obesidad se asocia a un mayor riesgo
de dislipemia, diabetes, enfermedad cardiovascular y de mortalidad en general.
b. Obesidad ginoide o periférica (en forma de pera): la grasa se acumula básicamente en la cadera y
muslos. Este tipo de distribución se relación a principalmente con problemas de retorno venoso en
las extremidades inferiores (varices) y con artrosis de rodilla (gonartrosis).
c. Obesidad de distribución homogénea: es aquella en la que el exceso de grasa no predomina en
ninguna zona del cuerpo
2. PROCEDIMIENTO
LABORATORIO
EQUIPO NECESARIO
ALUMNO
MATERIAL DE APOYO
Báscula corporal
Cinta métrica
a) DESARROLLO DE LA PRÁCTICA
METODOLOGÍA
El proceso para determinar el IMC se realiza bajo las siguientes condiciones:
a) Determine la estatura de la persona colocándolo a la persona sometida como lo indica la Fig.
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Figura 2. Forma correcta para determinar la estatura
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b) Determine el peso de la persona colocando los valores en kilogramos
c) Se determina con una cinta métrica flexible, milimetrada, estando la persona de pie, sin ropa y
relajado. Se tiene que localizar la parte superior de la cresta iliaca (Figura 3) y hacer ahí una
señal (con un rotulador, por ejemplo). Se rodea todo el abdomen con la cinta métrica y se anota
los centímetros, después de haber echado todo el aire. Es mejor hacer dos o tres intentos, para
tener un valor más ajustado.
Figura 3 forma correcta de realizar la medición de la cintura
Determine el IMC con la siguiente fórmula y compare los resultados con la tabla 1
IMC=Talla (cm)/ peso2 (Kg)
3. . RESULTADOS
OBJETOS DEDUCIDOS
OBJETOS REALES
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OBSERVACIONES
4. . ANÁLISIS DE RESULTADOS Y CONCLUSIONES
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CUESTIONARIO
1. -¿Qué importancia tiene el IMC?
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_____________________________________________________________________________
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2. ¿Por qué se debe complementar con el diámetro de cintura?
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_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
__________________________________________________
3. ¿Por qué es un tema de problemática nacional y mundial el conocimiento de hábitos para
prevenir la obesidad?
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_____________________________________________________________________________
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4. ¿Qué implica desde el punto de vista socio-económico el problema de la obesidad?
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_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
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__________________________________________________
5. ¿Cómo aplicarías la experiencia adquirida en el desarrollo de tu profesión?
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__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
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5. EFERENCIAS
REFERENCIAS. Salas-Salvadó, J. Rubio, Miguel. Barbany, M. Moreno, B. (2007) Consenso SEEDO 2007 para la
evaluación del sobrepeso y la obesidad y el establecimiento de criterios de
intervención terapéutica. Med. Clin. (Barc) 128 (5): 184-196.
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Hammer LD, Kraemer HC, Wilson DM, Ritter PL, (1991). Standardized percentile curves of
body-mass index for children and adolescents. Am J Dis of Child; 145: 259-63.
Pietrobelli A, Faith MS, Allison DB, Gallagher D, Chiumello G, Heymsfield, (1998) SB. Body
mass index as a measure of adiposity among children and adolescents: A validation
study. J Pediatr. 132: 204-10.
Deurenberg-Yap M, Chew SK, Deurenberg P. (2002) Elevated body fat percentage and cardiovascular
risks at low body mass index levels among Singaporean Chinese, Malays and Indians. Obes Rev 2002;; 3: 209-­15. Gallardo, I. Buen Abad, L. (2011) Mala nutrición en estudiantes universitarios de la Escuela de
Dietética y Nutrición del ISSSTE. Rev. Med. UV 6_11
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“Constancia, Unidad y Trabajo”
FORMATO PARA PRÁCTICAS DE LABORATORIO
CARRERA
PLAN DE CLAVE
ESTUDIO ASIGNATURA
PRÁCTICA No.
NOMBRE
PRÁCTICA
Nombre del alumno:
Nombre del profesor:
DE
LA
F
Fecha:
Grupo:
NOMBRE
DE
LA
ASIGNATURA
Metodología cuantitativa
DURACIÓN
(Minutos)
80
Cuatrimestre:
Turno:
Objetivo. Conocer el proceso de desarrollo del pensamiento científico bajo la perspectiva del trabajo
con modelos didácticos
FUNDAMENTO
La investigación científica, desde el punto de vista cuantitativo, es un proceso sistemático y
ordenado que se lleva a cabo siguiendo determinados pasos. Planear una investigación consiste en
proyectar el trabajo de acuerdo con una estructura lógica de decisiones y con una estrategia que
oriente la obtención de respuestas adecuadas a los problemas de indagación propuestos. Pese a
tratarse de un proceso metódico y sistemático, no existe un esquema completo, de validez universal,
aplicable mecánicamente a todo tipo de investigación. No obstante, si es posible identificar una
serie de elementos comunes, lógicamente estructurados, que proporcionan dirección y guía en el
momento de realizar una investigación, los cuales se pueden organizar en fases y etapas.
Es menester aclarar entonces que los pasos que se señalan no constituyen una guía
inflexible, puesto que es posible que en cada investigación particular algunos de ellos se
superpongan, otros sean intercambiables, no siga la secuencia lineal prestablecida o simplemente en
ciertos casos resulten innecesarios.
Siguiendo a Polit y Hungler (1994) a continuación se presenta una síntesis de los pasos
principales que se siguen al planear y llevar a cabo una investigación, partiendo desde la selección
de un tema hasta la presentación y difusión de sus resultados. Se hace con el propósito de obtener
una visión global del proceso de la investigación cuantitativa en sus fases y etapas las que luego
deberán ser abordadas con mayor amplitud y detalle en el caso de optar por esta perspectiva
metodológica.
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Fase conceptual.
Existe un primer momento donde el investigador debe ordenar y sistematizar sus
inquietudes, sus preguntas, y elaborar organizadamente los conocimientos que constituyen su punto
de partida, estableciendo que es lo que desea saber y respecto de que hechos, así como obtener
conocimientos sólidos acerca de su tema de interés y hacer explícita la teoría en que basará su
estudio. Estos primeros pasos son de carácter conceptual o intelectual e implican pensar, leer,
reformular sus inquietudes, proponer teorías y revisar conceptos. Los pasos que incluye esta fase
son:
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Formulación y delimitación del problema.
El punto de partida de toda investigación consiste en determinar qué es lo que se pretende
investigar. Toda investigación parte del interés de solucionar o encontrar respuesta a un problema o
del deseo de hacer avanzar el conocimiento sobre algún tema. Por lo general, se empieza con la
elección de temas de interés amplio hasta determinar preguntas sobre tópicos específicos
susceptibles de investigarse. Al principio se suele ener una noción general y vaga de la situación
problemática, la que poco a poco se va concretando hasta lograr la identificación del problema a
estudiar. El problema investigativo es algo que se desea conocer y que aún no se sabe o no se ha
verificado; el investigador lo construye a partir de su conocimiento de la situación problemática que
lo inquieta.
Revisión de la literatura.
Una vez que el investigador decide lo que estudiará, se hace imprescindible la búsqueda de
los conocimientos que sirvan para la fundamentación de aquello que pretende estudiar. Esto implica
una revisión bibliográfica específica sobre el tema particular de estudio, con el fin de que el
investigador pueda formular planteamientos sobre los aspectos del problema a resolver y
fundamentarlo teóricamente. La familiaridad con la bibliografía en cualquier problema ayuda a
identificar lo que ya es conocido, lo que otros han intentado encontrar, los métodos que han
utilizado y las dificultades afrontadas. El conocimiento de estudios previos permite deducir temas
para investigación e identificar aspectos de un problema que necesita ser estudiado más a fondo.
Construcción de un marco teórico.
Los elementos teóricos extraídos de la revisión de literatura, estudios y teorías pertinentes al
tema en estudio constituyen la base para la selección de los fundamentos conceptuales y la
formulación del marco teórico del estudio. En este momento se aboca la tarea de construir un
referente teórico para el problema, lo cual significa contar con el bagaje conceptual y de teorías ya
elaboradas al respecto, pero reelaboradas para los fines específicos del estudio propuesto. El marco
teórico o referente conceptual representa el contexto teórico dentro del cual se ubica el problema.
Formulación de hipótesis.
A partir de las hipótesis el investigador anticipa una explicación probable de los fenómenos
o del hecho que se estudia y plantea respuestas al mismo. La hipótesis predice el resultado esperado
y establece las relaciones que el investigador espera encontrar como resultado del estudio. En la
hipótesis se indican las expectativas del investigador con respecto a las relaciones entre las variables
en estudio. Las hipótesis son entonces suposiciones que permiten al investigador postular relaciones
entre los fenómenos bajo investigación, prediciendo como se relacionan dichos fenómenos. La
hipótesis proporciona guía y orientación a la investigación y un enfoque más formal para la
recolección e interpretación de los datos; luego de su comprobación se incorpora a la teoría
generando nuevo conocimiento. Realización del estudio piloto y las revisiones.
Antes de la ejecución de la investigación se aconseja llevar a cabo un estudio piloto que
consiste en someter a prueba el estudio principal mediante un estudio a pequeña escala, con el fin de
determinar la validez de los métodos y procedimientos utilizados. Este sirve para obtener
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información que mejore el proyecto o evalúe si puede llevarse a cabo. El estudio piloto revela
revisiones necesarias en uno o más aspectos del proyecto: puede sugerir que la población en estudio
se definió con demasiada amplitud, que la conceptualización resulta inadecuada en ciertos aspectos
o que la hipótesis no puede ser probada en la forma en que se formuló. También puede revelar
problemas relacionados con la adecuación de los métodos o con la cooperación de las personas por
los procedimientos planeados.
Es particularmente importante someter a la prueba de validez y confiabilidad conjuntamente
los métodos y procedimientos y el equipo de encuestadores que han de valerse de los mismos. La
prueba de instrumentos y procedimientos debe realizarse sobre un conjunto que posea
características tan semejantes como sea posible a la población sobre la cual habrá de realizarse la
investigación y en la situación más comparable. Con base en los resultados obtenidos de la prueba,
el investigador efectúa las revisiones y correcciones que a su juicio eliminen o reduzcan los
problemas encontrados durante la misma.
6. PROCEDIMIENTO
LABORATORIO
EQUIPO NECESARIO
ALUMNO
MATERIAL DE APOYO
3 tiras de plástico de 20 X 14 cm.
1 paquete de algodón.
50 semillas de maíz, alubias, lentejas o frijol.
Papel celofán de los siguientes colores: rojo, azul,
verde, amarillo y transparente.
4 tapas de frascos de cristal.
1 engrapadora.
2 envases tetra-pac de leche o jugo de 1 litro,
previamente lavados con agua.
1 trozo de cartoncillo negro de 30 X 30 cm. 1
tijeras. Cinta o masking-tape.
b) DESARROLLO DE LA PRÁCTICA
METODOLOGÍA
PROCEDIMIENTO:
1. Humedad.
a) Doblar las tres tiras de plástico, sellarlas con grapas en los extremos a modo de bolsa.
b) Hacer tiras de algodón del mismo ancho y largo que las bolsas de plástico.
c) Colocar en medio de cada 2 tiras de algodón 5 semillas, esto será depositado en cada una de las
bolsas de plástico.
d) En la bolsa número 1el algodón se pondrá casi seco, en la bolsa número 2exprimido y en la bolsa
número 3empapado.
Describir los resultados en el cuadro 1, anotando el crecimiento obtenido (en milímetros) en cada
día de la muestra.
NOTA: Se debe poner el mismo número de semillas en todas las bolsas, mantener la proporción de
humedad constante durante una semana y observar el comportamiento de las semillas (crecimiento).
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2. Luz.
a) Lavar los envases tetra-pack, éstos no deben estar rotos, la única abertura que deben tener es la
marca que tiene el envase para la salida del líquido. b) Colocar el envase en forma horizontal y
recortar la cara superior con una navaja a todo lo largo y ancho (consultar figura).
c) Poner una tira de algodón a todo lo largo del envase y encima de ella, 15 semillas de su muestra;
no muy juntas.
d) Con el cartón cortado de la cara superior, recortar una pared divisoria y colocarla en la caja para
que quede separada en tres secciones.
En cada sección pega un papel celofán diferente, en la siguiente secuencia: verde, rojo y azulen uno
de los empaques tetra-pack; amarillo, transparente y cartoncillo negro en el otro.
Observar las plántulas a los 8 días y llenar el cuadro número 2, anotando el crecimiento en
milímetros a cada día de observación.
3. Temperatura.
a) Tomar 3 tapas de frascos, en cada una poner 5 semillas que se hayan puesto a germinar con 8 días
de anticipación.
b) Poner la tapa número 1dentro del refrigerador; poner la tapa número 2a temperatura ambiente;
poner la tapa número 3dentro del horno de tu casa o cerca de la estufa para que se mantenga a una
temperatura aproximada de 30 a 35 °C.
Después de 8 días observar los resultados y llenar el cuadro número 3, anotando el crecimiento
observado en milímetros, durante los días de experimento.
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7. . RESULTADOS
Elabora una gráfica de líneas basándote en el cuadro anterior, comparando en la misma gráfica las
tres muestras para establecer diferencias:
SELECCIÓN DEL ENVASE
DESCRIPCIÓN COMPARATIVA DE LAS PLÁNTULAS
Verde
Rojo
Azul
Amarillo
Transparente
Negro
Elabora una gráfica de líneas basándote en el cuadro anterior, comparando en la misma gráfica las seis muestras para establecer diferencias de crecimiento. 14
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OBSERVACIONES
8. . ANÁLISIS DE RESULTADOS Y CONCLUSIONES
CUESTIONARIO
1. Con respecto a la gráfica número 1, ¿qué semillas iniciaron más rápidamente su crecimiento y
explica por qué ? _________________________________________________
____________________________________________________________________
2. En base a la gráfica número 2, ¿con qué filtro no hubo germinación y crecimiento?
________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
3. ¿Se pueden relacionar los resultados que se obtuvieron en la gráfica número 3 con el
desarrollo de la vegetación en las zonas tropicales?, ¿explica por qué ocurre esto?
_______________________________________________________________
______________________________________________________________
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4. ¿Explica brevemente cuál es la importancia de la luz para las plantas?
__________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
________________________________________________________________________
CONCLUSIONES:
Establece y escribe conclusiones con base en tu hipótesis y resultados relacionando los factores
de luz, temperatura y humedad con la capacidad de germinación.
9. REFERENCIAS
REFERENCIAS. Salas-Salvadó, J. Rubio, Miguel. Barbany, M. Moreno, B. (2007) Consenso SEEDO 2007 para la
evaluación del sobrepeso y la obesidad y el establecimiento de criterios de
intervención terapéutica. Med. Clin. (Barc) 128 (5): 184-196.
Hammer LD, Kraemer HC, Wilson DM, Ritter PL, (1991). Standardized percentile curves of
body-mass index for children and adolescents. Am J Dis of Child; 145: 259-63.
Pietrobelli A, Faith MS, Allison DB, Gallagher D, Chiumello G, Heymsfield, (1998) SB. Body
mass index as a measure of adiposity among children and adolescents: A validation
study. J Pediatr. 132: 204-10.
Deurenberg-Yap M, Chew SK, Deurenberg P. (2002) Elevated body fat percentage and cardiovascular
risks at low body mass index levels among Singaporean Chinese, Malays and Indians. Obes Rev 2002;; 3: 209-­15. Gallardo, I. Buen Abad, L. (2011) Mala nutrición en estudiantes universitarios de la Escuela de
Dietética y Nutrición del ISSSTE. Rev. Med. UV 6_11
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