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Pescado a la Veronique
Adaptado de the National Heart, Lung, and Blood Institute, National Institutes of Health, US Department of
Health and Human Services
English Version
El caldo de pollo sin grasa y la leche baja en grasa disminuyen el contenido de grasa, manteniendo un rico
sabor cremoso a la salsa.
Información Nutricional
Tamaño de Porción 1 filete con salsa
Calorías
148
Grasa Total
4g
Grasa Saturada
1g
Colesterol
53 mg
Sodio
316 mg
Porciones y Tiempos
Porciones 4
Ingredientes y Preparación
Ingredientes
Medidas
Aerosol para cocinar antiadherente, conforme se necesite
Pescado blanco (bacalao, lenguado, rodaballo, etc)
1 libra
Sal
¼ de cucharadita
Pimienta negra
1/8 de cucharadita
Vino blanco seco
¼ de taza
Caldo o consomé de pollo, sin grasa en la superficie ¼ de taza
Jugo de limón
1 cucharada
Margarina suave
1 cucharada
Harina
2 cucharadas
Leche descremada o baja en grasa (1%)
¾ de taza
Uvas sin semilla
½ taza
0. Instrucciones
1. Rocíe una charola para hornear de 10 x 6 pulgadas con aerosol antiadherente. Coloque el pescado en una
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sartén y espolvoree la sal y la pimienta.
2. Mezcle el vino, el caldo así como el jugo de limón en un tazón pequeño y viértalo sobre el pescado.
3. Tape y hornee a 350 ºF durante 15 minutos.
4. Derrita la margarina en una cacerola pequeña. Retírela del fuego y mézclela con la harina. Agregue la leche
poco a poco y cocine moderadamente sobre fuego lento, revolviendo constantemente hasta que quede
espesa.
5. Retire el pescado del horno y vierta el líquido de la charola de horno en la salsa de crema, revolviendo hasta
que quede mezclado. Vierta la salsa sobre el pescado y esparza las uvas.
6. Áselo a una distancia de aproximadamente 4 pulgadas del fuego durante 5 minutos o hasta que la salsa
comience a dorarse.
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