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"FORTALECIMIENTO DE LA AGRICULTURA FAMILIAR CAMPESINA DANDO VALOR AGREGADO A FRUTALES DE ALTURA CULTIVADOS EN LA LOCALIDAD DE LA PASTORA, SAN MARCOS DE TARRAZÚ, COSTA RICA"
LICDA. ANA CECILIA SEGREDA RODRÍGUEZ, MIA.
CONVENIO INTA‐ITCR
[email protected]
"Caracterización agronómica, físico‐química y opciones de valor agregado de cultivares de melocotón (Prunus persica), ciruelo (Prunus spp), tomate de árbol (Cyphomandra betaceae), uchuva (Physalis peruviana) y arándano (Vaccinium spp) en la localidad de La Pastora de San Marcos de Tarrazú.
LOCALIZACIÓN
• REGIÓN: Central Oriental
• PROVINCIA: San José
• CANTÓN: Tarrazú
• DISTRITO: San Marcos
• CASERÍO: La Pastora
Altitud: 2000 m
Precipitación: 4000-8000 cm3
Humedad relativa: 80%
AÑO INTERNACIONAL DE LA AGRICULTURA FAMILIAR (AIAF) 2014
Aumentar visión:
 Erradicar hambre y pobreza (AF y MIPyME).
 SAN + INOCUIDAD para:
1. mejorar calidad de vida
2. gestión recursos naturales
3. protección medio ambiente
4. desarrollo sostenible en particular en zonas rurales. (http://www.fao.org/family‐farming‐2014/home/what‐is‐family‐farming/es/)
PROBLEMÁTICA
Principales problemas
Generación de tecnología = muy limitada.
Poca participación de la mujer.
Escolaridad
Solución
 Valor agregado frutales altura.
 Incorporar mujer productora rural.
 Microempresa procesamiento modelo.
VINCULACIÓN IMPORTANTE
Estado
RELACIÓN
Empresa
Academia
FRUTOS EN ESTUDIO
TOMATE DE ÁRBOL
MELOCOTÓN
UCHUVA
Cyphomandra betaceae
Prunus pérsica
Physalis peruviana
FRUTOS EN ESTUDIO
ARÁNDANO
Vaccinium spp
CIRUELA
Prunus spp
CAPACITACIÓN (TEORÍA‐PRÁCTICA)
Análisis físico‐químicos
Grados Brix de los Frutales de altura. 16
14
12
°BRIX
10
8
6
4
2
0
Brix
Uchuva
15
Tomate de
árbol
9
Fuente: Hernández, Heiner 2015
Ciruela (pisardi)
13
Ciruela
(satzuma)
12
Melocotón (el
rey)
10
Melocotón
(aurora)
12
Análisis físico‐químicos
pH de los Frutales de altura. 3,60
3,50
3,40
3,30
PH
3,20
3,10
3,00
2,90
2,80
2,70
pH
Uchuva
3,60
Tomate de
árbol
3,54
Fuente: Hernández, Heiner 2015
Ciruela (pisardi)
3,04
Ciruela
(satzuma)
3,05
Melocotón (el
rey)
3,43
Melocotón
(aurora)
3,05
PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
Mermelada de uchuva
Ciruela en almíbar acidificado Fresco de ciruela
Jalea de ciruela
Pulpas de ciruela y uchuva
Etiquetado de productos
APOYO EN EL PROYECTO
"FORTALECIMIENTO DE LA AGRICULTURA FAMILIAR CAMPESINA DANDO VALOR AGREGADO A FRUTALES DE ALTURA CULTIVADOS EN LA LOCALIDAD DE LA PASTORA, SAN MARCOS DE TARRAZÚ, COSTA RICA"
LICDA. ANA CECILIA SEGREDA RODRÍGUEZ, MIA.
CONVENIO INTA‐ITCR
[email protected]