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PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA
HOTELERA EN LA CIUDAD DE MONTERIA-CORDOBA
SALMA JALLER FRANCIS
Taller de Grado II para optar el titulo
de Administradora de Empresa
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
SANTAFE DE BOGOTA
2010
PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA
HOTELERA EN LA CIUDAD DE MONTERIA-CORDOBA
TABLA DE CONTENIDO
CAPITULO 1
TITULO: ASPECTOS TEÓRICOS Y METODOLÓGICOS
1.1 Planteamiento del Problema…………………………………………………………. 1
1.1.1 Formulación del Problema………………………………………………………. 4
1.2 Justificación……………………………………………………………………………5
1.3 Marco Teórico……………………………………………………………………….. 9
1.4 Marco Conceptual……………………………………………………………………13
1.5 Objetivos………………………………………………………………………………16
1.6 Metodología…………………………………………………………………………..17
CAPITULO 2
TITULO: ANALISIS DEL MERCADO
2.1 Análisis del Sector……………………………………………………………………....20
2.2 Análisis del Mercado…..………………………………………………………………..23
2.2.1 Servicio……………………………………………………………………………….23
2.2.2 Clientes……………………………………………………………………………….25
2.2.3 Competencia…………………………………………………………………………26
2.2.4 Mercado Potencial………………………………………………………………......27
2.3 Plan de Mercadeo……………………………………………………………………….33
2.3.1 Estrategia Promocional……………………………………………………………...33
2.4 Proyección de Ventas………………………………………………………………….. 35
CAPITULO 3
TITULO: ANALISIS TECNICO
3.1 Análisis del Servicio………………………………………………………………………36
3.1.1 Servicio…………………………………………………………………………………..36
3.2 Facilidades………………………………………………………………………………..37
3.2.1 Análisis DOFA………………………………………………………………………...38
3.3 Plan de Compras………………………………………………………………………….39
3.4 Plan de Distribución………………………………………………………………………40
CAPITULO 4
TITULO: ANALISIS ADMINISTRATIVO
4.1 Grupo Empresarial……………………………………………………………………….42
4.2 Estructura Organizacional……………………………………………………………....43
4.2.1 Descripción de Funciones en la Estructura Organizacional……………………..43
4.2.2 Misión…………………………………………………………………………………. 46
4.2.3 Visión…………………………………………………………………………………..46
4.2.4 Valores Corporativos…………………………………………………………………46
4.3 Empleados…………………………………………………………………………………47
4.3.1 Funciones y Perfiles………………………………………………………………….47
4.4 Organizaciones de Apoyo……………………………………………………………..52
CAPITULO 5
TITULO: ANALISIS LEGAL Y AMBIENTAL
5.1 Aspectos Legales………………………………………………………………………. 53
5.2 Análisis Ambiental……………………………………………………………………...57
5.3 Análisis Social………………………………………………………………………......57
CAPITULO 6
TITULO: ANALISIS ECONOMICO
6.1 Inversión en Activos Fijos………………………………………………………………59
6.2 Propuesta de Ingresos…………………………………………………………………61
6.3 Propuesta de Personal…………………………………………………………………62
6.4 Depreciación y Amortización…………………………………………………………...64
6.5 Análisis de Costos……………………………………………………………………….65
CAPITULO 7
TITULO: ANALISIS FINANCIERO
7.1 Flujo de Caja……………………………………………………………………………..68
7.2 Estado de Resultados………………………………………………………………….. 69
7.3 Balance…………………………………………………………………………………...70
7.4 Estrategias Financieras…………………………………………………………………71
CAPITULO 8
TITULO: INNOVACION Y CREATIVIDAD………………………………………………..72
CAPITULO 9
Resumen Ejecutivo…………………………………………………………………………..73
Conclusiones………………………………………………………………………………….74
Bibliografía…………………………………………………………………………………….75
CAPITULO 1
ASPECTOS TEORICOS Y METODOLOGICOS
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En Colombia la principal causa de ocupación de los hoteles es el ocio1, es decir, que, el
turismo y la hotelería son complementarios y tienen una relación estrecha. El desarrollo
de uno contribuye a la consolidación y el éxito del otro. Por este motivo, y teniendo en
cuenta las características del negocio propuesto, un Hotel en la ciudad de Montería, que
tiene condiciones favorables para el desarrollo de actividades turísticas, la creación de
una empresa hotelera debe estar vinculada al marco institucional y a las capacidades
que tiene este territorio para constituirse en un lugar atractivo para los visitantes.
En el mundo, el sector turismo es uno de los mercados más importantes: en el 2008 las
exportaciones del sector expresado en el valor de los viajes alcanzo los 945 mil millones
de dólares y su crecimiento desde el año 2000 fue de 9% en promedio anual, y solo en
el 2008 creció 10% respecto al año anterior, lo cual indica que la industria del turismo
es dinámica y ofrece a las regiones y ciudades, importantes oportunidades de negocio.
Esta expansión también se ha expresado en el desarrollo de la hotelería. Las
tendencias indican que el turismo será una de las mayores industrias del mundo, y la
hotelería se convertirá en uno de los principales soportes2, dado que, el turista demanda
cada vez más lugares confortables donde pernoctar.
América latina también se ha beneficiado de este “boom”, en especial países latinos
como Brasil, que es el más importante destino de turistas en América Latina, y ocupa el
puesto 13 entre las economías del mundo3.
Gran parte de la razón de este desempeño, se debe a la diversidad de sus paisajes, a
que tiene ciudades como Rio de Janeiro y Sao Pablo, que le ofrecen al turista una gama
amplia y diversa de actividades de esparcimiento.
Una de las ventajas del turismo en Colombia es que este se ha convertido en una de las
fuentes de ingresos de este país, estimulando la inversión estatal para la construcción y
mejoramiento de la infraestructura tales como vías, puentes y comunicaciones,
ayudando así al desarrollo social, económico y ambiental. Según cifras reportadas por
el diario informativo la Patria (Diario noticioso de Manizales y el Departamento de
1
Ver al respecto los reportes del Departamento Nacional de Estadística, DANE. Muestra mensual de hoteles.
Bogotá. En http://www.dane.gov.co/files/investigaciones/boletines/mmh/bol_mmh_jun09.pdf.
2
Véase: UNWTO – OMT. “Panorama del Turismo Internacional Edición 2008”. Sección Datos y Cifras en
www.unwto.org.
3
Véase:www.turismomundialencifras.blogspot.com/2009/04/brasil-lider-en-economia-de-turismo-en.html
1
Caldas), el turismo es en la actualidad el sector más dinámico de la economía
Colombiana después del petróleo y el carbón, representado en un 2% del PIB y a nivel
mundial en un 12%.
Asimismo, el Ministerio de Comercio ha dado a conocer los datos referentes al turismo
durante estos últimos años, que demuestran que en los últimos tres años Colombia ha
vivido un crecimiento del 28,62% en la llegada de turistas. Durante el primer
cuatrimestre han llegado 382.000 personas, factor que lleva a pensar que se cumplan
las metas de unos cuatro millones de viajeros hacia el 20104.
Otra gran ventaja es el incremento a la oferta laboral, ya que debido a la gran demanda
de turistas es necesario abrir nuevos establecimientos que cubran las necesidades del
turista, de esta manera generan nuevos empleos directos e indirectos. Incentiva a
nuestro país a adquirir nuevos conocimientos, otras culturas e idiomas y brinda a los
ciudadanos educación para que mejore su calidad de vida.
El turismo que se ha desarrollado en nuestro país es muy importante dado que ha
generado un gran desarrollo económico, creando nuevos empleo y mejorando nuestra
calidad de vida. Gracias al turismo hemos podido explotar de una manera sana nuestros
recursos naturales, resaltando así la extensa variedad de flora y fauna que tenemos, la
inmensa y variable cultura que nos identifica y el incentivo que por medio del estado se
le ha dado a la preservación, cuidado y restauración no solo de los recursos naturales
si no también arquitectónicos, históricos, culturales y artísticos entre otros.
De igual forma, el turismo ha servido favorablemente a nuestro país en su imagen, pues
por medio de nuestros paisajes y la calidez de nuestra gente, hemos podido mostrar la
cara que realmente tenemos para brindarles, y no la cara con la que nos identifican en
el mundo.
La región occidental del país, está proliferando mucho el turismo ecológico, de aventura
y agroturismo, alrededor de haciendas y fincas cafeteras de Antioquia y Caldas y de la
recordación de la arriería, sus rutas y predios. Así mismo las diferentes manifestaciones
culturales y étnicas enmarcadas en las ferias, festivales y reinados.
En los Santanderes, alrededor del turismo con deportes y actividades extremas,
ofreciendo lugares ecológicos para quienes quieren un contacto con la naturaleza en un
espacio de adrenalina y aventura. Uno de sus grandes atractivos turísticos es el cañón
del Chicamocha donde con el paso del tiempo el cauce del río ha creado un escenario
natural, donde actualmente está situado el Parque Nacional del Chicamocha.
4
Vease:www.adnmundo.com/contenidos/turismo/colombia_turismo_impulsor_pib_200508.html
2
En cuanto a la zona del pacifico Colombiano, hay una gran variedad de flora y fauna
marina y terrestre, donde los visitantes pueden practicar el buceo, el surf, bañarse en
aguas termales y experimentar durante los meses de Julio a Octubre, la llegada de las
ballenas jorobadas que llegan a aguas cercanas a reproducirse y dar a luz.
En los llanos Orientales ha sido importante la construcción de Hoteles en zonas rurales,
alrededor de 2 o 3 centros urbanos, Villavicencio y San Martin. Así mismo en el
Amazonas se han construido nuevos hoteles diseñados con materiales propios de la
región, para no alterar la belleza escénica y se perfila como uno de los destinos
etnoturísticos con las comunidades indígenas Huitotos y Ticunas.
Igualmente en la zona norte del país, pues vemos ciudades como Cartagena que ofrece
playas y todas las actividades que se realizan en ellas y sus alrededores. Es una ciudad
colonial con mucha historia por contar, que los turistas pueden conocer y disfrutar,
visitando el castillo de San Felipe, la Ciudad amurallada, el Cerro de la Popa,
importantes iglesias que datan del siglo pasado, entre otros tantos lugares hermosos
que tiene Cartagena.
En Santa Marta, se encuentra la Quinta de San Pedro Alejandrino, declarada
monumento nacional, turístico, cultural e histórico, por ser la última morada del
Libertador Simón Bolívar5. Así mismo se encuentra el Parque Nacional Natural Sierra
Nevada de Santa Marta y dentro la Ciudad Perdida, declarada Patrimonio de la
Humanidad por la Unesco, de igual manera el Parque Nacional Tayrona, donde
antiguamente vivían los indígenas tayronas. No podemos dejar de lado las hermosas y
extensas playas de Santa Marta, siendo la más concurrida por sus visitantes las playas
del Rodadero, famosas también por las fiestas y reinado del mar6.
La ciudad de Barranquilla también cuenta con hermosos sitios visitados por los turistas
como bocas de cenizas, lugar donde se unen el rio Magdalena y el mar Caribe, el
puente Pumarejo, el zoológico de Barranquilla, el estadio Metropolitano, el muelle de
Puerto Colombia, entre otros. Cuenta con el famoso acontecimiento cultural “Carnaval
de Barraquilla”, el cual según la fundación Carnaval de Barranquilla, fue declarado
patrimonio de la nación y reconocido como patrimonio tangible e intangible de la
humanidad por la UNESCO en el 2003.
Montería en la actualidad es una de las ciudades de Colombia, propicia para emprender
muchos negocios. En los últimos 10 años esta pequeña ciudad ha tenido un avance
significativo en los sectores de construcción, salud, educación, mejoramiento de vías de
acceso, proyección del aeropuerto a convertirse en Internacional. Se ha caracterizado
por ser una ciudad eminentemente comercial, la mayoría de visitantes que llegan a la
5
Fundación Museo Bolivariano de Arte Contemporáneo. Quinta
http://www.museobolivariano.org.co/index.php
6
Turismo en Colombia: http://es.wikipedia.org/wiki/Turismo_en_Colombia
de
San
Pedro
Alejandrino
3
ciudad es por motivos de negocios. Actualmente la ciudad se perfila como destino agro
turístico y eco turístico.
1.1.1 Formulación del Problema
La inexistencia de un Hotel ubicado al norte y cercano al aeropuerto en la ciudad de
Montería, requiere de un plan de Negocio para la creación de una empresa Hotelera
que ofrezca calidad de servicios, confort y facilidades de acceso a los visitantes.
4
1.2 JUSTIFICACION
Montería es una ciudad con una población de 378.970 habitantes y con 9402 empresas
registradas en la Cámara de Comercio, atravesada de sur a norte por el caudaloso Rio
Sinu. La ciudad cuenta con instalaciones universitarias, la Gobernación, Alcaldía,
Centro de Convenciones Culturales, restaurantes con variados platos, típicos e
internacionales. Considerada la capital ganadera de Colombia, donde se realizan
diversos eventos ganaderos. Existen las dos empresas comercializadoras de ganados
más grandes del País, por la modalidad de subastas públicas, de forma diaria de lunes
a viernes, con coliseos propios. De igual manera es una ciudad que tiene ciertas
ventajas como el caso de la cercanía del mar, ya que a menos de 40 minutos de
Montería se encuentran las playas de Tolú, Coveñas, Monitos, Arboletes y Puerto
escondido.
Así mismo Montería tiene nuevos centros comerciales, puentes y carreteras modernas,
que han facilitado la movilidad de la ciudad, y por consiguiente el aumento del desarrollo
turístico. Recientemente, se inauguró la famosa: “Ronda del Sinú”, considerado el
segundo parque lineal más largo del mundo, obra diseñada a orillas del rio Sinú, como
sitio cultural y de esparcimiento, donde Monterianos y visitantes disfrutan apreciando su
belleza natural, variedad en flora y fauna, y la presencia de sus famosos Planchones
sobre el rio Sinú, que son utilizados por los nativos para cruzar de una margen a la otra
de la ciudad y para los visitantes se ha constituido en un paseo obligado. Este parque
es aprovechado para la realización de actividades públicas y privadas, como
conferencias, festivales y diferentes eventos culturales en la ciudad. Cuenta con
diferentes locales de restaurantes, heladerías, fruterías y parques infantiles, donde las
personas pueden pasar días agradables con familiares y amigos. De igual manera,
recientemente se inauguró en la ciudad la zona rosa debidamente demarcada, que lleva
por nombre “Pasaje del Sol” y es un lugar donde personas de todas las edades tienen
un espacio exclusivamente peatonal, amoblado y arborizado para disfrutar en cualquier
momento del día7, con restaurantes y bares para todos los gustos.
Estos escenarios son buena fuente de atracción, pero que suelen encontrarse con
dificultades para poder aprovechar dichos espacios. Una de ellas es la escaza
disponibilidad de una oferta hotelera de calidad, que ha incidido para que el turista que
llega se desplace de manera inmediata hacia otros lugares o para que permanezca en
la ciudad el menor tiempo.
Los actuales Hoteles existentes en Montería se caracterizan por ser pequeños y
manejados de manera artesanal, con personal empírico y baja calidad en la prestación
del servicio; diseñados para atender las necesidades de a una clase de turista con bajos
ingresos.
7
Ver al respecto: http://www.monteria-cordoba.gov.co/nuestromunicipio.shtml?apc=m1G1--&m=T
5
Un porcentaje mínimo de estos hoteles es manejado de manera industrial o profesional,
con personal capacitado y con estándares de servicio y calidad, algunos hoteles se
encuentran en el proceso de certificación. La mayoría de estos hoteles se encuentran
ubicados en el centro de la ciudad, la zona comercial, específicamente desde la calle
27 hasta la calle 41 y de la avenida primera hasta la carrera sexta.
Montería, capital ganadera de Colombia, realiza varios certámenes ganaderos y
agroindustriales que promueven la visita de turistas: La Feria Nacional de la Ganadería,
Feria Ganadera Agroindustrial, Comercial y Equina grado A, en el mes de Junio, en ella
se muestra la mejor cara de Córdoba, exhibiendo las ganaderías más importantes del
país, de las distintas razas bovinas, y la especie bufalina, igualmente hay presencia de
todas las casa comerciales de los equipos y productos que inciden en la producción
agroindustrial, así mismo hacen el juzgamiento de los mejores equinos del país, con la
presencia de caballares, mulares y asnales.
Durante esta feria, los monterianos viven dos semanas donde se promocionan la
ciudad, su cultural, gastronomía y la amabilidad de sus gentes, mostrando sus tierras
fértiles y su diversidad en flora y fauna.
De igual manera la ciudad es visitada por ganaderos de países fronterizos como Brasil y
Venezuela interesados en conocer nuestra ganadería, ya que Córdoba es considerado
el primer departamento ganadero de Colombia y nuestro País cuenta con la mejor
genética de la raza Brahman. También se está celebrando desde hace 2 años la “Feria
Internacional Cebú”, la cual cuenta con visitantes de muchas partes del mundo
interesados en la adquisición de ejemplares, semen y embriones de la raza cebú, por
tener Colombia la mejor genética del ganado cebú.
Por otra parte, Montería es visitada en el mes de Diciembre por estudiantes que
regresan a sus casas a vacacionar, familias del interior del país interesadas en conocer
las playas. De igual manera los visitantes llegan a Montería, interesados en pasar largas
temporadas en las fincas Agro turísticas y en conocer y vivenciar las maravillas que
ofrece el campo, como caminatas ecológicas, paseos a caballo, baños en ríos y
arroyos, y degustar lo grandiosa que es nuestra gastronomía.
Para poder desarrollar este proceso de creación de una empresa hotelera en la ciudad
de Montería, se hace necesario destacar la ciudad como nuevo destino turístico de
Colombia, dado que durante todo el año la oferta hotelera y extra hotelera en la capital
del departamento de Córdoba está dada por turistas de negocios, por ser una ciudad
eminentemente comercial. Sumado a lo anterior los diferentes eventos de tipo cultural,
religioso y folclórico que se realizan en el departamento como la celebración de la
Semana Santa en el Municipio de ciénaga de oro, el festival del Dulce Típico, Festival
Nacional del Porro, Festival del Burro en San Antero, Feria y reinado nacional de la
ganadería, Festival del Bullerengue en Puerto escondido, Fiestas en corraleja en
6
Ciénaga de oro, entre otros, han despertado el interés una demanda de visitantes, cuyo
transito por la ciudad le invita a conocerla.
Todo lo mencionado anteriormente, tiene como fin generar una afluencia de turistas y
visitantes colombianos y extranjeros hacia Córdoba y promocionar la ciudad de
Montería como destino turístico y cultural.
Lo anterior quiere decir que hay una demanda de servicios hoteleros en la ciudad, que
invitan al turista para aprovechar los escenarios, como la Ronda del Sinu, el
Zoocriadero de los caimanes, los festivales del porro, burro, dulce, sus ferias y demás
sitios turísticos que adornan a Montería.
Los hoteles en Montería se han caracterizado básicamente por ofrecer servicios de
alojamiento a visitantes de negocios y en pocas ocasiones a turistas propiamente
dichos; de igual manera cabe señalar que no existe en la ciudad un hotel de aeropuerto
diseñado para viajeros que prefieran minimizar el tiempo utilizado para traslados desde
el aeropuerto al hotel y viceversa. Este servicio seria excelente porque va a permitir
ofrecer una nueva alternativa, de acuerdo a las necesidades del cliente, ofreciendo
transporte gratuito para los clientes del hotel.
La mayoría de estos hoteles explotan la organización de eventos a través del servicio
de alimentos y bebidas y el alquiler de salones, convirtiéndose este en el segundo
renglón de la hotelería en el municipio. Este hotel entraría a competir con los ya
existentes ofreciendo nuevas alternativas para el visitante con una arquitectura moderna
que combine lo natural con lo moderno, habitaciones confortables y servicios de piscina,
jardines, spa, bar y restaurante y una serie de servicios complementarios.
En estas condiciones este Plan de Negocios traerá importantes beneficios al empresario
o grupo empresarial que invierta en él, al municipio y a la Universidad Javeriana.
Al grupo empresarial, ya que puede beneficiarse de su rentabilidad, mayor a la que
ofrecen las actuales tasas de interés, que no superan el 5%, lo cual indica que es una
inversión atractiva.
Al municipio, ya que este Hotel generaría empleo y aliviaría un poco así los altos índices
de desempleo8 que se dan el Montería. De igual forma embellecería la ciudad, pues
serán un hotel moderno que cuente con todas las comodidades y lujos requeridos por
turistas mucho más exigentes.
8
Según el DANE, Montería hace parte de las 24 principales ciudades con mayor tasa de desempleo en el país.
representado en un 15,9% superando al desempleo nacional de 12,2% en Septiembre del 2009. (publicado en:
www.portafolio.com.co)
7
Además la existencia de un Hotel con diferentes opciones a los que hay actualmente,
(Costa Real, Hotel Sinú, Montería Real, Hotel Mi Casa, Hotel Mi corral Plaza, Hotel
Zenu, Hotel Caribe Real, Hotel Real Capital, Hotel Costa Bonita, Aparta hotel El
Campanario, Hoteles Intersuite de Colombia), garantizan un nivel de competitividad del
negocio, que puede competir y apropiarse de una parte importante del mercado, que
favorecerá el éxito de esta empresa.
La creación de este plan de negocios traería un gran beneficio para mi Universidad, ya
que al finalizar este plan, dejaría en sus manos un modelo de creación de un nuevo
proyecto Hotelero, con cifras y datos exactos que muestren la viabilidad y rentabilidad
del plan.
Buscando brindar un espacio amplio, cómodo y agradable, RIO PLAZA HOTEL estará
diseñado para tener 30 confortables habitaciones, que brinden a nuestros huéspedes,
una cálida y buena atención.
RIO PLAZA HOTEL, se creará con el fin de darle a Montería un lugar agradable, que
pueda albergar tanto a turistas, como a empresarios y conferencistas que asistan a la
ciudad. Así mismo traerá para la ciudad beneficios económicos pues generaremos
trabajo, embellecerá nuestra ciudad y brindaremos cada vez más un servicio más
completo para nuestros huéspedes.
8
1.3
MARCO TEÓRICO
Plan de Empresa
El plan de empresa es un proceso que busca darle identidad y vida propia a la
entidad. Es un procedimiento para enunciar en forma clara y precisa los propósitos,
las ideas, los conceptos, las formas operativas, los resultados, y en resumen la
visión del empresario sobre el proyecto. Es un mecanismo para proyectar la
empresa en el futuro, prever dificultades e identificar posibles soluciones ante las
coyunturas que pudieran presentarse.
Todo empresario hace un plan de empresa pero no todos lo realizan de la misma
forma, con el mismo detalle o con las mismas herramientas. La complejidad del plan
de empresa es directamente proporcional a la complejidad de la empresa, e
inversamente proporcional al conocimiento y experiencia que tenga el empresario
sobre ella.
El plan de empresa también es una excelente herramienta para empresas ya
existentes que desean acometer nuevos proyectos que les permitan crecer9.
Análisis del Mercado
El análisis de mercado es el punto de partida para todo proyecto, permite determinar
la existencia real de clientes para los productos y servicios que se van a producir, la
disposición de los clientes a pagar el precio establecido, la determinación de la
demanda, la aceptación de las formas de pago, la validez de mecanismos de
mercadeo y venta; así mismo los canales de distribución que se van a usar, la
identificación de las ventajas y desventajas competitivas, el entorno económico y
social del sector en el cual se va a actuar, el comportamiento del consumidor y los
mecanismos de promoción y planes estratégicos.
Según Rodrigo Varela10, el análisis de mercados se debe concentrar en la
investigación de aquellos aspectos sobre los cuales el empresario tiene dudas y
debe proveer elementos que faciliten la toma de decisiones, la formulación de metas
y de estrategias. Los componentes básicos del análisis del mercado son:
- Análisis del sector y de la compañía: que consiste en conocer muy bien que está
sucediendo y que se espera que pase en el sector económico al cual se va a
entrar.
- Análisis del mercado: consiste en analizar las características de los productos,
identificar quienes son los clientes, determinar las fortalezas y debilidades de la
competencia, el tamaño del mercado global y el tamaño de mi mercado real.
9
RODRIGO VARELA, Innovación Empresarial, arte y ciencia en la creación de empresa, Pearson Educación de
Colombia Ltda., Bogotá 2008 Pág. 316
10
Ibíd. Pág. 330
9
-
Plan de mercadeo: recopila las estrategias que se van a utilizar para lograr los
resultados previstos en términos de volumen de ventas, considerando
estrategias de precios, estrategias de ventas, estrategias promocionales, de
distribución, políticas de servicio, tácticas de ventas y planes de contingencia11.
Análisis Técnico
El objetivo del análisis técnico es determinar si es posible elaborar o vender el
producto o servicio con la calidad, cantidad y costos requeridos. Para ello es
necesario identificar tecnologías, maquinarias, equipos, insumos, materias primas,
suministros, consumos unitarios, procesos, ordenamientos de procesos, recursos
humanos en cantidad y calidad, proveedores, entre otros12.
Según Marco Contreras, “al estudio técnico se le puede concebir como el núcleo, ya
que las demás partes constitutivas giran en torno suyo. Es imprescindible saber si el
proyecto es técnicamente factible y en qué forma se pondrá en funcionamiento”13.
El análisis técnico nos permitirá identificar los recursos que sean necesarios para el
desarrollo y buen funcionamiento del plan.
Análisis Administrativo
Define las características necesarias para el grupo empresarial y para el personal
de la empresa, las estructuras y estilos de dirección, los mecanismos de control, las
políticas de administración de personal y de participación del grupo empresarial en
la gestión y en los resultados. Así mismo define la planta de personal requerida y las
organizaciones de apoyo14.
La administración de la empresa debe quedar plasmada en el proyecto preliminar y
debe definir los siguientes aspectos:
 La estructura organizacional, es decir que tipo de organización va a adoptar
el negocio, lo cual va a permitir establecer los objetivos, responsabilidades o
roles para cada cargo.
 Tamaño de la empresa, que tan grande será el hotel que se esta creando, es
decir si es un pequeño, mediano o un hotel grande.
 Talento humano: análisis administrativo que exponga todas las
características del personal que requiere la empresa hotelera, es decir perfil,
habilidades, competencias y requisitos para la selección y contratación de los
diferentes cargos de la organización.
11
RODRIGO VARELA, Innovación Empresarial, arte y ciencia en la creación de empresa, Pearson Educación de
Colombia Ltda., Bogotá 2008 Pág.337
12
Ibíd. Pág. 343
13
CONTRERA BUITRAGO MARCO ELIAS, Formulación y Evaluación de Proyectos, Editorial Unisur, 1999.
14
RODRIGO VARELA Ob. cit. Pág. 353
10
Se diseñara una estructura organizacional, tomando como base los pasos
propuestos por el autor Marco Elías Contreras Buitrago, que describo
brevemente15:
1. Consultar los objetivos generales de la empresa.
2. Revisar los objetivos específicos, políticas, estrategias, planes y programas
pertinentes.
3. Elaborar un listado de las actividades que será necesario efectuar para lograr
los objetivos.
4. Agrupar las actividades y tareas relacionadas o afines.
5. Identificar las funciones especificas y las interrelacionadas que deberá
cumplir cada subsistema.
6. Identificar las necesidades de recurso humano de cada subsistema.
7. Realizar un análisis de equilibrio entre las unidades o subsistemas para
establecer las cargas de trabajo.
8. Expresar los subsistemas en unidades administrativas o en grupos de
trabajo.
9. Asignar funciones y definir los cargos para cada unidad administrativa o
grupo de trabajo.
10. Elaboración del organigrama.
11. Descripción de funciones para cada cargo.
12. Verificar funciones asignadas.
Análisis Legal, Ambiental y Social
Tiene como objetivo definir la posibilidad legal y social para que la empresa se
establezca y opere; definir el tipo de sociedad y las obligaciones tributarias
comerciales y laborales que de ella se derivan; analizar las implicaciones que sobre
la comunidad tiene el proyecto y determinar las regulaciones locales y los permisos
requeridos. Establece los aspectos legales, de legislación urbana, de análisis
ambiental y social.
Es fundamental que todo plan de negocios se presente con la documentación que
soporte la viabilidad y solidez del proyecto, como son:



15
Cronograma de actividades mensuales o semestrales, donde se plasmen las
acciones a seguir para la creación de la empresa hotelera.
Aspectos legales y oficiales requeridos para la creación de un hotel, que se
deben presentar ante las instituciones del estado y la empresa privada
respectivamente.
Currículo u hojas de vida completas con sus respectivos soportes y
actualizadas, del equipo de trabajo.
MARCO ELIAS CONTRERA BUITRAGO,
ORGANIZACIONAL, Editorial Unisur, 1999.
Formulación
y
Evaluación
de
Proyectos,
ESTRUCTURA
11


Planos, videos y fotografías donde se refleje el proceso del hotel. Así mismo
se deben considerar los asuntos relacionados a derechos de autor y
patentes, entre otros.
Es importante analizar la incidencia negativa o positiva que el nuevo hotel
podría generar sobre la comunidad beneficiaria del proyecto y la sociedad
monteriana.
En general el plan de negocios para la creación de una empresa hotelera en la ciudad
de Montería, iría en beneficio de la comunidad, porque va a permitir la participación de
la comunidad en mención, no solo en la construcción de la planta física del hotel, sino
también en la prestación de los servicios hoteleros, a través de la generación de
empleos directos e indirectos, que van a contribuir en el aumento de ingresos, que
harán palpable el mejoramiento de la calidad de vida de los habitantes.
Así mismo tendremos en cuenta las normas necesarias para construir el hotel, como:
norma sismo resistente de la zona, verificar la viabilidad según el Plan de Ordenamiento
Territorial POT, expedir todas las licencias y legislaciones ante la
curaduría y
Secretarias correspondientes.
Análisis Financiero
Determina las necesidades de recursos financieros, las fuentes y las condiciones de
ellas y las posibilidades de tener acceso real a dichas fuentes. Así mismo debe
establecer, en el caso de usar financiación, los gastos financieros, y los pagos de capital
propios del crédito. Por otro lado permite el análisis de liquidez de la organización y la
elaboración de proyecciones financieras. Para los dos aspectos anteriores, es necesario
cumplir las siguientes etapas: flujo de caja, estado de resultados, balance general y
estrategias financieras16.
El análisis de factibilidad financiera debe reflejar los recursos monetarios y cuantificar el
capital disponible para la puesta en marcha del plan de negocios para la creación de
una empresa hotelera en la ciudad de Montería, teniendo en cuenta los siguientes
aspectos:


16
Inversión: ¿cuánto dinero necesita invertir en el proyecto?, ¿Cuánto es el capital de
base?, ¿Cuánto requiere para gastos pre operativos, de comercialización, de
servicios, y de créditos?; teniendo en cuenta los aportes de socios, bien sea en
dinero, bienes o servicios.
Operación: determinar los gastos fijos de la empresa hotelera, los gastos de
operación, de administración, de producción y mantenimiento, para el buen
funcionamiento del hotel.
RODRIGO VARELA Ob. cit. Pág. 372
12
Para este plan de negocios contamos inicialmente con el terreno, que vendría siendo el
aporte de uno de los socios, así mismo contamos con los servicios profesionales de un
arquitecto experto en la construcción de hoteles y un administrador de empresas
turísticas especialista en organización hotelera, quienes serian socios industriales y
hemos contemplado la posibilidad de un crédito a través de una excelente entidad
crediticia, sin omitir el banco de proyectos del fondo de promoción turística del Ministerio
de Industria Comercio y Turismo.
1.4
MARCO CONCEPTUAL
ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS O DE HOSPEDAJE: es el conjunto de bienes
destinado por la persona natural o jurídica a prestar el servicio de alojamiento no
permanente inferior a 30 días, con o sin alimentación y servicios básicos y/o
complementarios, mediante contrato de hospedaje.
CONTRATO DE HOSPEDAJE: contrato de carácter comercial y de adhesión, que una
empresa dedicada a esta actividad celebra con el propósito principal de prestar
alojamiento a otra persona denominada huésped, mediante el pago del precio
respectivo día a día17.
SECTOR HOTELERO: comprende todos aquellos establecimientos que se dedican
profesional y habitualmente a proporcionar alojamiento a las personas con o sin
servicios de carácter complementario.
TURISTA: persona que se traslada de su domicilio habitual a otro punto geográfico, con
una permanencia mínima de 24 horas y realizando pernoctación.
TURISMO: conjunto de actividades que realizan los individuos durante sus viajes y
estancias en lugares diferentes a los de su entorno habitual, por un periodo de tiempo
consecutivo inferior a un ano18.
HUESPED: clientes de un hotel cuya permanencia debe superar las 24 horas.
HOTELES DE AEROPUERTO: Están situados en las proximidades de los principales
aeropuertos, especialmente cuando están alejados de los centros urbanos a los que
sirven. Su principal clientela son pasajeros en tránsito o de entrada salida sin tiempo
suficiente para desplazarse a la ciudad y tripulaciones de las líneas aéreas. Las
estancias suelen ser muy cortas. Se han hecho populares por su cercanía a los
aeropuertos y porque adaptan sus servicios a la clientela, sobre todo, ejecutiva.
17
GUIA REGISTRO NACIONAL DE TURISMO, Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, Dirección de Turismo,
2004
18
JMESTRE SOLER JUAN R, Técnicas de Gestión y Dirección Hotelera, Ediciones Gestión 2000, S.A.
13
HOTELES VACACIONALES: Son hoteles que se han diseñado para disfrutarlos en
cualquier época del año situados en primera línea de mar. Existen aquellos con
habitaciones amplias y cómodas, piscinas, instalaciones deportivas, programas de
animación para personas de todas las edades y una gastronomía donde se pueden
encontrar diferentes platos de cocina internacional.
EQUIPO DIRECTIVO: Formado por el director, subdirector y ayudante de dirección. Su
misión es definir políticas de empresa y objetivos. También se suelen encargar de la
gestión de Recursos Humanos, comercialización, control de sistemas de seguridad y
calidad y en general de organizar y coordinar la actividad del hotel.
EQUIPO DE PISOS: Está formado por un jefe de pisos o gobernanta y las camareras/os
de piso. La gobernanta se encarga de organizar y repartir tareas, controlar los pedidos y
existencias (lencería), planificar los horarios del personal a su cargo, recogida de datos
estadísticos y comunicación. Las camareras de piso se encargan de las tareas de
limpieza, control de las habitaciones y mini bares comunicando las incidencias
encontradas.
EQUIPO DE RECEPCIÓN:
El Jefe de recepción en ocasiones en funciones de subdirector, se encarga de
organizar y controlar las tareas propias del departamento, elaborando el horario
del personal a su cargo. También es el encargado de gestionar las quejas, de la
comunicación con otros departamentos organizando las reuniones que sean
precisas.
Los Recepcionistas son los encargados de la atención al cliente gestionando la
recepción y salida de los clientes y resolviendo las dudas que pudieran
presentarse durante la estancia.
En el caso de no existir un servicio de reservas propio también se encargan de la
gestión de reservas y cancelaciones. Es el principal contacto con el cliente.
EQUIPO DE MANTENIMIENTO: Especialistas en mantenimiento. Incluye tanto las
reparaciones de las instalaciones comunes como de las habitaciones por lo que en
ocasiones requiere un servicio permanente. También suele incluir el mantenimiento de
jardines, piscinas y otras instalaciones deportivas
Convenciones: En ciertos hoteles estos actos requieren personal especializado que se
encarga de reservar y organizar, todo lo relacionado con la utilización de salones para
convenciones y material a subcontratar.
En Hoteles de capacidad alojativa reducida, suele existir una figura profesional
denominada Responsable de Grupos y convenciones, que se encarga de la gestión de
14
las reservas, cotización, venta y organización de los diferentes eventos que se pueden
desarrollar en un establecimiento hotelero, pudiendo ser un Congreso, una Convención,
un Seminario, un Show, entre otros.
En la mayoría de los casos esta persona suele pertenecer al Departamento Comercial
de la empresa, pero existen empresas en las que pertenecen al Departamento de
Recepción ya que la venta del evento la realizan Ejecutivos de Ventas. En este caso el
Responsable de Grupos y Convenciones, se encarga de la organización del evento una
vez la venta está cerrada19.
19
PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd">
15
1.5 OBJETIVOS
Objetivo General
Hacer un plan de negocio para la creación de una empresa hotelera en la ciudad de
Montería, que ofrezca a los visitantes una ubicación estratégica, cómodas instalaciones,
cercanía al aeropuerto Los Garzones y facilidades de acceso a los diferentes sitios
turísticos del departamento.
Objetivos Específicos
 Hacer un plan de mercadeo, identificando las características del mercado Hotelero y
del sector turístico en la ciudad de Montería, teniendo en cuenta el potencial de los
clientes y el tamaño del mercado.
 Elaborar un plan técnico, que permita conocer los requerimientos de infraestructura,
dotación y procedimientos para logras una buena prestación de los servicios que va
a ofrecer al público el Hotel.
 Elaborar un plan administrativo para determinar la posible vinculación real de los
miembros del grupo empresarial, personal ejecutivo y empleados, y el marco
estratégico que requiere el funcionamiento del hotel.
 Elaborar un plan legal que permita definir los requisitos legales, ambientales y
sociales necesarios para la realización de este plan; además de la reglamentación
urbana para la construcción de dicho Hotel.
 Elaborar un Plan económico y financiero que permita determinar el tipo de
financiación que se utilizara, la inversión, el presupuesto, los mecanismos de
control y dirección, así como también el grado de liquidez con el que se cuenta para
la elaboración del plan de negocios. Y además, se determinara la viabilidad
económica y financiera del plan.
16
1.6
METODOLOGÍA
No. OBJETIVOS
1
2
3
Hacer un plan
de mercadeo,
identificando
las
características
del
mercado
Hotelero y del
sector turístico
en la ciudad de
Montería,
teniendo
en
cuenta
el
potencial
de
los clientes y el
tamaño
del
mercado.
ACTIVIDADES
-
-
-
Revisión de
la literatura
ASIGNATURAS
Fundamentos
Recolección de Mercadeo e
de
la Investigación de
información Mercados,
Estadísticas
Visita
a
Empresas
FUENTES
Banco de
República
Cámara
Comercio
Montería
Elaboración
y Aplicación
de
encuestas
Diseñar
un portafolio
de
servicios para
dar a conocer
y promocionar el Hotel y las
facilidades que
ofrece a los turistas
y
visitantes.
Diseño de
Portafolio
de servicios
Elaborar
un plan
administrativo
para
determinar la posible
vinculación
real de los
Constitución
de
Gestión
Cámara
sociedad.
Humana,
Comercio,
Definición
Introducción a la Notarias.
de
Administración,
talento/capit Comportamiento
organizacional,
Visitas
empresarial
es
y
corporativas
la Computador,
Internet, Libros,
papel, lápiz.
de
de Encuestas,
visitas.
Hoteles Costa
Real, Sinu, Mi
Corral Plaza
-
Campaña
de
Promoción
HERRAMIENTAS
Fundamentos
Empresa
de Folletos,
de
Mercadeo, Publicidad
pendones,
Investigación de ORIGAMI.
gafetes.
Mercados.
Televisión,
Internet, Radio
y prensa.
Salones
Auditorios.
y
de Comunicación.
Reuniones
juntas.
y
17
miembros del
grupo
empresarial,
personal
ejecutivo
y
empleados, y
el
marco
estratégico que
requiere
el
funcionamiento
del hotel.
4
5
Elaborar
un
plan legal que
permita definir
los requisitos legales,
ambientales y
sociales
necesarios
para
la
realización de este
plan;
además de la
reglamentación
urbana para la
construcción
de dicho Hotel.
Elaborar
un
Plan
económico y
financiero que permita
determinar el
tipo
de
financiación
que
se
utilizara,
la
inversión,
el
presupuesto,
los
mecanismos
de control y
al humano.
Derecho
Definición
Laboral.
de
la
estructura
organizacio
nal.
Estudio del Derecho
suelo.
Constitucional,
Diseño
planos.
de
Gestión
para
licencias y
permisos.
Estudio de Gestión
de
factibilidad
Proyectos,
del precio.
Finanzas
Corporativas,
Elaboración Gerencia
de
Financiera,
presupuesto Finanzas
.
Básicas,
Elaboración Fundamentos
de flujo de de
Oficina
de
Planeación
Municipal
y
Departamental.
Hablando
personal
planeación
curadurías.
con
de
y
Curadurías
urbanas.
Cartas
peticiones
solicitudes.
de
y
Miembros del Tablas,
Grupo
Calculadora,
Empresarial.
Libros
Libros
18
dirección, así
como también
el grado de liquidez con el
que se cuenta
para
la
elaboración del
plan
de
negocios.
Y
además,
se
determinara la
viabilidad
económica y
financiera del
plan.
caja.
Macroeconomía.
Elaboración
de Balance
inicial.
19
CAPITULO 2
ANALISIS DEL MERCADO
El objetivo de este capítulo es analizar el sector donde va a operar el Hotel, determinar
la existencia real de clientes, analizar la competencia, el servicio y el plan de mercadeo
que manejara el Hotel.
2.1 ANALISIS DEL SECTOR
De acuerdo con el Estudio de Competitividad del Sector Hotelero y Turístico, se ha
podido establecer que el turismo es para Colombia, dadas sus potencialidades y
ventajas comparativas, una fuente de negocios e inversión tan buena como el petróleo y
sus derivados pero ampliamente mejor en cuanto al reparto de sus beneficios y a su
efecto dinamizador sobre el resto de la economía. Sus múltiples atractivos permiten a
Colombia la posibilidad de diseñar y competir con diversos productos turísticos para
diferentes mercados.
Teniendo en cuenta las
inmensas potencialidades que puede ofrecer nuestro
departamento al viajero, al ser una de las principales rutas de acceso al Caribe
colombiano, estamos mejorando la infraestructura vial y la competitividad de la
hotelería progresivamente.
Considerando que el mercado doméstico representa aproximadamente el 80% de la
demanda turística del país y sus viajes se concentran estacionalmente en las 17
festividades patrias y religiosas nacionales que hay anualmente en el calendario laboral
y en las temporadas vacacionales escolares de mediados y fin de año. Los
desplazamientos se realizan principalmente por vía terrestre y aérea a centros
vacacionales cercanos a las grandes y pequeñas ciudades. Coyuntura que es favorable
para el RIO PLAZA HOTEL, por su ubicación estratégica: cercano al aeropuerto y a
orillas de la vía principal que comunica con la zona de playas, ciudades de la costa
Caribe y con el interior del país.
Actualmente el Gobierno Nacional viene llevando a cabo un programa destinado a
promover el turismo doméstico, invitando a los colombianos a viajar por el territorio
colombiano para que disfruten de los atractivos y destinos turísticos con que cuenta
nuestro país.
Dicho programa hace parte de la Campaña Promocional “Vive Colombia Viaja por Ella”,
dentro de la cual se han desarrollado caravanas turísticas, contando para el efecto con
la colaboración de la Policía Nacional, autoridades de tránsito y sector privado
comprometido con el turismo, todo dentro del programa de gobierno, denominado
“seguridad democrática”, impulsado por el Presidente Uribe . El mencionado programa
20
se ha desarrollado con éxito, es así como en la pasada temporada de fin de año se
movilizaron cerca de veinte millones de personas.
Analizados los resultados alcanzados en el año 2001 de las variables que permiten
medir el comportamiento del sector, se puede observar que algunas de éstas, a pesar
de las circunstancias por las que ha atravesado el país y que inciden significativamente
en su determinación, han tenido un crecimiento con respecto a las cifras alcanzadas en
el año 2000.
En 1994, el sector participaba con el 2,5% del PIB, mientras que esta participación se
ha venido reduciendo progresivamente ya que en el 2000 fue del 2.067%; sin embargo
la reactivación de la economía ha incidido en el sector. En 1999, el sector hotelero
generó cerca de 50.000 empleos directos y a pesar de la problemática de desocupación
que vive el país, el número de empleos se mantuvo.
Los ingresos por ventas del sector se afectaron por la desaceleración de la economía
del país presentado en 1999, los cuales decrecieron 37,92% en el 2000, pero se
evidenció un cambio en esa tendencia, al presentar un decrecimiento global del 9,47%
para el 2001, menor que el presentado frente al 2000. El análisis para los subsectores
de hoteles, agencias de viajes y restaurantes, elaborados por el DANE para el 2000,
demuestra una recuperación sustancial en las ventas.
Para el 2002, las medidas de choque que adelantó el Gobierno, especialmente en la
recuperación de los flujos de turismo doméstico, permitieron revertir la tendencia
logrando un crecimiento positivo del 5,84% en este rubro.
La ocupación hotelera, que en 1999 registró su nivel más bajo en los últimos 5 años,
39%; en el 2000 fue de 41.76%, 44% en el 2001 y alcanzó el 45% en el 2002. La
reciente temporada vacacional de fin de año de 2007 reafirma los indicios de
recuperación del turismo nacional y el éxito del programa promocional que se viene
implementando, al registrar un nivel de ocupación promedio cercano al 90%20.
Según consultas realizadas al gremio hotelero de Córdoba, cuyo presidente es el Doctor
Marcos Molina Saldarriaga, y su actual vicepresidenta la Doctora Yasmary Socarras, me
suministraron información oral sobre la historia hotelera en la ciudad de Montería.
El primer hotel fundado y creado en la ciudad a principios de siglo, fue el Hotel Mocari
cuyo nombre proviene de una famosa reina indígena Zenú. Este estaba ubicado en la
Avenida 1a en el Edificio Kerguelen, una famosa edificación estilo republicano, cuyos
fundadores y dueños fueron inmigrantes franceses que se dedicaron al negocio
hotelero.
20
Ver al respecto: www.mincomercio.gov.co/eContent/documentos/turismo/2003/inversion/oportunidades_2003.pdf.
21
Con el paso del tiempo se crearon otros hoteles llamados: Tocarema, Alcázar, Zenú, La
Perla y el actual Hotel Sinu, de la cadena hotelera de los hermanos Morales.
En el año 2009, hay 49 Hoteles inscritos en la Cámara de Comercio de Montería y solo
6 de ellos inscritos en COTELCO.
En la actualidad, el departamento de Córdoba se perfila como destino turístico en el
Caribe colombiano, conjugando los productos de sol y playa, ecoturismo, agroturismo,
etnoturismo, turismo rural y cultural, que se constituyen en la oferta de esta región
ofreciendo numerosas posibilidades para la realización de diferentes actividades
turísticas.
Existen 19 Fincas Agroturisticas dentro del Plan de Desarrollo Turístico Municipal cuyos
visitantes disfrutan de cabalgatas, caminatas ecológicas, manejo de ganadería, ordeño
y lechería, baños en ríos y riachuelos, pesca, ciclo paseos, deportes náuticos, entre
otros.
La ciudad de Montería está mejorando su infraestructura y cuenta con una oferta
hotelera de segundo nivel, que en la última década ha propiciado la expansión de
nuevos negocios en la industria del alojamiento, lo que dificulta la evaluación de su
impacto a mediano y largo plazo.
El Gobierno Nacional y las autoridades locales, adelantan la implementación del Plan de
desarrollo turístico municipal, a través del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo,
para implementar y ejecutar una serie de proyectos que potencializarán la oferta
turística de la ciudad, para el mejoramiento y consolidación de la competitividad,
mejoramiento de la infraestructura turística y fortalecimiento del mercado, los cuales
ofrecen posibilidades de inversión.
22
2.2 ANALISIS DEL MERCADO
2.2.1 SERVICIO
RIO PLAZA HOTEL estará convenientemente equipado para brindar a nuestros
huéspedes una agradable y completa estadía, rodeado de una estupenda vegetación
que les brindara mucha tranquilidad.
Adicionalmente el diseño de cada habitación permitirá tener acceso visual a los jardines
del hotel, permitiendo un mayor relax.
Todas las habitaciones del hotel tendrán una decoración moderna y confortable, con
materiales cálidos y colores relajantes, con detalles de cortinas y lencería blanca.
Contara con un sistema de iluminación natural y artificial, que permitirá una mayor
comodidad para nuestros clientes de negocios. Las habitaciones estarán amobladas de
la siguiente manera:
Habitación Sencilla:
 Cama (doble) amplia y cómoda (1)
 Armario o closet (1)
 Mesa de noche o nochero (1)
 Teléfono (1)
 Mesa de trabajo o escritorio (1)
 Sillas (2)
 Televisión satelital (1)
 Caja de seguridad electrónica (1)
 Mini-bar (1)
 Aire central
 Sistema de internet con wifi
 Espacioso baño con ducha y sistema de fluxores (1)
Habitación Doble:
 Camas (doble) amplia y cómoda (2)
 Armario o closet (1)
 Mesa de noche o nochero (2)
 Teléfono (1)
 Mesa de trabajo o escritorio (1)
 Sillas (2)
 Televisión satelital
 Caja de seguridad electrónica
 Mini-bar
 Aire central
 Sistema de internet con wifi
 Espacioso baño con ducha, tina o bañera y sistema de fluxores
23
Habitación Tipo Suite o Habitación con Salón:
 Camas (King) amplia y cómoda (1)
 Armario o closet (1)
 Mesa de noche o nochero (2)
 Teléfono (2)
 Mesa de trabajo o escritorio (1)
 Sillas (2)
 Sofá (1)
 Mesa auxiliar (1)
 Televisión satelital (1)
 Caja de seguridad electrónica (1)
 Mini-bar (1)
 Aire central
 Sistema de internet con wifi
 Espacioso baño con ducha, tina o bañera y sistema de fluxores
Tendremos dos habitaciones sencillas disponibles que cumplirán con los estándares del
Acta Americana para Discapacitados, es decir habitaciones ADA, que cumplirán con los
estándares a saber:
Habitaciones ADA:
 Cama (doble) amplia y baja, para huésped en silla de ruedas (1)
 Armario o closet (1)
 Mesa de noche o nochero (1)
 Teléfono (1)
 Amplia Mesa de trabajo o escritorio (1)
 Sillas (2)
 Televisión satelital (1)
 Caja de seguridad electrónica (1)
 Mini-bar (1)
 Aire central
 Sistema de internet con wifi
 Espacioso baño con capacidad para acomodar una silla de ruedas, ducha, tina o
bañera con barras de seguridad y sistema de fluxores
 Puerta de la habitación automática
Así mismo todas las áreas públicas del hotel contarán con acceso para sillas de ruedas,
es decir, deben estar al mismo nivel y tener una rampa.
24
Contará con servicio de fax las 24 horas, dos salones de eventos, uno grande con
capacidad de 200 personas y uno mediano con capacidad de 100 personas.
Para la comodidad de nuestros clientes, RIO PLAZA HOTEL contará con una gran
variedad de servicios como: restaurante, bar, piscina, spa, un amplio y agradable lobby,
y sobre todo personal capacitado para ofrecer la mejor atención al público.
2.2.2 CLIENTES
Los posibles clientes potenciales de RIO PLAZA HOTEL serán:
Turistas: Hoy día se ha despertado un interés por el agro turismo, teniendo Córdoba
una gran fortaleza por la riqueza y belleza de los valles del Sinu y San Jorge, su gente
emprendedora, amable y cordial, su variedad gastronómica, su paisajismo, la
biodiversidad representada en sus playas, ríos, ciénagas y lo que identifica plenamente
al Departamento, su agricultura y ganadería, ofreciendo paseos ecológicos, cabalgatas
rurales, que será atractivo para turistas Nacionales y extranjeros que disfruten de un
medio ambiente sano y variado, con excelente atención y equipos e instalaciones de
primera calidad.
Este Hotel brindara unos servicios para turistas de un nivel medio a alto de capacidad y
de gustos, con el objeto de cubrir un amplio número de turistas de los que llegan a la
ciudad y promover la visita de aquellos que no tenían a Montería incluida en su destino
turístico
Empresarios: Montería es el punto de encuentro comercial de la zona que la rodea, por
lo que es un departamento esencialmente agrícola, ganadero y minero. Cuenta con el
complejo metalúrgico de Cerro Matoso, que explota el mayor yacimiento de níquel del
país, así mismo durante la Feria Ganadera muchos empresarios visitan la ciudad para
disfrutar de esta, la cual les permite conocer y adquirir ejemplares y embriones de
distintas razas.
Académicos: Montería cuenta con 3 centros de Educación Universitaria, la Universidad
de Córdoba, La Universidad del Sinu y la Universidad Pontificia Bolivariana. Existen
seccionales de las Universidades San Buenaventura, Luis Amigo, Javeriana,
Cooperativa de Colombia, CECAR, CUN, Guajira y Santo Tomas. Todas estas
instituciones prestan servicios de postgrados, diplomados y capacitaciones, que
requieren la presencia de profesores de alta trayectoria académica, que por lo general
provienen de diferentes ciudades del país, especialmente Bogotá, Barranquilla, Medellín
y Cali. Es por esto que consideramos a estas personas como nuestros posibles clientes.
Ganaderos: La ciudad es visitada por Ganaderos de varias regiones del país y de
diferentes países, interesados en conocer nuestra ganadería y las diferentes razas que
ahí se manejan. También existen dos de las empresas comercializadoras de ganados
25
más grandes del País, CC Ganadera y Subastar, con subastas de aproximadamente
2000 ejemplares diarios, que son muy visitadas por los ganaderos de distintos
departamentos de Colombia, conocedores de la cantidad y calidad de los ganados del
Sinu.
2.2.3 COMPETENCIA
El departamento de Córdoba reconocido por su vocación ganadera y agrícola, basa su
economía principalmente en las labores del campo, lo que ha permitido la multiplicación
de haciendas y fincas ganaderas, que ofrecen a los turistas alojamiento y servicios
complementarios, algunas tienen piscina y zonas de recreación y la mayoría ofrecen
actividades que van desde cabalgatas, hasta labores agropecuarias, donde se puede
estar en contacto con la comunidad rural. La oferta para este tipo de alojamientos es
personalizada y la demanda es limitada.
Montería cuenta con una oferta hotelera que va desde alojamientos de tipo familiar,
manejados de manera artesanal, hasta hoteles con categoría de 2 a 3 estrellas,
operados profesionalmente, con una variedad en la calidad de servicios, pero en su
mayoría no cuentan con las instalaciones adecuadas para el viajero de negocios como
escritorios, conexiones para lap tops, teléfonos, centros de negocios, aéreas para
reuniones formales e informales, salones de juntas y servicios secretariales. Razón por
la cual los viajeros de negocios tienen expectativas diferentes de los viajeros de placer,
y en este sentido los prestadores de servicios hoteleros en la ciudad no han mejorado la
calidad de las instalaciones en las habitaciones que deben tener un escritorio de
tamaño adecuado, buena iluminación, teléfono y puerto de entrada adicional para laptop
y el envió de mensajes. Así mismo el manejo de tarifas corporativas y especiales para
este tipo de viajeros.
En el RIO PLAZA HOTEL, nuestra meta es llegar a ser el hotel con el que se pueda
negociar fácilmente, con elevados estándares de servicios e instalaciones, excelente
ubicación de acuerdo a su función: hotel cercano al aeropuerto y de fácil acceso,
dirigido a viajeros de negocios y turistas.
26
2.2.4 MERCADO POTENCIAL
Para realizar el análisis de la ocupación del mercado hotelero de la ciudad de Montería,
utilizamos un parámetro de comparación de los 7 principales hoteles de la ciudad.
El mercado potencial de RIO PLAZA HOTEL se estima en el 17.96%. Sin embargo para
el año 2012 será del 8.98% teniendo en cuenta que solamente estará abierto al público
6 meses de dicho año.
Tabla No. 1 Análisis de Ocupación del Mercado Hotelero en Montería
Fuente: Elaboración Propia
27
NUMERO DE NOCHES DISPONIBLES
El número de noches disponibles para el 2012 fue programado teniendo en cuenta que
el Hotel prestara servicios a partir de Julio del 2012, es decir 6 meses durante dicho
año. Por lo tanto 182 noches disponibles en el año multiplicado por 5 suites, son 913
noches disponibles. Para el caso de las 10 habitaciones dobles, serian 1.825 noches
disponibles; y para las 15 habitaciones sencillas, 2.738 noches disponibles. Para los
años siguientes, la base es 365 noches. Luego para calcular el número de noches
disponible de cada hotel, dividimos el número de habitaciones que ofrece cada hotel
entre 365 días del año.
OCUPACION
El nivel de ocupación se expresa en porcentaje, y refleja el índice de ocupación en el
año del mercado Hotelero en la ciudad de Montería. RIO PLAZA HOTEL, comenzara a
operar en el mes de Junio de 2012 con un nivel de ocupación del 30%.
NOCHES OCUPADAS
Para calcular el número de noches ocupadas de cada hotel, multiplicamos el número de
noches disponibles de cada hotel, por su nivel de ocupación. Para el caso de RIO
PLAZA HOTEL en el año 2012 seria: 5,475 noches por 30%, lo que nos daría 1,643
noches ocupadas en el año.
PARTICIPACION MERCADO POTENCIAL
Para el cálculo de la participación del mercado potencial, dividimos el total de noches
disponibles de cada hotel anualmente, entre el total del número de noches disponibles
de los Hoteles de Montería. Para el año 2012 de RIO PLAZA HOTEL, tendría 5,475
noches del año, entre 60,955 números de noches de todos los hoteles de la ciudad, lo
que nos daría una participación del mercado potencial de 8,98% en el año 2012, y para
el año 2016 tendría una participación del 17,96%.
PARTICIPACION REAL
Teniendo en cuenta que la ocupación del Hotel no va a ser del 100%, calculamos la
participación real así: total de noches ocupadas, entre el total de noches ocupadas de
los hoteles de Montería en el año. Para el caso de RIO PLAZA HOTEL, en el año 2012
tendría una participación del 4,53% y para el año 2016 del 17,06% dentro del mercado
hotelero de Montería.
28
El siguiente cuadro nos muestra específicamente el número de noches disponibles,
numero de noches ocupadas, tarifa promedio y el nivel de ocupación de RIO PLAZA
HOTEL. Teniendo en cuenta que el Hotel va a contar con 15 habitaciones sencillas, 10
habitaciones dobles y 5 suites.
Tabla No. 2 Proyección de Ocupación por Habitación de RIO PLAZA HOTEL
RIO PLAZA HOTEL
RIO PLAZA HOTEL
182.50
30.42
2012
2013
NUMERO DE NOCHES DISPONIBLES
2014
2015
2016
5,475
10,950
10,950
10,950
10,950
913
1,825
1,825
1,825
1,825
Habitacion Doble (10)
1,825
3,650
3,650
3,650
3,650
Habitación Sencilla (15)
OCUPACIÓN
2,738
30%
5,475
45%
5,475
60%
5,475
60%
5,475
65%
NOCHES OCUPADAS
1,643
4,928
6,570
6,570
7,118
Suites (5)
274
821
1,095
1,095
1,186
Habitacion Doble (10)
548
1,643
2,190
2,190
2,373
Habitación Sencilla (15)
TARIFA PROMEDIO
821
2,464
3,285
3,285
3,559
$
0.31
$
0.23
$
0.12
$
0.32
$
0.24
$
0.13
$
0.33
$
0.24
$
0.13
Suites (5)
Suites (5)
$
0.30
Habitacion Doble (10)
$
0.22
Habitación Sencilla (15)
$
0.12
$
0.35
$
0.25
$
0.14
Fuente: Elaboración Propia
NIVEL DE OCUPACION
Los siguientes son los niveles de ocupación determinados para cada año:
RIO PLAZA HOTEL 2012 2013 2014 2015 2016
OCUPACIÓN
30% 45% 60% 60% 65%
Se ha proyectado para el 2012 un bajo nivel de ocupación que no supera el 30%. Lo
anterior debido a que el hotel es nuevo y teniendo en cuenta factores como el
reconocimiento por parte de las persona. Para el año 2013, se estima una ocupación
del 45% debido a que manejaremos un equipo comercial que se encargara de
promoverlo y conseguir los convenios empresariales.
29
Para los años 2014 y 2015 se habrán firmado la mayoría de convenios esperados,
tendremos un gran reconocimiento en el mercado que permite proyectar un 60%. Para
el año 2016 se ha proyectado el 65 % de ocupación.
El promedio de ocupación durante los 5 años es del 52%, porcentaje arrojado por el
estudio de mercado realizado para el año 2010.
Tabla No. 3 Niveles de Ocupación en el año 2010 de RIO PLAZA HOTEL
RIO PLAZA HOTEL
Niveles de Ocupación
2010
ENERO
LUNES
MARTES
MIÉRCOLES
JUEVES
VIERNES
SÁBADO
DOMINGO
LUNES
MARTES
MIÉRCOLES
JUEVES
VIERNES
SÁBADO
DOMINGO
LUNES
MARTES
MIÉRCOLES
JUEVES
VIERNES
SÁBADO
DOMINGO
LUNES
MARTES
MIÉRCOLES
JUEVES
VIERNES
SÁBADO
DOMINGO
LUNES
MARTES
MIÉRCOLES
JUEVES
VIERNES
SÁBADO
DOMINGO
LUNES
MARTES
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
FEBRERO
MARZO
ABRIL MAYO JUNIO
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
20%
20%
20%
20%
30%
50%
20%
20%
20%
20%
20%
30%
50%
20%
20%
20%
20%
20%
30%
50%
20%
20%
20%
20%
20%
30%
50%
20%
20%
20%
20%
20%
30%
50%
20%
20%
20%
20%
20%
30%
50%
20%
20%
20%
20%
20%
30%
100%
100%
100%
100%
100%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
100%
100%
100%
100%
20%
20%
20%
20%
30%
50%
20%
20%
20%
20%
20%
30%
50%
20%
20%
20%
20%
20%
30%
50%
20%
20%
20%
20%
20%
30%
50%
20%
20%
20%
20%
20%
30%
50%
20%
20%
20%
20%
20%
30%
50%
20%
20%
20%
20%
20%
30%
50%
20%
20%
20%
20%
20%
30%
50%
20%
20%
PROMEDIO
80%
44%
37%
35%
26%
EMPIRICO
80%
44%
37%
35%
26%
ANUAL
52%
85%
JULIO
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
20%
20%
20%
20%
20%
30%
50%
20%
20%
20%
20%
20%
30%
50%
20%
20%
20%
20%
20%
30%
50%
10%
20%
20%
20%
20%
30%
50%
20%
20%
20%
20%
20%
30%
50%
20%
20%
20%
20%
20%
30%
50%
20%
20%
20%
20%
20%
30%
50%
20%
20%
20%
20%
20%
30%
50%
10%
20%
20%
20%
20%
30%
50%
20%
20%
20%
20%
20%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
20%
20%
20%
20%
20%
30%
50%
10%
20%
20%
20%
20%
30%
50%
20%
20%
20%
20%
20%
30%
50%
20%
20%
20%
20%
20%
30%
50%
20%
20%
20%
20%
20%
30%
50%
10%
20%
20%
20%
20%
30%
50%
20%
20%
20%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
80%
25%
25%
47%
25%
80%
100% 100%
25%
25%
47%
25%
80%
Fuente: Elaboración Propia
30
Teniendo en cuenta que manejaremos como TEMPORADA REGULAR a los fines de
semana que se alojarán los profesores de postgrados de las Universidades.
TEMPORADA ALTA a las vacaciones de Semana Santa, la Feria Nacional Ganadera y
Equina, el Reinado Nacional e Internacional de la Ganadería, Feria Internacional Cebú,
y la Semana de receso de las Universidades y Colegios. Y como TEMPORADA SEMI
ALTA a las vacaciones de Junio, Julio y Diciembre.
NOCHES OCUPADAS
Este nivel de ocupación del 30% durante el 2012 arroja que las noches ocupadas de las
suites, habitaciones dobles, habitaciones sencillas serán de 274, 548 y 821 noches
ocupadas respectivamente. Lo mismo sucede para los siguientes años, teniendo como
referencia el porcentaje de ocupación concerniente a cada año.
TARIFA PROMEDIO
RIO PLAZA HOTEL, ha establecido las siguientes tarifas para el 2012:
Tabla No. 4 Tarifas de RIO PLAZA HOTEL
TARIFA 2012
Suites
Habitacion Doble
Habitación Sencilla
$300,000
$220,000
$120,000
Para los siguientes años, se proyectó teniendo en cuenta el índice IPC para cada año,
estimado por Investigaciones Económicas y Estratégicas de Bancolombia.
Tabla No. 5 Supuestos Macroeconómicos
INGRESOS
La proyección de venta de RIO PLAZA HOTEL anualmente se basara en el valor de
cada una de las habitaciones, este valor será incrementado de acuerdo al IPC que
registre el DANE para cada año. El Hotel ofrecerá un descuento del 10% a nuestros
clientes corporativos.
Todo esto teniendo en cuenta el índice de ocupación que se manejara cada año según
las investigaciones previamente realizadas.
31
Otro de los rubros de ingresos que tendrá RIO PLAZA HOTEL serán los ingresos por
eventos, los cuales también irán aumentando de acuerdo al IPC.
Se ha estimado un promedio de 2 días de eventos al mes, de cada uno de los salones.
Para el año 2012, el Hotel tendrá un ingreso por eventos de $14.000.000 y para el año
2016 tendrá un ingreso de $ 27.640.000.
Tabla No. 6 Ingresos de RIO PLAZA HOTEL
Fuente: Elaboración Propia
32
2.3 PLAN DE MERCADEO
Para conseguir los objetivos propuestos, RIO PLAZA HOTEL va a manejar una serie de
estrategias que permitan obtener buenos resultados económicos y a la vez, crear un
ambiente de confianza y calidad entre los huéspedes.
En cuanto al servicio, RIO PLAZA HOTEL manejara una estrategia de diferenciación
con respecto a los servicios hoteleros ofertados por la competencia, ya que seremos el
único hotel 4 estrellas de la ciudad de Montería, que ofrecerá un servicio más completo
y de mejor confort que el ofrecido por la competencia.
La estrategia de precio que vamos a manejar, consiste en crear
convenios
empresariales con entidades, instituciones o corporaciones que utilicen nuestros
servicios durante el año, ofreciéndoles un descuento del 10% en cada tarifa. Estas
entidades pueden ser las Universidades de la región, alojando profesores y
conferencistas para sus programas de postgrados, así mismo las Subastas ganaderas,
ya que semanalmente vienen ganaderos de distintas regiones del país, convirtiéndose
esto en una fortaleza para nuestro hotel. Estos convenios se harían con Bancos,
Corporaciones financieras, EPS, y entidades de salud que requieran de nuestros
servicios.
Igualmente RIO PLAZA HOTEL va a contar con 2 salones para eventos, que pueden
ser alquilados para matrimonios, cumpleaños, conferencias, congresos médicos,
despedías de fin de año de las empresas y todos los eventos que requieran de nuestros
servicios. Todo esto con el fin de tener otra entrada en el Hotel, ya que tendrá un costo
de 600.000 pesos por día el alquiler del salón grande el cual tiene capacidad para 200
personas y el salón mediano con capacidad de 100 personas, tendrá un costo de
400.000 pesos.
2.3.1 Estrategia Promocional
Identificamos los mecanismos de promoción que la RIO PLAZA HOTEL, utilizara.
LOGOTIPO
Este logotipo tiene como objetivo comunicar y transmitir los valores corporativos y los
servicios que RIO PLAZA HOTEL, está comprometido a ofrecer a sus clientes. También
tiene la tarea de causar recordación, pues es una organización nueva que necesita
posicionarse para entrar a competir en el mercado.
El logotipo está construido con tres tipografías. La palabra RIO, está en color azul, lo
cual hace referencia al río Sinu, el cual es un símbolo representativo de la ciudad de
Montería.
33
El estilo tipográfico le da elegancia al nombre. Al lado derecho está la palabra Plaza, en
color azul (igual a la palabra RIO), siguiendo la continuidad del símbolo del Rio Sinú.
La palabra hotel, está en mayúsculas, en una tipografía rígida lo que muestra la
estabilidad y seriedad de la organización.
SIMBOLO
El símbolo está conformado a partir de líneas semicurvas y unas de color verde fuerte
que representan el ambiente amable que el hotel ofrece a sus clientes. Las demás
líneas representan la alegría y la amabilidad que reciben los turistas por parte de la
organización y la ciudad. También hacen alusión a las palmeras y los árboles y a la
importancia de la actividad ganadera en la ciudad de Montería.
Por último, el símbolo del hotel, está sobre una franja semicurva en los extremos, lo cual
sintetiza la idea del rio Sinú y representa la fuerza con la que RIO PLAZA HOTEL llega
a la ciudad de Montería para ofrecer los mejores servicios en el sector hotelero.
34
2.1 PROYECCION DE VENTAS
La proyección de venta de RIO PLAZA HOTEL, corresponde a la tarifa de cada habitación
incrementada anualmente por el IPC. Igualmente esta tarifa se verá afectada por el índice
de ocupación del 30%, y un descuento que se le aplica a la tarifa corporativa del 10%.
Tabla No. 7 Proyección de Ventas de RIO PLAZA HOTEL
Con el siguiente grafico se puede visualizar las proyecciones de las ventas de RIO
PLAZA HOTEL, entre los años 2012 y 2016.
Teniendo un monto de $326, 000,000 para el año 2012, $856, 000,000 para el año
2013, $1, 173, 000,000 para el año 2014, $1,215,000,000 para el año 2015, y de
$1,360,000,000 para el año 2016.
Grafico No. 1 Proyección de ventas
Fuente: Elaboracion Propia
35
CAPITULO 3
ANALISIS TECNICO
El objetivo de este capítulo es determinar la posibilidad de adecuar y prestar los
servicios para los cuales, RIO PLAZA HOTEL está diseñado. Para la construcción de la
Empresa Hotelera, es necesario realizar un análisis de la Empresa, tanto a nivel interno
como externo para así determinar si es posible vender el servicio con la calidad,
cantidad y costos requeridos.
3.1 ANALISIS DEL SERVICIO
3.1.1 Servicio
RIO PLAZA HOTEL ofrece un servicio integral de alojamiento para huéspedes
interesados en calidad y confort. La tarifa del Hotel incluye: alojamiento y desayuno
completo.
Cuenta con 30 confortables habitaciones divididas en 15 sencillas, 10 dobles y 5 suites.
Cada habitación cuenta con un sistema de televisión por cable, teléfono, mini bar, caja
de seguridad, alarma contra incendio, aire acondicionado y sistema de WIFI.
El Hotel contará con una ambientación e iluminación natural producto de grandes
ventanales y pasillos que permiten al huésped sentirse como en casa. Todo esto,
acompañado de las modernas y confortables instalaciones adicionales como lo son:
jardines internos y externos, 1 piscina, 1 spa, 1 restaurante y 1 bar, brindaran a todas
las personas que visiten RIO PLAZA HOTEL una sensación de bienestar y satisfacción.
Los empleados del Hotel, estarán capacitados bajo estrictos parámetros de calidad y
atención al cliente, ofreciendo un servicio personalizado que permita la relajación de los
huéspedes y el enfoque en su agenda de trabajo.
El Hotel ofrecerá adicionalmente 2 salones para eventos, uno grande con capacidad de
200 personas y otro pequeño con capacidad de 100 personas, que pueden ser
utilizados tanto por los huéspedes del Hotel como por personas de la ciudad y sus
alrededores. Los salones estarán equipados con 200 y 100 sillas respectivamente,
contaran con ayudas de paleógrafos, tablero acrílico, marcadores, y servicio de agua y
café, si es requerido por el cliente. Estos salones podrán ser alquilados para diferentes
eventos como: matrimonios, conferencias, cumpleaños, congresos médicos, despedidas
de ano de las empresas y cualquier otro evento que requiera de nuestro servicio.
36
RIO PLAZA HOTEL busca brindar un servicio óptimo y completo, RIO PLAZA HOTEL
ha diseñado dos habitaciones sencillas, que cumplen con los estándares del Acta
Americana para Discapacitados Habitaciones ADA.
El Hotel contara con 2 ascensores amplios y modernos que ofrecerán un servicio más
completo a los huéspedes.
DESCRIPCION DEL PROCESO DE RESERVA
Diagrama de Flujo
1.
CLIENTE
2. RESERVA
SI
3. OPCIONES
DISPONIBLES
EN EL HOTEL
4. TOMA
DE DATOS
SI
6. ACOMPANAMIENTO
AL HUESPED A SU
HABITACION
SI
5. PAGO
EN CAJA
3.2 FACILIDADES
RIO PLAZA HOTEL tiene claro, que la única manera de diferenciarse con los demás
hoteles en Montería, se basa en un servicio de una calidad superior, al que ofrecen los
hoteles de la región, por eso el hotel estará diseñado con una arquitectura moderna con
amplios espacios, excelente ventilación e iluminación.
La ubicación estratégica con la que contará RIO PLAZA HOTEL, es un punto a favor,
pues como se mencionó anteriormente, el Hotel estará ubicado cerca al aeropuerto y
cerca a la ciudad, permitiendo así ofrecer a los huéspedes un traslado más corto. A su
vez, el Hotel contará con un servicio de mini van para el traslado requerido por los
huéspedes Aeropuerto-Hotel-Aeropuerto.
Igualmente RIO PLAZA HOTEL va a contar con 2 salones para eventos, que pueden
ser alquilados para matrimonios, cumpleaños, conferencias, congresos médicos,
despedías de fin de año de las empresas y todos los eventos que requieran de nuestros
servicios.
37
Considerando que el departamento de Alimentos y Bebidas es el segundo renglón de la
hotelería, debido a que en muchas ocasiones estos ingresos pueden llegar a superar
las ventas por habitación, RIO PLAZA HOTEL contara con un Restaurante de comida
nacional e internacional, con servicio abierto no solo a los huéspedes, sino también al
público en general. Así mismo, se ofrecerá el servicio de Café – Bar, con múltiples
servicios, que brinde a los clientes un espacio agradable para hacer reuniones de
negocios o de placer.
RIO PLAZA HOTEL, ofrecerá el servicio de Room Service, es decir, servicio de
comidas y bebidas en las habitaciones, lo que va a producir un beneficio económico
adicional para el Hotel y personalizado para el huésped. De igual manera se instalara
un servicio de mini-bar en cada habitación, dotado de diferentes raciones individuales
de snacks, refrescos, licores, agua, entre otros.
RIO PLAZA HOTEL, contará con dos habitaciones sencillas disponibles que cumplirán
con los estándares del Acta Americana para Discapacitados, es decir habitaciones ADA.
De igual manera todas las áreas públicas del hotel contaran con acceso para sillas de
ruedas.
3.2.1 Análisis DOFA
Tabla No. 8 Análisis Externo e Interno
FORTALEZAS










Producto diferenciado: No se encuentra
ningún hotel de aeropuerto en la ciudad de
Montería.
Ubicación estratégica: en zona de desarrollo,
gracias a su localización cercana al
aeropuerto y a la doble calzada que conduce
a la ciudad, lo cual facilitara el cómodo
traslado y acceso de los turistas.
Habitaciones amplias y confortables, con
camas dobles, Queen y King size, con aire
acondicionado, mini bar y baño.
Servicio de restaurante dentro del hotel.
Televisión, internet y teléfono dentro de cada
una de las habitaciones.
Privacidad y tranquilidad para los huéspedes
Tarifa de habitación incluye desayuno
americano.
Hotel dispone de auditorios para eventos
especiales.
Personal altamente capacitado y competente
para responder con profesionalismo ante
cualquier situación y brindando el mejor
servicio.
Amplias zonas verdes.
DEBILIDADES




Ser una empresa nueva en el mercado y sin
contar con el respaldo que las grandes
marcas o cadenas hoteleras dan los
establecimientos.
Significativa inversión para la construcción del
hotel.
Poca experiencia y conocimiento del mercado.
Estancia poco prolongada por ser un hotel de
aeropuerto y eminentemente para clientes de
negocio.
38
OPORTUNIDADES





Posicionamiento de un hotel de aeropuerto en
la ciudad de Montería, ofreciendo al turista la
oportunidad de optar por nuestro hotel.
Realización de eventos dentro del hotel, lo
que más adelante podría abrirnos un nuevo
mercado.
Ubicado a 10 minutos del aeropuerto los
Garzones, y a 15 minutos de la ciudad de
Montería.
La calidad en el servicio de los hoteles en la
ciudad de Montería no es estable.
Pertenecer a una cadena hotelera o grupo
reconocido.
AMENAZAS





Competencia con conocimiento del sector y el
mercado hotelero.
Desforestación en la zona.
Considerar la posibilidad de no mantener la
clientela, aumentar las ventas y no poder
seguir en el mercado.
Crecimiento acelerado del número de hoteles
en la ciudad de Montería.
Incursión de cadenas hoteleras reconocidas.
Fuente: Elaboración Propia
3.3 PLAN DE COMPRAS
En RIO PLAZA HOTEL, las compras comprenden un proceso, que va más allá de la
negociación y el trámite que corresponde. El Hotel contará con una gestión y dirección
del proceso de compras, para ahorrar costos, satisfacer al cliente en tiempo y cantidad,
y obtener beneficios empresariales.
El Almacenista se encarga del proceso de compra, y se define a continuación:
Se hará un estudio anticipado de las necesidades para estar preparado antes de
que surja la dicha necesidad.
Análisis de las necesidades. El departamento de Contabilidad del Hotel recibirá
los boletines de solicitud de materiales y analizará la prioridad de las peticiones y
así, el Almacenista tramitará su gestión.
Solicitud de ofertas y presupuesto. Es un paso obligado para evitar tomar
decisiones que puedan afectar a la economía de la empresa.
Se evaluarán las ofertas recibidas. Una vez recibidas las ofertas hay que
estudiarlas, analizarlas, compararlas y examinarlas.
Selección del proveedor. Los factores que se comparan durante la fase de
selección son el precio, la calidad, las condiciones y las garantías personales de
la empresa que suministrará el producto.
Negociación de las condiciones. Durante esta fase se comentarán y
especificarán algunos puntos de la oferta que pueden ser negociables.
Solicitud del pedido. Cuando el comprador y el vendedor llegan a un acuerdo
deben formalizar un documento que comprometa a ambas partes (contrato de
compraventa o pedido en firme.
39
Seguidamente se realiza el pedido y los acuerdos. Se hace para verificar que
hemos recibido todo el material solicitado, que se corresponde a las
características detalladas en el pedido y que se han suministrado a tiempo.
3.4 PLAN DE DISTRIBUCION
40
41
CAPITULO 4
ANALISIS ADMINISTRATIVO
Este capítulo tiene por objetivo, describir detalladamente el personal de la Empresa
Hotelera, grupo empresarial y la estructura organizacional. Así mismo, identificar
mecanismos de control, políticas de administración y participación del personal y estilos
de dirección.
4.1 GRUPO EMPRESARIAL
RIO PLAZA HOTEL se constituirá según el régimen de Sociedad por Acciones
Simplificada (S.A.S.), que contempla mayores ventajas y beneficios en su constitución y
funcionamiento. Entre sus grandes ventajas, encontramos que las S.A.S. pueden
constituirse y funcionar con uno o varios accionistas, y con cualquier cantidad de
empleados, la sociedad se puede constituir con cualquier monto de capital, se puede
construir con un documento privado, en lugar de hacerse con escritura pública. Los
accionistas de las S.A.S., no tendrán responsabilidad solidaria en las deudas tributarias
de la sociedad.
La sociedad estará compuesta por 5 socios. Cuatro de ellos Ángela Jaller Francis
(Financista de la Universidad Externado de Colombia de la ciudad de Bogotá), Nehman
Jaller Francis (Ingeniero Civil de la Escuela de Ingeniería Julio Garavito de la ciudad de
Bogotá), Pedro Jaller Dumar (Odontólogo especialista en odontopediatria y ortodoncia
correctiva del CES de la ciudad de Medellín) y Nehman Jaller Caballero (Ingeniero Civil
especialista en Gerencia de Proyectos de la Universidad del Norte en la ciudad de
Barranquilla) en calidad de socios capitalistas y Salma Jaller Francis (Administradora
de Empresas de la Pontificia Universidad Javeriana de la ciudad de Bogotá) en calidad
de socia gestora. Los socios capitalistas aportaran cada uno el 17.5% del capital inicial
y no tendrán vinculo laboral con la Empresa Hotelera. La socia gestora aportara el 30%
del capital inicial y estará vinculada laboralmente a la empresa. Las funciones
administrativas quedaran a cargo de la Socia Gestora. Es importante mencionar que
cada socio brindará a la Empresa Hotelera aportes no solo económicos, sino también su
experiencia a nivel profesional.
RIO PLAZA HOTEL contará con una planta de personal de 20 trabajadores.
42
4.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
RIO PLAZA HOTEL adoptará una organización linea-staff21, la cual ha sido la forma de
organización más ampliamente aplicada y utilizada en la industria hotelera. Este tipo de
organización es el resultado de la combinación de la organización lineal y la
organización funcional con el objetivo de aumentar las ventajas de estos dos tipos de
organización. Esta estructura consiste en la prestación de servicios de asesoría,
monitoreo, planeación y control por parte de asesores (órganos de apoyo) hacia los
órganos lineales o ejecutivos.
Por otra parte el tamaño del Hotel permite una departamentación por funciones
desarrolladas en la Empresa Hotelera, que definen la estructura organizacional,
ordenada por niveles jerárquicos y características del perfil.
El Organigrama de la Estructura Organizacional de RIO PLAZA HOTEL está
encabezado por la Junta Directiva, quienes son los propietarios del Hotel. La Dirección
General del Hotel, está a cargo de la socia gestora Salma Jaller, quien será la
encargada de responder ante la Junta Directiva sobre las funciones operacionales y
administrativas del Hotel. Adicionalmente, el Hotel cuenta con 1 asesorías externas, la
que nos brinda un asesor Jurídico.
4.2.1 Descripción de Funciones en la Estructura Organizacional de RIO PLAZA
HOTEL
A continuación se describe el Organigrama Jerárquico y Administrativo del Hotel22:
Junta Directiva: Asumen atribuciones como propietarios del Hotel, estableciendo los
objetivos, metas y la filosofía general de la Empresa Hotelera. Revisan y evalúan
resultados, aprueban y designan empleados, establecen los salarios del personal en
general, designan los auditores externos, autorizan la realización de nuevas inversiones
de capital y la venta o cambios en los activos del Hotel.
Gerente General: Es el principal ejecutivo de la Empresa Hotelera, responsable del
buen funcionamiento y crecimiento efectivo y productivo de la misma. Asume la
dirección general de todos los negocios, operaciones y asuntos relacionados al Hotel.
El Hotel cuenta con 4 departamentos que se encargaran de realizar las siguientes
operaciones:
21
JUAN R MESTRES SOLER, “TECNICAS DEL GESTION Y DIRECCION HOTELERA”, Ediciones Gestión 2000,
SA, Barcelona: 1995. Pág. 32
22
FRANCISCO DE LA TORRE, ADMINISTRACION HOTELERA, Primer curso: División cuartos., Editorial Trillas,
1990. Pág. 51
43
Departamento de Alojamiento: Ofrece servicios relacionados con la llegada y salida de
huéspedes y clientes, además de controlar, coordinar y brindar diferentes servicios
durante la permanencia de los huéspedes en el Hotel.

Reservas, recepción y teléfono

Pisos, lencerías y lavanderías
Departamento de Mantenimiento: se encarga de las reparaciones periódicas del
mobiliario y equipos del Hotel, como por ejemplo: aire acondicionado, plomería,
refrigeración, piscina, electricidad, entre otros. Su finalidad es evitar futuras fallas que
puedan ocasionar molestias a los huéspedes.

Prevención, reparación y limpieza
Departamento de Contabilidad: el Departamento de Contabilidad es básico y vital en el
Hotel, se encarga de registrar, resumir, e interpretar las actividades del Negocio y
expresarlas en términos monetarios, como, ingresos, egresos, sueldos, salarios,
informes estadísticos, entre otros.

Contabilidad financiera y de gestión

Análisis y control

Caja, facturación y proveedores

Almacén y compras
Departamento de Alimentos y Bebidas: Involucra las instalaciones de cocina,
Restaurante, Bar y Room Service. Ofrece todos los servicios relacionados con la
alimentación y bebidas de los huéspedes y clientes del Hotel, así mismo se encarga del
servicio de catering para eventos dentro del Hotel.

Cocina, restaurante, room -service, bar

Eventos
44
JUNTA DIRECTIVA
DIRECCION GENERAL
ALOJAMIENTO
RESERVAS
MANTENIMIENTO
ASISTENTE DE
RESERVAS
PERSONAL DE LIMPIEZA Y
REPARACIONES
..............
....
CONTABILIDAD
CONTADOR
ASESOR JURIDICO
ALIMENTOS Y BEBIDAS
COORDINADOR DE
MESEROS
MESEROS 2
CAJERO
AUXILIAR DE BAR
RECEPCION
JEFE DE RECEPCION
ALMACENISTA
JEFE DE COCINA
RECEPCIONISTAS (2)
AUXILIAR DE
COCINA
BOTONES (2)
PISOS
JEFE DE PISOS
CAMARERAS (2)
ASEADORA ( 1)
LAVANDERIA – LENCERIA
Fuente: Elaboración Propia
45
4.2.2 Misión
Es el único Hotel en Montería con categoría de 4 estrellas. Su excelente ubicación y los
altos índices de calidad y buen servicio, le permitirán una rápida aceptación y
reconocimiento a nivel regional y nacional.
Buscara satisfacer las necesidades de los huéspedes brindándoles un excelente
servicio con confort y calidad.
4.2.3 Visión
RIO PLAZA HOTEL quiere posicionarse en el mercado hotelero y turístico de la capital
Cordobesa, como el principal Hotel de la ciudad, con un alto reconocimiento en calidad
y comodidad, que lo establezcan como el Hotel más importante y deseado de la región.
4.2.4 Valores Corporativos
Los valores que identifican a RIO PLAZA HOTEL como una empresa líder en el
mercado hotelero son:
Liderazgo: Contamos con un Recurso Humano con aptitudes de competitividad y
liderazgo.
Compromiso: Demostrar vocación de servicio y sentido de pertenencia frente a la
Empresa Hotelera.
Trabajo en equipo: Somos un equipo humano comprometido y dedicado al servicio.
Integridad y Honradez: Ofrecemos precios justos de venta, pago a empleados y
proveedores, actuando siempre con honestidad y transparencia.
Conciencia social: Responsabilidad con la comunidad y la naturaleza, siendo
cuidadosos en el desarrollo de los procesos de la Empresa Hotelera.
Responsabilidad: Desarrollar con eficiencia y calidad las tareas encomendadas.
Calidez: Ambiente agradable, de respeto y confianza, que hace sentir a los huéspedes
felices y cómodos.
Calidad: Consientes de nuestra razón de ser como empresa, procuramos la satisfacción
total de nuestros huéspedes, trabajando con altos estándares de calidad.
46
4.3 EMPLEADOS
4.3.1 Funciones y Perfiles
Gerente General
Es la máxima autoridad en el Hotel. Debe tener don de mando y carisma para el buen
trato con el personal del Hotel. Responsable, amable y muy cuidadoso. Debe ser
considerado un líder, para todos los miembros del Hotel.
Ejecuta planes y programas aprobados por la Junta Directiva. Responde ante la Junta
Directiva por los resultados administrativos, operacionales y financieros del Hotel. Dirige
la organización funcional del Hotel, establece los deberes y responsabilidades del
personal a su cargo. Vela por el mantenimiento de la relación con las organizaciones de
apoyo y convenios corporativos. Administra y vela por el cuidado de todos los bienes,
fondos y demás propiedades del Hotel. Mantiene permanentemente informada a la
Junta Directiva sobre el progreso de las actividades realizadas, rindiendo informes
anuales de la gestión realizada.
Asistente de reservas
Persona encargada de supervisar la operación y correcto manejo del Departamento de
Reservas. Desarrolla conjuntamente con el Gerente las políticas y programas de venta
de reservas. Recomienda programas de promoción y ventas de servicios ofrecidos por
el Hotel.
Su formación debe ser técnica o profesional. Debe ser una persona paciente,
respetuosa y amable, con gran vocación para el trato con los huéspedes. Debe contar
con una buena presentación personal.
Recepcionista:
Supervisa la operación de la recepción y es responsable de todo lo referente a la
entrada y salida de los Huéspedes. Elabora todos los registros e informes de venta
diario, para la operación del Hotel.
Esta persona debe tener una formación a nivel técnico o profesional, amplia cultura
general, conocimientos en el campo del turismo, conocimientos sobre recepción y
manejo de huéspedes, conocimientos de sistemas globales de reservas, dominio de
una segunda lengua (ingles), conocimientos en informática, promoción y ventas.
Entre sus características, debe ser una persona con voz agradable, buena dicción,
dominio de una segunda lengua, destreza manual, cultura general y buenos modales.
Conocimiento en servicio al cliente.
47
Botones
Encargados de manejar el equipaje de huéspedes, acompañarlos a la habitación e
indicarles la localización y operación de la televisión, aire acondicionado, ubicación de
los interruptores, y demás detalles de la habitación.
Esta persona debe tener una actitud positiva y gran vocación de servicio. Contar con
una buena presentación personal, buen estado físico y estar preparado para trabajar
largas jornadas de pie.
Camarera
Tiene como misión básica la limpieza y arreglo de las habitaciones, baño, piso,
escaleras y pasillos, exceptuando las áreas públicas del Hotel, como: restaurante,
cocina, salones, lobby y bar. Cuidara del buen orden de los objetos de los huéspedes y
de los mismos olvidados por ellos. Suministrara en cada habitación o cuarto del Hotel,
los kits de habitaciones (shampoo, jabón, papelería de habitaciones, costureros, gorros
de baños, desechables, entre otros).La persona que ocupe este cargo debe ser muy
limpia y pulida, diligente, de buen carácter, educada y buena imagen, con conocimiento
en servicio al cliente, honesta y amable con los huéspedes y compañeros de trabajo.
Responde ante el Gerente General por el inventario del mobiliario, enceres, lencería de
habitaciones y buen uso de esta. Así mismo, debe responder por la ropa de servicio
(blancos del Hotel) y uniformes del personal.
Aseadoras
Encargadas de la limpieza y aseo de las áreas públicas e interiores del Hotel, como
salones, restaurante, bar, lobby, baños públicos y de personal, a excepción del área de
cocina. Debe ser una persona limpia y pulida, de buen carácter, puntual y educada,
eficiente en sus tareas de limpieza y orden, con buen estado físico para la realización
de sus tareas.
Personal de Lavandería-Lencería
Es responsable ante su superior jerárquico de esta unidad. Se ocupara de todo lo
relacionado con la ropa de servicio y uniformes del personal. Tiene a su cargo el
inventario general de ropas, lencería de camas, cortinas, colchones, almohadas, toallas,
cobijas entre otros. Tiene como función principal el lavado y planchado de la ropa del
hotel y de los clientes. Conocimiento de inventarios, honestidad, cuidado y respeto por
la ropa que tiene a su cargo. Cumplir con eficiencia y prontitud las tareas de lavado y
planchado de la ropa del hotel y de los clientes.
48
Auxiliar de Limpieza
Recibe y ejecuta las órdenes de reparaciones necesarias en el Hotel. Inspecciona el
estado de las instalaciones, maquinaria y equipos, realiza tareas pesadas como la
limpieza de vidrios, fachada, cambio y limpieza de cortinas y áreas públicas del Hotel.
Esta persona debe contar con un nivel de formación técnico, con conocimientos en
electrónica, redes y conexiones eléctricas, plomería, mantenimiento de instalaciones,
maquinaria y equipos, resistencia para laborar largas jornadas.
Contador
Supervisa y controla la labor del personal a su cargo. Revisa y autoriza el pago de
sueldos, facturación y proveedores. Elabora informes estadísticos, estados de pérdidas
y ganancias y balances generales, realizando comparaciones de proyecciones de
ventas. La persona que ocupe este cargo debe tener una formación profesional, con
conocimientos en contabilidad y finanzas, matemáticas y contabilidad hotelera.
Igualmente, debe contar con conocimientos en informática, dominio de auditorías,
facturación y políticas de fijación de precios
Cajero
Es el encargado de recibir todo el dinero que ingresa al Hotel diariamente, por concepto
de ventas de habitaciones y demás servicios. Revisa reportes presentados por el
departamento de Recepción y todo lo que su supervisor le encomienda. Debe contar
con una formación técnica o profesional, con conocimientos en control y sistemas de
inventario. Sociable, dinámico, integro, con un alto grado de responsabilidad y
honestidad.
Almacenista
En el encargado de recibir y hacer pedidos de utensilios, para proveer a todos los
departamentos del Hotel. Quien ocupe este cargo, debe ser una persona con un nivel
de formación técnico, con gran disposición y responsabilidad para cumplir los requisitos
de insumos y materiales de cada departamento.
Coordinador de Meseros
Es el responsable del perfecto funcionamiento del comedor, recibe los clientes con
cortesía y los acompaña hasta la mesa.
Presenta la carta y las sugerencias del día, así mismo toma la orden o pedido del
cliente. Conoce los ingredientes y presentación de cada platillo que integra la carta, así
como los tiempos de preparación y cocción. Tiene autoridad directa sobre los meseros y
se encarga de supervisar su trabajo. La persona que ocupe este cargo, debe tener un
amplio conocimiento sobre las labores que desempeña el personal a su cargo, contar
49
con un buen estado físico. Debe ser una persona amable, eficiente a la hora de realizar
el servicio, con un alto grado de compañerismo y colaboración.
Mesero
El Mesero es la persona responsable de dar y retirar el servicio a las mesas del
restaurante y es el encargado de tomar órdenes de alimentos y bebidas solicitados por
los clientes.
Debe reportarse ante el jefe de meseros a su llegada y salida del restaurante y del
Hotel. Recibe órdenes directas del Jefe de meseros.
La persona que ocupe este cargo, debe ser amable, eficiente, comprometido con el
servicio y la calidad, estar dispuesto a prestar apoyo a sus compañeros de trabajo.
Debe tener buen estado físico y capacidad para desarrollar largas jornadas de pie.
Auxiliar de Bar
Es el encargado de recibir a los clientes del bar y de asignarles su mesa. Tiene absoluto
dominio sobre la carta de vinos y conoce todos los tipos de bebidas usadas en el bar, su
correcto almacenamiento, preparación y la cristalería necesaria para cada preparación.
Es el único encargado de abrir y cerrar el bar. Debe ser una persona cordial, limpia y
puntual, con conocimiento en servicio al cliente, mesa y bar y dominio de utensilios de
trabajo.
Jefe de Cocina
Es el encargado de la Cocina y se responsabiliza por el buen funcionamiento del
servicio. Cuida de que los platos que se sirvan cumplan las condiciones requeridas en
los estándares internacionales, realiza el procedimiento de las compras, supervisa la
higiene del personal a su cargo y de las instalaciones.
Elabora menús, cartas de especialidades y plato del día. Quien ocupe este cargo, debe
tener una formación técnico o profesional, con conocimiento y manejo de utensilios de
cocina, sentido de olfato y muy buen gusto. Consciente de lo que su labor representa
para la imagen del restaurante, debe ser limpio, puntual, ordenado, eficiente y muy
responsable.
Auxiliar de Cocina
Sustituye y auxilia al Jefe de Cocina en cualquier circunstancia, debe cumplir con todas
las indicaciones de su Jefe.
Se responsabiliza ante el jefe de cocina del buen funcionamiento de la misma, se
comunica directamente con el jefe de cocina y elabora inventario al terminar la jornada.,
50
diligencia el pedido al almacenista, supervisa la llegada de suministros, anuncia o
transmite con voz clara el contenido de los pedidos.
Quien ocupe este cargo, debe ser una persona con gran vocación de servicio, limpio,
puntual y consciente de la importancia de su rapidez y eficiencia al momento de recibir
las órdenes de su superior.
Tabla No. 9 Planta de Personal de RIO PLAZA HOTEL
CARGO
S. BASICO
1
BOTONES
515,000.00
2
BOTONES
515,000.00
3
RECEPCIONISTA (TURNO 1)
515,000.00
4
RECEPCIONISTA (TURNO 2)
515,000.00
5
ASISTENTE DE RESERVAS
750,000.00
6
JEFE DE COCINA
950,000.00
7
AUX. COCINA
515,000.00
8
AUXILIAR DE BAR
515,000.00
9
COORDINADOR DE MESEROS
750,000.00
10
MESERO
515,000.00
11
MESERO
515,000.00
12
CAMARERA
515,000.00
13
CAMARERA
515,000.00
14
ASEADORA
515,000.00
15
LAVANDERIA-LENCERIA
515,000.00
16
CONTADOR
17
AUX. CONTABLE (CAJERO)
18
ALMACENISTA
19
20
DIRECCION GENERAL
PERSONAL DE LIMPIEZA
1,100,000.00
750,000.00
515,000.00
2,000,000.00
515,000.00
Fuente: Elaboración propia
RIO PLAZA HOTEL manejara una planta de personal de 20 empleados y tendrá con
cada uno de ellos un tipo de contrato a termino indefinido. Optaremos por implementar
este tipo de contratación en el Hotel, porque consultamos abogados expertos en el tema
y nos dieron a conocer muchas ventajas que obtendríamos con este contrato.
La gerencia y administración del Hotel, busca tener satisfechos no solo a los
huéspedes, sino también a los empleados, y este tipo de contratación generaría una
51
mayor confianza en el trabajador, y así esperaremos de ellos un mejor trabajo y una
mayor dedicación.
4.4 ORGANIZACIONES DE APOYO
Teniendo en cuenta que RIO PLAZA HOTEL estará enfocado a un turista
eminentemente de negocio, su ubicación estratégica favorecerá especialmente a los
viajeros que deseen minimizar el tiempo de llegada al aeropuerto. Por tal motivo
consideramos importante tener convenios a nivel corporativo con Universidades,
Bancos y demás empresas de la región que se convertirán en nuestros clientes
potenciales, debido a la frecuencia de sus viajes de negocio hacia la ciudad de
Montería. De esta manera, ofreceremos una tarifa corporativa negociada con
anticipación, que sea conveniente para ambas partes.
52
CAPITULO 5
ANALISIS LEGAL Y AMBIENTAL
En este capítulo se definen y analizan los aspectos legales, sociales y ambientales para
que la empresa se constituya y opere. Así mismo, se incluyen los requisitos que se
requieren para la adecuación de un hotel de 4 estrellas en la ciudad de Montería.
5.1 ASPECTOS LEGALES
En Colombia, el proceso de constitución de sociedades anónimas, sociedades civiles,
asociaciones y demás entes jurídicos existentes, requiere de la realización de múltiples
procedimientos ante las autoridades competentes, así como la preparación de
documentos jurídicos indispensables para la correcta operación y existencia de los
mismos. Adicionalmente, las sociedades mercantiles, tras constituirse, deben realizar y
mantener registros precisos de su administración, operaciones y cambios estructurales
durante su existencia, sujetos a actualización periódica.
En el caso de RIO PLAZA HOTEL, se considera que el tipo societario que resulta de
mayor conveniencia para sus intereses, es la denominada SOCIEDAD POR
ACCIONES SIMPLIFICADA, la cual fue creada mediante la Ley 1258 de 2008.
Este tipo de sociedad, posee los beneficios que se relacionan a continuación:
Se constituyen mediante documento privado.
No exige un número de accionistas determinado. Esto hace que la sociedad pueda
ampliar o reducir el número de sus accionistas a su conveniencia.
Las reformas de la sociedad no se hacen por escritura pública sino por documento
privado, lo cual hace el trámite más expedito y menos costoso (se ahorran gastos de
escrituración). Solo se requiere escritura pública en algunos casos especiales (Cuando
los activos aportados a la sociedad comprendan bienes cuya transferencia requiera
escritura pública).
Los accionistas no tienen ningún tipo de responsabilidad laboral y tributaria en relación
con la sociedad.
El objeto social de la sociedad puede ser abierto, es decir, que puede hacer todo
aquello que no esté prohibido por la ley, si así se determina en los estatutos.
53
El pago del capital social se puede pactar dentro de los Estatutos Sociales, sin que pase
de 2 años (en la actualidad el termino para pagar el capital social de las sociedades
anónimas es de 1 año y las limitadas deben pagar todo su capital al momento de su
constitución).
Se pueden expedir diferentes tipos de acciones: (i) Privilegiadas; (ii) Con dividendo
preferencial y sin derecho a voto; (iii) Con dividendo fijo anual; (iv) Acciones de pago.
El voto puede ser singular o múltiple.
La organización de la sociedad se puede pactar en los Estatutos Sociales, es decir, que
no es obligatorio tener algunos órganos corporativos. Esto implica una posible reducción
en los costos que demandan algunos cuerpos colegiados de las sociedades.
Se tiene un término más amplio para enervar la causal de disolución por pérdidas que
disminuyen el patrimonio neto por debajo del 50% del capital suscrito. Ya no es un plazo
de 6 meses sino de 18 meses, contados desde la fecha en que la asamblea reconozca
el acaecimiento de la causal de disolución.
Solo está obligada a tener revisor fiscal si los activos brutos a 31 de diciembre del año
inmediatamente anterior son o exceden el equivalente a 5000 salarios mínimos legales
mensuales, y/o los ingresos brutos son o exceden el equivalente a 3000 salarios
mínimos legales mensuales.
No es necesario que el representante legal tenga un suplente. Esto reduce costos.
A falta de estipulación, el representante legal puede realizar todos los actos conforme al
objeto social de la compañía. Esto hace que ya el representante legal no esté facultado
a hacer solamente lo que le dicen los Estatutos Sociales, sino que puede hacer todo
aquello que no le haya sido expresamente prohibido.
Se puede fraccionar el voto para la elección de jutas directivas u otros cuerpos
colegiados.
Salvo algunas excepciones, todas las decisiones que se tomen se hacen con la mitad
más uno de los accionistas. No es necesario seguir las mayorías cualificadas del
Código de Comercio.
Se pueden pactar por estatutos restricciones a la negociación de acciones, siempre que
la vigencia de la restricción no dure más de 10 años, prorrogables por igual término.
54
Los Estatutos Sociales pueden prever causales de exclusión de accionistas.
No requiere que se establezca una duración determinada, lo cual deriva en una
reducción de los gastos correspondientes a las reformas estatutarias que deben
efectuarse cuando el término de la sociedad está próximo a caducar.
Teniendo en cuenta los evidentes beneficios de la Sociedad por Acciones Simplificada
en materia de constitución, organización, capital, reducción de costos, sostenibilidad y
ejecución del objeto social, entre otros, es indiscutible que desde el punto de vista legal
debe ser tenida como la sociedad adecuada para el desarrollo de sus actividades
comerciales en territorio colombiano.
Para efectos de la Constitución de una SOCIEDAD POR ACCIONES SIMPLIFICADA
deben realizarse los trámites que se relacionan a continuación:
1. Redactar el contrato o acto unilateral constitutivo de la SAS. Este documento
privado debe contener, al menos, la siguiente información de la sociedad:
Nombre, documento de identidad y domicilio de los accionistas.
Razón social o denominación de la sociedad, seguida de las palabras "sociedad por
acciones simplificada", o de las letras S.A.S.
El domicilio principal de la sociedad y el de las distintas sucursales que se
establezcan en el mismo acto de constitución.
El capital autorizado, suscrito y pagado, la clase, número y valor nominal de las
acciones representativas del capital y la forma y términos en que éstas deberán
pagarse.
La forma de administración y el nombre, documento de identidad y facultades de sus
administradores. En todo caso, deberá designarse al menos un representante legal.
2. Las personas que suscriben el documento de constitución deberán autenticar sus firmas
antes que éste sea inscrito en el registro mercantil. Esta autenticación podrá hacerse
directamente o a través de apoderado, en la Cámara de Comercio del lugar en que la
sociedad establezca su domicilio principal.
El documento privado debe ser inscrito en el Registro Mercantil de la Cámara de
Comercio del lugar en que la sociedad establezca su domicilio principal.
55
Cuando los activos aportados a la sociedad comprendan bienes cuya transferencia
requiera escritura pública, como es el caso de los inmuebles, la constitución de la
sociedad deberá hacerse de igual manera (mediante escritura pública) e inscribirse
también en los registros correspondientes.
3. Adicionalmente, ante la Cámara de Comercio se diligencian los formularios del Registro
Único Empresarial (RUE), el Formulario de inscripción en el RUT y se lleva a cabo el
pago de lo atinente a matrícula mercantil, impuesto de registro y derechos de
inscripción.
De otra parte, tratándose de los Aspectos Tributarios de las Sociedades por Acciones
Simplificadas, es necesario precisar que, la ley tributaria de Colombia se basa en los
principios de equidad, eficiencia y progresividad.
Por lo tanto, se gravan los hechos generadores establecidos en el Estatuto Tributario y
se liquida sobre la base de la renta, en las ganancias ocasionales así como sobre las
utilidades comerciales en el caso de sucursales de sociedades y entidades extranjeras.
Ante esta situación, todas y cada una de las personas naturales y jurídicas que realicen
actuaciones establecidas en el Código como hechos generadores de impuestos como el
de ventas, retención en la fuente, renta y demás, deberán declararlos y cancelarlos ante
el estado colombiano.
Las regalías, intereses, dividendos, comisiones, ganancias bursátiles y otros ingresos
recibidos dentro de la operación nacional o que se generen en el exterior dentro del giro
de los negocios de la sociedad colombiana estarán gravados23.
23
Entrevista realizada al Dr. Carlos Sánchez Cortes, Abogado Especialista en Responsabilidad y daño
resarcible, De la Espriella Lawyer Enterprise, Octubre 7 de 2010, Bogotá.
56
5.2 ANÁLISIS AMBIENTAL
De acuerdo al análisis ambiental realizado con el apoyo de la Corporación Autónoma
Regional de los Valles del Sinú y San Jorge (CVS)24, los requisitos ambientales para la
construcción y adecuación de un hotel se hayan enmarcados dentro de la Ley
Colombiana.
Según el Decreto 2820 de 2010 (por el cual se reglamenta el Título VIII de la Ley 99 de
1993 sobre licencias ambientales), artículos 8 y 9, el proyecto construcción de un hotel
no requiere de licencia ambiental.
Sin embargo, por la naturaleza del proyecto y por la eventual afectación a los recursos
naturales en el área de su localización optaremos por brindar una capacitación a los
empleados y huéspedes del Hotel. Aun cuando no se requiera ningún permiso
ambiental, el Hotel implementara un programa de responsabilidad ambiental dentro de
las instalaciones. Implementaremos un programa de manejo integral de residuos sólidos
que no solo incluirá a los empleados sino también a los visitantes, buscando
sensibilizarlos y crear en ellos una mayor conciencia ambiental.
Así mismo el Hotel implementara un programa de ahorro y uso eficiente del agua,
manejando en los baños sistemas de fluxores, inodoros y grifería más eficientes y
ecológicos que ayudan a economizar agua.
Por otra parte, teniendo en cuenta que el Hotel estará ubicado próximo al aeropuerto, es
importante tener en cuenta las restricciones establecidas por la Unidad Administrativa
Especial de Aeronáutica Civil como entidad encargada de garantizar la seguridad en las
operaciones aéreas en relación a los riesgos ocasionados por la existencia de
obstáculos, ya sean físicos como antenas, edificaciones y torres que superen las alturas
máximas permitidas. (Base legal Código de Comercio (artículos 1823 y 1824) y el
numeral 14.3.4 y subsiguientes de los Reglamentos Aeronáuticos de Colombia)
5.3 ANÁLISIS SOCIAL
Desde su concepción, Rio Plaza Hotel se caracteriza por ser una empresa socialmente
responsable que se involucra en forma activa con la comunidad Monteriana. La
responsabilidad social de nuestro hotel consiste no solo en formar parte de la
comunidad, sino trabajar para colaborar con su desarrollo, a largo plazo.
Pensamos que el turismo es un motor de desarrollo y crecimiento para la economía
local y representa una posibilidad de mejora económica en el nivel de vida de la
población residente, trabajando para conseguir una sociedad donde las necesidades se
24
Corporación Autónoma Regional de los Valles del Sinú y San Jorge (CVS), en: www.cvs.gov.co
57
cubran de una manera efectiva y justa, entendiendo y adaptándonos a las necesidades
locales, conservando y fomentando tanto sus recursos naturales como culturales.
Los establecimientos hoteleros, forman parte integral del soporte sociocultural del
entorno, contribuyen activamente al desarrollo económico y social del mismo,
disminuyendo las desigualdades de una manera coherente, equilibrada y perdurable.
Debido a la influencia sobre el entorno sociocultural de las comunidades, creemos que
es importante que los hoteles contribuyan a atenuar los desequilibrios existentes en las
comunidades locales donde están presentes. Todo ello poniendo especial atención en
los colectivos más desfavorecidos.
Nuestra finalidad como empresa es fomentar la solidaridad comunitaria, apoyando a
organizaciones sin fines lucrativos al desarrollo local, mejorando la calidad de vida de
nuestros empleados, de las comunidades locales próximas a nuestro negocio y de la
sociedad en su conjunto.
Igualmente, el desarrollo del hotel tiene la potencialidad de generar
diversos beneficios económicos indirectos sobre la región en la que se ubica, en función
de la inversión realizada en la adquisición de suelo y construcción del establecimiento,
trayendo repercusiones económicas indirecta en la zona.
Nuestro compromiso social se centra básicamente en:
Fomentar el desarrollo de las áreas próximas al hotel, dirigiendo nuestros
máximos esfuerzos a los colectivos más desfavorecidos. Así, conseguimos
también la máxima implicación de los colaboradores, apoyándonos al máximo
en su potencial tanto a nivel individual como a nivel colectivo.
Usar nuestra capacidad de influencia sobre nuestros clientes y empleados para
sensibilizarlos sobre el desarrollo sostenible.
La ubicación del hotel no afecta a ningún espacio natural protegido ni a ningún
área de sensibilidad ecológica, que pudiera generar impacto ecológico.
58
CAPITULO 6
ANALISIS ECONOMICO
Este capítulo tiene como objetivo describir las características económicas del proyecto,
determinando la inversión, activos fijos, flujo de caja, presupuesto de personal, insumos
y servicios, entre otros.
6.1 INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS
La inversión inicial que RIO PLAZA HOTEL dispondrá para la adecuación del Hotel, se
desprende de varios aspectos, como lo son :
1. Habitaciones (que contaran con toda la dotación indicada para ofrecer un excelente
servicio)
2. General / Hotel (dotación de lobby, spa, sistemas de comunicación, ascensores,
publicidad y demás objetos requeridos para el servicio del Hotel)
3. Restaurante / Cocina (insumos y materiales para la adecuación del Restaurante y
cocina del Hotel)
4. Lote y Construcción
Tabla No. 10 Inversión en Terrero y Remodelación
Fuente: Elaboración propia
59
Tabla No.11 Inversión en Activos Fijos
60
6.2 PROPUESTA DE INGRESOS
La proyección de los ingresos de RIO PLAZA HOTEL se compone de los ingresos por
alojamiento, por los ingresos de eventos y por otros ingresos como son el restaurante,
Bar, MiniBar, servicio telefónico y servicio de lavandería.
Tabla No. 12 Propuesta de Ingresos
61
6.3 PRESUPUESTO DE PERSONAL
RIO PLAZA HOTEL, estará conformado por 20 personas
personal de administración y el personal operativo.
que se dividen, entre el
El personal administrativo contara con un Gerente General, un contador, un auxiliar
contable y una persona encargada del área de reservas. La nomina asignada para
estas personas se proyectara mensualmente con incrementos del IPC, y los ajustes
legales que establezca la ley laboral colombiana.
De igual manera, el personal operativo, contara con dos recepcionistas, un jefe de
cocina, un auxiliar de cocina, un auxiliar de Bar, un coordinador de meseros, dos
meseros, dos botones, dos camareras, una aseadora, una persona en el área de
lavandería y lencería y otra persona encargada del almacén.
Estas personas que no superan los dos SMLV tienen derechos a auxilios de transporte.
Así mismo, como la operación del Hotel requiere personal nocturno, estos empleados
contarán con el derecho a horas extras. (Ver tabla No.13)
62
Tabla No.13.Presupuesto de Personal
Fuente: Elaboración propia
63
6.4
DEPRECIACION Y AMORTIZACION
RIO PLAZA HOTEL, refleja una depreciación en cuanto al terreno, muebles y
enseres del Hotel, en 5 años proyectados y así mismo CAPEX, que como empresa
Hotelera se va a realizar una inversión del 5% sobre las ventas, cada 3 anos.
Tabla No.14 Depreciación y Amortización
Fuente: Elaboración propia.
64
6.5 ANÁLISIS DE COSTOS
Para calcular en análisis de costos de RIO PLAZA HOTEL, fue necesario desglosar los
componentes de gastos en costos fijos y costos variables.
En cuanto a los costos fijos tenemos todos los insumos y materiales necesarios para la
operación diaria del Hotel, como los amenities para cada habitación, papelería, y
demás implementos necesarios para la adecuación y buen funcionamiento de la cocina
y restaurante.
Los costos variables del hotel, incluyen la nomina del personal operativo y servicios
públicos que necesitara el hotel para su operación diaria.
Tabla No. 15 Análisis de Costos
65
66
Fuente: Elaboración propia
67
CAPITULO 7
ANALISIS FINANCIERO
El objetivo de este capítulo es determinar los recursos financieros, financiación y gastos
financieros, para determinar las necesidades del Hotel.
7.1 FLUJO DE CAJA
Con el siguiente flujo de caja se logra proyectar los aportes de los socios y el crédito
necesario para soportar la inversión inicial. Igualmente se detallan los ingresos
operacionales del hotel, como lo son el alojamiento y el ingreso por eventos.
Se muestra una amortización del crédito de los $600.000.000 millones de pesos a 5
años, comenzando en el 2012 y finalizando en el 2016. Con una tasa del crédito de
15.4% efectiva anual o 1.02% mensual simple.
Tabla No. 16 Flujo de Caja
68
Fuente: Elaboración propia
7.2 ESTADO DE RESULTADOS
Mediante el Estado de Resultado, se pueden mostrar las utilidades producidas por RIO
PLAZA HOTEL, en cada año analizado, especificando los ingresos, costos, gastos
financieros y valor de los impuestos. Se refleja un incremento en los ingresos del hotel,
y en cuanto a los gastos administrativos y costos de ventas no se muestra la misma
variación. Lo anterior, da como resultado un incremento en la Utilidad neta.
Tabla No. 17 Estado de Resultados
Fuente: Elaboración propia
69
7.3 BALANCE
El siguiente balance general, expresa el estado de las diversas cuentas al final de cada
año. En los Activos se refleja una alta participación de caja y banco, que demuestra el
movimiento del dinero disponible.
Tabla No.18 Balance General
70
7.4 ESTRATEGIAS FINANCIERAS
El capital de RIO PLAZA HOTEL pertenecerá 5 socios, 4 de ellos, socios capitalistas,
aportaran el 17.5% del capital inicial, y la socia gestora el 30%.
Requerimientos de Financiación
La empresa está proyectando financiarse a través de un crédito por 600 millones de
pesos para la inversión inicial que se debe realizar. Tenemos las siguientes opciones:
1. Crédito con Bancolombia: Ofrece un crédito de consumo para libre inversión, a
un plazo de 60 meses (5 años), con tasa fija del 15.39%Efectiva Anual,
14.40%Nominal Anual y 1.2% mes vencido.
2. Crédito Davivienda: Este banco ofrece una opción de un Crédito Preferencial,
por $ 600 millones. Como Socia principal Capitalista dan la opción de hacer un
crédito Preferencial teniendo como garantía algún inmueble que esté a su
nombre, se puede prestar el 50 % del valor comercial de éste, teniendo en
cuanta el avalúo. Eso quiere decir que son exactamente los $ 600 millones que
éstas necesitando para invertir en tu negocio.
Sería a un plazo de 5 años con tasa variable de DTF + 12% m.v
Tabla No. 19 Financiación
Fuente: Elaboración propia
71
CAPITULO 8
INNOVACION Y CREATIVIDAD
La propuesta innovadora de RIO PLAZA HOTEL se basa en la diferenciación, debido a
que será el único hotel de la ciudad de Montería que contara con la infraestructura y
personal capacitado para ofrecer un servicio completo. Nos diferenciaremos en el sector
hotelero de Córdoba, porque nuestro servicio estará enfocado en un turista más
exigente, viajeros de negocios o placer, que acudan al Hotel, buscando mayor calidad,
confort y excelentes tarifas.
RIO PLAZA HOTEL estará convenientemente equipado para ofrecer mucha
tranquilidad con una estupenda vegetación. Así mismo el Hotel ofrece, no solo el
servicio de alojamiento, sino una completa estadía con un amplio y novedoso portafolio
de servicio.
Será el único Hotel de la ciudad que ofrezca servicio de spa, con modernas
instalaciones, área de piscina, y transporte aeropuerto-hotel.
RIO PLAZA HOTEL no tendrá competencia en cuanto a la cercanía al aeropuerto, ya
que será el único hotel favorablemente construido a 5 minutos de este.
72
CAPITULO 9
RESUMEN EJECUTIVO
RIO PLAZA HOTEL, se creará en la ciudad de Montería, con el fin llevar al mercado un
servicio novedoso, que traiga beneficios tanto para los turistas, para la comunidad y para los
socios de esta empresa hotelera.
El Grupo Empresarial del Hotel, se constituirá según el régimen de Sociedad por Acciones
Simplificada (SAS), y contara con un grupo de 5 socios. Cuatro de estos socios aportaran un
70% de la inversión, dividida en 17.5% cada uno, y la socia gestora aportara el 30% de dicho
capital.
El valor total de la inversión se divide en dos partes, una es la financiación de $ 600.000.000
millones de pesos que obtendremos con Bancolombia, unido a el aporte inicial de los socios
de 1500.000.000 millones de pesos, por lo tanto el valor total de la inversión será de
$2.100.000.000 millones de pesos.
La rentabilidad del proyecto es buena: la tasa interna de retorno del negocio para el
primer año inicial es de 27% por lo tanto el proyecto es económicamente factible.
La oportunidad con RIO PLAZA HOTEL, está latente, ya que en el mercado hotelero de
Córdoba no hay una idea de negocio como la ofrece el Hotel, con un servicio completo,
ofreciendo nuevos servicios a la comunidad, a buenas tarifas y con un personal de atención
altamente calificado, dispuesto a ofrecer el mejor servicio a los huéspedes.
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CONCLUSIONES
Después de realizar el plan de negocio y haber analizado todos los aspectos necesarios
para la adecuación de un Hotel en la ciudad de Montería, se puede concluir que RIO
PLAZA HOTEL es un proyecto favorable para la ciudad y muy atractivo para los socios.
La inexistencia de un hotel en la ciudad de Montería, que cuente con las características
propiamente señaladas de RIO PLAZA HOTEL, facilitara la rápida acogida que tendrá el
Hotel en el mercado de la ciudad.
A través del análisis de mercado que se realizó, se comprendió todos los puntos
favorables que ha tenido el departamento de Córdoba en los últimos años, perfilándose
como un destino turístico en el Caribe colombiano y convirtiéndose esto atractivo para la
oferta hotelera.
Este, será un hotel que contará con todos los requisitos legales, ambientales, de
infraestructura y equipamiento que superará los estándares de calidad y confort
ofrecidos en Montería.
Cabe mencionar, que RIO PLAZA HOTEL se caracterizará por ser una empresa social y
ambientalmente responsable, que se interesará en trabajar para colaborar con el
desarrollo del departamento de Córdoba.
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BIBLIOGRAFIA
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SENA
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